金駿眉是正山小種的分支，亦是紅茶中的精品，掌握正確的金駿眉沖泡方法，方可品嘗到金駿眉獨(dú)特的花、果、蜜、薯綜合香，甜醇爽口，湯色金黃透亮，十分誘人。
因此一杯好的金駿眉茶離不開(kāi)得當(dāng)?shù)臎_泡方法。
金駿眉的沖泡分為備具（準(zhǔn)備工作）、溫杯、注水、出湯四個(gè)步驟，需要注意水溫必須是100℃。
具體沖泡步驟如下：
1、準(zhǔn)備工作
準(zhǔn)備一只蓋碗、一只公道杯、5g金駿眉干茶，茶杯數(shù)只。
泡茶時(shí)，建議選用白瓷蓋碗茶具茶組，蓋碗不宜太大，一般110ml左右，投茶量準(zhǔn)備5g。
蓋碗的優(yōu)點(diǎn)在于沖泡時(shí)，既可享受金駿眉茶沖泡時(shí)飄逸出的茶香，又可欣賞到金駿眉芽尖在水中舒展的優(yōu)美姿態(tài)，及金駿眉金黃剔透茶湯。
2、溫杯
用開(kāi)水將蓋碗以及茶具均勻燙洗一遍，祛除異味，提高蓋碗的本身溫度，尤其是在冬季溫就非常必要，溫杯之后快速倒掉水。
3、注水
注水的方式，可以采用環(huán)繞注水，即沿著蓋碗邊緣畫(huà)圈，環(huán)繞注水可以讓茶葉的條索充分與水分、溫度、氧氣接觸，從而使得茶湯更加均勻飽滿。
注意點(diǎn)：
泡金駿眉時(shí)水溫的掌握是非常重要，適宜的水溫有利于金駿眉茶葉香氣、滋味以及所富含的有益物質(zhì)的浸出。
對(duì)于金駿眉來(lái)說(shuō)，100℃的水溫，是成就其香味與香甜之感的不二法門，只有100℃才能將其滋味充分釋放。
4、出湯
合上蓋碗蓋子，手持蓋碗呈90°直角，將茶湯濾入公道杯之中。
金駿眉不宜久泡，一般前三泡都講究快速出湯，即5s內(nèi)的時(shí)間里出湯，然后3泡之后可以依次遞增時(shí)間。
出湯之后，即可分倒至茶杯飲用。
總結(jié)
金駿眉是一味不可多得的好茶。水中帶甜，甜里透香，金黃透亮。綿順滑口，香甜飽滿，極具“清、和、醇、厚、香”的特點(diǎn)。
但是沖泡時(shí)需要注意水溫，以及投茶比例，避免茶湯濃重。
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90后的世界里，有一個(gè)百搭的詞匯，叫做CP。
何為CP？
CP是英文單詞couple的縮寫(xiě)，意思是夫妻，一對(duì)夫婦的意思。搭乘互聯(lián)網(wǎng)的順風(fēng)車，CP有了更多可能性。
看起來(lái)般配的一對(duì)，都能冠以CP的名頭。
在巖茶圈，也是講究CP感的！
比如沖泡肉桂，最強(qiáng)CP選擇就是白瓷蓋碗，而且容量不能太大，110毫升最好。
其貌不揚(yáng)的白瓷蓋碗，
憑啥搶了紫砂壺的風(fēng)頭？
論江湖（收藏）地位，紫砂壺絕對(duì)趕超白瓷蓋碗。
隨便一把泥料好些的紫砂，四位數(shù)起跳，上不封頂，若是有大師身份的加持，分分鐘突破五位數(shù)甚至是六位數(shù)。
價(jià)值連城，白瓷蓋碗只能望其項(xiàng)背。
白瓷蓋碗要突破如此高的價(jià)格，難。賣出高價(jià)的手工蓋碗，更是鳳毛麟角。
多數(shù)白瓷蓋碗，價(jià)格親民，為的是普羅大眾而存在！
正是這種看似沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力的蓋碗，真正實(shí)現(xiàn)逆襲，成了茶桌上最受寵的茶器！
