喝茶水使用什么樣礦泉水

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世事無常，命運(yùn)弄人，是件讓人無奈的事情。

出身相似的兩個(gè)人，卻能因不同的命運(yùn)造化，走向全然不同的人生路。

如金庸筆下，同以牛家村為生命起點(diǎn)的郭靖與楊康，其后的人生路，截然不同。

佛家里，將這樣的命理，稱作為機(jī)緣。

一款白茶，制作完成后，在何時(shí)何地，用什么樣的方式?jīng)_泡，綻放生命的光華，同樣是種機(jī)緣。

同樣的茶，在張三手上，泡出的茶味是又香又稠，入口鮮潤無比。

而到了李四這，卻是泡得又濃又重，苦澀不已，白白承受了劣質(zhì)茶的污名。

可見，白茶在沖泡時(shí)，會遇上什么樣的方式對待，是其重要的生命轉(zhuǎn)折機(jī)緣。

白茶，可以選擇的沖泡方式有很多，用蓋碗泡、用玻璃杯泡、用飄逸杯泡、抑或是拿來煮等，最終得出來的茶味，不盡相同。

那么，在白茶沖泡中，不同的茶具選擇，有哪些不同的注意事項(xiàng)呢？

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蓋碗沖泡白茶，該如何？

蓋碗，尤其是白瓷的蓋碗，是沖泡白茶的最佳良選。

白茶沖泡時(shí)，若能在白瓷蓋碗上進(jìn)行沖泡，那么泡出好茶味的成功之路，就完成了大半。

就像是天資聰穎的仲永，先天的文采起點(diǎn)，就比尋常人高出不少。

素雅的白瓷蓋碗，敞口大肚，釉面光潔，在方便清洗同時(shí)，還不吸附茶香和茶味，杯蓋開口大小，可以隨心調(diào)整，便于快速出湯，能一沖沖的將白茶的滋味釋放出來。

但，這并不意味著，用白瓷蓋碗泡白茶，就能百分百泡出好滋味，還有不少沖泡要點(diǎn)要留意。

【茶水比例要控制得當(dāng)】

蓋碗泡白茶，投茶上不能隨心而為，隨意抓起一把投進(jìn)去，這樣一來，茶味的濃淡，沒法把握。

投茶過少，白茶達(dá)不到最佳狀態(tài)發(fā)揮。

投茶過多，過猶不及，茶味易苦易澀。

可見，隨意投茶，是對茶葉的一種浪費(fèi)。

蓋碗沖泡白茶，最為適宜的茶水比例，是用110ml標(biāo)準(zhǔn)的白瓷蓋碗，搭配上5克干茶。

上述的茶水比例，是組黃金配比，符合大部分人的喝茶口味，適用范圍廣，無論是散茶餅茶，新茶老茶，春茶秋茶，都一應(yīng)適用。

投茶5克，在沒有精準(zhǔn)克稱幫助辨別時(shí)，不建議憑感覺抓一捧茶葉放進(jìn)去泡，不同品類的白茶，體積大小完全不同，單憑手感，容易有誤差。

若當(dāng)蓋碗的容量大小改變時(shí)，投茶量要相應(yīng)的進(jìn)行調(diào)整。

但還是建議大伙兒使用容量大小標(biāo)準(zhǔn)的蓋碗，一來方便算出投茶量；二來，容量過小泡出的茶湯不便分飲，容量過大，不稱手，抓不穩(wěn)容易引起燙傷，還是標(biāo)準(zhǔn)容量更為省心。

【泡茶用水要留意】

沖泡白茶，在泡茶用水上，一是要確保水質(zhì)的透徹潔凈，才能得出好茶味；二是要確保水溫達(dá)到100℃，更能激發(fā)深層茶香和茶味。

水是茶之母，好水才能得出好茶味。

現(xiàn)代生活泡茶，最佳的選擇是選購市面上常見的礦泉水或純凈水，方便快捷，桶裝訂購下就能滿足家庭生活中泡茶用水和飲用水的需求。

泡茶，尤其是好茶，不建議使用自來水，用自來水泡，是對茶味的一種浪費(fèi)。

自來水出廠時(shí)，會經(jīng)過氯氣消毒，殘留氣味，與此同時(shí)，經(jīng)過層層管網(wǎng)送達(dá)千家萬戶的自來水，常會因管道老化等帶出銹蝕氣味。

