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喝安化黑茶真那么神嗎

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為什么說:班章為王 冰島為后 金花普洱是皇太后

在茶的世界里,或許沒有一種茶可以像普洱這樣,有千變?nèi)f化的滋味和魅力,都是云南大葉種,都是一樣的工藝和手法、一樣的357克,但拆開棉紙后,開水沖泡的一剎那,卻可以幻化出多種香氣和滋味,或霸氣、或清甜、或淳樸、或厚重……曾幾何時(shí),“班章為王,景邁為后”,“班章為王,易武為后”的說法不絕于耳。然而隨著時(shí)間的推移,懂普洱的人逐漸發(fā)現(xiàn),沒有什么比真正的冰島古樹茶更柔的茶葉了。于是,“班章為王,冰島為后”的說法便興盛起來。

霸氣班章堪為王

人們對帝王的解讀,往往不是像宋徽宗趙佶這樣藝術(shù)造詣極高的風(fēng)雅皇帝,而是像秦始皇、漢武帝、成吉思汗、努爾哈赤這樣縱橫天下、指點(diǎn)江山的霸氣英豪,也許不夠溫潤,但那份威嚴(yán)的氣場卻能夠讓天下人敬畏。對于老班章來說,洶涌而來的茶味和香氣,足以讓它配得起“普洱之王”這個(gè)榮譽(yù)!

清醇冰島堪為后

說到皇后,人們自然會想到“品行端柔”這四個(gè)字。冰島茶被譽(yù)為“普洱之后”的主要原因就在于它茶性恬淡,香揚(yáng)水柔,純凈至極。冰島茶湯色金黃明亮,透出一股類似女性的剔透柔美氣質(zhì),茶香清揚(yáng)濃郁并且很獨(dú)特,滋味甘甜,苦澀味較輕,十分耐泡,葉底柔潤明亮,宛如一位仙子,親近可人。

先來看一段視頻了解一下金花普洱。

喝金花普洱不只是有益身體健康,還是你身份的象征。

金花普洱 茶中皇太后

古語:普洱滿地、臺地為下、拼配為次、古茶上佳,古純巔峰,銀霜可見,金花難覓。大致意思:普洱茶現(xiàn)如今被世人接受及推廣,人人皆知普洱茶好壞。臺地茶口味最下,但產(chǎn)量確是最高。拼配茶現(xiàn)如今做得很好,卻不如古樹茶普洱茶、喬木普洱茶做得好。在普洱茶中,最好當(dāng)屬純料古樹普洱茶,于熟茶中,長有銀白色如霜物質(zhì),是上等普洱熟茶,千萬普洱茶中,很難尋覓到一款長有金花的普洱茶。雅稱金花普洱。

何為金花普洱茶?金花普洱茶是指采用精細(xì)云南普洱毛茶,傳承和借鑒宋代宮廷制茶工藝,結(jié)合現(xiàn)代生物發(fā)酵技術(shù)而制成的均含有益菌冠突散囊菌的精品茯茶。“金花”學(xué)名是“冠突散囊菌”,是對人有益的酵素類菌,“金花”能分泌淀粉酶和氧化酶,可催化茶葉中的蛋白質(zhì)、淀粉轉(zhuǎn)化為單糖,催化多酚類化合物氧化,轉(zhuǎn)化成對人體有益的物質(zhì),使茶葉的口感等特性提高和優(yōu)化。

金花普洱與金花茯茶的區(qū)別 金花茯茶,屬六大茶類中的黑茶中特色產(chǎn)品,是后發(fā)酵茶,也是全發(fā)酵茶。邊銷茶之一,原本是西北,哈薩克,蒙古等游牧民族地區(qū)特需商品。因在伏天加工,故稱伏茶。以其效用類似土茯苓,美稱為茯茶、茯磚。由于系用官引制造,交給官府銷售,又叫官茶、府茶。 二者均屬于“發(fā)酵茶”,理由為在其加工過程中,茶葉中的多酚類物經(jīng)“發(fā)酵”過程而氧化。但由于二者“發(fā)酵”的方式及條件不同,加工工藝和發(fā)花工藝不同,選用的原料也不同,所產(chǎn)生的結(jié)果不同。金花茯茶的原料主要是陜西、四川、湖南等地的黑毛茶,茶中茶梗較多;金花普洱多采用云南地區(qū)普洱茶為原料,較為精細(xì),茶葉品級較高。

金花(冠突散囊菌)對糖尿病的驚人功效 近年醫(yī)學(xué)界的重大發(fā)現(xiàn):黑茶中含有大量的“冠突散囊菌”俗稱“金花”,是糖尿病的克星! “冠突散囊菌”是中外微生物學(xué)家在地球上新發(fā)現(xiàn)不到30年的微生物,過去只在千年靈芝上偶然發(fā)現(xiàn)過,黑茶經(jīng)過分離鑒定的化合物約有500種,其中有機(jī)化合物在450種以上,但大量產(chǎn)生于茯茶中的“冠突散囊菌”為所有茶葉中所獨(dú)有,是造物主對人類是神奇“饋贈”。 金花冠突散囊菌的功效湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系教授、國家科學(xué)進(jìn)步二等獎獲得者劉仲華教授在分子水平上充分證實(shí),“金花”菌是一種抑制作用極強(qiáng)的強(qiáng)勢菌種,只要它生長出來,其它雜菌就被抑制了,因此,金花菌又被稱為“霸王菌”有關(guān)研究結(jié)果證實(shí),金花菌能有效抑制腸癌、胃癌和肝癌細(xì)胞擴(kuò)張。 ?

茯磚茶中存在具有顯著降脂減肥和降糖功能的特異成分,并發(fā)現(xiàn)了茯磚茶中獨(dú)有的兩種新的活性物質(zhì)――茯茶素A和茯茶素B。茯茶中的“金花”能有效地調(diào)節(jié)人體新陳代謝,并有較強(qiáng)的降脂、降壓、調(diào)節(jié)糖類代謝的功效。韓國人偷偷竊取其技術(shù)未果,“金花”只有在獨(dú)特的環(huán)境中才能正常的生長,其原因也引起了學(xué)術(shù)界的廣泛爭議,科研和臨床證實(shí),茯茶中的“金花”有較強(qiáng)的降脂降壓、調(diào)節(jié)糖類代謝等功效。 ?

金花普洱真的有那么神嗎? 

 硒元素:

(一)硒的抗氧化功能 

氧化是一種自然現(xiàn)象,就像鐵管生銹。人體內(nèi)也存在著氧化現(xiàn)象,正常的氧化反應(yīng)是生命活動中必須的,然而過度的氧化反應(yīng)會給人體造成損傷,醫(yī)學(xué)上稱之為“氧化損傷”,研究發(fā)現(xiàn)氧化損傷的元兇是“自由基”。 

自由基有很強(qiáng)的氧化反應(yīng)能力,通過氧化作用攻擊所遇到的生命大分子,使體內(nèi)大分子物質(zhì)(核酸、蛋白質(zhì)、脂肪、糖)發(fā)生過氧化變化、交聯(lián)或斷裂,引起細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能的破壞,導(dǎo)致人體組織損害和器官的退行性變化,最終成為機(jī)體衰老和誘發(fā)各種疾病的重要原因。  

過氧化氫酶、谷胱甘肽過氧化物酶屬于酶類抗氧化劑,硒的抗氧化作用就是通過提高這兩種酶的活性實(shí)現(xiàn)的。特別是谷胱甘肽過氧化物酶廣泛存在于人體的肝、腎、心、肺、胰、骨骼肌、紅細(xì)胞、眼球晶狀體等器官中,保護(hù)組織細(xì)胞免受超氧化物的損傷,提高它的活性尤為重要。 ?

(二)硒與疾病 

 1、癌癥

 當(dāng)人體出現(xiàn)腫瘤細(xì)胞時(shí),人體的防御系統(tǒng)調(diào)動硒作用于腫瘤細(xì)胞,腫瘤細(xì)胞內(nèi)線粒體是硒發(fā)生作用的主要部位之一。硒使腫瘤細(xì)胞在體內(nèi)的增值力減弱,控制腫瘤細(xì)胞的生長分化,而對人體的正常細(xì)胞無不良作用。腫瘤組織之所以大量積聚硒,是因?yàn)闄C(jī)體發(fā)揮了硒的抗癌功能。

硒被奉為“抗癌之王”,美國人防癌措施是每人每天補(bǔ)充200微克硒。癌癥患者的血硒含量比一般人低3-6倍,更需要及時(shí)補(bǔ)硒。硒是癌細(xì)胞的殺傷劑,硒通過提高癌細(xì)胞中環(huán)腺甘酸的水平,形成抑制癌細(xì)胞分裂和增值的內(nèi)環(huán)境。

另外,硒可以阻斷癌細(xì)胞的兩條重要的能量來源,有效地扼殺癌細(xì)胞。硒還能減輕化療、放療的毒副作用,降低抗癌藥物對腎、骨髓和腸胃的毒性,硒還能明顯緩解晚期癌癥病人的劇痛。

 ? 2、心腦血管疾病 

心臟是對硒十分敏感的器官。硒含量與心血管狀況密切相關(guān),卻硒是引起心血管疾病的重要因素之一。定量補(bǔ)硒能保護(hù)心肌細(xì)胞、防止心肌纖維化,改善心室收縮的舒張性能,調(diào)整心率失常。補(bǔ)硒能夠防止心臟的缺血缺氧性損傷。含硒的酶能消解動脈管壁損傷處聚集的膽固醇。  

硒具有降低膽固醇及甘油三酯的降血脂作用,防止動脈粥樣硬化,降低血液粘稠度,活化血液流動狀態(tài),減少血栓形成,促進(jìn)栓塞后損傷的愈合,縮小心肌梗塞面積。目前用硒醫(yī)治心臟病,用硒治療心絞痛、心肌梗塞、冠心病等,都取得良好的治療效果。 

 3、糖尿病

缺硒是糖尿病的誘因之一。定量補(bǔ)硒可以防止過氧化物對胰島細(xì)胞的損傷,保護(hù)和恢復(fù)胰島細(xì)胞正常分泌與釋放胰島素的功能,從根本上保證胰臟的正常功能。硒本身就具有和胰島素同樣的作用,可以不依賴胰島素降調(diào)節(jié)體內(nèi)的糖分。并且補(bǔ)硒可以延緩、減輕、防治糖尿病并發(fā)癥的發(fā)生。

4、肝臟疾病 

硒對肝臟有很強(qiáng)的保護(hù)作用。硒能保護(hù)肝細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)不受過氧化物的傷害而完整無損。大量研究表明,病毒性、慢性遷延性、慢性活動性肝炎及脂肪肝、肝硬化患者體內(nèi)血硒水平顯著比正常人低。及時(shí)補(bǔ)硒能夠改善肝細(xì)胞環(huán)境,促進(jìn)肝細(xì)胞的修復(fù)和再生,恢復(fù)肝細(xì)胞的解毒功能,補(bǔ)硒有助于提高肝臟自身的抗病能力。而且,硒還能幫助肝臟分解毒素。防治酒精性肝病,喝酒過程中補(bǔ)充200微克硒有解酒作用,減輕酒醉不適反應(yīng),保護(hù)肝臟。

 5、哮喘  

硒能夠有效的預(yù)防和治療哮喘,哮喘病人在補(bǔ)硒之后,其臨床癥狀發(fā)生好轉(zhuǎn),哮喘減輕,痰量減少,肺內(nèi)喘鳴音減少或消失,肺功能有顯著改善,尤其是小氣道阻害明顯減輕。 ? 

