在滇南哀牢山和無量山的莽莽千山萬壑之中，在日夜奔騰的紅河、把邊江、瀾滄江之畔，世代生息著中華民族大家庭中的一員——哈尼族。物盡天華，大自然賜予哈尼族豐厚禮物，在這里，土地肥沃、氣候溫和，雨量充沛、物產(chǎn)豐富，在廣袤的山嶺中生長著無數(shù)的珍稀古木，成群的飛禽走獸徜徉在密林下和諧共生。高山密林中那一片片高大挺拔的古茶樹，不斷向世人訴說著這里是茶樹種的原產(chǎn)地。哈尼族作為最早栽培茶葉的民族之一，在種茶、制茶、飲茶的歷史長河中，形成了一套獨具特色的茶文化，成為了哈尼文化源遠(yuǎn)流長的重要內(nèi)涵，為中華文化增添了濃墨重彩。
哈尼族與茶
位于哀牢山南延支脈與無量山南端之間，地處李仙江流域的綠春縣，是世界上哈尼族最聚居的地方，也是全國哈尼族人口比例最高的縣。綠春是哀牢山地理氣候特征的一個縮影，她具備了茶樹生長最佳的地理氣候環(huán)境，在黃連山國家級自然保護(hù)區(qū)93萬畝莽莽原始森林中，至今還生長著成片的野生古茶樹。
據(jù)當(dāng)?shù)毓嶙迥承┻B名譜系考證，在今綠春縣城附近一帶，早在唐末宋初便有哈尼族人生活，并逐漸形成了一些小部落。
哈尼族人的村寨，一般都坐落在海拔1500至2000米的半山腰上，這些地方氣候涼爽、空氣濕潤，再加上有充沛的降水，其民居濕度比較大。因此，歷史上的哈尼族家中都有一個火塘，火塘整天都不熄火，火塘邊上陶缶在煨著釅茶。火塘是哈尼族文化的重要組成部分，火塘邊可以除濕取暖，可以喝著煨茶，商議家常，口耳相授，傳承傳統(tǒng)，既有日常生活中不可或缺的實用性，又有傳承精神中信仰支撐的神圣性。
在古代，哈尼族社會中茶葉還未成為商品，哈尼族人采茶、制茶均手工操作，制茶工藝比較簡單，他們在火塘上支起鐵鍋，把茶青放入高溫鐵鍋中進(jìn)行揉炒，然后曬干飲用，有時把新鮮茶葉放到火塘上方的篾笆上烤干后飲用，有時也把新鮮茶葉直接煨煮飲用。
由于，放在火塘上方熏烤干透的茶葉不宜沖泡，且茶味不佳，因此，哈尼族人普遍采用土鍋煨煮的方式來煮茶。煨煮的釅茶，湯色深紅，味道純正濃烈，這是哈尼族人最喜愛飲用的茶水，即使到山間田頭，有時也會用竹筒煨煮而飲，直到現(xiàn)在，有些哈尼族老人，還保持著喝煨釅茶的習(xí)慣。
漢文獻(xiàn)說：“神農(nóng)嘗百草，一日遇七十毒，得茶解之”（《本草》），表明茶的藥用價值早被發(fā)現(xiàn)。在哈尼族民間傳說中也有這樣的內(nèi)容。
在漫長的歷史進(jìn)程中，哈尼族長期生活在高山密林中，缺醫(yī)少藥，完全靠各類草藥來抵御疾病，茶葉便是重要的一種草藥。在唐朝樊綽的《蠻書》中有記載：“茶出銀生城界諸山，散收無采造法。蒙舍蠻以椒姜桂和而飲之”?！般y生”所轄地包括現(xiàn)在的綠春、江城、元江等哈尼族居住的地區(qū)?！懊尚U”也包括哈尼族先人，哈尼族至今也有人愛喝這樣配制的湯汁來發(fā)汗驅(qū)寒，這說明哈尼族把茶葉作為一種藥材的歷史源遠(yuǎn)流長。
哈尼族是個信奉萬物有靈的民族。茶葉在哈尼族心目中有著神圣的地位，他們認(rèn)為，茶葉能給哈尼族人帶來饑渴滿足，也可以去病強(qiáng)身。茶不僅是一種高貴飲品，而且還具有生命靈性。所以，在哈尼族的傳統(tǒng)社會里，人們對茶尊崇有加，煮茶、喝茶都有嚴(yán)格的禮節(jié)和規(guī)矩。忌諱長輩給晚輩倒茶，只能是小輩給長輩倒茶，忌諱茶水倒?jié)M更忌茶水溢出，切忌用腳踩碰火塘邊煮茶的陶缶，也忌諱用腳踩踏喝剩的茶渣。
