?都說茶和香不分家。今天，我想跟你們分享的，正是流傳中國幾千年、到現(xiàn)在幾乎中斷的，香道。
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茶與香，不可或缺的生活美學(xué)
聞香品茗，自古就是文人雅集不可或缺的內(nèi)容，明代萬歷年間的名士徐渤在《茗譚》中講到：“品茶最是清事，若無好香在爐，遂乏一段幽趣；焚香雅有逸韻，若無名茶浮碗，終少一番勝緣。是故，茶、香兩相為用，缺一不可，清福者能有幾人？”
香和茶二者結(jié)合，共同構(gòu)成高境界的生活美學(xué)。
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馬云喜歡太極，喜歡喝茶，他待客時候更是喜歡焚一炷香。
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比如上次會見貝克漢姆時，也是在自己的辦公室點起一支沉香，傳統(tǒng)香文化和現(xiàn)代的電商結(jié)合在一起，斗室之間立刻有了融洽的氛圍。
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細細想來，你還會發(fā)現(xiàn)更多品茶與品香的共通之處：靜與慢。
所謂“沐浴焚香，凈水煮茶”，當裊裊細香與懸壺高沖激起的茶煙相映成趣，光想想都是一件清雅賞心的樂事兒。
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漢語中的“香”字，禾在上，日在下，表示大地上的青禾，在陽光的照射下，蒸騰起一份自然植物本身的氣息，氤氳馥郁，正是“香”之本意。
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那么喝茶要點什么香呢？
小二在介紹沉香茶的過程中，曾聊到“眾香之首”沉香的點點滴滴。相信一路走來的老茶客，都會有所印象。而喝茶過程中焚的香，小二也首選沉香。
沉香性溫，氣味沉穩(wěn)、甜美，恰似成熟穩(wěn)重的女子，舉手投足間自帶風(fēng)韻。不同于俗氣的玫瑰、茉莉之類膚淺花香，也不是檀木楠木枯燥的單一香。在上等的沉香中，往往能聞到花香、果香、乳香等多種香味交替出現(xiàn)，是其他香所不能比擬的。
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它的形成，令人心生敬意。當沉香樹遭受外力的傷害時，自身會分泌出樹脂來修補受傷部位。某些傷口由于在開放期感染了原始森林中的某種真菌，難以完成真正意義上的愈合，從此就開始了為治愈創(chuàng)傷而進行的持久的沉香的形成過程。這個過程往往要經(jīng)歷若干年，甚至上百年、上千年。
香氣高雅的沉香，更是我國沿用歷史悠久的珍貴藥材， 《醫(yī)林纂要》中稱“凡一切不調(diào)之氣皆能調(diào)之”。
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以沉香為主要原料制作而成的線香，自然成為高級香品。若能在品茶時燃上一柱，當爐中升騰起的裊裊細香與氤氳馥郁的茶煙相映成趣，光想想都是一件極其清雅賞心的樂事兒！
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這款大師私藏的沉香，選TA肯定沒錯
小二愛茶，也愛香。因為熱愛，所以不惜代價，尋茶、尋香，并想要帶給你們最好的沉香茶，以及沉香～
