喝茶葉的山歌

莫名的優(yōu)越感，實(shí)在不可取。生活里我們也經(jīng)常會(huì)遇到這樣的人。喝茶的時(shí)候，亦是如此。

喝茶界有一條很奇怪的鄙視鏈條，我不知道它究竟是怎么來(lái)的，又有什么規(guī)則可循。

喝花茶的鄙視喝奶茶的，喝綠茶的鄙視所有喝花草茶的；喝祁門(mén)紅茶、九曲紅梅的鄙視喝綠茶的；喝熟普洱茶的鄙視喝紅茶、烏龍茶的；喝高端龍井、碧螺春的鄙視一切喝其他茶的。甚至于喝中國(guó)茶的鄙視一切其他國(guó)家茶道的......總之，這種例子數(shù)不勝數(shù)。

一方水土一方風(fēng)物，每一個(gè)地方都有自己的特色茶。茶葉的好壞到底要用什么來(lái)衡量，是價(jià)格、是外觀，還是口感，似乎沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，畢竟每個(gè)人的喜好都不一樣。在我看來(lái)，適合自己的，自己喜歡的，就是好茶。

很多人喜歡用自己所謂的標(biāo)準(zhǔn)去評(píng)價(jià)別人，把自己的想法強(qiáng)加于人。喝茶的時(shí)候，我們也經(jīng)常會(huì)碰到這種人，他們高聲闊談自己買(mǎi)的茶是何種名茶，價(jià)錢(qián)是何等高貴。接而對(duì)別人的茶嗤之以鼻，進(jìn)行貶低。

有些茶友喝著相較普通的茶葉時(shí)，就不敢說(shuō)自己喜歡那個(gè)茶葉，生怕拉低了自己的逼格，遭人笑話(huà)。

其實(shí)喝什么茶并不能代表一個(gè)人的品味，也沒(méi)有必要為了所謂的品味去喝自己不喜歡的茶。我們總不能人云亦云地放棄自己所愛(ài)。你可以去喝不喜歡的茶，附庸風(fēng)雅。但你的味蕾和身體不會(huì)欺騙你。

汪曾祺在《夏天》一文中寫(xiě)到：凡花大都是五瓣,梔子花卻是六瓣。山歌云:“梔子花開(kāi)六瓣頭。”梔子花粗粗大大,色白,近蒂處微綠,極香,香氣簡(jiǎn)直有點(diǎn)叫人受不了,我的家鄉(xiāng)人說(shuō)是:“碰鼻子香”。梔子花粗粗大大,又香得撣都撣不開(kāi),于是為文雅人不取,以為品格不高。梔子花說(shuō):“去你的,我就是要這樣香,香得痛痛快快,你們管得著嗎!”

喜歡喝什么茶，是自己的事。一盞清茗，它能給你安心，讓你口齒留香。并且你自己也享受那種快樂(lè)，它就是一杯好茶，哪有那么多的講究，那么多的比較。喝茶、品茗，本就是一件很純粹的事情，加入太多虛榮和目的，那喝的到底是茶，還是你的優(yōu)越感？

喝什么茶，和什么人喝，固然很重要，但是最重要的還是自己的感覺(jué)。拿情懷、歷史、文化來(lái)忽悠，相信茶友們也不會(huì)買(mǎi)賬。何況我們的最初目的只是喝茶，喝得開(kāi)心，最重要。

在這個(gè)紛繁的世界上，茶是最實(shí)實(shí)在在的顏色和氣味，最濃淡相宜的平常心情。喝的茶多了，你就會(huì)明白什么樣的氣息你最迷戀，什么樣的味道最適合你。愛(ài)茶人的心態(tài)應(yīng)該是最平和的。

茶的價(jià)格有高低，但茶本無(wú)貴賤之分。人也如此，不過(guò)是術(shù)業(yè)有專(zhuān)攻，不必用自己的優(yōu)勢(shì)去鄙夷別人的劣勢(shì)。有些比較本就無(wú)意義可言。面對(duì)不同的選擇，請(qǐng)多一些包容，而不是嘲諷。