 6、前列腺疾病  

硒能使白細(xì)胞的吞噬、殺菌能力提高2倍,并延長白細(xì)胞的壽命,這不僅提高了前列腺局部的抗感染能力,也防止了致病菌在與前列腺毗鄰的精囊、尿道、輸尿管等處相互播散、防止其他炎癥的并發(fā),而且可以使前列腺體組織由于長期炎癥刺激形成的疤痕軟化,血管疏通,改善其血液循環(huán)。補(bǔ)硒既可控制炎癥又可控制增生,也防止患者因大量使用抗菌素而引起的副作用。 

 7、胃腸炎、便秘  

慢性胃炎、消化道潰瘍等疾病歸根到底是腸胃內(nèi)細(xì)菌、自由基等病毒在作崇。硒不但能夠消除胃腸內(nèi)的過氧化物和自由基,直接抑制腸道病菌群,還能調(diào)節(jié)胃腸道內(nèi)的平衡,修復(fù)和保護(hù)胃黏膜,防止其癌變。定量補(bǔ)硒還能使便秘患者輕輕松松地解除痛苦。

 8、眼疾  

科學(xué)家發(fā)現(xiàn),視力敏銳的山鷹眼中含硒量非常高,約是人的100倍。人體缺硒會導(dǎo)致視力下降和許多眼疾如:白內(nèi)障、視網(wǎng)膜病、夜盲癥等的發(fā)生。其中白內(nèi)障患者眼中的含硒量只有正常人的1/6。 

 9、不育癥  

中國農(nóng)科院調(diào)查顯示,津液中的硒含量是血液中的10倍,患不育癥的人群有54.6%處于缺硒狀態(tài)。動物實(shí)驗(yàn)表明,缺硒時(shí)雄性睪丸中積累液體及被破壞的精子,引起雌性動物處于早期胚胎發(fā)育階段的是胎兒死亡。因此,硒可以保護(hù)精子不受氧化損傷,提高受孕的能力。  

鍺元素:鍺可以抗癌,鍺是有強(qiáng)大啟動白血球作用的物質(zhì),由于白血球的辨認(rèn)靈敏度提高了,癌細(xì)胞等就逃不過白血球的吞噬了。鍺則可以誘發(fā)人體產(chǎn)生更多的干擾素,進(jìn)而抵抗病毒,并防止病毒擴(kuò)散或增加。鍺能夠使體能保持充足的氧,從而維護(hù)人體的健康。鍺可均勻地分布在各器官組織中,24小時(shí)完全排出體外。  

人體各器官細(xì)胞在生命過程中產(chǎn)生廢物,一部分經(jīng)過分泌系統(tǒng)排出體外,還有一部分以自由基的形式存在于各器官中,形成病變,導(dǎo)致器官功能下降影響健康,鍺能與這部分自由基結(jié)合后排出體外,增強(qiáng)器官生命。  

臨床研究發(fā)現(xiàn),鍺對抗腫瘤、治療老年癡呆、增強(qiáng)免疫功能、延緩衰老、預(yù)防及治療動脈硬化、降低血液粘稠度、抗類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、止痛消炎、降血壓、治療骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、治療慢性肝炎等方面有著顯著的效果。湖南安化黑茶中的“鍺”元素的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他任何茶種,長期飲用黑茶,能夠有效預(yù)防癌癥的發(fā)生,抑制多種病變,全面提升身體的免疫。

金花普洱茶的沖泡

1、直接沖泡法

備具:蓋碗、紫砂壺、飄逸杯。

溫杯潔具、投茶量1:20溫潤洗茶、90°水溫10S出湯,依此具個(gè)人口感控制出湯時(shí)間。

2、悶泡法

備具:保溫壺

溫杯潔具、提高壺體溫度,便于茶葉香氣的充分發(fā)揮,投茶量1:100,沸水沖泡,悶泡30分鐘,即可飲用。

3、烹煮法

投茶1:100,文火煮茶3分鐘,待沸水騰后濾出,即可飲用,可加水繼續(xù)煮飲。

4、調(diào)飲法

用沖好的茶湯,根據(jù)個(gè)人口味可加輔料,如:蔗糖、酥油、奶、鹽等,別具風(fēng)格。藏、回、維、蒙等民族對調(diào)飲情有獨(dú)鐘。

5、分飲法

采用宋代點(diǎn)茶分茶技藝進(jìn)行飲用,一般需專業(yè)茶藝師配合品飲。

金花普洱品飲技巧

金花普洱茶既可清飲,也可混飲。清飲指不加任何輔料來沖泡,多見于漢族;混飲是指于在茶中添加輔料,多見于香港、臺灣,如香港在普洱茶中加入菊花、枸杞、西洋參等養(yǎng)生食料。  

品飲金花普洱茶必須趁熱聞香,舉杯鼻前,此時(shí)即可感受陳味芳香如泉涌般撲鼻而來,其高雅沁心之感,不在幽蘭清菊之下。普洱茶需用心品茗,啜飲入口,始能得其真韻,雖茶湯入口略感苦澀,但待茶湯于喉舌間略作停留時(shí),即可感受茶湯穿透牙縫、沁滲齒齦,并由舌根產(chǎn)生甘津送回舌面,此時(shí)滿口芳香,甘露“生津”,令人神清氣爽,而且津液四溢,持久不散不渴,此乃品茗之最佳感受“回韻”。

勸君多飲一杯茶,西出陽關(guān)無故人。

 

班章為王 冰島為后 金花普洱是皇太后

在茶的世界里,或許沒有一種茶可以像普洱這樣,有千變?nèi)f化的滋味和魅力,都是云南大葉種,都是一樣的工藝和手法、一樣的357克,但拆開棉紙后,開水沖泡的一剎那,卻可以幻化出多種香氣和滋味,或霸氣、或清甜、或淳樸、或厚重……曾幾何時(shí),“班章為王,景邁為后”,“班章為王,易武為后”的說法不絕于耳。然而隨著時(shí)間的推移,懂普洱的人逐漸發(fā)現(xiàn),沒有什么比真正的冰島古樹茶更柔的茶葉了。于是,“班章為王,冰島為后”的說法便興盛起來。


霸氣班章堪為王


人們對帝王的解讀,往往不是像宋徽宗趙佶這樣藝術(shù)造詣極高的風(fēng)雅皇帝,而是像秦始皇、漢武帝、成吉思汗、努爾哈赤這樣縱橫天下、指點(diǎn)江山的霸氣英豪,也許不夠溫潤,但那份威嚴(yán)的氣場卻能夠讓天下人敬畏。對于老班章來說,洶涌而來的茶味和香氣,足以讓它配得起“普洱之王”這個(gè)榮譽(yù)!



清醇冰島堪為后


說到皇后,人們自然會想到“品行端柔”這四個(gè)字。冰島茶被譽(yù)為“普洱之后”的主要原因就在于它茶性恬淡,香揚(yáng)水柔,純凈至極。冰島茶湯色金黃明亮,透出一股類似女性的剔透柔美氣質(zhì),茶香清揚(yáng)濃郁并且很獨(dú)特,滋味甘甜,苦澀味較輕,十分耐泡,葉底柔潤明亮,宛如一位仙子,親近可人。



先來看一段電視劇《復(fù)合大師》里對于金花普洱茶的介紹。




喝金花普洱不只是有益身體健康,還是你身份的象征。



金花普洱 茶中皇太后


古語:普洱滿地、臺地為下、拼配為次、古茶上佳,古純巔峰,銀霜可見,金花難覓。大致意思:普洱茶現(xiàn)如今被世人接受及推廣,人人皆知普洱茶好壞。臺地茶口味最下,但產(chǎn)量確是最高。拼配茶現(xiàn)如今做得很好,卻不如古樹茶普洱茶、喬木普洱茶做得好。在普洱茶中,最好當(dāng)屬純料古樹普洱茶,于熟茶中,長有銀白色如霜物質(zhì),是上等普洱熟茶,千萬普洱茶中,很難尋覓到一款長有金花的普洱茶。雅稱金花普洱。



何為金花普洱茶?金花普洱茶是指采用精細(xì)云南普洱毛茶,傳承和借鑒宋代宮廷制茶工藝,結(jié)合現(xiàn)代生物發(fā)酵技術(shù)而制成的均含有益菌冠突散囊菌的精品茯茶?!敖鸹ā睂W(xué)名是“冠突散囊菌”,是對人有益的酵素類菌,“金花”能分泌淀粉酶和氧化酶,可催化茶葉中的蛋白質(zhì)、淀粉轉(zhuǎn)化為單糖,催化多酚類化合物氧化,轉(zhuǎn)化成對人體有益的物質(zhì),使茶葉的口感等特性提高和優(yōu)化。



