按六大茶類劃分，安化黑茶、云南普洱茶、廣西六堡茶都屬于黑茶，它們的區(qū)別在哪呢?
在分類學(xué)，普洱屬于黑茶類，這是因為兩類茶都是邊銷茶及兩類茶大部分茶品都是緊壓類型，且都是越陳口感越好、藥理功能越強(qiáng)，據(jù)此而作出的分類。事實上，按照六大茶類的分類原則，在工藝特點和品質(zhì)特點上，這兩茶茶卻有很大的差別。
傳統(tǒng)的普洱茶屬于曬青稱滇青茶，而黑茶在初加工過程中，有其特征性工藝渥堆。渥堆以微生物的代謝作用為主導(dǎo)，盡管普洱茶在毛茶曬青過程中也會有微生物參與，但兩者所處的環(huán)境(溫、濕度條件)不同，前者是促進(jìn)有益微生物的生長和繁殖，而后者經(jīng)過日曬，歷時短，水分揮發(fā)迅速，相對而言卻有了抑制微生物的活動。正因為如此，兩者的毛茶品質(zhì)特征顯然不同，普洱茶原料曬青毛茶，青味重、湯味苦澀，而黑毛茶卻無青味而代之以辛辣味，滋味醇和，苦澀味較輕，這是安化黑茶新品與普洱新品生普的差異。
在后期儲藏過程中，雖然都是以非酶性氧化和微生物作用作為品質(zhì)變化的機(jī)制，但因為在毛茶加工過程中所形成的物質(zhì)有質(zhì)和量差異(兩者機(jī)制不同)，其產(chǎn)物也就不同，這是安化陳年黑茶區(qū)別于云南陳年生餅的關(guān)鍵所在。
1973年，普洱茶采用后發(fā)酵工藝，其發(fā)酵是在高溫高濕的情況下進(jìn)行的，與黑毛茶加工過程中的渥堆工藝有較大的差異。首先是反應(yīng)基質(zhì)的差異，普洱茶的反應(yīng)基質(zhì)是建立在曬青毛茶基礎(chǔ)上的反應(yīng)物，而黑茶則是殺青后的半成品作為反應(yīng)物，兩者不能混為一談;其次，反應(yīng)條件不同(溫、濕度條件)，微生物的種群自然有一定的差異。
據(jù)湖南農(nóng)大溫瓊英教授測定：普洱茶發(fā)酵過程中，微生物以黑曲酶為優(yōu)勢，而安化黑茶卻以假絲酵母菌為主。正因為這種差異，使茶葉本身的物質(zhì)變化，代謝產(chǎn)物都有一定的區(qū)別。當(dāng)然，如果普洱茶在低溫低濕短時的條件下進(jìn)行后發(fā)酵，其品質(zhì)特征可能會更接近安化黑茶。
此外，由于普洱茶與安化黑茶在鮮葉原料方面的差異，亦是導(dǎo)致兩者在茶湯濃度、色澤及耐泡性方面具有明顯區(qū)別的原因之一。普洱茶原料是大葉種，其多酚類物質(zhì)含量比喬木大葉種的安化黑茶要高，因而茶湯濃度、茶湯色澤和耐泡性都較安化黑茶要強(qiáng)。
綜上所述，由于鮮葉原料、加工工藝及由此形成的物理化學(xué)變化機(jī)制的不同，導(dǎo)致了兩種品質(zhì)風(fēng)格截然不同的茶品產(chǎn)生，兩者各具特色，誰優(yōu)誰劣，不可同言而喻。
從品質(zhì)風(fēng)格上講：普洱茶湯味濃厚，安化黑茶甜純爽口;普洱茶經(jīng)久耐泡，安化黑茶陳韻綿長(茶湯甘甜純和，陳香突出持久)。
1.湯色差異：普洱茶湯色由青、靛青至栗紅、深紅、暗紅，而安化黑茶湯色由橙黃至橙紅。
2.滋味差異：普洱茶入口茶味濃厚，安化黑茶入口甘甜純正。普洱茶經(jīng)久耐泡，安化黑茶陳韻雋長，尤以茶湯的甜純。
3.香氣差異：普洱茶香味相當(dāng)復(fù)雜，因地域、工藝、存放地方、存放年代等因素的差異而呈現(xiàn)出不同的香氣，整體感覺較豐富而厚重。安化黑茶相對而言比較單純。概括地說，普洱茶香氣深沉，安化黑茶則相對開闊、爽朗。