　　“雖然‘白葉一號(hào)’還沒(méi)進(jìn)入豐產(chǎn)期，但知道我要來(lái)北京參會(huì)，家鄉(xiāng)父老托我一定要把茶葉試采的好消息帶到首都?！痹诮衲晔龑萌珖?guó)人大三次會(huì)議四川代表團(tuán)全體會(huì)議上，四川省廣元市青川縣全國(guó)人大代表徐萍帶來(lái)的一包茶葉引發(fā)了代表們的關(guān)注。

　　“白葉一號(hào)”，是安吉白茶里最優(yōu)質(zhì)的品種，也是浙江省湖州市安吉縣黃杜村的致富“金葉子”。如今，這片葉子在湘川黔三省四縣落地生根，帶動(dòng)老鄉(xiāng)們脫貧致富，續(xù)寫(xiě)了一段“東部幫西部，先富帶后富”的白茶佳話(huà)。

　　緣起——

　　“吃水不忘挖井人，致富不忘黨的恩”

　　“楊老師，您看這白茶現(xiàn)在長(zhǎng)勢(shì)怎么樣?”

　　“白葉化程度不夠，要再施點(diǎn)葉面肥才行?！?/p>

　　在青川的白茶基地里，安吉黃杜村茶農(nóng)楊學(xué)其正在查看“白葉一號(hào)”茶樹(shù)生長(zhǎng)情況。

　　這是楊學(xué)其第三次來(lái)到青川指導(dǎo)了。在安吉，他種有600多畝的白茶，更多被稱(chēng)為楊老板。在青川，他下鄉(xiāng)入園，指導(dǎo)白茶種植和管護(hù)，被稱(chēng)作楊老師?！胺N植白茶二三十年來(lái)，自己積攢了很多經(jīng)驗(yàn)，也算一個(gè)‘土專(zhuān)家’吧?！睏顚W(xué)其說(shuō)。

　　算起來(lái)，安吉人種白茶也就30年的歷史。

　　地處浙西北山旮旯里的安吉，曾是有名的貧困縣。黃杜村黨支部書(shū)記盛阿偉向記者回憶，為了致富，村干部曾帶領(lǐng)村民種過(guò)辣椒、板栗、楊梅、菊花等，“都試過(guò)，都不行，直到開(kāi)始種白茶。”

　　1990年，黃杜村黨員盛振乾在自家地里試種了0.1畝白茶，沒(méi)想到試種成功。后來(lái)，科研部門(mén)認(rèn)定，安吉的土質(zhì)、氣候等自然條件適宜白茶的生長(zhǎng)，尤其是偏酸性的紅壤富含鐵、鋁氧化物，使得這里產(chǎn)出的茶味道更好。時(shí)任黃杜村黨支部書(shū)記盛阿林覺(jué)得，“這片葉子”有希望幫助黃杜村摘掉貧困的帽子，便動(dòng)員村民規(guī)?；N植，黃杜村成了遠(yuǎn)近聞名的白茶村。

　　2019年7月7日，農(nóng)民在貴州省普安縣地瓜鎮(zhèn)屯上村的“扶貧茶園”里給茶苗除草新華社記者楊文斌攝

　　2003年4月9日，時(shí)任浙江省委書(shū)記的習(xí)近平同志來(lái)到黃杜村調(diào)研白茶基地，看到家家戶(hù)戶(hù)以白茶為業(yè)、靠白茶發(fā)家，充分肯定了“一片葉子富了一方百姓”。

