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蓋碗是一種上有蓋、下有托，中有碗的漢族茶具。又稱(chēng)“三才碗”、“三才杯”，蓋為天、托為地、碗為人，暗含天地人和之意。是在民間蓋碗也指一種齊劉海發(fā)型，因這種發(fā)型的劉海像只碗蓋在頭上而得此名?！安柰小庇址Q(chēng)“茶船”。蓋碗茶，須用滾燙的開(kāi)水沖一下碗，然后放入茶葉盛水加蓋，沁茶的時(shí)間看茶葉數(shù)量和種類(lèi)約為20秒至3分鐘。在清雍正年間，盛行使用蓋碗。
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我們 日常見(jiàn)到的蓋碗一般有兩種形制 。一種是在 《中國(guó)茶葉大辭典 》中的定義為：蓋碗，飲具 。多見(jiàn)瓷質(zhì) 。上配蓋下 配茶托 ，茶托 隔熱便于持飲這是一類(lèi)由碗、蓋、托三件組成的蓋碗，是現(xiàn)代茶館中最常見(jiàn)的標(biāo)志性 蓋碗茶具 ，被茶人們稱(chēng) 為 “三才碗 ” 。另一種 是在 《中國(guó)古陶瓷圖典 》中 的 說(shuō) 法 是 ：蓋 碗 ，帶 蓋 的 小 碗 ，茶 具 ，流 行于清此類(lèi)蓋碗由碗和蓋兩件組成 ，近年來(lái)的茶文化復(fù)古潮流中，越來(lái)越多見(jiàn)。?
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用來(lái)沖泡茶葉的蓋碗，過(guò)去多用來(lái)沖泡花茶和鐵觀音，已經(jīng)沒(méi)有限制。使用時(shí)既可以用來(lái)泡茶后分飲，也可一人一套，當(dāng)作茶杯直接飲茶用。制作蓋碗的材質(zhì)有瓷、紫砂、玻璃等，以各種花色的瓷蓋碗為多。魯迅先生在《喝茶》一文中曾這樣寫(xiě)道：“喝好茶，是要用蓋碗的。于是用蓋碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，確是好茶葉。”在眾多的碗、盞、壺、杯之中，魯迅先生為什么單單贊賞蓋碗呢？其中，自有道理。凡深諳茶道的人都知道，品茗特別講究“察色、嗅香、品味、觀形。
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以杯、壺泡茶，不利于察色、觀形，亦不利于茶湯濃淡之調(diào)節(jié)。杯形茶具呈直桶狀，茶泡在杯中嫩葉細(xì)芽全被滾燙的沸水燜熟了，何來(lái)品茗之雅趣，只可作“牛飲”；北方盛行的大壺泡茶，茶溫易冷卻，香氣易散失，不耐喝且失趣味。此外，茶泡久了，品質(zhì)也會(huì)下降。無(wú)論從品茗鑒賞，或是從養(yǎng)生保健角度而論，用杯、壺泡茶的不足均顯而易見(jiàn)。而蓋碗茶具，有碗，有蓋，有船，造型獨(dú)特，制作精巧。茶碗上大下小，蓋可入碗內(nèi)，茶船做底承托。喝茶時(shí)蓋不易滑落，有茶船為托又免燙手之苦。且只需端著茶船就可穩(wěn)定重心，喝茶時(shí)又不必揭蓋，只需半張半合，茶葉既不入口，茶湯又可徐徐沁出，甚是愜意，避免了壺堵杯吐之煩。蓋碗茶的茶蓋放在碗內(nèi)，若要茶湯濃些，可用茶蓋在水面輕輕刮一刮，使整碗茶水上下翻轉(zhuǎn)，輕刮則淡，重刮則濃，是其妙也。
蓋碗定義：
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蓋碗是一種上有蓋、下有托，中有碗的漢族茶具。又稱(chēng)“三才碗”、“三才杯”，蓋為天、托為地、碗為人，暗含天地人和之意。
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蓋碗按照材質(zhì)大致可分為以下四類(lèi)：
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紫砂蓋碗
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紫砂透氣性和吸附性極佳，但雖說(shuō)紫砂能改善茶質(zhì)，不過(guò)有紫砂壺優(yōu)勢(shì)在先，且瓷質(zhì)蓋碗的優(yōu)勢(shì)在于不易串味，紫砂蓋碗只待有意者求之了。
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陶瓷蓋碗
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（因?yàn)闊品椒ê蜕嫌苑绞降牟煌?，形成了陶瓷蓋碗的多樣性。）
