“一元一袋茉莉冰豆?jié){”
“它唯一的缺點就是不能郵寄”
“一定要來xx城市喝碗茉莉冰豆?jié){”
“離開xx城市前一定要喝的茉莉冰豆?jié){”
近日，社交平臺上爆火了一款飲品——“茉莉冰豆?jié){”，內(nèi)容點擊量超10萬，南京、成都、重慶、福州等城市的街頭巷尾或餐飲門店皆有售賣。
據(jù)社交平臺上介紹得知，茉莉冰豆?jié){是由“茉莉花茶+豆?jié){”融合制作而成，采用早期豆?jié){、牛奶專用的透明塑料袋裝置，應(yīng)景的茉莉花茶與時代積淀感的懷舊韻味吹拂而至，許多年輕消費者樂此不疲尋找“攤位”購買。
那么，年輕人為什么會趕這波熱度?茉莉花茶還能延伸出哪些消費業(yè)態(tài)?
“茉莉冰豆?jié){”熱度背后的
邏輯是什么?
錯綜復雜的時代，每當一個事件爆火，背后都有著相應(yīng)的邏輯。
茉莉冰豆?jié){的爆火源頭也許無從考究，但我們可以從以下幾個方面尋見端倪。
應(yīng)季時節(jié)，茉莉花茶的生意經(jīng)。
當下，正值茉莉花茶季，商家將茉莉花茶加入飲品、餐食，富有季節(jié)性、創(chuàng)新性，讓商家找到營銷發(fā)力點，又能帶動茉莉花茶銷量，一舉兩得。此前春茶季期間，浙江龍井冰豆?jié){也曾沖上微博熱搜，引發(fā)網(wǎng)友討論、打卡。
在情感共鳴和獵奇心理層面吸引消費者。
炎炎夏日，大家對冷飲的熱愛程度如出一轍，茉莉冰豆?jié){有著些許“解暑”賣點。但更重要的是，茉莉花茶與豆?jié){的結(jié)合，更是撬動了消費者的獵奇心理，帶來新鮮感，刺激消費者嘗試新鮮事物的心理現(xiàn)象。
在新時代發(fā)展過程中，茉莉花茶的消費還可以融入到人們生活的食、住、行、游等，延伸出豐富的消費業(yè)態(tài)。
新趨勢 新發(fā)展 新業(yè)態(tài)
關(guān)注茉莉花茶消費
梳理茉莉花茶消費業(yè)態(tài)前，不妨先來看看茉莉花茶產(chǎn)區(qū)的發(fā)展情況，或許茉莉花茶的消費演變也與產(chǎn)區(qū)發(fā)展勢態(tài)相關(guān)。
各有側(cè)重，茉莉花茶四大產(chǎn)區(qū)發(fā)展情況
當前，我國茉莉花茶產(chǎn)區(qū)主要有福建、廣西、四川、云南等省份。
福建省福州市是茉莉花茶的發(fā)源地，已有近千年歷史。2013年，福州茉莉花種植與茶文化系統(tǒng)入選農(nóng)業(yè)部公布的“第一批中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”，2014年入選“全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”;2022年，“中國茶”申遺成功，其名錄中花茶制作技藝(福州茉莉花茶窨制工藝)是重要組成部分之一?？梢姼Ｖ蒈岳蚧ú杓姸鄻s譽于一身，在文化、技藝等方面占據(jù)優(yōu)勢，發(fā)展勢頭強勁。
近年來，廣西壯族自治區(qū)橫州市茉莉花茶加快發(fā)展，運用數(shù)字化、智能化設(shè)備做精做深茉莉花茶，逐漸打開質(zhì)量品牌化市場，使茉莉花茶產(chǎn)業(yè)鏈條的品牌價值不斷提升。2022年，橫州市年產(chǎn)茉莉花茶8萬噸，年總產(chǎn)值達到97億元。當下，橫州市茉莉花茶依托出口、電商、茶飲等，正在探索一條新的出路。