金花普洱與金花茯茶的區(qū)別 金花茯茶,屬六大茶類中的黑茶中特色產(chǎn)品,是后發(fā)酵茶,也是全發(fā)酵茶。邊銷茶之一,原本是西北,哈薩克,蒙古等游牧民族地區(qū)特需商品。因在伏天加工,故稱伏茶。以其效用類似土茯苓,美稱為茯茶、茯磚。由于系用官引制造,交給官府銷售,又叫官茶、府茶。 二者均屬于“發(fā)酵茶”,理由為在其加工過程中,茶葉中的多酚類物經(jīng)“發(fā)酵”過程而氧化。但由于二者“發(fā)酵”的方式及條件不同,加工工藝和發(fā)花工藝不同,選用的原料也不同,所產(chǎn)生的結(jié)果不同。金花茯茶的原料主要是陜西、四川、湖南等地的黑毛茶,茶中茶梗較多;金花普洱多采用云南地區(qū)普洱茶為原料,較為精細(xì),茶葉品級較高。



金花(冠突散囊菌)對糖尿病的驚人功效 近年醫(yī)學(xué)界的重大發(fā)現(xiàn):黑茶中含有大量的“冠突散囊菌”俗稱“金花”,是糖尿病的克星! “冠突散囊菌”是中外微生物學(xué)家在地球上新發(fā)現(xiàn)不到30年的微生物,過去只在千年靈芝上偶然發(fā)現(xiàn)過,黑茶經(jīng)過分離鑒定的化合物約有500種,其中有機(jī)化合物在450種以上,但大量產(chǎn)生于茯茶中的“冠突散囊菌”為所有茶葉中所獨(dú)有,是造物主對人類是神奇“饋贈”。 金花冠突散囊菌的功效湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系教授、國家科學(xué)進(jìn)步二等獎獲得者劉仲華教授在分子水平上充分證實(shí),“金花”菌是一種抑制作用極強(qiáng)的強(qiáng)勢菌種,只要它生長出來,其它雜菌就被抑制了,因此,金花菌又被稱為“霸王菌”有關(guān)研究結(jié)果證實(shí),金花菌能有效抑制腸癌、胃癌和肝癌細(xì)胞擴(kuò)張。 ?



茯磚茶中存在具有顯著降脂減肥和降糖功能的特異成分,并發(fā)現(xiàn)了茯磚茶中獨(dú)有的兩種新的活性物質(zhì)――茯茶素A和茯茶素B。茯茶中的“金花”能有效地調(diào)節(jié)人體新陳代謝,并有較強(qiáng)的降脂、降壓、調(diào)節(jié)糖類代謝的功效。韓國人偷偷竊取其技術(shù)未果,“金花”只有在獨(dú)特的環(huán)境中才能正常的生長,其原因也引起了學(xué)術(shù)界的廣泛爭議,科研和臨床證實(shí),茯茶中的“金花”有較強(qiáng)的降脂降壓、調(diào)節(jié)糖類代謝等功效。 ?



金花普洱真的有那么神嗎??


?硒元素:


(一)硒的抗氧化功能?

氧化是一種自然現(xiàn)象,就像鐵管生銹。人體內(nèi)也存在著氧化現(xiàn)象,正常的氧化反應(yīng)是生命活動中必須的,然而過度的氧化反應(yīng)會給人體造成損傷,醫(yī)學(xué)上稱之為“氧化損傷”,研究發(fā)現(xiàn)氧化損傷的元兇是“自由基”。?


自由基有很強(qiáng)的氧化反應(yīng)能力,通過氧化作用攻擊所遇到的生命大分子,使體內(nèi)大分子物質(zhì)(核酸、蛋白質(zhì)、脂肪、糖)發(fā)生過氧化變化、交聯(lián)或斷裂,引起細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能的破壞,導(dǎo)致人體組織損害和器官的退行性變化,最終成為機(jī)體衰老和誘發(fā)各種疾病的重要原因。 ?


過氧化氫酶、谷胱甘肽過氧化物酶屬于酶類抗氧化劑,硒的抗氧化作用就是通過提高這兩種酶的活性實(shí)現(xiàn)的。特別是谷胱甘肽過氧化物酶廣泛存在于人體的肝、腎、心、肺、胰、骨骼肌、紅細(xì)胞、眼球晶狀體等器官中,保護(hù)組織細(xì)胞免受超氧化物的損傷,提高它的活性尤為重要。 ?



(二)硒與疾病?


?1、癌癥

?當(dāng)人體出現(xiàn)腫瘤細(xì)胞時(shí),人體的防御系統(tǒng)調(diào)動硒作用于腫瘤細(xì)胞,腫瘤細(xì)胞內(nèi)線粒體是硒發(fā)生作用的主要部位之一。硒使腫瘤細(xì)胞在體內(nèi)的增值力減弱,控制腫瘤細(xì)胞的生長分化,而對人體的正常細(xì)胞無不良作用。腫瘤組織之所以大量積聚硒,是因?yàn)闄C(jī)體發(fā)揮了硒的抗癌功能。


硒被奉為“抗癌之王”,美國人防癌措施是每人每天補(bǔ)充200微克硒。癌癥患者的血硒含量比一般人低3-6倍,更需要及時(shí)補(bǔ)硒。硒是癌細(xì)胞的殺傷劑,硒通過提高癌細(xì)胞中環(huán)腺甘酸的水平,形成抑制癌細(xì)胞分裂和增值的內(nèi)環(huán)境。


另外,硒可以阻斷癌細(xì)胞的兩條重要的能量來源,有效地扼殺癌細(xì)胞。硒還能減輕化療、放療的毒副作用,降低抗癌藥物對腎、骨髓和腸胃的毒性,硒還能明顯緩解晚期癌癥病人的劇痛。


?? 2、心腦血管疾病?


心臟是對硒十分敏感的器官。硒含量與心血管狀況密切相關(guān),卻硒是引起心血管疾病的重要因素之一。定量補(bǔ)硒能保護(hù)心肌細(xì)胞、防止心肌纖維化,改善心室收縮的舒張性能,調(diào)整心率失常。補(bǔ)硒能夠防止心臟的缺血缺氧性損傷。含硒的酶能消解動脈管壁損傷處聚集的膽固醇。 ?


硒具有降低膽固醇及甘油三酯的降血脂作用,防止動脈粥樣硬化,降低血液粘稠度,活化血液流動狀態(tài),減少血栓形成,促進(jìn)栓塞后損傷的愈合,縮小心肌梗塞面積。目前用硒醫(yī)治心臟病,用硒治療心絞痛、心肌梗塞、冠心病等,都取得良好的治療效果。?


?3、糖尿病


缺硒是糖尿病的誘因之一。定量補(bǔ)硒可以防止過氧化物對胰島細(xì)胞的損傷,保護(hù)和恢復(fù)胰島細(xì)胞正常分泌與釋放胰島素的功能,從根本上保證胰臟的正常功能。硒本身就具有和胰島素同樣的作用,可以不依賴胰島素降調(diào)節(jié)體內(nèi)的糖分。并且補(bǔ)硒可以延緩、減輕、防治糖尿病并發(fā)癥的發(fā)生。

??

4、肝臟疾病?


硒對肝臟有很強(qiáng)的保護(hù)作用。硒能保護(hù)肝細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)不受過氧化物的傷害而完整無損。大量研究表明,病毒性、慢性遷延性、慢性活動性肝炎及脂肪肝、肝硬化患者體內(nèi)血硒水平顯著比正常人低。及時(shí)補(bǔ)硒能夠改善肝細(xì)胞環(huán)境,促進(jìn)肝細(xì)胞的修復(fù)和再生,恢復(fù)肝細(xì)胞的解毒功能,補(bǔ)硒有助于提高肝臟自身的抗病能力。而且,硒還能幫助肝臟分解毒素。防治酒精性肝病,喝酒過程中補(bǔ)充200微克硒有解酒作用,減輕酒醉不適反應(yīng),保護(hù)肝臟。


?5、哮喘 ?


硒能夠有效的預(yù)防和治療哮喘,哮喘病人在補(bǔ)硒之后,其臨床癥狀發(fā)生好轉(zhuǎn),哮喘減輕,痰量減少,肺內(nèi)喘鳴音減少或消失,肺功能有顯著改善,尤其是小氣道阻害明顯減輕。 ??


?6、前列腺疾病 ?


硒能使白細(xì)胞的吞噬、殺菌能力提高2倍,并延長白細(xì)胞的壽命,這不僅提高了前列腺局部的抗感染能力,也防止了致病菌在與前列腺毗鄰的精囊、尿道、輸尿管等處相互播散、防止其他炎癥的并發(fā),而且可以使前列腺體組織由于長期炎癥刺激形成的疤痕軟化,血管疏通,改善其血液循環(huán)。補(bǔ)硒既可控制炎癥又可控制增生,也防止患者因大量使用抗菌素而引起的副作用。?


?7、胃腸炎、便秘 ?


慢性胃炎、消化道潰瘍等疾病歸根到底是腸胃內(nèi)細(xì)菌、自由基等病毒在作崇。硒不但能夠消除胃腸內(nèi)的過氧化物和自由基,直接抑制腸道病菌群,還能調(diào)節(jié)胃腸道內(nèi)的平衡,修復(fù)和保護(hù)胃黏膜,防止其癌變。定量補(bǔ)硒還能使便秘患者輕輕松松地解除痛苦。


?8、眼疾 ?


科學(xué)家發(fā)現(xiàn),視力敏銳的山鷹眼中含硒量非常高,約是人的100倍。人體缺硒會導(dǎo)致視力下降和許多眼疾如:白內(nèi)障、視網(wǎng)膜病、夜盲癥等的發(fā)生。其中白內(nèi)障患者眼中的含硒量只有正常人的1/6。?


?9、不育癥 ?


中國農(nóng)科院調(diào)查顯示,津液中的硒含量是血液中的10倍,患不育癥的人群有54.6%處于缺硒狀態(tài)。動物實(shí)驗(yàn)表明,缺硒時(shí)雄性睪丸中積累液體及被破壞的精子,引起雌性動物處于早期胚胎發(fā)育階段的是胎兒死亡。因此,硒可以保護(hù)精子不受氧化損傷,提高受孕的能力。 ?


