原 中國(guó)普洱茶網(wǎng) 整體品牌升級(jí),更名為「茶友網(wǎng)」

好喝的水果茶

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3秒即溶的水果茶,上線(xiàn)不到1年,兩次天貓第一!茶飲這片紅海需更多新玩法

新消費(fèi)導(dǎo)讀

在2020年“秋天的第一杯奶茶”呈現(xiàn)“病毒性”營(yíng)銷(xiāo)之勢(shì)在社交網(wǎng)絡(luò)上強(qiáng)勢(shì)刷屏,閱讀量高達(dá)23億,超過(guò)91.5萬(wàn)次討論,抖音相關(guān)視頻超過(guò)25萬(wàn)條。這種難得一見(jiàn)的消費(fèi)盛況讓很多人看到了奶茶背后的隱藏商機(jī),引發(fā)大批創(chuàng)業(yè)者涌入這個(gè)賽道。

盡管市場(chǎng)容量還有很大的挖掘空間,但當(dāng)下茶飲這條賽道已顯現(xiàn)出內(nèi)卷之勢(shì),光憑熱度不行,市場(chǎng)亟需更具差異性的產(chǎn)品與打法。

新式茶飲市場(chǎng)的火已經(jīng)燒了幾年,但熱度依然不減,在今年上半年迎來(lái)了一波小高潮。新式茶飲的消費(fèi)者也確實(shí)越來(lái)越多,喝奶茶或者水果茶已經(jīng)成為一種相當(dāng)高頻的“成癮性”消費(fèi)。除了那些早已經(jīng)占據(jù)消費(fèi)者心智的頭部品牌,消費(fèi)者對(duì)于新品牌也愿意去嘗試。

加上資本市場(chǎng)對(duì)于茶飲市場(chǎng)的投資熱情高漲,也導(dǎo)致一些創(chuàng)業(yè)者選擇進(jìn)入茶飲賽道。市場(chǎng)是足夠大的,但是這條賽道其實(shí)越來(lái)越不好做了,甚至已經(jīng)開(kāi)始內(nèi)卷。

接下來(lái)的茶飲創(chuàng)業(yè)應(yīng)該選擇什么樣的方向?茶飲產(chǎn)品還有多少想象空間?

在2020年“秋天的第一杯奶茶”呈現(xiàn)“病毒性”營(yíng)銷(xiāo)之勢(shì)在社交網(wǎng)絡(luò)上強(qiáng)勢(shì)刷屏,閱讀量高達(dá)23億,超過(guò)91.5萬(wàn)次討論,抖音相關(guān)視頻超過(guò)25萬(wàn)條。這種難得一見(jiàn)的消費(fèi)盛況讓很多人看到了奶茶背后的隱藏商機(jī),引發(fā)大批創(chuàng)業(yè)者涌入這個(gè)賽道。

截至目前,據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),2021年新式茶飲企業(yè)注冊(cè)量約4.5萬(wàn)家,已有15起融資事件,融資金額超50億。

頭部品牌奈雪的茶上市,成為新式茶飲的第一股,蜜雪冰城獲20億人民幣融資,喜茶完成5億美元融資。

剛成立不久的椿風(fēng)獲數(shù)千萬(wàn)融資,2020年創(chuàng)立的茶小空完成過(guò)億元A輪融資,今年4月成立的水獺噸噸也完成千萬(wàn)元的天使輪融資,在這樣一個(gè)廝殺激烈的紅海,還依舊有源源不斷的資本涌入,茶飲品牌的定位也發(fā)生著一些微妙的變化,越來(lái)越注重健康,尤其新鮮現(xiàn)制水果茶,會(huì)更傾向于選擇一些對(duì)人體健康更有益的水果,比如今年很火的油柑和檸檬。

這樣的投資熱情未免有點(diǎn)過(guò)熱了,并且這些限制茶飲中,真正能夠形成差異化的已經(jīng)不多。

中國(guó)茶飲進(jìn)入第三階段,

面臨4大行業(yè)問(wèn)題

中國(guó)是茶的故鄉(xiāng),是茶文化的發(fā)源地,對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō),喝茶是一件很講究的事情,溫杯、置茶、沖泡、倒茶、奉茶、品茶是完整的喝茶流程,但這樣繁復(fù)的工序?qū)τ诳旃?jié)奏生活的年輕人來(lái)說(shuō)已經(jīng)不太適應(yīng),于是奶茶出現(xiàn)了。

