中國茶，涼了太久，久到讓我們忘記老祖宗曾用它征服全世界味蕾、挾“綠色黃金”以待天下客;久到茶不僅漸漸遠(yuǎn)離我們生活，甚至連中國人自己的大場合，都頻頻被咖啡占據(jù)主場。
4月18日至21日，海南博鰲鎮(zhèn)迎來60多個國家和地區(qū)的2600多名國際政要、企業(yè)家和媒體。
很多倒時差、趕紅眼航班來參加博鰲亞洲論壇的人們，四處搜尋著咖啡供應(yīng)點，可找來找去發(fā)現(xiàn)，往屆論壇駐場的星巴克沒有了，取而代之的是四處飄香、人手一杯的金駿眉、茉莉花、白毫銀針、龍井……
博鰲論壇召開20年，在這個中國人的主場，還是第一次邀請中國茶企“以茶待客”。細(xì)想也能理解，各國賓客匯聚到海南這座熱帶海島上，一人端一個茶杯，確實也不合適。
可就在今年，博鰲20周歲，茶真的來了。
以前刷屏博鰲的星巴克雙尾美人魚杯，今年被一種春茶色的小綠杯所取代，杯子上的英文也換成了一串漢語拼音：XIAO GUAN CHA。
“金駿眉冷泡，清冽醒腦”“鐵觀音加咖啡加威士忌，‘高山流水遇知音’來一杯?”“大紅袍特調(diào)，水果打底，肉桂提香”……
中國茶在博鰲變了?；蛘哒f，變了的中國茶才適合博鰲、適合世界。
不必擺開紫砂壺和功夫杯，不必沖燙泡、看聞品，不用滾燙的熱水沖泡，也不用怕茶泡久了會變苦，一杯提前用低溫水泡制到適宜的冷萃茶，隨走隨飲，一杯融合咖啡、酒、水果、香料的特調(diào)茶，好喝好看。
想喝功夫茶的，也有專門茶歇，安穩(wěn)落座，品一杯萬里挑一的明前芽茶。
“中國茶不只有傳統(tǒng)的樣子，它可以更年輕、更時尚、更國際，中國人可以接受，外國人也可以接受，老年人可以接受，年輕人也可以接受?！毙」薏鑴?chuàng)始人杜國楹對華商韜略說。
為了這次博鰲論壇，小罐茶特制了十幾款冷泡茶、特調(diào)茶，為的就是在中國的主場，用世界喜愛、樂于接受的樣子，展現(xiàn)中國茶文化的待客之道。
在博鰲會場上逛一圈，小罐茶免費供茶的特調(diào)茶區(qū)、冷泡茶臺和功夫茶歇不下七八處。有趣的是，本以為只有中國人熱衷的功夫茶，結(jié)果圍滿了喝一口三點頭的外國人，而對著鐵觀音加山崎威士忌猛拍照的卻不是外國人，而是說普通話的90后。
世界人民喜歡中國茶文化，而我們的年輕人喜歡中國茶世界化。
博鰲茶局上，這兩道向彼此文化探求的目光，讓中國茶看到了重新?lián)肀r代、擁抱世界、擁抱年輕人的希望。這也印證了杜國楹之前的判斷：
茶今天被邊緣化，不是年輕人、世界人民不喜歡中國茶，只是因為它沒有跟上時代的變化。
中國人做茶至少有三千年歷史，無數(shù)代人傳承創(chuàng)新，從種到喝，從煮、煎進化到?jīng)_、泡。清朝以前，茶文化全世界只此一家，清朝以后，茶種被帶走了，茶藝被拿走了，茶市場被撞開了。
可茶文化的民族內(nèi)核還在。
“我最自豪的就是中國茶的多樣性?！?/p>
杜國楹對華商韜略如數(shù)家珍地說：“我們不僅有白茶，還有紅茶，不僅有綠茶，還有烏龍茶，不僅有黑茶，還有普洱，有生茶、熟茶、小樹茶、大樹茶，還有年份茶……”
“茶的原葉，中國絕對做到了世界第一，我們?nèi)ビ《?、斯里蘭卡，他們只會做紅茶，白茶不會做，普洱茶沒有，烏龍茶不懂，當(dāng)?shù)厝寺犝f我們在中國做茶，兩眼放光，說中國茶葉太好了!”他說。
全世界都知道中國茶葉最好，但全世界最好的茶品牌不在中國。
