茶，是營養(yǎng)學(xué)家公認的健康飲料。但是也有喝茶影響消化吸收的傳言。
有人說，喝茶會引起貧血，其中的咖啡因還會引起缺鈣，孕婦、哺母期和經(jīng)期女性不能喝。
還有人說，胃腸消化功能不好的人不能喝茶，咖啡因?qū)ξ赣写碳ぁ?/span>
真相到底如何呢？
喝茶會導(dǎo)致貧血？
從流行病學(xué)和人體試驗來看，目前并未發(fā)現(xiàn)喝茶會帶來鈣、銅、鐵、錳、鋅缺乏的問題，即便在礦物質(zhì)攝入不足的人群試驗中，結(jié)果也一樣。
從代謝研究來看，也未發(fā)現(xiàn)喝茶會顯著影響糞便、尿液中的礦物質(zhì)排出量。
有人說喝濃茶會影響鐵的吸收，造成缺鐵性貧血。的確有研究發(fā)現(xiàn)，攝入紅茶提取物或喝濃茶可能降低鐵的吸收率。
不過有研究證明，只有在鐵補充劑或富含鐵的食物與茶水一起飲用時，才表現(xiàn)出降低鐵吸收率的效果。而且這種鐵必須是“非血紅素鐵”。
“非血紅素鐵”主要存在于植物和乳制品中，很容易受到影響，吸收率很低，所以人類所需的鐵主要來源于“血紅素鐵”，這種“血紅素鐵”吸收率很高，主要存在于肉類食物中。
茶中的物質(zhì)并不會與“血紅素鐵”形成化合物，影響鐵的吸收，所以喝茶并不會引起貧血。
孕媽要少喝紅茶和咖啡等咖啡因含量高的飲品，避免嬰兒發(fā)育不良?？梢赃m當(dāng)喝綠茶，其中的鋅有利于寶寶健康發(fā)育。
喝茶會造成骨質(zhì)疏松？
茶中還有一種影響礦物質(zhì)吸收的因素——草酸。
如果把牛奶加入到茶里做成奶茶，那么牛奶里的鈣會有一部分被草酸結(jié)合而無法吸收。所以有人主張“牛奶不能和茶一起喝”。
這個禁忌聽起來似乎挺科學(xué)，但也禁不住仔細推敲。
一般茶葉中所含的草酸是4～6毫克/克，沏一杯茶，需要1～2克茶葉，其中草酸最多不過12毫克，結(jié)合的鈣最多只有12毫克，半杯牛奶（100克）就含有100～120毫克的鈣。
相當(dāng)于喝10杯茶才能抵消半杯牛奶的鈣含量。
多項研究證明，無論是紅茶還是綠茶，飲茶的習(xí)慣都有利于提高骨礦物質(zhì)密度。雖然咖啡因會促進鈣從尿中流失，但茶里面還有更多的物質(zhì)有利于減少鈣的流失，包括氟元素、植物雌激素類物質(zhì)，以及豐富的鉀元素。
一項地中海地區(qū)的現(xiàn)況研究證明，有飲用紅茶習(xí)慣的50歲以上男女，骨折風(fēng)險比不飲茶者低30%。
綜上看來，喝茶是有益于骨骼健康的！一般情況下，并不會引起骨質(zhì)疏松。
茶對胃腸功能有什么影響？
目前研究發(fā)現(xiàn)，紅茶提取物有抗胃腸道潰瘍的效果，對阿司匹林等藥物和酒精引起的潰瘍有促進愈合的作用。
在小鼠實驗和豚鼠實驗中，發(fā)現(xiàn)紅茶能夠提高胃腸道的動力，促進腸道蠕動。
還有研究發(fā)現(xiàn)，紅茶、綠茶和普洱茶都有一定的抑菌作用，喝紅茶能減少消化道中有害細菌的數(shù)量，比如金黃色葡萄球菌，而喝茶較多的人當(dāng)中，幽門螺桿菌的感染率明顯降低。
有研究證明，紅茶提取物在動物實驗中具有抗腹瀉的效應(yīng)，有調(diào)節(jié)腸黏膜細胞通透性的作用。
還有研究提示，茶提取物對腸道菌群平衡可能有所幫助。在藥物引發(fā)結(jié)腸炎的動物模型當(dāng)中，從紅茶中提取的茶紅素具有預(yù)防腹瀉和減少結(jié)腸結(jié)構(gòu)損傷的作用。
所以我們應(yīng)該能得出結(jié)論，紅茶對腸胃有益的說法并非空穴來風(fēng)。
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明天是“六一”國際兒童節(jié)。
祝各位小朋友節(jié)日快樂!
