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　　“干倉茶概念”代表八八青

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　　喝茶雷區(qū)

　　喝茶好處多，于茶友們更是生活中的一部分，但盲目飲茶卻不可取。

　　生活中你有哪些知道不好但是改不掉的喝茶習(xí)慣？或者你知道的其他人的喝茶雷區(qū)？請(qǐng)留言告訴我們，我們將用科學(xué)的方法講講為什么這是雷區(qū)，讓更多茶友能有意識(shí)地避免。

　　01

　　早上起床后經(jīng)?？崭购炔?，習(xí)慣用茶代替水。

　　Yiu：

　　大家都知道空腹喝茶（主要是普洱生茶，綠茶之類）肯定不好，最好是飯后或者是配合一些茶點(diǎn)比較好，所以早上喝茶，最好是早飯后。早飯前還是喝水比較好，但是每天早上總是直接泡茶就喝，總是忘記先喝水。另外，還有個(gè)毛病就是用茶代替水，茶雖好，然而每日還是需要攝入白水的，茶水代替不了白水的作用。

　　掌柜：

　　我們經(jīng)常聽到“空腹不宜飲茶”，但又有人說“喝早茶好處多”，這兩種截然對(duì)立的說法，到底要信哪種？

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　　誰說早上空腹不喝茶？廣州人民和揚(yáng)州人民都笑了

　　空腹不喝茶的理由有二：一是空腹喝茶時(shí)腸道會(huì)吸收大量的生物堿，可能導(dǎo)致心臟機(jī)能的亢進(jìn)與興奮，引起心慌、惡心及反胃等不良反應(yīng)；二是早起空腹時(shí)，人體血液中的血糖含量本就偏低，而茶葉具有降低血糖的作用，會(huì)引起低血糖的炫暈及心悸等不良反應(yīng)，再加上茶多酚的刺激作用，會(huì)加重人體的腸胃負(fù)擔(dān)。

　　害怕茶葉刺激性比較大的朋友可以通過喝淡茶或者是喝茶性溫和的茶葉來避開雷區(qū)，如春茶發(fā)酵的熟茶、紅茶和柑普茶等。

　　至于茶葉降血糖的問題，這個(gè)得看各人的體質(zhì)情況。如果本身就經(jīng)常出現(xiàn)低血糖的癥狀，那肯定是不宜空腹喝茶。另一個(gè)反例是，有些人就是喜歡早上起來洗漱完畢后喝一杯茶，借助生物堿的作用來興奮身心，重現(xiàn)活力。

　　所以空腹喝不喝茶，取決于你喝了之后舒不舒服。

　　而喝茶可以補(bǔ)水，但不能代替喝水，“還是需要攝入白水的，茶水代替不了白水的作用?！?/p>

　　02

　　喝茶口味重，晚飯后喝濃茶又容易睡不著。

　　yuan：

　　喝茶的時(shí)候總喜歡味道重一點(diǎn)，就會(huì)放多一點(diǎn)茶葉，晚上的時(shí)候喝濃了又會(huì)睡不著，飯后立刻泡壺茶，又聽說這樣不好，不知道這是不是雷區(qū)？

　　掌柜：

　　晚上忌喝濃茶，睡前1小時(shí)不喝茶。

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　　晚上喝茶嗎？什么茶適合晚上喝？要注意什么？

　　喝對(duì)了茶，還要注意喝茶的方式。喝濃茶會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，尤其是臨睡前還不加節(jié)制地?cái)z入過多的茶水，入睡之后體內(nèi)水分還在運(yùn)行，可能會(huì)引起水腫等副作用，腎臟無休止地工作也不符合身體機(jī)能的協(xié)調(diào)運(yùn)行。

　　另一方面，睡前1小時(shí)不喝茶是因?yàn)橐o身體消化與排滯留一點(diǎn)時(shí)間，把前面喝的茶或吃的食物消化完，內(nèi)臟負(fù)擔(dān)減輕更利于身體進(jìn)入睡眠狀態(tài)喲。

