毫不客氣的說(shuō)，所謂的陳化，大部分都是給過(guò)期茶找了個(gè)很好的銷售借口而已。
開篇有一個(gè)重要的定義，題目中談及的過(guò)期茶，主要指的是市場(chǎng)各種來(lái)路的老茶，一般都會(huì)有一定的年份，超過(guò)六大茶類人們認(rèn)同的常規(guī)試飲期，比如放了四五年的紅茶，兩年以上的綠茶，放了五六年的白毫銀針等。因?yàn)楝F(xiàn)在除了綠茶，其他茶類有著越來(lái)越老，就越被市場(chǎng)追捧的局面，我覺得稍微有點(diǎn)混亂的。
1、哪來(lái)的妖風(fēng)?
其實(shí)以前，中國(guó)是個(gè)綠茶為主的環(huán)境，所以飲茶文化中并沒有太多追求老茶的審美偏好。
如果非要說(shuō)飲用陳茶的習(xí)慣，民間有，但是大都不是為了品飲其滋味，而是為了藥用。
比如在黃山，有些家庭會(huì)存放一點(diǎn)點(diǎn)老的祁紅，當(dāng)作藥物來(lái)使用，長(zhǎng)輩們說(shuō)可以消毒殺菌。這一點(diǎn)我稍微有歧義，在新茶相對(duì)多酚類沒有被氧化更多的前提下，我的理解新茶的殺菌效果更好，但老祖宗傳下來(lái)的智慧，可能有獨(dú)到的地方，我們也給予尊重和理解。但至于喝老茶跟好不好喝，在以前也很少有人提及。
市場(chǎng)上也不知道什么時(shí)候刮起了一股妖風(fēng)，讓老茶開始越來(lái)越走俏。
2、我狠起來(lái)，連我自己都騙
有一次跟朋友一起喝茶，帶來(lái)一泡所謂上個(gè)世紀(jì)90年代的老紅茶，說(shuō)是極其珍貴帶來(lái)與眾人分享。
第一杯入口酸，陳味撲鼻而來(lái)，還帶有焦糊的味道，就在我抬頭想看眾人的表情時(shí)候，我看到分享者眉頭皺了一下，但其還是強(qiáng)忍著身體的不悅，只說(shuō)了一句：“這個(gè)茶陳韻十足”。
我想，這個(gè)場(chǎng)面應(yīng)該有不少人經(jīng)歷過(guò)吧?
3、商業(yè)互捧下的假大師
來(lái)談一下最近抖音較火的一位賣老茶的“大師”，梁某。
經(jīng)常能夠看到曬各種老茶的視頻，從泡茶開始到品茶，形容到如天賜珍饈一樣的美味，隔屏讓你覺得喝茶原來(lái)是這么美妙的一件事情。他自己手上的茶葉是否好喝姑且不論，但各種老白茶，烏龍茶，甚至還有紅茶等，都統(tǒng)一歸納成香氣突出，口感柔和，帶有果酸。吊足了看客的胃口，不禁想問，老茶真的有那么好喝嗎?
如果仔細(xì)看過(guò)他視頻的專業(yè)人士，一眼就知道其是個(gè)半吊子，條索粗大的巖茶，被其形容成緊結(jié)，烏黑的葉底被形容成葉底鮮活，連最基本的評(píng)茶術(shù)語(yǔ)都不懂，拉出來(lái)一堆帶著享受時(shí)的評(píng)價(jià)，對(duì)于觀眾還是很受用的。
另外，有的時(shí)候也能看到各位現(xiàn)存一些大師與其互動(dòng)，甚至送各種茶樣，指點(diǎn)一二。看似得到業(yè)界認(rèn)可，實(shí)際上有人幫你處理那些沒賣完剩下的庫(kù)存，而且比新茶買的還貴，誰(shuí)不愿意跟他合作?
商業(yè)合作互吹的目的，最終還是要收割你們這幫吃瓜韭菜。
4、你手里的過(guò)期茶，真的好喝嗎?