沖泡白茶，用水方面，除了對水質(zhì)的考究外，還要注意水溫對白茶的影響，要將水燒到沸騰后，再用來泡茶。

好茶不怕開水燙，白茶中，看似芽葉嬌嫩的白毫銀針、白牡丹，其實(shí)并不怕沸水沖泡，網(wǎng)上流傳的85℃泡白茶，是個(gè)謠傳。

白茶的芽頭，是竹筍般層層防護(hù)的結(jié)構(gòu)，像俄羅斯套娃般，每一層都有的密實(shí)的白毫防護(hù)著，品質(zhì)好的白茶，芽頭肥壯，將其層層剝開，會發(fā)現(xiàn)其內(nèi)部結(jié)構(gòu)，足夠七層之多。

可見，這樣的情況下，若非是用足夠高溫的沸水，好白茶的這些深層次滋味，根本無法進(jìn)行釋放。

用溫度不足的水泡白茶，得出的茶湯，香氣和口感，都達(dá)不到最佳狀態(tài)，實(shí)在可惜！

【蓋碗泡白茶，注水和出湯大有講求!】

泡茶，在將茶和水準(zhǔn)備好后，可以正式進(jìn)行。

蓋碗沖泡白茶，具體的流程步驟如下：

一、燙壺溫杯，用熱水將茶具燙洗一遍，發(fā)散生水味，確保茶具的清潔。

二、投茶，聞干茶香。

三、注水

將茶壺的水燒沸后，進(jìn)行注水，在干茶狀態(tài)時(shí)，需要注意采用環(huán)壁注水的方式，將茶徹底的打濕浸潤，才能更好的釋放茶味。

環(huán)壁注水的手法，像是劃圈圈，快速的畫一個(gè)の，完成注水。

四、出湯

蓋碗沖泡白茶，要想得出好茶味，最為考量技術(shù)的一步，是快速出湯。

一手注水完成后，另一手調(diào)整好杯蓋開口大小，對準(zhǔn)公道杯，快速將茶湯傾倒。

讓茶湯順著蓋碗開口方向，呈現(xiàn)瀑布狀釋放，整個(gè)出湯速度，以五秒內(nèi)為宜，天下武功，唯快不破。

若是算上注水到出湯完成時(shí)間，這兩個(gè)關(guān)鍵流程下來，時(shí)間控制在10秒內(nèi)為宜。

沖泡白茶，尤為是前五六沖時(shí)，都需要采用這樣的快出水方式，才能更好的利用茶味，得出濃淡適宜的滋味。

在隨后的沖泡中，茶友們可以根據(jù)茶湯滋味表現(xiàn)和個(gè)人喝茶口感，適當(dāng)坐杯，增加浸泡時(shí)間，再將茶湯倒出。

在泡茶時(shí)，出湯速度若是過慢，不僅茶會被泡苦泡澀，還讓白茶內(nèi)質(zhì)物提前過多釋放，造成茶味的浪費(fèi)。

白茶沖泡，對于出湯的要求，不僅是動作要快，并且要徹底，要將茶水徹底瀝干，否則悶在其中的殘茶，泡得澀重不堪，兌入下一沖的茶湯后，會影響后續(xù)的茶味。

五、品茶

將茶湯倒入公道杯后，分飲入茶杯，開始品茶，沖泡流程，就暫告一段落了。

3

玻璃杯沖泡白茶，該如何操作？

玻璃杯泡白茶，適用于辦公場合，畢竟，在上班時(shí)間，若是用蓋碗一沖沖泡茶品茶，未免太過招搖。

材質(zhì)通透的玻璃杯，用以泡茶，能觀察到片片茶葉在其內(nèi)飛舞，在辦公閑暇時(shí)，品上一杯清香鮮潤的白茶，實(shí)在是再好不過的舒緩選擇。

沁潤的茶香和茶味，有利于驅(qū)散疲倦感，調(diào)整精神狀態(tài)，提高工作效率。

那么，該如何利用玻璃杯，泡出白茶的最好滋味呢？

【選茶】

玻璃杯泡白茶，適宜選用年份較新，鮮爽風(fēng)味突出的白茶。

一來是，新茶的香氣更為清新靈動，有助于驅(qū)散乏悶感，煥發(fā)精神。

