好水出好茶，沖泡好茶也要用到適當(dāng)?shù)牟杈卟判小?duì)于紅茶來(lái)說(shuō)，要讓沖泡出來(lái)的紅茶茶湯更加的好，就必須要選擇適當(dāng)?shù)牟杈?。紅茶是屬于溫性的發(fā)酵類茶品，對(duì)于沖泡紅茶來(lái)說(shuō)要選擇什么茶具呢？玻璃杯泡紅茶就是不錯(cuò)的選擇！在沖泡紅茶時(shí)，用玻璃茶具可以更好的欣賞紅茶茶湯，使得紅茶更具美感。
紅茶玻璃杯泡法
用玻璃杯或其他材質(zhì)的敞口杯，沖泡方式都是一樣的，屬于家庭泡茶中最常用最省事方便的辦法。
許多人以為玻璃杯只能泡綠茶，其實(shí)他也可以用來(lái)泡紅茶。只不過(guò)沖泡時(shí)，需要講究投茶量以及續(xù)水的時(shí)間。
投茶量3~4克，用90~95度的熱水沖泡。一般采用綠茶的下投法，先放茶葉再續(xù)水，沖泡三分鐘左右即可飲用。為保證茶湯濃度的延續(xù)性，每次喝完至1/3容量時(shí)要及時(shí)續(xù)水。
玻璃杯沖泡法可以反復(fù)沖泡5次以上，可根據(jù)個(gè)人口感，適當(dāng)增減投茶量。一般不用洗茶，如果非要洗的話，用熱水快速?zèng)_淋倒掉。
喝紅茶的適合人群
紅茶是全發(fā)酵茶，口感較重是它的特色，也是它的好處，特別適宜秋冬季節(jié)飲用。紅茶中的茶多酚在紅茶發(fā)酵烘制時(shí)，在氧化酶的作用下發(fā)生酶促氧化反應(yīng)，含量減少，對(duì)胃部的刺激性隨之減小，空腹時(shí)可以適當(dāng)飲用。同是茶多酚的氧化產(chǎn)物還能夠促進(jìn)人體消化，因此紅茶不僅不會(huì)傷胃，反而能夠養(yǎng)胃
適宜人群：高血壓、高血脂、冠心并動(dòng)脈硬化、糖尿并油膩食品食用過(guò)多、醉酒者。
不適宜人群：發(fā)熱、腎功能不良、習(xí)慣性便秘、消化道潰瘍、神經(jīng)衰弱、失眠、孕婦、哺乳期婦女、兒童。
紅茶的功效與作用
1.紅茶利尿功效
在紅茶中的咖啡鹼和芳香物質(zhì)聯(lián)合作用下,增加腎臟的血流量,提高腎小球過(guò)濾率,擴(kuò)張腎微血管,并抑制腎小管對(duì)水的再吸收,于是促成尿量增加。如此有利于排除體內(nèi)的乳酸、尿酸(與痛風(fēng)有關(guān))、過(guò)多的鹽分(與高血壓有關(guān))、有害物等,以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫。
2.紅茶消炎殺菌功效
紅茶中的多酚類化合物具有消炎的效果,再經(jīng)由實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),兒茶素類能與單細(xì)胞的細(xì)菌結(jié)合,使蛋白質(zhì)凝固沉淀,藉此抑制和消滅病原菌。所以細(xì)菌性喇疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益,民間也常用濃茶涂傷口、褥瘡和香港腳。
3.紅茶解毒功效
據(jù)實(shí)驗(yàn)證明,紅茶中的茶多鹼能吸附重金屬和生物鹼,并沉淀分解,這對(duì)飲水和食品受到工業(yè)污染的現(xiàn)代人而言,不啻是一項(xiàng)福音。
4.紅茶提神消疲功效
經(jīng)由醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),紅茶中的咖啡鹼藉由刺激大腦皮質(zhì)來(lái)興奮神經(jīng)中樞,促成提神、思考力集中,進(jìn)而使思維反應(yīng)更形敏銳,記憶力增強(qiáng);它也對(duì)血管系統(tǒng)和心臟具興奮作用,強(qiáng)化心搏,從而加快血液循環(huán)以利新陳代謝,同時(shí)又促進(jìn)發(fā)汗和利尿,由此雙管齊下加速排泄乳酸(使肌肉感覺(jué)疲勞的物質(zhì))及其他體內(nèi)老廢物質(zhì),達(dá)到消除疲勞的效果。