寫文章，總歸要有一個(gè)不同立場(chǎng)下的觀點(diǎn)，如果在這里還用所謂的“適口為珍”這種政治正確的廢話來(lái)通讀全文，我勸你就此打住，讀下去沒有意義了。
其實(shí)我一直都試圖去理解很多老茶，所以每年也會(huì)花一定的精力去收集，采購(gòu)各類別老茶去喝，或者去朋友那邊喝一些老茶。
坦白的說(shuō)，我?guī)缀踔徽J(rèn)可類似生普，黑茶如六堡、苻磚之類的茶葉，其他的絕大部分各種老茶大部分都變得四不像，香氣潰散，湯感淡薄的占大多數(shù)。而且最大的問題還是在茶湯上，幾乎都變得淡而發(fā)散，既沒有原來(lái)的特點(diǎn)，喝起來(lái)也沒有讓人覺得符合茶應(yīng)該有的愉悅體驗(yàn)。當(dāng)然，在任何時(shí)候我都接受一句那是你沒喝到好的這句話來(lái)打臉，有這個(gè)想法的可以寄來(lái)各種你認(rèn)為好的，我來(lái)者不拒，真好的話，我免費(fèi)為你各渠道宣傳。
5、只有找不出的缺點(diǎn)，沒有形容不了的特點(diǎn)
他們是怎么形容老茶的?
味道淡——柔和
陳味——陳香
沒有茶味——無(wú)味之味
香氣無(wú)——香氣沉穩(wěn)
無(wú)法形容亂七八糟的味道——?dú)q月的痕跡
這里不一一列舉了，看著惡心。
所以各位放心，那些賣老茶的，只有你找不出的缺點(diǎn)，沒有他們形容不了的特點(diǎn)。
也許，因?yàn)閻?，所以滿眼都是優(yōu)點(diǎn)吧。
6、標(biāo)準(zhǔn)的不標(biāo)準(zhǔn)
茶葉按照國(guó)家規(guī)定是需要標(biāo)注生產(chǎn)日期的，根據(jù)GB-7718-2016預(yù)包裝食品規(guī)定，茶葉在外包裝上面是需要標(biāo)清楚生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的。但是，在地方標(biāo)準(zhǔn)中，各個(gè)茶類大部分都只標(biāo)注了標(biāo)簽按照GB-7718-2016或者GB-7718-2011的規(guī)定，需要標(biāo)注生產(chǎn)日期，但并沒有寫各類茶明確的保質(zhì)期。
再加上比如普洱的標(biāo)準(zhǔn)也寫過(guò)了，在符合GB/T22111-2008 標(biāo)準(zhǔn)前提下，可以長(zhǎng)期保存。
白茶有個(gè)比較有意思的事情，原國(guó)標(biāo)GB/T 22291-2008中并沒有指出白茶適合長(zhǎng)期保存，而在新版國(guó)標(biāo)GB/T 22291-2017中，指出符合保存條件下，可以長(zhǎng)期存儲(chǔ)，是不是也可以看成是為了順應(yīng)市場(chǎng)的一小步呢?
那么在標(biāo)準(zhǔn)的混雜情況下，標(biāo)準(zhǔn)，也都看起來(lái)不那么標(biāo)準(zhǔn)了。
7、就算再亂，還是需要厘清
那么到底我們應(yīng)該怎樣看待“陳茶”這個(gè)問題?
