一杯好茶 · 生津潤燥
我們在品茶的時候，總會希望一款好白茶不僅是細膩綿長、入口甘甜，而且還要能生津潤燥，將喝茶時每一處細節(jié)的絕妙之處都細細品味。
茶小白今天就專門圍繞喝茶生津的這一環(huán)節(jié)，更茶友們一起看看，到底何為生津，而生津具體又有著哪些不同的感受和境界?
什么是生津?
津，其實就是指我們的唾液，唾液中含有碳酸鹽和生物酶等有益身體的成分，不僅能抗菌殺菌，保護牙齒，也能幫助消化，減輕腸胃的負擔。
而我們喝茶之所以能生津，是因為茶葉中含有的茶多酚、氨基酸、水溶性果膠等營養(yǎng)成分都融于茶湯中。
當我們喝茶的時候這些成分會一起進入我們的口腔，促進唾液的分泌，這就是我們常說的喝茶生津。
一般情況下，生津還會伴隨著回甘。在某種程度上，生津可以作為評價一款茶品質好壞的標準：優(yōu)質的茶葉，通常生津較快，而且整個過程也較為持久。
若你習慣飲下茶后靜心感受，那么應該也體驗過雙頰生津、舌面生津、舌底鳴泉，層次逐漸遞進的生津之感。
雙頰生津
當茶湯從口腔浸入，茶多酚等成分接觸到口腔內膜，促使臉頰內側的黏膜收斂，口腔黏膜受到這一刺激便會分泌唾液，這就是我們常說的雙頰生津了。
這個時候所分泌的唾液一般來說量會相較更多，口感也更為柔和自然，還會伴隨著絲絲回甘。
舌面生津
舌面生津，按照字面上的理解，就是唾液從舌頭中分泌而出，但如果從生理結構和功能來看，唾液實際上是從口腔內壁和舌頭底部分泌的。
因為舌面上分布的是味蕾，是味覺的感受器，不具備分泌唾液的功能。
當我們在飲下茶后，口腔內壁和舌頭底部便會慢慢的釋放出唾液。相較于雙頰生津而言，舌面生津會更為溫和柔潤，唾液是先濕潤了舌頭，之后再沿著舌頭浸潤到口腔兩側。
舌底鳴泉
舌底鳴泉，不像前面所說的雙頰生津和舌面生津那么直觀，想感受舌底鳴泉的妙意，相對而言要更為用心。
通常情況下，舌底鳴泉分為兩種情況。一種是茶湯在舌頭底部滑過后，舌下會明顯有唾液分泌，像細小的氣泡破裂后的洶涌感，這一現(xiàn)象就稱之為舌底鳴泉。
另一種情況則需要我們在喝茶時，口腔內部的活動相互配合，才能出現(xiàn)舌底鳴泉。
當我們茶湯入口后，先不要急著吞咽，而是雙唇閉合，在將空腔撐大，讓上下兩排下次留出空隙，同時舌頭貼著上顎，讓茶湯更充分的與舌頭底部接觸。
吞咽的時候，則收縮口腔，將茶湯經(jīng)由喉嚨再飲下。這個時候，舌頭底下的茶湯會因為壓力而產(chǎn)生小氣泡，從而引起舌底鳴泉。
都說喝茶品茶是一門技術活，這話一點都不夸張，就連簡簡單單的生津二字，背后都有這么大的學問。
注重健康，從喝好一杯茶開始，這里是茶友網(wǎng)茶葉常識欄目。今天要分享的知識點是：茶湯澀感與生津的關系
在喝茶的時候我們常說“苦回甘、澀生津”，但其實澀感與生津之間并不存在因果必然聯(lián)系。澀感是由于茶葉多酚類物質導致口腔內黏蛋白失水產(chǎn)生的；生津是有機酸刺激唾液腺導致唾液分泌，這就說明了澀與生津其實是兩個并列的感受。正是因為如此，才有寡澀、干澀這種體驗，就是光澀不生津；同時，有些茶也有澀而生津的體驗。
在選購普洱茶時需注意，茶湯入口，感往往在舌面、上顎、兩頰顯現(xiàn)。如果澀味在口腔中能快速褪去，且回甘生津，這是正常的澀味；反之，如果澀感長時間停留不化，并帶來明顯的不適感，則說明這款茶在加工過程中有瑕疵，此時，建議另做選擇。
好茶總是苦后回甘，澀后生津。苦與澀也只是品茶中的單項表現(xiàn)，之后還會有回甘、生津、香味、余韻等多層次、豐富的表現(xiàn)?？傃灾?，茶之澀，是味蕾上的一抹鮮活，與茶葉的品質有一定關系，但不能并不能用“澀”完全判斷一款茶的好壞，重點還是要關注茶品的“澀”能否化得開。
好了，今天普洱茶知識就分享到這里了，更多茶葉知識，敬請期待，我們下期再見。
好茶，是需要懂得品賞的人：歡迎來到茶友網(wǎng)評測欄目。今天的茶評是來自于茶友網(wǎng)試用活動，新人試用產(chǎn)品。2017年普秀甲級沱茶生茶評測報告。作者：胖哥，胖哥品評這款茶時分別從品牌、產(chǎn)品包裝、干茶、滋味、葉底等方面全面的介紹了整個泡飲過程，雖然試用的是一款新手產(chǎn)品，但從這篇評測報告可以看出，這是一位老茶客了。下面我們來簡要的看下他的茶評。
沱形端正，條索緊結清晰，可見白毫茶品松緊度適中，打開時不需太過費力，層次清晰，里外一致。嗅之有淡淡的茶香味，無異味，倉儲優(yōu)秀。
前段湯色橙黃明亮，湯體干凈，香氣好，兩泡之后煙香消失，花蜜香持續(xù)，茶湯柔和，順滑，澀感從有到無，回甘生津
中段湯色橙黃明亮，湯體也保持干凈，香氣漸淡，茶湯柔和，順滑，韻味逐顯，滋味濃厚，回甘生津，但是要延長出湯時間
后段湯色偏于金黃，滋味雖開始下降，但是隨著出湯時間的延長仍有回甘且綿長。
十泡以后，每泡之間要延遲出湯時間至少二十秒，也可以喝的有滋有味，而且依然回甘。
葉底：沖泡結束后，未見雜物，且無異味;葉底鮮活，舒展自然。
總結：香柔甜順，口腔韻感好，澀度弱，回甘慢但持久，回甘明顯
這款茶第四泡到第七泡最好，茶湯爽滑，口腔韻感好，生津不斷。第十泡以后，茶湯細滑，甜爽好喝，味道干凈回甘，口感越來越清淡，如果喜歡尾水的甜，可以再多燜泡幾次。
該款甲沱包裝完整，倉儲較好，轉化也較好，對后面的存放轉化有期待，對應著價格，該茶有較高的性價比，個人認為這是一款好的入門口糧茶。
各位茶友，胖哥的茶評就分享到這里了，具體詳情可以打開茶友網(wǎng)APP評測欄目查看。喜歡喝茶，期待我們下期再見。