早期的奶茶起源于西藏,后來(lái)通過(guò)絲綢之路的開(kāi)通,奶茶被傳入印度,再到后來(lái)回歸于中國(guó)。雖然說(shuō)奶茶起源于我國(guó),但是現(xiàn)代奶茶還是受西方影響較大,我們主要說(shuō)一下中國(guó)茶飲連鎖行業(yè)的發(fā)展史。

中國(guó)茶飲連鎖行業(yè)的發(fā)展主要經(jīng)歷了三個(gè)階段:

第一階段是粉末階段。

90年—95年間出現(xiàn)了以粉末為主的沖泡茶飲,臺(tái)灣人將這種粉末式的奶茶引入大陸,引起了一波“奶茶風(fēng)”,但很快這樣單一口味的粉末奶茶就失去了大家的喜愛(ài)。

第二階段調(diào)制茶飲階段。

從95年—2016年一直是調(diào)制茶飲的時(shí)代,此時(shí)期原料進(jìn)行升級(jí),出現(xiàn)了用茶末、茶渣制作的基底茶。用真正的茶葉代替粉末出現(xiàn)在奶茶中,“奶”也隨后進(jìn)行了升級(jí),用鮮奶,奶精等。后續(xù)進(jìn)一步升級(jí),在形式上也有了很多的創(chuàng)新,出現(xiàn)了奶蓋、椰條、啵啵、芋圓等。不光口感上更豐富,顏值上也升級(jí)了。

隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的不斷提高,交通便利、物流業(yè)發(fā)展越來(lái)越好,大眾可以消費(fèi)得起的新鮮水果越來(lái)越多,消費(fèi)的升級(jí),奶茶也迎來(lái)了第三次的變革。

第三階段,現(xiàn)制茶飲階段。

此時(shí)奶茶更加注重品質(zhì),朝著精品茶飲方向邁進(jìn)。1)在原料選取上,更加健康。采用優(yōu)質(zhì)的茶葉來(lái)代替原有的碎末、茶渣,并輔之以多種不同的萃取方式,帶來(lái)更優(yōu)質(zhì)的口感。2)用新鮮的牛奶、進(jìn)口的奶油、天然的動(dòng)物奶油代替奶精,全方位提升奶茶的口感。3)品類(lèi)不斷豐富,加入各類(lèi)新鮮水果成為水果茶。

而目前現(xiàn)制茶飲有以下幾種形式:1)新鮮應(yīng)季水果:這一類(lèi)以喜茶,奈雪為代表,采用新鮮的應(yīng)季水果制作,原材料成本較高,價(jià)格較為昂貴;2)優(yōu)質(zhì)調(diào)制茶飲:以COCO,鮮果時(shí)光為代表,價(jià)格比較親民;3)只用一種水果來(lái)定位的:例如以車(chē)?yán)遄訛橹黝}的小滿(mǎn)茶田,以檸檬為主題的手打檸檬:4)從產(chǎn)品功能出發(fā)的飲品:近日融資的椿風(fēng)就是主打養(yǎng)生茶飲;5)袋泡茶:以傳統(tǒng)茶葉為基地,相對(duì)較為便捷,如茶小空。

雖然細(xì)分出許多不同的賽道,但總體上還是大同小異,同質(zhì)化程度越來(lái)越高,如何創(chuàng)新成為行業(yè)痛點(diǎn)。

新茶飲時(shí)代,除了新鮮水果、現(xiàn)制,就沒(méi)有其它想象空間了嗎?

目前市場(chǎng)上有一種更為方便健康的水果茶飲產(chǎn)品形式正在悄悄的興起。超即溶水果茶品牌水獺噸噸于2020年8月啟動(dòng)產(chǎn)品測(cè)試,并在2021年4月正式上線(xiàn)后快速拿下天貓沖飲果汁果茶類(lèi)目第一名,并在隨后的天貓618中獲得類(lèi)目銷(xiāo)量冠軍。2021年6月24日水獺噸噸完成1000萬(wàn)的天使輪融資,再度引起大家關(guān)注。水獺噸噸通過(guò)凍干技術(shù)對(duì)水果茶飲品進(jìn)行的產(chǎn)品創(chuàng)新,實(shí)現(xiàn)了一杯鮮制果茶的3秒即溶、并完整的還原了現(xiàn)制果茶的風(fēng)味與顏值,可以說(shuō)探索了一條茶飲市場(chǎng)的新道路。

水獺噸噸為什么選擇做沖泡型的茶飲而不是目前大火的現(xiàn)制茶飲?

