時(shí)間飛快，一轉(zhuǎn)眼，夏將盡，只是伏天正盛，赤日炎蒸，清風(fēng)無(wú)處尋，卻也更惜光陰。
2021年7月22日，星期四，農(nóng)歷辛丑年，六月十三，正是小暑后十五日，斗指丙，為大暑。
大暑，農(nóng)歷二十四節(jié)氣中的第十二個(gè)節(jié)氣，是夏季最后一個(gè)節(jié)氣，也是一年中最熱節(jié)氣，比小暑更甚，故而稱之為大暑。
“暑”是炎熱的意思，大暑，指炎熱之極。大暑相對(duì)小暑，更加炎熱，是一年中最熱的節(jié)氣，“濕熱交蒸”在此時(shí)到達(dá)頂點(diǎn)。
小時(shí)候，夏天是我們最自由的時(shí)光，約上三五好友，一人舉著一根老冰棍，嗦完冰棍便一頭扎進(jìn)河里，一泡就是一下午，傍晚吃過(guò)晚飯后，左鄰右舍搬來(lái)涼席，一一排開(kāi)，一把蒲扇、一根冰棍，伴隨著大人們的竊竊私語(yǔ)，走進(jìn)了夢(mèng)鄉(xiāng)。
兒時(shí)的夏天好像并沒(méi)有那么熱，那時(shí)的小孩慢慢變成了大人，現(xiàn)在的夏天，唯獨(dú)空調(diào)、冰飲，在冷冰冰的驅(qū)散燥熱。過(guò)去那個(gè)夏天成了理想中的夏天，讓我們可望不可即。
大暑是夏季最后一個(gè)節(jié)氣，也是一年中最熱的時(shí)候，高溫酷熱，易動(dòng)肝火，常常會(huì)覺(jué)得心煩意亂、食欲不振、急躁焦慮等，這就是咱們常說(shuō)的“情緒中暑”。
大暑節(jié)氣養(yǎng)生
除了起居作息要早睡早起，及時(shí)鍛煉和食補(bǔ)外，當(dāng)然少不了了“喝茶”咯。
喝茶養(yǎng)生
自古以來(lái)，民間都有大暑三伏天飲伏茶的習(xí)俗，伏茶顧名思義，是三伏天飲的茶，那大暑喝茶到底有什么好處呢？
解“暑”喝茶的秘密
散熱降溫、生津止渴，喝茶要比其他飲料的降溫止渴作用好，這是因?yàn)椴枞~中內(nèi)含物所起綜合作用的結(jié)果。
茶湯里的咖啡堿不僅能影響人體控制下視丘的體溫中樞，還有利尿作用，而茶中的芳香物質(zhì)本身就是一種清涼劑，它們?cè)趽]發(fā)過(guò)程中能從人體皮膚毛孔里驅(qū)走一定的熱量。
茶湯里的茶多酚、氨基酸、水溶果膠質(zhì)等可以刺激口腔粘膜，促進(jìn)唾液分泌，有著生津止渴的作用。
夏天雖然炎熱，不宜喝涼茶，熱茶散熱降溫效果最好。
防苦夏、養(yǎng)脾胃
夏天是消化道疾病的多發(fā)季節(jié)，炎熱的夏天，過(guò)多食用冰飲食物，腸胃超負(fù)荷在運(yùn)行，稍不注意衛(wèi)生，細(xì)菌便會(huì)大量繁殖，導(dǎo)致腸胃疾病。茶葉具有抗菌、殺菌、改善腸道微生物結(jié)構(gòu)的功能，飲茶既可以抑制有害細(xì)菌的生長(zhǎng)，又可以促使有益細(xì)菌增殖，提高腸道的免疫能力，起到養(yǎng)胃護(hù)胃的作用。
維持平衡、補(bǔ)充水分
大暑節(jié)氣養(yǎng)生，首要是補(bǔ)水。
