喝茶出汗是什么原因

“茶氣”在品茶中，占有極重要的分量。甚至于，老茶人們往往以“茶氣”的強(qiáng)弱，來作為判斷一款好茶與老茶的指標(biāo)。

中國(guó)是個(gè)茶事極為豐富的國(guó)度，泱泱大國(guó)中，盛產(chǎn)茶樹的疆土綿延數(shù)千里，茶葉的品種也多達(dá)數(shù)千種，對(duì)于“茶氣”的感知難免會(huì)有紛亂的感覺。

一泡茶品飲下來，有的茶友渾身發(fā)熱，有的茶友不停打氣嗝，有的人能清楚的感受到茶氣在體內(nèi)游走，但有的人卻毫無感覺。

且看“茶仙”盧仝的《七碗茶》詩句：

一碗喉吻潤(rùn)，二碗破孤悶。

三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。

四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。

五碗肌骨清，六碗通仙靈。

七碗吃不得也，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。

可以說，盧仝的《七碗茶》代表著“茶氣”宣泄的最高境界，可遇不可求。

可茶氣到底為何物？茶氣足又有什么樣的感覺呢？

關(guān)于“茶氣”的一些相關(guān)說法

1、氣是茶葉自身毛料的香氣，所以很多人品茶之前要拿鼻子聞一聞毛料或者餅的味道。

2、茶氣是茶葉出湯后在蓋碗上的氣味，是在頭兩道洗茶以后留在茶杯中的香氣，很多人也在品茶的時(shí)候會(huì)通過這個(gè)鑒別品質(zhì)。

3、茶氣是茶葉喝下去以后帶給身體本身的一種氣。譬如普洱茶，有一種說法是普洱茶當(dāng)中的豐富內(nèi)質(zhì)可以疏通經(jīng)絡(luò)，排毒養(yǎng)顏，人就會(huì)流汗，發(fā)熱，犯困等等。

4、茶氣，實(shí)質(zhì)是茶進(jìn)入人體后引起的藥理作用與人的精神活動(dòng)相結(jié)合的綜合作用，即有形的茶通過無形的氣作用到人體相關(guān)部位而引起的人體和精神方面的感知。

大多數(shù)茶友最初的“茶氣”體驗(yàn)，多表現(xiàn)為喝完茶之后身體會(huì)發(fā)熱出汗。這個(gè)階段其實(shí)體驗(yàn)到的不是茶氣本身，而是茶氣和身體互動(dòng)后身體的表層變化。

有的茶友喜歡用打嗝來證明茶氣足，更有甚者，一泡茶下來嗝聲如雷，翻云復(fù)雨，可實(shí)際上，喝茶打嗝可能是胃氣上逆的癥狀，是胃氣瘀滯或胃寒的表現(xiàn)。

也可能是因?yàn)椴韬鹊奶?，或者太多，胃一下子消化不了，所以上逆，通知你夠了，不喝了，就好像飯吃飽了也打嗝。你就知道，嗯，不能再吃（喝）了?

“茶氣”作為一種喝茶的個(gè)人主觀體驗(yàn)，由于每個(gè)人身體狀況不同，敏感度不同，自然產(chǎn)生諸多的不同感受。

關(guān)于“茶氣”感受的幾種類型。

一、沒有感受

就是---“完全沒感覺”。同一個(gè)茶桌同一壺茶，別人對(duì)這款茶的茶氣贊嘆不已，可自己卻沒有什么感覺，或者感覺不那么強(qiáng)烈，然后就覺得這些人是在故弄玄虛。造成這樣的情況，可能有三個(gè)原因：

1、缺乏引導(dǎo)。剛進(jìn)入茶界的小伙伴們，有可能對(duì)茶的理解不夠深，或者根本不懂，但是，如果在有經(jīng)驗(yàn)、有理解的茶友引導(dǎo)下，比如全身哪里發(fā)熱、冒汗等，此時(shí)再結(jié)合自身的體驗(yàn)，你就會(huì)感覺到在身體里的茶氣。

（ps：當(dāng)然，那些不懂裝懂，故弄玄虛的假大師除外）

2、體內(nèi)循環(huán)不佳。有些人感受不到茶氣，可能是因?yàn)樯眢w的原因，所以我們要注意平時(shí)的作息規(guī)律，多鍛煉身體，從而促進(jìn)身體的循環(huán)，才能毫無障礙的感受茶氣。

