那些年月，野長在喬木天年、灌叢雜生的山嶺之中，只是遍野的山泉澆灌，不知茶味。在告別大山之前，別說水壺了，就是水杯那樣的私產(chǎn)也沒有，若是游蕩在荒山野嶺，口渴了就埋頭進(jìn)山溪里咕咚咕咚牛飲一番，想斯文一點則涮涮手，用手捧著喝，特別是夏天，清甜的泉水入喉入心，消乏解渴。習(xí)慣了野水，初飲家茶，自是失望。
山里無人種茶，家中也無人喝茶。第一次喝茶是在茶館里，朋友三娃夸贊的花茶第一口是苦，繼續(xù)喝下去還多了澀味，不喝也罷。
學(xué)會喝茶是在成都，那是上世紀(jì)80年代中的事了。印象里成都的茶館遍布街肆和公園，每到成都，朋友相見均聚在那里。初時仍舊拒斥喝茶，不想白水異味顯著，難以下飲。“還是喝茶吧。”端著“三花”的朋友相勸。一品苦澀照舊的茶水，再嘗自來水，還是蓋住了異味的茶水順喉。一來二去，終于可以嘗出花茶的香味，算是學(xué)會了喝茶。不過平常時間并不喝茶，茶飲相伴是后來的事。
工作以后慢慢知道了，關(guān)于茶，內(nèi)涵龐雜。好茶之徒相互之間時有茶的比較敘談，而一些來自長江尾的士人精于布道，耳濡目染之后知道了“茶”原來也是文化，像人一樣高低貴賤分明，舊時的“三花”原來是三級花茶的意思，屬于平民等級。至于綠茶、紅茶，發(fā)酵、半發(fā)酵之類的知識也亂學(xué)了若干，據(jù)單位的行家說，綠茶采摘后直接加工，少了發(fā)酵的環(huán)節(jié)，最具原味的清香。身居北方的我對此感覺遲鈍，因為早先缺少保鮮手段，綠茶往往受潮，之后沖泡出來色澤發(fā)紅，除去花熏的香味，味道與紅茶相近，只是口感不及紅茶醇厚。
及至隨老首長出差浙江，才見識了“好茶”的品相。首長舊交系一方大吏，知道首長好茶，閑時就帶我們?nèi)チ宋骱?，先是參拜那幾棵綠葉稀疏的正宗龍井茶樹，后入近邊的茶葉博物館。館長乃官吏好友，端出正宗龍井明前新茶，還坦言一年產(chǎn)量一兩斤而已，告知要細(xì)細(xì)品嘗。但見杯中雙葉微開，棵棵直立，水清無塵，只是多了一點淡淡的綠色。首長直呼好茶，我不敢言語，內(nèi)心則實不以為然，真的不知道好在何處。
返京后轉(zhuǎn)述行家在下的親口感觸，被告知就是那樣。不是茶不好，是俺的口很差。平日里紅茶、花茶、綠茶再加上普洱沱茶、磚茶亂喝一氣，自是茶味之外，再也品不出優(yōu)劣，以我這等粗口，好茶劣茶同時比較，或者才可以分出高下，說得俺心服口服。
轉(zhuǎn)折是上世紀(jì)90年代以后。辦公室有老者，女婿在商業(yè)部專司茶葉評級檢驗工作，不時有明前嫩葉帶來分享，兩三年間，各地青綠好茶有增無減，后來干脆二兩一包、三兩一包的轉(zhuǎn)贈于我，從春茶喝到秋茶。待到入冬，銀針、毛尖斷了頓，再端起等級差的，早先的澀味又開始入口。行家問知道好壞了吧？是，知道了。
然而我還是愿意喝便宜一些的粗茶，雖然口感差些，但味濃、耐泡，不像龍芽、雀舌那樣，第三杯就失了味道。這也是平民本位的想法，一來要自己泡茶，懶得來回洗杯換茶，二來茶葉價位漲勢遠(yuǎn)超薪水，故而安分的念想亦可告慰自己，圖個安居樂業(yè)無甚不好。不過這個只考慮自己的私念很快就出了問題。