5.紅茶生津清熱功效
夏天飲紅茶能止渴消暑,是因?yàn)椴柚械亩喾宇悺Ⅴ鳖?、氨基酸、果膠等與口涎產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),且剌激唾液分泌,導(dǎo)致口腔覺(jué)得滋潤(rùn),并且產(chǎn)生清涼感;同時(shí)咖啡鹼控制下視丘的體溫中樞,調(diào)節(jié)體溫,它也刺激腎臟以促進(jìn)熱量和污物的排泄,維持體內(nèi)的生理平衡。
此外，紅茶還具有防齲、健胃整腸助消化、延緩老化、降血糖、降血壓、降血脂、抗癌、抗輻射等功效;紅茶還是極佳的運(yùn)動(dòng)飲料,除了可消暑解渴及補(bǔ)充水分外若在進(jìn)行需要體力及持久力的運(yùn)動(dòng)(如馬拉松賽跑)前喝,因?yàn)椴柚械目Х塞|具有提神作用,又能在運(yùn)動(dòng)進(jìn)行中促成身體先燃燒脂肪供應(yīng)熱能而保留肝醋,所以讓人更具持久力。
喝紅茶的注意事項(xiàng)主要是新茶放置一段時(shí)間后再喝、先洗茶后再品茶、空腹情況不可喝茶、飯后消化后再喝茶、發(fā)燒時(shí)不可以喝紅茶、腸胃不好忌喝紅茶。
喝紅茶需要注意哪些事項(xiàng)
很多人都非常喜歡喝新茶，是剛加工好的新茶，是不適合馬上喝的，應(yīng)該放置一段時(shí)間再喝。因?yàn)樾虏璐娣艜r(shí)間短，含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類、醛類及醇類等物質(zhì)，對(duì)人的胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，易誘發(fā)胃病。所以新茶宜少喝，存放時(shí)間如果沒(méi)有超過(guò)半個(gè)月的新茶不能喝。
很多人喝茶都是把茶葉放入杯中，直接倒水就引用了，這其實(shí)也是不對(duì)的，應(yīng)該要先洗茶后再品茶。由于茶葉在栽培與加工過(guò)程中受到農(nóng)藥等有害物的污染，茶葉表面總有一定的殘留，所以，頭遍茶有洗滌作用應(yīng)該將其倒掉。
在空腹情況下，千萬(wàn)不要喝紅茶，其它的茶也不能喝，因?yàn)檫@會(huì)稀釋胃液，降低消化功能，加上水的吸收率比較高，會(huì)導(dǎo)致茶葉不良成分大量的進(jìn)入血液中，造成頭暈、心慌、手腳無(wú)力等癥狀的出現(xiàn)。
很多人在飯后都喜歡喝一些茶感覺(jué)很舒服，這種做法是不可采取的，餐后應(yīng)該等消化后才能喝茶。因?yàn)椴枞~中含有大量鞣酸，鞣酸可以與食物中的鐵元素發(fā)生反應(yīng)，生成難以溶解的新物質(zhì)，時(shí)間一長(zhǎng)引起人體缺鐵，甚至誘發(fā)貧血癥。人參、西洋參不宜和茶一起食用。忌飲濃茶解酒;飯前不宜飲茶;飯后忌立即喝茶。正確的方法是：餐后一小時(shí)再喝茶。
如果出現(xiàn)了發(fā)燒的病人，那么千萬(wàn)不要喝茶了，因?yàn)椴枞~中含有茶堿，有升高體溫的作用，發(fā)燒病人喝茶無(wú)異于“火上澆油”。
腸胃功能不好的人要避免喝紅茶，因?yàn)樵诓枞~中的咖啡因因可促進(jìn)胃酸分泌，升高胃酸濃度，誘發(fā)潰瘍甚至穿孔，是不容小覷的。
紅茶怎么泡才正確好喝
準(zhǔn)備茶具：
茶器：白瓷蓋碗、煮水器、蓋碗、公道杯、茶漏、品茗杯等。
蓋碗容量：110毫升
茶量：紅茶5g（茶水比例1:20）