3、飲食問題。現(xiàn)在很多人喜歡吃油炸、辛辣的刺激性食物，里面有各式各樣的添加劑等，久而久之，對(duì)身體造成負(fù)擔(dān)。

二、混淆感受

這種屬于不能確切的知道自己的感覺是否屬于茶氣范圍類。以為茶氣，就是茶的香氣強(qiáng)弱、茶湯濃淡、口感強(qiáng)烈與否、苦澀等。其中最容易混淆的就是以下兩點(diǎn)：

1、通常，熱茶喝下去會(huì)有熱觸感，如果一杯接一杯喝熱水，也會(huì)出汗，但熱量來得快，退得也快。且喝熱水出汗多為身體正面的胸腹之間，背部很難出汗，而喝茶更多是后背脊柱出汗。

身體正面的皮膚更加貼近消化道，感受到熱量不足為怪；而背部，尤其是脊柱，隔著很多肌肉和骨骼，這一定程度上說明，茶氣除了能夠攜帶熱量之外，其主要功效還是滲透和疏通。

2、“上頭”并不代表茶氣足。很多人認(rèn)為茶氣從后腦往上躥就說明茶氣足，這其實(shí)是人體對(duì)該茶湯適應(yīng)程度低，譬如有的很苦澀的茶，喝完后也會(huì)滿頭出汗，但出完后則會(huì)有虛脫感，或者頭暈等不適。而自然的好茶，雖然感覺強(qiáng)烈但令人舒適，整個(gè)后背是均勻出汗。

三、身體感受

茶氣是無形的，也是客觀存在的，有經(jīng)驗(yàn)的人都有體會(huì)，有形的茶，通過無形的氣，進(jìn)入人體內(nèi)部，作用于人體相關(guān)部位，而引起的人體知覺的變化，由這種知覺的變化大小，來確定茶氣的強(qiáng)弱。

具體來說，除了能夠感受到強(qiáng)勁口腔感覺外，還能感受到熱氣在體內(nèi)溫流、激蕩升騰、毛孔松馳微張、微汗、打嗝、排氣等身體感覺，這是茶氣和身體互動(dòng)后，產(chǎn)生的身體表層變化。如果茶氣達(dá)到了一定強(qiáng)度感覺，這種感覺就愈加強(qiáng)烈；相反，如果喝茶品茗時(shí)上述感受不強(qiáng)烈則說明茶氣弱。

自然的好茶，其熱量是自上而下貫通，會(huì)在丹田處聚集，先沉而后再升騰，雖升騰但始終有根，雖強(qiáng)烈但令人舒適，整個(gè)前面持續(xù)發(fā)熱，且整條脊柱均勻出汗者為正。這是茶氣和人體互動(dòng)的過程，代表身體的經(jīng)絡(luò)越通暢，對(duì)茶氣的體驗(yàn)就會(huì)更加強(qiáng)烈。

（ps：前提是在氣候不冷不熱，人也正好不饑不飽，飲道通暢等條件下。不然會(huì)你吃飽了也會(huì)打嗝，喝熱水，或者天氣熱也會(huì)出汗）

四、精神感受

把所有的滋味和體感都拿掉之后，才是“氣”的部分，與精神層面的活動(dòng)有關(guān)。

精神感受的“茶氣”，也即“氣韻”、“氣場(chǎng)”之“氣”，與欣賞和解讀書法、畫作、詩作時(shí)所說的“氣”，當(dāng)同屬一類。它受到主體的情緒、境遇、認(rèn)知水平，以及周圍環(huán)境、氛圍等的影響。

這個(gè)類型的感受，不僅需要比較好的身體狀態(tài)，還需要一顆安靜、平和的心。

回想一下，我們?cè)谄匠５纳钪?，是不是連自己賴以生存的呼吸都很難注意到呢？而學(xué)茶，識(shí)“氣”，可以讓我們更好的關(guān)注自己的內(nèi)心。

“茶氣”的感受的確是非常個(gè)人化的，看完這篇文章，茶友們覺得，自己對(duì)于茶氣的感受屬于哪一種呢？

五、體驗(yàn)茶氣

茶氣的自身也有強(qiáng)弱厚薄，除了文化結(jié)構(gòu)外，與物理結(jié)構(gòu)關(guān)系重大。

所有的茶都有茶氣，一般來講，老茶中的茶氣較濃郁，因?yàn)殛惙诺臅r(shí)間長(zhǎng)，酵化的物質(zhì)豐富，這就使老茶的回甘和韻味更飽滿。還有，因?yàn)楣に嚨牟煌?，各類茶氣的回?yīng)速度和持久度也會(huì)不同。

