茶葉有消食除膩助消化、加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)、促進(jìn)消化液分泌、增進(jìn)食欲的功能,并可治療胃腸疾病和中毒性消化不良、消化性潰瘍、急性腸梗阻等疾病。在邊疆地區(qū),一些少數(shù)民族以肉類和奶類為主食,其飲食中含有大量的脂肪和蛋白質(zhì),而蔬菜和水果很少,食,不容易消化,飲茶可以幫助油脂消化吸收,解除由膩,并補(bǔ)充肉食中礦物質(zhì)和微量元素以及維生素的不足。
茶葉中芳香油、生物堿具有興奮中樞和植物神經(jīng)系統(tǒng)的作用。它們可以刺激胃液分泌,松弛胃腸道平滑肌,對(duì)含蛋白質(zhì)豐富的動(dòng)物必食品有良好的消化效果。茶葉中含有大量的氨基酸、維生素C、維生素B、維生素B、磷脂等成分,這些成分具有調(diào)節(jié)脂肪代謝的功能,并有助于食物的消化,起到增進(jìn)食欲的效果,所以在進(jìn)食肉類或油膩的食物后,喝一杯香味濃郁的清茶會(huì)感到特別舒服。因此適量飲茶可以幫助消化,增進(jìn)食欲。此外茶葉加糖可治療消化性潰瘍,生茶油可治療急性蛔蟲性腸梗阻等消化系統(tǒng)疾病。
飲恭能解渴是眾所周知的常識(shí)。實(shí)驗(yàn)證實(shí)飲熱茶9分鐘后,皮膚溫度下降1-2℃并有諒快、輕爽和干燥的感覺,而飲冷茶后皮膚溫度下降不明顯,飲茶的解渴作用與茶的多種成分有關(guān),茶湯補(bǔ)給水分以維持肌體的正常代謝,且其中含有清諒、解熱、生津等有效成分。飲茶既可刺激口腔黏膜,促進(jìn)唾液分泌產(chǎn)生津液,芳香類物質(zhì)揮發(fā)時(shí)又可帶走部分熱量,使口腔感覺清新涼爽,且可以從內(nèi)部控制體溫調(diào)節(jié)中樞調(diào)節(jié)體溫,以達(dá)到解渴的目的。茶葉的這種作用是茶多酚、咖啡堿、多種芳香物質(zhì)和維生素C等成分綜合作用的結(jié)果。
茶葉有清火之功,有些人容易上“火”,發(fā)生大便干結(jié)困難,甚至導(dǎo)致肛門裂口,痛苦異,于是就食用蜂蜜或香蕉等食品,以減輕癥狀,但此法只能解決一時(shí)之苦。而根除火源的辦法是堅(jiān)持每天飲茶,茶葉“苦而寒”,極具降火清熱的功能。
實(shí)驗(yàn)研究和流行病學(xué)調(diào)查均證實(shí)茶有固齒強(qiáng)骨、預(yù)防齲齒的作用。茶葉中含有較豐富的氟,氟在保護(hù)骨和牙齒的健康方面有非常重要的作用,輛齒的主要原因是牙齒的鈣質(zhì)較差,氟離子與牙齒的鈣質(zhì)有很大的親和力,它們結(jié)合之后,可以補(bǔ)充鈣質(zhì),使抗齲齒能力明顯增強(qiáng)。茶本身是一種堿性物質(zhì),因此能抑制鈣質(zhì)的減少,起到保護(hù)牙齒的作用。
口腔發(fā)炎、牙齦出血等是常見的口腔疾病,且常伴有口臭。晨起濃茶一杯,可以精除口中黏性物質(zhì),既可凈化口腔,又使人心情愉快。有些人清晨刷牙時(shí),常會(huì)牙齦出血,這種現(xiàn)象常常是由于維生素C缺乏所致。茶葉中含豐富的維生素C,飲茶可以部分地補(bǔ)充飲食中維生素C供應(yīng)的不足。
來(lái)源：大益普洱茶價(jià)格行情
不管是什么茶葉，其中都含有咖啡堿和茶多酚，而咖啡堿和茶多酚