由于四川省地理位置、飲食生活習慣等原因，茉莉花茶在民國到 20 世紀80年代中期，成為四川茶館常備、暢銷的茶葉。到了現(xiàn)代，茉莉花茶仍在四川茶客心中占據(jù)一席之地。在四川省茉莉花茶發(fā)展道路上，犍為縣茉莉花茶“熟香韻味”的品質(zhì)特點，在全國茉莉花茶中獨樹一幟。近年來，犍為縣突出茉莉花茶產(chǎn)業(yè)，形成集種植、加工、研發(fā)、銷售、旅游于一體的茉莉茶全產(chǎn)業(yè)鏈，擦亮“犍為茉莉花茶”這張金名片。
云南省元江縣茉莉花花期從3月持續(xù)到11月，時間長達9個月，是全國茉莉花開花最早、花期最長、花蕾產(chǎn)量最高的種植地區(qū)。元江縣因地理位置優(yōu)越，晝夜溫差大，適合茉莉花生長，有著自身優(yōu)勢所在，引得四川、重慶等地的茶商在當?shù)亟ㄔO(shè)工廠加工茉莉花茶。目前元江縣茉莉花大多都運用在茉莉花茶加工，且制作出的茉莉花茶受到廣大消費者青睞。
如今，各地產(chǎn)區(qū)因地制宜布局茉莉花茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，整合資源發(fā)展產(chǎn)業(yè)鏈，不僅僅局限在基礎(chǔ)的銷售、加工，而是推動更多經(jīng)濟效益好的產(chǎn)業(yè)、項目落地發(fā)展，帶動當?shù)匕傩瞻l(fā)家致富，創(chuàng)造更多的可能。
回到茉莉花茶消費上，消費趨勢演變與產(chǎn)區(qū)布局息息相關(guān)，茉莉花茶在發(fā)展與變革中也出現(xiàn)了這些新興業(yè)態(tài)……
茉莉花茶消費“新”在哪里?
1、茉莉花茶成為茶飲的“常駐嘉賓”。
中國連鎖經(jīng)營協(xié)會新茶飲委員會指出，2022年新茶飲市場規(guī)模超過1000億元，2023年這一數(shù)值有望達到1450億?！扒|市場”規(guī)模，促使新茶飲品牌對品質(zhì)、場景等消費的升級，譬如茶底品質(zhì)，新茶飲品牌讓茶飲回歸茶本身，使用原葉茶調(diào)配，當中，茉莉花茶憑借清新茶花香的特質(zhì)成為“寵兒”。
茉莉花茶幾乎是每個新茶飲品牌必備的基底茶之一，喜茶、奈雪、樂樂茶、古茗、sevenbus、茶百道、一點點等，都能尋見茉莉花茶的蹤跡。以茉莉花茶為主的新茶飲品牌，茉莉奶白還將茉莉茶文化融入零售、體驗、美學空間等多個層面，品牌格調(diào)顯著。
近三年茉莉花茶的消費群體越來越多，對獨具茉莉茶香的產(chǎn)品備受青睞，特別是年輕消費群體，因此茉莉系列的茶飲正成為茶飲中的新勢力。春倫為適應(yīng)當下年輕群體消費需求以及瞬息萬變的互聯(lián)網(wǎng)時代，也曾推出過茉莉奶茶、速溶茶粉等。
2、注重文化傳播，打造茉莉花茶文化館。
新消費業(yè)態(tài)呈現(xiàn)，人們對精神文化的需求全面提升，面對茉莉花茶文化的賡續(xù)傳承，各地產(chǎn)區(qū)相繼打造茉莉花茶相關(guān)的文化館、主題館等文化服務(wù)場所。
以福州市為例，福州市目前建立了倉山區(qū)茉莉花茶文創(chuàng)園、晉安區(qū)福州茉莉花茶主題館，三坊七巷福州茉莉花茶文化館、上下杭福州茉莉花美學館等4個福州茉莉花茶為主題的文化展示館。據(jù)“微觀三農(nóng)”報道，文創(chuàng)園開園以來已累計接待300萬人次參訪，其中包括80多個國家的2萬余名國際友人。
3、茉莉花茶消費轉(zhuǎn)變。
