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相傳清乾隆年間，當地土司將恩施的茶進獻給乾隆皇帝，乾隆爺飲后龍顏大悅，盛贊恩施茶為“玉露瓊漿”。當地方言中將“玉露”誤傳為“綠露”，又因其與銀綠隱翠的形象十分貼切，沿用至民國時期，才易名為“恩施玉露”。
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?恩施玉露是目前國內唯一現存的一款蒸青針形綠茶，其制作工藝可謂是中國茶葉中加工工藝最為復雜的茶類。
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恩施玉露獨特的手工藝
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除了一個好名和漂亮的外形。
它的身上還有三大“奇”處值得愛茶之人來探索！
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奇之一：蒸青·更特別
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恩施玉露是我國歷史上少有的蒸青針形綠茶。它的制作工藝復雜難操作，分為蒸青、扇干、鏟頭毛火、揉捻、鏟二毛火、整形上光、揀選七大步驟。
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殺青是制作綠茶的第一道工藝，通常的方法是炒，即“炒青”。龍井、碧螺春、毛尖等國內著名綠茶，都以“炒”的方式殺青。而恩施玉露卻是獨樹一幟，是以“蒸”的方式殺青。
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「蒸汽殺青」，是最能體現恩施玉露特征的關鍵工序。
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蒸青工藝的優(yōu)劣，直接影響到茶的色、香、味的品質，特別是外觀的翠綠。
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蒸青溫度需把控得當，才能保證殺青適度，呈現出玉露的外觀油綠、湯色碧綠、葉底嫩綠的“三綠”特征。
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奇之二：富硒·更健康
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「恩施玉露」是恩施富硒茶中的珍品。
世界硒都——恩施市，是世界天然生物硒資源最富集的地區(qū)，被譽為“世界第一天然富硒生物圈”，所產茶葉富硒。
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所以，常飲富硒的恩施玉露茶可提高人體的抗氧化能力。
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經科學測定，成品“恩施玉露”茶每千克含硒量為80至120微克，每千克茶湯含硒量為10至520微克，含量適中，符合人體安全攝入標準。
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同時常喝恩施雨露，對女性也是很友好，據有效數據顯示：
2杯恩施玉露茶（30ml）抗氧化能力=225ml紅葡萄酒、7杯(1050)橙汁、六只(600克)蘋果哦！
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奇之三：形態(tài)奇美·更值飲