夏天氣溫高，人們流汗較多，流汗的同時(shí)體內(nèi)會(huì)有大量的鉀鹽會(huì)丟失，體內(nèi)新陳代謝的中間產(chǎn)物如丙酮酸、乳酸及二氧化碳等積蓄較多，導(dǎo)致體內(nèi)酸堿度失衡，代謝紊亂，心率失常，從而易引起疲勞困倦、食欲減退、乏力甚至頭暈等癥狀。
茶葉是含鉀食物，夏天通過(guò)飲茶可以補(bǔ)充鉀鹽，有助于保持人體內(nèi)的細(xì)胞內(nèi)外正常滲透壓和酸堿平衡，維持人體正常的生理代謝活動(dòng)。
大暑，我該如何選茶
喝茶雖好，但茶有寒、涼、溫之分，人有燥熱、虛寒之別，喝茶講究的是養(yǎng)生，所以，我們不僅要因茶而異，更要因人而異。
對(duì)于喝茶這件事，茶葉蛋一般遵循的是清熱防輻射喝綠茶、養(yǎng)胃喝紅茶、減肥喝黑茶、防暑喝老白茶，然后再根據(jù)自己的體制，選擇兩款合適的茶，就是這么簡(jiǎn)單。
像出汗多，易上火的燥熱體質(zhì)，大暑節(jié)氣推薦多喝綠茶、白茶、鐵觀音、生普等涼性茶，具有消熱解暑、降燥去火、生津止渴、強(qiáng)心提神的功效。
而腸胃虛寒者，就需要多喝老白茶、熟普、紅茶等溫性茶，有暖胃養(yǎng)胃、提神解乏、生津清熱等功效。
俗話說(shuō)“心靜自然涼”，尋一靜謐處，搖著蒲扇呷口茶，悠然自得。
苦熱既逃不掉，不如靜下觀這顆心，若無(wú)熱惱在心頭，這剎那清涼，能解人間多少煩憂。
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比起白茶綠茶的清爽，烏龍茶的香、紅茶的甜，相貌樸實(shí)的黑茶對(duì)年輕人相對(duì)陌生。
黑茶之所以稱為黑茶是因?yàn)槠渌瞥傻牟枞~在顏色上看起來(lái)是黑色，因此得名。
黑茶的品種繁多，三尖、茯磚、黑磚、花磚、青磚茶、千兩茶、康磚金尖、普洱茶等都屬于黑茶。
湖南黑茶(茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等)、湖北青磚茶、四川藏茶(邊茶)、安徽古黟黑茶(安茶)、云南黑茶(普洱熟茶)、廣西六堡茶及陜西黑茶(茯茶)。都是黑茶，他們也是黑茶的主要產(chǎn)地。
某種程度上，黑茶的功能性要大于品飲的價(jià)值。
黑茶因是全發(fā)酵茶，在茶性上較為溫和，有助御寒，適合虛寒體質(zhì)者喝。
黑茶富含膳食纖維，具有調(diào)理腸胃的功能，清腸胃。
此外，黑茶中的礦物質(zhì)種類豐富，且有很多種含量要高于其他茶類。
湖南黑茶
南黑茶原產(chǎn)于安化，在歷史上有著重要的地位。概括地講，一是歷史悠久，二是產(chǎn)量甚巨，三是質(zhì)量?jī)?yōu)良，四是品類豐富。
湖南安化黑茶以湖南安化本地群體種的茶樹(shù)鮮葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、渥堆發(fā)酵、松柴明火烘焙干燥等工序制成的干茶或以干茶為原料蒸、踩、壓而成的緊壓茶的總稱。
它最顯著的特征是加工中用松柴明火烘焙干燥，干茶及其制品略帶松煙香。
要求香味醇厚，帶松煙香，無(wú)粗澀味，湯色橙黃，葉底黃褐。
湖南黑茶成品有“三尖”、“四磚”、“花卷“系列之稱。
湖北青磚茶
湖北老青茶別稱青磚茶，又稱川字茶，分面茶和里茶兩種，面茶較精細(xì)，里茶較粗放。