4.葉底差異：葉底特征取決于原料和加工工藝，云南普洱茶采摘的原料多屬整個芽頭，一芽二三葉，而且無需切碎，而安化黑茶因有含梗要求，工藝上采用切碎工序，芽葉完整性較差(高檔黑茶葉底完整性較好)。
5.功能差異：首先體現(xiàn)在茶性上，現(xiàn)代普洱熟茶及特別是存放多年的老茶，喝之有發(fā)熱之感，而安化黑茶則飲后青涼甜爽解渴。普洱茶對保護(hù)腸胃功能方面有獨到之處，表現(xiàn)在對腸胃無刺激，久飲不傷胃。而安化黑茶尤其是陳年黑茶則對腸胃病有獨到的治療效果。兩者都有降血壓和血脂的功效，可健美塑身，是可長期飲用的保健性飲料。另外，安化黑茶在降血糖、治療糖尿病方面功效較強(qiáng)。
而六堡茶產(chǎn)于廣西潯江、賀江、桂林、郁江等地，以原產(chǎn)于廣西梧州市蒼梧縣六堡鄉(xiāng)而得名。
六堡茶產(chǎn)制歷史悠久，在南北朝時期的《梧君錄》中曾有記述，說南方有一種大葉茶，稱瓜蘆木，以葉制成屑末茶，由苦澀變?yōu)榇己?五六世紀(jì)時，兩廣人民已有普遍飲茶的習(xí)慣;采下鮮葉先制成團(tuán)狀、餅狀和方塊狀的緊壓茶。在廣西生產(chǎn)的較為可能是六堡茶。
六堡茶外形條索粗壯，色澤黑褐油潤，內(nèi)質(zhì)湯色紅黃，香氣醇厚，滋味濃醇爽口，葉底黃褐色。成品茶外形色澤黑光潤，間有金黃花(即生有黃色菌類飽子)，湯色紅濃，香氣醇陳檳榔香，滋味甘醇爽滑，清涼甘甜，葉底紅褐色，耐于存藏，越陳越好。
六堡茶毛茶加工工藝，與安化黑茶極為相似，六堡茶的加工工藝為：鮮葉--殺青--初揉--渥堆--復(fù)揉--干燥。與安化黑毛茶加工工藝是一致的。渥堆及松柴明火干燥也是六堡茶加工的關(guān)鍵性工序，據(jù)研究六堡茶的渥堆機(jī)制與安化黑茶是一致的，故六堡茶在其品質(zhì)風(fēng)格上與安化黑茶雷同。
六堡茶緊壓成形后因緊壓程度較輕而茶品的水分含量較高并采用自然晾置干燥法，茶品內(nèi)著生類似于茯茶的菌花即“冠突散囊菌”，因而六堡茶在品質(zhì)特征和功效作用等方面應(yīng)與安化黑茶是一致的。
六堡茶素以“紅、濃、陳、醇”四絕著稱。具有獨特的檳榔香味，品種有磚狀、沱狀、散茶、竹蘿緊壓茶等。其品質(zhì)風(fēng)格類似于安化黑茶的散尖茶(天尖、貢尖、生尖)和茯磚茶。
喝茶對血管健康有什么影響？
發(fā)表在《美國心臟協(xié)會雜志》上的開灤研究做了這樣一個調(diào)查，對8萬多名中國人經(jīng)過6年的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，
?長期堅持飲茶的人“好膽固醇”水平下降得更慢！
?尤其是對于男性、60歲及以上、生活方式不健康以及有代謝綜合征的人，常喝茶對“好膽固醇”的影響更為明顯。
?其中，效果最好的是綠茶，其次是紅茶、花茶等其他類型茶。
其實飲茶的好處自古就有流傳。據(jù)調(diào)查，八成百歲老人有飲茶習(xí)慣，而四成百歲老人長壽訣竅更是一生嗜茶。
關(guān)于茶，還有個說法，“茶”字拆開來，可變成幾個數(shù)字，草字頭是二十，中間人是八，木字拆開是八十，三者相加是 108，人活到 108 歲稱為茶壽。
