春日是飲茶的好時節(jié)，伴隨著今年飲茶季的到來，?合肥眾多商家“各顯神通”，將目光瞄準年輕消費市場，行業(yè)中涌現(xiàn)出一批新業(yè)態(tài)，從“賣商品”到“賣氛圍”，在經營的同時也將傳統(tǒng)的“茶文化”深入到“新茶人”的心中。
“新茶人”——緣起于養(yǎng)生深愛于養(yǎng)心
早上八點半到達辦公室，第一件事是燒水，隨后將茶葉裝進杯子里，待水燒開后倒入茶杯，然后聞一下“沁人心脾”的芳香……今年27歲，在合肥工作的陳女士,元氣滿滿的一天，從一杯清茶開始。
“我是從2019年左右開始培養(yǎng)自己喝茶的習慣，越喝就越喜歡了?！标惻炕貞浿约号c茶的第一次結緣：“其實決定喝茶，是因為想戒飲料，后來查了一些資料，發(fā)現(xiàn)茶好處挺多的，就這樣開始‘強迫’自己喝茶?！?/p>
飲茶，如今已不是中老年人的專屬，在合肥，越來越多的年輕人成為“茶經濟”中的新消費群。
習慣喝茶后的陳女士，有了意外收獲。她發(fā)現(xiàn)通過每天早上的燒水、泡茶、聞茶、喝茶……會讓她的一天從平心靜氣開始?！澳欠N感覺真的很舒服，覺得心中平靜且充滿力量?！标惻恳贿吅戎?，一邊和記者說。
合肥一家茶樓副總經理劉梅認為，現(xiàn)在的年輕人之所以越來越“愛茶”，一方面是因為九零后，甚至零零后越來越注重養(yǎng)生，尤其是控糖意識很強，“用茶替代飲料是一種健康的生活方式”。另一方面，信息渠道的增多讓他們更容易了解到茶知識，“認識茶，到了解茶，再到愛上喝茶，很多平臺上關于茶的普及也讓茶的‘魅力’家喻戶曉?！薄安栉幕笔侵袊鴤鹘y(tǒng)文化的重要組成部分，相比于咖啡，茶更能喚起年輕人對中國文化的認同感。
新業(yè)態(tài)——氛圍感滿滿成休閑“新寵”
窗明幾凈的大空間、精心擺放的茶具、悠揚婉轉的古琴曲……最近兩年，一種叫作“共享茶空間”的新型業(yè)態(tài)受到年輕人的喜愛，記者來到天鵝湖畔一家開業(yè)剛滿半年的店鋪，在這間鬧中取靜的小型茶室里，店長丁彩如與記者分享自己所理解的“共享理念”。
“所謂的‘共享’一方面是共享空間，另一方面是共享理念。”在丁彩如的眼中，現(xiàn)在的年輕人更愿意為氛圍買單，“他們首先是喜歡環(huán)境，愿意在這里待下去，慢慢地才是對茶有興趣?！辈煌趥鹘y(tǒng)茶樓，記者看到，在一樓的共享茶空間里，卡座上的顧客可以在品茶的同時，傾聽一旁的古琴彈奏，同時茶藝師還會為他們講解茶藝知識。
“這是一個開放性的空間，我們營造了一種寧靜的氛圍，大家來享受，同時還會有一些互動，傳遞著健康生活的理念?！?/p>
而在二樓的茶包間同樣可以共享?！邦櫩涂梢栽谖覀兊赇伒男〕绦蛏献灾飨聠?，預定后，在規(guī)定時間內可以用手機智能控制房間門、室內溫度等。”丁彩如說，最重要的是這一控制頁面可以同步共享給包廂內的其他人，這就意味著在這一時間段，包廂內的所有人都可以用手機控制室內設備，“對于這個包廂內的顧客而言，這是一個完全共享的空間，大家也會更加自在?！?/p>
飲茶，如今已不是中老年人的專屬，在合肥，越來越多的年輕人成為“茶經濟”中的新消費群。
據(jù)了解，這間茶室的定價為79元1.5小時，158元可以呆上3個小時，一般前來消費的以女性居多，年齡層集中在20歲到30歲之間。
在某平臺上，記者發(fā)現(xiàn)，在合肥類似的“共享茶空間”還有很多，有能夠容納1到2人的小座位，也有能夠容納10多人的包間。據(jù)了解，這種能夠容納多人的包間通常用作會議辦公，一位業(yè)內人士表示，這種將品茶與開會相結合的方式顛覆了傳統(tǒng)辦公環(huán)境的刻板單調，解決小團隊對高品質工作空間的需求。“智能化的會議空間，配上幽靜的茶空間，這為工作也增添了一份獨特氛圍，更顯舒適和輕松?！?/p>
