一款茶好不好，它的滋味、湯色、香氣會告訴你！那能不能用湯色辨別普洱茶的香氣和滋味？這個問題，就像在問能不能通過香氣來判別普洱茶的湯色一樣，顯得沒智慧。不管是普洱茶還是綠茶，它的湯色由多個方面因素決定，如茶的制作工藝、茶的品質(zhì)、泡茶人的泡茶技術(shù)等。
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口感和湯色不一樣，每個人的味蕾敏感度都不一樣，因此答案是多樣的，而湯色是非常直觀的一個東西，只要你不是色盲，就不可能指著黃色說是紅色。所以，指鹿為馬這樣的事情就不會發(fā)生。
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那普洱茶主要有哪幾種湯色？
常見的普洱茶湯色有：黃亮、橙黃明亮、深紅明亮、黃中顯橙、紅中顯橙、紅而無光亮、紅而深諳、紅而顯棕、黃中帶棕、黃而明亮、褐帶暗黑、褐帶棕色、褐中顯紅等13種湯色。當(dāng)然，普洱茶遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這13種湯色。
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普洱茶的湯色這么豐富，那我們是不是要背熟普洱茶的湯色大全，才能很好的判別普洱茶？
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普洱茶品因發(fā)酵程度輕重及時間長久而呈現(xiàn)不同的水色。就拿普洱熟茶來講，普洱茶熟茶的湯色是由發(fā)酵的程度來決定的，如果普洱茶發(fā)酵程度較高，在沒有悶泡的情況下熟茶的湯色會比較深，如果普洱茶發(fā)酵程度較輕，湯色雖紅艷，欠亮。
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所以，我們很難僅僅通過湯色來斷定這款茶品質(zhì)好或品質(zhì)不好。因為不同陳期，不同山頭的茶，湯色都是不一樣的。
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有人問：湯色說了不算，那對比茶湯的凈度總是可以的吧？
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我們先來看看不同陳期的茶：
1年的熟茶：陳化期短，茶湯水濃，新茶品有未經(jīng)時間陳化的渥堆味道。?
5年的熟茶：陳化期不足，湯色較亮，但苦、澀味道已經(jīng)淡化，感覺入喉順口。?
10年的熟茶：陳化期足，湯色通透明亮，水性厚，茶質(zhì)佳。
1年的生茶：茶色淡黃，入口澀感強烈。?
5年的生茶：色如琥珀黃，入口澀感轉(zhuǎn)為甘甜。?
10年的熟茶：色如棗紅透亮，有如紅蜜色。?
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陳期越長的普洱茶，其湯色的凈度越高，但，湯色的凈度也不是絕對的。
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因為造成普洱茶湯色稍渾的原因也是很多的。比如：泡茶注水過猛過快、新制熟茶馬上沖泡、茶葉上的絨毛較多即顯毫多，以春茶芽頭居多、撬茶太碎，或投茶的碎茶末較多、品質(zhì)越好的普洱茶冷卻后越容易出現(xiàn)冷后渾現(xiàn)象。
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別說你們，哪怕是幾十年的老茶人，也不能通過湯色辨別普洱茶的好壞，因為茶不是用來看的，是用來喝的，它帶給味蕾的體驗，才是最實在的。
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若你相信通過湯色來辨別普洱茶的品質(zhì)，會發(fā)生一葉障目的悲劇。因為紅茶、老生茶、輕發(fā)酵的熟茶湯色都極其相似，你又如何安辨雄雌呢？
普洱茶湯為什么混濁，主要有三點，一是新制普洱茶，水味靑味比較重，茶湯物質(zhì)雜亂導(dǎo)致湯色混濁；二是普洱餅茶由于壓制較緊，撬茶時撬碎，沖泡時碎末多，導(dǎo)致茶湯混濁；三是有的普洱生茶葉片顯毫、絨毛多，沖泡時茶湯中毫毛較多，茶湯也會表現(xiàn)不通透混濁。
普洱茶湯色渾濁的原因
普洱茶湯渾濁原因一：原料原因
從原料的角度來分析，如果制作普洱茶時選用的原料等級較高，芽葉細(xì)嫩、茶毫較多，在沖泡時因為茶毫溶入水中，就會給部分茶友帶來茶湯“渾濁”的感覺。但是，由茶毫多形成的茶湯“渾濁”，其實恰好說明了茶葉品質(zhì)較好。還有一種情況是，普洱茶在拼配料中使用了大量的雨水茶，這部分原料因為本身品質(zhì)不高，沖泡時也更容易導(dǎo)致茶湯渾濁。
普洱茶湯渾濁原因二：沖泡原因
其次，可能是沖泡造成的。如果注水時水線太高，或者出水太猛，茶葉在蓋碗中快速翻轉(zhuǎn)，也會使附著在干茶表面的茶毫、灰塵、碎質(zhì)等溶入茶湯，這也是茶湯渾濁的一個原因。
