以前我分析全產(chǎn)業(yè)鏈，數(shù)年前寫過《茶界為什么熱衷玩全產(chǎn)業(yè)鏈》。2018年由全到研究產(chǎn)業(yè)鏈的長(zhǎng)與短，指出普洱茶的核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)是“長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈”。茶企做產(chǎn)業(yè)鏈不一定要全，但一定要長(zhǎng)。這個(gè)長(zhǎng)對(duì)空間要求不太高，但時(shí)間一定要延長(zhǎng)，以體現(xiàn)普洱茶是時(shí)間的藝術(shù)，長(zhǎng)期價(jià)值投資的高地……
普洱茶大變局：由空間的爭(zhēng)奪，到對(duì)時(shí)間的重視
普洱茶的大變局：由全產(chǎn)業(yè)鏈到長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，由空間的爭(zhēng)奪，到對(duì)時(shí)間的重視。最新趨勢(shì)是，空間不一定要寬，但時(shí)間一定要足夠長(zhǎng)，要能至少穿越一兩個(gè)大周期，才能收獲投資的復(fù)利回報(bào)。
空間不一定要寬，是指茶企會(huì)聚焦原產(chǎn)地，切一塊細(xì)分市場(chǎng)來做，而不是以前在茶山與市場(chǎng)，到處跑馬圈地。
時(shí)間拉長(zhǎng)，價(jià)值做高，空間聚焦，貌似新時(shí)期玩轉(zhuǎn)長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈三板斧。
我們生活的三維時(shí)空，由長(zhǎng)寬高構(gòu)成。我的理解，寬是空間，長(zhǎng)是時(shí)間，高是精神與意志層面，跟一般人說的三維時(shí)空是兩碼事。
全產(chǎn)業(yè)鏈描述的是產(chǎn)業(yè)各個(gè)環(huán)節(jié)之整合，從上游開始，經(jīng)過中游，一直到終端末梢，將所有環(huán)節(jié)整合起來，就叫全產(chǎn)業(yè)鏈。全產(chǎn)業(yè)鏈反映的是產(chǎn)業(yè)的共性一面，也就是說，只要做企業(yè)，或做生意，就將面臨所屬行業(yè)的全產(chǎn)業(yè)鏈問題。我們知道，每個(gè)行業(yè)都有其特性，籠統(tǒng)地說全產(chǎn)業(yè)鏈，就好像大家都是人，而不去區(qū)分男人、女人。所以，企業(yè)只談全產(chǎn)業(yè)鏈的整合，貌似高大上，其實(shí)是無(wú)能的表現(xiàn)，全之下的行業(yè)特性，才是產(chǎn)業(yè)鏈最核心、最本質(zhì)的東西。如果全那么容易解決問題，人類早就共產(chǎn)主義了……
研究產(chǎn)業(yè)鏈的行業(yè)本質(zhì)與特性，需要構(gòu)建模型。我依據(jù)的模型就是三維時(shí)空模型。人類生活在三維時(shí)空。通常的說法，三維時(shí)空，是立體的三維空間加時(shí)間。我覺得其見物不見心，真實(shí)的世界是精神與物質(zhì)共存，從本體論上來說是“心物一元論”。哲學(xué)就不扯多了，回到現(xiàn)實(shí)的具體問題，三維時(shí)空要以人心為主，科學(xué)研究表明，人的意念，是一種高能量物質(zhì)，能穿越時(shí)空，能扭曲與折疊時(shí)空，這證明人有了“心”，才“與天地參”。所以在做產(chǎn)業(yè)鏈的三維時(shí)空研究時(shí)，我加了人心這個(gè)變量，即價(jià)值軸。
產(chǎn)品變文物，有界慢養(yǎng)的茶行業(yè)
產(chǎn)業(yè)是人類在三維時(shí)空創(chuàng)造的，而不是跳出三界外，不在五行中，其肯定要受時(shí)空的寬度、長(zhǎng)度、高度影響。不同的行業(yè)，其長(zhǎng)寬高比例不一樣。有些行業(yè)特別適合做寬，比如快消品。在互聯(lián)網(wǎng)興起來之后，有“無(wú)界”之說法。這就是做寬的極致表現(xiàn)。
適合做寬的行業(yè)，容易標(biāo)準(zhǔn)化，容易平面擴(kuò)張。即便以技術(shù)驅(qū)動(dòng)，也是更新迭代快，各領(lǐng)風(fēng)騷三五年。其缺少護(hù)城河，也很難建立長(zhǎng)久的技術(shù)與文化優(yōu)勢(shì)，需要不斷進(jìn)化，并展示強(qiáng)大的肌肉求生存。在寬的行業(yè)，龐大的生態(tài)鏈就是最大的護(hù)城河，“越大越安全”就是殘酷的叢林生存法則。在寬方面，它們貌似無(wú)界，但在時(shí)間的長(zhǎng)度，價(jià)值的高度則未必。馬云可以被后來者取代，但茅臺(tái)酒的價(jià)值越老彌香。
茶行業(yè)，尤其是普洱茶行業(yè)，是典型的長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈行業(yè)，其天然適合將產(chǎn)業(yè)鏈在時(shí)間長(zhǎng)河中拉長(zhǎng)來做。
拉長(zhǎng)有什么好處?