你問一個外國人知道什么茶，可能是川寧、立頓。你問一個中國人知道什么茶，西湖龍井、云南普洱、安溪鐵觀音。你問一個中國年輕人知道什么茶，抹茶、奶茶、冰紅茶。
2020年，中國茶葉相關(guān)企業(yè)122萬家，總銷售額3000億元，過百億的品牌為零。
同年，星巴克營收1500億人民幣，一家頂半個中國茶業(yè)。聯(lián)合利華旗下的立頓，僅靠一包紅茶在中國賣了20億杯。
當(dāng)中國的下一代手捧立頓茶包、喝著星巴克咖啡在早高峰中呼嘯向前，這比中國人徹底不喝茶了還讓人難受。因為你看到市場明明還在，需求還有，但中國茶卻抓不住。
“從提神的角度看，茶葉和咖啡都是咖啡因在起作用，但茶里還含有另一種特殊的物質(zhì)——氨基酸，可以讓人平靜愉悅?！倍艊赫f，茶的健康好喝，中國人乃至全世界是有充分共識的。
然而擁有一流的茶葉、一流產(chǎn)地以及骨子里幾千年喝茶的基因，中國卻依然沒做出一杯讓現(xiàn)代人喜歡的茶。
早年，嗜茶成癮的杜國楹走遍了國內(nèi)上百個茶區(qū)，調(diào)研中國茶到底出了什么問題，最后總結(jié)出“(包裝)老、(品牌)土、(亂要價)奢、(泡法)繁、(喝法)事兒”幾個病灶。
以價格為例，在全國任何一個大城市，隨便跑幾家茶葉店，同樣一種茶，十家能喊出八個價。都互聯(lián)網(wǎng)時代了，傳統(tǒng)茶還在賺信息不對稱的錢，所有快消品都在標(biāo)準(zhǔn)化，茶還端著“12道工序18層境界”去和年輕人對話。復(fù)雜的“茶講究”讓年輕人望而卻步，也把市場拱手讓給了喝起來更省事的咖啡。
“沒有傳統(tǒng)的行業(yè)，只有傳統(tǒng)的思維?！倍艊撼７此?，中國茶的沒落，不是茶的問題，是做茶的人出了問題，是我們的產(chǎn)品、我們的創(chuàng)新沒有跟上用戶和時代。
從2014年創(chuàng)牌至今，為了做好茶產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化，小罐茶前后投入了十幾億元。
這條產(chǎn)業(yè)鏈，上至原產(chǎn)地、茶樹種植、原葉采摘，中至挑選分揀、烘炒加工、發(fā)酵、充氮、罐盒包裝，末至運輸分銷、終端和售后，涉及30多個環(huán)節(jié)、數(shù)十道工序。
對這數(shù)十道工序的重塑只有一個目標(biāo)，就是讓傳統(tǒng)茶葉產(chǎn)銷中的人工環(huán)節(jié)最大程度工業(yè)化，所有非標(biāo)環(huán)節(jié)最大程度做標(biāo)準(zhǔn)化，所有不透明地帶全公開，所有產(chǎn)品設(shè)計做到最簡單。
原來混雜著黃葉、老梗的干毛茶，現(xiàn)在經(jīng)鮮葉挑選、機器分級、雙紅外線除雜、人工初揀、兩次精揀等6道工序，經(jīng)視覺檢測系統(tǒng)嚴(yán)篩，保證了茶葉高潔凈度和同品級的高穩(wěn)定度。
原來老師傅們用手炒茶、靠眼辨老嫩、聞香斷火候，每鍋茶的質(zhì)量都有賴于老師傅的純經(jīng)驗操作，現(xiàn)在全部由恒控溫濕的機器烘焙，殺青時間精確到秒，確保消費者買到手后，打開的每一罐都是工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)下品質(zhì)最好的一罐。