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在這個過程中，因緣際會，結(jié)識了很多真正鉆研香道、茶道的朋友，伴隨小二一路成長與收獲。比如，寂山禪師。
寂山，字演法，筆名云門禪人、老圖，自幼愛好國學(xué)，既長出入佛道。在中國及歐美游歷求學(xué)多年，擅禪畫、國學(xué)；出版有多套畫冊與文集，在北京、廣州等多地舉辦個人畫展。
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老圖平常無論在品茶、休憩、讀書、作畫時，都會焚香一柱，修身養(yǎng)性，品悟人生妙諦。
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市場上的沉香林林總總，從幾十元到幾百元，甚至成千上萬元不等，香品與香韻則完全不同。如何給信賴品如意的香友、茶友們帶來一款真正物超所值的沉香線香？小二和同事們可謂操碎了心。
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好在功夫不負有心人，面對小二三番五次誠懇的“問香”，老圖終于愿意跟大家分享了這款私藏級的越南沉香。
芽莊，是一座位于越南中南部的沿海城市，也是著名的沉香產(chǎn)區(qū)。這里的沉香，最適合加工為線香。這批私藏的沉香線香，源自禪師在越南當?shù)氐牡茏佣αν扑]，并皆采用上等的越南芽莊老料沉香作為主要原料。
市面上的沉香線香，大多是單方香，也有一些加入別的香料的合香型線香。但無論是合香型還是單方香型，都必須添加粘合劑，要不然無法定型。這些粘合劑，本身是沒有味道的，點燃之后卻會產(chǎn)生煙火氣，多少會影響線香的味道。只有時間長了，待其性子與沉香粉相和合了，煙火氣才會降至最低。所以一般沉香線香制成后需要窖藏至少三個月，經(jīng)過一個“醇化”的過程。
而這批寂山禪師私藏的線香，在制作完成后，已窖藏三年以上。沉香線香新制時的躁氣，在這段時間里慢慢中和，香韻變得香醇而柔和，絕無半點辛烈、沁心。點上一支，不經(jīng)意間就可進入禪師筆下“簡而能遠，淡而有味，高古托塵”的境界。
在小二的軟磨硬泡之下，才爭取到了100份產(chǎn)品，在此與大家分享。
茶葉有八大類，除了紅茶、綠茶以外，還有烏龍茶，還有白茶、黑茶、黃茶。
這幾種茶之間有交叉嗎？烏龍茶和青茶是一種茶嗎？黑茶和普洱是一種茶嗎？
黃茶和白茶感覺很相似，區(qū)分的標準在哪里？
在飲茶的方式上有什么分別？
營養(yǎng)價值上呢？
綠茶
（上圖是安吉白茶，叫做安吉白茶其實是綠茶，同理還有天目湖白茶）
綠茶未經(jīng)發(fā)酵。根據(jù)殺青時候的工藝分成
1.炒青綠茶（根據(jù)不同形狀又分成長炒青，扁炒青，圓炒青等）這種工藝的綠茶一般被人為是最好的，所以我們知道的名茶大多屬于炒青綠茶。龍井，廬山云霧茶，碧螺春等
2.烘青綠茶（常見于安徽） 六（lu四聲）安瓜片 太平猴魁
3.曬青綠茶 ? ?這個搞不好快失傳了。。。
4.蒸青綠茶 ? 事實上這種工藝在日本還是在流傳的。比如玉露茶。
其實好的綠茶是很嫩的，我試過用泡完的綠茶煎荷包蛋是可以吃噠~比小蔥香哦
黃茶
（圖蒙頂黃芽，除了黃一些還是很像綠茶）
黃茶是綠茶工序加多一道悶黃，實現(xiàn)一點點的發(fā)酵
按照葉片大小嫩度分成黃芽，黃小茶和黃大茶
比較有名的就是蒙頂黃芽 ?君山銀針了
白茶
（這是壽眉，完全不一樣了吧，一般白茶有白色的毫毛）
傳統(tǒng)白茶只產(chǎn)于福建。跟綠茶工藝就差很多了，有一道非常重要的工序叫做萎凋。通常來說發(fā)酵程度會大于黃茶。所以我感覺會酸酸的。
（其實白茶和黃茶區(qū)別很容易分。黃茶特別是黃芽茶是嫩嫩黃黃的很像綠茶，白茶就不一樣了）