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蒸青綠茶常有“色綠、湯綠、葉綠”的三綠特點，美觀誘人。
獨特的蒸氣殺青工藝，使茶葉在加工過程中完美的保持了原質原色，三綠特征堪稱「綠茶典范」。
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也難怪它與西湖龍井、黃山毛峰、洞庭碧螺春等被列為清代名茶。在20世紀60年代初，恩施玉露就被納入“中國十大名茶”之列，位居第六。
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恩施玉露形似松針，緊實、光滑、圓潤、毫白如玉，擁有極高的清爽香氣。觀湯色，清澈、翠綠、明亮、通透；湯水滋味，醇香、甘爽。
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說到這，是不是特別想品鑒一下尼？
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4月22日，好茶倉VIP尊享品鑒會武漢專場，恩施雨露手工茶將會神秘亮相哦。快來報名，共品玉露瓊漿。
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戳原文，邀你共品好茶
硒是人體健康和動物體內必需的14種微量元素之一;
目前我國成人每日的攝硒量僅為26.63μg，遠遠低于營養(yǎng)學會對硒攝入量的推薦標準，說明缺硒現象嚴重;
茶樹是天然富硒能力較強的植物，在眾多富硒農產品中具有一定的優(yōu)勢，且茶樹的利用部位——葉片是硒積累的主要器官;
2002年農業(yè)部正式頒布了中國富硒茶標準，設定富硒茶含硒值為0.25～4.00mg/kg，所以富硒茶可以是紅茶也可以是綠茶等其它茶類，只要其硒含量達標即可;
中國土壤高硒地區(qū)有湖北恩施、陜西紫陽、安徽石臺及其貴州開陽、四川萬源、江西豐城等部分茶區(qū)，這些茶區(qū)形成中國富硒茶生產地帶，其他地方的茶葉含硒量一般很低。
硒是人體健康和動物體內必需的14種微量元素之一，兼具營養(yǎng)、毒性和解毒三重生物學功能，被稱為生命的保護劑，體內缺硒會引起多種疾病，如肝壞死、心肌變性、胰臟萎縮纖維化、肌肉營養(yǎng)不良、克山病、大骨節(jié)、白內障等疾病。
人們對硒元素的研究與開發(fā)過程大致分為3個階段：20世紀50年代前，主要研究硒的毒性;70年代后，開始研究硒的營養(yǎng)作用，有關植物體內硒與有機硒的生物活性在這個時期得到了廣泛研究;90年代初進行的總膳食結構調查結果顯示，中國居民日常飲食中硒攝入量平均值為43.3μg/d，低于中國營養(yǎng)學會推薦的硒適宜攝入量下限(50μg/d)，為此，硒的生理作用成為人們的研究焦點，并開始對其進行開發(fā)與應用，近年來，各種含硒藥品、富硒蔬菜、富硒水果、富硒茶等富硒產品逐漸出現在人們的日常生活中。
茶樹是一種吸收、富集硒元素能力很強的植物，茶樹通過生物富集和轉化作用，能把非生物活性和毒性高的無機硒轉化為安全有效、毒性低的有機硒，中國茶幾乎都含有硒，含量為0.017～6.590mg/kg，研究結果表明，茶葉中有機硒占硒總量的80%，利于人體吸收，所以茶葉是理想的補硒資源，經常飲茶，尤其是飲用富硒茶，可以改善人體的硒營養(yǎng)，起到預防疾病的效果。
此外，富硒茶中除了含有對人體有益的有機硒外，還含有茶多酚、兒茶素、咖啡堿、氨基酸和微量元素，對人體健康有著重要意義。因此，富硒茶的開發(fā)利用有重要意義。