二來是，存老之后的白茶，內(nèi)質(zhì)豐厚，滋味甘和，用玻璃杯泡，難以將其茶味徹底利用。

【潔具】

將玻璃杯清洗后，再涮一涮熱水，確保清潔。

【投茶】

玻璃杯泡白茶，要先投茶，再注水，否則身骨較輕的白茶，難以徹底被浸潤。

在投茶量的控制上，玻璃杯泡白茶，投茶量宜少不宜多，一般來說，常見的300ml玻璃杯，投上2-2.5克干茶即可。

在辦公場合，沒有精準(zhǔn)克稱幫助測量的情況下，淺淺的將杯底覆蓋一層，即可。

【注水】

辦公室的茶水間里，在泡茶注水時(shí)，不建議直接使用飲水機(jī)里的水泡茶，這是因?yàn)椋嬎畽C(jī)內(nèi)的熱水，達(dá)不到溫度要求。

沖泡白茶，要用100℃水溫，而飲水機(jī)內(nèi)的熱水，溫度大都在85℃-95℃之間，達(dá)不到沸騰的要求。

是以，在條件許可的情況下，可以另用燒水壺將水燒開后，再拿來泡白茶。

【品茶】

注水完成后，看著杯中的茶葉舒展，綻放身姿。

在觀賞茶舞和嗅聞茶香過后，待到溫度下降到適口時(shí)，就可以將茶及時(shí)飲入，細(xì)細(xì)品味。

4

將白茶煮著喝，該如何？

春寒料峭，將白茶煮著喝，驅(qū)寒防感冒，受到不少茶友的歡迎。

那么，該如何將白茶煮著喝呢？

【選茶】

適宜拿來煮的白茶，有著一下要求：

一，有一定年份，風(fēng)味甘醇的白茶，更為適合煮著喝。

當(dāng)年出產(chǎn)新白茶，沒有經(jīng)過時(shí)間轉(zhuǎn)化，容易煮出苦澀滋味。

二、內(nèi)質(zhì)物要豐厚。

將白茶拿來煮，品質(zhì)好，工藝得當(dāng)，保存妥當(dāng)?shù)睦习撞瑁堑贸龊貌栉兜闹匾疤帷?/span>

白茶中，存在工藝失誤，或是人為做舊，保存不當(dāng)?shù)陌撞瑁瑑?nèi)質(zhì)物受損，無論年份再久，都不再適合煮茶。

【選具】

煮茶要用壺，將白茶煮著喝，適合選擇什么茶壺呢？

若從實(shí)用程度上說，煮茶建議選擇玻璃茶壺；

若從意境程度上說，建議選粗陶壺，紅泥小火爐…

玻璃茶壺，方便觀察湯色，質(zhì)地緊密，不吸附香氣，能將白茶的滋味，完整呈現(xiàn)。

粗陶茶壺煨煮出來的茶，口感更柔，但對煮茶技術(shù)要求較高。

在煮茶過程中，若從茶香和茶味呈現(xiàn)的角度出發(fā)，不建議使用鐵質(zhì)茶壺。

質(zhì)量低劣的鐵壺，會帶出金屬氣味，干擾破壞白茶純正風(fēng)味。

【煮茶流程】

在茶和器備好后，煮茶正式開始。

下文就以常見的玻璃茶壺講解，煮白茶該如何操作。

1.煮茶先煮水

600ml的玻璃茶壺里，注水400ml，不要超過壺嘴，將水燒沸。

待到壺底浮起大如魚眼似的水泡時(shí)，再進(jìn)行投茶。

2.投茶

煮茶400ml的水量，投茶2.5-3克即可，視白茶的品質(zhì)情況和個(gè)人口味調(diào)整。

3.第一壺

煮茶不宜長時(shí)間沸煮，投茶過后，壺內(nèi)的水面再次沸騰后，就可改文火或是利用電陶爐余溫加熱30秒，倒出茶湯。

4.第二壺

處于內(nèi)質(zhì)豐厚狀態(tài)下的白茶，煮茶要用沸水，以免過多消耗茶味。

（若是煮蓋碗泡了七八沖后的白茶葉底，除了第一壺外，后續(xù)的煮茶過程中，可以根據(jù)茶味變化，改用冷水煮茶，進(jìn)一步逼發(fā)茶味，這是另話。）