有小哥跑路各地農(nóng)藥廠，數(shù)年下來業(yè)務(wù)精熟，告知農(nóng)藥的厲害?！皝砀Ａ炙悴涣耸裁?！”他說。據(jù)稱咱們的藥高效高毒，你看現(xiàn)在的韭菜餃子，多半人吃了都消化不了，出來甚至原形韭菜清晰，知道為什么嗎？是因為農(nóng)藥高殘留。用鹽泡頂多去掉一點表皮的磷化物，農(nóng)藥還會擴(kuò)散。茶農(nóng)在明前采完新茶后就開始噴藥，到秋后都是如此，所以喝茶必須是明前茶。小哥這么一說，給俺添了幾分擔(dān)憂，后來仔細(xì)想想，既然是高殘留，土里更多，長在那里如何可以幸免呢？罷了，要不然買印度或者斯里蘭卡種植的加工紅茶成品好了。
本來住在長江頭很好，撒尿都有自豪感，沒想到進(jìn)城以后平添許多滋擾。轉(zhuǎn)年回了趟山里，被告知山水不能亂喝，森林干旱，易染蟲患，不時或有打藥殺蟲。正式完蛋。要是水都有問題，又喝老外的茶做什么！
前陣子小哥相約喝茶，我對茶已有抵觸。來吧，咱們喝鐵觀音。這個就少了農(nóng)藥殘害么？我已經(jīng)不抱“有機(jī)”的幻想。沒想到話還沒問出口，小哥就從壺中揀出茶樹葉子小心地展開，一邊仔細(xì)端詳一邊專業(yè)地說：“這個品相，一點殘缺都沒有，極品必須如此。不過要做到這點，只有靠我們的農(nóng)藥，要不然被蟲叮咬，葉片有殘缺就賣不出好價位了?！蔽覍に贾f過那么多農(nóng)藥的厲害，怎么一點擔(dān)憂都沒有呢？不管那么多了，安全起見，我打算喝礦泉水。
小哥看出了我的心思，滿不在乎地說：“這些年嘗遍各種農(nóng)藥，早已和害蟲一樣有抵抗力了。不是夸張，哪個蔬菜沒有農(nóng)藥？現(xiàn)在的家禽、海產(chǎn)誰知道里面有多少激素、抗生素？別想那么多了，你看看外面，霧霾比這些都厲害。我問過，口罩和空氣凈化器都沒用，除非你戴防毒面具?！狈蓝久婢呶疫€真戴過，周身不透氣，悶熱異常，要是身體不好還真不成。“你不是學(xué)過佛嗎？‘遇茶喝茶’你比我懂。來，喝茶?！毙「缯f。這樣就會好么？“大家都去掉妄念就會好。你首先就必須不給自己添堵?！毙「缣谷蝗绻?。農(nóng)藥是妄念？應(yīng)該不是了。
貪婪才是妄念。自己種的、養(yǎng)的不吃，以為交換回來的就安全？那些腦殘的人都這樣想，真是不可救藥。不只是菜農(nóng)，見到地方管事的我都告訴他們少點農(nóng)藥，但沒有人聽，不聽我還是繼續(xù)講?！八麄兡X子里只剩下錢了，活生生的要錢不要命。”小哥如是說。
本來喝茶可以是禪悟，可以是道，結(jié)果面目全非。
泌尿科的專家說，尿是人體凈化過濾的東西，比礦泉水還干凈。但愿如此，我就給別人當(dāng)過濾器好了。
罷了，想多了也是徒勞，與其被那些圖財?shù)牧髅埡?，不如自己做流氓，自殘還安心一些。
心安即是歸處，如此或許還可以延壽，抵抗到那些以為殘害別人自己不受傷的腦殘弱智互相殘害死去，或者耗到他們清醒過來，把腦子里的水清理干凈，凈化被貪念污染了的靈魂，還俺一方凈土。
【摘自2018年第1期《吃茶去》雜志；作者：杜學(xué)峰（安徽蚌埠）】
級差地租效益與茶企資產(chǎn)打造，不小心寫了四篇文章……這可能就是傳統(tǒng)茶企的中國道路與中國故事吧——自已的，才是民族的，才是世界的!