一是收獲超越經(jīng)濟(jì)周期的投資復(fù)利回報(bào)。也就是，做寬的“無(wú)界”行業(yè)，天天在打仗，滿世界攻城掠地，隨時(shí)處于斗爭(zhēng)狀態(tài)，玩的是戰(zhàn)時(shí)經(jīng)濟(jì)，展示了人類阿修羅的一面。而在時(shí)間長(zhǎng)河里釣大魚的行業(yè)，更像寵辱不驚的絕頂圍棋高手，你玩你的，我玩我的，泰山崩于前而色不變，在人心與宇宙最深處從容布局落子。做價(jià)值投資復(fù)利的，一定是最寂寞的高手!
二是時(shí)間長(zhǎng)了，產(chǎn)品變成文物，從業(yè)者變成受人尊重的老前輩，企業(yè)的歷史文化價(jià)值不請(qǐng)自來。也就是，價(jià)值的高度可以通過時(shí)間來養(yǎng)成。當(dāng)年落下的閑子，有意無(wú)意成就了如今的行業(yè)地位。比起開門見山的“無(wú)界”行業(yè)，有界的慢養(yǎng)行業(yè)，可以曲徑通幽，更深得東方美學(xué)之旨趣。
三是，茶行業(yè)的價(jià)值高度契合國(guó)運(yùn)。首先茶是一種后現(xiàn)代社會(huì)的生活方式，一種跟人類命運(yùn)息息相關(guān)的靈妙之物，難道沒有市場(chǎng)嗎?其次，盛世興茶，茶是中華復(fù)興，向全球輸出的國(guó)家名片。美國(guó)崛起，可口可樂成為20世紀(jì)全球化的代表符號(hào)。中國(guó)崛起，21世紀(jì)茶通天下……
價(jià)值鏈的高，主要體現(xiàn)在精神與意志層面。后現(xiàn)代社會(huì)的生活方式，就是當(dāng)今人類社會(huì)的一種精神追求與發(fā)展方向。而意志，就小而言有小群體的意志;就大而言有國(guó)家意志，最近一兩年國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人經(jīng)常為中國(guó)茶打call，就是推動(dòng)中國(guó)茶向世界強(qiáng)勢(shì)傳播的一種國(guó)家意志。落實(shí)到茶企戰(zhàn)略而言，一定要立志高遠(yuǎn)，將企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略融合到更牛叉的人類意志中去，從而將企業(yè)戰(zhàn)略上升到行業(yè)戰(zhàn)略，地方發(fā)展戰(zhàn)略，甚至國(guó)家戰(zhàn)略之高度，跳出企業(yè)小我之境界，主動(dòng)融入人類命運(yùn)共同體大合唱中去……
脫新入舊，打造綜合的長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈模型
在《詭異的2018，從茶農(nóng)直銷與財(cái)團(tuán)布局說起》一文中，白馬非馬說到：
在大家都跑到茶山找茶農(nóng)哄抬物價(jià)的時(shí)候，茶山原料倉(cāng)正在強(qiáng)勢(shì)崛起。與賣新茶與純料的茶農(nóng)直銷模式不同的是，茶山原料倉(cāng)是建立在長(zhǎng)期倉(cāng)儲(chǔ)陳化的基礎(chǔ)上，山頭純料只是其品質(zhì)管控的一個(gè)環(huán)節(jié)，遠(yuǎn)不是全部。
其品質(zhì)模型是綜合的長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈模型，而不是以山頭純料為核心的單一短產(chǎn)業(yè)鏈之茶農(nóng)直銷模型。
產(chǎn)業(yè)鏈單一且短，讓山頭話語(yǔ)權(quán)被茶農(nóng)攫取。
綠茶就是典型的單一短產(chǎn)業(yè)鏈模型，故綠茶核心產(chǎn)區(qū)流行茶農(nóng)直銷。鐵觀音告別濃香型傳統(tǒng)，走綠茶化的清香型創(chuàng)新道路，結(jié)果鐵觀音茶農(nóng)小妹滿電腦屏幕飛，也壞了鐵觀音大好前程。痛定思痛，近年來，鐵觀音向傳統(tǒng)回歸。