有促進(jìn)胃液分泌的作用，雖然部分茶葉經(jīng)過處理（紅茶、普洱熟茶、老白茶等）會(huì)減少茶多酚的含量，但是咖啡堿的含量，是很難減少的。
胃最怕的是堿性過重的食物，一旦堿注入，胃酸功能自然降低，對(duì)人體的消化、吸收都是損壞性打擊。而茶中的咖啡堿，會(huì)給胃帶來(lái)灼傷性傷害。
說(shuō)茶能養(yǎng)胃，那么就得要有養(yǎng)胃的成份或別的什么理論，在沒有這些的情況下，就茶葉所含的基本成份而言，沒有那一樣元素是養(yǎng)胃元素。因此絕大多數(shù)胃病患者，是不適宜飲茶的。
那么，既然喝茶對(duì)胃有刺激，但很多茶友又嗜茶如命怎么辦？
如果茶葉中的茶多酚類物質(zhì)因各種原因有所衰減（轉(zhuǎn)化為其它物質(zhì)），那么茶葉對(duì)于胃部的刺激會(huì)隨之減輕。例如，自然氧化（如陳年白茶）、酶促氧化（如紅茶）、微生物發(fā)酵（如普洱熟茶或陳年普洱生茶）。
所以，如果你的胃不夠強(qiáng)大，可以多喝一些發(fā)酵程度較高的茶或老茶，如紅茶、黑茶或老白茶。
喝茶可以減肥
茶葉所含的兒茶素、膽甾烯酮、咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸等多種成分，在綜合作用下，有預(yù)防和抑制肥胖的功效。根據(jù)茶能減肥的作用，茶葉成為“減肥茶”、“健美茶”的主要原料
喝茶可預(yù)防蛀牙
飲茶或用茶漱口、刷牙，不但能除口臭，還可防治齲齒。這是因?yàn)椴柚泻蟹?，氟離子與牙齒的鈣質(zhì)有很大的親和力，能變成一種較難溶于酸的“氖磷灰石”。就象給牙齒加上一個(gè)保護(hù)層，提高了牙齒的防酸杭齲能力。利用茶防齲是牙齒保健的途徑之一
茶有預(yù)防心血管疾病的作用
茶葉是腸道疾病的良藥
醫(yī)圣張仲景說(shuō)：“茶治便膿血甚效”。茶是腸道疾病的良藥。茶中的多酚類物質(zhì)，能使蛋白質(zhì)凝固沉淀。茶多酚與單細(xì)胞的細(xì)菌結(jié)合，能凝固蛋自質(zhì)，將細(xì)菌殺死。如把危害嚴(yán)重的霍亂菌、傷寒桿菌、大腸桿菌等，放在濃茶湯中浸泡幾分鐘，多數(shù)會(huì)失去活動(dòng)能力。
喝茶養(yǎng)生的副作用：
一個(gè)人每天正常分泌胃液是1.5-2.5升，這些胃液能夠?qū)σ粋€(gè)人每天所攝取的食物進(jìn)行合理消化。當(dāng)大量飲用濃茶后就會(huì)稀釋胃液，降低胃液的濃度，使胃液不能正常消化食物，從而產(chǎn)生消化不良、腹脹、腹痛等癥，有的甚至還會(huì)引起十二指腸潰瘍。
茶阻礙人體對(duì)鐵的吸收
茶葉中含有鞣酸，紅茶約含5%，綠茶約含10%。當(dāng)人體大量飲用濃茶后，鞣酸與鐵質(zhì)的結(jié)合就會(huì)更加活躍，給人體對(duì)鐵的吸收帶來(lái)障礙和影響，使人體表現(xiàn)為缺鐵性貧血。
喝濃茶易產(chǎn)生便秘癥
茶葉中的鞣酸不但能與鐵質(zhì)結(jié)合，還能與食物中的蛋白質(zhì)結(jié)合生成一種塊狀的，不易消化吸收的鞣酸蛋白，導(dǎo)致便秘癥的產(chǎn)生。對(duì)于患有便秘癥的老年人就會(huì)使便秘更加嚴(yán)重。
濃茶致使血壓升高和心力衰竭