在《普洱茶資產(chǎn)慢養(yǎng)論》一文中提到：
想暴利，要不是地主，搞大有形資產(chǎn)，要不就是做大品牌無形資產(chǎn),否則只能做假。地主有級差地租收益，品牌無形資產(chǎn)有產(chǎn)品溢價收益。
普洱茶是慢消品，資金周轉(zhuǎn)使用率低，其補(bǔ)償是長期利潤空間大，用地租與資產(chǎn)增值的方式，很容易做成暴利產(chǎn)業(yè)。也就是普洱茶產(chǎn)業(yè)的特性是，產(chǎn)品慢消，資產(chǎn)暴利。
用快消的思路做茶，利潤薄，而且銷量很容易達(dá)到天花板。也就是快消套路會受普洱茶行業(yè)慣性影響，雖然比慢消快些，但也快不了多少。這就會造成做快消的茶企，比如搞電商，利潤薄，而且年銷售規(guī)模做到兩三千萬元，就很難再沖上去，也就意味著缺乏規(guī)模利潤。利潤薄，缺乏規(guī)模利潤，這就導(dǎo)致做普洱茶電商的，往往要做線下渠道板塊，要到源頭建茶園基地、工廠與原料倉儲，以資產(chǎn)升值與增加租金收入的形式，提升利潤空間。
普洱茶的盈利模式，其實是銷售“半快”與資產(chǎn)慢養(yǎng)相結(jié)合，前者提高資金周轉(zhuǎn)率，后者把資產(chǎn)養(yǎng)熟，好向市場收割資產(chǎn)高租金收入。銷售的“半快”，可以是電商，也可以是代工、賣原料、定制。而資產(chǎn)慢養(yǎng)，要圍繞名山茶園基地、倉儲與品牌無形資產(chǎn)進(jìn)行。這種半快與慢養(yǎng)思路的結(jié)合，讓許多茶企形成以快養(yǎng)慢的發(fā)展格局，比如用做電商、賣原料、做代工的現(xiàn)金流水，來長期養(yǎng)名山基地、倉儲與品牌無形資產(chǎn)。所以，普洱茶品牌的打造，往往不是市場快速營銷出來的，而是以半快養(yǎng)慢，長期養(yǎng)出來的……
茶企“三驅(qū)”發(fā)展論：快速銷售驅(qū)動→資產(chǎn)增值驅(qū)動→品牌授權(quán)開發(fā)驅(qū)動?？熹N慢養(yǎng)資產(chǎn)，資產(chǎn)做實品牌根基，品牌授權(quán)社會化分包開發(fā)。
品牌應(yīng)該成為甲方，讓合作伙伴主動上門談品牌資產(chǎn)尋租的事。打造品牌IP價值符號，其實是提升品牌無形資產(chǎn)的尋租能力，將基本盤分板塊承包出去。IP授權(quán)開發(fā)，其實是品牌在打造分包工程體系。
這世道，賣貨的遠(yuǎn)不如分貨的，讓銷售成為品牌資產(chǎn)基本盤的分發(fā)工程，才是真正有能社會影響力，掌握商業(yè)社會分配秩序的品牌。
普洱茶企的控盤三部曲：資源盤→資產(chǎn)盤→IP授權(quán)分包開發(fā)盤。
我從去年開始推“名山貢茶”，與茶企一起探索大名山茶開發(fā)的“大盤時代”。貢聘號的“王者曼松”，就是用來控曼松資源盤的，跟70%曼松村民簽收茶協(xié)議，打造“王者曼松”大IP，用創(chuàng)新升級思路做大曼松貢茶產(chǎn)區(qū)基本盤，邀請社會各路有緣人參與開發(fā)，一起分享大曼松2.0時代的發(fā)展成果……
許多人誤以為做品牌，首先是要講好一個品牌故事。其實品牌的本質(zhì)是資產(chǎn)增值與社會化尋租套利。品牌的故事，其實是你的品牌資產(chǎn)有價值，許多人想跟你合作，幫你說好話，幫你傳播的結(jié)果。而不是，你請個段子手，說一個病毒式傳播的故事。故事是故事，講得再好，傳遍天下，跟你品牌有半毛錢關(guān)系?品牌創(chuàng)造社會價值，讓許多人跟你結(jié)成利益共同體，沒有品牌故事，也自然會有牛哄哄的故事……講品牌故事，千萬別倒果為因，先有品牌社會價值，后有品牌故事，這一定要分清楚!
許多人用“講好品牌故事”，忽悠企業(yè)主，非常搞笑。
中國崛起，難道是講好中國故事?
這些年品牌故事深入人心。遇見有人說，你幫我搞個品牌故事吧。我就想，還沒做事，就開始講故事了……
所謂故事，是事后總結(jié)提煉升華，形成企業(yè)自己獨特的發(fā)展模式與道路，再將之宣傳出去。許多人沒搞清楚，品牌故事不是一個勵志的好聽的故事，如果品牌想傳播的，僅僅是一個傳奇故事，那就是小說家言，作家將成為品牌傳播專家與策劃大師。
有朋友一針見血說，茶企講品牌故事，小心講成品牌事故!