繼鐵觀音之后，古樹普洱茶也是綠茶化的重災(zāi)區(qū)。這些年來，山頭韻味趨同，都是香甜柔。如果只追求香甜柔，何必追求古樹，向陽(yáng)茶樹、高香型品種小樹、工藝創(chuàng)新，很容易做出香揚(yáng)水柔的茶來。綠茶貴新，大家都上山追新茶，必然造成普洱茶的綠茶化。茶農(nóng)直銷是稀缺型綠茶小產(chǎn)區(qū)的最大霸權(quán)，于是綠茶化的古純時(shí)代，我們都在為茶農(nóng)打工。
后發(fā)酵，是21世紀(jì)以來茶產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)的最大秘密。普洱茶倚老賣老，引來跟風(fēng)者無(wú)數(shù)，如今白茶、紅茶也能越陳越香，老鐵就更不用說了。它們?yōu)槭裁匆撾x新入舊，還不是想打造綜合的長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈模型。
文/白馬非馬
請(qǐng)上帝喝茶工作室出品
“我北影畢業(yè)，從拍電影的北漂演員，跨界來做茶。我沒想到會(huì)在茶里呆這么長(zhǎng)時(shí)間。北漂才六年，做茶已九年?！?/p>
專做冰島茶的世昌興品牌主理人高明磊，人稱“冰島王子”?，F(xiàn)在，他有了一個(gè)最新身份：“美學(xué)冰島”藝術(shù)策展人。
“為什么要做藝術(shù)策展人?”我好奇地問。
“藝術(shù)無(wú)國(guó)界，推廣冰島茶需要世界都能聽懂的聲音……”
為在源頭搞懂與做好真冰島，2010年起，他在冰島老寨蹲點(diǎn)五年，從曾經(jīng)的北漂演員變成地道的“茶農(nóng)”。2014年他結(jié)束“茶農(nóng)”生涯，扎根昆明，并全國(guó)到處跑，不遺余力推廣冰島茶。
推廣過程中，他發(fā)現(xiàn)茶道美學(xué)的重要性，于是拜知名茶人李曙韻為師，學(xué)習(xí)茶道心法，成為了一名“茶人”。
“我從2014年起做世昌興品牌，到昆明開形象店。之前五年在山上，跟茶農(nóng)在一起，沒意識(shí)到審美的重要。緣起是因?yàn)橛龅轿业睦蠋熇钍镯?，才發(fā)現(xiàn)自己在茶道美學(xué)方面非常欠缺。以前看茶道表演，只是覺得很美，沒有想到其會(huì)深入影響世道人心。這是我做茶的一個(gè)心路歷程。”
在他看來，茶道美學(xué)層次很高，但也有傳播的局限性，專業(yè)圈子里的“茶言茶語(yǔ)”，外人未必懂得。而將茶道美學(xué)融進(jìn)藝術(shù)策展，創(chuàng)造“美學(xué)冰島”藝術(shù)策展這一新型的表現(xiàn)與傳播形式，無(wú)疑讓冰島茶的傳播，由“茶言茶語(yǔ)”走向了“世界語(yǔ)”之更廣闊的舞臺(tái)……
“冰島王子”高明磊，笑談自己在不斷進(jìn)化：由“茶農(nóng)”到“茶人”，再到“藝術(shù)策展人”。
在高明磊等一批有新思維的“冰島達(dá)人”的努力下，冰島茶也在不斷進(jìn)化，在“美學(xué)冰島”這張最新核心名片的滋養(yǎng)下，走上了“由土變雅”的路途……
“美學(xué)冰島”改變土豪打法，是冰島茶傳播的“世界語(yǔ)”
其實(shí)，世昌興正在做一件有“野心”的事：打造中國(guó)茶文化地標(biāo)——美學(xué)冰島。
目前，云南的著名茶文化地標(biāo)有貢茶易武、生態(tài)景邁，在世昌興的牽頭下，將來也許會(huì)形成“美學(xué)冰島”之文化地標(biāo)共識(shí)。
冰島茶是古純與名山茶的一個(gè)神話，也是云茶產(chǎn)業(yè)的一個(gè)寶貴財(cái)富。其作為行業(yè)金字塔尖般的存在，冰島未來之路如何走?無(wú)疑對(duì)云茶整個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有示范作用。過去十年，是冰島茶物質(zhì)文明建設(shè)的十年，冰島這片神奇的葉子聚攏了驚人的財(cái)富，冰島村也成了全國(guó)聞名的“土豪村”。