是以，用燒水壺新燒一壺水后，注入其中，進(jìn)行第二壺煮茶。

注水完成后，水面再次沸騰后調(diào)火，文火加熱一分鐘，倒出茶湯品味。

后續(xù)的煮茶過程，以此類推。

正常品質(zhì)下的白茶，煮上三四壺茶湯，是沒有問題的。

三四壺茶湯飲下，按一壺400ml的茶量，夠兩三人喝上小半天。

三四壺茶湯飲下后，一款茶最美的風(fēng)采已經(jīng)領(lǐng)略，茶不必煮太多道，煮太久，味道淡了，最佳的意味也已不再。

這時(shí)，花未開全月未圓，一切還有圓滿的余地，留些余味待作紀(jì)念，不再繼續(xù)煮，或許是對一款茶最好的告別。

5

春日里，喝茶品茶，遇上一杯好喝的茶，歡喜的心情蕩漾開去。

心情像極了熏風(fēng)中，破土而出的嫩草般招搖。

喝一杯好茶，是再愜意不過的賞心樂事。

自古英雄不問出處，一杯好喝的茶，自然也無需追究，其是怎么泡出來的。

畢竟，在沖泡技法掌握得當(dāng)?shù)那闆r下，無論是用蓋碗泡，還是玻璃被泡，亦或是煮茶法，同樣能得出好茶味！

《1》

從小，麻花可是個(gè)泡茶小能手，第一次接觸巖茶就是學(xué)沖泡。

在小的時(shí)候，常被長輩叫去泡茶，一來二去，也就熟通了。

剪開一泡巖茶，放入大小適中的蓋碗中，快出茶湯，然后長輩們喝茶聊天，麻花自顧著吃茶點(diǎn)。

因?yàn)闀莶?，將功補(bǔ)了過，功課不認(rèn)真的事，也少了念叨，逢年過節(jié)，還能得到不少壓歲錢！

如今回想起來，那會的自己，對于喝茶本身，興趣倒是不大，只覺得泡茶泡得好喝，更能獲得長輩夸獎罷。

當(dāng)如今的自己，成為了巖茶的深度愛好者，一入巖茶深似海后，怎樣將巖茶泡得更好喝，就成了件值得認(rèn)真琢磨的事。

手里頭若攢下好茶，若是因?yàn)闆_泡不到位，讓明珠蒙塵，那真是太可惜了。

今兒，麻花就來聊聊，要想巖茶泡得更好喝，在泡茶用水上有什么講究？

《2》

泡巖茶，要用好水！

對于泡茶本身而言，是件值得虔誠對待的事兒。

水是茶之母，對于泡巖茶來說，水質(zhì)的重要性，是不言而喻的。

沖泡巖茶，在泡茶用水上，適合采用礦泉水或是純凈水，有條件點(diǎn)的，不妨嘗試用山泉水來泡茶。

對于一泡巖茶來說，在泡茶用水上，尤其要注意的事，不能為了省事，直接用自來水泡茶。

在現(xiàn)代生活中，方便的自來水，給我們提供了許多的便捷，然，若為了追求更好的茶味，用自來水泡茶，是不可取的。

自來水在出廠的過程中，會經(jīng)過氯氣殺毒，再經(jīng)由層層管網(wǎng)，送達(dá)千家萬戶，在這個(gè)過程中，免不了要帶出鐵銹味。

因此，在使用自來水的過程中，將其燒沸，敞開蓋子靜置后，大部分刺激性的氯氣味可以發(fā)散掉。

但，在直接飲用的過程中，自來水中這股腥腥的鐵銹異味，亦然留存。

尤其是對于水質(zhì)不好的地區(qū)來說，在當(dāng)?shù)氐淖詠硭?，會嘗出發(fā)苦的味道，更不適合用來泡茶。

麻花曾經(jīng)到過西北某城市，喝到當(dāng)?shù)啬前l(fā)苦發(fā)澀水，才切身的感受到，水土不服是什么概念，太讓人難受了。

因而，對于沖泡巖茶來說，用自來水泡茶，是萬萬不可取的。

若是身邊沒有好水，那寧可不泡茶，也不能直接用自來水泡巖茶，這樣一來，太糟蹋巖茶的美好風(fēng)味了。

用自來水泡出來的巖茶，香、甘、清、活的愉悅感受，可都要打上折扣。

套句慣用的話，“茶性必發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣”。

對于泡巖茶，尤其是泡正巖產(chǎn)區(qū)出來的，三坑兩澗核心產(chǎn)區(qū)的好茶，自然是要用好水，才能得出最佳滋味！

在武夷山時(shí)，曾喝過當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)用山泉水泡出來的巖茶，同一款茶，?能泡出更高揚(yáng)輕靈的茶香。

然，用山泉水泡茶，對于現(xiàn)代的城市生活來說，有點(diǎn)兒可望不可求，取用難度太大。

在日常泡茶來說，麻花更慣用的是當(dāng)?shù)囟ǖ耐把b礦泉水，訂好幾桶水，可以送貨上門，夠用上一周多，泡茶用起來十分的方便。

泡茶選好選，才能呈現(xiàn)出好滋味!