正是因為茶在哈尼族人心中有物質(zhì)和精神兩方面的地位，哈尼族也成為了最早栽培茶葉的民族之一。在勐?？h南糥山半坡寨具有800多年歷史的“茶樹王”，是哈尼族所栽培的茶樹之一。隨著歷史的推移和社會的發(fā)展，商品經(jīng)濟(jì)的出現(xiàn)，部分哈尼族地方，茶葉也從自產(chǎn)自用的物品，逐步成為了可以用來出售的商品。據(jù)清朝道光年間的《普洱府志·人種志》記載：在思茅廳和車?yán)锿了据爡^(qū)中的部分哈尼族，除從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)之外，更多的是以“采茶為生”。
從經(jīng)濟(jì)社會文化狀況來分析，歷史上哈尼族聚居區(qū)大體可以分為三大文化類型。一類在紅河南岸，以元陽、紅河、綠春、金平等地的梯田稻作經(jīng)濟(jì)為主的文化圈；一類是以阿墨江、把邊江、泗南江流域的水稻、陸稻和其它山地農(nóng)作物為主的混合經(jīng)濟(jì)文化圈，包括墨江、普洱、思茅、江城等諸地；還有一類就是以瀾滄江流域的陸稻和茶葉為主的山地農(nóng)耕經(jīng)濟(jì)文化圈，包括版納州和瀾滄縣等地。
由于所居住的自然地理環(huán)境不同，哈尼族內(nèi)部農(nóng)業(yè)生產(chǎn)情況也有所區(qū)別。在歷史上，生活在紅河南岸文化圈的哈尼族，以糧食生產(chǎn)為主導(dǎo)，把茶葉界定在精神依托范疇，只求自給自足，沒有上升到商品的高度來經(jīng)營。所以，紅河流域文化圈的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展較為緩慢，外界對這一區(qū)域的茶文化了解不多；而居住在瀾滄江、阿墨江、把邊江、泗南江流域的后兩種文化圈的大部分哈尼族人，把茶葉作為家庭營生的主要依靠，茶葉生產(chǎn)經(jīng)營在他們經(jīng)濟(jì)生活中的分量相應(yīng)更重。因此，生活在這兩大區(qū)域內(nèi)的哈尼族，已就成為了創(chuàng)制享譽(yù)世界名茶“普洱茶’的民族之一。
進(jìn)入新時代，哈尼人民在習(xí)近平新時代中國特色社會主義思想的指引下，采取與院校科研團(tuán)隊合作、引進(jìn)龍頭企業(yè)示范引領(lǐng)、打造茶葉品牌等方式，不斷加快茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展步伐，古老的茶葉產(chǎn)業(yè)煥發(fā)出新的活力，從種茶、制茶、經(jīng)營到市場份額都獲得了空前的發(fā)展和繁榮。創(chuàng)制了綠春瑪玉茶、墨江支針茶、老班章、帕山等一批云南省名茶精品。茶產(chǎn)業(yè)成為了眾多哈尼族家庭增收致富的支柱。
受特殊地理環(huán)境制約，哈尼族人口最集中居住的綠春縣，雖然擁有優(yōu)越的種茶地理氣候條件，也有著千余年的種茶和飲茶歷史，卻未能形成茶產(chǎn)業(yè)鏈，更沒有形成茶葉品牌。到上世紀(jì)六、七十年代，在各級黨委政府的動員和推動下，特別是在實施脫貧攻堅戰(zhàn)略過程中，綠春縣把茶葉作為重點發(fā)展產(chǎn)業(yè)加以扶持，綠春茶產(chǎn)業(yè)步入發(fā)展快車道。截止2021年，全縣茶葉總面積達(dá)24.5萬畝，年產(chǎn)干毛茶2.38萬噸，一車車茶葉源源不斷地運往普洱等茶葉集散地，成為了云南省名副其實的茶葉生產(chǎn)大縣。