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這里我們對(duì)不同釉類(lèi)的蓋碗進(jìn)行細(xì)化分類(lèi)：
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青花瓷蓋碗
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青花瓷是中國(guó)瓷器的主流品種之一。青花瓷是用含氧化鈷的鈷礦為原料，在陶瓷坯體上描繪紋飾，再罩上一層透明釉，經(jīng)高溫還原焰一次燒成。鈷料燒成后呈藍(lán)色，具有著色力強(qiáng)、發(fā)色鮮艷、燒成率高、呈色穩(wěn)定的特點(diǎn)。
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粉彩蓋碗
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粉彩瓷是琺瑯彩之外，清宮廷又一創(chuàng)燒的彩瓷。在燒好的胎釉上施含砷物的粉底，涂上顏料后用筆洗開(kāi)，由于砷的乳蝕作用顏色產(chǎn)生粉化效果。粉彩瓷裝飾畫(huà)法上的洗染，吸取了各姐妹藝術(shù)中的營(yíng)養(yǎng)，采取了點(diǎn)染與套色的手法，使所要描繪的對(duì)象，無(wú)論人物，山水，花卉，鳥(niǎo)蟲(chóng)都顯得質(zhì)感強(qiáng)，明暗清晰，層次分明。
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單色釉蓋碗
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單色釉也稱(chēng)“一色釉”“純色釉”或“一道釉”。由于瓷釉?xún)?nèi)含不同化學(xué)成分，瓷器燒成后就呈現(xiàn)出不同的單一色澤，如青釉、紅釉、黃釉、黑釉、綠釉、藍(lán)釉和白釉等。
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單色釉瓷器雖然顏色單一，但在某種程度上卻是對(duì)“美到極致是自然”這一境界的經(jīng)典詮釋。?
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玻璃蓋碗
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玻璃蓋碗晶瑩剔透，用來(lái)泡綠茶或者紅茶非常好。只是玻璃的導(dǎo)熱性太好，很容易燙手，用時(shí)要小心。
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玉質(zhì)蓋碗
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白玉，無(wú)雜質(zhì)。器呈圓球形，侈口，圈足。通體光素?zé)o紋。器型規(guī)整，琢磨圓潤(rùn)，閃玻璃光澤。白玉蓋碗的優(yōu)勢(shì)：“白”利于觀察葉底；“玉”的材質(zhì)不導(dǎo)熱，使用時(shí)不燙手。
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蓋碗按照器型大致可分為以下幾類(lèi)：
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茶盞蓋碗
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敞口、斜身、深腹、圈足。據(jù)考古或文獻(xiàn)資料證明，瓷盞在東晉時(shí)已有制作，南北朝時(shí)飲茶之風(fēng)逐漸流行起來(lái)。唐及五代時(shí)期的茶盞開(kāi)始配有盞托。明清以后的茶盞又配以盞蓋，形成了一盞、一蓋、一碟的三合一茶盞，也就是現(xiàn)在蓋碗的前身。
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折沿蓋碗
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盤(pán)口呈平折沿，邊緣起凸棱一周，淺腹，矮圈足，器形規(guī)整簡(jiǎn)潔。多見(jiàn)于古時(shí)蓋碗，現(xiàn)今對(duì)于折沿蓋碗的制作已然鳳毛麟角。碗淺沿寬不利于抓握，但另一特點(diǎn)“矮圈足”，使得出湯事易燙手。