沖泡水溫：95~100℃
是否洗茶：無(wú)須洗茶
1、溫杯
沖泡紅茶之前，先燒開(kāi)一壺水，將沸水注入蓋碗，燙洗一次，之后將洗杯的水倒掉。
此舉一是有利于有清潔茶具，二是能提高茶具之溫度，令紅茶可完全發(fā)揮茶葉之色、香、味。
2、投茶
將稱好的5g紅茶干茶用茶匙撥入蓋碗中。茶與水的比例關(guān)系對(duì)泡茶的影響很大，110cc左右的蓋碗，投茶量為5g，投茶量不宜過(guò)多，多則蓋過(guò)茶葉本身應(yīng)有的味道，而太少則茶湯清淡，飲之無(wú)味，而5g的量則剛剛好。
3、注水
沿著蓋碗邊緣環(huán)壁注水，環(huán)壁注水，是成全一杯好紅茶的秘訣。環(huán)壁注水，緩緩而下，水流緩慢地流入蓋碗中，浸潤(rùn)每茶葉的每一根條索。
注水后茶葉在蓋碗中停留的時(shí)間不過(guò)5秒鐘，足矣。在這短暫的時(shí)間內(nèi)，能夠讓紅茶釋放大部分的香氣物質(zhì)以及口感物質(zhì)。
水與茶最美妙的碰撞，從此開(kāi)啟。
4出湯
注意出湯的時(shí)機(jī)，出湯過(guò)慢則會(huì)太濃，出湯時(shí)傾斜蓋碗，使茶湯析出至公道杯中，均勻茶湯。
尤其是前三沖，出水速度盡可能快，一般5s左右即可，在第三沖之后，可以適當(dāng)坐杯，根據(jù)情況適度增加5~15s，
如，第三沖，坐杯五秒。第四沖，坐杯十秒。第五沖，坐杯十五秒。
5、品飲
將公道杯中的茶湯分至品茗杯中。聞香氣，觀湯色，品滋味，慢慢感受一杯香茗。
中式紅茶茶具以白瓷和紫砂為首選，以工夫飲法為主。中國(guó)的品飲工夫紅茶重在領(lǐng)略它的清香和醇味，將紅茶放入白瓷或紫砂茶壺中沖泡，再斟入小茶杯，先聞其香，再觀其色，然后細(xì)細(xì)品啜。這種沖泡法選用的茶具，大小如孟臣?jí)睾腿翳”?。?jīng)過(guò)了溫壺、洗茶、沖泡、分杯之后，端起盛有七分茶湯的茶杯，聞香細(xì)品。
正確沖泡紅茶的七大法則
第一，新鮮的冷水注入煮水壺里煮沸。因?yàn)樗堫^流出來(lái)的水飽含了空氣，可以將紅茶的香氣充分導(dǎo)引出來(lái)，而隔夜的水、二度煮沸的水或保溫瓶?jī)?nèi)的熱水，都不適合來(lái)沖泡紅茶。
第二，注入正滾沸的開(kāi)水，以漸歇的方式溫壺及溫杯，避免水溫變化太大。一般茶壺的造型，都有一個(gè)矮胖的圓壺身，是讓茶葉在沖泡時(shí)有完全伸展及舞動(dòng)的空間。
第三，謹(jǐn)慎斟酌茶葉量。沖泡濃茶，每人用1茶匙的量(約2。5g的茶葉量)，但是想要泡出好紅茶，建議最好以2杯的紅茶葉量(約5g)來(lái)沖泡成2杯，較能充分發(fā)揮紅茶香醇的原味，也能享受到續(xù)杯樂(lè)趣。
第四，將滾水注入壺里泡茶。水開(kāi)始沸騰之后約30秒的時(shí)間，水花形成像一元硬幣大小的圓形時(shí)，來(lái)沖泡紅茶，最適合不過(guò)的了。
第五，靜心等候正確的沖泡時(shí)間。因?yàn)榭焖俚臎_泡是無(wú)法完全釋出茶葉的芳香，一般專業(yè)的茶罐上，都會(huì)專業(yè)的標(biāo)示出茶葉的濃度大小(Strength，即強(qiáng)度)，這關(guān)乎到茶葉沖泡悶的時(shí)間。例如：濃度分為1-4級(jí)，1為最弱，4為最強(qiáng))，沖泡時(shí)間則是從2分鐘到3分半鐘，依次遞減。
第六，將壺內(nèi)沖泡好的茶湯，倒入你喜愛(ài)的茶杯中。茶杯雖有各種不同的造型，但一般而言，都是屬于底較淺而杯口較寬，因?yàn)檫@樣除可以充分讓飲茶人享受到紅茶的芳香，還可以欣賞到它迷人的茶色了。