茶對生活在大山深處的哈尼族而言，是最為古老的產(chǎn)業(yè)，進(jìn)入新時代，無數(shù)哈尼族年青人對茶的狂熱依然不減，他們擇機(jī)走出大山，闖遍各地知名茶城，虛心向茶專家學(xué)者拜師學(xué)藝。
學(xué)成后，外出求學(xué)的這些有志青年帶著希望回到故鄉(xiāng)，作為鄉(xiāng)村振興的主力軍，活躍在無量山和哀牢山的每個角落。從此，古老的哈尼茶山，插上傳統(tǒng)與科技的翅膀，在不老的傳說中不期而遇，讓古老與新生對話。在綠色低碳的背景下，源于哈尼山寨的綠色生態(tài)茶葉精品將走出大山，引領(lǐng)著哈尼族同胞走向更加美好的明天。
來源：綠春縣融媒體中心 縣民宗局，
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哈尼族植茶的初衷是為了自飲，但在哈尼族民族遷徙與他民族融合的過程中，哈尼族利用茶作為媒介與外界聯(lián)系，推動了地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展，也促生了如今廣聞天下、世人皆曉的“茶馬古道”。
哈尼族遷徙的路線就是“茶馬古道”的走向。哈尼族寶貴的文化遺產(chǎn)，遷移史詩資料中記載了哈尼族遷徙的路線基本上與“茶馬古道”的西北路與北路重合，即從滇南普洱通往大理、麗江、西藏和昆明。而一些從我國滇中、滇南一帶遷徙到境外緬甸、泰國、老撾、越南等國的哈尼族（境外稱為阿卡），例如緬甸阿卡人的歷史遷徙路線也與“茶馬古道”北路和南路完全一致。
在如今普洱市境內(nèi)，哈尼族中的卡多支系是人口較多的一個支系，他們是哈尼族先民在隋唐時期分三路進(jìn)入云南最西的一支后裔。之后，這支哈尼族先民逐漸南移至今鎮(zhèn)沅、墨江、普洱甚至老撾境內(nèi)。他們南移的路線恰巧也是“茶馬古道”西北路和東南路的大致走向。
哈尼族在“茶馬古道”上進(jìn)行商貿(mào)往來。在民族遷徙與發(fā)展的過程中，勢必會與其他民族進(jìn)行物質(zhì)與文化上的交流往來，哈尼族在與其他民族交往的條條商道中也多與“茶馬古道”重疊在一起。
“茶馬古道”時期在哈尼族的主要聚居區(qū)（墨江、思茅、寧洱、江城、紅河、勐海等）經(jīng)常人來畜往、商賈絡(luò)繹，而在這些“茶馬古道”上奔走的“馬哥”、“挑夫”、“商販”等蕓蕓眾生，除了本地的部分漢族民眾外，大部分都是本地的哈尼族人。
哈尼族寨子至今都遺留下了當(dāng)時哈尼先民走“茶馬古道”的習(xí)俗故事。例如：“下唄子”、“走夷方”就是當(dāng)時哈尼族人通過“茶馬古道”販運鹽、茶或一些土特產(chǎn)品換取微薄收入的討生活方式。當(dāng)時的哈尼人將這一艱苦的習(xí)俗留存下來作為考驗民族男子勇氣的方式，哈尼族的老人有一句話：“沒有下過壩子，走過夷方的哈尼漢子不是一個好漢子”。