長壽的要訣還在于少得病或者得了病少復(fù)發(fā)、情況輕，而茶對此也有好處！
01
抗氧化能力強(qiáng)
抗氧化試驗證實，一杯 300 毫升的茶，抗氧化功能分別相當(dāng)于一瓶半紅葡萄酒、 12 瓶白葡萄酒、4 個蘋果、5 顆洋蔥、7 杯鮮橙汁。據(jù)日本科研人員試驗結(jié)果證實，茶多酚的抗衰老效果要比維生素 E 強(qiáng) 18 倍。
02
延緩癌癥復(fù)發(fā)
日本政府 1999 年啟動“飲茶預(yù)防全民癌癥”的兩階段計劃，10 年跟蹤調(diào)查了 8522 人，其中癌癥患者 419 人，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，有飲茶習(xí)慣的女性癌發(fā)時間比不飲茶者晚約 7 年，男性延遲時間為 3.2 年。（據(jù)《生命時報》）
03
降低患帕金森癥風(fēng)險
新加坡國立大學(xué)的研究人員歷時 12 年對 63257 名 45~75 歲的新加坡華人進(jìn)行跟蹤調(diào)查。發(fā)現(xiàn)與沒有喝茶習(xí)慣的相比，經(jīng)常喝紅茶的中老年人患帕金森癥的概率降低了 71%。
04
減緩糖尿病癥狀
日本富山醫(yī)科藥科大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，1300 名糖尿病患者喝涼開水泡的茶，持續(xù)半年，82%的糖尿病患者的癥狀明顯減輕，約9%的糖尿病患者的血糖水平完全恢復(fù)正常。
05
安全減脂
不需要任何節(jié)食、鍛煉等手段，每天喝 8~10 克茶葉，12 周內(nèi)，僅茶葉自身作用減掉的脂肪約為 3 斤。在日本、歐美國家所有減肥產(chǎn)品里，茶葉制品排名第一。
06
讓人開心
研究發(fā)現(xiàn)，茶中的氨基酸會促進(jìn)多巴胺的大量分泌，而多巴胺是主導(dǎo)人體情感、愉悅感、性欲、癮性等的物質(zhì)。喝茶的愉悅感是不自主的，不受意念控制的。
07
預(yù)防艾滋病
英美科學(xué)家在《過敏與臨床免疫學(xué)》雜志報告稱，茶中的多酚類化合物EGCG可以有效阻止艾滋病病毒在人體內(nèi)的傳播，一經(jīng)免疫，艾滋病病毒將沒有機(jī)會靠近。（據(jù)《生命時報》）
綠 茶
抗氧化最強(qiáng)
綠茶代表
西湖龍井、黃山毛峰、洞庭碧螺春、太平猴魁等
研究表明，綠茶比其他參與實驗的 21 種蔬果的抗氧化活性高出許多倍。也有研究顯示，茶葉提取物的抗氧化活性比維生素 C 和維生素 E 還強(qiáng)。因此，喝茶能預(yù)防由氧化損傷引起的衰老和癌癥。
黑茶、烏龍茶
預(yù)防心血管疾病
黑茶代表
云南普洱茶、湖南茯磚茶、廣西六堡茶、湖北青磚茶以及四川邊茶等。
青茶代表
鐵觀音、凍頂烏龍
預(yù)防心血管疾病，黑茶和烏龍茶（就是青茶）效果最好。很多人只知道保護(hù)心腦血管要喝綠茶，但是綠茶性寒，很多中老年朋友多少都有些陽虛，如果再長久喝綠茶又不注意補(bǔ)陽，很容易顧此知彼。和綠茶相比，黑茶就完全沒有這個問題！
陳院士介紹，在茶對人體的保健效應(yīng)研究中，心血管疾病方面的研究最令人信服。結(jié)果顯示，堅持喝茶不僅有利于降壓降脂，還能降低冠心病的死亡率。