其實(shí)我原本想以專業(yè)的角度去梳理一整套邏輯，但是奈何我專業(yè)知識(shí)體系不夠，花了四天時(shí)間思考，也沒有能力厘清茶葉存儲(chǔ)轉(zhuǎn)化的理化邏輯，所以在此就還是簡(jiǎn)單從體驗(yàn)角度去建議一個(gè)看待老茶的原則。在文末我會(huì)詳細(xì)寫一下我認(rèn)為專業(yè)層面的轉(zhuǎn)化概念，內(nèi)容較為枯燥，并沒有一個(gè)確切的看法和認(rèn)知，感興趣的朋友可以仔細(xì)讀一下，也歡迎斧正。
我的看法如下
1、家底要夠厚
其實(shí)我前面也提到了，很多我接觸到的老茶的通病就是香氣低沉，滋味淡薄，在某種層面可以視同可溶物的大大缺失，所以，我認(rèn)為如果要喝一些有價(jià)值的陳化茶，至少要有足夠的內(nèi)質(zhì)供其后期轉(zhuǎn)化。否則進(jìn)入到淡而無(wú)味，香氣全無(wú)的老茶，剩下的只能是無(wú)味之味的意淫。
2、大部分人群認(rèn)定的好喝
無(wú)論你怎么老，多么少見，得好喝吧?因?yàn)閭}(cāng)儲(chǔ)和茶葉的品質(zhì)和來(lái)源不確定性，那種尖酸，雜味，焦苦，甚至霉味的茶肯定是算不上好喝的。哪怕就是宇宙誕生時(shí)期的，品飲的價(jià)值也都沒有了。
所以，在這里我認(rèn)為大部分人認(rèn)為的好喝，至少還是能體現(xiàn)出茶葉本身該有的：甜，醇，香，爽，鮮，回甘生津各種使人愉悅的體驗(yàn)。
別杠，這種愉悅的體驗(yàn)是基于生理判斷的，別為了和老茶，跟自己身體抬杠，真的。
3、是否需要延續(xù)六大茶類的特點(diǎn)?
其實(shí)這個(gè)問題我覺得不完全是，但至少大面還應(yīng)該這樣。至少在我個(gè)人經(jīng)歷上來(lái)說(shuō)。
陳年綠茶失去了鮮爽和清香，喝起來(lái)是不愉悅的。
陳年的紅茶失去了香和醇厚，喝起來(lái)是不愉悅的。
陳年的白毫銀針失去了清鮮和多了陳味，喝起來(lái)是奇怪的。
陳年的烏龍茶失去了高香和丟掉了巖骨，我為什么不去喝紅茶?
......
當(dāng)然茶葉的變化有很多可能性，所以我說(shuō)了不完全是需要延續(xù)六大茶類的特點(diǎn)
4、適度的后熟不等于老茶
相對(duì)于茶葉完成干燥那一步的新，和適當(dāng)放置的后熟，確實(shí)經(jīng)過(guò)一定時(shí)期合理存放的茶葉會(huì)變得更好喝。
例如
所以有些高端的龍井，在制作完成后，還會(huì)放入石灰缸進(jìn)行一個(gè)星期的后熟。
巖茶，需要更長(zhǎng)的時(shí)間褪去火氣透發(fā)出茶葉的本香，這一點(diǎn)也是公認(rèn)的。
但這一點(diǎn)是有一定的數(shù)據(jù)支撐的，比如紅茶經(jīng)過(guò)適度存放后，因?yàn)轷愇镔|(zhì)受到含水率和良好保存條件的影響，無(wú)法進(jìn)一步氧化，會(huì)發(fā)生可逆的變化，所以紅茶在制作完成后短期內(nèi)會(huì)存在一個(gè)多酚類物質(zhì)和游離氨基酸等物質(zhì)上升的一個(gè)過(guò)程，可溶物的增加，茶湯會(huì)變得更好喝。但長(zhǎng)期看，隨著氧化的進(jìn)一步深入，可溶物減小，品質(zhì)還是下降的。
所以，無(wú)論是前人的智慧還是現(xiàn)代的科學(xué)研究，適度的陳放后熟是有必要的。
最后，回到我們開頭提到的，當(dāng)你喝到各種來(lái)路不明數(shù)年甚至幾十年的老茶的時(shí)候，你真的覺得那口茶湯好喝嗎?