茶馬古道實現(xiàn)了哈尼族的民族、經(jīng)濟(jì)、人文多元融合?！安桉R古道”時期的各王朝統(tǒng)治階級，當(dāng)時為了進(jìn)一步鞏固和加強(qiáng)對西南地區(qū)的統(tǒng)治，下設(shè)了各種級別的行政機(jī)構(gòu)并派遣了大量的官員和戎邊隊伍進(jìn)入云南，戎邊、屯田、屯商并修建商貿(mào)道路，加快了“茶馬古道”的形成并使之繁榮，改變了當(dāng)?shù)氐拿褡褰Y(jié)構(gòu)，促進(jìn)了當(dāng)?shù)氐陌l(fā)展。
那些踏著“茶馬古道”等商道進(jìn)入云南邊疆的人們，把當(dāng)時先進(jìn)的漢文化和耕地技術(shù)帶到了邊疆，與當(dāng)?shù)氐拿褡逑嗷ソ梃b、相互滲透，他們中間的人融合進(jìn)哈尼族群中，成為了少數(shù)民族。一些哈尼族人也融入他們，成為了漢族。這些民族間的融合與衍變，推動了哈尼人與中原連接的同時也使得哈尼民族通往外界并向外集散，繁榮了本民族家園。
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哈尼族是一個有著悠久歷史和豐厚文化的民族，長期生活在亞熱帶山區(qū)，有著山地農(nóng)業(yè)民族和梯田農(nóng)耕創(chuàng)造者的勤勞本性。
哈尼學(xué)者白玉寶先生在其專著《哈尼天道人生與文化源流》中提出這樣的一個觀點：“哈尼族是世界上最先種植茶葉的民族，人類最先植茶的民族桂冠非哈尼族莫屬；除了巨大的經(jīng)濟(jì)價值和顯著的生態(tài)效應(yīng)外，哈尼族種茶飲茶還有更深刻的文化根源。
哈尼族有一整套從開辟茶園、選擇茶種、培育茶苗、茶園管理、采茶揉制、烹茶飲茶、直至以茶祭神的系統(tǒng)的茶道體系……在哈尼人植茶品茶的一系列茶道體系中，蘊含著豐富的人生立身處世的義理大道，以及深刻的祀神悅祖的宗教內(nèi)涵。
茶道被賦予悅?cè)藧偵竦闹匾鐣δ埽嶙宓牟璧?、人道與天道三位一體圓融合一”。
哈尼族喜歡飲用土鍋茶，哈尼語叫“繪圓老潑”，這是一種古老而方便的飲茶方法。哈尼族煮土鍋茶的方法比較簡單，先用大土鍋將山泉水燒開后，放進(jìn)特制的茶葉，約煮5—6分鐘后，將茶水舀入竹制的茶盅內(nèi)飲用。
這種茶水，湯色綠黃、溫度適中，清香潤喉、解喝，回味無窮。平日，哈尼族同胞也總喜歡在勞動之余，一家人喝茶敘家常，以享天倫之樂。
關(guān)于土鍋茶，有一個有趣的傳說。相傳，在遠(yuǎn)古時，寨里的一位哈尼小伙，獵得了一頭惡豹，高興地請來寨民，在家中吃豹肉飲米酒?？腿藗兣d高采烈地跳舞唱歌，當(dāng)大家筋疲力盡、口干舌燥時，主人趕忙燒了一鍋水，讓客人們解渴。
當(dāng)水燒沸時，突然天氣驟變，一股狂風(fēng)吹過，屋外大小樹木刮得東歪西擺，樹葉紛紛揚揚地落下，有幾片葉子掉入沸水之中，客人們喝了這茶，都覺得既解渴又香甜。
隨后，這一消息傳遍村村寨寨。人們在燒水時，有意識在鍋中放入幾片樹葉，味道頗香甜，久而久之，便成了云南的一種“土鍋茶”，并逐漸被寨民們應(yīng)用和推廣，形成了哈尼族人民獨特的“土鍋茶”，并相沿至今。
現(xiàn)在，只要貴賓臨門，熱情好客的哈尼族人，都會把他們當(dāng)做遠(yuǎn)方的親人，用這種“土鍋茶”來招待他們。
【原標(biāo)題】心至｜“繪圓老潑”——哈尼族的土鍋茶
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