過去窮得土氣，如今富得俗氣。被財(cái)富幸運(yùn)砸中的冰島村，未曾改變土俗的本來面目，精神文明建設(shè)遠(yuǎn)遠(yuǎn)滯后于物質(zhì)文明建設(shè)，富得流油的冰島亟待“由土變雅”，由山中“土豪”變成真正受世界尊重的“貴族”。
“茶道美學(xué)，就是培養(yǎng)“貴族精神”的一種很好的方式。這就是世昌興倡導(dǎo)與踐行“美學(xué)冰島”之原因。而藝術(shù)策展，則是“美學(xué)冰島”與世界溝通的最佳媒介，讓更多的人通過展覽讀懂冰島，進(jìn)而愛上冰島，最終由愛生憐惜之心，加入保護(hù)冰島和有序建設(shè)冰島的行列中來?！备呙骼谡f。
物質(zhì)文明建設(shè)，推動(dòng)精神文明建設(shè)。而精神文明建設(shè)又會(huì)反過來促進(jìn)物質(zhì)文明建設(shè)。這是相輔相成的。中國(guó)美麗鄉(xiāng)村建設(shè)，其實(shí)就是抓物質(zhì)文明與精神文明建設(shè)。中國(guó)鄉(xiāng)村建設(shè)離不開美學(xué)教育，尤其是冰島這個(gè)“土豪村”更需要美學(xué)洗禮，以打造“中國(guó)最美茶村”。
回顧從民國(guó)到當(dāng)代的百年“鄉(xiāng)建”運(yùn)動(dòng)，鄉(xiāng)村建設(shè)的領(lǐng)袖人物，比如晏陽(yáng)初、梁漱溟等，都非常注重教育，也就是產(chǎn)業(yè)開發(fā)與教化要并行。
目前古茶山的產(chǎn)業(yè)開發(fā)火熱，但教化顯然沒跟上。有志之士可以從基礎(chǔ)知識(shí)教育、技能教育、倫理道德教育、文藝美學(xué)教育四個(gè)方面，推動(dòng)教育上山。與此同時(shí)，云南古茶的推廣也需要告別土豪打法，除了品質(zhì)之真，百姓日用之善，還要上升到茶道之美的層面，真正融入中華文明的內(nèi)核，才是善莫大焉的事!
高明磊其實(shí)想用“美學(xué)冰島”這個(gè)“世界語(yǔ)”，打造一條冰島茶的傳播價(jià)值鏈：喝懂冰島→讀懂冰島→愛上冰島→保護(hù)冰島→建設(shè)冰島(中國(guó)鄉(xiāng)村建設(shè)示范村)
用品牌的力量，感召社會(huì)的力量。在世昌興喝懂冰島，讀懂冰島，因?yàn)槎?，所以慈?由懂到愛)!
喝懂冰島，讀懂冰島是基礎(chǔ)，只有懂得了“人間若有十分美，十之八九在冰島”，才會(huì)愛上冰島。只有源于生命的熱愛，才會(huì)保護(hù)冰島，建設(shè)我大冰島。若不是源于生命的熱愛，跟風(fēng)來蹭冰島的熱點(diǎn)，很可能會(huì)傷害冰島。如同抖音主播之于“流浪大師”沈先生……
最好的結(jié)局是，將來您喝的每一片冰島茶，都有一份冰島茶保護(hù)與建設(shè)基金!
做冰島茶要講“愛的奉獻(xiàn)”：因愛做茶，以茶傳愛
我開玩笑說，你們可以成立一家中國(guó)鄉(xiāng)村建設(shè)(冰島)實(shí)驗(yàn)室，用品牌傳播推動(dòng)社會(huì)建設(shè)力量。
雖是玩笑話，卻也是事實(shí)!
做品牌要講初心，世昌興做冰島茶的緣起，其實(shí)是茶癡的“冰島之戀”。高明磊的叔叔高世勇先生，是河南老家有名望的企業(yè)家，在朋友圈中也是一枚著名“茶癡”。早在上世紀(jì)90年代就滿世界找好茶，因追尋普洱茶香而來到冰島，最終“因愛做茶”，創(chuàng)建世昌興品牌。
既然高世勇創(chuàng)建品牌，是一場(chǎng)“冰島之戀”。那么其做茶，自然要講“愛的奉獻(xiàn)”?！耙圆鑲鲪邸保褪鞘啦d最好的品牌推廣方式。通過改變消費(fèi)者認(rèn)知，以品牌力量推動(dòng)更多社會(huì)人士參與“愛的奉獻(xiàn)”……
“冰島有歷史價(jià)值，但有今天純屬市場(chǎng)行為，其品質(zhì)為大家公認(rèn)，加上稀少，價(jià)格自然漲得很猛。老百姓一下子富裕了，紛紛買車蓋房，搞各種消費(fèi)，這也是中國(guó)人的人之常情。村子里的建筑對(duì)古茶樹的傷害，大家都看到了，這也是我心里難受的一點(diǎn)。政府也很難去做整體搬遷的事，只能身體力行，盡我們一份力保護(hù)茶園。我相信冰島會(huì)形成保護(hù)古茶樹的村民公約，還古茶樹一個(gè)良好的生態(tài)環(huán)境?，F(xiàn)在已經(jīng)有部分老百姓意識(shí)到這一點(diǎn)了，在保護(hù)茶樹的生態(tài)?！?/p>