比較常見的白茶有三類吧？
1.白毫銀針 身披白毫，模樣似針
2.白牡丹
3.壽眉 也就是貢眉了 ?長得非常粗獷，像落葉一樣。據(jù)說70年代香港茶樓里都是這個。
青茶
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（上圖是條索明顯的鳳凰單叢）
（上圖是團成小球的鐵觀音）
青茶就是烏龍茶了。半發(fā)酵，發(fā)酵程度高于前三者，低于紅茶。烏龍茶是以香氣著稱的。青茶多按照產(chǎn)地劃分：
閩北烏龍 ? ? 著名的巖茶就是閩北烏龍了，大紅袍是巖茶的其中一種，由于是按照樹種分類，所以巖茶有非常多非常多的種類呢。說到大紅袍，其實幾千上萬塊的都是假的，知道貢品是什么么？
閩南烏龍 ? ? ?鐵觀音 其中按照工藝又分成清香，酸香，濃香。但如果你問我廣東茶樓里那種是什么型，我只能呵呵了。大概是醬香吧~笑~
廣東烏龍 ? ? ?鳳凰單叢 這種茶又是烏龍茶里最香的，所以它的分類也以香味命名。比如說芝蘭香，姜花香，還有姜花香里出名的通天香。
臺灣烏龍 ? ? ?凍頂烏龍 東方美人（就是香檳烏龍了）我是很喜歡東方美人的，因為發(fā)酵程度大很像紅茶。對的那我還不如喝紅茶好了。
紅茶
（寫了高級兩字就真的會變高級，我是相信的）
紅茶是全發(fā)酵茶，發(fā)酵程度大于以上所有茶葉。按照制作工藝分成功夫紅茶和小種紅茶。此外還能加一個紅碎茶。
1.小種紅茶 ? ? 小種又分成正山小種和外山小種，區(qū)別就是是否產(chǎn)在武夷山桐木關(guān)。正山小種是非常古老的茶，傳說中所有紅茶的都源自它，包括現(xiàn)在很火的金駿眉。
2.工夫紅茶 ? ? 除了小種都是工夫紅茶了。包括云南的滇紅，安徽的祁紅，廣東的英紅等。
3.紅碎茶 ? ? ? ? 很多紅茶傳到國外，就成為切碎了放在茶包里那種了。比如著名的立頓啊車仔。
黑茶
（在公道杯里可以看到普洱的顏色是酒紅的哦，生茶時間久了是會這樣）
黑茶，所謂后發(fā)酵茶，是制作完放在那兒待他自己發(fā)酵。所以這個發(fā)酵程度很難講了，取決于你存放多久不是嗎。黑茶也是按照產(chǎn)地劃分的，藏茶，云南黑茶（普洱），廣西黑茶（六堡）等。
其中最有名的就是普洱了。這個也分成兩種
生茶 ? ? ? 這是傳統(tǒng)工藝了，普洱進行殺青之后放在通風(fēng)干燥的地方儲存，是干倉生茶了，放個20年，就能成為老生茶，這個時候茶葉已經(jīng)發(fā)酵差不多了，是很貴的。如果不幸受潮，就會成為濕倉貨，價值就會大打打折扣。一般說投資就是指生茶了。
熟茶 ? ? ? ?由于生茶發(fā)酵需要很長時間，現(xiàn)代人就發(fā)明了熟茶。就是一般生茶做好了，多了一道工序渥堆。原理就跟沼氣池差不多吧。放在一起溫度升高發(fā)酵。熟茶發(fā)酵程度大于新的生茶，口感柔和。但由于這是一門時間的藝術(shù)，所以很多人會推崇生茶。
花茶
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（碧潭飄雪）
花茶即香片，這個的分類法則就和以上完全不一樣了。很多人覺得花茶就是菊花茶啊玫瑰花茶。其實不是的。真正的花茶是選取茶胚，然后用花朵的氣息去沾染茶葉，最后去花留葉。好的花茶不太會讓你看到花朵的。
比如茉莉花茶，取烘青綠茶，用好多層茉莉花去芯，層層壘起來窨（xun四聲）制，絕對不是混在一起那么簡單。
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至于泡制方法。
現(xiàn)在中國所謂的茶藝我看到大多是功夫茶的方法。就是美麗的大姐姐著穿旗袍用修長的手指為你服務(wù)的那種。