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撇口蓋碗
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碗口略往外撇，滾圓圈足。這個(gè)形狀是蓋碗中最常用和最常見(jiàn)的。這種器型最大的優(yōu)點(diǎn)便是外撇的碗口延伸了蓋碗的弧度，在使用過(guò)程中不易燙手。
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折腰蓋碗
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碗口略往外撇，折腰，圈足。蓋為覆碗式，圓口，蓋面隆起，上置圈形抓紐。
《晉書(shū)·陶潛傳》載：陶淵明曾為彭澤縣令，州郡派督郵巡視至縣，縣吏勸陶束帶迎見(jiàn)，他感嘆地說(shuō)：“吾不能為五斗米折腰，拳拳事鄉(xiāng)里小人邪！”同折腰杯，折腰蓋碗也主要遂“有骨氣”之意。如字面意思，從蓋碗的“腰部”折出另一個(gè)弧度。折腰蓋碗“分段式”的造型不利于注水時(shí)水流順暢的流動(dòng)，對(duì)沖泡出的茶品口感滋味有一定影響。
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方形蓋碗
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嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)，方形的蓋碗是不屬于沖泡茶葉用的器具的。頂多算是一個(gè)容器而已。從古至今沒(méi)有任何一個(gè)方形蓋碗用以沖泡茶品，原因不言而喻：沒(méi)有流暢弧度的容器有礙于水流流動(dòng)，從而使得茶葉內(nèi)含物質(zhì)不易溶出。
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圓融蓋碗
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弧腹，肚子略外鼓，較利于對(duì)茶葉的悶泡?，F(xiàn)今此種類(lèi)型蓋碗較為常見(jiàn)。且其聚香和聚味的效果明顯更好一些，綜合口感可以得到提升。
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菊瓣蓋碗
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菊瓣式蓋碗，呈菊瓣形，敞口，略外撇，弧腹，平底，矮圈足。其中最為著名的是脫胎朱漆菊瓣式蓋碗，現(xiàn)藏北京故宮博物院。通體髹朱漆，蓋內(nèi)及碗心髹黑漆后，刀刻填金隸書(shū)乾隆御制詩(shī)《題朱漆菊花茶杯》：“制是菊花式，把比菊花輕。啜茗合陶句，裛露掇其英。”末署“乾隆丙申春御題”及“太璞”印章款。“丙申”是乾隆41年（1776年）。蓋鈕及外底均有刀刻填金“乾隆年制”篆書(shū)款。
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棱玉蓋碗
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碗口外撇，筒腹，腹外壁刻棱玉紋，圈足。蓋上置捉紐，蓋面刻覆棱玉紋。棱玉蓋碗以形似的植物命名。棱玉指的是一種棱緣波狀彎曲，扁球形至圓球形的仙人掌類(lèi)植物。多為汝窯燒制。
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雞缸蓋碗
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敞口，深腹，臥足。杯上以斗彩繪畫(huà)雌、雄雞及雛雞，間以山石、蘭草、牡丹。雞缸紋飾以成化斗彩繪制，斗彩是釉下青花和釉上彩色相結(jié)合的一種彩瓷工藝。成化時(shí)代，斗彩器的顏色品種多、且能根據(jù)畫(huà)面內(nèi)容需要自如配色。這些因素致使羽毛色彩繁多的雞能夠被栩栩如生的表現(xiàn)出來(lái)。已然在我國(guó)傳統(tǒng)文化中占有特殊的地位的動(dòng)物：雞，便被選作最佳“炫技”的紋飾。
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高足蓋碗