老青茶的品質(zhì)要求，一級(jí)茶(灑面)條索較緊，稍帶白梗，色澤烏綠。
二級(jí)茶(二面)葉子成條，紅梗為主，葉色烏綠微黃。
三級(jí)茶(里茶)葉面卷皺，紅梗，葉色烏綠帶花，茶梗以當(dāng)年新梢為度。
安徽黑茶(安茶)
安茶產(chǎn)于安徽祁門縣，民間稱為軟枝茶。是一種后發(fā)酵的緊壓茶。
安茶為歷史名茶，有200多年歷史，被譽(yù)為“圣茶”在嶺南地區(qū)久負(fù)盛名。
安茶的制作頗特殊，原料為根據(jù)采摘時(shí)間不同分出等級(jí)，從頭芽、貢尖、毛尖、一級(jí)、二級(jí)，一般是在清明至谷雨期間采摘制作;
最好是白露時(shí)節(jié)，進(jìn)行蒸曬，夜露等十多道工序，最后壓緊裝在小竹簍內(nèi)，再放入烘櫥內(nèi)烘干，使凝結(jié)成橢圓形塊狀，即依竹簍容量成型。
成品條索壯實(shí)勻齊，色澤黑褐油潤(rùn)，有檳榔，粽葉香味，湯濃微紅醇明，清爽醇厚，味中有甜。
安茶的好處就妙在一個(gè)“陳”字，它陳而不霉，陳而不爛，越陳茶味越純正。
云南普洱
普洱茶主要產(chǎn)于云南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區(qū)，是以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。
雖然普洱茶在教科書中被歸到了六大茶類中的黑茶類，理由是都屬于后發(fā)酵茶。
然而，普洱茶的加工與黑茶的加工有質(zhì)的區(qū)別。
普洱茶講究沖泡技巧和品飲藝術(shù)，其飲用方法豐富，既可清飲，也可混飲。普洱茶茶湯橙黃濃厚，香氣高銳持久，香型獨(dú)特，滋味濃醇，經(jīng)久耐泡。
廣西六堡茶
六堡散茶是廣西梧州最具有濃郁地方特色的名茶，是一種很古老的茶制品。
六堡茶品質(zhì)特點(diǎn)是條索長(zhǎng)整緊結(jié)，湯色紅濃，香氣陳厚，滋味甘醇，正統(tǒng)應(yīng)帶松煙和檳榔味，葉底銅褐色。
民間流傳有耐于久藏、越陳越香的說(shuō)法。
蒼梧縣志(同治版本)則有“六堡味厚，隔宿不變”的評(píng)價(jià)。
而茶中有“發(fā)金花”的，即生長(zhǎng)有金色菌孢子的最受歡迎。因金花菌能夠分泌出多種酶，促使茶葉內(nèi)含物質(zhì)朝特定的化學(xué)反應(yīng)方向轉(zhuǎn)化，形成具有良好滋味和氣味的物質(zhì)，其保健功效也特好。
陜西黑茶(茯茶)
茯茶，是黑茶中的特色產(chǎn)品， 因在伏天加工，故稱伏茶。邊銷茶之一，原本是西北，哈薩克，蒙古等游牧民族地區(qū)特需商品。
目前主要產(chǎn)地為為陜西涇陽(yáng)及湖南益陽(yáng)。
一般情況陳放年代越久香味越濃，茶湯越易沖泡出來(lái)，茶湯色澤紅艷明亮。茶中的金花能有效調(diào)節(jié)人體新陳代謝，并有降脂、降壓、調(diào)節(jié)糖類代謝的功效。
四川藏茶
四川藏茶是采用青藏高原東部邊緣四川盆地西南部過(guò)渡地帶雅安境內(nèi)蒙頂山云霧生態(tài)茶園，海拔1500米以上;