高明磊認(rèn)為，山上的茶農(nóng)一夜暴富，要說一下子有多高的保護(hù)意識(shí)不現(xiàn)實(shí)，只能靠時(shí)間，靠政府與企業(yè)引導(dǎo)。
“以前大家都施肥打藥，增加產(chǎn)量。后來有茶農(nóng)不打藥，茶葉賣得更貴，大家也就跟著不施肥打藥。眼前的一些亂象，大家看著心痛。未來十年冰島不會(huì)是現(xiàn)在這個(gè)樣子。老祖宗幾百年傳下來的東西，也不會(huì)這么容易毀在這一代人手里?！?/p>
傳播“美學(xué)冰島”真善美，用茶道美學(xué)、藝術(shù)策展演繹全新的冰島茶
一個(gè)好東西應(yīng)該是真善美的。品質(zhì)之真、日用之善、茶道之美，構(gòu)成了“美學(xué)冰島”的三個(gè)層面。
“我們對(duì)待冰島茶產(chǎn)品，就像對(duì)待藝術(shù)品一樣。我們搞冰島茶藝術(shù)展覽，從擺滿茶，到茶的部分越來越少，到?jīng)]有茶，茶已經(jīng)融進(jìn)我骨頭里了，其傳遞的是一種生活方式，而不是產(chǎn)品。參加茶博會(huì)，世昌興連茶都不擺，同行覺得很瘋狂，其實(shí)我們想傳遞的是觀念?！?/p>
瘋狂的高明磊，用不擺一片茶的藝術(shù)策展，傳遞著“美學(xué)冰島”生活方式。他將世昌興定位為生活美學(xué)品牌，倡導(dǎo)過一種“冰島味”的生活方式。
“世昌興，走簡(jiǎn)約風(fēng)格，將喝茶簡(jiǎn)單化，由繁到簡(jiǎn)，是一種輕時(shí)尚的美。我們不會(huì)追流行，追時(shí)髦。我們做不過時(shí)的東西，用簡(jiǎn)單元素包裝產(chǎn)品，讓人有愉悅感，用對(duì)待藝術(shù)品的方式對(duì)待茶。許多藝術(shù)品都是在家里展示出來的，我希望客人買了世昌興的產(chǎn)品，也自豪地在家里陳列出來。我們贊助許多藝術(shù)活動(dòng)，包括畫展，讓我們的產(chǎn)品高于商品，做成藝術(shù)品?！?/p>
高明磊說：“包裝、茶空間等外在表現(xiàn)形式，可隨著我的審美提高而變，但初心不會(huì)變，世昌興要做最好的茶。通過一杯茶改變?nèi)说纳罘绞?，目?biāo)很宏大，但至少讓一部分人改變了生活方式?，F(xiàn)在的使命是，讓更多人喝到一杯真正的冰島茶?！?/p>
在高明磊看來，“美學(xué)冰島”是一種高品質(zhì)生活方式。而要傳播好這種“冰島味”生活方式，一方面需要“茶言茶語(yǔ)”——茶道美學(xué)，另一方面需要“世界語(yǔ)”——藝術(shù)策展。
美是世人認(rèn)識(shí)冰島的最好方式，茶道美學(xué)(茶言茶語(yǔ))、藝術(shù)策展(世界語(yǔ))，就是世昌興傳播“美學(xué)冰島”的兩大媒介。
“美學(xué)冰島”策展人，以藝術(shù)策展方式，讓世界讀懂冰島。時(shí)代在進(jìn)步，傳統(tǒng)茶的表現(xiàn)形式與傳播方式也要進(jìn)化……
假如“美學(xué)冰島”雙年展在藝術(shù)界擁有一定地位，這就表明冰島茶真正走向世界，由勐庫(kù)的冰島茶，云南的冰島茶，變成中國(guó)的冰島茶，甚至世界的冰島茶。
“美學(xué)冰島”，不但讓人喝懂冰島茶，還要讓世人讀懂冰島?！懊缹W(xué)冰島”藝術(shù)策展，打造冰島茶文化讀本，是世人認(rèn)識(shí)真冰島的最佳媒介……
由茶道美學(xué)，進(jìn)化到藝術(shù)策展，這表明茶的傳播，由“茶言茶語(yǔ)”，融入到“世界語(yǔ)”體系?！懊缹W(xué)冰島”文化讀本，就是茶行業(yè)最新銳的世界語(yǔ)體系……
希望冰島茶是屬于整個(gè)世界的，而不是少數(shù)人擁有!