品牌故事，其實是將企業(yè)的獨特發(fā)展之路與社會價值，用老百姓喜聞樂見的形式說出來而已。本質(zhì)上是道路、模式與社會價值的總結(jié)，形式用故事來傳播。不要只見故事形式，而忽視了社會價值之實質(zhì)內(nèi)容。
其實，企業(yè)創(chuàng)建品牌要少講故事，事情沒開始干，或者沒干多少，天天講故事，把自己繞進(jìn)去了，填了自己品牌故事的巨坑。品牌是實干出來的，想放大價值，可利用現(xiàn)代傳媒多講品牌故事——以實為主，虛實相生!品牌故事，要干了一段實事，有干貨，才可以講，才好講，才講得好。
實踐出真知，中國道路與模式只有長時間摸著石頭過河之后才知道。如果先知先覺，預(yù)言中國崛起一定要走某種中國道路，并根據(jù)這道路講中國故事，那就不是實干興邦，而是理論家與文學(xué)家在書齋里意淫中國故事……
為什么改革開放四十年，前三十年一直講不好中國故事，最近十年越講越好了?無它，前三十年中國還處于埋頭干實事階段，還沒到軟文化全球強(qiáng)勢輸出階段，國力不強(qiáng)，你將故事講得再好，老外也是戴著有色眼鏡不信的，而且也不可能講好，因為理論解釋實踐與時代故事脈絡(luò)往往過后才清晰。
為什么中國人修史，要隔代修?當(dāng)事人講不清楚自己，因為時代的邏輯發(fā)展呈現(xiàn)全貌，需要時間，當(dāng)事人的下一代可以了解斷代史的發(fā)生發(fā)展與轉(zhuǎn)變之全過程，正好修相對客觀的歷史。不識廬山真面目，只緣身在此山中。講茶故事、品牌故事、中國故事，也如是!
2018年，請上帝喝茶工作室的主要工作是，配合做創(chuàng)新體系的茶企，圍繞倉儲交易、熟茶2.0、科技倉、紅湯新生茶、云南白茶等領(lǐng)域，進(jìn)行戰(zhàn)略規(guī)劃，構(gòu)建核心價值體系，打造面向未來十年的“細(xì)分品類+品牌”競爭模型……
紅湯新生茶，是生茶的一場革命。繼熟茶2.0之后，請上帝喝茶工作室將重點關(guān)注“紅湯新生茶”。
要真正布局好未來，我建議廠商多關(guān)注一下“普洱茶產(chǎn)業(yè)的新邊界”問題。普洱茶產(chǎn)業(yè)的邊界擴(kuò)大可能會有這么幾個要點：
1、定義升級：傳統(tǒng)普洱茶升級為發(fā)酵食品。升級的好處是，可以真正開啟大健康、大消費時代。
2、新制造、新零售、新服務(wù)主導(dǎo)未來
3、新服務(wù)需要做到三個極致：極致產(chǎn)品、極致性價比、極致消費場景體驗。其中，極致消費場景體驗需要做大“三化”：生活化、國際化、年輕化。新服務(wù)，尤其是“三化”，跳出了傳統(tǒng)的普洱茶專業(yè)市場，開拓非專業(yè)市場，將廣大的人民群眾以及老外變成真正的普洱茶消費者。
4、優(yōu)質(zhì)原料供給：古樹茶的存量市場，擴(kuò)大為生態(tài)茶園建設(shè)的增量市場。
5、高端小眾圈子營銷，向現(xiàn)代主流渠道與大眾傳播延伸。
6、經(jīng)驗主義、自然主義做茶理念，轉(zhuǎn)向借鑒雀巢等食品帝國之“現(xiàn)代食品工業(yè)系統(tǒng)集成+科技與產(chǎn)品研發(fā)驅(qū)動+全球采購+精深加工+大眾品牌+主流渠道”模式，以及小而美的后現(xiàn)代藝術(shù)智造將興起。
7、概念炒作收割韭菜，轉(zhuǎn)向一個概念玩十年以上，系統(tǒng)性打造企業(yè)的核心競爭力，并不斷升級迭代，建立共享協(xié)作生態(tài)圈。
圖為“喝得最多的茶品類”，綠茶一家獨大，普洱茶份額是個位數(shù)(8.19%)。如果在未來普洱茶的產(chǎn)業(yè)邊界擴(kuò)大，普洱茶占比有望進(jìn)入兩位數(shù)時代。
普洱茶行業(yè)進(jìn)入“三新時代”
潤元昌做科技創(chuàng)新型茶企，做“熟茶2.0”的技術(shù)專家品牌。這喻示著在未來，要做好“新零售”，必須首先做好新制造，只有對舊有的制造體系進(jìn)行重構(gòu)，才能向終端的零售場景系統(tǒng)性輸出服務(wù)解決方案。這就是馬云說的，做服務(wù)就是做制造，世界上沒有單純的制造業(yè)與服務(wù)業(yè)?！笆觳?.0”就是用現(xiàn)代發(fā)酵食品工業(yè)體系以及后現(xiàn)代藝術(shù)智造思維，打造熟茶界的“新制造”。有了新制造的基礎(chǔ)，才可以開啟熟茶2.0時代的新零售、新服務(wù)。
新制造、新零售、新服務(wù)，普洱茶行業(yè)進(jìn)入“三新時代”，誰還在自然主義的舊時代睡大覺?