除了在綠茶和紅茶中常見的兒茶素、茶多糖、茶皂素等，烏龍茶還含有一些特殊功能成分。比如某些烏龍茶品種中富含“甲基化兒茶素成分”，具有抗過敏、抗炎、抗氧化、保護(hù)肝細(xì)胞、降血壓等功能。
黑 茶
降脂御寒，堪比阿司匹林
黑茶代表
云南普洱茶、湖南茯磚茶、廣西六堡茶、湖北青磚茶以及四川邊茶等。
很多人只知道保護(hù)心腦血管要喝綠茶，但是綠茶性寒，很多中老年朋友多少都有些陽虛，如果再長久喝綠茶又不注意補(bǔ)陽，很容易顧此知彼。和綠茶相比，黑茶就完全沒有這個問題！
北京醫(yī)院心內(nèi)科主任醫(yī)師 汪芳也曾講過一個關(guān)于普洱茶真實的故事：
我有一位朋友很早就得了冠心病，后又做手術(shù)放了支架?？嘤谖覆缓茫g(shù)后無法長期服用阿司匹林來降低血栓形成。這個問題困擾了他很久，直到偶然的一次機(jī)會，接觸到了普洱茶。他專門測了喝茶前后血小板聚集率，發(fā)現(xiàn)其作用不亞于阿斯匹林，所以這一喝就是八年之久。這次偶然的機(jī)會，“意外”的讓朋友身體狀況恢復(fù)良好，如今各項指標(biāo)都趨于正常。
紅 茶
暖胃養(yǎng)陽，堪比護(hù)心藥
紅茶代表
祁門紅茶、正山小種
紅茶性溫，可養(yǎng)陽氣。紅茶中的茶多酚的氧化產(chǎn)物還能夠促進(jìn)人體消化，能夠養(yǎng)胃。而因其是發(fā)酵茶，茶多酚在氧化酶的作用下發(fā)生酶促氧化反應(yīng)，含量減少了，對胃部的刺激性就隨之減小了。特別適合中老年人群、胃寒不適的人飲用。
茶黃素是紅茶中最主要的功能性成分。大量醫(yī)學(xué)研究表明，飲用紅茶有助調(diào)節(jié)人體動脈中低密度脂蛋白和高密度脂蛋白的含量，從而降低心血管疾病的發(fā)生概率。
茶黃素還可抗氧化、抗癌、預(yù)防慢性炎癥和肥胖。從現(xiàn)有的文獻(xiàn)報道來看，與其他茶類相比，一般紅茶預(yù)防心血管疾病的功效較好。
白 茶
解毒退燒，降血糖
白茶代表
白毫茶
糖尿病病人最適合喝的茶當(dāng)屬白茶，因為白茶所含的茶多酚和茶多糖這兩種控制人體血糖上升的有用物質(zhì)比其他種類的茶葉要多。
國內(nèi)外醫(yī)學(xué)研究證明，長期飲用白茶可以顯著提高人體內(nèi)酯酶活性，促進(jìn)脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，延緩葡萄糖的腸吸收，分解體內(nèi)血液中多余的糖分，促進(jìn)血糖平衡。
白茶還有防暑、解毒、治牙痛等作用。尤其是陳年的銀針白毫，還可幫麻疹患兒退燒，效果甚至比退燒藥還要好。此外，白茶也具有較好的抗輻射效果，在美國和歐洲地區(qū)白茶提取物被用于臉部護(hù)膚品的開發(fā)。
飲茶是一種文化，更是一種習(xí)慣。而且，現(xiàn)在又有越來越多的證據(jù)表明，飲茶所帶來的功效，超過很多保健品，甚至不輸給藥！
喝茶對血管健康有什么影響？
發(fā)表在《美國心臟協(xié)會雜志》上的開灤研究做了這樣一個調(diào)查，對8萬多名中國人經(jīng)過6年的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，
?長期堅持飲茶的人“好膽固醇”水平下降得更慢！
?尤其是對于男性、60歲及以上、生活方式不健康以及有代謝綜合征的人，常喝茶對“好膽固醇”的影響更為明顯。