時(shí)來(lái)運(yùn)轉(zhuǎn)。
紫砂壺也沒(méi)想到，自己竟然被蓋碗被打?。?/p>
打蛇打七寸，白瓷蓋碗的真本事就在于熨帖、細(xì)膩，深得人心。
憑啥白瓷蓋碗是肉桂的良配，紫砂壺置于何地？
不好意思，白瓷蓋碗它就是逆襲了！而且這一次轉(zhuǎn)身，華麗而優(yōu)雅。
有一位上海的茶友找到李麻花，要買一款蓋碗，而且還是指定款。就是那已經(jīng)售罄的青竹碗。
這盞蓋碗，出產(chǎn)于景德鎮(zhèn)，竹影婆娑，深受喜愛(ài)。
問(wèn)茶友為何鐘愛(ài)白瓷蓋碗？
給出的理由，也很簡(jiǎn)單——好用，隨便什么茶都能泡。
白瓷蓋碗作為茶器，承載著沖泡的功能，無(wú)疑實(shí)用性成了最大看頭。
手機(jī)那頭的茶友，化身成講師，將白瓷蓋碗的好處一一羅列。這一刻，麻花成了學(xué)生，聽(tīng)著老師的諄諄教誨，重返十八歲。
白瓷蓋碗有哪些好？
一是不奪香；
二是不吸味；
三是易清洗；
四是方便沖泡；
五是價(jià)格可愛(ài)；
六是所有茶類均可泡。
以上種種，難怪讓人心動(dòng)不已。
怎么挑選一款適合沖泡肉桂的蓋碗？
沖泡肉桂，蓋碗需滿足三個(gè)基本條件。
其一，蓋碗不奪香
肉桂，巖茶中的香氣王者，以張揚(yáng)的香氣取勝。
蓋碗挑選第一要義：不奪香！紫砂材質(zhì)、柴燒蓋碗，通通淘汰。粗大的毛孔，早已將香氣吸了個(gè)痛快。
毫不猶豫，選擇白瓷蓋碗。
且要加上要求。蓋碗表面的一層釉，要緊密、細(xì)膩、連續(xù)，那類開(kāi)片的蓋碗，不建議使用。香氣、滋味容易殘留在裂縫中，影響風(fēng)味。
其二，蓋碗容量不宜過(guò)大
蓋碗大小的選擇，不妨借鑒斗茶賽的蓋碗規(guī)格，110毫升為好，搭配8克的肉桂，快出水方式，此茶水比例下，肉桂風(fēng)味正好。
若是蓋碗容量過(guò)大，茶水比例失衡，湯水滋味淡，無(wú)法感受到巖茶的真滋味。
在湯水味道寡淡的情況下，不少人會(huì)選擇坐杯的方式，以保證茶湯有滋味。
然，坐杯反而弄巧成拙，易泡出湯水的苦與澀。
其三，杯蓋如穹頂，方便聞香
白瓷蓋碗，杯蓋的器型也要有所講究。杯蓋微微隆起，呈現(xiàn)為穹頂狀（形容成傘狀，更為貼切），方便香氣的聚攏。
那類弧度不明顯，呈現(xiàn)為扁平狀的杯蓋，香氣容易飄散，難以聚攏，聞香方面則遜色許多。
且杯蓋扁平，在使用的時(shí)候，不符合人體工學(xué)，使用起來(lái)不夠順手，反而耽誤出湯的黃金時(shí)間。
工欲善其事必先利其器，有了好蓋碗的加持，品茶才能事半功倍。
（杯蓋弧度大，似穹頂，香氣無(wú)處可逃）
肉桂，巖茶中的高香品種，要體會(huì)其香氣的張揚(yáng)與明媚，白瓷蓋碗最好。
不奪香，不吸味，完美保留肉桂本尊的個(gè)性。
110毫升白瓷蓋碗，8克肉桂，是最佳茶水比例。
若是覺(jué)得純白色的蓋碗有些單一，此時(shí)不妨選擇一款看著賞心悅目的蓋碗，圖案樣式自己挑選。
沖泡梅占，用梅花蓋碗，與其香氣相互襯托。
疏影橫斜水清淺，暗香浮動(dòng)月黃昏。
沖泡水仙、肉桂，選擇青竹圖案的碗。
一節(jié)復(fù)一節(jié)，千校攢萬(wàn)葉；我自不開(kāi)花， 免撩蜂與蝶。
清荷樣式，則意寓著如蓮花般的高潔品性，出淤泥而不染，濯清漣而不妖。