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因碗身之下有高足，故名。清代流行的一種茶具，帶蓋的高足碗。清康熙朝蓋碗造型有撇口折沿式，敞口式兩種，常見(jiàn)品種有青花、粉彩、琺瑯彩及其他單色釉等。其中最有名的是清乾隆紅彩云龍高足蓋碗。該碗胎體潔白精細(xì)，釉面光亮滋潤(rùn)。構(gòu)圖以龍和云組成紋飾，龍為主紋、云為輔紋，翼龍?jiān)谠崎g蟠舞嬉戲。蓋內(nèi)及碗內(nèi)底紅彩“大清乾隆年制”篆書(shū)款。
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臥足蓋碗
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敞口，淺腹，臥足。是明、清時(shí)期流行的一種杯式，因杯底無(wú)圈足，呈內(nèi)凹的臥足而得名。有白釉、青花、五彩、粉彩、墨彩等品種。臥足蓋碗最大的弊端在于無(wú)圈足，易燙手。
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馬蹄蓋碗
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流行于明清。敞口，斜削腹，內(nèi)凹底小平底。官窯器底大多有年款，形狀倒置似馬蹄。明代以回青、灑藍(lán)、孔雀藍(lán)、白釉等品種為常見(jiàn)。清代雍正年間較為流行，多作斗彩，以腹部飾四團(tuán)花者為常見(jiàn)。缺點(diǎn)同樣是易燙手。
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Tips
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選擇碗沿外撇加寬、捉鈕加高、高圈足的蓋碗不易燙手；弧腹、深腹的蓋碗沖泡出來(lái)的茶滋味口感較好；覆碗式的蓋子比較容易聚香。
蓋碗，帶蓋兒的茶碗 ，由茶碗、茶蓋、茶船三件套組成。蓋碗又稱(chēng)“三才碗”、“三才杯”，所謂三才即天、地、人。茶蓋在上謂之天，茶托在下謂之地，茶碗居中是為人。
這么一副小小的茶具便寄寓了一個(gè)小天地，一個(gè)小宇宙，也包含了古代哲人講的“天蓋之，地載之，人育之”的道理。
【清】青玉菊瓣紋帶蓋碗
【唐】鎏金小簇花紋銀蓋碗
清光緒?粉彩蓮花紋蓋碗
清?胭脂紅釉蓋碗?（一對(duì)）
清乾隆 各色釉蓋碗 （五只）
蓋碗茶起源于四川，是古老的巴蜀文化的一項(xiàng)重要內(nèi)容。關(guān)于蓋碗的發(fā)明還有一則傳聞：
唐代宗寶應(yīng)年間，有一姓崔的官員，愛(ài)好飲茶，其女也有同好，且聰穎異常。因茶盞注入茶湯后，飲茶時(shí)很燙手，殊感不便，其女便想出一法，取一小碟墊托在盞下。但剛要喝時(shí)，杯子卻滑動(dòng)傾倒，遂又想一法，用臘在碟中作成一茶盞底大小的圓環(huán)，用以固定菜盞，這樣飲茶時(shí)，茶盞既不會(huì)傾倒，又不致?tīng)C手。后來(lái)又讓漆工做成了漆制品，稱(chēng)為“盞托”。此種一盞一托式的茶盞，既實(shí)用，又增添了茶盞的裝飾效果，給人以莊重之感，遂世代流傳至今。
清乾隆 金地粉彩花卉蓋碗 一對(duì)
清同治 米黃釉粉彩竹紋蓋碗
清光緒 青花黃彩云龍紋蓋碗
清 銅胎畫(huà)琺瑯羅漢蓋碗
清 翡翠蓋碗
乾隆 珊瑚紅描金開(kāi)光山水人物方蓋碗
黑地景泰藍(lán)博古蓋碗
清 胭脂地軋道小蓋碗
魯迅先生在《喝茶》一文中曾這樣寫(xiě)道：“喝好茶，是要用蓋碗的。于是用蓋碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，確是好茶葉?！痹诒姸嗟耐?、盞、壺、杯之中，魯迅先生為什么單單贊賞蓋碗呢？其中，自有道理。
凡深諳茶道的人都知道，品茗特別講究“察色、嗅香、品味、觀形”。以杯、壺泡茶，不利于察色、觀形，亦不利于茶湯濃淡之調(diào)節(jié)。杯形茶具呈直桶狀，茶泡在杯中嫩葉細(xì)芽全被滾燙的沸水燜熟了，何來(lái)品茗之雅趣，只可作“牛飲”；北方盛行的大壺泡茶，茶溫易冷卻，香氣易散失，不耐喝且失趣味。此外，茶泡久了，品質(zhì)也會(huì)下降。無(wú)論從品茗鑒賞，或是從養(yǎng)生保健角度而論，用杯、壺泡茶的不足均顯而易見(jiàn)。