原來漫天要價的經(jīng)銷商、專賣店，現(xiàn)在同款產(chǎn)品同樣包裝全國統(tǒng)一價，不懂茶的人也不怕被坑。
讓最不懂茶的人也能喝上一口安全的高品質(zhì)好茶。
把中國傳承最久、技藝最醇熟的非遺制茶，用工業(yè)流水線、數(shù)據(jù)化和科技設(shè)備發(fā)揚光大，把埋沒在小農(nóng)作坊里的傳統(tǒng)工藝精準(zhǔn)復(fù)刻，把藏于深山、瀕于失傳的大師茶變成可復(fù)制、規(guī)?；a(chǎn)、喝得起的高品質(zhì)好茶。
對傳統(tǒng)茶的調(diào)研和現(xiàn)代化的全套工業(yè)科技翻新，杜國楹用了9年時間。他曾闡釋自己做小罐茶的根本價值觀：
第一，給用戶一個標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品，你不需要懂茶，但喝小罐茶一定是安全高品質(zhì)的選擇。
第二，中國茶不是一個老土的東西，它可以很現(xiàn)代，可以融入你各種生活工作場景，既滿足當(dāng)下，也與時俱進，面向未來。
▲以上整理自網(wǎng)友曬圖
為了獲得極致標(biāo)準(zhǔn)化，小罐茶讓產(chǎn)品、喝茶變得極盡簡單，一罐4克，一次一泡，十罐十個品種，一撕即得。
為了適配現(xiàn)代生活消費的新需求，小罐茶把包裝顏值做得很高——誰不喜歡美的東西?同時把價格做真實，不同品級對應(yīng)不同價格，口糧茶、禮品茶、辦公室茶、待客茶分門別類，各取所需。
化繁為簡，把買茶、喝茶的學(xué)問從高高在上的專業(yè)，變成任何一個普通人都看得懂的標(biāo)準(zhǔn)，不懂也照樣可以享受好茶;把茶變成簡單易得的快消品，茶文化變成服務(wù)于現(xiàn)代生活場景的流行文化——這是小罐茶對中國茶最大的創(chuàng)新，是中國茶最必要的現(xiàn)代化，也是中國茶重新打開世界主場大門的鑰匙。
為期四天的博鰲論壇，消耗了近1.6萬杯原葉茶、特調(diào)和功夫茶，平均每位與會者喝掉了4杯。
社交網(wǎng)絡(luò)上，圍繞“茶首次登上博鰲”的討論沸沸揚揚。有傳統(tǒng)茶業(yè)人士發(fā)微博說，茶取代咖啡成為博鰲新風(fēng)景線，是中國經(jīng)典茶文化復(fù)興的信號。知乎上，近20萬人蓋樓討論、圍觀小罐茶刷屏博鰲的話題，最高贊的回答來自一名90后“茶人”：
學(xué)習(xí)和從事茶行業(yè)7年，我經(jīng)常聽到“現(xiàn)在中國年輕人都喝咖啡、碳酸飲料，以后喝茶的人越來越少，茶行業(yè)前景堪憂”的討論。今天，博鰲20年第一次有中國茶品牌參與，不管是小罐茶還是其他茶，不論哪家茶企，對茶行業(yè)來說都是一種鼓舞和肯定。
中國新一代茶品牌接棒咖啡首次登上博鰲“為國茶”代言，在這件事上，茶業(yè)新與舊、傳統(tǒng)與創(chuàng)新的價值觀防線消失了，大家一致的感受是鼓舞，是提氣。
以現(xiàn)代化的衣裝，帶著最經(jīng)典的中國傳統(tǒng)茶文化登上世界舞臺待客，新茶企從一個傳統(tǒng)茶的重構(gòu)者角色，變成攜傳統(tǒng)同行、一起走到世界的聚光燈下。博鰲端上的是一杯小罐茶，但全世界聞到的是千年中國茶香。