開辦冰島茶研習(xí)社，設(shè)立保護(hù)與建設(shè)冰島村基金
一個(gè)人，一個(gè)企業(yè)的力量是有限的，高明磊希望更多的人加入進(jìn)來。于是，他打算在全國(guó)推廣“冰島茶研習(xí)社”，讓其在一些大中城市落地，成為當(dāng)?shù)貍鞑ケ鶏u茶文化的根據(jù)地。
“冰島茶研習(xí)社定位為整合空間資源?，F(xiàn)在全國(guó)各地有文化格調(diào)的空間越來越多，而冰島茶的調(diào)性與它們很搭，冰島茶研習(xí)社可以通過掛牌合作的形式融進(jìn)去，將之做成當(dāng)?shù)貍鞑ケ鶏u茶文化的一個(gè)高地?！?/p>
高明磊對(duì)合作伙伴的考察很嚴(yán)，“不是拿錢來就可以，要篩選。硬件容易達(dá)到，主要是人要對(duì)。其要認(rèn)可冰島茶研習(xí)社的理念，真的喜歡茶，喜歡茶生活方式，對(duì)生活有要求，有品味，有一定經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，而不是把開辦研習(xí)社當(dāng)成掙錢的工具與商品?！?/p>
由喝懂冰島，讀懂冰島，進(jìn)而上升到“美學(xué)冰島”之高度，并推動(dòng)社會(huì)力量保護(hù)與建設(shè)冰島村。這一系列行為就是研習(xí)冰島，故創(chuàng)辦“冰島茶研習(xí)社”這一推廣機(jī)構(gòu)，大力弘揚(yáng)之。
研習(xí)社主推“美學(xué)冰島”體系、保護(hù)與建設(shè)冰島村基金會(huì)兩個(gè)版塊。
美學(xué)冰島體系包括，品鑒、知識(shí)梳理與傳播(含培訓(xùn))、文化讀本、藝術(shù)策展、空間美學(xué)、茶道茶藝等，打造“道器合一”的美學(xué)冰島：
形而下者謂之器：喝懂冰島，讀懂冰島
形而上者謂之道：茶道美學(xué)、藝術(shù)策展
用道器合一的美學(xué)冰島改變消費(fèi)者的認(rèn)知，由懂到愛，再到發(fā)心出力保護(hù)與建設(shè)冰島。從而實(shí)現(xiàn)取之冰島，回報(bào)冰島之良性循環(huán)。
保護(hù)與建設(shè)冰島村基金會(huì)則是，組建保護(hù)與建設(shè)冰島村基金會(huì)，發(fā)起保護(hù)與建設(shè)冰島村基金，并推廣與落地實(shí)施。
這其中，冰島茶的基礎(chǔ)知識(shí)梳理很重要，這是正確傳播冰島茶的關(guān)鍵。目前，世昌興正在聯(lián)手業(yè)界專業(yè)人士構(gòu)建冰島茶知識(shí)體系，其包括沖泡體系、品鑒體系、歷史文化體系、茶會(huì)體系等，圍繞讓大家“喝懂冰島”這個(gè)主旨構(gòu)建知識(shí)體系。
“知識(shí)體系還在完善，比如深入研究品種、土壤，找出冰島茶的口感原理。
我們正在做新的一輪冰島土壤指標(biāo)測(cè)試，不講玄學(xué)，不講故事，用數(shù)據(jù)結(jié)合口感來做，比如清涼感、甜的呈味物質(zhì)分析?！?/p>
冰島茶研習(xí)社將圍繞“四個(gè)真冰島”去做：
喝到真冰島——活動(dòng)、渠道建設(shè)，讓更多人喝到;
喝懂真冰島——知識(shí)體系構(gòu)建;
喝美真冰島——美學(xué)，生活方式;
保護(hù)真冰島——喝到，喝懂，最終愛冰島。心痛，才會(huì)保護(hù)冰島，還冰島綠樹藍(lán)天。
文/白馬非馬 請(qǐng)上帝喝茶工作室出品
時(shí)間匆匆如白駒過隙，一年又一年，一日復(fù)一日。陽(yáng)春三月，萬(wàn)物生長(zhǎng)。最幸福也最揪心的等待，一如等待那個(gè)心動(dòng)的TA，知道TA早晚會(huì)來。怕TA來得早被風(fēng)霜襲擊，又怕TA來得太晚等得太焦急。那鮮嫩的芽，帶著冬眠的氣息，在乍暖還寒的春光里，迎著暖陽(yáng)，萌芽茁壯。人間有味是清歡，春茶，便是這清歡的味道。
早春初綻的嫩芽，蓄勢(shì)了整個(gè)冬天蟄伏的能量，在初春的陽(yáng)氣生發(fā)里，成長(zhǎng)成最矯健的模樣，只有頭春初綻的嫩芽，才配得上那濃郁的幽香。絲絲如縷，纏纏綿綿，回味悠長(zhǎng)，齒頰間游離的縷縷蘭香，正是這早春的味道，積攢著濃厚的生命力，沉淀著生活的真諦，如同春天的生機(jī)盎然與靈動(dòng)的氣質(zhì)，芳香與甘甜，直沁心底。
品一杯茶從哪些步驟著手？
關(guān)于喝茶有哪些常見的誤區(qū)？
怎樣沖泡更養(yǎng)生？
... ...