　　在黃杜村，記者見(jiàn)到這句話(huà)已經(jīng)被刻在大型石碑上，樹(shù)立在茶山的制高點(diǎn)。從這里放眼望去，四周都是茶樹(shù)，滿(mǎn)山翠綠，郁郁蔥蔥。泡上一杯白茶，茶香四溢。截至2019年底，黃杜村茶園面積達(dá)4.8萬(wàn)余畝，年產(chǎn)值4億多元，村民人均純收入超過(guò)4萬(wàn)元。村子里，家家住別墅，戶(hù)戶(hù)開(kāi)轎車(chē)。如今，黃杜村不僅賣(mài)茶葉，也賣(mài)風(fēng)景。休閑觀光、炒茶體驗(yàn)、影視拍攝等農(nóng)旅結(jié)合的項(xiàng)目紛紛落地黃杜村。盛阿偉說(shuō)，有了這些，黃杜村白茶的價(jià)值不是論斤賣(mài)，可以論杯賣(mài)了。

　　富起來(lái)的黃杜村鄉(xiāng)親們想得更多：我們有今天，靠誰(shuí)?我們富裕了，該做什么?

　　經(jīng)過(guò)一番大討論，全村干部群眾達(dá)成共識(shí)：捐贈(zèng)黃杜村的“金葉子”給貧困地區(qū)，讓其他地方的農(nóng)民兄弟們也富起來(lái)!

　　2018年4月，安吉黃杜村20名農(nóng)民黨員給習(xí)近平總書(shū)記寫(xiě)信，提出捐贈(zèng)1500萬(wàn)株安吉“白葉一號(hào)”茶苗幫助貧困地區(qū)群眾脫貧。習(xí)近平總書(shū)記就此作出重要指示強(qiáng)調(diào)，“吃水不忘挖井人，致富不忘黨的恩”，這句話(huà)講得很好。增強(qiáng)飲水思源、不忘黨恩的意識(shí)，弘揚(yáng)為黨分憂(yōu)、先富幫后富的精神，對(duì)于打贏脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)很有意義。

　　2018年5月下旬到6月底，來(lái)自安吉縣、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、浙江省茶葉集團(tuán)等單位的技術(shù)人員三進(jìn)中西部地區(qū)，行程數(shù)萬(wàn)公里，最終選定湖南省古丈縣、四川省青川縣和貴州省普安縣、沿河縣這三省四縣的34個(gè)貧困村作為受捐地。

　　從“致富茶”到“扶貧茶”，安吉白茶的故事翻開(kāi)了新的一頁(yè)。

　　幫扶——

　　“選好地、栽下苗，還要確保茁壯成長(zhǎng)”

　　“茶苗送來(lái)的那天，大家都去迎接。車(chē)一停穩(wěn)，鄉(xiāng)親們一齊上陣卸貨，一刻都不耽擱。”青川縣關(guān)莊鎮(zhèn)固井村黨支部書(shū)記張青勇還記得白茶苗到達(dá)時(shí)的情景。

　　2018年10月，大型冷藏車(chē)從黃杜村出發(fā)，陸續(xù)將白茶苗送到了三省四縣。

　　在貴州普安，安吉白茶將被種在海拔近2000米的“感恩茶園基地”里，農(nóng)戶(hù)杜明學(xué)感慨：“天亮了，‘白葉一號(hào)’到了，我們很高興!土地早就量好了，我家是頭一個(gè)!”

　　在湖南古丈，翁草村村民龍先成說(shuō)：“白茶來(lái)了，我肯定要搞，要大搞，還要發(fā)動(dòng)其他農(nóng)戶(hù)一起搞?！?/p>

　　感受到貧困戶(hù)們的熱情和期盼，黃杜村民更感責(zé)任重大。盛阿偉說(shuō)：“選好地、栽下苗，還要確保茁壯成長(zhǎng)?！?/p>

　　“種出好白茶，土壤是第一位，要透氣、保水、保肥?！薄胺N植時(shí)，先挖30厘米深的坑，茶苗入土4至5厘米，再倒肥料，最后上一層土……”白茶的“娘家人”不停叮囑，還將自己的經(jīng)驗(yàn)編成“管護(hù)三字經(jīng)”：先培土，去亂石，施底肥，土打細(xì)……當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)戶(hù)們也認(rèn)真學(xué)習(xí)，他們有著共同的目標(biāo)——讓安吉白茶落地生根，不能水土不服。