金風(fēng)玉露一相逢，蓋碗挑選，豐儉由人。
最近，和茶友們聊到?jīng)_泡話題。
茶友S說(shuō)：“為什么我泡出來(lái)的巖茶，不是味道太濃，就是味道太淡？”
茶友A反饋，更為驚悚：“為什么我的肉桂，泡出了水仙味道？”
茶友林先生問(wèn)：“不是說(shuō)香不過(guò)肉桂嗎，為什么我泡出來(lái)的肉桂，都沒(méi)有香？”
聽(tīng)完茶友們的沖泡體會(huì)，感覺(jué)所有的巖茶都充滿了惡意，劣跡斑斑，沒(méi)有半點(diǎn)值得稱贊的地方？
不不不！
我們接觸到的巖茶，還是真善美居多。
為什么茶友們所形容的巖茶，都糟糕透頂？
看了茶友們陸續(xù)發(fā)來(lái)的沖泡視頻，發(fā)現(xiàn)了問(wèn)題所在。
那位把巖茶不是泡的太濃，就是泡的太淡的朋友，是茶具選擇出了問(wèn)題。
茶友只聽(tīng)說(shuō)蓋碗泡茶好，于是隨便選購(gòu)了一款看起來(lái)精美無(wú)比的蓋碗，卻忽視了蓋碗的容積大小，買了一款150毫升的蓋碗。
第一次沖泡，使用快出水的方式，泡出來(lái)的茶，喝起來(lái)淡了些。于是第二沖的時(shí)候，坐杯片刻。
結(jié)果，泡出來(lái)的茶湯，又太濃！
另一個(gè)把肉桂泡的香氣全無(wú)的朋友，用的是紫砂壺沖泡。
紫砂壺，具有強(qiáng)大的吸納功能，會(huì)吸收香氣。難怪泡出來(lái)的肉桂，香氣乏善可陳。
同樣是茶器，材質(zhì)選錯(cuò)，泡出來(lái)茶完全不是一個(gè)味道。
結(jié)合這些慘痛的沖泡經(jīng)歷，麻花得出一個(gè)深刻的體會(huì)：巖茶要泡的好喝，茶器選擇很重要！
再不厭其煩地重申一遍：要想準(zhǔn)確感受巖茶的味道，一定要用白瓷蓋碗沖泡。而且要用標(biāo)準(zhǔn)泡法：110毫升蓋碗，搭配8克巖茶！??！
工欲善其事必先利其器，古人的生活經(jīng)驗(yàn)告訴我們：工具選的對(duì)，事半功倍。
為什么要選擇白瓷蓋碗沖泡？
用白瓷蓋碗泡巖茶的好處，不止一次說(shuō)過(guò)，閉上眼睛，都能隨便列舉出若干個(gè)好處。
不吸收香氣
不吸收湯水
可以觀察湯色
方便好用
能沖泡所有茶類
……
這樣一款功能多的蓋碗，有什么理由不選擇？
反觀那些粗陶、紫砂做的蓋碗，雖然美輪美奐，古樸美觀，十分討巧，但是使用起來(lái)不是燙手就是泡不出茶的本味。
雞肋。
我們把蓋碗買回來(lái)，不是拿來(lái)裝飾的，而是要實(shí)現(xiàn)最基礎(chǔ)、最基本的功能——泡茶。
而白瓷蓋碗，雖然外表簡(jiǎn)樸，但是，它擁有天然的不吸香不吸味的細(xì)膩皮膚，毛孔極小，幾乎可以忽略不計(jì)，用它泡茶，能原汁原味地保留茶湯中的各種香氣和滋味。
無(wú)論是香還是臭，無(wú)論是甜還是苦，無(wú)論是滑還是澀，白瓷蓋碗為你全部保留，盡情釋放。
這幾個(gè)好處，足以秒殺一眾茶器，成為最好用的茶具。
而且白瓷蓋碗，在各大斗茶賽上，是主角，用于專業(yè)審評(píng)。
你看，就沒(méi)有用玻璃杯，紫砂壺作為審評(píng)茶器吧。
為什么要用110毫升蓋碗沖泡巖茶？
不止一位茶友問(wèn)：巖茶沖泡，為什么非要用110毫升蓋碗沖泡，150毫升的不行嗎？