身體健康，快樂成長!
中國是世界第一的茶葉消費大國，很多家庭長輩都喝茶，家里孩子見了，難免會好奇想嘗一嘗。
今天，中合作時報·茶周刊全媒體小編就跟大家分享一些兒童飲茶知識。
01
兒童可不可以喝茶?
CHILDREN'S DAY
中國著名茶學(xué)者趙英立在《喝茶的智慧》中表示：“大家都知道喝茶會引起少量的鈣流失，這對需要補鈣的兒童和老人會有不良的影響。其實，飲茶引起的鈣流失很少，通過其它食品，比如牛奶、豆制品、鈣片等，完全可以補回來。所以，只要不是無節(jié)制的喝濃茶，完全可以正常地享受佳茗。茶中含有很多對老人和兒童有益的成分，如多種維生素，所以大可不必因噎廢食。關(guān)鍵是要適量飲茶、依時選茶?！?/p>
所以，兒童適量飲茶是沒有問題的，適量少量飲茶，茶葉中的咖啡堿不會產(chǎn)生太大刺激性以致于傷及脾胃;還有常說的喝茶貧血的問題，這并不是喝茶導(dǎo)致的，事實上兒童貧血大多是身體缺鐵引起的，只要注意不喝過濃的茶(事實上過濃的茶兒童很難下口)，服用鐵劑時不喝茶，就不會引發(fā)缺鐵性貧血。
02
兒童喝茶好處多
CHILDREN'S DAY
近年來，隨著茶葉生物化學(xué)研究的不斷深入，我們發(fā)現(xiàn)茶葉所含的有效化學(xué)成分足有300多種，其中和人體健康關(guān)系密切的成分主要有：礦物質(zhì)、多酚類物質(zhì)、氨基酸、蛋白質(zhì)、芳香物質(zhì)、色素等。正是因為這些組分的存在，從而形成了茶葉對人體獨特的保健和對疾病的預(yù)防作用。喝茶對孩子的身體有什么好處呢?
消食解膩
小孩平時容易貪吃，遇到好吃的容易暴飲暴食，尤其是一些肉類。適量喝茶，對腸胃蠕動、消化液分泌都有好處，能夠幫助消解油膩，減少兒童肥胖癥發(fā)生的概率。
補充營養(yǎng)
茶葉含有微量元素如鈣、鐵、鋅等20余種，能幫助小孩穩(wěn)定情緒、集中注意力、發(fā)展智力、生長骨骼等。
預(yù)防蛀牙.
愛吃糖的小朋友，可以在吃糖后或飯后用茶水漱口，茶葉中含氟等元素，能有效預(yù)防齲齒。
抑菌消炎
茶葉中的茶多酚具有優(yōu)異的抗氧化性和顯著的清除自由基能力，可以抑菌消炎。另外，茶對胃腸黏膜有收斂殺菌作用，能凝固菌群。
03
兒童喝茶小貼士
CHILDREN'S DAY
兒童喝茶雖然有很多好處，但兒童的心、腦、腎等臟器生長發(fā)育未完善，身體代謝也與成人有異，所以在飲茶時有別于成年人，一定要把握以下幾點：
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兒童喝茶年齡宜六歲以上。六歲以下孩子發(fā)育還不太成熟，茶葉中含有的興奮物質(zhì)如茶堿、咖啡因等容易使中樞神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生興奮作用，可能造成心跳加快、體力消耗過大，對于自我調(diào)節(jié)功能較差的小孩，有擾亂其生理功能的潛在風(fēng)險。
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兒童經(jīng)常喝茶或喝濃茶，會出現(xiàn)過度興奮、消化吸收障礙、維生素B1缺乏等現(xiàn)象。要喝淡茶，不宜喝濃茶，水茶比不低于100:1的比例。
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兒童喝茶過多可發(fā)生尿頻、便秘或失眠。所以喝茶要適量，每次飲茶100~150毫升，每日一次或兩次。