1、茶葉中的硒含量
人體硒的主要來源是食物，而食物鏈中硒主要來源于土壤，所以通過農產品富硒是解決缺硒的有效辦法。大多數作物為非硒累積類型，一般含量小于1μg/g，而不同富硒作物的富硒能力不同，同一植物不同部位吸收硒的能力也不同。茶樹是天然富硒能力較強的植物，在眾多富硒農產品中具有一定的優(yōu)勢，且茶樹的利用部位——葉片是硒積累的主要器官。
從表1中可見，茶葉中的硒含量高于大部分常見食物。茶葉可分多季采摘，對土壤中硒的利用率要比其他作物高。另外，硒對茶葉本身品質有一定的影響，有研究指出，硒生物制劑能顯著促進早春茶樹提前發(fā)育，提高明前優(yōu)質茶產量，提高茶多酚、氨基酸和維生素C的含量，使茶湯的感官品質甜味、香氣顯著提高，苦味、澀味顯著下降。
2、茶葉中硒的存在形態(tài)
自然界中硒的存在價態(tài)有-2，0，+4，+6。0價態(tài)的單質硒難以被生物吸收利用，生物學作用極低;植物體內的硒以3種形態(tài)存在，即無機、有機和揮發(fā)態(tài)，揮發(fā)態(tài)所占比例很小，無機硒的價態(tài)是+4，+6，常見的物質如Na2SeO3，Na2SeO4，有機硒通常是-2的價態(tài)或者與其他物質以絡合態(tài)存在。
茶葉中硒的主要存在形態(tài)是有機態(tài)。茶葉中無機硒占硒總量的8%;蛋白質硒占79.25%，其中水溶性蛋白質硒占2.59%;茶多酚、多糖及果膠組分硒含量分別為1.22%和0.88%;在咖啡堿和RNA組分中未檢測出;占總硒量18.65%的小分子硒物質是水溶性硒的主要來源。
3、影響茶葉含硒量的因素
茶樹品種：茶樹品種是影響茶葉含硒量的內部因素，也是影響茶葉含硒量的首要因素，同一地區(qū)不同茶樹品種的茶葉含硒量差異很大。不同茶樹品種對硒的富集能力可能與其遺傳特性有關，不同品種茶樹鮮葉含硒量相對高低的順序在不同地區(qū)相對穩(wěn)定;
茶樹部位：茶樹不同部位硒的含量依次為：果殼>老枝>嫩葉>嫩枝>根系>種子。葉片是茶硒積累的主要器官，硒含量隨著葉片嫩度下降而升高，尤其是老葉，其含量是嫩芽的3倍之多。這是因為茶葉中的硒主要是蛋白質硒，隨著葉片老化，與硒結合的物質向結合態(tài)轉化，逐漸形成大分子的結合硒蛋白，流動性變小，導致茶樹老葉硒含量高于嫩葉;
采摘季節(jié)：同一地塊、同一品種的茶樹鮮葉含硒量基本上為春茶>秋茶>暑茶>夏茶。春季是茶樹吸收積累硒較強的季節(jié)，因此合理調節(jié)不同采季茶葉產量，增加春、秋茶比例，對于提高茶葉含硒量都是有利的;
土壤類型：中國土壤高硒地區(qū)有湖北恩施、陜西紫陽、安徽石臺及其貴州開陽、四川萬源、江西豐城等部分茶區(qū)，這些茶區(qū)形成中國富硒茶生產地帶，其他地方的茶葉含硒量一般很低。在不施硒肥的情況下，茶葉中的硒主要來源于土壤，土壤有效態(tài)硒含量與茶葉硒含量顯著相關，是影響茶葉含硒量的主要因素之一;而同一品種在不同類型土壤的含硒量也不同，順序為：紅黃壤>磚紅壤性紅壤>紅壤>酸性紫色土>潮土>褐土>棕壤土。高硒地區(qū)硒的生物利用率除了與土壤總硒含量有關，還與土壤pH相關;
施肥方式：施硒肥的主要方式包括茶園土壤施硒、茶園葉面噴施硒肥、茶樹新梢噴硒等。施硒肥是提高茶樹體內硒質量比的有效途徑。但過量的硒也會對人畜造成危害，雖然葉面噴施硒肥的效果較明顯，但畢竟是屬于外源添加的硒元素，必須對由人工添加方式產出的富硒茶對人體健康的影響給出風險評估。在施用硒肥時，應考慮到不同礦質元素之間存在的交互作用，根據實際情況制定合理的硒肥比例標準非常重要;