110毫升白瓷蓋碗，8克巖茶，這是標(biāo)準(zhǔn)泡法的一種指標(biāo)。
而巖茶沖泡，最在乎標(biāo)準(zhǔn)。
要是隨意改變，巖茶沖泡出來(lái)的味道就有所變化。比如香氣淡了，味道寡了，回甘少了，一不小心還泡成了中藥味……
有的茶友說(shuō)，那我用大的蓋碗，調(diào)整投茶比例，不也可以嗎？150毫升的白瓷蓋碗，投茶量調(diào)整成10.9克，不就好了。
從理論上來(lái)說(shuō)，當(dāng)然可行。但這種做法，會(huì)給實(shí)際操作增加很多難度。
比如，現(xiàn)在我們買到的巖茶，多數(shù)是泡袋包裝好，都是8克一袋。用標(biāo)準(zhǔn)蓋碗沖泡，一次一袋，方便得很。壓根就不用多考慮投茶量的問(wèn)題。
如果是用150毫升的白瓷蓋碗沖泡，就要再剪開(kāi)一個(gè)泡袋，用電子克秤稱取10.9克的巖茶。
多打開(kāi)的那泡巖茶，還要面臨重新密封的情況。要是細(xì)節(jié)沒(méi)做到位，還容易變質(zhì)。
更何況，每次換蓋碗都要重新計(jì)算一次投茶量，未免太過(guò)麻煩，徒增煩惱。
為了讓看官們不用費(fèi)心去背這個(gè)蓋碗與茶葉比例變化的公式，建議大家，都用標(biāo)準(zhǔn)蓋碗。
而且標(biāo)準(zhǔn)蓋碗，操作輕便，沒(méi)有難度。
如果用150毫升的白瓷蓋碗沖泡，比較重，在出水時(shí)手腕比較費(fèi)力，這對(duì)于許多女性而言，無(wú)形中增加了沖泡難度。
要是手掌秀氣些，都端不起蓋碗。還有可能沖泡到一半，要停下來(lái)緩一緩，再重新端起蓋碗。
一停一頓，就會(huì)影響出水的時(shí)間，相當(dāng)于坐杯，很有可能泡出又苦又澀的茶湯。
把茶泡得難喝，不是我們泡茶最終目標(biāo)。
為了能將茶泡的好喝，請(qǐng)使用標(biāo)準(zhǔn)蓋碗沖泡。
在天心村，隨便走進(jìn)一戶茶農(nóng)家里，人手必備“武夷山民間斗茶賽”專用杯，而這總審評(píng)專用杯，就是110毫升的白瓷蓋碗。
這種標(biāo)準(zhǔn)蓋碗，多數(shù)是敞口器型，碗口大，碗沿外翻，輕而易舉就能握牢，寬大的碗口，方便注水，更容易出水。
開(kāi)口大些，五秒就能完成出水，干凈利落，避免出現(xiàn)坐杯的情況，且標(biāo)準(zhǔn)蓋碗能夠輕松將水瀝干，不會(huì)留下又苦又澀的余湯，混入下一沖，影響后面幾沖茶湯的湯感。
這類標(biāo)準(zhǔn)蓋碗，胎壁薄，散熱快，不會(huì)悶壞茶葉，更不會(huì)造成湯水苦澀，也不會(huì)因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間坐杯而導(dǎo)致蓋碗變得燙手。
細(xì)數(shù)種種，還是標(biāo)準(zhǔn)蓋碗最善解人意！
巖茶標(biāo)準(zhǔn)蓋碗，它可能不好看，長(zhǎng)著一張大眾臉，樸素?zé)o華，素面朝天。
對(duì)比那些貼花鍍金的茶器，沒(méi)有太過(guò)出彩之處，一些精致的蓋碗，不過(guò)是勾勒出梅花、青竹的圖案，再無(wú)其他。
白瓷蓋碗能做到宜室宜家自然重要，但我們也不可忽視它最原始的屬性——沖泡。
方便沖泡，不燙手，能保留茶香茶味的蓋碗，才是好蓋碗！