以當(dāng)年生有性繁殖高山小葉種成熟茶和營(yíng)養(yǎng)成分豐富的細(xì)嫩紅苔為原料，經(jīng)殺青揉捻一一渥堆發(fā)酵干燥壓型，近40道歷史傳統(tǒng)工藝精制而成的黑茶、緊壓茶、發(fā)酵茶。
傳統(tǒng)藏茶花色品種繁多，主要有金尖、康磚、金倉(cāng)、金玉、雅細(xì)、毛尖。
藏茶是藏族同胞的民生之茶，缺少蔬果的高原地帶，進(jìn)食過(guò)多的牛羊肉類;藏茶一直是少數(shù)民族人民用來(lái)刮油、消食去膩的法寶。
藏茶最顯著的特征：消脂去膩、調(diào)理腸胃、幫助消化，此外，藏茶在降低血脂、降低血糖中發(fā)揮重要作用。
過(guò)年期間，在攝入油膩過(guò)多的時(shí)候，喝上一杯濃濃的藏茶，就會(huì)舒服多了。
喝藏茶的理由：
①、藏茶每個(gè)人都可以喝，茶性平和，不易醉茶，不會(huì)腸胃不舒服。
②、藏茶經(jīng)過(guò)充分發(fā)酵，不含咖啡因，不但不妨礙睡覺(jué)，還會(huì)促進(jìn)睡眠;
③、藏茶強(qiáng)大的去油脂效果，是現(xiàn)代人的最佳養(yǎng)生飲品。
④、藏茶有濃烈的天然老茶香， 茶湯呈琥珀色、紅而透亮， 入口不澀不苦、滑潤(rùn)甘甜、滋味醇厚。
這么好的藏茶，寒冷天喝還能御寒保暖，你說(shuō)值不值得擁有!
黑茶，作為中國(guó)六大茶類之一，黑茶歷史可以追溯至唐朝，史書中有“渠江薄片，一斤八十枚”的記載。宋熙寧六年(公元1073年)，安化建縣后，朝廷在資水北岸建立博易場(chǎng)(即茶市)，用米、鹽、布、帛交換(專賣)安化茶葉。
黑茶，六大茶類之一，屬于后發(fā)酵茶，加工工序分為殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉以及干燥。其中，渥堆發(fā)酵是黑茶的“秘密”以及關(guān)鍵步驟。
茯茶，則是黑茶里面一個(gè)重要的分支。因以前在伏天加工，被稱為“伏茶”，又因其口感及藥效似土茯苓，故稱為“茯茶”。
茯茶里面的金黃色的菌體并不是“發(fā)霉”，茯茶內(nèi)產(chǎn)生的一種獨(dú)特的金黃色顆粒，俗稱“金花”，即“冠突散囊菌”，是一種對(duì)人體有益的益生菌體。茯茶中的“金花”含量與茶葉品質(zhì)呈正相關(guān)，“金花”的含量會(huì)跟茶葉存放的環(huán)境以及時(shí)間有相關(guān)性，并有“茶好金花開(kāi)，花多茶質(zhì)好”之說(shuō)。
黑茶中富含膳食纖維、維生素，古時(shí)候游牧民族就是靠它補(bǔ)充維生素噠。在古代，安化黑茶一直是以肉食為主、少食蔬菜的少數(shù)民族的“生命之飲”，有效彌補(bǔ)了少數(shù)民族日常蔬菜吸收不足的缺憾。
而隨著人們生活水平的提高，大家的飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，肉、蛋、奶成為了餐桌上的主要食物，“胖子”越來(lái)越多，而健康卻離人遠(yuǎn)去。此時(shí)“胖子”們適宜常飲用黑茶，喝喝更健康。
為什么黑茶比較適合煮著喝呢?