這并不需要答案，問自己就足夠了。
以下是我對(duì)轉(zhuǎn)化專業(yè)部分的看法，本不想放在正文中，因?yàn)榍懊嬲f(shuō)了我目前也沒有能力厘清專業(yè)邏輯，因?yàn)槟壳盁o(wú)論是大學(xué)教材，各種我們茶行業(yè)從業(yè)者(非專業(yè)研究方向)能查到的資料，都沒有一個(gè)系統(tǒng)性關(guān)于茶葉老茶和陳茶轉(zhuǎn)化的系統(tǒng)理論體系，包括茶葉質(zhì)量與安全學(xué)中也明確指出，關(guān)于茶葉存儲(chǔ)的很多變化路徑，研究還不充分。所以我個(gè)人目前的能力和資源，也只能研究到這了。
有可能存在的轉(zhuǎn)化路徑
1、氧化路徑
對(duì)于普通人，沒有辦法達(dá)到絕對(duì)意義上的隔絕空氣所以茶葉制作完成后氧化的路徑是一直存在的。
多酚的氧化
比如多酚類物質(zhì)，是茶湯濃度和厚度的重要物質(zhì)。一方面會(huì)氧化縮合成高聚物，難溶于水，但另一方面比如紅茶因多酚氧化，初級(jí)產(chǎn)物會(huì)產(chǎn)生茶黃素，短期看又會(huì)增加茶湯的品質(zhì)。部分介于多酚類物質(zhì)和茶黃素之間不穩(wěn)定的醌，有可能會(huì)因?yàn)楹茈y進(jìn)一步氧化而被還原。所以多酚氧化路徑是一個(gè)動(dòng)態(tài)變化的，基本都是短期看品質(zhì)上升，長(zhǎng)期氧化聚合整體大幅度降低，造成茶湯濃度下降的。
氨基酸的變化
量沒有太大變化，但是組分發(fā)生變化。有益于茶湯滋味的谷氨酸，天門冬氨酸等被大量氧化，紅茶里的氨基酸還可能會(huì)跟咖啡堿等進(jìn)一步進(jìn)入高聚物縮合。而蛋白質(zhì)水解產(chǎn)生的新的游離氨基酸，并不能改善茶葉的品質(zhì)。所以，不管什么茶葉，鮮爽度只會(huì)越來(lái)越差。
香氣物質(zhì)的變化
香氣物質(zhì)在氧化路徑下，特別酯類的物質(zhì)是氧化減少的，氧化分解成一些低分子的醛，醇等揮發(fā)性物質(zhì)，造成香氣下降。而且，脂肪族物質(zhì)可能會(huì)氧化腐敗，還有其他一些物質(zhì)也會(huì)產(chǎn)生酸敗，陳等不良?xì)馕丁?/p>
2、微生物轉(zhuǎn)化
微生物的轉(zhuǎn)化目前研究資料其實(shí)非常少的，但我根據(jù)資料學(xué)習(xí)看法主要是這樣，所有茶葉都不可能說(shuō)完全避免微生物的侵入，但是很多茶類因?yàn)橛懈邷睾娓傻淖饔?，本身微生物芽孢的存留量較低，在保存條件良好的情況下(低含水率)，微生物作用不會(huì)特別明顯。
而目前生普的曬青方式是可以明確有微生物著落的，由于沒有經(jīng)過(guò)高溫渥堆，所以我個(gè)人認(rèn)為也不能明確是否有建立起優(yōu)勢(shì)菌種的過(guò)程，那么生普微生物轉(zhuǎn)化路徑還有很多問題需要研究。
黑茶類，因?yàn)榻?jīng)過(guò)高溫渥堆，建立起了大量?jī)?yōu)勢(shì)菌種，并且都是對(duì)人體無(wú)害的，那么后期轉(zhuǎn)化就會(huì)進(jìn)入一個(gè)微生物不斷裂解大分子，讓更多可溶物出現(xiàn)的情況，也會(huì)讓茶葉變得湯感變厚，滋味變醇的情況。
另外多提及一點(diǎn)，因?yàn)椴枞~含水率低，所以微生物就算有影響，我認(rèn)為這個(gè)過(guò)程也是極度緩慢的。
3、酶的作用
酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)，大部分經(jīng)過(guò)高溫制成的茶葉，基本都會(huì)讓酶在成品茶中失活(不可逆)，但是也有資料指出，酶依舊會(huì)有殘余酶存在，那么酶的作用有各種注入氧化，過(guò)氧化，裂解等等，但是有一點(diǎn)，一般茶葉的存儲(chǔ)條件含水率是需要控制在較低水平，茶葉一般不太會(huì)超過(guò)13%這個(gè)含水率，否則茶葉會(huì)霉變。所以我認(rèn)為就算有殘余酶的存在(哪怕是白茶)作用是在茶葉后期存儲(chǔ)中受到抑制的。
其實(shí)，茶葉的后續(xù)可能存在常規(guī)轉(zhuǎn)化可能主要就是這幾條路徑，所以專業(yè)上我認(rèn)為關(guān)于茶葉的轉(zhuǎn)化有很多問題需要研究，但實(shí)際上我認(rèn)為很多老茶是不能明確含水率的動(dòng)態(tài)變化的，那么倉(cāng)儲(chǔ)條件不一樣，其實(shí)最怕的就是微生物(雜菌)帶來(lái)的問題。
所以如果沒有良好存儲(chǔ)條件下的老茶，我認(rèn)為處于安全角度而言，盡量少喝。
——本文來(lái)自戀山堂，感謝作者付出
茶葉是什么?茶葉是茶樹的芽葉加工而成的，可直接沖泡飲用的飲品，與咖啡、可可共同被稱為世界三大無(wú)酒精飲料之一，有著世界飲料之王的美譽(yù)。下面介紹一些關(guān)于茶葉的專業(yè)知識(shí)。
一、六大茶類及其特性
綠茶：未發(fā)酵茶，工藝步驟主要為殺青、揉捻、干燥。具有綠茶綠湯，香氣高，味道略苦澀的品質(zhì)特點(diǎn)。綠茶的知名品種有黃山毛峰、廬山云霧、西湖龍井、峨眉雪芽、洞庭碧螺春等。
白茶：微發(fā)酵茶，工藝步驟主要為采摘、凋萎、烘干、保存。具有茶葉牙毫完整，銀白相間，茶湯為杏色或淺黃，味道香甜爽口的品質(zhì)特點(diǎn)。主要品種有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。
黃茶：微發(fā)酵茶，工藝步驟與綠茶相似，但多了“悶黃”一步，這使得黃茶具有黃茶黃湯，香氣清且高，味道甘甜醇厚的品質(zhì)特點(diǎn)?；羯近S芽、君山銀針、蒙頂黃芽、遠(yuǎn)安黃茶、溫州黃湯、皖西黃大茶、廣東大葉青等都是黃茶類。
青茶：俗稱烏龍茶，半發(fā)酵茶，工藝步驟主要為采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙。品質(zhì)特點(diǎn)有青茶條索粗壯，黃綠相交，茶湯呈黃色，味道醇香。鐵觀音、黃旦、本山、毛蟹等都屬于青茶。
紅茶：全發(fā)酵茶，工藝步驟主要為凋萎、揉捻、發(fā)酵、干燥，典型特征為茶紅、湯紅、葉紅，味道飄香醇厚。紅茶主要有小種紅茶、功夫紅茶、紅碎茶、祁門紅茶、滇紅等品種。
黑茶：后發(fā)酵茶，經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、渥堆和干燥四個(gè)步驟制作而成。其品質(zhì)特性為黑而又光澤，茶湯濃黃透明，茶葉可有香氣，陳茶具陳香，味道醇美濃厚。主要品種有云南黑茶(普洱茶)、湖南黑茶包括茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等。
二、茶葉基本成分
茶堿：茶葉中的堿類物質(zhì)，一般專指茶葉堿，廣義的茶堿則是指咖啡堿、可可堿和茶葉堿的統(tǒng)稱，具有舒緩鎮(zhèn)痛等功效。