?其中，效果最好的是綠茶，其次是紅茶、花茶等其他類型茶。
其實飲茶的好處自古就有流傳。據(jù)調(diào)查，八成百歲老人有飲茶習(xí)慣，而四成百歲老人長壽訣竅更是一生嗜茶。
關(guān)于茶，還有個說法，“茶”字拆開來，可變成幾個數(shù)字，草字頭是二十，中間人是八，木字拆開是八十，三者相加是 108，人活到 108 歲稱為茶壽。
長壽的要訣還在于少得病或者得了病少復(fù)發(fā)、情況輕，而茶對此也有好處！
抗氧化能力強(qiáng)
抗氧化試驗證實，一杯 300 毫升的茶，抗氧化功能分別相當(dāng)于一瓶半紅葡萄酒、 12 瓶白葡萄酒、4 個蘋果、5 顆洋蔥、7 杯鮮橙汁。據(jù)日本科研人員試驗結(jié)果證實，茶多酚的抗衰老效果要比維生素 E 強(qiáng) 18 倍。
延緩癌癥復(fù)發(fā)
日本政府 1999 年啟動“飲茶預(yù)防全民癌癥”的兩階段計劃，10 年跟蹤調(diào)查了 8522 人，其中癌癥患者 419 人，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，有飲茶習(xí)慣的女性癌發(fā)時間比不飲茶者晚約 7 年，男性延遲時間為 3.2 年。（據(jù)《生命時報》）
降低患帕金森癥風(fēng)險
新加坡國立大學(xué)的研究人員歷時 12 年對 63257 名 45~75 歲的新加坡華人進(jìn)行跟蹤調(diào)查。發(fā)現(xiàn)與沒有喝茶習(xí)慣的相比，經(jīng)常喝紅茶的中老年人患帕金森癥的概率降低了 71%。
減緩糖尿病癥狀
日本富山醫(yī)科藥科大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，1300 名糖尿病患者喝涼開水泡的茶，持續(xù)半年，82%的糖尿病患者的癥狀明顯減輕，約9%的糖尿病患者的血糖水平完全恢復(fù)正常。
安全減脂
不需要任何節(jié)食、鍛煉等手段，每天喝 8~10 克茶葉，12 周內(nèi)，僅茶葉自身作用減掉的脂肪約為 3 斤。在日本、歐美國家所有減肥產(chǎn)品里，茶葉制品排名第一。
讓人開心
研究發(fā)現(xiàn)，茶中的氨基酸會促進(jìn)多巴胺的大量分泌，而多巴胺是主導(dǎo)人體情感、愉悅感、性欲、癮性等的物質(zhì)。喝茶的愉悅感是不自主的，不受意念控制的。
預(yù)防艾滋病
英美科學(xué)家在《過敏與臨床免疫學(xué)》雜志報告稱，茶中的多酚類化合物EGCG可以有效阻止艾滋病病毒在人體內(nèi)的傳播，一經(jīng)免疫，艾滋病病毒將沒有機(jī)會靠近。（據(jù)《生命時報》）
綠 茶
抗氧化最強(qiáng)
綠茶代表
西湖龍井、黃山毛峰、洞庭碧螺春、太平猴魁等
研究表明，綠茶比其他參與實驗的 21 種蔬果的抗氧化活性高出許多倍。也有研究顯示，茶葉提取物的抗氧化活性比維生素 C 和維生素 E 還強(qiáng)。因此，喝茶能預(yù)防由氧化損傷引起的衰老和癌癥。
黑茶、烏龍茶
預(yù)防心血管疾病
黑茶代表
云南普洱茶、湖南茯磚茶、廣西六堡茶、湖北青磚茶以及四川邊茶等。
青茶代表
鐵觀音、凍頂烏龍
預(yù)防心血管疾病，黑茶和烏龍茶（就是青茶）效果最好。很多人只知道保護(hù)心腦血管要喝綠茶，但是綠茶性寒，很多中老年朋友多少都有些陽虛，如果再長久喝綠茶又不注意補(bǔ)陽，很容易顧此知彼。和綠茶相比，黑茶就完全沒有這個問題！