而體驗(yàn)茶氣，我們茶百科人建議，通常宜在晴天申時(shí)（下午三點(diǎn)至五點(diǎn)）進(jìn)行，其實(shí)正值兩餐之間，眾人行談之際，其時(shí)氣候不寒不熱，人也正好不饑不飽，飲道通暢，耗蓄平衡，此時(shí)飲茶，體驗(yàn)最接近客觀，從中醫(yī)養(yǎng)生的角度來講，申時(shí)是一天中膀胱經(jīng)最旺的時(shí)刻，此時(shí)也是最適合喝茶養(yǎng)生的時(shí)段。

“老板，你家的普洱茶包裝上怎么有油??？難道是普洱茶出汗了？”

“聽說普洱茶條索上的茶毫越多，說明這款茶的品質(zhì)越好？”

“前兩天喝茶時(shí)茶湯上升騰起一陣陣的白霧，雖然挺好看，但不知道是什么，有點(diǎn)擔(dān)心...”

新手茶友在喝茶時(shí)，或多或少都會(huì)遇到上述這些情況，這些現(xiàn)象的本質(zhì)到底是什么？今天這篇文章，就來科普下普洱茶的茶蟲、茶末、茶油、茶毫和茶氳現(xiàn)象。

茶蟲

“蟲眼”，也稱“蟲洞”，即紙蟲噬咬普洱茶綿紙后出現(xiàn)的各種小洞，常見于中期茶上，只影響綿紙品相，不影響茶葉品質(zhì)，是一種非常正常的現(xiàn)象。

目前大多認(rèn)為，普洱茶上的紙蟲來自筒裝的筍殼和件裝的竹蔑中，在之前的科普文章中，陸離為茶友們介紹過筍殼的由來，是一種無公害的天然材料。

竹箬裝七子餅：微生物發(fā)酵的最佳載體。

在以前，受限于加工條件，用于包裝普洱茶的筍殼和竹篾，大多是通過水煮后日曬的方式來消毒處理的，這種高溫后長(zhǎng)時(shí)間冷卻雖能消滅大部分蟲類，但滅活效果并不徹底。

之后，這些漏網(wǎng)之魚就會(huì)隨著普洱茶的包裝一同運(yùn)輸，在后期倉儲(chǔ)存放后，這種茶蟲會(huì)以噬咬竹殼和棉紙為生，這點(diǎn)也可從“筍殼裝老茶多茶蟲”這一現(xiàn)象中得到驗(yàn)證。

雖然被茶蟲咬過的綿紙會(huì)影響品相，但一個(gè)公認(rèn)的事實(shí)是，這種白色小蟲只吃紙，不吃茶，不會(huì)降低普洱茶的品質(zhì)，更不會(huì)影響茶品安全，這點(diǎn)陸離從多個(gè)角度進(jìn)行驗(yàn)證。

第一，這種銀白色小蟲的學(xué)名叫蠹（du）蟲，業(yè)界也稱衣魚，銀魚，書魚，在南方地區(qū)廣泛存在，習(xí)性上只喜歡竹、木以及各類竹木制品，而不蛀噬茶葉。

第二，很多中期茶的筍殼和綿紙上都有蠹蟲咬過的痕跡，但裸餅條索分明，干爽油潤(rùn)，香氣也很好，并沒有受潮劣化的特征。

第三，上文講到這些茶蟲是從筍殼和竹篾中來的，因此很多純干倉中期茶，綿紙上仍有蟲洞，僅從蟲眼上，是無法判斷總體倉儲(chǔ)的，普洱茶的內(nèi)質(zhì)也不會(huì)受到蟲洞影響。

說到這里，很多新入門的茶友，也反饋過普洱茶餅上出現(xiàn)了一些白色粉末，擔(dān)心是某種霉菌，其實(shí)這些大多是茶蟲咬過后留下的紙屑粉和筍殼粉，也是完全無害的。

而驗(yàn)證方法也很簡(jiǎn)單，用干凈的毛刷輕輕地去掃茶餅表面的粉末，這些外來的附著物自然會(huì)被掃下來，而霉菌是從內(nèi)里生長(zhǎng)出來的，是無法被掃去的。

總之，普洱茶綿紙上出現(xiàn)蟲洞，是一種不影響品質(zhì)的正?，F(xiàn)象，茶廠也早已改善滅活方式，新制的普洱茶，已經(jīng)很少會(huì)出現(xiàn)茶蟲和蟲洞了。

茶毫

茶毫，也叫茶毛。通常生長(zhǎng)在茶葉條索紋理之間的白色茸毛，一般出現(xiàn)在葉背面或芽頭上，含有豐富茶氨酸、茶多酚等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)品質(zhì)形成有重要影響。