總的來說~比較嫩的茶葉，像綠茶黃茶，要用低一點的水溫，80來度就好了?？梢赃x擇中投上投法（葉片沉的話）放在玻璃杯里沖就行了。
發(fā)酵大一點的茶葉呢，烏龍紅茶一類的，就需要用熱一點的水在蓋碗或者紫砂壺里沖泡出湯了。
至于普洱一類很粗獷的茶葉，甚至還可以用小壺在爐子上慢慢煮。冬天很有意思的。
品茶方式 ? ? 這個我想講多兩句了
就是拿小杯子喝啊。喝高香型的烏龍茶會用聞香杯。
我覺得這個心態(tài)很是要端正的。
一般的同學(xué)呢，能喝出來個正山小種的松煙香已經(jīng)很厲害了。但有時候會聽到有人喝了一口茶就說，嗯，這個茶樹齡大概多少，放了多久多久。我會有點無語，也許個別茶葉比如普洱生茶是可以喝出來儲存時間，那也是極其厲害的人才能做到。何況每棵樹，每批茶葉，每種儲存方法都不一樣，怎么可能做到一品就能說出來呢。
遇到這種人我心里是會呵呵的。
還有很重要的一點。好多人都喜歡貴的不得了的茶葉。其實無論是大紅袍，金駿眉，還是獅峰龍井。真正產(chǎn)量就只有一點點的一點點，哪里夠全國的土豪消費。你真的以為那些就這個名字漫天要價，上萬塊一斤的就是真的了嗎？
一兩千一斤的價位，金駿眉是絕對買不到真的，但運氣好的話卻可以買到不錯的正山小種，滇紅你快能買到極品了。你會選哪個呢？
還有，真的時間越久越好嗎？熟茶low了嗎，超市就沒有春天了嗎。我覺得都不一定的，我曾經(jīng)喝完自帶的各種茶葉，然后在國外超市買7刀一大盒的荔枝紅茶。對的就是所有人都不齒的超市罐裝茶。但是居然煮出來一屋子荔枝的香甜味道，還是很振奮人心的。
跟錢沒有關(guān)系，找到自己喜歡的最重要吧。
說高深一點還有茶道。
茶經(jīng)里有寫的，點茶煮個開水還分騰云駕霧啊魚珠蟹目之類的。這個我覺得太懸了有點裝神弄鬼不喜歡。
不過比較有興趣的書里描寫古人的斗茶，用茶在紙上寫東西。
至于禪茶一味。
這個更厲害了，我覺得在這個年齡還是別想這個了吧，好好學(xué)習(xí)以后突然想明白再說。對于僧人，茶道還會和香道結(jié)合在一起。對香道雖說很有興趣，但因為完全沒有接觸只是聽喝茶時候人家聊起，東南亞地名一大堆根本記不住，一塊木頭也好多說法。對于不清楚的東西，我通常會默認水很深，然后作遠觀仰視狀。希望有一天也可以泛泛地接觸。
我聽一個長輩說在日本，茶道有時會焚極品的香，那個香灰之后是要喝掉的，不知道是不是真的。但生物或者化學(xué)都學(xué)過的啊，碳化的東西怎么會有益健康呢？總覺得大家很喜歡把一個東西追求到極致，但你到底是追求這個東西呢，還是追求這種極致帶來的快感呢？
就像你喝很貴很貴的茶，或者弄很高端的茶道，累都累死了，真的會有享受嗎？
貌似跑題了。這只是我自己的想法了。
比較實際一點的話，如果你自己喜歡做小茶點，中式的西式的其實完全不用講究搭配。無論是烤餅干還是蒸點心，比追求狂拽酷霸屌要有趣多了。
營養(yǎng)價值
理論上來說，發(fā)酵程度越輕，那營養(yǎng)保留越好。
但我想說這個茶葉放在杯子里就那么一點點，你就算全部吃到肚子里也不會大補吧，何況是沖出來水喝呢？
如果想要補充氨基酸，你可以喝飲料多吃蔬菜
想補充維生素C，你可以吃維生素片或者大橙子大菠蘿
如果像補充礦物質(zhì) ?喝礦泉水都是可以的。
哪種方式都比喝茶效率高。
原作者：王諾諾
茶葉，價格和品質(zhì)沒有標準。
正因為混亂，賣茶的人，只要做好茶葉品質(zhì)，終究能在市場找到一隅之地。
-01-“我是真懂茶的”
今年3月，去茶山之前，
一位茶友加了老楊，發(fā)消息說：平時我也愛喝茶，但身體原因，要喝些葡萄酒。我?guī)献约旱牟?，跟你聊聊，你教我玩玩葡萄酒?