普洱茶湯渾濁原因三：制作工藝導(dǎo)致
另外，普洱茶的制作工藝是否合乎標(biāo)準(zhǔn)，也會影響到茶湯的表現(xiàn)。在殺青過程中如果火候掌握不當(dāng)，茶葉會出現(xiàn)糊點，這些不合格的茶葉混入整茶的話，就會影響到成品普洱茶的品質(zhì)和后期的沖泡表現(xiàn)；揉捻過度最直接的影響碎茶增多，破壞了茶葉的完整性，對于沖泡過程的影響則是加快了內(nèi)含物質(zhì)的溶出速度，過多的碎質(zhì)溶入茶湯后，透亮程度也必然下降。
普洱茶湯渾濁原因四：撬茶沒有撬好所致
與其他茶類不同，普洱茶大多為緊壓形態(tài)，所以在沖泡普洱茶之前，就多了一個撬茶的步驟。撬茶雖然看似簡單，但其實有很多講究，如果撬取不當(dāng)導(dǎo)致茶葉碎末過多，也會對茶湯的滋味、口感、色澤、茶湯亮度等方面產(chǎn)生不同程度的影響。很多新手在撬茶的時候就會一個沒注意，將茶撬的很碎，這樣泡出來的普洱茶湯就相當(dāng)渾濁了。
普洱茶湯渾濁原因五：存儲原因
在沖泡普洱茶時，還需要關(guān)注普洱茶的存儲年份和環(huán)境。如果普洱茶正處于存儲轉(zhuǎn)化的關(guān)鍵時期，有益菌類正在大量繁殖；或者有些茶友因為個人喜好，甚至是為了加快普洱茶的陳化速度而選擇濕倉存儲，但是卻導(dǎo)致茶葉發(fā)霉；如果你的普洱茶可以對應(yīng)到以上的任意一種情況，沖泡后茶湯渾濁也就不足為奇。
一般沖泡普洱茶，要經(jīng)過三天的醒茶（醒茶即在沖泡前兩至三天，把所需茶樣撬好放入干凈陶罐中）普洱茶湯色出現(xiàn)渾濁的常見原因如上所述，如果你泡的普洱茶湯色經(jīng)常渾濁的話，還是要從自身來尋找原因。
何為好普洱茶？適口為珍還是標(biāo)準(zhǔn)下的高品質(zhì)？
一、核心產(chǎn)地
不同產(chǎn)地，不同山頭，代表了不同的茶樹品種和生態(tài)環(huán)境，形成了茶葉中不同的化學(xué)成分，茶葉中的化學(xué)成分的細(xì)微差異，可能就改變了茶葉的香氣及滋味，這種差異，用現(xiàn)代儀器都不一定檢驗得出來。很多茶人，都嘗試過用非核心產(chǎn)地的茶葉來替代核心產(chǎn)地的茶葉，實踐證明，這種努力，經(jīng)不起細(xì)心和專業(yè)的審評，都成徒勞。核心產(chǎn)地的不可替代性，是普洱茶的獨特魅力，也是古樹普洱茶品質(zhì)形成最重要的基礎(chǔ)。
二、最佳采摘期
古樹茶一般春秋采兩季，不同山頭，生態(tài)環(huán)境不一樣，采摘時間不一。早春茶，在少量雨水之后，茶樹養(yǎng)分運送充分，鮮葉生長茁壯，同時，雨水又不多，采摘之后，要有晴朗的日照曬干初制好的茶葉，這樣季節(jié)做出的茶葉香氣、滋味、外形就最佳了。秋天采茶，也要等雨水收盡，茶葉尚初茁壯，采下初制，日曬干燥為佳。最佳茶葉采摘期的把握，是茶葉品質(zhì)形成的次重要因素。
三、傳統(tǒng)曬青茶加工技術(shù)
普洱茶區(qū)別于綠茶的初制工藝，很多茶友不明白。主要體現(xiàn)在兩點：低溫殺青和日曬干燥，這是普洱茶后期轉(zhuǎn)化的工藝核心。茶農(nóng)的茶葉加工技術(shù)，普遍是有問題的，不經(jīng)過專業(yè)的訓(xùn)練，很多茶農(nóng)都是依葫蘆畫瓢，掌握不好工藝的要點，有的茶友自己上山做茶，也是旁觀一下別人的工藝，就自稱會做茶了，其實不然，天天看別人開車，自己就一定會開車嗎？道理是一樣的。從2012年開始，不少山頭的茶農(nóng)開始做輕發(fā)酵，這是極端錯誤的，對后期轉(zhuǎn)化沒有任何好處。
四、最佳存放
這是一個緩慢轉(zhuǎn)化的過程，正常溫度下，適當(dāng)濕度下，經(jīng)歷時間的洗禮，普洱茶會變得釅醇厚實，韻味優(yōu)雅。后期轉(zhuǎn)化的理論目前尚未形成，但已有不少實踐經(jīng)驗。普洱茶的轉(zhuǎn)化，主要有兩大類：一類是：有氧狀況下的氧化作用，茶綠素向茶黃素、茶紅素、茶褐素的轉(zhuǎn)化就是在有氧情況下進行的，還有其他很多化學(xué)反應(yīng)，就不一一細(xì)說了。另一類是厭氧狀況下的微生物轉(zhuǎn)化，主要發(fā)生在緊壓茶內(nèi)部，有少量的水分，適當(dāng)?shù)臏囟?，就緩慢進行，日積月累，茶葉的茶多酚、纖維素、淀粉等物質(zhì)就在生物活性酶的作用下緩緩進行。適當(dāng)?shù)臐穸龋嚎諝庀鄬穸炔怀^70%。適當(dāng)?shù)臏囟龋翰怀^45度。無異味，少通風(fēng)，無直曬陽光。
普洱茶是食品，與其他食品的挑選一樣，色、香、味、形好的普洱茶才是好茶。普洱生茶色澤墨綠，好的生茶湯色金黃透亮。普洱熟茶色澤紅褐，好的熟茶湯色紅濃明亮。茶葉條索緊結(jié)顯毫，香氣純正無異味，滋味醇厚回甘。好的普洱茶干茶與茶湯香氣雖然各有特色，但都是非常迷人，就不會有異味