在參加博鰲“解碼消費的趨勢”論壇時，被問及“小罐茶會不會因為新式奶茶的挑戰(zhàn)或傳統(tǒng)茶的不理解而感到慌張”時，杜國楹講了“人生三杯茶”的故事：學(xué)校門口，中國孩子喝的第一杯茶是奶茶;上班后他們辦公桌上需要一杯更方便的袋泡茶;三十歲后，他開始有時間和空間去喝一杯地道的中國功夫茶。
“任何一種方式下，只要更好地滿足不同場景下用戶需求的茶，都是中國茶?！倍艊赫f。
今天這個時代，如何集傳統(tǒng)、集歷史、集文化、集健康，讓中國茶葉最好的功能和精神屬性重新面對當(dāng)下、面對新消費人群，這是比外在的形式、品類之分以及誰是“正統(tǒng)”，更有討論價值和存亡意義的事。
只要能讓中國茶文化更好地活在當(dāng)代，滿足消費者訴求，更好地復(fù)興、傳承、創(chuàng)新，喜茶們在茶里加糖、加奶可以，小罐茶在茶里加咖啡、加酒也可以。
如果說奶茶培養(yǎng)了中國最年輕的一代茶飲消費者，讓茶的基因早早進入他們胃里，將來更有可能愛上中國茶，那小罐茶正在做的，就是用國際化的設(shè)計、高標(biāo)準(zhǔn)的品質(zhì)，“勾引”著中國茶的下一代，用一份真實和美，吸引他們真正去品味、了解、享受中國茶的精髓。
“一切辛苦都不會白費?！眹H友人的稱贊、年輕人的認(rèn)可，讓中國茶文化復(fù)興在博鰲開了個好頭。
博鰲這場茶局，小罐茶包容了傳統(tǒng)茶，博鰲包容了小罐茶，世界包容了中國茶，中國茶包容了現(xiàn)代化。
當(dāng)茶產(chǎn)業(yè)中傳統(tǒng)與創(chuàng)新的力量互相包容，經(jīng)典與年輕的需求互相包容，民族與世界的文化互相包容，所有業(yè)者擰成一股繩，中國茶重新回到世界、回到現(xiàn)代生活，就不遠(yuǎn)了。
來源： 華商韜略
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?明代品茗藝術(shù)多元化、多層次的發(fā)展，使品茗不僅僅只是文人、權(quán)貴們所獨享的雅事，因而為清代功夫茶的興起奠定了良好的基礎(chǔ)。所謂功夫茶并非茶之種類，而是一種品茗的方法。清初，源于武夷山的半發(fā)酵的烏龍茶出現(xiàn)后，武夷巖茶的品第又有了大大的提高。這種烏龍茶味甘澤、氣馥郁，既沒有綠茶之苦澀，又沒有紅茶的濃烈，卻兼取綠茶之清香，紅茶的甘醇，且具“香、清、甘、活”之特殊“巖韻”，因而頗得茶家和世人的好評?！都t樓夢》第四十一回中寫道：賈母說，我不吃六安茶，而一聽妙玉說，這是“老君眉”才接了，吃了半盞。這“老君眉”，就是武夷巖茶的名叢之一。清人張英更是對其推崇備至，說“武夷（茶）如高士，可以終老。”
?隨著烏龍茶制作工藝的出現(xiàn)，巖茶品質(zhì)的提高，品嘗藝術(shù)也更加高雅，內(nèi)涵更加豐富，奠定了喝功夫茶的基礎(chǔ)，茶家們不僅講究茶葉、煮水，而且講究水質(zhì)、品茶器皿、品嘗飲用的方式。乾隆五十一年（公元1786年）秋，大文人袁枚游武夷，當(dāng)時僧家道人多有敬茶獻盞，“杯小如胡桃，壺小如香櫞，每斟無一兩，上口不忍遽咽，先嗅其香，再試其味，徐徐咀嚼而體貼之……”使用如核桃般小巧的茶杯，首先領(lǐng)略巖茶之馨香，而后再徐緩專注地細(xì)嘗茶水的滋味。武夷山讓袁大才子飽賞了絕妙的品茗藝術(shù)，使他感慨良久，發(fā)出了“龍井雖清而味薄矣；陽羨雖佳而韻遜也。