新市場——新興“茶文化”“抓住”年輕人的心
劉梅告訴記者，年輕人喝茶愛茶已成為一種趨勢，這一群體具有廣闊的消費市場?！艾F(xiàn)在是復興茶文化的好時機，我們要挖掘年輕人的需求，用更貼近他們的產品和服務，‘抓住’他們的心，讓他們更加熱愛‘茶文化’?！?/p>
在劉梅所經營的茶樓里，擺放著針對年輕客戶群的花茶、陳皮白茶、青柑白茶、普洱冷萃茶等，不同于傳統(tǒng)深色古板的茶葉包裝盒，這些茶盒經過精心的設計，顏色以淡藍色和白色為主，活潑的卡通圖案十分亮眼。記者看到這些禮盒精致小巧，每個禮盒內茶葉的凈含量13.5克到28克不等，每盒的價格在70到80左右，“年輕人特別喜歡這些小盒裝的茶葉，可以自己喝，也可以作為禮物送給朋友?！?/p>
在主打賣氛圍的共享茶室中，要想吸引年輕消費者，則需要在衍生服務上下功夫?！拔覀兊念櫩屠镉泻芏嗍窍矚g中國傳統(tǒng)文化的，所以我們就在店里擺放了各式各樣的漢服給顧客免費體驗，我們也會幫他們拍有氛圍感的照片。”在丁彩如看來，每個女孩都有一個漢服夢，在茶室里擺放漢服給顧客免費試穿拍照，一方面是吸引更多女性消費者，另一方面也是幫每個到訪的女孩圓夢。
此外，專業(yè)的茶藝培訓和古琴培訓也在合肥市面上的茶室中出現(xiàn)。
“下一步，我們會針對年輕人的口味喜好，研制出他們喜愛的茶點心?！倍〔嗜缃涍^調研發(fā)現(xiàn)，市面上大多點心糖分含量較高，吃多了不僅會發(fā)胖而且對身體健康也有影響?！艾F(xiàn)在年輕人養(yǎng)生意識很強，高糖點心與味道清新的茶配在一起并不合適?！被谶@樣的調研結果，她與一名寶媽甜點師合作，研制出了一系列低糖茶點，專門搭配店中的茶一起食用，“我們計劃近期就推出這些‘健康茶點’?！?/p>
來源：北京茶世界
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? 在“中國茶葉”2010年第2期上看到載有“大紅袍發(fā)展軌跡”一文。我第一看到這篇文章，是在收到雜志瀏覽目錄后，隨即通讀一遍。總體感覺就是“麻木”，因近年來有很多人以茶葉專家、茶文化專家、茶史專家，歷史學家等的身份來解讀武夷茶。對此，也不知該將作者歸于哪一類，或可兼有之……
?前不久，有一茶友向我提起，若要找武夷巖茶參考資料，有幾篇文章可供參考…..其中就有“大紅袍發(fā)展軌跡”一文，由于已看過一遍，所有有些印象，一經提到，就又看了一遍又一遍。本人作為當事人，如果再“麻木”，那就是等于默認該文章的說法，如果再“麻木”，那就是對事實不負責。武夷山茶業(yè)歷史幾十年來真面目不是這樣的。尤其是武夷山大紅袍的發(fā)展歷史不能因要回避什么似的才這樣寫，現(xiàn)僅就御茶園名叢觀察園（標本園）；大紅袍包裝（含首款，第二款）如何首推市場；大紅袍茶樹（樹苗）如何開始“引種”繁育發(fā)展的真實情況作一介紹：
?一、1981年在御茶園舊址墾建名叢觀察園（標本園）。一共五坪，每坪一畝，共計五畝。（當時，整個地勢似目魚骨形狀，種有地瓜及幾十叢菜茶，后經擴大整理成五坪），用規(guī)格石切成人字型梯壁（武夷山茶園特色）。后有人戲稱像“大寨田”。園中名叢、單叢、樹苗絕大部分于1982年種植的，每坪種36個（含3個肉桂對照樣）每種種十株，其中北斗種于1984年2月14日，五株大紅袍是1985年11月17日才種上的，根本不是鞏先生所說的1993年。稍有些專業(yè)知識的人一眼就能看出，新種的五株大紅袍茶苗哪有可能在八十年代就有較大面積栽培。