陳院士介紹，在茶對人體的保健效應(yīng)研究中，心血管疾病方面的研究最令人信服。結(jié)果顯示，堅持喝茶不僅有利于降壓降脂，還能降低冠心病的死亡率。
除了在綠茶和紅茶中常見的兒茶素、茶多糖、茶皂素等，烏龍茶還含有一些特殊功能成分。比如某些烏龍茶品種中富含“甲基化兒茶素成分”，具有抗過敏、抗炎、抗氧化、保護(hù)肝細(xì)胞、降血壓等功能。
黑 茶
降脂御寒，堪比阿司匹林
黑茶代表
云南普洱茶、湖南茯磚茶、廣西六堡茶、湖北青磚茶以及四川邊茶等。
很多人只知道保護(hù)心腦血管要喝綠茶，但是綠茶性寒，很多中老年朋友多少都有些陽虛，如果再長久喝綠茶又不注意補(bǔ)陽，很容易顧此知彼。和綠茶相比，黑茶就完全沒有這個問題！
北京醫(yī)院心內(nèi)科主任醫(yī)師 汪芳也曾講過一個關(guān)于普洱茶真實的故事：
我有一位朋友很早就得了冠心病，后又做手術(shù)放了支架?？嘤谖覆缓茫g(shù)后無法長期服用阿司匹林來降低血栓形成。這個問題困擾了他很久，直到偶然的一次機(jī)會，接觸到了普洱茶。他專門測了喝茶前后血小板聚集率，發(fā)現(xiàn)其作用不亞于阿斯匹林，所以這一喝就是八年之久。這次偶然的機(jī)會，“意外”的讓朋友身體狀況恢復(fù)良好，如今各項指標(biāo)都趨于正常。
紅 ?茶
暖胃養(yǎng)陽，堪比護(hù)心藥
紅茶代表
祁門紅茶、正山小種
紅茶性溫，可養(yǎng)陽氣。紅茶中的茶多酚的氧化產(chǎn)物還能夠促進(jìn)人體消化，能夠養(yǎng)胃。而因其是發(fā)酵茶，茶多酚在氧化酶的作用下發(fā)生酶促氧化反應(yīng)，含量減少了，對胃部的刺激性就隨之減小了。特別適合中老年人群、胃寒不適的人飲用。
茶黃素是紅茶中最主要的功能性成分。大量醫(yī)學(xué)研究表明，飲用紅茶有助調(diào)節(jié)人體動脈中低密度脂蛋白和高密度脂蛋白的含量，從而降低心血管疾病的發(fā)生概率。
茶黃素還可抗氧化、抗癌、預(yù)防慢性炎癥和肥胖。從現(xiàn)有的文獻(xiàn)報道來看，與其他茶類相比，一般紅茶預(yù)防心血管疾病的功效較好。
白 ?茶
解毒退燒，降血糖
白茶代表
白毫茶
糖尿病病人最適合喝的茶當(dāng)屬白茶，因為白茶所含的茶多酚和茶多糖這兩種控制人體血糖上升的有用物質(zhì)比其他種類的茶葉要多。
國內(nèi)外醫(yī)學(xué)研究證明，長期飲用白茶可以顯著提高人體內(nèi)酯酶活性，促進(jìn)脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，延緩葡萄糖的腸吸收，分解體內(nèi)血液中多余的糖分，促進(jìn)血糖平衡。
白茶還有防暑、解毒、治牙痛等作用。尤其是陳年的銀針白毫，還可幫麻疹患兒退燒，效果甚至比退燒藥還要好。此外，白茶也具有較好的抗輻射效果，在美國和歐洲地區(qū)白茶提取物被用于臉部護(hù)膚品的開發(fā)。
飲茶是一種文化，更是一種習(xí)慣。而且，現(xiàn)在又有越來越多的證據(jù)表明，飲茶所帶來的功效，超過很多保健品，甚至不輸給藥！
快發(fā)給朋友們也看看，大家都找到適合自己的那一種，堅持下來，就是最好的養(yǎng)生！