而蓋碗茶具，有碗，有蓋，有船，造型獨(dú)特，制作精巧。茶碗上大下小，蓋可入碗內(nèi)，茶船做底承托。喝茶時(shí)蓋不易滑落，有茶船為托又免燙手之苦。且只需端著茶船就可穩(wěn)定重心，喝茶時(shí)又不必揭蓋，只需半張半合，茶葉既不入口，茶湯又可徐徐沁出，甚是愜意，避免了壺堵杯吐之煩。蓋碗茶的茶蓋放在碗內(nèi)，若要茶湯濃些，可用茶蓋在水面輕輕刮一刮，使整碗茶水上下翻轉(zhuǎn)，輕刮則淡，重刮則濃，是其妙也。
清 胭脂紅菊掰蓋碗
清初 碧玉荷花紋蓋碗
清道光 粉彩無(wú)雙譜蓋碗 （二件）
清道光 金彩蘭花紋蓋碗
清道光 料釉粉彩群仙祝壽紋蓋碗（2件）
清道光 珊瑚紅描金皮球花紋蓋碗（2件）
清道光 青花花卉紋蓋碗
清道光 松石綠地粉彩福壽紋蓋碗
清光緒 粉彩荷花蓋碗 （二件）
清光緒 粉彩荷花蓋碗 （兩件）
蓋碗的選擇、使用也有一些小技巧
選蓋碗：碗沿比較外撇的蓋碗，注水的最高限離蓋碗邊緣有一段比較大的距離。類(lèi)似這樣器型的蓋碗，同樣注滿(mǎn)水，捏著邊緣也不怎么燙。
注水量：茶葉投置到蓋碗后，入水只要水蓋過(guò)茶葉即可，不能過(guò)多。有的人入水時(shí)很喜歡把水倒?jié)M蓋碗蓋住，這樣不燙才怪。
倒茶手法：拿蓋碗的手勢(shì)不偏不歪，手指放在口沿上，不要因?yàn)榕履貌环€(wěn)而去捏著杯身。沿著公道杯慢慢向下讓茶水緩緩流出，茶水就不會(huì)觸到手。如果拿蓋碗明顯偏了，茶水也就會(huì)沿著斜的位置流水，這樣極容易燙到。而且在倒茶時(shí)被燙，不得不停下來(lái)，稍微停下來(lái)，沒(méi)倒出來(lái)的茶水又會(huì)重新在蓋碗里浸泡茶葉，這時(shí)口感就會(huì)有所改變。
清光緒 藍(lán)釉雕壽字蓋碗
清光緒 松綠地粉彩花鳥(niǎo)束腰蓋碗
清光緒 胭脂紅釉蓋碗
清嘉慶 粉彩描金八寶紋蓋碗
清嘉慶 青花礬紅龍鳳紋蓋碗
清乾隆 斗彩過(guò)枝竹石紋玲瓏瓷蓋碗
清乾隆 豆青釉茶蓋碗
清乾隆 礬紅描金龍紋高足蓋碗
清乾隆 仿雕漆錦地壽字蓮瓣紋蓋碗
另外，蓋碗茶江湖，使用還有一些“暗號(hào)”，根據(jù)蓋碗擺放位置的不同，其也蘊(yùn)藏著一些特殊的意思：
一：茶蓋上放點(diǎn)東西
在茶蓋上放點(diǎn)東西，表示客人離開(kāi)一小會(huì)兒，稍后會(huì)返回繼續(xù)喝茶，暗示茶老板不要把蓋碗收走。通常茶客會(huì)在碗蓋上放片樹(shù)葉，也可以在茶蓋上放其他的小東西，類(lèi)似火柴、小石子都是可以的。
二：茶蓋朝下靠茶托
茶蓋朝下靠茶托表示客人需要添水了，茶館小二看到后就會(huì)主動(dòng)上來(lái)添加。這個(gè)方式很含蓄的請(qǐng)求小二添水，不過(guò)此方法一般只能添兩次。
三：茶蓋立起放在茶碗旁
這種放置方式比較有意思，通常都是熟人才會(huì)干，意思是要賒賬。如果茶客有朋友在場(chǎng)，自己錢(qián)沒(méi)帶夠，這樣可以暗示老板，下次再補(bǔ)，就能避免尷尬。
四：茶蓋朝外斜靠茶托
這個(gè)姿勢(shì)有來(lái)頭：古時(shí)候有很多幫會(huì)，若外地幫會(huì)之人遇到難處，欲在本地尋求幫助，便會(huì)如此擺放......茶館小二看到此暗示，就會(huì)在茶館尋找，介紹彼此認(rèn)識(shí)。
五：茶蓋朝上放進(jìn)茶碗
這種放置意思簡(jiǎn)單明了，就是告知茶館老板，自己喝完了要走了，可以安排收拾桌子了。
清乾隆 紅釉蓋碗 （一對(duì)）
清乾隆 亮粉玻璃描金蓋碗
清乾隆 青白玉雕饕餮紋蓋碗 （一對(duì)）
清乾隆 青花粉彩“一團(tuán)和氣”紋蓋碗 （一對(duì)）
清乾隆 象牙雕彩繪瓜瓞綿綿紋蓋碗
清乾隆 胭脂紫地軋道粉彩蓋碗
清乾隆 玉雕吉祥如意蓋碗 （一對(duì)）
清同治 綠地粉彩蓋碗
清同治 描金綠釉蓋碗 (一對(duì))
清同治 青花礬紅云龍紋大蓋碗
蓋碗(以泡烏龍茶為例)的具體使用順序：
1．洗杯——白鶴沐浴
用開(kāi)水洗凈茶具，并提高茶具的溫度。
2．落茶——烏龍入宮
在福建省武夷山市稱(chēng)為“落茶”或“投茶” 投茶量可根據(jù)個(gè)人愛(ài)好而靈活掌握．一般為5--8克。
3．沖茶——懸壺高沖
沖泡時(shí)最好能使茶葉在杯中旋轉(zhuǎn)。
4．刮沫——春風(fēng)拂面
用杯蓋輕輕刮去浮在杯面的泡沫，
5．出湯——玉液回公，
把蓋碗中的茶湯倒進(jìn)公道杯中使茶湯濃淡均勻。
6．點(diǎn)茶——韓信點(diǎn)兵， (關(guān)公巡城)
將公道杯中茶湯公平均勻的倒入客人的品茗杯中，以供嘉賓使用。
7．看茶——賞色聞香,(喜聞?dòng)南?