老楊一聽：教長輩玩葡萄酒？我哪有這本事，只敢說，一起探討。
看上去50多歲的中年大叔，很慈祥。
坐下來，把他帶來的一小盒茶放在桌子上，說：看了你的文，原以為你應(yīng)該40歲了，居然是個20多歲的孩子。
孩子？這話聽著有點尷尬，只能不好意思地抓抓腦袋。畢竟，感覺自己已經(jīng)一把年紀了。
老楊有些尷尬地說：您應(yīng)該50多了吧。
中年大叔說：61了，退休3年了，一個月有4000多的退休工資，大半都用來喝茶了。生活，就剩這么點愛好了。
年紀已經(jīng)大了，但是顯年輕，還像個中年大叔呢。
喝茶12年
中年大叔特別強調(diào)：我喝茶12年了，不是三四年，是12年。鐵觀音、巖茶我都喝過，現(xiàn)在喝普洱茶。
老楊果斷豎起大拇指，說：喝茶這么久，對茶肯定是很有研究的。茶癡還是茶鬼，在您面前，怕是三五個動作就顯形。
這波贊美，讓中年大叔很開心，大叔也當仁不讓地說：這一點不假，我是真懂茶的。有人喝茶四五年就說自己懂茶，那不一定懂，但我喝了12年，是真懂。
說著，他指了指桌上的小鐵盒：我?guī)Я俗约旱牟韪惴窒?，可能沒有你的好，但這確實是我最好的茶了。
老楊趕緊讓開，說：您來泡，憑您喝茶12年的經(jīng)驗，您泡茶肯定比我泡的好。
中年大叔果斷地站起來換位置，說：跟你還聊得來，我就給你露兩手。別人要喝我泡的茶，那是做夢。
茶，不談錢，談緣？
他嫻熟地把茶泡出來，老楊端起茶杯一聞：果真是很香。仔細喝一口，茶湯順滑異常，仿佛是滑到喉嚨里。
中年大叔得意一笑：怎么樣，老夫的道行還可以不？
老楊點點頭，發(fā)自內(nèi)心地佩服，說：泡茶水平真的高。
中年大叔說：這一杯，你感受一下，茶湯能流到身體的什么地方。
端起茶杯一喝，能感覺到茶湯流到了胸部。（后來才知道，在老楊接觸的茶里，有這種穿透力的，只有冰島老寨一類古樹）。
老楊一喝，用手指了指自己：感覺能流到這里。
中年大叔很滿意地說：這才是茶原本的味道，有的人喝茶幾年，連茶都泡不好就敢說自己懂茶。那不叫懂，那叫半仙。
判斷好茶的秘訣？
中年大叔說：我再教你一招，判斷茶好不好，只要記住兩點：有喉韻，是好茶，喉韻越深越好，新茶就有喉韻的，一定是高端古樹。再有聞掛杯香，茶杯干了之后，有蜜香或其它香味的，也是好茶。
說罷，他把喝完之后倒扣著的茶杯遞給老楊，老楊輕輕聞了聞，果真是有蜜香。
喝了三四泡之后，已經(jīng)感覺到喉嚨涼悠悠的，問了一句：你這茶多少錢一公斤?。?
中年大叔擺了擺手：你怎么能問茶值多少錢呢。茶，只講有沒有緣，不談錢。
茶好，心情好，才有通透感
一邊吹牛，一邊喝茶，一杯又一杯地往肚子里倒，十幾杯下去，已經(jīng)大汗淋漓了。好茶就是有這種魅力，喝了之后，似乎有一種全身通透的感覺。
中年大叔也說：跟陌生人喝茶，好久沒這么盡興了。今天忘記帶香了，要是再焚個香，簡直是無懈可擊。
老楊也老老實實地說一句：我也很少有這種感覺，您這茶品質(zhì)真的好，跟您也聊得來，才會這么開心。
-02-茶與酒，是相通的
茶漸漸無味，老楊的茶，放在中年大叔面前，只怕是班門弄斧。
但是，中年大叔偶爾也喝紅酒。葡萄酒，老楊絕對鎮(zhèn)得住場。
于是，取來一瓶2015年的意大利阿瑪羅尼牛刀小試。
好的東西，是相通的
醒酒十五分鐘，給中年大叔倒上一杯，說：試試意大利風(fēng)土的代表。
中年大叔半生不熟地搖了搖酒杯，聞了聞香氣，激動地說：原來紅酒里，真有煙草的香氣??！
老楊趕緊附和道：是的，您再搖搖酒杯，再聞，她的香氣又變紅櫻桃的香氣了。
中年大叔趕緊試試，立馬點頭：果真是這樣，太神奇了。
隨后，細呷一口，點評道：厚、滑、甜。跟茶一樣的感覺，但又比茶厚重刺激。果然，好的東西帶給身體的感覺，是相通的。
老楊順水推舟地說：是的，入口如天鵝絨般絲滑伴有甜感，酒體醇厚飽滿，酸度和單寧達到極致的平衡，余韻綿綿持久，給人喝不夠的感覺。
茶與酒，喝的都是興致
中年大叔又迫不及待地喝了一口說：說實話，我是從來沒喝過這么好的酒??！我不懂酒，以前買的，又苦又酸，還以為葡萄酒都是那個味。
老楊認同中年大叔的說法：就像沒有喝過好普洱的人，覺得普洱茶就是他喝過的那種味道。
但沒辦法，活在自己認知里的人叫不醒，他只會覺得自己的認知就是對的。這一點，大家都一樣。
中年大叔開心之余，又有些底氣不足地問了一句：這個酒怕是貴?。?