　　截至目前，安吉縣已累計(jì)派出45批300余人次的干部和技術(shù)人員赴受捐地指導(dǎo)工作，其中10余名茶農(nóng)專(zhuān)家在三省四縣蹲點(diǎn)指導(dǎo)長(zhǎng)達(dá)半年以上。作為其中一員的楊學(xué)其感受頗深：青川的白茶種植基地本來(lái)是荒山荒地，土壤有板結(jié)，透氣度不好，前期需要人工平整，很費(fèi)工夫。為了做好指導(dǎo)工作，楊學(xué)其在這些縣一待就是好幾個(gè)月。

　　給白茶施肥，楊學(xué)其不建議施化肥，要施有機(jī)肥。楊學(xué)其發(fā)現(xiàn)，安吉的有機(jī)肥一般采用“油枯”，就是炸過(guò)菜籽之后的油菜柄，它發(fā)酵之后對(duì)土壤增強(qiáng)肥力很有好處，但青川沒(méi)有這種條件。“青川的山地養(yǎng)殖場(chǎng)多，我就建議他們因地制宜，將牛羊糞便用作肥料?！?/p>

　　土壤的問(wèn)題解決了，還要操心氣候。最近，安吉雨水多，茶樹(shù)滋潤(rùn)得很，但青川天天曬日頭，強(qiáng)烈的紫外線(xiàn)把人的皮膚都給曬傷，更別提植物了。楊學(xué)其說(shuō)：“我只能對(duì)著天空祈禱：這也是我們安吉的白茶，給這些地方也下點(diǎn)雨吧!”

　　到底何時(shí)才能盼到一場(chǎng)雨?村民們天天發(fā)愁。楊學(xué)其決定去氣象局查查資料，一調(diào)查才知道，青川的年降水量確實(shí)少于安吉。這可怎么辦?只能叮囑多澆水。青川縣柳河村專(zhuān)門(mén)建了個(gè)水泵站，將河水從山坳抽到山腰，村民們?cè)僖粨?dān)擔(dān)挑水澆灌。

　　今年5月出發(fā)的楊學(xué)其已在青川蹲點(diǎn)1個(gè)多月，這次他準(zhǔn)備待到9月底，主要是指導(dǎo)修剪、除草、施肥、病蟲(chóng)害防治等茶園管理工作。村民們問(wèn)他問(wèn)題，他都全心全意幫助。楊學(xué)其說(shuō)：“不把它當(dāng)做一個(gè)事肯定做不好?，F(xiàn)在茶樹(shù)有40厘米高了，后期管護(hù)要細(xì)心，明年春天才好采?！?/p>

　　攜手——

　　“在勞務(wù)協(xié)作上幫、在消費(fèi)扶貧上幫”

　　其實(shí)，今年春天，作為“扶貧茶”的安吉白茶頭茶已在各地相繼開(kāi)采。

　　“茶葉基地在我村，唱著山歌謝黨恩。翻身不忘共產(chǎn)黨，吃水不忘挖井人。”今年3月5日，在貴州省普安縣屯上村的“白葉一號(hào)”茶園基地里，彝族姑娘唱著山歌，輕快地將“白葉一號(hào)”茶葉采下。

　　楊學(xué)其隔著屏幕也感受到了這份喜悅?！扒啻ǖ拇迕駛円参⑿艈?wèn)我要不要采，拍照給我看，他們舍不得采，怕采完就沒(méi)有了。我給他們解釋?zhuān)布撞枋亲儺惒璺N，春季，因葉綠素缺失，在清明前萌發(fā)的嫩芽為白色，之后逐漸變綠。就是要在白化期的時(shí)候采摘，否則影響后期葉片變綠和養(yǎng)分吸收?！?/p>