近年來，茉莉花茶消費市場或許在慢慢“轉(zhuǎn)移”。
通過百度指數(shù)三年來關(guān)于茉莉花茶搜索指數(shù)的數(shù)據(jù)來看，關(guān)注茉莉花茶的用戶有山東省、廣東省、北京市、河北省、河南省等地，北方對茉莉花茶的喜愛程度不減，但在這之中，也出現(xiàn)了不少南方地區(qū)，或許是近年來培育出的潛在關(guān)注用戶。
中國工程院院士劉仲華曾在《茉莉花茶產(chǎn)業(yè)概況與創(chuàng)新發(fā)展》中提到，茉莉花茶的消費市場將會從北方向南方不斷拓展，進而布局全國，其消費空間具有很大的突破潛力。
因此，針對未來茉莉花茶消費城市的分布，或?qū)⒊霈F(xiàn)潛移默化的轉(zhuǎn)變。
總體來看，茉莉花茶的產(chǎn)品越來越趨向年輕化、時尚化，并開始兼顧各年齡層消費群體的需求。對于經(jīng)營者來說，未來還應(yīng)進一步將茉莉花茶的品質(zhì)提升和多元創(chuàng)新貫徹到消費市場中，贏取產(chǎn)品口碑、豐富消費場景。
來源: 說茶TV
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出產(chǎn)在涇陽的茯茶，有了金花才能算是好茶哩!
那么金花為何物?說白了，即是發(fā)酵后的菌子。蹊蹺的是，自然界的菌子千萬種，既有益生性的，也有非益生性的。剛好涇陽茯茶的金色菌花，便是益生性的，而且色彩亮麗燦爛，惹人注目。然而一開始，茯茶卻不怎么受人待見。傳說首創(chuàng)了茯茶的涇陽人，開始時并不知道金色菌花的妙處。但他們卻在數(shù)百年前，就科學地制定出了從選購原料，然后篩茶、剁茶、再篩茶，最后炒茶、筑茶成封、存入庫房等多重工序。在繁復的工序中，最終發(fā)現(xiàn)了茯茶金色菌花的妙處。
我沒有參與制作茯茶的機會，但從資料上可以了解得非常清楚，制作茯磚茶的工序是繁難而嚴謹?shù)摹e的不消說，就說這“筑茶成封”的做法十分考究，用到的工具有梆子、封子等。所謂梆子，即杵茶用的棍頭，且以棗木的為佳。這是因為棗木沒有異味，不會對茶葉產(chǎn)生不好的影響。而封子要好理解一些，就是把杵在模子里的茶磚，封好綁緊。但那個緊又是很講分寸的，必須力道適度，力道小了不發(fā)花，力道大了要霉變。
茯茶的金色菌花，就是這么得來的。用現(xiàn)在的科學技術(shù)化驗后的說法來論述，即“冠突散囊菌”。此菌是其他茶類無法具備的菌種，因此茯茶在保健上具有和其他茶類不同的魅力。
聽老輩人說，涇陽人最初制作茯茶，堆放在庫房里，并不知曉在一定的濕度和溫度交織下，其所形成的那一種環(huán)境，可以促進茯磚茶的發(fā)酵，通過發(fā)酵，而生發(fā)出金色的菌花來。經(jīng)營者無意中發(fā)現(xiàn)了這一情況，還以為是茯茶發(fā)霉變質(zhì)了。他們因此把有金色菌花的茯茶挑選出來，如廢物一般，扔給搬運茯茶的工人，讓他們自由享用。工人們隨意地享用，卻產(chǎn)生了不一樣的效果。平日腸胃不好的人享用了這種“發(fā)霉變質(zhì)”的茯茶后，病情得到了意想不到地改善，天長日久，慢慢地居然好了。工人們以他們鮮活的身體，驗證了茯茶金色菌花的妙處。制作經(jīng)營茯茶的商戶，這才清醒地意識到金花的重要性，從此以茯茶有無金花、金花的鮮亮多寡為質(zhì)量標準，并宣而傳之，讓廣大茯磚茶消費者深刻地認識到金花的佳妙。