水獺噸噸創(chuàng)始人王致祥告訴筆者,做這個(gè)項(xiàng)目并不是臨時(shí)起意,其實(shí)早在2019年就孵化了超即溶果茶這個(gè)項(xiàng)目,精心打磨了兩年左右的時(shí)間。在孵化項(xiàng)目過(guò)程中,王致祥發(fā)現(xiàn)了一些行業(yè)性的問(wèn)題有待補(bǔ)充和解決。

1)品牌集中度較低

果茶是一個(gè)大的品類(lèi)市場(chǎng),但品牌集中度還是較低,主要是集中在線(xiàn)下制售的TOP品牌,盡管有些品牌已經(jīng)覆蓋了百家店,千家店,但對(duì)于我國(guó)超過(guò)2億的年輕人市場(chǎng)而言,這個(gè)市場(chǎng)覆蓋度還是明顯不夠。

2)消費(fèi)者試錯(cuò)成本高

水果茶品牌的出品標(biāo)準(zhǔn)和價(jià)位都參差不齊,在大家實(shí)際消費(fèi)的過(guò)程中,如果身邊沒(méi)有特別喜歡或是熟悉的品牌,那試錯(cuò)的成本也較高。因?yàn)樗璨⒉皇巧畋仨毱罚嘞M(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的是一次愉快的消費(fèi)體驗(yàn),花20多塊錢(qián)點(diǎn)一杯水果茶,但是并不好喝,用戶(hù)的體驗(yàn)會(huì)非常不好。

3)營(yíng)業(yè)地點(diǎn)和時(shí)間的局限

目前所能看到的水果茶飲品店基本上都是外賣(mài)加線(xiàn)下,門(mén)店都在人流量密集的商場(chǎng)或街道,在現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)一杯飲品都需要等待10—20分鐘,外賣(mài)在30分鐘以上,消費(fèi)者等待時(shí)間較長(zhǎng)。營(yíng)業(yè)時(shí)間方面也受到限制,早上10點(diǎn)到晚上10點(diǎn)這個(gè)區(qū)間,但消費(fèi)者上班時(shí)間也是在這個(gè)時(shí)間段,所以消費(fèi)高峰集中在下午15:00——17:00,晚上20:00——21:00點(diǎn)這兩個(gè)主要的時(shí)間段。

4)糖分過(guò)高

之前周杰倫因?yàn)榘l(fā)福而上了熱搜,粉絲們紛紛勸他少喝點(diǎn)奶茶,在各個(gè)平臺(tái)減肥的博主們首先勸大家戒掉的就是奶茶,一杯奶茶=4.9碗米飯=4.2斤麻辣小龍蝦。可以看出來(lái)奶茶的糖分的確是很高的。

但這一現(xiàn)狀很難改變,由于個(gè)體化的工業(yè)生產(chǎn),水果的香味沒(méi)辦法最大程度的釋放,為保證口感,通常要用一些蜂蜜、糖精等調(diào)味劑來(lái)豐富果茶的風(fēng)味,再加上水果本身也含有果糖,整體的熱量自然就上來(lái)了。經(jīng)過(guò)研究,王致祥發(fā)現(xiàn),線(xiàn)下茶飲品牌的產(chǎn)品中,所含熱量大多在300到500大卡之間。

如何解決這些問(wèn)題,或許是打破市場(chǎng)當(dāng)前瓶頸的一個(gè)關(guān)鍵。

兩年400余次試驗(yàn),

打造3秒即溶的低熱凍干水果茶

基于自己發(fā)現(xiàn)的這些行業(yè)問(wèn)題,王致祥決定做一款隨時(shí)隨地都可以享用的,豐富且健康的水果茶飲品。

水獺噸噸在創(chuàng)立之初就將研發(fā)作為重中之重,其研發(fā)團(tuán)隊(duì)有經(jīng)驗(yàn)豐富的研發(fā)成員和具有敏銳市場(chǎng)感知的年輕食品人共同組成,并與有江南大學(xué)、四川大學(xué)等高校背景的食品研發(fā)機(jī)構(gòu)合作,圍繞“便捷”“豐富”“控卡”三個(gè)維度,共同研發(fā)產(chǎn)品。

基于市場(chǎng)調(diào)研和研發(fā)嘗試,水獺噸噸研發(fā)團(tuán)隊(duì)選擇了凍干技術(shù),很多人就要問(wèn)了凍干技術(shù)早就有其他品牌在做,像凍干咖啡、茶粉之類(lèi)的,這有什么難的?