　　晚上忌喝濃茶，可喝全發(fā)酵或渥堆發(fā)酵的紅茶、熟茶，睡前1小時(shí)不喝茶。

　　03

　　宴飲聚會(huì)時(shí)，是否有茶酒共存的更佳方式？

　　冰底水：

　　日常聚餐中，我們的習(xí)慣是：干一杯白酒，然后喝一口茶，方式是否合適，是否有更佳的酒茶共存方式？

　　掌柜：

　　建議不要茶酒共飲。

　　建議不要茶酒共飲。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，酒中含有酒精成分，對(duì)心血管的刺激性很大，而濃茶同樣具有興奮心臟的作用。兩者合而為一，雙管齊下，更增加了對(duì)心臟的刺激。這對(duì)于心臟功能欠佳的人來說，其后果是可想而知的。

　　酒后飲濃茶，濃茶中的咖啡堿，可以迅速地對(duì)腎臟發(fā)揮利尿作用。這就會(huì)促進(jìn)尚未分解的乙醛過早地進(jìn)入腎臟。而乙醛對(duì)腎臟有較大的刺激性，從而對(duì)腎功能造成損害，嚴(yán)重者可危及生命。

　　李時(shí)珍在《本草綱目》中對(duì)酒后飲茶的危害早就做了明確的表述：“酒后飲茶傷腎，腰腿墜重，膀胱冷痛，兼患痰飲水腫，消渴攣痛之疾。”

　　宴飲聚會(huì)常有好酒或者好茶來助興，如果是品飲老班章這種平時(shí)不常喝的好茶，那就專心喝茶吧，也無需再飲酒助興了；如果是為了喝好酒而聚會(huì)，那再喝茶也不會(huì)有一半清醒一半醉的效果。

　　04

　　隔夜茶能不能喝？

　　知道的或者說在身邊看到最多的一個(gè)就是：茶冷了加開水接著泡來喝。比如，臨近用餐時(shí)間才換了一泡茶，喝了兩杯去吃飯，等到吃完飯茶已經(jīng)在蓋碗里冷點(diǎn)了，這時(shí)有的人就回直接加開水沖泡繼續(xù)喝，不論這道茶冷了多久。又或者用的是飄逸杯之類的大壺大杯，半杯冷茶兌了開水接著泡

　　掌柜：

　　根據(jù)茶友的描述，吃飯前剛換不久的茶，放在蓋碗中沒有浸泡，飯后繼續(xù)沖泡，間隔時(shí)間不長(zhǎng)繼續(xù)沖泡口感可能會(huì)有影響，但對(duì)健康影響不大；如果是用飄逸杯泡了半杯冷茶后兌開水繼續(xù)喝，那口感肯定欠佳，且兌水后的品茶樂趣也丟失了許多。

　　但如果是冷后再?zèng)_泡的間隔時(shí)長(zhǎng)較長(zhǎng)，甚至超過8個(gè)小時(shí)，那就要以隔夜茶看待了。

　　關(guān)于隔夜茶可直接點(diǎn)擊下圖觀看▼

　　CCTV只是從亞硝酸鹽含量檢測(cè)說隔夜茶可以喝而已，不要太當(dāng)真

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　　在上期的喝茶雷區(qū)中，我們可以看到茶友在分享時(shí)是帶著“我知道這樣不好，但是怎么不好我無從驗(yàn)證”，沒有具體理論支持的所謂“雷區(qū)”暫時(shí)肯定也是改不了的。在飲茶這件事上，我們常說“適口為珍”，因?yàn)閭€(gè)人喜好、個(gè)人身體狀態(tài)都不同，在別人身上適用的做法，在自己身上不一定就合適。