第七，依個(gè)人口味加入適量的糖或牛奶。若是選擇喝純紅茶，所著重的完全就是紅茶的本色與原味。而奶茶用的茶葉一般而言都屬于口味較重，并帶有一些澀味，但是加入濃郁的牛奶之后，澀味會(huì)減低而且口感也變的豐富一些。
另類泡法飲紅茶
中國(guó)人喜歡喝茶除了中國(guó)以外還有很多國(guó)家的人對(duì)茶也有特殊的偏好。目前世界各國(guó)以飲紅茶的占多數(shù)，飲法也各有不同。
以使用的茶具來(lái)分，可分為杯飲法和壺飲法。一般而言，各類工夫紅茶、小種紅茶、袋泡紅茶和速溶紅茶等，大多采用杯飲法；各類紅碎茶及紅茶片、末等，為使沖泡過(guò)的茶葉與茶湯分離，便于飲用，習(xí)慣采用壺泡法。
以茶湯中是否添加其他調(diào)味品來(lái)分，又可分為“清飲法”和“調(diào)飲法”兩種。我國(guó)絕大多數(shù)地方飲紅茶采用“清飲法”，沒(méi)有在茶湯中加添其他調(diào)料的習(xí)慣。
在歐美一些國(guó)家一般采用“調(diào)飲法”，人們普遍愛(ài)飲牛奶紅茶。通常的飲法是將茶葉放入壺中，用沸水沖泡，浸泡５分鐘后，再把茶湯傾入茶杯中，加入適量的糖和牛奶或乳酪，就成為一杯芳香可口的牛奶紅茶。在前蘇聯(lián)，人們特別愛(ài)飲檸檬紅茶和糖茶。尤其是俄羅斯民族有一種吃糖的嗜好，飲茶時(shí)常把茶燒得滾燙，加上很多的糖、蜂蜜和檸檬片。
下面介紹幾種紅茶新飲法。
冰紅茶
配制方法是先將紅茶泡制成濃度略高的茶湯。然后，將冰塊加入杯中達(dá)八成滿，徐徐加入紅茶湯。再視各人愛(ài)好加糖或蜂蜜等拌均勻，即可調(diào)制出一杯色、香、味俱全的冰紅茶。
茶凍
配制方法是用白砂糖１７０克，果膠粉７克，冷水２００毫升，茶湯８２４毫升（可用紅茶或其他茶代替）。先用開(kāi)水沖泡茶葉后，過(guò)濾出茶湯備用。然后，把白砂糖和果膠粉混勻，加冷水拌和，再用文火加熱，不斷攪拌至沸騰。再把茶湯倒入果膠溶液中，混合倒入模型（用小碗或酒杯均可），冷卻后放入冰箱中，隨需隨取隨食。茶凍是在夏天能使人涼透心肺、暑氣全消的清涼飲料。
拉茶
使用的原料通常是紅茶。做法是先將紅茶泡好，濾出茶渣，并將茶湯與煉乳混合；倒入帶柄的不鋼鐵罐內(nèi)，罐的容積1000ml左右，然后一手持空罐，一手持盛有茶湯的罐子，將茶湯以約1m的距離，倒入空罐，由于茶湯在倒入過(guò)程中，兩手持罐距離由近到遠(yuǎn)，近似于拉的動(dòng)作，故名“拉茶”，如此動(dòng)作反復(fù)交替進(jìn)行不能少于7次，就可調(diào)制出一杯既有茶葉風(fēng)味，又有牛奶濃香的又香、又滑的馬來(lái)西亞拉茶了。
泡沫紅茶
1.泡取紅茶汁：將紅茶加入杯中，用開(kāi)水沖泡，蓋悶10分鐘，過(guò)濾，制得紅茶汁。
2.調(diào)配、搖勻：取調(diào)酒器1個(gè)，將冰塊置入至八九分滿，加入糖水，再倒入紅茶湯，擰緊瓶蓋，上下用力搖晃，利用冷熱沖擊下急速冷卻的原理產(chǎn)生泡沫，搖至冰塊溶化，即可倒出飲用。
3.飲用：喝泡沫紅茶，最好以杯就口喝，因?yàn)椴柘愣剂粼谂菽稀Ｈ粲梦?，泡沫仍然留在杯中，故可再放上冰塊，加入果醬，重新注入紅茶湯，依法炮制出帶有果香的泡沫紅茶，飲后更覺(jué)別有風(fēng)味。
特點(diǎn)：調(diào)制過(guò)程別有情趣，風(fēng)味別致，邊調(diào)邊飲用，樂(lè)在其中。
快速飲法主要是針對(duì)紅碎茶、袋泡紅茶而言，并在其中加入牛奶或砂糖。西式紅茶茶壺通常呈廣腹的球形；紅茶杯的外形則略呈扁淺，杯腹寬廣，杯口圓而外擴(kuò)，這樣的造型便于充分散發(fā)紅茶的優(yōu)雅香氣，并欣賞它紅艷明亮的湯色。飲用時(shí)，左手拿茶托，右手端茶杯，牛奶和砂糖則可依個(gè)人口味加入。下一次喝紅茶的時(shí)候，品茶的同時(shí)，別忘了端起那只茶杯好好欣賞。