茶多酚：茶葉中多酚類物質(zhì)，是形成茶葉色香味的主要成份之一，也是茶葉中有保健功能的主要成份之一，其主要功效多達(dá)幾十種。
茶氨酸：茶氨酸是茶葉中特有的游離氨基酸，是茶葉中生津潤(rùn)甜的主要成份。有舒緩神經(jīng)、提高記憶力、保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞的作用。
茶多糖：茶多糖是一類具有一定生理活性的復(fù)合多糖,具有多種生物活性,如降血糖，降血脂，調(diào)節(jié)免疫，抗凝血，抗血栓，抗氧化等。
茶皂素：又名茶皂甙，是可以讓茶起泡沫的物質(zhì)。具有許多生理活性，如解酒護(hù)肝，抗病毒，抗過(guò)敏，減肥等。
三、泡茶茶具
目前常用的茶具有瓷器茶具、紫砂茶具、玻璃茶具、塑料茶具。紫砂茶的保溫性好，沏茶能獲得較好的色香味，且造型美觀，具有藝術(shù)欣賞價(jià)值，因此適合沖泡紅茶、烏龍。而沖泡綠茶時(shí)為了一看茶葉在杯中輕霧漂渺、澄清碧綠及朵朵茶芽之美態(tài)，更適合選用玻璃茶具。至于搪瓷、塑料茶具，有輕便、耐用之優(yōu)點(diǎn)，一般只為解渴而臨時(shí)使用。
四、泡茶水源
水源不同，其所含溶解物質(zhì)也不盡相同，對(duì)泡出茶湯品質(zhì)的影響也大有不同?？偟膩?lái)說(shuō)，用泉水泡茶最好，江水泡茶一般是不理想的，井水又不如江水。至于雨水，按下雨時(shí)間不同，水質(zhì)也不同。以秋雨為上，梅雨次之，雷雨最差。
五、茶葉存放
茶葉保存以室溫、避光、無(wú)異味的環(huán)境為最佳，如果茶葉含水量較高或已受潮，可以經(jīng)80℃左右烘干或炒干攤涼后再儲(chǔ)藏。保存時(shí)，可以以0.25-0.5公斤為一份，用白紙包好，放入干燥的罐、壇中，底層可放些干燥劑，干燥劑的種類按照茶類和取材方便而定。新買來(lái)的茶葉筒罐，筒內(nèi)金屬表面常有一層油脂，必須擦凈晾干，再以少量廢茶擦過(guò)，除去異味后才能裝茶葉。
貯存綠茶可用塊狀未潮解的石灰，紅茶和花茶可以用干燥木炭。罐、壇口蓋多層草紙并壓緊，以防潮濕空氣進(jìn)入。如果茶葉數(shù)量不多，也可用紙包好后，再用兩層聚乙烯食品袋包裝密封好，放在餅干箱里蓋緊箱蓋。為了避免茶葉吸收異味，切忌將茶葉與有嚴(yán)重異味的物質(zhì)放在一起，諸如樟腦丸、香皂、香水、香煙等都不宜與茶葉混放。
六、茶水比例
沖泡茶葉時(shí)，每次茶葉放多少，并沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，主要根據(jù)茶葉種類，茶具大小以及個(gè)人飲用習(xí)慣而定。一般來(lái)說(shuō)，茶與水的比例掌握在1：50或60，即每杯放3克左右的干茶加入沸水150-200毫升。
七、茶葉術(shù)語(yǔ)
茶性：指口腔的刺激感。包括香和苦澀度，常用“強(qiáng)、弱”來(lái)形容。
茶質(zhì)：指口感上的豐富程度。常用“厚、薄、重、淡”來(lái)表達(dá)。
回甘：指苦味在口中轉(zhuǎn)化消失過(guò)程中產(chǎn)生的甜。
生津：指兩頰、舌面、舌底有唾液不斷的涌出。
收斂性：品茶后，舌面和口腔四周出現(xiàn)的緊繃感，多為澀感的表現(xiàn)。
水性：指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。
層次感：指口感表現(xiàn)出的先后順序，茶湯香氣和滋味在口腔中轉(zhuǎn)變的感覺。