鍺元素:鍺可以抗癌,鍺是有強(qiáng)大啟動白血球作用的物質(zhì),由于白血球的辨認(rèn)靈敏度提高了,癌細(xì)胞等就逃不過白血球的吞噬了。鍺則可以誘發(fā)人體產(chǎn)生更多的干擾素,進(jìn)而抵抗病毒,并防止病毒擴(kuò)散或增加。鍺能夠使體能保持充足的氧,從而維護(hù)人體的健康。鍺可均勻地分布在各器官組織中,24小時(shí)完全排出體外。 ?


人體各器官細(xì)胞在生命過程中產(chǎn)生廢物,一部分經(jīng)過分泌系統(tǒng)排出體外,還有一部分以自由基的形式存在于各器官中,形成病變,導(dǎo)致器官功能下降影響健康,鍺能與這部分自由基結(jié)合后排出體外,增強(qiáng)器官生命。 ?


臨床研究發(fā)現(xiàn),鍺對抗腫瘤、治療老年癡呆、增強(qiáng)免疫功能、延緩衰老、預(yù)防及治療動脈硬化、降低血液粘稠度、抗類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、止痛消炎、降血壓、治療骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、治療慢性肝炎等方面有著顯著的效果。湖南安化黑茶中的“鍺”元素的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他任何茶種,長期飲用黑茶,能夠有效預(yù)防癌癥的發(fā)生,抑制多種病變,全面提升身體的免疫。


金花普洱茶的沖泡

1、直接沖泡法

備具:蓋碗、紫砂壺、飄逸杯。

溫杯潔具、投茶量1:20溫潤洗茶、90°水溫10S出湯,依此具個(gè)人口感控制出湯時(shí)間。

2、悶泡法

備具:保溫壺

溫杯潔具、提高壺體溫度,便于茶葉香氣的充分發(fā)揮,投茶量1:100,沸水沖泡,悶泡30分鐘,即可飲用。

3、烹煮法

投茶1:100,文火煮茶3分鐘,待沸水騰后濾出,即可飲用,可加水繼續(xù)煮飲。

4、調(diào)飲法

用沖好的茶湯,根據(jù)個(gè)人口味可加輔料,如:蔗糖、酥油、奶、鹽等,別具風(fēng)格。藏、回、維、蒙等民族對調(diào)飲情有獨(dú)鐘。

5、分飲法

采用宋代點(diǎn)茶分茶技藝進(jìn)行飲用,一般需專業(yè)茶藝師配合品飲。

金花普洱品飲技巧

金花普洱茶既可清飲,也可混飲。清飲指不加任何輔料來沖泡,多見于漢族;混飲是指于在茶中添加輔料,多見于香港、臺灣,如香港在普洱茶中加入菊花、枸杞、西洋參等養(yǎng)生食料。??

品飲金花普洱茶必須趁熱聞香,舉杯鼻前,此時(shí)即可感受陳味芳香如泉涌般撲鼻而來,其高雅沁心之感,不在幽蘭清菊之下。普洱茶需用心品茗,啜飲入口,始能得其真韻,雖茶湯入口略感苦澀,但待茶湯于喉舌間略作停留時(shí),即可感受茶湯穿透牙縫、沁滲齒齦,并由舌根產(chǎn)生甘津送回舌面,此時(shí)滿口芳香,甘露“生津”,令人神清氣爽,而且津液四溢,持久不散不渴,此乃品茗之最佳感受“回韻”。

勸君多飲一杯茶,西出陽關(guān)無故人。

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劉仲華:讓茶葉科學(xué)熠熠生輝

茶以悅己,茶以貴人。

劉仲華:讓茶葉科學(xué)熠熠生輝

——《中華茶人》對話劉仲華教授

文 | 李倩 鄭博文

劉仲華在研究黑茶功能飲料

劉仲華,1965年3月生于湖南衡陽,現(xiàn)任湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、學(xué)術(shù)委員會副主任、茶學(xué)學(xué)科帶頭人,國家植物功能成分利用工程技術(shù)研究中心主任、國家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系加工研究室主任、教育部茶學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任、國家農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研發(fā)中心茶葉分中心主任、湖南省植物功能成分利用協(xié)同創(chuàng)新中心主任,先后獲得國家新世紀(jì)百千萬人才、全國農(nóng)業(yè)科研杰出人才、全國先進(jìn)科技工作者、湖南省科技領(lǐng)軍人才等榮譽(yù)。

惟楚有才,于斯為盛——這一千古名聯(lián)懸掛于湖南長沙岳麓書院內(nèi),用它來形容中國茶行業(yè)中來自湖南的中堅(jiān)力量也恰如其分。從1956年開辦茶學(xué)系至今,湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系已為中國茶行業(yè)在教育教學(xué)、科研開發(fā)、生產(chǎn)加工、企業(yè)管理等多個(gè)領(lǐng)域輸送了大批人才,湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)也以此成為中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的幾大搖籃之一。

劉仲華教授極具學(xué)者氣質(zhì),為人謙和幽默,與他交談讓人如沐春風(fēng)。畢業(yè)于湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系的劉仲華師從中國黑茶泰斗施兆鵬教授,幾十年來一直從事茶葉的科研教育工作,在茶葉深加工與功能成分利用、茶葉加工理論與技術(shù)、飲茶與健康等方面取得頗為豐碩的成果。先后承擔(dān)國家和省部級研究項(xiàng)目40余個(gè),獲得國家科技進(jìn)步二等獎2項(xiàng)、湖南省科技進(jìn)步一等獎3項(xiàng)、湖南省科技進(jìn)步二等獎1項(xiàng)、湖南省技術(shù)發(fā)明二等獎1項(xiàng)、部省級科技進(jìn)步三等獎4項(xiàng)及國家級教學(xué)成果二等獎1項(xiàng),獲國家發(fā)明專利授權(quán)50多件,發(fā)表學(xué)術(shù)論文380多篇,SCI收錄40多篇,主編、參編學(xué)術(shù)專著和教材15部。他通過“產(chǎn)學(xué)研”緊密結(jié)合的方式使研究成果有效推動了中國茶葉深加工產(chǎn)業(yè)及黑茶產(chǎn)業(yè)的快速健康發(fā)展,為健康元素驅(qū)動茶葉市場與消費(fèi)提供了重要的科學(xué)依據(jù)。

2008年和2016年,劉仲華作為項(xiàng)目第一完成人,先后兩次榮獲國家科技進(jìn)步二等獎。對此,劉仲華表示:“科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力,任何獎項(xiàng)的背后都完成了一個(gè)完整的科學(xué)故事,而茶葉科學(xué)工作者取得的科研成果必須推動中國茶業(yè)走向規(guī)?;?、高效化、標(biāo)準(zhǔn)化、國際化和大眾化,這也是未來中國茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向,科技將令‘茶’煥發(fā)新生。”

劉仲華2017年1月在人民大會堂參加國家科技獎勵(lì)大會

中華茶人:您帶領(lǐng)科研團(tuán)隊(duì)研究的“黑茶提質(zhì)增效關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用”項(xiàng)目獲得了2016年度國家科技進(jìn)步二等獎,請您談?wù)勥@項(xiàng)研究成果對黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)實(shí)意義。

劉仲華:這個(gè)項(xiàng)目是兩代茶學(xué)科研工作者近三十年努力的成果。上世紀(jì)80年代末期,正值中國加大改革開放力度,科研條件比改革開放前有了很大的提升,我的導(dǎo)師施兆鵬教授從1988年開始帶領(lǐng)我們研究黑茶,那時(shí)候主要進(jìn)行黑茶的基礎(chǔ)理論研究,包括黑茶加工中主要化學(xué)物質(zhì)的變化規(guī)律色香味品質(zhì)形成的機(jī)理等內(nèi)容。我們當(dāng)時(shí)旨在從科學(xué)原理的角度完整、系統(tǒng)地研究和梳理黑茶加工理論,那也是國內(nèi)科研團(tuán)隊(duì)首次對一個(gè)茶類的品質(zhì)形成機(jī)理進(jìn)行系統(tǒng)的動態(tài)研究。1991年我們將研究成果以“黑茶制造化學(xué)”專輯的形式發(fā)表在中國茶葉科學(xué)最高學(xué)術(shù)期刊《茶葉科學(xué)》上,這一研究可以稱得上是黑茶加工理論技術(shù)的經(jīng)典之作。

90年代初,國際茶葉市場格局發(fā)生突變——中國紅茶的傳統(tǒng)市場(前蘇聯(lián))一蹶不振,綠茶內(nèi)銷市場又跟不上,這一變化導(dǎo)致中國茶葉尤其是中低檔茶大量滯銷,解決中低檔茶葉的出路問題成為當(dāng)務(wù)之急。當(dāng)時(shí),以歐美、日本為主體的發(fā)達(dá)國家對茶葉功能成分提取物的需求開始逐漸展現(xiàn),所以從1992年開始,我的老師施兆鵬教授指導(dǎo)團(tuán)隊(duì)開始調(diào)整研究方向,將研究重點(diǎn)從傳統(tǒng)茶領(lǐng)域轉(zhuǎn)向了茶葉深加工領(lǐng)域。我們研究茶葉中茶多酚、兒茶素、茶氨酸、茶黃素、咖啡堿等功能成分的提取分離純化技術(shù)及速溶茶的提制新技術(shù),致力于利用深加工理論與技術(shù)的突破來科學(xué)解決我國茶葉滯銷及行業(yè)效益問題。從1992年到2005年,我們用了十幾年時(shí)間的理論研究與技術(shù)創(chuàng)新,對茶葉深加工——這個(gè)當(dāng)時(shí)剛剛起步、幾乎空白的領(lǐng)域,從理論、技術(shù)到產(chǎn)品進(jìn)行了系統(tǒng)的研究,使其從實(shí)驗(yàn)室成果走向產(chǎn)業(yè)化,從中國市場走到國際市場,從跟蹤日本、歐洲、美國到主導(dǎo)國際市場,這項(xiàng)研究成果在2008年獲得了國家科技進(jìn)步二等獎。