清朝，虎門銷煙的林則徐遭貶赴新疆途中，到了陜西。忠烈的林則徐操勞國政，身患諸多疾病，尤以腸胃病最為要緊。他在陜西時，不僅病情沒有減輕，還進一步加重了。在西安館舍里的林則徐，偶遇到了涇陽茶人姚正元。姚老板看到林則徐病得不輕，就把家中金花豐滿的茯茶送給林則徐熬煮了喝。林則徐喝了些時日，病情神奇般得到好轉(zhuǎn)。貶謫途中的林則徐為之心情大悅，提筆即為姚家的“恒昌堂”擬寫了一副對聯(lián)：“心作良茶百世耕之有余，德為至寶一生用之不盡?！?/p>
茯茶的金色菌花就是這么奇妙，可以有效調(diào)節(jié)人體內(nèi)的新陳代謝，起到降脂、降壓、調(diào)節(jié)糖類代謝的功效。我國西北地區(qū)少數(shù)民族有熬煮奶茶的習慣，其所采用的茶葉，便是這樣的茯茶。他們因此口口相傳“寧可三日無糧，不可一日無茶”“一日無茶則滯，三日無茶則痛”……數(shù)百年來，茯茶以其獨特、不可替代的作用和功效，與奶、肉并列，成為西北各族人民的生活必需品，被譽為“中國古絲綢之路上神秘之茶、西北少數(shù)民族生命之茶”。他們把茯茶不僅自用，還當作探親訪友、過年過節(jié)相互饋贈的首選禮品。
西北大學教授李剛研究陜西商幫文化，在一次大會上他贊嘆陜西的茶商歷史性開辟了數(shù)條茶馬大道，為國家的商業(yè)發(fā)展以及國庫擴充做出了重大貢獻。我參加了那次大會，聽了李教授的發(fā)言，心存疑惑，追著他問。他強調(diào)他說的話一點都不虛。
我相信李教授的話，并因此反復思量，陜西茶商之所以有此巨大的成就，皆因為陜西人血脈里固有的一種執(zhí)拗勁以及不屈的科學探索精神。
難道不是嗎?淮南王劉安與豆腐的發(fā)明，即是一個例證。著作了《淮南子》的劉安，決然不是個平庸之輩。他在書中的一段話，我記得非常清晰，“美之所在，雖污辱，世不能賤;惡之所在，雖高隆，世不能貴。”此外還有一句話，也是耳熟能詳，“正身直行，眾邪自息?！边€有一句話，亦然震耳欲聾，“塞翁失馬，焉知非?！薄傊?，劉安確實是個了不起的人物。我敬佩他的哲學思考，還敬佩他科學地發(fā)明了豆腐這一壯舉。當然，他發(fā)明豆腐，并不是奔著豆腐去的，而是因為他這人太想長壽了，欲求長生不老之術(shù)。他在喝豆?jié){時，把端在手上的豆?jié){碗傾了一傾，便把些許豆?jié){灑在了一旁準備煉制丹藥的石膏上。豆?jié){沾上了石膏，液體發(fā)生變化，迅速變成一坨白生生、嫩嘟嘟的東西出來。
“奇哉!奇哉!”劉安驚呼出聲。
人世間在劉安的驚呼聲里，從此就有了這一欲罷不能的美食。
時隔了幾乎兩千年，涇陽茶商在茯茶里發(fā)現(xiàn)了金色菌花，與劉安發(fā)明豆腐有著異曲同工的妙處，都是在“錯”處知曉了“對”處。如此說來，這不就是一種科學精神的繼承與發(fā)展嘛!
近日，陜西農(nóng)村報社在涇河新城茯茶鎮(zhèn)召開了2020陜西鄉(xiāng)村文藝創(chuàng)作座談會，召集了省內(nèi)熱愛鄉(xiāng)村文藝的骨干人員百余人。座談會召開前一天，啟動了“靈動涇河新城新姿”陜西文藝名家走進涇河新城采風活動。采風途中，我一次一次地品味這里的茯茶，及至座談會時，我坐在會場上，一杯一杯喝著的還是這里的茯茶。我的舌尖，還有我的眼睛，既品味得到，還看得到金色菌花的濫觴與高妙。
哦，茯茶獨有的金色菌花啊!
來源： 茶貴人
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