喉韻：品茶后，茶湯帶給喉嚨的感覺，如甘、潤(rùn)、鎖喉。
飽滿：指茶湯物質(zhì)豐富而帶給口腔的一種充實(shí)感。
水味：沖泡或儲(chǔ)存不當(dāng)所產(chǎn)生的茶水分離現(xiàn)象。
鎖喉：品茶后，咽喉過(guò)于干燥，吞咽困難，緊縮發(fā)癢等不適感。
茶氣：是由茶葉中有機(jī)鍺與多糖類結(jié)合而溶于水產(chǎn)生。茶氣在老茶中易出現(xiàn)，常表現(xiàn)為打嗝、身體發(fā)暖、發(fā)熱、發(fā)輕汗等。
陳韻：經(jīng)歲月陳化而產(chǎn)生的韻味，常在有一定年份的舊茶中易感到。
茶水分離：茶湯入喉，嘴里留的不是茶味，而是水氣。
入口即化：茶湯入口，不用有意識(shí)的吞咽，自然入喉。
爽朗：經(jīng)歲月的陳化倉(cāng)儲(chǔ)優(yōu)良的茶湯入喉后，口腔爽朗，牙齒有清晰感。
舌底鳴泉：生津的最高境界，重點(diǎn)在“鳴”字，接連不斷之意。
關(guān)于品牌茶
產(chǎn)地茶很多品牌，也很多品種，但是關(guān)于品牌茶，每個(gè)品牌定位不同，標(biāo)準(zhǔn)不同，所以也決定其品質(zhì)與價(jià)格不同。
因此什么是好茶，好茶其實(shí)源于標(biāo)準(zhǔn)，這就是暖莘茶。
中國(guó)不缺好茶，很多知名產(chǎn)地品牌，比如上述的烏龍茶，紅茶，綠茶，鐵觀音，西湖龍井，茉莉花茶，滇紅，祁門紅，大紅袍，普洱茶等等，但是哪個(gè)茶品牌的茶好？很多人就不太清楚，喝好茶，喝的是標(biāo)準(zhǔn)，不同品牌茶，定位不同，標(biāo)準(zhǔn)也就不同，對(duì)品質(zhì)的要求也就不同.
好茶很多，但是要看標(biāo)準(zhǔn)，品牌茶推薦暖莘茶，一杯好茶源于標(biāo)準(zhǔn)，喝好茶，選暖莘，暖莘茶，好茶暖心。
暖莘茶：一葉好茶來(lái)之不易，從種茶，管茶，采茶，挑茶，炒茶，制茶，在不斷找產(chǎn)地，選標(biāo)準(zhǔn)，尋好茶這包含了初心夢(mèng)想旅途中的艱辛汗水，包含了幾代人，一輩茶人的心血和用心，我們不生產(chǎn)茶，我們只設(shè)計(jì)茶，尋一葉中國(guó)好茶，標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)?；?，復(fù)制化以降低好茶的成本，為消費(fèi)者提供一葉好。
暖莘茶以堅(jiān)持一葉好茶，暖一片人心的理念：以為大眾尋找中國(guó)好茶為宗旨，對(duì)茶我們堅(jiān)持四不原則：
1.非原產(chǎn)地不選
2.非原生態(tài)不選
3.非高標(biāo)準(zhǔn)不選
4.非好口感不選
因此并非每一葉茶都叫暖莘茶。夢(mèng)想起航，十年三千六百五十個(gè)日夜，一百二多萬(wàn)公里，環(huán)繞中國(guó)六十圈，萬(wàn)里苦尋，品茶無(wú)數(shù)，只為尋找一葉中國(guó)好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。
暖莘茶對(duì)產(chǎn)品提出了更高的要求，比如在原有工藝上，每個(gè)環(huán)節(jié)有提出了更高的標(biāo)準(zhǔn)，有些行業(yè)工序，這里要經(jīng)過(guò)兩次以上的篩選或檢核以確保在高品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)上，在二次以上提高，因此暖莘茶品質(zhì)是比較值得肯定的。