有些企業(yè)說，我搞了全產(chǎn)業(yè)鏈，要做全產(chǎn)業(yè)鏈服務(wù)茶企。我以為沒太大用處。首先不一定是新體系，第二你什么都做，沒個取舍，說實話我不知道你這家企業(yè)在做什么。在聚焦的核心環(huán)節(jié)不能做到極致，全有何用?
還有些人說，我要去整合大資源，你自己都沒有做好自已，怎么去整合資源?這不是一個整合資源的黃金時代，而是不小心會被整合的時代。天天嘴上講整合，不如苦煉內(nèi)功……
我對普洱茶行業(yè)的一點看法：為防止資本外流，引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)由虛向?qū)?，國家會去金融杠桿，并對高價樓市進(jìn)行有限度“冰封”。在未來，流動性有限，需求不足，資本進(jìn)入茶行業(yè)只能長期戰(zhàn)略布局，短期難有作為。普洱茶的第二個庫存堰塞湖正在形成，未來的勐海是庫存的海洋。從今年下半年開始，茶企茶商將面臨越來越大的出貨壓力，普洱茶的銷售通路將變得昂貴。今后幾年，真正整合行業(yè)的不是純資本，而是掌握銷售通路的企業(yè)。有銷售通路話語權(quán)的企業(yè)，聯(lián)手資本，將對行業(yè)進(jìn)行超級大超合……
不掌握銷售通路的廠商，慎言整合，說不定反而是被整合的對象。
與其天天談?wù)希蝗缇劢辜?xì)分市場，苦煉內(nèi)功。
三天不學(xué)習(xí)，趕不上劉少奇。在普洱茶快速升級的年代，唯有充滿危機(jī)感，清空過去，持續(xù)學(xué)習(xí)。普洱茶之變才剛開始，未來更精彩……
傳統(tǒng)限制了我們的想象力
在2008年，普洱茶的冰河時代，我寫了一篇文章《千萬別拿普洱茶當(dāng)普洱茶》。普洱茶過剩了，如果我們深度改變普洱茶的傳統(tǒng)屬性，賦予其全新的屬性，普洱茶還過剩嗎?2018年，我建議跳出傳統(tǒng)茶葉圈，將普洱茶當(dāng)現(xiàn)代發(fā)酵食品賣。
可用食品帝國雀巢的模式經(jīng)營普洱發(fā)酵食品。
在法國，普洱茶當(dāng)藥賣。傳統(tǒng)限制了我們的想象力。
《千萬別拿普洱茶當(dāng)普洱茶》中寫道：
普洱茶現(xiàn)在跌倒了，要想短時間起來，就不要把普洱茶當(dāng)普洱茶(如果想起來的時間長一點，可以去求助供求關(guān)系的自發(fā)調(diào)節(jié)，那樣很殘酷，雖然明天很美好，但很多企業(yè)是見不到明天的了)，如果普洱茶都不是普洱茶了，還會存在普洱茶的積壓問題?
如果把普洱茶當(dāng)普洱茶，那么去年有17萬噸的產(chǎn)量，要普洱茶的消費者來完全消費需要幾年的時間?