頗有玉與水晶品格不同，享天下盛名，真乃不忝！”袁枚品茗得個中三昧，歷史上傳為佳話，引為典范，為人們所津津樂道。清人卓爾堪，號寶香山人，用大明寺泉烹武夷茶澆詩人雪帆墓。詩云：“茶試武夷代酒傾，知君病渴死蕪城。不將白骨埋禪智，為寫清泉傍大明。寒食過來春可恨，桃花落去路初晴。松聲蟹眼消閑事，今日能申地下情。”此詩好像一篇祭文，傾注了詩人對朋友雪帆（宋晉之號、道光進士）的哀悼之情。其以武夷茶代酒，可見這兩位摯友對武夷茶的賞識。
?自古僧人道士擅長品茗，棲息于武夷山茶區(qū)的僧人道士，不僅精于制茶，而且更精于品嘗。武夷山天心永樂禪寺，廟產(chǎn)主要是茶葉，且擁有“茶王”大紅袍，寺僧們種茶、制茶、賣茶、品茶。以茶當(dāng)酒，飲茶破睡，飲茶坐禪，成了佛事活動中的一個重要部分。清人林佶詩：“武夷山上多青霞，武夷道士多種茶。”（見清《武夷山志》22卷）天游觀的道士靜參不但把茶分為四等，而且還把茶品也形象地分為四等：茶值得一嘗，首要以香馨動人，香還要求清純幽雅，等而上之還要求甘，“香而不甘，則苦茶也！”但武夷山絕品的巖茶，還有更高的層次：活！“活一字須從舌本辨之，微乎，微乎！”武夷巖茶獨特的巖韻，是其它名茶所沒有的。其中妙諦若細(xì)加意會，雅趣無窮。
?由于烏龍茶的熏陶，因而逐漸在閩粵等地形成了一個完整的功夫茶的品嘗體系，茶店林立，比屋皆飲，不分權(quán)宦平民，無不以賞茶為樂事。每年茶季一到，廣州、潮州、漳州、泉州、廈門等地的豪商巨賈，每每攜重金接踵而入武夷，把新茶囊括而去。武夷茶一旦運到，“至則斗茶，必以大彬之罐；必以若琛之杯；必以大壯之爐”，甚至還講究“扇必琯溪之蒲“（見《龍溪縣志》），頗有宋代斗茶之遺風(fēng)。由于當(dāng)時茶之價格高昂，令人咋舌。較高的每市斤60多塊銀元，至低的也要16塊銀元（一市斤相當(dāng)時之千斤大米）。有些人為了爭奪斗勝，甚至不惜傾家蕩產(chǎn)，因而有“富家一盞茶，抵得窮人半年糧”之諺。然而佳茗并非只為富貴者包攬。乾隆三十一年（公元1766年），曾任永安縣令的彭光斗在《閩瑣記》中記載：“余罷后赴省，道過龍溪，邂逅竹圃中，遇一野叟，延入旁室。地爐活火，烹茗招待，盞絕小，僅供一啜，然甫下咽，即沁透心脾。叩之，真乃武夷也?？烷}三載，只領(lǐng)略一次，殊愧此叟多矣！”堂堂的七品縣官大人，也僅能在野室里偶然一享武夷奇茗，自然會慨嘆于口福遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不過野叟，可知當(dāng)時若要真正享受武夷佳茗，確實不易！
明代品茗藝術(shù)多元化、多層次的發(fā)展，使品茗不僅僅只是文人、權(quán)貴們所獨享的雅事，因而為清代功夫茶的興起奠定了良好的基礎(chǔ)。所謂功夫茶并非茶之種類，而是一種品茗的方法。清初，源于武夷山的半發(fā)酵的烏龍茶出現(xiàn)后，武夷巖茶的品第又有了大大的提高。這種烏龍茶味甘澤、氣馥郁，既沒有綠茶之苦澀，又沒有紅茶的濃烈，卻兼取綠茶之清香，紅茶的甘醇，且具“香、清、甘、活”之特殊“巖韻”，因而頗得茶家和世人的好評?！都t樓夢》第四十一回中寫道：賈母說，我不吃六安茶，而一聽妙玉說，這是“老君眉”才接了，吃了半盞。這“老君眉”，就是武夷巖茶的名叢之一。清人張英更是對其推崇備至，說“武夷（茶）如高士，可以終老?！?span id="lktq8kj" class="bloc_gallery">