與粉末類(lèi)傳統(tǒng)凍干工藝不同,水獺噸噸所做的是能夠保留原本果肉口感的水果茶塊,而這一過(guò)程需要解決控糖健康、果茶的風(fēng)味萃取與實(shí)現(xiàn)超即溶等多個(gè)問(wèn)題。

歷時(shí)2年、400余次產(chǎn)品風(fēng)味和凍干測(cè)試的研發(fā),水獺噸噸產(chǎn)品系列最終實(shí)現(xiàn)了方便即溶、美味豐富、低卡健康三大特點(diǎn)。

水獺噸噸超即溶水果茶以水果為原料基底,單杯300ML的熱量?jī)H60大卡,是奶茶熱量的1/8,屬于低卡飲品?;谠瓌?chuàng)且專(zhuān)利化的鮮萃凍干技術(shù),水獺噸噸超即溶水果茶可以在水、牛乳等大部分飲品中實(shí)現(xiàn)冷熱兩沖、3秒即溶,并保留全部的果茶風(fēng)味;經(jīng)上線(xiàn)并改良后出品的4.5公分直徑果茶塊,也適配于市面可見(jiàn)的大部分杯型,解決消費(fèi)者隨手沖泡的問(wèn)題。相比袋泡茶和裹糖的烘干水果片,水獺噸噸超即溶水果茶更加方便,能吃到口感與新鮮水果并無(wú)太大差距的果肉,也更低卡健康。

水獺噸噸也打造了不同系列的口味,讓消費(fèi)者有更多的選擇。

比如最近上市的烏龍?zhí)姨遗c芭樂(lè)桃桃,同樣是采用真實(shí)的桃肉和凍干烏龍茶,深度還原了線(xiàn)下爆品桃桃風(fēng)味飲品的味道和口感。

為了驗(yàn)證凍干產(chǎn)品對(duì)于限制水果茶的復(fù)原度,水獺噸噸找了200位普通消費(fèi)者作為體驗(yàn)官,對(duì)水獺噸噸的凍干即溶水果茶產(chǎn)品和現(xiàn)制水果茶飲的盲測(cè)對(duì)比,最終這些體驗(yàn)官們是區(qū)分不出水獺噸噸的產(chǎn)品和線(xiàn)下知名現(xiàn)制產(chǎn)品有什么太大的差別的。也就是說(shuō),水獺噸噸的出品水準(zhǔn)和出品的穩(wěn)定性已經(jīng)達(dá)到非常高的水平。

同時(shí),根據(jù)主流電商平臺(tái)以及國(guó)際研究機(jī)構(gòu)對(duì)于茶飲市場(chǎng)口味趨勢(shì)的研判,水潭噸噸也在進(jìn)行著有針對(duì)性的產(chǎn)品豐富化,不斷進(jìn)行新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā),但不是去追趕潮流,更多的是依據(jù)自己的判斷。

從某種程度上來(lái)說(shuō),水獺噸噸找到了一個(gè)很好的產(chǎn)品解決方案,對(duì)于整個(gè)茶飲市場(chǎng)來(lái)說(shuō),形成了非常重要的品類(lèi)補(bǔ)充。

結(jié)語(yǔ)

對(duì)于自己的產(chǎn)品,王致祥認(rèn)為,通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新可以讓凍干水果茶盡可能地還原新鮮水果的口感和味道,目前已能做到相比現(xiàn)制精品果茶90%到95%的口感和整體體驗(yàn),加上真正透明的衛(wèi)生健康、極致的便利性和平價(jià),相信水獺噸噸能持續(xù)獲得更多消費(fèi)者的青睞。

于整個(gè)市場(chǎng)而言,水獺噸噸在產(chǎn)品形式上其實(shí)是和現(xiàn)制水果茶飲形成了一定的互補(bǔ),比如消費(fèi)頻次,現(xiàn)制水果茶的消費(fèi)必定會(huì)因?yàn)閮r(jià)格、便利度、距離、場(chǎng)景等因素而受限,但是單獨(dú)小包裝的凍干產(chǎn)品卻不會(huì)受到任何限制,給消費(fèi)者帶來(lái)了更多元化的選擇。