如果利用資源共享、渠道互用的概念，可能積壓產(chǎn)品的消耗會快一點。渠道創(chuàng)新、產(chǎn)品的創(chuàng)新，不在別處，而在資源整合中產(chǎn)生
附：產(chǎn)業(yè)的邊界問題：
農(nóng)產(chǎn)品是普洱茶的根本屬性。
但根本屬性，和賦予屬性是兩碼事。
人性是先天的根本屬性，人格是后天文明社會賦予的屬性。
有時候人格往往比人性重要，很多人都是戴著面具生活，成為生活中的某種角色。
擴(kuò)大而論，比如石油，可以被賦予石油美元。
比如農(nóng)產(chǎn)品，可以被美國人當(dāng)著綠色美元，以對抗中國所謂的世界工廠。
在這里農(nóng)產(chǎn)品變成美國繼續(xù)殖民世界的武器。
世界的秘密在與賦予與解釋，所謂的產(chǎn)業(yè)邊界問題，是賦予與解釋的邊界。
如果能在賦予與解釋上進(jìn)行突破式的創(chuàng)新，那么產(chǎn)業(yè)的邊界也就隨之?dāng)U大。
圖為雀巢在西雙版納的示范農(nóng)場。雀巢在上游不親自建咖啡種植園與初加工基地，只搞不到一千畝的示范農(nóng)場，輸出種植與初加工的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，堪稱原料與初加工輕資產(chǎn)超級整合之典范。
發(fā)酵食品與雀巢啟示錄
普洱茶的本質(zhì)是發(fā)酵食品。也不是說，定其他東西不可以，比如不發(fā)酵的綠茶，只是定發(fā)酵食品，容易使普洱茶在當(dāng)今社會利益最大化 。
現(xiàn)在生活好了，大家喜歡溫良而不刺激的食品，發(fā)酵過的食品，符合溫良和諧之道，能補(bǔ)益世道人心?？傊袊鎰e百年激進(jìn)，在革命時代，我們要多吃辣椒鬧革命，在和平和諧的中國崛起時代，溫和就是當(dāng)前的國民屬性，所以我們要喝溫養(yǎng)的茶——發(fā)酵茶，過一種溫和的生活方式。
另一方面，發(fā)酵食品，對治時代富貴病，是油膩時代的最好解藥。大國之民不再激進(jìn)了，變得溫良如春，但養(yǎng)得好，也容易營養(yǎng)過剩，人生包漿多了，容易中年油膩，普洱茶不但能溫養(yǎng)國民的人生，還能解油膩，誠如陳杰先生所言：普洱茶是發(fā)酵食品的另一座巔峰。如此看來，普洱茶不做發(fā)酵食品之王，也太可惜了，主打益生菌的酸奶，強(qiáng)壯一個民族，能溫養(yǎng)解油膩的普洱茶，理應(yīng)成為國民熟茶、國民生茶，總之，是中國人就要喝的茶，還要隨大國復(fù)興，讓老外喝的茶!要玩好發(fā)酵食品這一根本屬性，普洱茶必須重視食品科學(xué)、微生物發(fā)酵科學(xué)，新時期的普洱茶，不只是簡單符合自然之道，而是再造自然，最終深契自然之道……
發(fā)酵食品，精深加工，科技是普洱茶的第一生產(chǎn)力。這是普洱茶面向未來的核心關(guān)鍵詞，您抓住了嗎?
發(fā)酵食品能開啟普洱茶的大健康、大消費時代：
1、普洱茶本質(zhì)是發(fā)酵食品
普洱茶本質(zhì)是發(fā)酵食品，做成發(fā)酵食品的巔峰之作，是普洱茶市場做大的關(guān)鍵。
2、定位為發(fā)酵食品，才能將普洱茶產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)
發(fā)酵食品的核心價值，是健康，是生活日常消費品。唯有當(dāng)成發(fā)酵食品賣，普洱茶才能放大健康價值，走進(jìn)老百姓的日常生活，進(jìn)入開啟普洱茶大健康、大消費時代。
當(dāng)土特產(chǎn)賣，太普通了;
當(dāng)文化普洱賣，始終小眾;
當(dāng)金融普洱賣，藏而不喝，存在系統(tǒng)性風(fēng)險;
普洱茶未來最大的出口，還是當(dāng)發(fā)酵食品賣，拉升高端價值的同時，適時把大眾消費市場做大。
3、普洱茶的升級密碼：成為現(xiàn)代社會的主流發(fā)酵食品
抓好原料基地建設(shè)，按照食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，符合食品安全，加大科技攻關(guān)與產(chǎn)品研發(fā)，生產(chǎn)保健與養(yǎng)生效果良好，普通消費者口碑好的產(chǎn)品，進(jìn)行大眾傳播與現(xiàn)代主流渠道開發(fā)，讓普洱茶真正走進(jìn)老百姓的日常生活。