　　然而在飲茶這么一件注重個(gè)人感受的事情上，卻有一件事做到了“統(tǒng)一”，得到了眾多愛茶人的認(rèn)可，那就是“干倉茶概念”。

　　在2004年之前，人們對(duì)普洱茶的存放、倉儲(chǔ)條件還在摸索、發(fā)現(xiàn)中。

　　可是隨著時(shí)間的推移，行業(yè)的不斷發(fā)展，在不停的比對(duì)，不斷專研下，人們找到了干倉存放所出的"陳香"。

　　在印證“干倉茶”這個(gè)概念上，八八青功不可沒。

　　八八青是最早有批量的干倉存放的茶，比它更早的干倉茶沒有量保證，沒有良好的倉儲(chǔ)意識(shí)。而八八青餅正好完善了此前在倉儲(chǔ)上的量化和系統(tǒng)化管理，因此被劃分了出來。這為后來人們研究倉儲(chǔ)提供了實(shí)物例證，也為后來純干倉概念的提出提供了大量的事實(shí)和數(shù)據(jù)。

　　現(xiàn)在，很多茶友都會(huì)按照“干倉茶概念”來構(gòu)建自己的茶倉庫，小的是茶柜，大的有開設(shè)專門的房間來藏茶，一應(yīng)藏茶設(shè)備齊全，時(shí)不時(shí)地查看，生怕一番心血付諸東流。由此想來，在這樣精心呵護(hù)下，得到有年份的好茶的喜悅自是難以比擬。

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　　和大家談?wù)勎业牟鑲}

　　你有過這樣的經(jīng)歷嗎？描述一下你自己的茶倉庫和分享你藏過的好茶的變化過程，如涉及其他品牌、茶品名，請(qǐng)隱去。（如果有茶倉庫圖更佳，可把茶倉庫圖發(fā)給勐小香：rycmzxj）

　　我們將選出10位茶友（茶品變化描述詳細(xì)、真實(shí)，茶倉庫布置合理）送出布朗八八青品鑒裝一份。

　　5位內(nèi)容描述精彩且有圖片展示的茶友更有機(jī)會(huì)獲得布朗八八青一餅。

　　請(qǐng)上期中獎(jiǎng)的茶友@Yiu、@yuan、@冰底水、茶蟲Yikuan聯(lián)系勐小香（rycmzxj）領(lǐng)取2014年老樹陳皮品鑒裝一份。

　　你以為，祁紅就是發(fā)了酵的茶葉嗎？

　　是的，她是。

　　喬治·吉辛在《亨利萊克洛夫特的一生》中也描繪了喝茶的美好感覺，“茶壺送進(jìn)書房來時(shí)，房間里立即彌漫著沁入心脾的芳香。一杯茶落肚后，整個(gè)身心得到了極好的慰藉。綿綿細(xì)雨中散步歸來，一杯熱茶所提供的溫馨美妙得難以形容?！?/p>

　　一方水土養(yǎng)一方祁紅

　　世界有四大紅茶，分別是祁門紅茶、阿薩姆紅茶、大吉嶺紅茶、錫蘭高地紅茶，其中以中國最為著名的紅茶品種祁門紅茶，品質(zhì)尤為突出。

　　不過要想品嘗到最正宗的祁紅香，當(dāng)選潤思，67年沒有斷代的味道，不論是廠里浸潤祁紅茶香的設(shè)備、還是時(shí)代特征明顯的建筑、亦或是那份匠心、甚至于人，在譜系上都系最正宗的余干臣祁紅之嫡傳。

　　冬日喝紅茶，好處很多

　　綠蟻新醅酒，

　　紅泥小火爐。

　　晚來天欲雪，

　　能飲一杯無。

　　冬天最適宜飲的是紅茶，中醫(yī)認(rèn)為紅茶甘溫，可養(yǎng)人體陽氣，可生熱暖腹，增強(qiáng)人體的抗寒能力。

　　已經(jīng)公認(rèn)的紅茶可以幫助胃腸消化、促進(jìn)食欲，可利尿、消除水腫，并強(qiáng)壯心臟功能。紅茶中“富含的黃酮類化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的發(fā)病率。