　　令人欣喜的是，“遠(yuǎn)嫁”到湘川黔的白茶質(zhì)量并不差。“當(dāng)時(shí)拿到杭州的茶葉科學(xué)研究所去檢測(cè)，氨基酸含量達(dá)到6.8%。我看了，白度、清晰度都很好，葉子又亮又透明?！闭f(shuō)起來(lái)，楊學(xué)其依然難掩激動(dòng)。

　　茶葉采下了，銷(xiāo)售也不用愁。按照習(xí)近平總書(shū)記提出的東西部扶貧協(xié)作要“在勞務(wù)協(xié)作上幫、在消費(fèi)扶貧上幫”的要求，黃杜村與浙江茶葉集團(tuán)提前對(duì)接，“扶貧茶”由浙江茶葉集團(tuán)包銷(xiāo)，并注冊(cè)了“攜茶”商標(biāo)，寓意愛(ài)心聯(lián)手，東西合力，共襄脫貧攻艱。

　　最開(kāi)心的，還是各地的村民們。

　　捧著剛采摘的鮮葉，青川縣沙州鎮(zhèn)青坪村村民焦元恩樂(lè)得合不攏嘴。過(guò)去他家地里種土豆和玉米，每畝收入也就300元。流轉(zhuǎn)了13.56畝土地種白茶后，光租金收入每年就有4000多元。此外，焦元恩在茶園務(wù)工，一天還可以?huà)?0元錢(qián)，去年掙了8000多元。

　　“白茶好!這個(gè)茶一種，我們不僅有土地流轉(zhuǎn)收入，平時(shí)還能到茶園里做工，村里基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)也搞起來(lái)了?！焙瞎耪煽h格戎白茶專(zhuān)業(yè)合作社負(fù)責(zé)人龍星美說(shuō)。

　　奔赴各地指導(dǎo)21次的盛阿偉書(shū)記，今年終于喝上了第一口“扶貧茶”。之前，他去到這些村子，看到有的地方還是木頭結(jié)構(gòu)的老房子，感觸很深。如今，很多村路修通了，新房也建了，粉刷得很美。

　　“茶苗不是捐出就完成了，而是一個(gè)長(zhǎng)期的產(chǎn)業(yè)扶貧行動(dòng)。黃杜村不僅幫受捐地種好白茶，也為當(dāng)?shù)貛ジ蚁敫移吹膭?chuàng)業(yè)精神?！笔フf(shuō)。

　　事實(shí)上，安吉的白茶致富經(jīng)已帶動(dòng)許多村子。在四川青川，受到鼓舞后，村民們又新規(guī)劃了3500畝種植基地。在湖南古丈，圍繞500多畝的茶園和苗寨風(fēng)光，翁草村發(fā)展起鄉(xiāng)村旅游業(yè)，2019年，翁草村接待游客4000余人次，村集體收入增加14萬(wàn)元。據(jù)國(guó)務(wù)院扶貧辦預(yù)計(jì)，這一千里傳情的扶貧行動(dòng)將帶動(dòng)1862戶(hù)5839名建檔立卡貧困人口脫貧增收。

　　“黨的政策好嘞，送來(lái)白茶苗喂，總書(shū)記等咱們嘞，脫貧奔小康嘍喂……”日子紅火了，鄉(xiāng)親們的山歌也唱得響亮。

　　本報(bào)記者葉子

　　《人民日?qǐng)?bào)海外版》(2020年06月25日第05版)

　　來(lái)源：海外網(wǎng)