把普洱茶當(dāng)文化產(chǎn)品、類金融產(chǎn)品的結(jié)果就是，大家都在拼高端小眾圈子，都在做古樹茶文章。如果將普洱茶當(dāng)現(xiàn)代主流食品賣，就可以做現(xiàn)代主流渠道與大眾傳播，也可跳出全省茶產(chǎn)業(yè)被古樹茶綁架之尷尬局面，用生態(tài)茶園與現(xiàn)代食品精深加工來撬動巨大的增量市場。
未來好產(chǎn)品供給的第一車間不在古樹，而在于生態(tài)茶園。古樹是好茶的存量市場，有遠(yuǎn)見的茶企要布局好茶的增量市場——生態(tài)茶園建設(shè)。臺地茶園改造的紅利在于，大眾市場的放量，尤其是質(zhì)優(yōu)平價的放量。
臺地茶園的生態(tài)化改造，可借鑒1988年雀巢在云南推廣的基地建設(shè)模式。雀巢只做品牌、渠道建設(shè)、全球采購與精深加工，而在咖啡種植與初加工方面，輸出技術(shù)與管理模式，以及咖啡干豆收購標(biāo)準(zhǔn)，大力扶持咖農(nóng)與咖啡種植初加工企業(yè)，也就是自己不親自建基地與初加工廠，而是輸出高效整合模式。
由此，普洱茶也將真正進(jìn)入“新制造”時代：
由傳統(tǒng)的作坊式生產(chǎn)(適合自然主義生產(chǎn))、粗放的工業(yè)化生產(chǎn)，進(jìn)入高標(biāo)準(zhǔn)、系統(tǒng)集成的食品工業(yè)化生產(chǎn)(科學(xué)干預(yù)的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn))，以及進(jìn)入后現(xiàn)代藝術(shù)智造(精細(xì)化、文創(chuàng)、個性化、定制化、智能化)。
有了“新制造”基礎(chǔ)，就可以發(fā)力“新零售”與“新服務(wù)”，從而開啟普洱茶的大健康、大消費時代。
“割韭菜”的營銷總監(jiān)
有雜志向我約稿，談茶企服務(wù)體系建設(shè)問題。我覺得不能單就服務(wù)談服務(wù)，而要放在一個更宏大的時代背景中去談。而且在當(dāng)前的大變局時代，我們一定要正視舊瓶很難裝新酒的問題。每個時代都自有其使命，被命運選中的先進(jìn)茶企，都在屬于自已的時代留下經(jīng)典的服務(wù)體系。如果其服務(wù)不到位，客戶不滿意，也就很難快速做大。由此可見客戶滿意度才是衡量服務(wù)價值之準(zhǔn)繩。
普洱茶行業(yè)長期給人的感覺是，炒炒才健康，能讓經(jīng)銷商快速賺錢才是王道，建一個能讓跟隨者迅速賺錢的服務(wù)體系，才是真正為客戶著想，不炒作就無法做市場，這是許多營銷總監(jiān)的心聲。為什么許多茶企頻繁換將?因為老板的算盤是，炒作是短期收割市場韭菜，炒成功了，你的使命也結(jié)束了，炒不成功，要你繼續(xù)做營銷總監(jiān)何用?
茶界的成功營銷總監(jiān)，從來不是單槍匹馬的趙子龍，而是后面站著一幫人，也就是，他是代表利益集團(tuán)的，他站在營銷總監(jiān)這個位置是要服務(wù)利益集團(tuán)的，老板想要的業(yè)績，只要讓利益集團(tuán)賺到錢，銷量就會飆得老高，茶葉賣不出去，我至少能聯(lián)合幾十個兄弟幫你囤起來，你廠家完成了數(shù)千萬元銷量，我跟兄弟們?nèi)舾赡旰罂梢源笸嬉话涯衬称放浦衅诓琛?/p>
為什么成功的營銷總監(jiān)往往只能干一兩年?因為他幫老板割了市場的韭菜，老板榨盡了他的資源，不過他也獲得了自己想要的，那就一拍兩散，換個東家再玩。這就是最經(jīng)典的割韭菜服務(wù)體系，不服不行!
接下來將談面向未來市場的服務(wù)體系。我沒有韭菜割，只好談未來。
圖為“藍(lán)鐵”是三個極致的一次先鋒嘗試
“三個極致”開啟茶界“新服務(wù)”
按照傳統(tǒng)的經(jīng)驗，我們很難服務(wù)好正在迅速升級的消費者。從提升與改善消費者體驗出發(fā)，面向未來的茶企需要在“三個極致”上下工夫：
極致的產(chǎn)品、極致的性價比、極致的消費場景體驗。
所謂極致，不是茶企、茶商認(rèn)為極致，而是能真正擊中消費者的內(nèi)心，讓他覺得這個東西是他真正想要的，有體驗與購買的欲望。
如今許多茶企，按照自己的想法，也就是所謂的專業(yè)經(jīng)驗在生產(chǎn)極致產(chǎn)品，消費者還沒有買單，就先把自己感動得一塌糊涂，等到市場表現(xiàn)差強(qiáng)人意，就怪消費者不懂茶，白白辜負(fù)了自己做好茶的初心……
由此可見，傳統(tǒng)的專業(yè)經(jīng)驗，無法讓大家在消費升級的今天走得更遠(yuǎn)，那我們是不是要告別傳統(tǒng)的經(jīng)驗主義，從一個全新的市場原點出發(fā)，重新來思考與構(gòu)建面向未來的服務(wù)體系?