帶著這些疑問，讓我們一起揭開關(guān)于春茶的秘密。
現(xiàn)代生活中的品茶包括觀形、察色、賞姿、聞香和嘗味。
·?觀形?·
觀賞干茶的外觀形態(tài)，尤其是中國(guó)千姿百態(tài)的名優(yōu)綠茶，或扁平、或卷曲、或緊結(jié)如珠、或松散如蘭，確實(shí)具有觀賞價(jià)值。
·?察色?·
一是觀看干茶的不同色澤，中國(guó)六大茶類，色澤各不相同，有的翠綠、有的輝白、有的黑褐、有的棕紅；二是觀看茶湯的顏色，中國(guó)不同茶類湯色各異，紅、綠、黃、橙各具特色。
·?賞姿?·
觀賞茶葉尤其是名優(yōu)綠茶沖泡過程中茶芽葉的展開沉浮形態(tài)，有的如破土春筍，有的如初綻春蘭，有的如浮蓮，有的上下浮沉似有舞姿動(dòng)感。
·?聞香?·
各種茶香給人一種嗅覺上的美好感受，中國(guó)多種茶類具有多種類型的香氣。有清香、花香、果香、糖香、蜜香等，韻味豐富。
·?嘗味?·
茶的各種滋味給人一種味覺上的感受，中國(guó)不同地區(qū)不同種類的茶葉，具有各種各樣的滋味，有的鮮爽，有的醇厚，有的濃醇，有的富有刺激性，豐富多彩。
喝茶有哪些常見的誤區(qū)？
誤區(qū)一：越貴的茶越好?
“現(xiàn)在越來越多的高價(jià)茶，除了滿足人們對(duì)口感的需求，更是一種身份的象征?！辈璧膬r(jià)格由品質(zhì)和級(jí)別決定。品質(zhì)主要指茶的產(chǎn)地和樹種，“比如大家都知道西湖的龍井好”；級(jí)別主要和采摘時(shí)間、采摘部位有關(guān)，嫩芽、一芽一葉、一芽?jī)扇~價(jià)格就相差不少，同樣是龍井，清明前采摘的明前茶就是最貴的。
“老百姓其實(shí)不需要買高檔茶，完全可依據(jù)個(gè)人經(jīng)濟(jì)能力和不同的口味進(jìn)行選擇?！苯ㄗh大家在購(gòu)買的時(shí)候，重品質(zhì)、輕級(jí)別。有些級(jí)別高的茶采摘時(shí)間太早、太嫩，而茶的一部分營(yíng)養(yǎng)恰是在莖里。”
誤區(qū)二：茶越新鮮越好?
新茶喝起來確實(shí)味道更好。不過，從中醫(yī)理論講，剛加工的茶葉存有火氣，這種火氣需存貯一段時(shí)間才會(huì)消失。因此，飲用過多時(shí)新茶可使人上火。
新茶中的茶多酚、咖啡堿含量較高，容易對(duì)胃產(chǎn)生刺激作用，如果經(jīng)常飲用新茶，有可能出現(xiàn)胃腸不適。胃不好的人，應(yīng)少喝加工后存放半個(gè)月的綠茶。另外，并非所有種類的茶都是新的比陳的好，比如普洱茶等黑茶就需要適當(dāng)陳化，品質(zhì)更好。
誤區(qū)三：飯后喝茶最好?
飯后馬上喝茶容易使茶葉中的茶多酚與食物中的鐵質(zhì)、蛋白質(zhì)等產(chǎn)生絡(luò)合反應(yīng)，從而影響人體對(duì)鐵質(zhì)和蛋白質(zhì)的吸收。飯前空腹喝茶會(huì)稀釋胃液和影響胃液的分泌，不利于食物的消化。正確的方法是至少餐后半小時(shí)，最好1小時(shí)后再喝茶。
誤區(qū)四：睡前喝茶影響睡眠
茶葉中含有的咖啡堿有興奮中樞神經(jīng)的作用，因此，一直就有睡前喝茶會(huì)影響睡眠的說法。但是，“很多發(fā)酵程度高的茶，比如紅茶、熟普洱，其中的咖啡因已所剩無(wú)幾，晚飯后一小時(shí)喝點(diǎn)助消化的茶，可以清理腸胃，有助睡眠?！?/span>
誤區(qū)五：茶能醒酒?
酒后喝茶有利有弊。喝茶能加速體內(nèi)酒精的分解，且其利尿作用可幫助分解后的物質(zhì)排出，因此有助于解酒；但同時(shí)，這種加速分解會(huì)增加肝腎的負(fù)擔(dān)。因此，肝腎不好的人最好不要用茶解酒，特別是不能在酒后喝濃茶。
誤區(qū)六：茶葉要洗，頭泡茶不能喝?