觀賞茶湯的色澤并聞杯蓋上留香。
8．品茶——品啜甘露, (領(lǐng)悟巖韻)
品武夷巖茶要邊啜邊嗅，淺嘗細(xì)品，才能感悟到美妙的各種花香和巖韻。
注：初用蓋碗時(shí)，容易燙手，使杯中茶湯倒之不盡，會(huì)使茶湯顯老，應(yīng)多加練習(xí)。茶百科平臺(tái)后續(xù)會(huì)為茶友們分享如何選購(gòu)蓋碗、使用蓋碗。
清雍正 粉彩人物紋蓋碗（2件）
清光緒?粉彩礬紅描金八寶龍鳳紋蓋碗
清光緒?黃底粉彩壽字紋蓋碗
十八世紀(jì)?烏金釉蓋碗?（一對(duì)）
清代?粉彩蓮花蓋碗
清道光?黃地軋道粉彩花卉蓋碗
清中期?黑漆金彩牡丹壽字紋蓋碗
清雍正?黃地銅胎畫(huà)琺瑯纏枝花卉蓋碗
清乾隆?礬紅蓋碗
清乾隆?豆青地粉彩魚(yú)藻紋帶托瓷蓋碗
蓋碗，帶蓋兒的茶碗 ，由茶碗、茶蓋、茶船三件套組成。蓋碗又稱(chēng)“三才碗”、“三才杯”，所謂三才即天、地、人。茶蓋在上謂之天，茶托在下謂之地，茶碗居中是為人。
這么一副小小的茶具便寄寓了一個(gè)小天地，一個(gè)小宇宙，也包含了古代哲人講的“天蓋之，地載之，人育之”的道理。
【清】青玉菊瓣紋帶蓋碗
【唐】鎏金小簇花紋銀蓋碗
清光緒?粉彩蓮花紋蓋碗
清?胭脂紅釉蓋碗?（一對(duì)）
清乾隆 各色釉蓋碗 （五只）
蓋碗茶起源于四川，是古老的巴蜀文化的一項(xiàng)重要內(nèi)容。關(guān)于蓋碗的發(fā)明還有一則傳聞：
唐代宗寶應(yīng)年間，有一姓崔的官員，愛(ài)好飲茶，其女也有同好，且聰穎異常。因茶盞注入茶湯后，飲茶時(shí)很燙手，殊感不便，其女便想出一法，取一小碟墊托在盞下。但剛要喝時(shí)，杯子卻滑動(dòng)傾倒，遂又想一法，用臘在碟中作成一茶盞底大小的圓環(huán)，用以固定菜盞，這樣飲茶時(shí)，茶盞既不會(huì)傾倒，又不致?tīng)C手。后來(lái)又讓漆工做成了漆制品，稱(chēng)為“盞托”。此種一盞一托式的茶盞，既實(shí)用，又增添了茶盞的裝飾效果，給人以莊重之感，遂世代流傳至今。
清乾隆 金地粉彩花卉蓋碗 一對(duì)
清同治 米黃釉粉彩竹紋蓋碗
清光緒 青花黃彩云龍紋蓋碗
清 銅胎畫(huà)琺瑯羅漢蓋碗
清 翡翠蓋碗
乾隆 珊瑚紅描金開(kāi)光山水人物方蓋碗
黑地景泰藍(lán)博古蓋碗
清 胭脂地軋道小蓋碗
魯迅先生在《喝茶》一文中曾這樣寫(xiě)道：“喝好茶，是要用蓋碗的。于是用蓋碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，確是好茶葉?！痹诒姸嗟耐?、盞、壺、杯之中，魯迅先生為什么單單贊賞蓋碗呢？其中，自有道理。