做好消費者服務(wù)，需要三個極致。極致的茶品，是建立在消費者的有效需求之上的，如果消費者沒這個需求，或者需求不夠旺盛，那么茶企開發(fā)的所謂極致產(chǎn)品就是雞同鴨講。
潤元昌深入研究消費者的“精品熟茶”需求，有的放矢，將消費者劃分為高端專業(yè)茶客與大眾消費人群，一個是對品質(zhì)刁鉆挑剔的市場，另一個是普適性的基數(shù)市場，分別供應(yīng)建立在不同模型基礎(chǔ)上的產(chǎn)品。
前者在“春茶發(fā)酵的熟茶”基礎(chǔ)上，獨創(chuàng)“潤活發(fā)酵技術(shù)”，采用“輕發(fā)酵+慢養(yǎng)倉”的模型，來開發(fā)經(jīng)得起挑剔的專業(yè)消費者檢驗之極致茶品。
后者在“春茶發(fā)酵的熟茶”基礎(chǔ)上，研發(fā)“陳香發(fā)酵技術(shù)”，生產(chǎn)適口性好，性價比極高的茶品滿足大眾消費者。做老百姓喝得起的好熟茶，以“國民熟茶”的名義，讓天下人喝好茶!
在第一個模型中，高端與專業(yè)消費者偏重于極致茶品體驗，有極致茶品再來談極致性價比。而在第二個模型中，大眾消費者先看極致性價比，再來看極致產(chǎn)品體驗。
第三個極致，是極致的消費場景體驗。
許多茶企誤解了極致的消費場景，以為把茶莊、茶樓裝修得高大上，就是極致場景。極致消費場景，首先的購買的便利化，然后是體驗的人性化。
你裝修再好，市場上賣你產(chǎn)品的人太少，你沒有知名度，我對沒有認(rèn)知，即便知道了你，也很難找到購買的途徑。故首先要打造品牌，解決精品熟茶的知名度與美譽(yù)度。消費者有了認(rèn)知，還能很方便地購買茶品。
潤元昌，高舉“精品熟茶”技術(shù)專家品牌大旗，進(jìn)行現(xiàn)代主流的品牌與渠道建設(shè)運作，讓潤元昌成為消費者心目中的知名品牌、口碑品牌，在發(fā)展品牌專營店的基礎(chǔ)上，針對全國數(shù)十萬家零售茶莊推“精品熟茶”專柜，讓潤元昌精品熟茶的小紅旗插遍大江南北，祖國的每一片土地，從而解決品牌的認(rèn)知度和購買便利化之問題。
其次終端消費場景要人性化。場景不能從企業(yè)的主觀出發(fā)，而要從人性之深層次需求出發(fā)，針對不同的目標(biāo)人群，設(shè)置不同的消費場景。這就是潤元昌理解的極致消費場景體驗。今后潤元昌將在這方面下大工夫。
場景的人性化要做到“三化”：一是生活化，走進(jìn)辦公室與家庭;二是國際化，隨一帶一路輸出中國元素的健康文化;最后是年輕化，用時尚青春語法打造消費場景，引導(dǎo)年輕人喝茶。
如果能做到“三化”，就是“國民熟茶”，就能開啟熟茶的大眾化。否則，還是在傳統(tǒng)的小眾圈子體驗打轉(zhuǎn)。
下面重點談一下場景的生活化：
如果北方人有廣東喝早茶的時候泡熟茶這種生活場景，估計熟茶銷量會增加五倍。這種生活場景很質(zhì)樸普通常見，也就是居家過日子的場景，而不是強(qiáng)調(diào)逼格的場景。
生活處處是風(fēng)景，沒必要刻意景外造景，如果用力造的話反而著相了。熟茶的場景生活化，可用“融”字訣，以你喜歡的方式，習(xí)慣的方式，融進(jìn)你本來就很美的生活。而不是另外搞個東西，板著臉教訓(xùn)消費者，你不喝熟茶就沒品格，沒追求，沒文化。為何要對立造景，而不是用好“文化”的大而化之呢?
許多茶企推廣，喜歡制造對立面，不就賣個茶，至于嗎?
體驗要人性化，人都喜歡找認(rèn)同感、歸屬感，不喜歡被異物植入，厭惡對立面的東西，順應(yīng)人性就ok!
潤元昌將圍繞“熟茶與健康”這一主題開展一系列推廣活動，讓熟茶的大健康文化走進(jìn)大眾社區(qū)，讓喝精品熟茶有益身心健康的觀念深入人心……
一切從熟茶消費升級這個市場原點出發(fā)，來重構(gòu)熟茶體系，做熟茶2.0時代的倡導(dǎo)者，將精品熟茶做到三個極致，就可以開啟茶界“新服務(wù)”模式。
文/白馬非馬
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