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空腹飲茶可使胃液稀釋，降低兒童對食物的消化功能。所以要在白天喝茶，盡量不要在傍晚和晚上喝茶。
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茶葉中的鞣酸可能與食物中的鐵發(fā)生反應(yīng)，進而影響鐵吸收，所以不宜飯后飲茶。建議在飯后一個半小時后飲茶，此時食物中的鐵基本被人體吸收，喝茶不會影響鐵的吸收。
看似普通的一杯茶里，其實傳承著家的幸福。隨著孩子的成長，長輩的愛茶習(xí)慣和茶人品性，都會不知不覺地被孩子耳濡目染、傳承下去……
明天是“六一”國際兒童節(jié)，不如放下手頭的事，陪孩子一起喝一杯淡淡的香茶吧～
出品：中華合作時報·茶周刊全媒體
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茶中的單寧對鐵的結(jié)合甚強，許多實驗皆證明茶中的單寧會引起動物或的缺鐵現(xiàn)象。要如何解決茶對體鐵吸收的影響？液體進入體約半后即可由胃進入腸，蛋質(zhì)或脂肪則須經(jīng)過2—3時后能漸入腸。因此食物與茶同時在胃部時，單寧和鐵的結(jié)合，造成體無法吸收鐵質(zhì)。若善時間差，于喝茶后或時再進食，如此在胃中的食物沒有機會和茶中的單寧結(jié)合，即可避免缺鐵的問題發(fā)。
食物中鐵的來源，依照化學(xué)結(jié)構(gòu)可分為原素鐵（動物性類食品為主）及非原素鐵（以植物性食品為主）。體對原素鐵的吸收率，可達15～40﹪，且不受喝茶的影響，因此鐵質(zhì)的攝取來源以原素為主時，較不受飲茶的影響。但國攝取的鐵質(zhì)，以非原素鐵為宗，原素鐵僅約占總鐵攝取量的20%，非原素鐵的吸收率偏低，通常于10%，飲茶容易抑制體對非原素鐵的吸收。因此若是食物中的鐵來源是以原素鐵為主時，因喝茶引起缺鐵的疑慮當(dāng)會減少。
2017 年一篇發(fā)表在《The American journal of clinical nutrition》的研究（Ref. 2），進行了一項小規(guī)模人體試驗，找來 12 位年輕女性，比較隨餐喝茶和餐后 1 小時喝茶，鐵吸收率的差異。研究分三組，分別是 TM1（標準餐 + 水）、TM2（標準餐 + 茶）和 TM3（標準餐 + 餐后一小時喝茶）。在標準餐中，受試者會吃到 4 毫克的硫酸鐵，是一種非血質(zhì)鐵。
結(jié)果研究發(fā)現(xiàn)，如果喝茶的時間拉到餐后一小時的話，非血質(zhì)鐵的吸收率會比較好，所以如果真的擔(dān)心喝茶對鐵質(zhì)吸收的影響，也可以考慮不要在飯后立刻喝茶，把喝茶時間延后一些也會有幫助喔！
茶葉中的咖啡因（有利尿效果，會加速尿液中的鈣質(zhì)流失）成分是骨質(zhì)疏松的危險因子？且茶葉中的鞣酸成分，和鈣質(zhì)食物一起食用，會阻礙鈣質(zhì)的吸收，從而增加患骨質(zhì)疏松的幾率？
然而，從WHO的10年骨折風(fēng)險評估計算公式（FRAX），多達12項的評估項目中，并不包括咖啡因，顯示骨質(zhì)疏松癥不一定和長期喝咖啡或喝茶的習(xí)慣有關(guān)系。至于鞣酸部分，雖然鞣酸和鈣質(zhì)結(jié)合的確會降低腸道對鈣質(zhì)的吸收，茶葉泡的再濃，釋出的鞣酸量再多，與哪一種高鈣食物一起食用，都不用過度擔(dān)心，因為妨礙鈣質(zhì)吸收的程度根本不到導(dǎo)致骨松的等級。