白茶是一款特殊的茶類(lèi)，它不炒不揉，所以白茶的香氣濃郁持久，銀針多為毫香、果香、陳韻，牡丹多為毫香、醇香、陳韻，壽眉多為棗香、藥香。在常溫下保存，有后發(fā)酵的空間，存放時(shí)間越久，茶的顏色越深，茶湯的滋味越醇和，素有“一年茶三年藥七年寶”之說(shuō)，作為極具收藏價(jià)值的茶葉，老白茶的存儲(chǔ)要求一般可以歸為以下幾點(diǎn)：

按存儲(chǔ)區(qū)域

簡(jiǎn)單地講，老白茶存儲(chǔ)只需要遵循最基本的存儲(chǔ)之道即可，家庭存儲(chǔ)老白茶只要做到密閉包裝，環(huán)境無(wú)異味。若要細(xì)致起來(lái)，那也有很多講究。南方和北方儲(chǔ)存白茶，由于氣候不同，差異很大，北方的天然存儲(chǔ)環(huán)境是優(yōu)于南方的。北方四季分明，氣候相對(duì)干燥，內(nèi)含物轉(zhuǎn)化速度慢；而在南方地區(qū)，氣候濕潤(rùn)，內(nèi)含物轉(zhuǎn)化速度快，每年的梅雨季節(jié)即3-5月份，是關(guān)鍵時(shí)期。因此儲(chǔ)存福鼎白茶最好辦法是在福鼎當(dāng)?shù)卮嫔?到5年，然后放在北方長(zhǎng)期儲(chǔ)存。

按存儲(chǔ)環(huán)境

儲(chǔ)存老白茶關(guān)鍵點(diǎn)是茶葉一定要干燥，含水率要低，用錫箔紙包裝茶葉可以避光，密封保存。存放老白茶的柜子一定要保證離墻面20厘米以上，離地面40～50厘米以上。下雨天切忌開(kāi)茶，只在晴天才可以打開(kāi)柜子，自然通風(fēng)，有條件的話(huà)可以除濕，以增強(qiáng)存儲(chǔ)環(huán)境的干燥性。水泥地板最好鋪層木板，。

按存儲(chǔ)包裝

老白茶保存的理想溫度在4℃-25℃，也就是常溫保存即可，無(wú)需冷藏，且要求裝茶的密封袋或容器無(wú)毒、無(wú)異味、防潮、無(wú)臭、無(wú)毒。內(nèi)包裝最好有2層，用塑料膜和錫箔紙包裝茶葉，外用紙箱。紙箱周邊用膠布封緊，且儲(chǔ)存過(guò)程中，沒(méi)有特殊情況不要輕易打開(kāi)包裝物，空氣進(jìn)入茶葉中，會(huì)加速其氧化。用袋子或者罐子密封，防止壓碎密。

每日分享 【白茶的民俗文化】

福鼎民俗專(zhuān)家馬樹(shù)霞在《茶哥米弟》中這樣描述：在福鼎民間廣為流傳“茶哥米弟”這句話(huà)。茶雖為飲料，但它有文化內(nèi)涵，是精神食糧，被列為五谷之首，稱(chēng)為“哥”。

在福鼎，茶亭里全年免費(fèi)喝茶，稱(chēng)布施茶。茶亭可喝茶、休息、聊天，有的茶亭內(nèi)還有唱戲、嘭嘭鼓、對(duì)山歌、吃點(diǎn)心......古道茶亭是真正的勞動(dòng)人民的茶文化場(chǎng)所。

福鼎還是個(gè)畬族聚居的地方，畬民喜歡喝白茶，家家有白茶。在畬民日常生活、勞動(dòng)、會(huì)客、婚嫁、祭祀活動(dòng)中，在一些休閑場(chǎng)所，都能看到一缽煮好的茶或者一杯杯熱茶，朗朗上口的《敬茶哥》則是每個(gè)畬民都會(huì)的基本功。同時(shí)，畬族姑娘在茶山上采茶時(shí)，還會(huì)唱婉轉(zhuǎn)悅耳或高亢激昂的《摘茶歌》《菜茶歌》之類(lèi)的山歌。