一般來說，鮮葉的嫩度越嫩，茶毫就越多。從這個(gè)角度看，茶毫越多，好像越能代表這款茶的品質(zhì)優(yōu)秀，但事實(shí)并非如此。

嫩芽嫩葉上附著的茶毫?xí)^多，而老葉片上的茶毫則較少，因此也是判斷原料嫩度的依據(jù)之一。而很多茶也沒有茶毫，但并不影響其口感和風(fēng)味。

比如以嫩芽為原料的西湖龍井，在加工中有一道輝鍋的工序，目的是干燥茶葉，促使香氣物質(zhì)轉(zhuǎn)化，在這個(gè)過程中，茶葉表面的茶毫就可能會(huì)被磨掉。

其次龍井茶工藝中有抓、壓、磨等特殊手法，也就造成干茶表面的部分絨毛脫落，或被磨成小球夾雜在茶葉中。

而普洱茶和黑茶選料不追求嫩度，而通常選擇粗老的成熟葉片，因此茶毫很少，再經(jīng)過渥堆發(fā)酵、壓制干燥等工序后，干茶表面就更不顯茶毫了。

以及像鐵觀音、大紅袍這樣的烏龍茶，采摘開面葉為原料，葉子大多粗老，太嫩了反而做不出來上好的風(fēng)味。

因此，茶毫對(duì)茶葉嫩度要求高的紅茶、名優(yōu)綠茶、白茶來說，是一個(gè)優(yōu)質(zhì)的形狀，對(duì)一些以大葉或者老葉為原料的茶類，就不太適用了。

此外，茶毫太多，沖泡出來的茶湯會(huì)略顯“渾濁”，這是正常的，這有時(shí)會(huì)被新手茶友誤以為是茶葉品質(zhì)不好，而辨別方式其實(shí)很簡(jiǎn)單。

一般來說，茶毫多的茶，前幾泡會(huì)稍顯渾濁，后續(xù)茶湯就會(huì)變得清澈了。而茶質(zhì)不好的茶，茶湯則會(huì)一直渾濁。沖泡兩三道后，就可以區(qū)分開兩者了。

在茶葉審評(píng)中，有時(shí)會(huì)聽到這樣一種評(píng)價(jià)：“茶湯清澈透亮，有毫渾”。

既然“清澈”，為何又會(huì)“渾”，豈不是自相矛盾嗎？其實(shí)不然，“清澈”指茶湯中無其他雜質(zhì)，而“渾”指茶毫較多，毫渾和渾濁不是一個(gè)概念。

為了避免茶毫過多脫落，在茶葉沖泡時(shí)，可以采用環(huán)圈注水的方法沖泡，或者沿杯壁定點(diǎn)注水，綠茶也可采用上投法沖泡，以減少茶毫過度脫落。

茶毫溶于茶湯后，因茸毛內(nèi)含有豐富的氨基酸及其它有效成分，還可以提高茶湯的鮮爽度。

在茶毫根部，生有大量腺細(xì)胞，其氨基酸含量顯著高于茶的開面葉，內(nèi)部含有大量的芳香物質(zhì)，能提升茶葉香氣，是茶湯散發(fā)“毫香”的關(guān)鍵因素。

比如碧螺春、君山銀針等高檔名優(yōu)茶的茶湯滋味醇厚，香氣清高，除了茶本身鮮葉細(xì)嫩，內(nèi)含物豐富外，茸毛多也是主要因素之一。

除了白毫外，還有一種“金毫”。這種顏色上的不同，與制茶過程中內(nèi)含物茶多酚的變化，有著密切的關(guān)系。

比如碧螺春就是白毫顯露，因?yàn)榫G茶中的茶多酚未被氧化，而未氧化的茶多酚是無色的，其幼嫩芽葉上的茸毛顏色，通常為白色。

保存不當(dāng)?shù)那闆r下，茶葉放久很容易產(chǎn)生霉變，而發(fā)霉的茶葉也會(huì)長(zhǎng)白毛，這種霉變的白毛和茶毫有幾分相似，但也可以通過以下方式區(qū)分。

茶葉發(fā)霉，說明陳化受潮程度比較嚴(yán)重，受潮處霉菌通常呈絲狀成片分布，聞起來會(huì)有霉味，捏起來也是軟軟的，嚴(yán)重的還會(huì)腐化。