對(duì)于茶飲市場(chǎng)的現(xiàn)狀,王致祥指出,根據(jù)現(xiàn)有的一些權(quán)威機(jī)構(gòu)的研究結(jié)果,從茶飲的現(xiàn)有覆蓋密度、人群的基數(shù)以及現(xiàn)有的消費(fèi)頻次等幾個(gè)維度來(lái)看,這個(gè)市場(chǎng)都還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到成熟的階段,還會(huì)在一定階段之內(nèi)保持快速的增長(zhǎng)。但有一個(gè)很明顯的變化是,這個(gè)市場(chǎng)已經(jīng)肉眼可見(jiàn)地從一個(gè)“小朋友”長(zhǎng)成了“高中生”。

水獺噸噸做線(xiàn)上的預(yù)包裝即溶型飲品品牌,可以說(shuō)是站在了這個(gè)時(shí)代的大紅利上,但水獺噸噸和他的團(tuán)隊(duì)們,更希望能始終保持初心,為消費(fèi)者們提供更多的優(yōu)質(zhì)爆款果茶飲品。水獺噸噸這個(gè)品牌,也在積極參與野生動(dòng)物的保護(hù)性建設(shè),和他的追隨者們一起改善人類(lèi)生活的環(huán)境,踐行“自在隨手可得”的品牌終極生態(tài)文化。

來(lái)源:新消費(fèi)智庫(kù)

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新茶飲應(yīng)平衡健康與好喝

近年來(lái),新茶飲行業(yè)快速發(fā)展,喜茶、奈雪的茶、滬上阿姨等新式茶飲以時(shí)尚、新穎的外包裝和獨(dú)具特色的風(fēng)味逐漸贏得消費(fèi)者歡迎。

記者近日在北京市望京商圈的奶茶店走訪時(shí)了解到,不少消費(fèi)者買(mǎi)奶茶時(shí)傾向于選擇少甜甚至微甜。喜茶望京麒麟社店經(jīng)理張小奇表示,消費(fèi)者日益重視控糖,新茶飲品牌要及時(shí)平衡好喝與健康的蹺蹺板,才能不斷滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)健康飲品的消費(fèi)需求。

近年來(lái),新茶飲品牌在控糖管理上積極行動(dòng),以適應(yīng)消費(fèi)者健康理念。喜茶上線(xiàn)“無(wú)糖甜菊糖”供消費(fèi)者選擇,給予顧客更多定制化飲品選擇權(quán)。奈雪的茶使用0糖0卡天然“羅漢果汁”做代糖,并在點(diǎn)單小程序標(biāo)注產(chǎn)品熱量估算值。霸王茶姬推出“營(yíng)養(yǎng)選擇”標(biāo)識(shí),方便消費(fèi)者識(shí)別飲品中的糖分等營(yíng)養(yǎng)成分。

推動(dòng)新茶飲行業(yè)控糖行動(dòng)升級(jí),有助于平衡好喝與健康的關(guān)系。新茶飲頭部品牌喜茶近日發(fā)布果茶控糖宣言《健康也好喝,科學(xué)可持續(xù)》,宣布將持續(xù)展開(kāi)果茶控糖行動(dòng)。值得一提的是,喜茶5月17日宣布水果茶“真0卡糖”免費(fèi)后,到目前為止,已有近50萬(wàn)用戶(hù)選擇免費(fèi)添加0卡糖的果茶飲品,參與果茶控糖。為更全面落實(shí)控糖行動(dòng),探索飲品整體減糖,喜茶還將陸續(xù)推出采用新配方、引入0糖低糖新原料制作的減糖果茶,提升果茶健康品質(zhì),為用戶(hù)帶來(lái)更輕負(fù)擔(dān)的品飲體驗(yàn)。

北京營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)理事顧中一表示,新茶飲控糖行動(dòng)和產(chǎn)品的推出為消費(fèi)者提供了更健康的選擇,也給了消費(fèi)者更多選擇權(quán),這一波行動(dòng)還有可能促進(jìn)行業(yè)更加透明、標(biāo)準(zhǔn)更高,將進(jìn)一步推動(dòng)新茶飲行業(yè)用糖品質(zhì)升級(jí),帶領(lǐng)行業(yè)探索科學(xué)、健康、可持續(xù)的發(fā)展路徑。