加工工藝：加工工藝可能對成品茶中硒的含量有一定的影響。
4、中國富硒茶資源的開發(fā)利用
4.1含量標準
中國醫(yī)學科學院克山病研究所認為，成人日攝入硒量應為50～150μg，國際硒學會推薦成人日攝入硒量60～400μg，而美國科學研究委員會的食品與營養(yǎng)委員會(USRDA)認為，青年人、成年人日攝入硒50～200μg是適宜的。對中國13個省市的調查發(fā)現，目前我國成人每日的攝硒量僅為26.63μg，遠遠低于營養(yǎng)學會對硒攝入量的推薦標準，說明缺硒現象嚴重。
對富硒茶標準的制定，很多學者認為應根據人體需硒量、茶葉硒浸出率、專家對日攝入硒量的建議等綜合考量。1988年陳宗懋提出含硒量為0.5～2.0mg/kg為高(富)硒茶，1989年肖永緩提出1.5mg/kg為富硒茶的最低限量。2002年農業(yè)部正式頒布了中國富硒茶標準，設定富硒茶含硒值為0.25～4.00mg/kg。
4.2開發(fā)利用
目前，中國的富硒茶生產地帶主要集中在陜西、湖北、貴州、四川等部分地區(qū)，如湖北恩施、陜西紫陽、貴州開陽都已成為富硒茶的主要產地。
恩施是中國發(fā)現的第一個高硒地區(qū)，恩施茶平均硒含量為1.074mg/kg，恩施玉露是其主打富硒茶品種。紫陽富硒茶平均含硒量為0.6530mg/kg，最高值達3.853mg/kg，主要產品有紫陽毛尖、翠峰、銀針、香毫、春峰、紫陽富硒綠茶、紫陽富硒烏龍茶等。四川萬源、安徽石臺、江蘇溧陽-宜興一帶南部低山丘陵，浙江龍游等地也有富硒茶產品的開發(fā)。貴州已經開發(fā)的產品有白花富硒毛尖、富硒碧芽、富硒云峰、云尖、云竹、富硒南貢茶、富硒碧玉香等富硒茶，其中，貴州鳳岡縣所產的高山云霧有機綠茶已通過國家認證，經權威部門抽樣檢測有機鋅含量為40~100mg/kg，有機硒含量為0.25-3.50mg/kg，2006年1月24日，“鳳岡富鋅富硒茶”正式成為地理標志保護產品。
除了各類富硒成品茶外，近年來出現了以富硒茶為原料，應用微膠囊、超細粉碎等深加工技術制成富硒袋泡藥茶、富硒袋泡花旗參綠茶和富堿袋泡冰茶等產品;研制富硒茶粉，再制成富硒食品，提高富硒茶的利用率。
5、對中國富硒茶研究的展望
近年來，許多科研工作者對富硒茶做了大量研究，但仍有許多問題值得探究。首先，中國富硒地區(qū)有限，富硒茶總體產量不高，而低硒茶園盡管能夠通過外源施肥實現提高產量，但其與環(huán)境問題之間存在的矛盾，使生產富硒茶存在一定的技術難關;其次，茶樹富硒特性及其硒在茶樹體內的具體運轉、積累規(guī)律等針對性的研究還不夠深入，在茶樹硒的營養(yǎng)生理、硒對茶樹酶促代謝的影響及耐硒品種的遺傳特性、適制性等方面，研究的深度和廣度都還不夠;再次，硒營養(yǎng)同土壤中其它營養(yǎng)如N、P、K等之間的相互作用對茶樹的生長、代謝及產量、品質等方面影響的研究報道還較少;最后，通過基因工程等高新技術克隆或篩選富硒基因，轉到作物中進行表達，已取得很大的進展，但在富硒茶的開發(fā)上還未見報道。
目前茶樹富硒的研究可以從以下幾個方面展開：通過品種選育、篩選富硒能力較強的特種茶樹資源，培養(yǎng)硒富集能力較強的茶樹品種;研究硒在茶樹體內的運轉、積累等規(guī)律，從分子水平上對茶葉富硒及其體內硒代謝的機理進行深入的研究，更好地把握和利用茶樹富硒的特征;研究硒與其他元素的交互作用對茶樹生長的影響，為缺硒地區(qū)制定合理的施肥技術做理論基礎;利用基因工程技術開發(fā)轉入富硒基因的茶樹，為富硒茶的開發(fā)創(chuàng)造新的途徑。
來源：茶科學