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二、首推大紅袍小包裝茶上市
回憶起1985年，首推大紅袍上市的全過程。感慨萬千，絕不是鞏先生說的2003年的事。
1985年當時準備生產大紅袍小包裝茶時，首先是對包裝盒規(guī)格大小，版面構思，如何請名字（福建師大楊啟輿）畫版面內容，如何確定大紅袍品質、價位。該如何向外解釋大紅袍情況，估計推出后會遇到什么問題等等，正當這一切工作進行過大半時，本人突然間被通知調去（平調）星村當副鎮(zhèn)長，不就又遇上省烏龍茶學術研討會在縣里召開……本人的情況雖得到茶葉界前輩的同情和惋惜，但也無奈，可是在推出大紅袍茶上市這件事，都能得到權力支持和肯定。面對現(xiàn)實，真感到人在江湖，身不由己的滋味。盡管心情極為矛盾，但最終沒有半途而廢，堅持在去星村鎮(zhèn)上班前推出了武夷山第一盒（款）大紅袍茶。
25個年頭過去了，這第一盒大紅袍為武夷巖茶，為武夷山茶葉生產者和經銷商，為武夷山大紅袍的發(fā)展做出了開創(chuàng)性的貢獻（有人說是影響武夷巖茶發(fā)展歷史的事件之一），只要不抱偏見，難道能回避這一事實？沒有這一事實的“軌跡”不覺得遺憾嗎？
武夷山第一款（盒）大紅袍五年之后的1990，當時本人仍在星村，但我又特地到安徽合肥，向陳椽教授請安、請教。由于陳椽教授非常了解我的情況（1980年曾親自從福建農學院趕到崇安找當時的縣領導反映我的工作問題，結果無果而返），雖然此時我仍未回到茶業(yè)部門工作，但陳教授卻欣然樂意我個人的要求，題寫了“大紅袍”三個字，署名八三茶人陳椽題，這在當時被茶葉界認為有點不可思議。
1991年，本人以平常心又回茶業(yè)部門工作，隨后在改進大紅袍小包裝時又無條件地將陳椽題字用在小包裝上使用，現(xiàn)已成為獨有的標識，但它絕不是2003年的事！
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三、武夷山“引種”發(fā)展大紅袍
武夷山大紅袍現(xiàn)代版的傳奇故事。1988年11月（在星村鎮(zhèn)政府上班已一個多月了）筆者以老武夷山茶葉研究所所長的身份被邀請參加省茶葉研究所五十周年所慶活動.事事真巧合，1.省所里當年培育成大紅袍茶苗，如果沒有……2.所培育室主任黃修巖是我同學，原來工作上又互有溝通。3.同學同情我的際遇，最后“暗里偷偷”拿了五株大紅袍茶苗給我?guī)Щ亍澳铩奔页绨参湟纳健?.本人有幸被邀請所慶，算是天賜良緣。5.我心仍惦記著御茶園里仍缺大紅袍這一關鍵名叢。6.由于本人不在茶葉研究所工作，所以純屬個人行為，所以這五株大紅袍茶苗也是秘密委托李秀華同志寄植在御茶園里，一切都保密，為了大紅袍的“安全”以免意外。所以到了1992年以后，才有些人知道武夷山有了新植的大紅袍，知道1994年茶葉研究所大紅袍面積還沒超過二分地這件事，天意乎？人意乎？大紅袍神乎？
鞏先生說什么是1993年從省所引回五株大紅袍，并輕松地說“開始向茶葉生產單位批發(fā)”，試問，如果當時沒有“引種”，五株大紅袍茶苗回武夷山種植，（外界戲稱給了大紅袍第二次生命），如果武夷山大紅袍還是九龍窠那幾棵，那怎么會有“今朝數(shù)億株”。大紅袍能紅天下嗎？武夷山怎么品大紅袍呢？那對大紅袍有什么印象？又哪來的大紅袍茶文化等等，
鞏先生，真是的茶業(yè)歷史有可能會被忘記，但歷史的真實不要顛倒是非，公道有在人間！你說是嗎？
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