喜茶相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,公司飲品將從原料到配方、從攝入到吸收,平衡口感與健康,科學(xué)、可持續(xù)控糖。他們將以果茶控糖新方式,探索創(chuàng)造健康的水果茶,持續(xù)推動(dòng)新茶飲健康化發(fā)展。

數(shù)據(jù)顯示,與“少糖”相關(guān)的關(guān)鍵詞已成為外賣(mài)平臺(tái)的高頻搜索詞。中國(guó)健康促進(jìn)與教育協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)分會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)吳佳表示,要少吃添加糖,不贊同“斷糖”,也不贊同一切都用甜味劑來(lái)代替“真糖”,而是用優(yōu)化的原料搭配,不用或少用甜味劑,依然做出好喝的茶飲。另外,消費(fèi)者更需注意避免另一種糖——果葡糖漿,有的商家用了這種糖,還堂而皇之號(hào)稱(chēng)“無(wú)蔗糖”。企業(yè)公開(kāi)透明地展示自己的糖原料,就是對(duì)消費(fèi)者知情權(quán)的尊重。

近期,有網(wǎng)友在社交平臺(tái)反映,喝完某品牌的飲品后,會(huì)出現(xiàn)心悸等不適情況,還有網(wǎng)友跟帖稱(chēng)喝后晚上無(wú)法入睡。業(yè)內(nèi)人士建議,不同個(gè)體對(duì)咖啡因、茶多酚等敏感度及代謝存在明顯差異,消費(fèi)者要合理選擇、適度飲用新茶飲。同時(shí),這也提醒相關(guān)茶飲品牌,要主動(dòng)公開(kāi)飲品配方原料,讓消費(fèi)者了解飲品成分和含量。

《2023新茶飲研究報(bào)告》顯示,至2025年,國(guó)內(nèi)新式茶飲消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)2015億元。賽道廣闊,新茶飲品牌如果想抓住這波市場(chǎng)紅利,必須練好產(chǎn)品內(nèi)功,強(qiáng)化管理與創(chuàng)新,讓每一杯新茶飲更健康、更好喝,推動(dòng)新茶飲走上規(guī)范化發(fā)展之路。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示,近5年,我國(guó)新生代的消費(fèi)思維和消費(fèi)行為發(fā)生很大變化,在獲取產(chǎn)品帶來(lái)愉悅的同時(shí),更加注重體重、顏值、營(yíng)養(yǎng)、健康管理,4個(gè)管理的持續(xù)深化進(jìn)一步推動(dòng)食品飲料行業(yè)步入一個(gè)高質(zhì)量發(fā)展階段。新茶飲品牌要加快產(chǎn)品創(chuàng)新迭代,精準(zhǔn)洞悉新生代客群的核心需求和訴求,滿(mǎn)足消費(fèi)者多元需求,推動(dòng)新茶飲行業(yè)向更加健康的方向發(fā)展。

首圖來(lái)源:廈門(mén)國(guó)際茶飲展

(記者王寶會(huì))

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新茶飲應(yīng)平衡健康與好喝

近年來(lái),新茶飲行業(yè)快速發(fā)展,喜茶、奈雪的茶、滬上阿姨等新式茶飲以時(shí)尚、新穎的外包裝和獨(dú)具特色的風(fēng)味逐漸贏得消費(fèi)者歡迎。

記者近日在北京市望京商圈的奶茶店走訪時(shí)了解到,不少消費(fèi)者買(mǎi)奶茶時(shí)傾向于選擇少甜甚至微甜。喜茶望京麒麟社店經(jīng)理張小奇表示,消費(fèi)者日益重視控糖,新茶飲品牌要及時(shí)平衡好喝與健康的蹺蹺板,才能不斷滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)健康飲品的消費(fèi)需求。

近年來(lái),新茶飲品牌在控糖管理上積極行動(dòng),以適應(yīng)消費(fèi)者健康理念。喜茶上線(xiàn)“無(wú)糖甜菊糖”供消費(fèi)者選擇,給予顧客更多定制化飲品選擇權(quán)。奈雪的茶使用0糖0卡天然“羅漢果汁”做代糖,并在點(diǎn)單小程序標(biāo)注產(chǎn)品熱量估算值。霸王茶姬推出“營(yíng)養(yǎng)選擇”標(biāo)識(shí),方便消費(fèi)者識(shí)別飲品中的糖分等營(yíng)養(yǎng)成分。