　　著名的權(quán)威機(jī)構(gòu)國立癌癥研究所theNationalCancerInstitute的研究結(jié)果表明，紅茶可能對(duì)膀胱癌，肺癌和攝護(hù)腺癌有積極影響。

　　而紅茶最為人所津津樂道的一個(gè)功效就是暖胃養(yǎng)胃。

　　科學(xué)的解釋就是，紅茶經(jīng)發(fā)酵烘制之后，茶多酚氧化成茶紅素、茶黃素等物質(zhì)，對(duì)胃部的刺激減小。

　　·紅茶可以殺菌·

　　大量體內(nèi)外實(shí)驗(yàn)表明，適量飲用紅茶能促進(jìn)有益菌生長(zhǎng)，同時(shí)殺滅或者抑制有害菌的生長(zhǎng)，從而使腸道菌群保持相對(duì)穩(wěn)定。

　　在金恩惠,吳媛媛,，屠幼英的《茶黃素抑菌作用的研究》中指出：茶黃素對(duì)大腸桿菌、金黃色葡萄球菌有較強(qiáng)的抑菌作用。茶黃素是一種天然抗菌劑,作為食品添加劑可以提高食品的安全、衛(wèi)生。

　　·紅茶可以調(diào)節(jié)消化吸收·

　　研究發(fā)現(xiàn)，紅茶中的芳香物質(zhì)可刺激胃液的分泌；咖啡堿可以增強(qiáng)腸道運(yùn)動(dòng)，并與腸道中的有機(jī)酸或無機(jī)鹽結(jié)合，加速食物消化；另外，紅茶中的茶色素、殘留多酚等物質(zhì)還能抑制部分消化酶的活性。

　　·紅茶可以保護(hù)胃腸黏膜·

　　我們都知道，茶多酚、咖啡堿等對(duì)胃腸道有一定的刺激作用，但是紅茶茶湯中的咖啡堿與復(fù)雜的多酚體系相互作用形成絡(luò)合物，對(duì)胃腸道的刺激性有所緩和。有研究發(fā)現(xiàn)，空腹飲用一定量的紅茶，可以避免腸黏膜萎縮。紅茶的熱水提取物還具有抗?jié)冏饔谩?/p>

　　·紅茶可以預(yù)防胃腸疾病·

　　茶與胃癌關(guān)系的研究認(rèn)為茶可以降低胃癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，研究結(jié)果顯示增加飲茶（每天>20g）可降低胃癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，綜合評(píng)價(jià)等級(jí)為B級(jí)（B級(jí)的意思是在大多數(shù)情況下該證據(jù)體的結(jié)論指導(dǎo)實(shí)踐是可信的）[食物與健康科學(xué)證據(jù)共識(shí)]

　　中國胃病專業(yè)委員會(huì)研究發(fā)現(xiàn)，口服紅茶提取物茶色素6周，潰瘍病胃鏡復(fù)查愈合，慢性胃炎（包括慢性萎縮性胃炎）食欲恢復(fù)正常，精神明顯好轉(zhuǎn)，上腹疼痛消失者達(dá)到96%，腹脹消失者達(dá)到90%。

　　紅茶性暖，潤脾胃，冬日里從寒冷的外面走進(jìn)室內(nèi)，捧上一杯暖熱的紅茶，正好驅(qū)趕周身的寒氣，熱茶下肚，腸胃皆暖，整個(gè)人也就暖了起來。

　　有了紅茶的冬天也是溫暖的。

　　茶葉中含有多達(dá)500多種的化學(xué)物質(zhì)，包括茶多酚、茶氨酸、咖啡堿、維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、茶多糖等等。這些成分大多對(duì)人體有益，在這些有益元素的共同作用下，可帶給我們從頭到腳的保護(hù)。