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富硒茶是指茶里面含有稀有元素硒，硒是人體新陳代謝必不可少。富硒茶能夠增加機體免疫力，對治療一些慢性疾病以及預防疾病起到很好的作用。建議適當的飲用富硒茶。平時存在胃涼，經常腹脹、腹瀉的人，建議少量飲用富硒茶，可以多吃一些富含硒的蔬菜以及水果，也能夠補充硒的不足。建議平時應該科學規(guī)律的生活，每天保證充足的睡眠，能夠提高機體免疫力。
富硒茶的功效與作用
1、增強免疫力
富硒茶當中的硒元素含量極高，而硒元素是一種極強的抗氧化劑，可以將水里面的毒素和污染物質清除掉，具有解毒排毒的功效，對肝臟極為有利，還能夠起到防治糖尿病的作用。富硒茶還能夠提高身體的免疫力，讓抗病能力得到增強。
2、抗毒滅菌
早在遠古的神農時代，就將茶當做抗毒滅菌的良藥，在《史遍·三皇本記》中就有記載，神農曾經嘗百草，身中七十二種毒藥，在性命危急之際，吃了茶而得以活命。可見茶是具有抗毒滅菌的功效的，而富硒茶在這方面的功效更強，可以治療關節(jié)炎、去除體熱。
3、降脂減肥
富硒茶當中含有大量的芳香類物質、氨基酸和維生素、茶多酚等物質，具有促進脂質氧化的功效，可以起到降脂的作用，同時，富硒茶還可以促進消化和吸收，能夠幫助減肥。同時，富硒茶里面的茶多酚可以使脂肪溶解，促使過多的膽固醇排出體外。
4、延年益壽
富硒茶韓鷗的硒元素、維生素C和維生素E是極強的抗氧化劑，可以增強心肌的活力，對動脈硬化有抑制作用，還能夠抵抗衰老，可以延長壽命，有益生命。所以，常喝富硒茶，可以讓身體更加健康，壽命更長。
富硒茶哪里產的最好
1、安康富硒茶
陜西安康市，我國最大的天然富硒區(qū)，54.2%的土壤硒含量達到中硒以上水平，有“中國硒谷”的美譽。安康富硒茶，國家地理標志產品，采用陜茶一號和紫陽群體等品種茶樹的鮮葉為原料，制成天然富硒茶。它芽葉肥壯，條索緊細油潤，挺直顯毫，滋味醇和回甘?，F有紫陽富硒茶、白河春燕和平利女媧茶等品牌。其中紫陽富硒茶含硒量顯著，平均每千克硒含量為0.65毫克。
2、恩施富硒茶
湖北恩施市，硒礦蘊藏量居世界第一，被譽為“世界硒都”。恩施富硒茶以當地富硒土壤種植的茶樹為原料，平均每千克硒含量為1.07毫克。其中最知名的恩施玉露，不同于一般的炒青綠茶，沿用唐代以來的蒸青做法，條索緊圓光滑，色澤蒼翠，毫白如玉，深得茶客喜愛。
3、石臺富硒茶
安徽池州市石臺縣富硒茶，國家地理標志產品，條索緊結，芽葉肥綠，略帶野花香，湯色黃綠明亮，滋味鮮醇。石臺縣位于黃山和九華山兩大名山之間，亞熱帶濕潤季風氣候，光熱水充足，茶園平均海拔500-1000米，常年云霧籠罩，適合茶樹生長。茶樹品種多為國家良種祁門種，近代多生產祁門紅茶出口國外。上世紀80年代，發(fā)現當地土壤富含硒元素，后經論證是繼陜西安康和湖北恩施之后的第三大富硒區(qū)。據檢測，石臺縣大山村生產的富硒茶，每千克硒含量為0.24~4.00毫克，局部達到了5.70毫克。
4、鳳岡鋅硒綠茶
鳳岡鋅硒綠茶，產于貴州的革命老區(qū)遵義市，鳳岡縣大婁山南麓的富鋅富硒地帶，創(chuàng)始于1994年。鳳岡鋅硒茶，主要采用本地苔茶種和福鼎大白茶為原料，條索緊結顯鋒苗，色澤灰綠油潤，栗香高長，滋味甘醇鮮爽，富含鋅硒元素。2006年被認定為國家地理標志產品，每千克茶葉含鋅40～100毫克，含硒0.25～3.50毫克。
我國富硒茶生產地還有貴州開陽、四川萬源、江西豐城等部分茶區(qū)。其實，我國茶葉里幾乎都有硒，不同茶類、不同地區(qū)、不同品種的含量不同。同一株茶樹，老枝、老葉、果殼的含硒量比較高，嫩枝、嫩葉、種子含硒量較低，又以葉片含硒量最高。不過大多數茶葉沒有達到富硒茶最低含量標準，未經認定，不能說是富硒茶。