濃茶中的咖啡因，能致使人體心跳加快，從而使血壓升高;同時(shí)，濃茶液大量進(jìn)入血管，能加重心臟負(fù)擔(dān)，產(chǎn)生胸悶、心悸等不適癥狀，加重心力衰竭程度。
正確喝茶方法
不可空腹喝茶
清晨有些人習(xí)慣立即泡一杯茶來(lái)喝，其實(shí)這對(duì)健康是無(wú)益的。
飯后不宜立刻喝茶
這容易是體內(nèi)食物的蛋白質(zhì)凝結(jié)成塊，不易消化，從而導(dǎo)致某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的缺乏，易消化不良。
睡前不宜喝茶
茶有較強(qiáng)的興奮大腦的作用，喝完茶去睡覺肯定很難入睡，而且還會(huì)增加排尿的次數(shù)，高血壓的老人更要注意，日久比影響正常的睡眠時(shí)間，容易血壓升高。
茶水不宜存放太久
喝隔夜茶更是不對(duì)，茶水中的負(fù)責(zé)成分經(jīng)過一夜的浸泡容易發(fā)生變化，容易導(dǎo)致腸胃疾病。
茶水應(yīng)該趁熱喝掉
冷茶會(huì)傷脾、胃和聚痰，喝熱茶不僅能使體內(nèi)火氣消失不見，還會(huì)使人精神抖擻，所以有冬天喝熱茶，夏天喝溫茶的說(shuō)法。
不宜用茶水服藥
茶水中的成分會(huì)改變藥物的作用，阻礙吸收，所以服藥時(shí)要用溫開水，不宜用茶水服藥。
飲茶要清淡
不要喝太多，過量會(huì)導(dǎo)致大腦興奮，心律不正常，造成心跳加速。
酒后不宜飲茶
有人說(shuō)喝茶能解酒，這是錯(cuò)誤，酒精對(duì)心血管的刺激很大，濃茶會(huì)有興奮心臟的作用，更會(huì)加重醉酒。
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不知道茶友們喝茶時(shí)有沒有這種體驗(yàn)：有的茶喝了之后舌面上、甚至口腔里會(huì)明顯產(chǎn)生一層滑滑的東西，就像一層黏膜覆蓋在上面的感覺。
這種現(xiàn)象，有一個(gè)比較正式的說(shuō)法叫“覆膜感”。喝茶為什么會(huì)產(chǎn)生覆膜感呢？為什么有的老白茶覆膜感明顯，而有的老白茶則沒那么明顯呢？
感官體驗(yàn)告訴我們，這種覆膜感總是在喝茶生津之后才產(chǎn)生，而且呈現(xiàn)出生津越強(qiáng)烈，覆膜感就越明顯的特點(diǎn)。
生津自然是一種比較文雅的說(shuō)法，通俗點(diǎn)說(shuō)就是口腔分泌唾液。唾液中含有大量的唾液黏蛋白（大家可以上網(wǎng)查查這方面的介紹），可以覆蓋在全部口腔黏膜的表面，其中的一個(gè)生理作用就是潤(rùn)滑口腔。
所以我們可以說(shuō)，覆膜感越明顯，意味著唾液分泌越多，即喝的茶生津迅猛強(qiáng)烈。這樣的茶，在我們?cè)u(píng)判的語(yǔ)境里，屬于一款好茶。
再深入探討一下：什么樣的茶才能產(chǎn)生明顯的覆膜感呢？也就是什么樣的茶才能促使生津迅猛強(qiáng)烈呢？
這就回到茶的內(nèi)含物質(zhì)上了。水解類單寧就是茶葉的內(nèi)含物質(zhì)之一。
單寧的生理功能是其與生物體內(nèi)的蛋白質(zhì)、多糖和核酸等作用的最終體現(xiàn)，而這些作用又取決于其分子結(jié)構(gòu)。單寧由多元酚衍生物組成，化學(xué)結(jié)構(gòu)中含有數(shù)個(gè)酚羥基的苯核。按化學(xué)結(jié)構(gòu)可分為水解單寧、縮合單寧和混合類單寧。