推動(dòng)新茶飲行業(yè)控糖行動(dòng)升級(jí),有助于平衡好喝與健康的關(guān)系。新茶飲頭部品牌喜茶近日發(fā)布果茶控糖宣言《健康也好喝,科學(xué)可持續(xù)》,宣布將持續(xù)展開(kāi)果茶控糖行動(dòng)。值得一提的是,喜茶5月17日宣布水果茶“真0卡糖”免費(fèi)后,到目前為止,已有近50萬(wàn)用戶(hù)選擇免費(fèi)添加0卡糖的果茶飲品,參與果茶控糖。為更全面落實(shí)控糖行動(dòng),探索飲品整體減糖,喜茶還將陸續(xù)推出采用新配方、引入0糖低糖新原料制作的減糖果茶,提升果茶健康品質(zhì),為用戶(hù)帶來(lái)更輕負(fù)擔(dān)的品飲體驗(yàn)。

北京營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)理事顧中一表示,新茶飲控糖行動(dòng)和產(chǎn)品的推出為消費(fèi)者提供了更健康的選擇,也給了消費(fèi)者更多選擇權(quán),這一波行動(dòng)還有可能促進(jìn)行業(yè)更加透明、標(biāo)準(zhǔn)更高,將進(jìn)一步推動(dòng)新茶飲行業(yè)用糖品質(zhì)升級(jí),帶領(lǐng)行業(yè)探索科學(xué)、健康、可持續(xù)的發(fā)展路徑。

喜茶相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,公司飲品將從原料到配方、從攝入到吸收,平衡口感與健康,科學(xué)、可持續(xù)控糖。他們將以果茶控糖新方式,探索創(chuàng)造健康的水果茶,持續(xù)推動(dòng)新茶飲健康化發(fā)展。

數(shù)據(jù)顯示,與“少糖”相關(guān)的關(guān)鍵詞已成為外賣(mài)平臺(tái)的高頻搜索詞。中國(guó)健康促進(jìn)與教育協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)分會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)吳佳表示,要少吃添加糖,不贊同“斷糖”,也不贊同一切都用甜味劑來(lái)代替“真糖”,而是用優(yōu)化的原料搭配,不用或少用甜味劑,依然做出好喝的茶飲。另外,消費(fèi)者更需注意避免另一種糖——果葡糖漿,有的商家用了這種糖,還堂而皇之號(hào)稱(chēng)“無(wú)蔗糖”。企業(yè)公開(kāi)透明地展示自己的糖原料,就是對(duì)消費(fèi)者知情權(quán)的尊重。

近期,有網(wǎng)友在社交平臺(tái)反映,喝完某品牌的飲品后,會(huì)出現(xiàn)心悸等不適情況,還有網(wǎng)友跟帖稱(chēng)喝后晚上無(wú)法入睡。業(yè)內(nèi)人士建議,不同個(gè)體對(duì)咖啡因、茶多酚等敏感度及代謝存在明顯差異,消費(fèi)者要合理選擇、適度飲用新茶飲。同時(shí),這也提醒相關(guān)茶飲品牌,要主動(dòng)公開(kāi)飲品配方原料,讓消費(fèi)者了解飲品成分和含量。

《2023新茶飲研究報(bào)告》顯示,至2025年,國(guó)內(nèi)新式茶飲消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)2015億元。賽道廣闊,新茶飲品牌如果想抓住這波市場(chǎng)紅利,必須練好產(chǎn)品內(nèi)功,強(qiáng)化管理與創(chuàng)新,讓每一杯新茶飲更健康、更好喝,推動(dòng)新茶飲走上規(guī)范化發(fā)展之路。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示,近5年,我國(guó)新生代的消費(fèi)思維和消費(fèi)行為發(fā)生很大變化,在獲取產(chǎn)品帶來(lái)愉悅的同時(shí),更加注重體重、顏值、營(yíng)養(yǎng)、健康管理,4個(gè)管理的持續(xù)深化進(jìn)一步推動(dòng)食品飲料行業(yè)步入一個(gè)高質(zhì)量發(fā)展階段。新茶飲品牌要加快產(chǎn)品創(chuàng)新迭代,精準(zhǔn)洞悉新生代客群的核心需求和訴求,滿(mǎn)足消費(fèi)者多元需求,推動(dòng)新茶飲行業(yè)向更加健康的方向發(fā)展。

來(lái)源:經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)、北京茶世界

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