劉仲華教授在哈薩克斯坦推介安化黑茶

2005年,屬于黑茶大家族一員的普洱茶開始興起,這一現(xiàn)象給了我們很大的啟示:第一,它預(yù)示著黑茶家族未來將有很好的市場發(fā)展機(jī)會;第二,黑茶,包括普洱茶在內(nèi),從產(chǎn)業(yè)發(fā)展和現(xiàn)代消費(fèi)的角度還有很多內(nèi)容需要進(jìn)行研究探索。于是,我們率領(lǐng)團(tuán)隊(duì)從黑茶的健康屬性研究入手。湖南黑茶是一個(gè)大家庭,茯磚茶、黑磚茶、花磚茶當(dāng)時(shí)在我國邊銷茶版塊中占據(jù)了半壁江山。但是,2006年以前,黑茶的總產(chǎn)量并不是很大,全國約2萬噸(湖南省的產(chǎn)量約1萬噸)。那么,如何讓西北邊區(qū)以外的人們開始飲用黑茶呢?要解決這個(gè)問題,必須找到讓消費(fèi)者飲用黑茶的科學(xué)依據(jù)。黑茶當(dāng)時(shí)的飲用人群主要是在我國西北如新疆、內(nèi)蒙古、青海、西藏、甘肅等少數(shù)民族地區(qū),這些地區(qū)的人們幾乎每天都會食用羊肉、羊奶、牛肉、牛奶,但是,長期高蛋白、高脂肪的飲食結(jié)構(gòu)竟出乎意料地沒有太多的影響他們的健康狀況:通過調(diào)研數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn),他們之中患有高血脂、高血糖、高血壓的群體并沒有我們想象的那么多,反而長壽群體卻很多。如果按照現(xiàn)在的食品營養(yǎng)理論來看,他們是典型的營養(yǎng)過剩與營養(yǎng)失衡人群,我們就思考這是否與他們長期大量飲用黑茶有關(guān)。為此,我們團(tuán)隊(duì)與清華大學(xué)、北京大學(xué)、中南大學(xué)和美國科羅拉多州立大學(xué)的醫(yī)學(xué)研究團(tuán)隊(duì)合作,采用體外實(shí)驗(yàn)、動物實(shí)驗(yàn)和人體臨床,從化學(xué)物質(zhì)組學(xué)、細(xì)胞生物學(xué)、分子生物學(xué)水平上揭示了“金花”黑茶可有效調(diào)節(jié)糖脂代謝,具有降脂減肥、調(diào)降血糖、調(diào)理節(jié)腸胃、降低血液里面尿酸含量等作用。因此,在我看來這項(xiàng)研究成果的首要作用就是給了消費(fèi)者一個(gè)飲用黑茶的科學(xué)依據(jù)。

劉仲華在日本靜岡參加國際茶葉學(xué)術(shù)研討會 

我們關(guān)于黑茶與健康研究成果的發(fā)表在一定范圍內(nèi)對驅(qū)動黑茶消費(fèi)產(chǎn)生積極的影響,但真正將黑茶的健康價(jià)值研究成果釋放出來,是源于另外兩個(gè)機(jī)會。第一次是2006年在湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)舉辦的“中日茯茶與健康學(xué)術(shù)研討會”,當(dāng)時(shí)日方來了30多人,包括科學(xué)家、企業(yè)家、文化人士以及黑茶愛好者,中方代表主要由湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)研究團(tuán)隊(duì)、湖南茶業(yè)集團(tuán)以及幾個(gè)黑茶企業(yè)代表組成。這次學(xué)術(shù)研討會給雙方提供了交流、分享黑茶與人類健康研究成果的平臺,雙方還就黑茶將成為健康飲茶突破口這一預(yù)判達(dá)成了共識。交流結(jié)束后,日方代表立即赴新疆考察,對新疆當(dāng)?shù)氐娘嫴璺绞?、飲茶?xí)俗以及飲茶群體的健康狀況等諸多情況進(jìn)行了實(shí)地調(diào)查。當(dāng)了解到當(dāng)?shù)氐纳瞽h(huán)境、飲食結(jié)構(gòu)以及黑茶的飲用情況后,他們十分震驚!在新疆牧民每天吃羊肉牛肉、喝羊奶牛奶的高脂肪和高蛋白飲食背景下,堅(jiān)持飲黑茶賦予了他們健康的提質(zhì)。這次考察更加堅(jiān)定了日本同行對黑茶的信心,同時(shí)推動了中國茯磚茶對日本出口量的快速提升。第二次是2007年在長沙舉辦的國際茶業(yè)大會,當(dāng)時(shí)中國作為主辦方,湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)是大會主要協(xié)辦單位之一,組委會提出要我做一個(gè)報(bào)告,我欣然接受并作了題為《湖南黑茶——人類健康的新希望》(Hunan Dark Tea——New Hope of Human Health)的報(bào)告,我將黑茶對人體健康作用的研究成果通過這個(gè)國際會議平臺傳播給全世界,由此掀起了一股黑茶消費(fèi)熱潮,撬動了黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

劉仲華與日本著名茶葉專家原征彥博士在探討茶黃素的研究進(jìn)展

當(dāng)黑茶消費(fèi)趨勢形成了,但回頭來看黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展其實(shí)存在很多問題,可以簡單總結(jié)為:產(chǎn)品原料粗老、包裝簡陋、傳統(tǒng)作業(yè)、品飲不便、安全隱患等幾方面問題。我們深知在這種問題重重的背景下不可能將產(chǎn)業(yè)做大,必須通過現(xiàn)代黑茶加工技術(shù)創(chuàng)新研究,在吸取黑茶傳統(tǒng)加工技藝精髓的前提下,從傳統(tǒng)茶葉生產(chǎn)體系向現(xiàn)代茶葉生產(chǎn)體系轉(zhuǎn)移。我們研究的重點(diǎn)聚焦在如何通過技術(shù)創(chuàng)新解決黑茶的品質(zhì)穩(wěn)定性問題、安全性問題以及品質(zhì)高檔化和多元化問題。黑茶的發(fā)展要實(shí)施“四化”,即方便化、高檔化、功能化、時(shí)尚化。研究突破了傳統(tǒng)黑茶“只有粗老原料才能發(fā)花、只有壓制成磚才能發(fā)花、散茶不能發(fā)花、磚面不能發(fā)花”等技術(shù)瓶頸。舉個(gè)例子:誘導(dǎo)調(diào)控發(fā)花,就是能實(shí)現(xiàn)任何時(shí)候產(chǎn)品中的微生物生長(發(fā)花)都茂盛飽滿,確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定;再比如磚面發(fā)花技術(shù),就是讓茯磚茶磚的表面長滿金花——金花原本是只生長在茶磚里面,現(xiàn)在我們攻克了這一技術(shù)壁壘,茶的表面也可以發(fā)滿金花了。黑茶還需要實(shí)施高檔化,粗枝大葉不可能高檔化,所以我們讓天尖、貢尖、生尖這些散茶也可以發(fā)花。功能化主要是從健康的角度開發(fā)黑茶功能產(chǎn)品,通過現(xiàn)代技術(shù)提取黑茶的活性成分,使傳統(tǒng)茶的健康價(jià)值得以突顯開發(fā)成功能性產(chǎn)品。時(shí)尚化就是解決“黑茶是中老年人專用茶”的誤區(qū),通過賦予黑茶時(shí)尚的、便捷的內(nèi)涵,改變黑茶以往老套的形象,吸引年輕一族、時(shí)尚一種、職業(yè)精英飲用黑茶。至于黑茶的安全隱患,主要是有害微生物風(fēng)險(xiǎn)以及氟含量較高的問題,對此,我們針對茯磚茶研究發(fā)明了“高效綜合安全降氟”技術(shù),取得了重要突破。這一系列科研成果突破了產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中的技術(shù)瓶頸,提升了黑茶品質(zhì)、降低了生產(chǎn)成本、保障了質(zhì)量安全,實(shí)現(xiàn)了黑茶產(chǎn)品的多元化。剛才提到,傳統(tǒng)的手工作業(yè)很難做成大產(chǎn)業(yè),所以要做大黑茶產(chǎn)業(yè),首先要逐步推行機(jī)械化作業(yè)。這里面也要完成“四化”,即加工過程清潔化、機(jī)械化、自動化、標(biāo)準(zhǔn)化。

從宏觀角度來看,科技創(chuàng)新推進(jìn)黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展可以歸結(jié)為四個(gè)層面:第一層面是研究黑茶加工的基礎(chǔ)理論,第二層面是突破黑茶產(chǎn)業(yè)升級的技術(shù)瓶頸,第三層面是利用技術(shù)創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的多元化,第四層面是推進(jìn)手工作業(yè)為主的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)升級為規(guī)?;?、標(biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化的現(xiàn)代黑茶產(chǎn)業(yè)。從理論、技術(shù)、裝備、產(chǎn)品到標(biāo)準(zhǔn)的層層推進(jìn),有效驅(qū)動了黑茶從小茶葉變成了大產(chǎn)業(yè)、由邊銷變成了內(nèi)銷、外銷同步推進(jìn),由西北邊疆地區(qū)少數(shù)民族飲用茶變成了國內(nèi)大部分區(qū)域、各年齡段都開始飲用的大眾茶。所以,黑茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是一個(gè)系統(tǒng)的、循序進(jìn)行推進(jìn)的過程。