隨著烏龍茶制作工藝的出現(xiàn)，巖茶品質(zhì)的提高，品嘗藝術(shù)也更加高雅，內(nèi)涵更加豐富，奠定了喝功夫茶的基礎(chǔ)，茶家們不僅講究茶葉、煮水，而且講究水質(zhì)、品茶器皿、品嘗飲用的方式。乾隆五十一年（公元1786年）秋，大文人袁枚游武夷，當(dāng)時僧家道人多有敬茶獻盞，“杯小如胡桃，壺小如香櫞，每斟無一兩，上口不忍遽咽，先嗅其香，再試其味，徐徐咀嚼而體貼之……”使用如核桃般小巧的茶杯，首先領(lǐng)略巖茶之馨香，而后再徐緩專注地細(xì)嘗茶水的滋味。武夷山讓袁大才子飽賞了絕妙的品茗藝術(shù)，使他感慨良久，發(fā)出了“龍井雖清而味薄矣；陽羨雖佳而韻遜也。頗有玉與水晶品格不同，享天下盛名，真乃不忝！”袁枚品茗得個中三昧，歷史上傳為佳話，引為典范，為人們所津津樂道。清人卓爾堪，號寶香山人，用大明寺泉烹武夷茶澆詩人雪帆墓。詩云：“茶試武夷代酒傾，知君病渴死蕪城。不將白骨埋禪智，為寫清泉傍大明。寒食過來春可恨，桃花落去路初晴。松聲蟹眼消閑事，今日能申地下情?！贝嗽姾孟褚黄牢?，傾注了詩人對朋友雪帆（宋晉之號、道光進士）的哀悼之情。其以武夷茶代酒，可見這兩位摯友對武夷茶的賞識。
自古僧人道士擅長品茗，棲息于武夷山茶區(qū)的僧人道士，不僅精于制茶，而且更精于品嘗。武夷山天心永樂禪寺，廟產(chǎn)主要是茶葉，且擁有“茶王”大紅袍，寺僧們種茶、制茶、賣茶、品茶。以茶當(dāng)酒，飲茶破睡，飲茶坐禪，成了佛事活動中的一個重要部分。清人林佶詩：“武夷山上多青霞，武夷道士多種茶?！保ㄒ娗濉段湟纳街尽?2卷）天游觀的道士靜參不但把茶分為四等，而且還把茶品也形象地分為四等：茶值得一嘗，首要以香馨動人，香還要求清純幽雅，等而上之還要求甘，“香而不甘，則苦茶也！”但武夷山絕品的巖茶，還有更高的層次：活！“活一字須從舌本辨之，微乎，微乎！”武夷巖茶獨特的巖韻，是其它名茶所沒有的。其中妙諦若細(xì)加意會，雅趣無窮。
由于烏龍茶的熏陶，因而逐漸在閩粵等地形成了一個完整的功夫茶的品嘗體系，茶店林立，比屋皆飲，不分權(quán)宦平民，無不以賞茶為樂事。每年茶季一到，廣州、潮州、漳州、泉州、廈門等地的豪商巨賈，每每攜重金接踵而入武夷，把新茶囊括而去。武夷茶一旦運到，“至則斗茶，必以大彬之罐；必以若琛之杯；必以大壯之爐”，甚至還講究“扇必琯溪之蒲“（見《龍溪縣志》），頗有宋代斗茶之遺風(fēng)。由于當(dāng)時茶之價格高昂，令人咋舌。較高的每市斤60多塊銀元，至低的也要16塊銀元（一市斤相當(dāng)時之千斤大米）。有些人為了爭奪斗勝，甚至不惜傾家蕩產(chǎn)，因而有“富家一盞茶，抵得窮人半年糧”之諺。然而佳茗并非只為富貴者包攬。乾隆三十一年（公元1766年），曾任永安縣令的彭光斗在《閩瑣記》中記載：“余罷后赴省，道過龍溪，邂逅竹圃中，遇一野叟，延入旁室。地爐活火，烹茗招待，盞絕小，僅供一啜，然甫下咽，即沁透心脾。叩之，真乃武夷也?？烷}三載，只領(lǐng)略一次，殊愧此叟多矣！”堂堂的七品縣官大人，也僅能在野室里偶然一享武夷奇茗，自然會慨嘆于口福遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不過野叟，可知當(dāng)時若要真正享受武夷佳茗，確實不易！