凡深諳茶道的人都知道，品茗特別講究“察色、嗅香、品味、觀形”。以杯、壺泡茶，不利于察色、觀形，亦不利于茶湯濃淡之調(diào)節(jié)。杯形茶具呈直桶狀，茶泡在杯中嫩葉細(xì)芽全被滾燙的沸水燜熟了，何來(lái)品茗之雅趣，只可作“牛飲”；北方盛行的大壺泡茶，茶溫易冷卻，香氣易散失，不耐喝且失趣味。此外，茶泡久了，品質(zhì)也會(huì)下降。無(wú)論從品茗鑒賞，或是從養(yǎng)生保健角度而論，用杯、壺泡茶的不足均顯而易見(jiàn)。
而蓋碗茶具，有碗，有蓋，有船，造型獨(dú)特，制作精巧。茶碗上大下小，蓋可入碗內(nèi)，茶船做底承托。喝茶時(shí)蓋不易滑落，有茶船為托又免燙手之苦。且只需端著茶船就可穩(wěn)定重心，喝茶時(shí)又不必揭蓋，只需半張半合，茶葉既不入口，茶湯又可徐徐沁出，甚是愜意，避免了壺堵杯吐之煩。蓋碗茶的茶蓋放在碗內(nèi)，若要茶湯濃些，可用茶蓋在水面輕輕刮一刮，使整碗茶水上下翻轉(zhuǎn)，輕刮則淡，重刮則濃，是其妙也。
清 胭脂紅菊掰蓋碗
清初 碧玉荷花紋蓋碗
清道光 粉彩無(wú)雙譜蓋碗 （二件）
清道光 金彩蘭花紋蓋碗
清道光 料釉粉彩群仙祝壽紋蓋碗（2件）
清道光 珊瑚紅描金皮球花紋蓋碗（2件）
清道光 青花花卉紋蓋碗
清道光 松石綠地粉彩福壽紋蓋碗
清光緒 粉彩荷花蓋碗 （二件）
清光緒 粉彩荷花蓋碗 （兩件）
蓋碗的選擇、使用也有一些小技巧
選蓋碗：碗沿比較外撇的蓋碗，注水的最高限離蓋碗邊緣有一段比較大的距離。類(lèi)似這樣器型的蓋碗，同樣注滿(mǎn)水，捏著邊緣也不怎么燙。
注水量：茶葉投置到蓋碗后，入水只要水蓋過(guò)茶葉即可，不能過(guò)多。有的人入水時(shí)很喜歡把水倒?jié)M蓋碗蓋住，這樣不燙才怪。
倒茶手法：拿蓋碗的手勢(shì)不偏不歪，手指放在口沿上，不要因?yàn)榕履貌环€(wěn)而去捏著杯身。沿著公道杯慢慢向下讓茶水緩緩流出，茶水就不會(huì)觸到手。如果拿蓋碗明顯偏了，茶水也就會(huì)沿著斜的位置流水，這樣極容易燙到。而且在倒茶時(shí)被燙，不得不停下來(lái)，稍微停下來(lái)，沒(méi)倒出來(lái)的茶水又會(huì)重新在蓋碗里浸泡茶葉，這時(shí)口感就會(huì)有所改變。
清光緒 藍(lán)釉雕壽字蓋碗
清光緒 松綠地粉彩花鳥(niǎo)束腰蓋碗
清光緒 胭脂紅釉蓋碗
清嘉慶 粉彩描金八寶紋蓋碗
清嘉慶 青花礬紅龍鳳紋蓋碗
清乾隆 斗彩過(guò)枝竹石紋玲瓏瓷蓋碗
清乾隆 豆青釉茶蓋碗
清乾隆 礬紅描金龍紋高足蓋碗
清乾隆 仿雕漆錦地壽字蓮瓣紋蓋碗
另外，蓋碗茶江湖，使用還有一些“暗號(hào)”，根據(jù)蓋碗擺放位置的不同，其也蘊(yùn)藏著一些特殊的意思：
一：茶蓋上放點(diǎn)東西
在茶蓋上放點(diǎn)東西，表示客人離開(kāi)一小會(huì)兒，稍后會(huì)返回繼續(xù)喝茶，暗示茶老板不要把蓋碗收走。通常茶客會(huì)在碗蓋上放片樹(shù)葉，也可以在茶蓋上放其他的小東西，類(lèi)似火柴、小石子都是可以的。
二：茶蓋朝下靠茶托