劉仲華在研究黑茶中的優(yōu)勢微生物

從2006年至2016年的十年是科技創(chuàng)新推進(jìn)黑茶產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的積累期。期間,不僅在科技領(lǐng)域有了諸多的積累,例如在國內(nèi)外發(fā)表了80多篇學(xué)術(shù)論文、授權(quán)了30多件發(fā)明專利、13件實(shí)用新型專利或設(shè)計(jì)、制修訂了6項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn)和13項(xiàng)湖南省地方標(biāo)準(zhǔn)等等,而且產(chǎn)業(yè)規(guī)模實(shí)現(xiàn)了跨越式增長。以中國黑茶之鄉(xiāng)安化縣為例,2006年的產(chǎn)業(yè)規(guī)模在5000萬以內(nèi),涉茶稅收30余萬元,2017年實(shí)現(xiàn)了152億的黑茶綜合產(chǎn)值,涉茶稅收2.8億元,預(yù)計(jì)今年茶葉稅收將突破3.5億元。安化因?yàn)楹诓栌蓢壹壺毨Эh華麗轉(zhuǎn)身為中國茶葉稅收第一縣,并由此帶動35萬涉茶農(nóng)民增收脫貧與發(fā)家致富。在安化的核心產(chǎn)區(qū),茶產(chǎn)業(yè)的規(guī)模和效益都形成了幾十倍乃至上百倍的增長。我們湖南省主要有四大茶類,綠茶、黑茶、紅茶、黃茶,而黑茶如今已發(fā)展成湖南茶葉的標(biāo)簽。很早以前,湖南的君山銀針、古丈毛尖、石門銀峰、高橋銀針等茶在全國都有著很高的知名度。但現(xiàn)如今走進(jìn)機(jī)場、高鐵的禮品店,外地游客都會選擇黑茶作為伴手禮。更欣喜的是,現(xiàn)在黑茶消費(fèi)正在全國范圍內(nèi)全方位的擴(kuò)展,越來越多習(xí)慣喝綠茶、紅茶、烏龍茶的區(qū)域都逐步開始喝黑茶。所以,從科學(xué)、產(chǎn)業(yè)、消費(fèi)者的角度看,黑茶已經(jīng)形成一個(gè)完整的、有序的產(chǎn)業(yè)鏈,這一切的源頭都要追溯到1988年黑茶研究項(xiàng)目的開啟和2007年湖南省重大科技專項(xiàng)的再次發(fā)力。所以,任何獎項(xiàng)的背后都描繪了一個(gè)完整的科學(xué)故事,我們兩代茶學(xué)科技工作者通過幾十年的努力才將它修成正果。

中華茶人:在黑茶的大家族中,安化黑茶、雅安藏茶、六堡茶、普洱茶、涇陽茯茶、湖北青磚茶,它們在渥堆發(fā)酵的工藝上具體有怎樣的區(qū)別?

劉仲華:黑茶家族的概念是我在2009年提出來的,在黑茶家族內(nèi)部,主要差異主要體現(xiàn)在:第一,原料采摘嫩度的標(biāo)準(zhǔn)和要求不同。在傳統(tǒng)加工中,普洱茶、六堡茶的原料嫩度相對較高,四川雅安藏茶、湖北和湖南的青磚茶原料成熟度相對較高,湖南黑茶中“三尖”(天尖、貢尖、生尖)原料相對較嫩,而“三磚”(茯磚、黑磚、花磚)和千兩茶的原料相對成熟;第二,產(chǎn)品的核心工序即渥堆發(fā)酵的工藝技術(shù)參數(shù)不同。因?yàn)殇锥褖褐骗h(huán)境所給予的溫度、濕度和透氣性三個(gè)指標(biāo)在黑茶家族中各有區(qū)別,所以微生物菌群演變規(guī)律和優(yōu)勢微生物也各不相同,比如湖南黑茶、涇陽茯磚茶是以冠突散囊菌(俗稱金花)為優(yōu)勢微生物群的,而普洱是以黑曲霉、酵母菌為優(yōu)勢微生物群。由于品質(zhì)形成的優(yōu)勢微生物菌群存在差別,所以品質(zhì)形成的微生物酶促動力不同。第三,產(chǎn)品形態(tài)不同,這一點(diǎn)很好理解,暫不贅述。所以,這些茶都屬于黑茶家族,都經(jīng)過了渥堆/發(fā)酵或壓制過程,具有類似的品飲屬性和健康屬性,但它們的色、香、味、形都存在一定的差別,它們的品質(zhì)成分和功能成分組成也會有一定的差異。因此,黑茶家族由于加工工藝不同、產(chǎn)品形態(tài)不同、特征品質(zhì)風(fēng)格不同,最終合力形成了不同的消費(fèi)區(qū)域和消費(fèi)群體。

劉仲華與云臺山大葉種

中華茶人:請您簡要介紹黑茶的出口現(xiàn)狀。

劉仲華:黑茶家族目前的出口量不大,在中國茶葉的出口占為1%左右。六堡茶和普洱茶在東南亞華僑中有較普遍的傳統(tǒng)消費(fèi)習(xí)慣,普洱茶在上世紀(jì)八十年代以來在德國、法國等歐洲國家及日本、美國、韓國的消費(fèi)量逐漸增長,青磚茶主要出口蒙古和俄羅斯,茯磚茶、黑磚茶在俄羅斯、哈薩克斯坦等前蘇聯(lián)國家及日本、韓國有少量銷售。目前,黑茶家族出口的主要國家和地區(qū)是新加坡、馬來西亞等東南亞國家,俄羅斯、哈薩克斯坦、烏茲別克斯坦等“一帶一路”沿線國家,德國、法國、西班牙等歐洲國家及韓國、日本、美國等國家。黑茶出口遇到的主要瓶頸有:一是有害微生物問題。黑茶的微生物發(fā)酵是其品質(zhì)形成的核心,但作為食品微生物,國際上有嚴(yán)格的食品質(zhì)量監(jiān)測標(biāo)準(zhǔn),對有益的微生物菌群數(shù)量及有害微生物污染均管控得很嚴(yán)。二是農(nóng)藥殘留問題。黑茶的原料相對成熟粗老,夏秋茶的茶園中農(nóng)藥的使用量相對較多。我要強(qiáng)調(diào)的是,農(nóng)藥并非不能打,只要是使用國際國內(nèi)允許的農(nóng)藥種類、殘留量控制在國際標(biāo)準(zhǔn)限量范圍內(nèi)的就沒有問題。但是,作為原料成熟度比較高的黑茶,難以保證每一位茶農(nóng)都有嚴(yán)苛的生產(chǎn)管理方案、都能確保不打農(nóng)藥,所以,這是黑茶出口必須面對的國際綠色壁壘和質(zhì)量安全隱患。黑茶,尤其是湖南黑茶、四川藏茶、湖北青磚茶原料相對粗枝大葉,從茶園管理到加工環(huán)境、加工過程質(zhì)量完全把控都是今后需要加強(qiáng)的。三是黑茶的口感風(fēng)味問題。國際上以飲用紅茶為主流,黑茶的口感風(fēng)味可能很多外國消費(fèi)者不容易接受,這就一方面需要慢慢培養(yǎng)國際消費(fèi)群體飲茶習(xí)慣和消費(fèi)方式,逐漸改善這一局面。另一方面,我們應(yīng)該在生產(chǎn)環(huán)節(jié)不斷優(yōu)化調(diào)節(jié)黑茶的風(fēng)味和產(chǎn)品形態(tài),適應(yīng)國際市場的需求。因此,黑茶出口目前主要需解決質(zhì)量安全問題和口感風(fēng)味的適應(yīng)性問題。

中華茶人:您認(rèn)為應(yīng)當(dāng)如何推進(jìn)茶葉的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè),有何具體推進(jìn)的舉措?

劉仲華:中國茶葉的標(biāo)準(zhǔn)化道路已經(jīng)走了很長時(shí)間。早在1985年,我的導(dǎo)師施兆鵬教授就開始承擔(dān)商業(yè)部的研究任務(wù),參與邊銷黑茶的國家標(biāo)準(zhǔn)的制訂工作,其中涉及茯磚、黑磚、花磚、青磚、康磚等,中國第一批發(fā)布的茶葉國家標(biāo)準(zhǔn)就是邊銷的緊壓茶系列。現(xiàn)在,中國茶葉國家標(biāo)準(zhǔn)覆蓋了六大茶類及茶葉深加工制品。所以,中國并非茶葉標(biāo)準(zhǔn)缺失,客觀地說,中國過去制訂了很多茶葉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn),也制訂了不少的檢測方法標(biāo)準(zhǔn),還有一些操作技術(shù)規(guī)程或規(guī)范。關(guān)于標(biāo)準(zhǔn)我希望大家能明確三點(diǎn):第一,標(biāo)準(zhǔn)化和標(biāo)準(zhǔn)是兩個(gè)概念,標(biāo)準(zhǔn)化包含了茶從生產(chǎn)、加工、貿(mào)易、貯藏、流通到品飲的全過程,所有環(huán)節(jié)都有標(biāo)準(zhǔn)的約束,而不單單是一個(gè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。只有實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化,行業(yè)才能健康有序發(fā)展;第二,我國茶葉標(biāo)準(zhǔn)制訂工作,過去發(fā)布實(shí)施比較多的是生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)或品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn),這些標(biāo)準(zhǔn)對于消費(fèi)者而言屬于復(fù)雜難懂。所以很多消費(fèi)者和貿(mào)易流通環(huán)節(jié)的人,要么說中國茶葉沒有標(biāo)準(zhǔn),要么說標(biāo)準(zhǔn)太復(fù)雜;今后,我們還要加強(qiáng)流通與消費(fèi)環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)制訂,讓消費(fèi)者可以清晰明了。第三,我們要注意如何將茶葉的“標(biāo)準(zhǔn)化”工作做好,也就是說,讓茶葉從生產(chǎn)到消費(fèi)的全過程都有標(biāo)準(zhǔn)可循。

劉仲華向美國和俄羅斯茶葉協(xié)會主席介紹中國青磚茶

中國的黑茶家族也必須進(jìn)一步加強(qiáng)實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化。黑茶近年來快速興起,出現(xiàn)了故事滿天飛,過分追求產(chǎn)品差異化而遠(yuǎn)離標(biāo)準(zhǔn)化基礎(chǔ)的現(xiàn)象。但我認(rèn)為,一定要在標(biāo)準(zhǔn)化的基礎(chǔ)上追求產(chǎn)品差異化,如果沒有標(biāo)準(zhǔn)化作前提,整個(gè)黑茶家族將成為一盤散沙,令消費(fèi)者無所適從。現(xiàn)在黑茶產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝過程五花八門,在市場上流通的產(chǎn)品更令消費(fèi)者眼花繚亂,中國之所以沒有形成大品牌的核心問題不是缺乏標(biāo)準(zhǔn),而是缺乏“標(biāo)準(zhǔn)化體系”的建設(shè)。黑茶家族的成員很多,所以黑茶產(chǎn)業(yè)鏈的全過程都要實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化,這是黑茶發(fā)展的必然方向。在標(biāo)準(zhǔn)化的背景下,我們提倡企業(yè)形成自己的差異,也就是標(biāo)準(zhǔn)化基礎(chǔ)上的差異化,但如果沒有標(biāo)準(zhǔn)化作為前提的差異化就只會淪為一種無序化的混亂。