老楊回道：我拿不貴，從同行朋友那里搞來的，比市場便宜太多了。到了市場還是貴的，接近4位數(shù)了。
老人家說：一瓶750毫升，接近4位數(shù)，太貴了。
難得跟陌生人聊得這么開心。茶，似乎能弱化人與人之間的陌生感，因為愛茶，不同的人馬上就能走到一塊。
老楊一口氣干了一杯，腦袋暈暈的，心情又好，就有點飄了，說：沒事，我家進口的法國高端酒，風(fēng)味極具特色，您要是想喝，我按進口價給您。
并且，還特別強調(diào)一句：葡萄酒市場的價格透明，您對比就知道，我給你的有多靚。
老人家趕緊說了句：高端的我也喝不起。我一個星期1瓶。
老楊又想出了辦法：那我給您推薦個靠譜的性價比高的進口商，價格相當美，質(zhì)量包您滿意。
一杯濁酒，且聽風(fēng)吟
說完之后，突然有種樂極生悲的尷尬，仿佛一瞬間就沒有話題了。
尷尬了幾秒，中年大叔笑道：今天太開心了，還是跟年輕人相處有意思。
他瞥了一眼酒架，說：你這些酒，都很貴，我都消費不起。今天，我先走了，常聯(lián)系。
看著他60歲了，人生已到歸途，想喝酒也舍不得買，怪有些難受的。于是，喝了點之后豪爽度飆升的老楊，就給他拿了2瓶勃艮第的大金杯。
他不好意思要，說他喝了這么多已經(jīng)夠了，不能再要了。
頂著半張紅臉的老楊，理直氣壯，戲精附體地開啟敗家模式，說：帶回去嘗嘗勃艮第的入門風(fēng)味。生活最重要的是開心，您是長輩，送給您東西，您接受了，并且還很愉快，我也開心的。
見老楊說得那么真誠，他愉快地收下了。雖然自認茶沒有他的好，還是送了他一些茶樣，帶回去試試。
半年過去，跟他也沒什么聯(lián)系。
直到上周，有位陌生人來加老楊，他說：老師說你這里有靠譜的茶跟酒，采購300份茶酒同裝的禮品。
一問才知道，是幾個月前的看起來年輕的老人家介紹的。原來，他是個老師呢。試完樣品，確定好貨，馬上先打款3萬6，余下70%交貨再付。
本來只是單純的聊聊天，請他喝杯酒。居然介紹了一個大客戶。老楊又趕緊送了他一箱他學(xué)生定制的紅酒和幾提茶葉。
寫在最后：
賣茶的路上，真是有意思。
今天看著倉庫賣不完的茶葉抓破腦袋。沒準，太陽升起的清晨，就出現(xiàn)了奇跡。而奇跡，是因果與人品的積累。
茶行業(yè)，價格和品質(zhì)沒有標準。
這意味著：茶行業(yè)，不可能被資本壟斷。無論是誰，都可以到茶山，自己收點茶葉賣。
茶產(chǎn)業(yè)，是個付出就有收貨的產(chǎn)業(yè)。因為混亂，茶客交夠了學(xué)費。賣茶的人，只要做好品質(zhì)，賣茶不要貪，價格比別人便宜，就能在市場分到一杯羹。其他行業(yè)，很難有這樣的機會。
這也是，為什么茶葉越難賣，賣茶的人越多的原因。
茶產(chǎn)業(yè)，天道酬勤，一杯飲料，一方民生，大有可為。
而千里之行，終究始于足下。
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