頭泡茶是否能喝取決于你喝的是什么茶。如果是黑茶或?yàn)觚埐?，?yīng)先用沸水快速洗一下，再把水倒掉，這既能起到洗茶作用，又能給茶加溫，有利于茶香的揮發(fā)。但綠茶、紅茶等，并不需要這道工序。
誤區(qū)七：一杯茶喝一整天?
一個(gè)大茶杯，一把茶葉泡一天最不可取，這樣品嘗不到茶的真味，且長(zhǎng)期浸泡容易使茶中的重金屬析出，不利健康。“喝茶一定要做到茶、水分離，哪怕沒有專業(yè)茶具，也可準(zhǔn)備一個(gè)帶濾網(wǎng)的茶壺或茶杯。”
誤區(qū)八：只喝茶不品茶?
茶有兩種，一種是“柴米油鹽醬醋茶”的茶，一種是“琴棋書畫詩(shī)酒茶”的茶。第一種茶可滿足人們“養(yǎng)身”的需求，比如解渴、提神、祛火、消食等;第二種茶則可以滿足人們“養(yǎng)心”的需求，比如抒情、禮儀、悟道等。
茶對(duì)人來說最大的價(jià)值是養(yǎng)心為主、養(yǎng)身為輔?！坝绕涫侵心耆耍ぷ髅?、壓力大，更應(yīng)該給自己一點(diǎn)時(shí)間，耐心地泡一壺茶、品一壺茶。人在煩躁時(shí)很容易做出錯(cuò)誤的決定，這時(shí)也不妨先慢慢品一壺茶，再做決定也不遲?！?/span>
泡一杯好茶的5大要素
想要喝好茶，除了會(huì)選，還要會(huì)泡、會(huì)喝。沏茶的水質(zhì)、溫度、用具、時(shí)間及比例，都會(huì)影響茶的色澤、香氣和味道，泡一杯好茶離不開以下5個(gè)要素。
??水質(zhì)?
好水才能配好茶，水質(zhì)有軟硬之分，能夠影響茶湯的色澤、香氣和滋味等感官品質(zhì)?！坝菜币话阒负休^多可溶性鈣、鎂化合物的水，相反，不含或含較少可溶性鈣、鎂化合物的水被稱為“軟水”。泡茶最好選用金屬離子含量低的“軟水”，如純凈水和高品質(zhì)的礦泉水。如果使用的自來水，最好經(jīng)過凈化一下。
??茶水比
一般來說，茶葉和水的比例因茶葉的種類及喝茶者的濃淡喜好有所不同。綠茶的茶葉與水的比例一般以1∶50為宜，常用150毫升的水沖3克茶葉，沖泡出來的綠茶湯濃淡適中。紅茶的茶葉與水的比例與綠茶相當(dāng)。黑茶的茶葉用量一般是綠茶的2倍，即茶葉與水的比例為1∶25。烏龍茶的投葉量比較大，基本上是所用壺或蓋碗的一半或更多。
??茶具?
選對(duì)茶具是泡茶、賞茶、品茶必不可少的一步，也是最容易被忽略的。沖泡綠茶時(shí)可以根據(jù)茶葉的品質(zhì)選杯子，品相好、細(xì)嫩名貴的綠茶如西湖龍井、黃山毛峰等可以使用透明玻璃杯，以便欣賞“茶舞”。一般品質(zhì)的茶葉可以用瓷杯。但要注意的是，泡綠茶不要蓋杯蓋，否則茶湯容易變黃。
紅茶為了觀色，也可用玻璃杯或是用白色瓷器襯托其紅色茶湯，但不同的是，使用蓋碗杯沖泡更能發(fā)揮紅茶的濃郁香氣。烏龍茶也適合用蓋碗杯沖泡，方便聞香和賞葉底，還可以用紫砂壺來沖泡，能使茶湯醇厚，香氣不散。普洱茶一般用紫砂壺、蓋碗杯都可以。
??水溫
一般來說，每種茶適宜的沖泡溫度與其發(fā)酵程度有關(guān)，發(fā)酵程度較低的茶，水溫不能太高，尤其是不發(fā)酵的綠茶，如西湖龍井、碧螺春等，用80℃-85℃的水沖泡即可。這類茶比較細(xì)嫩，剛煮沸的水溫度太高會(huì)破壞綠茶的清香。
烏龍茶如鐵觀音、大紅袍等是半發(fā)酵茶，適合用沸水多次沖泡。紅茶是全發(fā)酵茶，高水溫浸泡能夠促進(jìn)其中有益成分溶出，最好用90℃水來泡。黑茶是后發(fā)酵茶，以普洱茶為代表，沖泡時(shí)也要用100℃的沸水。
??沖泡時(shí)間
時(shí)間短了，茶沒出味，長(zhǎng)了則芳香揮散，一般時(shí)間的掌握和茶葉種類、沖泡次數(shù)有關(guān)。
這就需要大家多嘗試不同的茶水比例，掌握自己喜歡的風(fēng)格與口感，多試自然能泡出自己喜歡的好味道。
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