煮著喝黑茶，更快出味，味更濃。因?yàn)楹诓柰ǔ６际菈褐瞥娠?、沱、磚等緊壓形態(tài)，普通的壺泡法沖泡時(shí)難以出味，采用煮的方式能夠更快出味、味道更濃郁。
為什么不少黑茶里都有許多茶梗?茶梗有什么好處?
茶葉都是需要呼吸的。茶梗在緊壓的黑茶里面，撐起了空間，更利于茶葉的后期轉(zhuǎn)化。茶梗，其所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量有別于茶葉，比如茶多糖含量較高，這跟茶葉一樣轉(zhuǎn)化成許多人體可吸收的營(yíng)養(yǎng)。
茶梗說(shuō)：我很丑，但是我很溫柔
關(guān)于茶梗，很多人都是不喜歡的，在大家的意識(shí)里，茶梗是粗糙的，是丑陋的，但它外貌雖丑，實(shí)質(zhì)上卻是它的優(yōu)點(diǎn)。
由于茶梗影響了茶葉的美觀，于是人們往往忽視了茶梗的優(yōu)點(diǎn)，卻不知道安化黑茶茶梗的功效有多少，對(duì)茶葉的品質(zhì)有多重要，總是對(duì)茶梗不屑一顧。
都說(shuō)安化黑茶耐泡，泡了七泡之后湯色還是濃厚，殊不知黑茶耐泡的原因都是因?yàn)椴韫５年P(guān)系。
所謂安化黑茶耐泡，指的是茶經(jīng)過(guò)多次沖泡后，6其湯色口感沒(méi)有太大的變化。而它之所以耐泡，一方面是因?yàn)榘不诓璧膬?nèi)含物質(zhì)在起作用。另外一個(gè)緣由，就是因?yàn)椴韫５年P(guān)系。
香氣
茶梗中含有一定數(shù)量的香氣物質(zhì)，茶葉香氣由第一葉至第三葉逐漸下降，而茶梗的香氣最高。茶葉在加工過(guò)程中，香氣從梗中隨水分蒸發(fā)轉(zhuǎn)移到葉中，這些物質(zhì)轉(zhuǎn)移到葉片后與葉片的有效物質(zhì)結(jié)合轉(zhuǎn)化形成更高更濃的香味品質(zhì)。所以說(shuō)，是茶梗賦予了茶葉更高的香氣!
采摘標(biāo)準(zhǔn)
安化黑茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)中，都是需要較為成熟的鮮葉，所以在這三類茶里，我們茶梗的存在是很正常的現(xiàn)象。
口感需要
茶梗作為鮮葉的營(yíng)養(yǎng)傳導(dǎo)器官，含有較高的糖分，所以黑茶也會(huì)帶給人們獨(dú)特的甜的滋味。
壓制需要
一定量的茶梗，能增加磚身內(nèi)空隙，保證氧氣充足，有利于品質(zhì)的形成。此外，一定的含梗量更有利于磚內(nèi)水分的排出，以及增加磚身的結(jié)構(gòu)力和強(qiáng)度。
利于金花的生長(zhǎng)和繁殖
還有茯磚茶，含梗量太低則會(huì)因?yàn)榇u身過(guò)緊影響透氣，不利于金花(冠突散囊菌)的生長(zhǎng)和繁殖，因?yàn)榻鸹ㄊ且环N好氣性真菌。國(guó)家對(duì)于黑茶的含梗量有著明確的規(guī)定，例如要求茯磚茶的含梗量在百分之十五到百分之十八之間。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
茶梗，其所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量有別于茶葉，比如茶多糖含量較高，這跟茶葉一樣轉(zhuǎn)化成許多人體可吸收的營(yíng)養(yǎng)。茶多糖，實(shí)則降低血糖的神器，正是其神奇之處，才會(huì)讓游牧民族把茶當(dāng)成必不可少的飲料。