相反的則是曾有報告發(fā)現(xiàn)喝茶有益骨骼健康；國內(nèi)很多研究結(jié)果認為長期喝綠茶有益骨骼健康，骨質(zhì)密度較平常沒有喝茶習(xí)慣的人來得高。而國外研究也有類似結(jié)果，澳洲研究發(fā)現(xiàn)，每天喝3杯紅茶的75歲老年人，骨折機率比一般人減少34％。喝茶之所以能夠保骨，關(guān)鍵在于茶多酚。研究發(fā)現(xiàn)茶多酚可能有幫助造骨細胞，強化骨質(zhì)密度的效果，并且可以抑制破骨細胞的活性，延緩骨質(zhì)流失的速度。而在種類多元的茶多酚當(dāng)中，兒茶素是最重要的一種，約占茶多酚含量的75％到80％。
腎結(jié)石主要分為草酸鈣或磷酸鈣結(jié)合的鈣結(jié)石、尿酸結(jié)石、感染性結(jié)石及膀胱酸結(jié)石等等，原因大多為家族病因、水分攝取過少、高納飲食或用藥狀況等等；而茶葉中的草酸與牛奶中的鈣質(zhì)確實會在腸道中結(jié)合成不容易被吸收及溶解的草酸鈣，但并不會滯留于體內(nèi)形成結(jié)石，大多會跟著糞便排出。
一篇“OXFORD ACADEMIC”的大型人體研究（45,289 人，追蹤6年）直指，每天喝一杯240毫升的茶，可以降低高達22％得腎結(jié)石的機會（喝蘋果汁與葡萄柚汁反而會提高）。而日本學(xué)者在動物實驗里也發(fā)現(xiàn)，適量喝綠茶有助于降低腎結(jié)石的風(fēng)險，相信是與抗氧化有關(guān)。
即使以其它眾多人體實驗里來看，飲食攝取草酸與腎結(jié)石也并無顯著相關(guān)，而是尿液里的草酸才與腎結(jié)石有相關(guān)，其實這也與顏醫(yī)師的說法一致。
這是什么意思呢？是說人體攝取的草酸不過占尿里排出的草酸的一小部分而已，有人估計10％，高的估到40％。剩下的草酸哪里來？就是人體代謝自然生成的，比如說維生素C代謝后就會生成大量草酸。所以除非是飲食里有極高極高的草酸，然后又長期大量吃鈣（結(jié)石是草酸鈣結(jié)晶），而且人體排出草酸的生理機能又同時有問題，才會造成這樣的結(jié)石。也就是說，飲食里的草酸造成結(jié)石的影響是不大的。
真正影響大的恐怕是人體排掉草酸的機能，人體排除草酸分三種方法：一是由尿液排出，二是形成草酸鈣由糞便排出，三是在腸道由腸道菌代謝分解后排出。所以近年來多項研究反倒指出，人體腸道菌異常與腎結(jié)石的產(chǎn)生息息相關(guān)。
總之，適量喝茶不會造成腎結(jié)石，長期大量，那不知要多大量，而且確實體質(zhì)要有異常才會發(fā)生。所以體質(zhì)正常的話，可以放心喝茶。
喝茶不僅不會傷害牙齒（茶漬牙，只是停留在形象層面，對牙齒無危害），反而有益！茶多酚中的兒茶素，具有極強的抗氧化和去除自由基能力，茶湯可抑菌消炎，泡茶過的茶渣也有抗菌成分～
英國牙齒學(xué)會表示，紅茶和綠茶（也可以抑制一種細菌酵素- 葡萄糖基轉(zhuǎn)移酵素的分泌。葡萄糖基轉(zhuǎn)移酵素將糖轉(zhuǎn)化成粘性基體物質(zhì)，然后齒菌斑借著粘性物質(zhì)附著在牙齒上，引起齲齒。除此之外，某些齒菌斑細菌接觸到紅茶之后便不會和其它齒菌斑細菌形成團狀堆積物，因此，齒菌斑的總數(shù)量就會隨之減少。）都對防止齒菌斑有幫助。該學(xué)會發(fā)言人說："牙醫(yī)界認為茶可以作為汽水的代替品，因為茶不會侵蝕牙齒。"
齲齒的發(fā)生和酸性物質(zhì)溶解牙齒鈣鹽的現(xiàn)象有關(guān)，牙齒在受到酸性物質(zhì)的侵蝕之后，琺瑯質(zhì)部分漸漸溶解而變薄。齲齒可能會帶來嚴重的牙痛，特別是嚴重到琺瑯質(zhì)完全受到侵蝕，原本牙齒底下的牙本質(zhì)和牙髓暴露在外的時候。喝茶也能提供保護牙齒的氟化物！
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