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凡開始喝茶時(shí)，茶味都是一個(gè)樣——苦的。當(dāng)茶水咽下去，舌尖開始有反應(yīng)，甜、澀、麻、酸等滋味因茶而異而使味蕾感覺不同。茶的味道其實(shí)是講不清的, 往往這種講不清的味道就偏偏讓人著了迷, 越品茶越是體會(huì)到這其中的美好。
? ??如果真要分清茶的味道，也可以從感官的味道、生活的味道、精神的味道來(lái)講講。
?? 茶給我們生活帶來(lái)的許多美好,這里就要講品茶時(shí)人、茶、水、器、境、藝之諸要素了 。 往往一泡茶, 帶給我們的是美的愉悅與美的享受。當(dāng)我們五官并用，六根共識(shí)時(shí)，聞茶之本香，觀茶之本色，品茶之本味，這是對(duì)茶的感官體驗(yàn)。
? ? ?柴米油鹽醬醋茶，茶在老百姓的生活中，是生活的日常所需，對(duì)老百姓而言，茶味濃淡隨意，能入口解渴提神就好，苦點(diǎn)甜點(diǎn)都不算什么。老百姓當(dāng)然是喝茶之主體了, 也算是大眾人群最健康、最文明、最溫馨、 最富有詩(shī)意的生活方式罷了，這種茶的味道當(dāng)然就是生活的味道。這在當(dāng)今社會(huì)應(yīng)該是種最值得提倡的味道。
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? ?著名作家三毛對(duì)喝茶有“第一道茶苦似生命，第二道茶甜如愛情，第三道茶淡如微風(fēng)”這樣的描寫，對(duì)茶之精神的味道作了很好的詮釋：第一道茶，茶味稍開，有些苦，有些澀，正如散亂的心緒，亦如懵懂的青春。第二道茶，茶味全釋，恰到好處?？嗟饺胄模肟诨馗?，正如苦樂參半的人生，苦是正味，喝出釋然。第三道茶，茶味漸淡，淡如微風(fēng)，讓人感悟浮生若茶，恬淡是真。三泡之后，茶乏味寡，不宜續(xù)飲。正如凡事適可而止，不可強(qiáng)求。
?? ?不同的人群品茶有不同的味道。比如說(shuō)儒人雅士，那都是滿腹經(jīng)綸、學(xué)富五車的。茶在他們口里必定能透出幾分清雅之氣、和諧之氣、高尚之氣、書香之氣。泡上一壺茶精致的品著或吟詩(shī)作賦，或輔以琴棋書畫,那就叫一個(gè)品位了。唐代才子詩(shī)人喻鳧曾經(jīng)寫下如此驚世駭俗的詩(shī)句：“煮雪問茶味，當(dāng)風(fēng)看雁行”。烹雪煮茶，是古代文人的極致雅事。
?? ?達(dá)官貴人品茶時(shí)又是另一種味道。場(chǎng)景富麗堂皇,大顯雍容華貴，茶當(dāng)然亦是珍品。或夸耀權(quán)勢(shì)財(cái)富，或標(biāo)榜節(jié)儉清廉，這種茶必然是彰顯身份的味道。
? ? 僧侶方士之茶必然是簡(jiǎn)約、清靜，場(chǎng)景空靈玄妙，純?nèi)巫匀?。明心見性，以茶情道，率性率真本色做人是他們的追求。佛家參得茶禪一味之境界，道家悟出天人合一，物我玄會(huì)，道法自然之真元。這個(gè)中的滋味是極其豐富的，思想也是深邃而幽玄的。
? ? ?茶的味道是講不清道不明的，茶帶給人類的是健康的生活、 感官的享受、 精神的愉悅、思想的頓悟、境界的升華。只有把名利看透，把心放下，清靜平常才算是茶真正的味道!
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