茶蓋朝下靠茶托表示客人需要添水了，茶館小二看到后就會(huì)主動(dòng)上來(lái)添加。這個(gè)方式很含蓄的請(qǐng)求小二添水，不過(guò)此方法一般只能添兩次。
三：茶蓋立起放在茶碗旁
這種放置方式比較有意思，通常都是熟人才會(huì)干，意思是要賒賬。如果茶客有朋友在場(chǎng)，自己錢(qián)沒(méi)帶夠，這樣可以暗示老板，下次再補(bǔ)，就能避免尷尬。
四：茶蓋朝外斜靠茶托
這個(gè)姿勢(shì)有來(lái)頭：古時(shí)候有很多幫會(huì)，若外地幫會(huì)之人遇到難處，欲在本地尋求幫助，便會(huì)如此擺放......茶館小二看到此暗示，就會(huì)在茶館尋找，介紹彼此認(rèn)識(shí)。
五：茶蓋朝上放進(jìn)茶碗
這種放置意思簡(jiǎn)單明了，就是告知茶館老板，自己喝完了要走了，可以安排收拾桌子了。
清乾隆 紅釉蓋碗 （一對(duì)）
清乾隆 亮粉玻璃描金蓋碗
清乾隆 青白玉雕饕餮紋蓋碗 （一對(duì)）
清乾隆 青花粉彩“一團(tuán)和氣”紋蓋碗 （一對(duì)）
清乾隆 象牙雕彩繪瓜瓞綿綿紋蓋碗
清乾隆 胭脂紫地軋道粉彩蓋碗
清乾隆 玉雕吉祥如意蓋碗 （一對(duì)）
清同治 綠地粉彩蓋碗
清同治 描金綠釉蓋碗 (一對(duì))
清同治 青花礬紅云龍紋大蓋碗
蓋碗(以泡烏龍茶為例)的具體使用順序：
1．洗杯——白鶴沐浴
用開(kāi)水洗凈茶具，并提高茶具的溫度。
2．落茶——烏龍入宮
在福建省武夷山市稱(chēng)為“落茶”或“投茶” 投茶量可根據(jù)個(gè)人愛(ài)好而靈活掌握．一般為5--8克。
3．沖茶——懸壺高沖
沖泡時(shí)最好能使茶葉在杯中旋轉(zhuǎn)。
4．刮沫——春風(fēng)拂面
用杯蓋輕輕刮去浮在杯面的泡沫，
5．出湯——玉液回公，
把蓋碗中的茶湯倒進(jìn)公道杯中使茶湯濃淡均勻。
6．點(diǎn)茶——韓信點(diǎn)兵， (關(guān)公巡城)
將公道杯中茶湯公平均勻的倒入客人的品茗杯中，以供嘉賓使用。
7．看茶——賞色聞香,(喜聞?dòng)南?
觀賞茶湯的色澤并聞杯蓋上留香。
8．品茶——品啜甘露, (領(lǐng)悟巖韻)
品武夷巖茶要邊啜邊嗅，淺嘗細(xì)品，才能感悟到美妙的各種花香和巖韻。
注：初用蓋碗時(shí)，容易燙手，使杯中茶湯倒之不盡，會(huì)使茶湯顯老，應(yīng)多加練習(xí)。茶百科平臺(tái)后續(xù)會(huì)為茶友們分享如何選購(gòu)蓋碗、使用蓋碗。
清雍正 粉彩人物紋蓋碗（2件）
清光緒?粉彩礬紅描金八寶龍鳳紋蓋碗
清光緒?黃底粉彩壽字紋蓋碗
十八世紀(jì)?烏金釉蓋碗?（一對(duì)）
清代?粉彩蓮花蓋碗
清道光?黃地軋道粉彩花卉蓋碗
清中期?黑漆金彩牡丹壽字紋蓋碗
清雍正?黃地銅胎畫(huà)琺瑯纏枝花卉蓋碗
清乾隆?礬紅蓋碗
清乾隆?豆青地粉彩魚(yú)藻紋帶托瓷蓋碗