水解單寧指酚酸或其衍生物與葡萄糖或多元醇主要通過酯鍵形成的多酚,在稀酸、稀堿和微生物作用下可水解成棓酸(沒食子酸)、雙棓酸(雙沒食子酸)及鞣花酸等化合物,茶葉所含多為水解單寧。
在傳統(tǒng)醫(yī)藥上,單寧內(nèi)服可治胃腸道出血和止痢,外用局部止血和創(chuàng)面保護(hù),防止感染發(fā)炎。近年的研究表明,除了用來(lái)抑菌療傷以外,單寧對(duì)生物體還有多種重要功能,從而為單寧的利用揭開了新的一頁(yè)。
1抑菌和抗病毒
單寧能凝固微生物體內(nèi)的原生質(zhì)及作用于多種酶,故對(duì)多種病菌如霍亂菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等有明顯抑制作用。
2抗過敏
食物中某些未消化小分子(源于蛋白質(zhì))對(duì)特殊人群來(lái)說(shuō)是過敏原,其體內(nèi)因過敏原產(chǎn)生特異的抗體,生成與放出化學(xué)介質(zhì),從而引起過敏。已知抗過敏因子有多不飽和脂肪酸、水溶性纖維、果膠、殼聚糖和多酚類等,多酚類抗過敏機(jī)制是抑制化學(xué)介質(zhì)如組胺等的放出。
3抗氧化和延緩衰老
在有酶、空氣、水分及堿性條件下加快,低分子量的茶多酚和水解單寧的降解物沒食子酸為天然抗氧化劑。其抗氧化性體現(xiàn):一方面通過還原反應(yīng)降低環(huán)境中氧含量;另一方面是作為氫供體放氫與環(huán)境中自由基結(jié)合,終止自由基引發(fā)的連鎖反應(yīng),從而阻止氧化的繼續(xù)進(jìn)行。
4預(yù)防心腦血管疾病
心腦血管疾病發(fā)生發(fā)展的重要因素是血脂濃度上升,血液流動(dòng)性下降,血小板功能異常。而含有單寧的草藥對(duì)此有改善作用,故有“活血化淤”之說(shuō)。
5抗腫瘤和促進(jìn)免疫
單寧可抑制腫瘤生成的突變和發(fā)展階段,對(duì)多種誘變劑(紫外光、化學(xué)品等)具多重抑制作用,并能促進(jìn)生物大分子和細(xì)胞的損傷修復(fù)。長(zhǎng)期飲用白茶和食用果蔬可有效地降低癌癥和腫瘤發(fā)病率，這便與單寧有關(guān)。
近年來(lái)的研究表明,茶葉單寧在天然化妝品成分中可起到多重作用,如抗氧化、抗衰老、抗紫外線、增白及保濕等,因而對(duì)多種因素造成的皮膚老化都有獨(dú)到的功效,而單寧的利用一般以小分子或低分子的單寧組分如花青素、兒茶素、槲皮素、棓酸、鞣花酸及其衍生物為重點(diǎn)。
水解單寧對(duì)牙齦透明質(zhì)酸酶有抑制作用,可抑制牙齦病,如茶多酚對(duì)形成齲齒的細(xì)菌具有較強(qiáng)的抑制作用,還可以消炎、除口臭,加于牙膏中可提高防齲齒和潔齒功能。
茶葉科學(xué)研究告訴我們，茶葉中的水解類單寧越多，產(chǎn)生的有機(jī)酸就越多，刺激唾液腺后，唾液分泌就越多。
因此，水解單寧含量多的茶，生津往往迅猛強(qiáng)烈，飲后會(huì)給人帶來(lái)明顯的覆膜感。
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