發(fā)霉的茶葉，湯色暗黃不透亮，且非常渾濁，喝起來會(huì)有“掛喉”難咽的感覺。而新鮮的顯毫茶葉，聞起來很清新，口感鮮爽。

總之，茶葉品質(zhì)是諸多因素綜合作用的結(jié)果，單看茶葉的茸毛有失偏頗，也會(huì)錯(cuò)過很多好茶。茶毫不是好茶的唯一標(biāo)準(zhǔn)，更不是評(píng)判所有茶類品質(zhì)優(yōu)劣的依據(jù)。

茶油

普洱茶的外包裝上，經(jīng)常有斑點(diǎn)或片狀的油漬，這就是“茶油”，屬正常現(xiàn)象。有茶油滲出的普洱茶，餅面較為油亮潤(rùn)澤，香氣相對(duì)高醇，更適合現(xiàn)階段品飲。

中老期普洱茶出現(xiàn)茶油有以下幾類原因：原料上，普洱茶的果膠質(zhì)等內(nèi)含物細(xì)胞結(jié)構(gòu)逐漸裂解，就會(huì)隨自然轉(zhuǎn)化滲出，油脂也會(huì)慢慢釋放出來。

在干濕交替的時(shí)節(jié)，天氣干燥時(shí)茶油停止析出，天氣潮濕時(shí)綿紙含水量增大，原先有油脂的地方，滲透就會(huì)更快更易，久而久之會(huì)形成大片茶漬。

這款保存較好，但包裝還是可見油斑點(diǎn)點(diǎn)

此外，整件堆疊在一起的普洱茶，也會(huì)因?yàn)榫o壓作用加速滲出茶油，早期普洱茶多為純棉材質(zhì)，吸附性強(qiáng)，茶油滲紙現(xiàn)象會(huì)更加普遍。

總之，普洱茶出現(xiàn)茶油，實(shí)屬普洱茶在制作、發(fā)酵、存儲(chǔ)、運(yùn)輸?shù)冗^程中出現(xiàn)的正?，F(xiàn)象，不能與普洱茶品質(zhì)掛鉤，更無法證明品質(zhì)存在瑕疵。

不放心的茶友，也可以細(xì)嗅茶餅，觀察茶餅面與茶條的亮度、光澤度，如條件允許，也可沖泡開湯，為其驗(yàn)明正身。

茶氳

之前陸離和一個(gè)茶友聊天，他說自己在沖泡一款陳年普洱時(shí)，發(fā)現(xiàn)茶湯表面出現(xiàn)了一層薄霧，讓人仿佛置身飄渺的茶山綠林一般，感受到了大自然的靈動(dòng)。

這種茶湯上所產(chǎn)生的霧般氣體，被稱為“茶氳”或“湯氳”?！皻琛?，原意為“天地和合而盈盛之氣”，在普洱茶中，是茶湯中脂溶性物質(zhì)的一種呈現(xiàn)形式。

茶氳的產(chǎn)生，主要是因?yàn)槠斩璧牟铚?，含有豐富脂溶性物質(zhì)，如脂肪酸、胡蘿卜素、和揮發(fā)性香氣成分。

這類浸出物質(zhì)的比重較輕，能夠漂浮于湯面上，當(dāng)茶湯上下溫差大時(shí)，在湯面上就容易產(chǎn)生茶氳。因此，茶葉內(nèi)含物質(zhì)的多寡，是茶氳形成的關(guān)鍵因素。

此外，光線折射，以及熱氣在湯色的反映，也會(huì)形成茶氳。如果投茶量比較大，茶湯的溫度也比較高，就可能出現(xiàn)如水蒸氣散發(fā)的茶氳。

影響茶氳呈現(xiàn)的因素有很多，沖泡時(shí)湯水溫度越高，瞬間浸出物質(zhì)越多，茶氳越容易產(chǎn)生。茶湯浸出物中，脂溶性物質(zhì)含量越多，茶氳效果越明顯。

湯色越深，容易產(chǎn)生對(duì)比，茶氳越容易被發(fā)現(xiàn)。使用白瓷器皿，明暗對(duì)比也會(huì)使茶氳更加明顯。氣溫較低、氣壓偏低時(shí)，茶氳較易產(chǎn)生。

茶氳現(xiàn)象，不是普洱茶的“專利”，沖泡其他茶類時(shí)，湯面上也會(huì)形成白色霧氣。

茶氳更不是選茶標(biāo)準(zhǔn)。相對(duì)而言，有茶氳的茶會(huì)更好喝些，是因?yàn)闇|(zhì)比較厚重，口味更加醇厚，或者是茶葉做得比較透，茶湯清透些。

茶蟲、茶毫、茶油、茶氳...再多的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，也比不上自己的體質(zhì)需求和口感喜好，畢竟適口為珍，適合茶友你的，才是好茶。

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