今天,我們有國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),標(biāo)準(zhǔn)的體系是完整的。未來,我們要讓茶葉的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)簡單化,讓流通領(lǐng)域和消費(fèi)者可以清晰的理解。這樣,標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施和貫徹才會更好地推進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。所以,中國不缺國家標(biāo)準(zhǔn),也不缺茶葉標(biāo)準(zhǔn),缺的是真正能夠引領(lǐng)產(chǎn)銷兩端、有實(shí)用價(jià)值的標(biāo)準(zhǔn)。今天,最具約束力的標(biāo)準(zhǔn)是茶葉產(chǎn)品的質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn),因?yàn)檫@是國家強(qiáng)制執(zhí)行、具有法律約束力標(biāo)準(zhǔn),如果茶葉質(zhì)量安全有問題,就會被一票否決。所以,生產(chǎn)者和消費(fèi)者都格外關(guān)注農(nóng)藥殘留、重金屬、有害微生物、外源污染物等問題。茶葉品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)相對而言基本上屬于推薦性標(biāo)準(zhǔn),缺乏對企業(yè)的絕對約束力。總之,我認(rèn)為中國茶產(chǎn)業(yè)要樹立標(biāo)準(zhǔn)意識,加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)。

劉仲華擔(dān)任中國科協(xié)年會16分會場主席

中華茶人:自1992年您開始進(jìn)行茶葉深加工的研究已有二十余載,其間成果豐碩。請您談?wù)勎覈枞~深加工產(chǎn)業(yè)目前的情況與未來發(fā)展,以及終端產(chǎn)品的研發(fā)推廣情況。

劉仲華:上世紀(jì)90年代初,湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、浙江大學(xué)等高校和研究機(jī)構(gòu)都在進(jìn)行茶葉深加工研究。當(dāng)時(shí),日本的深加工研究與產(chǎn)業(yè)化都是做得最好的,德國、意大利、美國也有茶葉提取物做得非常出色的幾家企業(yè)。一路走來,我國茶葉深加工從九十年代初的跟蹤國際、仰望星空,發(fā)展到2000年前后與發(fā)達(dá)國家技術(shù)并跑,2010年以后,我國在茶葉深加工研究與產(chǎn)業(yè)化領(lǐng)域已經(jīng)處于領(lǐng)跑世界的地位,這是一段令人無比自豪的成長史。如今,茶葉深加工產(chǎn)業(yè)分為兩個(gè)板塊,其一是茶的活性成分和有效成分的提取、分離、純化,即茶葉提取物產(chǎn)業(yè),目前這一板塊中國已經(jīng)主導(dǎo)了整個(gè)國際市場;其二是利用茶葉提取物進(jìn)一步開發(fā)終端產(chǎn)品,即大健康產(chǎn)品,如天然藥物、保健食品、功能食品、功能飲料、化妝品、動物飼料等,目前在這個(gè)板塊上做得最好的還是日本和美國,尤其是日本在終端產(chǎn)品研究領(lǐng)域依然是全球最領(lǐng)先的。

如果用一句話來形容中國茶葉深加工研究與產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程,就是我們通過20多年的努力完成了兩個(gè)轉(zhuǎn)型:第一,茶葉提取物從跟蹤日本、德國、美國等發(fā)達(dá)國家到引領(lǐng)國際市場的跨越;第二,從茶葉提取物向茶葉深加工終端產(chǎn)品開發(fā)轉(zhuǎn)型——這是未來中國茶葉深加工研究的重點(diǎn),也是產(chǎn)業(yè)推進(jìn)的重點(diǎn)方向。

今天,中國茶葉深加工已經(jīng)形成了巨大的產(chǎn)業(yè)規(guī)模和產(chǎn)業(yè)效益:我國用大約20萬噸的茶葉原料,生產(chǎn)了2.5萬噸左右的茶葉提取物,打造了1200億左右的茶葉深加工產(chǎn)業(yè)。終端產(chǎn)品包括茶飲料、茶食品、茶化妝品、天然藥物、茶日化用品、動物飼料與獸藥等。這就意味著,價(jià)值15~20億元、20萬噸左右的茶葉原料,從提取、分離、純化變成茶葉提取物,到開發(fā)成終端產(chǎn)品,形成了幾十倍的增值。茶葉深加工是把傳統(tǒng)茶業(yè)通過現(xiàn)代技術(shù)延伸到大健康產(chǎn)業(yè),即把相對廉價(jià)滯銷的茶葉資源通過現(xiàn)代技術(shù)轉(zhuǎn)化成為高附加值的大健康產(chǎn)品——這是中國茶業(yè)向規(guī)?;?、高效化、高技術(shù)化發(fā)展的基本趨勢。

劉仲華與陳宗懋院士在中國科協(xié)年會茶葉深加工論壇上

今天,中國是世界第一大產(chǎn)茶國,但中國不是茶葉第一強(qiáng)國。問題主要在于兩個(gè)層面:一是中國缺乏世界級的茶葉大品牌,二是深加工終端產(chǎn)品在國內(nèi)還未形成大規(guī)模。深加工是以高技術(shù)為依托,以大健康產(chǎn)業(yè)為基本背景,形成的“無形之茶”(產(chǎn)品雖然不呈現(xiàn)茶之原葉外形,但內(nèi)涵卻都是茶之精華)。我國茶葉深加工生產(chǎn)的提取物銷售到美國、日本和歐洲發(fā)達(dá)國家,被他們加工成大健康領(lǐng)域的終端產(chǎn)品返銷到了中國,并在這個(gè)過程中將大多數(shù)利益收入囊中。所以,我們一定要在終端產(chǎn)品研發(fā)與生產(chǎn)環(huán)節(jié)下大功夫、開足馬力,形成我們的技術(shù)優(yōu)勢、產(chǎn)品優(yōu)勢和效益優(yōu)勢。

我們研究團(tuán)隊(duì)最初進(jìn)入到茶葉深加工研究與產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域是基于一家法國化妝品公司的茶多酚產(chǎn)品需求,對方希望利用茶多酚研發(fā)一款具有抗皺、祛斑、美白等功效的面膜、日霜、晚霜等產(chǎn)品。當(dāng)時(shí),我們意識到這將是一個(gè)機(jī)會空間無限的產(chǎn)業(yè)發(fā)展機(jī)會。我們研究構(gòu)建了茶多酚、兒茶素、茶氨酸、茶黃素、咖啡堿、茶多糖等茶葉功能成及速溶茶的綠色高效綜合提制技術(shù)體系,為廉價(jià)滯銷的中低檔茶和夏秋茶資源找到了高附加值的利用途徑。1996年到2006年這十年間,我們研究團(tuán)隊(duì)與日本三井、德國Medigene公司合作,破譯了茶多酚密碼,助推了世界上第一款采用高純度茶多酚(Polyphenon E)研制的天然藥物(Veregene)問世。這項(xiàng)研究的成功也首次敲開了日本在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域向中國購買技術(shù)的大門。目前,我們還在與美國輝瑞公司合作,采用兒茶素單單體EGCg研發(fā)一款治療前列腺癌的新藥。2008年,我主持的“茶葉功能成分提制新技術(shù)與產(chǎn)業(yè)化”獲得國家科技進(jìn)步二等獎。

在終端產(chǎn)品開發(fā)方面,我國在茶飲料上快速實(shí)現(xiàn)了規(guī)?;?。我國茶飲料最高峰時(shí)曾超過1000億的規(guī)模,現(xiàn)在還保持在900億左右。從1997年到現(xiàn)在,在全世界范圍內(nèi),中國茶飲料規(guī)模的增長速度是最快的。茶葉深加工終端產(chǎn)品發(fā)展空間最大的領(lǐng)域分別是茶飲料、茶食品、茶保健品、茶化妝品等。茶葉深加工將會催生一個(gè)巨大的產(chǎn)業(yè),下一步我們將重點(diǎn)研究如何利用提取的活性成分轉(zhuǎn)化為終端產(chǎn)品,因?yàn)槊鎸οM(fèi)者的終端產(chǎn)品才是深加工的終極目標(biāo)。

(編者注:2008年,劉仲華教授主持的“茶葉功能成分提制新技術(shù)與產(chǎn)業(yè)化”獲國家科技進(jìn)步二等獎;2016年,“黑茶提質(zhì)增效關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用”獲國家科技進(jìn)步二等獎。文刊載于《中華茶人》第83期 。)

中國只有一個(gè)秦嶺,只有一個(gè)絲綢之路的起點(diǎn),陜西在中國茶文化中的作用不可忽視,更為中國茶文化作出了獨(dú)特的貢獻(xiàn),產(chǎn)生了重要的影響,具體表現(xiàn)在六個(gè)方面:陜西是中國最早的茶產(chǎn)地之一;陜西是最早主導(dǎo)貢茶制度化的地方;陜西出土的文物,彌補(bǔ)了唐代陸羽《茶經(jīng)》記載的不足;陜西飲茶習(xí)俗豐富了中國茶俗的內(nèi)容;陜西是茶馬交易的重要地區(qū),留下了許多寶貴文獻(xiàn);陜西是中國“茶馬古道”和“茶葉之路”的重要樞紐之一。陜西不僅是歷史上“絲綢之路”的起始之地,也是當(dāng)代“絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶”的騰飛之地。

“始翠山”是本書的倡導(dǎo)。茶始于翠山,高山云霧,是山孕育了茶,也是山孕育了人類。始翠山也是山的名字,它是秦嶺,它是巴山,它是茶樹生長的任何地方。始翠山是父親山,漢水是母親河。山比河更有力量,比起依賴天時(shí),比起農(nóng)坊制作,茶業(yè)發(fā)展還要更依賴產(chǎn)業(yè)發(fā)展,包括科技和規(guī)模企業(yè)。始翠山是嵯峨山,也是黃帝陵的橋山,每個(gè)人心中都有一座山,每個(gè)企業(yè)都在筑一座山。杯口茶湯,生態(tài)為基;大鵬高飛,始于翠山。

“詩詞”是本書的入口。通過名家推薦和挖掘史料,同時(shí)根據(jù)不同的主題側(cè)重,推出了42篇文章,有詩有話,有評有議,集中從一個(gè)點(diǎn)揭示了陜茶之美,古為今用,與時(shí)俱進(jìn),把歷史落到現(xiàn)實(shí),呈現(xiàn)一個(gè)別開生面的陜茶世界。

“發(fā)現(xiàn)陜茶之美”是這本書的宗旨。從人,從產(chǎn)品,從地域,從文化等各個(gè)角度去發(fā)現(xiàn)陜茶之美。

“精簡如詩,宏觀遠(yuǎn)照。“這八個(gè)字是對這本書最準(zhǔn)確的評價(jià)。這是一本博物學(xué)的著作,和你平時(shí)見到的茶書有大不同。如果被蒙蔽于”詩詞“和”陜茶“兩個(gè)字,那我們就會錯(cuò)失一段茶緣了!