《3》

泡巖茶，水溫該如何？

巖茶的沖泡，單從泡茶用水上，可有不少講究。

除了水質(zhì)要選好外，泡茶用水的水溫，也需要多加注意。

沖泡巖茶，尤其是沖泡好的巖茶來說，泡茶的水溫，要用100攝氏度的沸水！

試想，巖茶是什么樣的的茶？經(jīng)過100度高溫焙火的巖茶，那可謂是上過刀山，下過火海。

在沖泡的時(shí)候，好的巖茶，根本不怕高溫的沸水，要是用了不溫不熱的水來泡，像是給其輕輕的撓癢，怎能最大程度的激發(fā)出來其精彩茶味？

若是用了溫度不夠的水泡巖茶，像是七八十度的水溫，在同樣快出水的情況下，茶香會稍遜一籌，顯得輕薄無力，大量的茶香物質(zhì)，還停留在條索中，根本沒有參與到茶湯之中。

除了茶香外，在喝茶的過程中，可以明顯的感受出茶湯的稠厚度有所區(qū)別，喝著感覺少韻味。

是以，在泡巖茶的過程中，需要耐心將水燒沸后，再用來泡巖茶。

當(dāng)巖茶緊結(jié)的條索，只有遇上急遽而下的沸水沖擊后，才能解鎖其內(nèi)深藏的物質(zhì)，呈現(xiàn)最佳的風(fēng)采。

在喝巖茶的時(shí)候，才能盡情感受其升騰彌漫在四周的高揚(yáng)茶香，品味里醇和甘香的茶湯滋味。

在平時(shí)喝茶的過程中，在第一沖直接泡干茶的時(shí)候，需要用沸水沖泡，一手注水完成后，另一手緊接著將茶湯快速的傾倒出來。

在后續(xù)的沖泡過程中，同樣需要用到沸水，來解鎖巖茶的深層物質(zhì)。

上一沖茶湯泡出來后，若是一人獨(dú)自的慢慢細(xì)品，或是和兩三人一起談天喝茶，將一泡茶喝完，總得需要五六分鐘。

在這個(gè)過程中，若是燒水壺沒有保溫功能，在寒冷的冬日里，燒開的水，溫度降得快，這時(shí)再后續(xù)的泡茶過程中，需要將壺內(nèi)的水重新燒沸后，再進(jìn)行泡茶。

若想避免這樣重復(fù)燒水的過程，選用上具有保溫功能的燒水壺，就顯得省事多了，在冬日泡茶的過程中，一把保溫的燒水壺，可謂是冬日泡茶必備的神器。

用蓋碗沖泡巖茶，注入沸水后，快速出湯，此時(shí)蓋碗內(nèi)尚能留著溫?zé)幔梢韵粕w嗅聞巖茶的杯蓋香，隨后，留條小縫，將杯蓋蓋上。

在一沖沖的泡巖茶過程中，將茶湯慢慢細(xì)品，需要有一定的間隔時(shí)間，這時(shí)若將杯蓋完全蓋嚴(yán)實(shí)，蓋碗內(nèi)的葉底，可要承受著高溫桑拿。

而若將杯蓋完全掀開，茶香又容易大量的飄散出來，造成茶味損耗，是以，留條小縫將杯蓋放上，才是明智之選。

經(jīng)過一道道焙火的巖茶，在千錘百煉之后，自然是要用高溫的沸水，才是完美的檢驗(yàn)其品質(zhì)！

《4》

沖泡巖茶，需要認(rèn)真對待，方不負(fù)好茶。

對于泡茶，尤其是好巖茶，泡茶過程不能有半點(diǎn)馬虎對待。

無水不可談?wù)摬?，在泡巖茶過程中，用水尤為重要。

水質(zhì)的好壞，水溫的高低，對巖茶風(fēng)味有著直接的影響！

麻花曾遇到不少，認(rèn)為喝茶不過是喝口茶水解渴，何必那么講究的言論。

對于這些不懂品茶樂趣的圈外人士，自然是不懂泡茶技巧的重要性。

畢竟，好的巖茶來說，泡茶上再怎么講究，也不為過呀！

泡好一杯茶，并非小事，就算是小事，也要用心才能做好！