中國的陜茶,陜西和陜茶,陜茶和中國茶,這三個(gè)命題才是對陜茶的完整表達(dá),這也是本書的創(chuàng)新之處。

把陜茶融入秦嶺渭河,融入人文始祖,融入當(dāng)代陜西的發(fā)展,融入陜西豐富的旅游文化資源,融入職場商務(wù)和民眾生活,夯實(shí)陜茶文化自信,挖掘陜茶有趣又有用的事兒,為您所讀,為您所用,全方位多維度解讀陜茶,詮釋陜茶文化,提煉陜茶精神。

本書中收錄的詩詞,每一首每一句,都是在陜西這塊土地上流淌的茶文化傳奇,這些人,這些事,這些風(fēng)情,這些感受,不光記錄著歷史,也給區(qū)域茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供著反思和啟示。道不遠(yuǎn)人,茶道歸根結(jié)底也是人的精神,古往今來的這些陜西茶人給了今天的我們鼓舞和鞭策。

“發(fā)現(xiàn)陜茶之美”的完整表達(dá)

我的專業(yè)是讀陜茶的,關(guān)于發(fā)現(xiàn)陜茶之美,我們細(xì)化為三個(gè)命題:

一、中國的陜茶

這個(gè)命題主要研究茶葉發(fā)展史,把陜茶放到中國文明史的進(jìn)化過程中,去研究它的地位,尋求文化自信。李三原先生的“秦茶始祖論”是我們持有的基本觀點(diǎn)。神農(nóng)炎帝,不是炎黃二帝的炎帝,在為部落找食物時(shí)發(fā)現(xiàn)了茶,這是人類用茶的開始。春秋時(shí)期周原文化是對遠(yuǎn)古時(shí)代的延續(xù),以茶為貢品、祭品已經(jīng)流行。漢景帝陽陵在存放各種糧食的墓坑中發(fā)現(xiàn)獨(dú)立存放的茶葉,距今2150年,這是迄今世界上發(fā)現(xiàn)最早的茶葉,這個(gè)研究成果是對秦茶始祖論的強(qiáng)力支撐。最起碼,直接鎖死了學(xué)界對“吳理真為中國茶祖”的爭論。李三原先生《茶為真國飲,知者為最高》一文,高度概括了陜茶發(fā)展史,高屋建瓴的構(gòu)造了“中國的陜茶”這個(gè)命題。其中關(guān)于陜茶發(fā)展的概括性論斷,如“陜茶源于神農(nóng)、載于商周、盛于隋唐、繁榮于明清,秦巴所出貢茶三千年不輟,涇陽所產(chǎn)官茶六百年輝煌。密藏法門寺之唐宮奉佛茶具皆為稀世珍品,宋之孔雀化茶亦為千年遺珍。華夏茶史五階段獨(dú)秦地全,五千年藥茶,四千年巫茶、三千年王茶,一千年民茶,六百年官茶。”已成為陜茶推廣的金句。

二、陜西和陜茶

這個(gè)命題研究區(qū)域文化,把陜茶填進(jìn)秦嶺渭河之間,一方水土養(yǎng)一方茶,茶是山水的精靈,是人文的寫照。落實(shí)陜茶文化自信,和區(qū)域文化的對接必不可少。以往我們這一方面做的有欠缺,研究茶僅關(guān)照了茶的生產(chǎn)種植,考古歷史。盡管“茶為陜西五個(gè)支柱農(nóng)業(yè)之一”,但茶怎么和當(dāng)代陜西的發(fā)展使命深入結(jié)合,更高級的關(guān)系,還是說不清,說不透。所以,陜茶文化呈現(xiàn)的狀態(tài)往往是邊緣的,非主流的。研究茶的就專注于茶,研究區(qū)域文化的就專注于區(qū)域文化,油是油,水是水。為什么形成這種狀況?因?yàn)榍叭艘彩沁@么研究的。研究茶的歸農(nóng)業(yè)科學(xué),研究地域的歸社會科學(xué)。據(jù)新聞報(bào)道,浙江省松陽縣和我省漢中市的茶茶產(chǎn)業(yè)比較,我們茶園種植面積遠(yuǎn)遠(yuǎn)高過對方,但茶業(yè)產(chǎn)值卻遜色不少。為什么呢?這個(gè)現(xiàn)象顯示的就是這個(gè)命題。對區(qū)域經(jīng)濟(jì)和文化而言,茶需要做橫向鏈接,“功夫在茶外”,融合起來,才會發(fā)揮更大的效果

三、陜西茶和中國茶

這個(gè)命題橫向研究陜茶和外地茶的比較,優(yōu)劣強(qiáng)弱,為我們爭取市場提供行動策略。在研究陜茶文化的過程中,“唯陜獨(dú)尊”也是我們批判的思想。研究陜茶和中國茶的關(guān)系,把陜茶納入中國茶的體系,主要是學(xué)習(xí)現(xiàn)代的茶生活方式。用林治老師的話就是構(gòu)建“健康詩意時(shí)尚的生活新方式。林治老師的文章《茶的新三綱五?!肪褪侵v這個(gè)命題的。

我認(rèn)為這三個(gè)命題才是陜茶文化的完整表達(dá)?;诖?,才有了《發(fā)現(xiàn)陜茶之美》的內(nèi)容框架。

《始翠山,詩詞發(fā)現(xiàn)陜茶之美》這本書在陜茶文化自信的轉(zhuǎn)化上做了有益的實(shí)踐,古為今用,把歷史落到了現(xiàn)實(shí)之中。我想這會給其他的文化附屬產(chǎn)業(yè)一些啟迪——肖云儒

此書的境界高,格局大,眼光遠(yuǎn)。所選的詩文都緊扣主題,辭彩飛揚(yáng),不僅彰顯了陜茶之美,而且從不同的角度生動地詮釋了茶文化的發(fā)展,不偏不倚,恰當(dāng)?shù)伢w現(xiàn)了“陜茶和中國茶”這個(gè)命題。

——林治

作者站在現(xiàn)代人喝茶的立場,古為今用,相互映照,對這些詩詞逐一進(jìn)行了詳盡的賞析和點(diǎn)評。從這些詩詞中,我們能收獲系統(tǒng)的陜茶發(fā)展脈絡(luò),獲得活生生的陜茶故事,獲得對陜茶的文化自信,獲得飲茶做茶的樂趣,無論對于陜茶從業(yè)者還是普通人群,都有很好的啟示和樂趣。

——郜隨印

作者引詩百余首,一詩一題,一題一議,內(nèi)容切實(shí)廣泛,別開生面,或有所褒貶,或有所建言,無論是研究者、管理者、經(jīng)營者,開卷必有益。這也是我極力推崇這部書的主要原因。

——丁文

《始翠山,詩詞發(fā)現(xiàn)陜茶之美》從眾多不同階層、不同職業(yè)、不同領(lǐng)域人物的詩詞中,追索陜茶的發(fā)展歷程,關(guān)鍵節(jié)點(diǎn),重大事件,及豐富多彩的茶品牌、茶器、茶文化,檢索出陜茶的前世今生。但值得欣慰的還是要數(shù)斌鋒先生本人在其前言里,對陜茶的認(rèn)識和設(shè)想了。尤其在做大做強(qiáng)陜茶品牌和銷售上,他像似一個(gè)茶葉大家指點(diǎn)迷津,開出良方。由此可以斷定他關(guān)注陜茶已經(jīng)由來已久了,也能看出他對當(dāng)下陜茶發(fā)展的幾分憂慮與急切。

——王國龍

有這么一本書,它敘述了陜西自神農(nóng)炎帝至今五千年的茶史,歷數(shù)了古今近百位體悟陜茶的詩人,盤點(diǎn)了周原、終南山、法門寺、藍(lán)田四呂、漢陽陵、山南茶、紫陽茶、陜青茶、商于古道、陜甘茶馬古道等寶藏,古為今用,茶器人融合,從詩中去找尋陜茶之魂,它的名字叫《始翠山,詩詞發(fā)現(xiàn)陜茶之美》。

這是一本特別的#詩詞# 書。詩詞是一扇門戶,穿過這道門,可以看到茶背后的人,以及人的精神。茶、器、人三者構(gòu)架了一個(gè)地方的茶文化。最重要的,它古為今用,能給今人以資源,能給今人以力量,能給今人以自信,幫助今人找到精神支柱和發(fā)展之魂。

微信開機(jī)畫面為什么要從大洋彼岸更換到中國位置呢,難道不都是一樣打開世界嗎,這本書#始翠山發(fā)現(xiàn)陜茶之美# 也一樣,說的是中國茶,茶始于翠山,人類也是,陜茶僅是一個(gè)坐標(biāo)和立場。

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