01
美麗的女強(qiáng)人總是有一種煩惱，那就是很多人總是明里暗里把她們的成功歸結(jié)于利用了美色，而低估了她們的實(shí)力和努力。
營(yíng)銷(xiāo)見(jiàn)長(zhǎng)的企業(yè)也是如此，人們總是傾向于把他們的成功歸結(jié)于投廣告僅此而已。
比如最近陷入輿論旋渦的小罐茶，99.99%的文章基本是針對(duì)其廣告文案，營(yíng)銷(xiāo)打法，和過(guò)往營(yíng)銷(xiāo)案例的鞭撻。
如果你沒(méi)有什么商業(yè)上的追求，那么看看開(kāi)心就好。如果你還希望建立一個(gè)成熟的商業(yè)思考邏輯的話，我倒是覺(jué)得我們得再仔細(xì)端詳一下，不要那么急著下定論。
確實(shí)，在營(yíng)銷(xiāo)文案上有一些模糊的地帶，這個(gè)我相信小罐茶團(tuán)隊(duì)也深刻得漲知識(shí)了。
但是，小罐茶短短幾年做到20個(gè)億，真的就是只靠廣告嗎？答案是：不可能。尤其是在茶葉這個(gè)極度古老的行業(yè)。
02
我們先來(lái)看中國(guó)茶葉市場(chǎng)的一些基本事實(shí)。
以下是農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)。中國(guó)茶葉的產(chǎn)量逐年提升，到2017年是258萬(wàn)噸。
再看中國(guó)海關(guān)的數(shù)據(jù)：2017年同年出口量是35.5萬(wàn)噸。也就是每年基本上15%左右的產(chǎn)量是出口的。其他是內(nèi)銷(xiāo)。
2017年當(dāng)年出口金額是160995.5萬(wàn)美元。平均4533美元/噸，2.26美元/斤，按照2017年的匯率來(lái)算（6.8）差不多15.1元/斤。
我國(guó)茶葉外銷(xiāo)的基本事實(shí)是：當(dāng)做和食用油差不多的農(nóng)產(chǎn)品毫無(wú)附加值地銷(xiāo)售。我國(guó)的茶葉基本處在價(jià)值被嚴(yán)重低估的階段。
本質(zhì)原因是我們的茶葉行業(yè)停留在了農(nóng)業(yè)時(shí)代。我們需要對(duì)這個(gè)產(chǎn)業(yè)進(jìn)行革新與升級(jí)。
03
明代以前，茶葉都不是大眾產(chǎn)品。今天日本的抹茶，更接近宋代時(shí)候的茶葉制作方法，是貴族喝的東西。
李清照有一句詞：酒闌更喜團(tuán)茶苦，夢(mèng)斷偏宜瑞腦香。這個(gè)團(tuán)茶亦是宋代時(shí)候貴族喝的。茶葉平民化還是很后來(lái)的事情。
紅茶是怎么誕生的？
是明代朝廷的軍隊(duì)打仗路過(guò)福建武夷山地區(qū)，炒茶的師傅們沒(méi)有見(jiàn)過(guò)這種陣勢(shì)，出來(lái)觀望，等回去發(fā)現(xiàn)綠茶糊了。師傅當(dāng)時(shí)就絕望了，這損失太慘重了，于是找閩南商人想辦法低價(jià)賣(mài)出去。結(jié)果閩南人發(fā)現(xiàn)英國(guó)人酷愛(ài)這種糊了的茶葉口味，其次，糊了的茶葉從泉州出海運(yùn)到英國(guó)，更不容易壞。
所以紅茶為什么不叫red tea而是叫black tea，就是因?yàn)槲湟纳揭驗(yàn)槌春Q生的紅茶是偏黑的。
在英國(guó)，中國(guó)茶也是貴族用的。英國(guó)因?yàn)闃O度渴求中國(guó)的茶葉，瓷器和絲綢。導(dǎo)致大量白銀流入中國(guó)。從而使得英國(guó)人極度需要擺脫這種對(duì)于他們來(lái)說(shuō)不利的供需關(guān)系，于是他們做了兩件事：
1. 從福建帶走一批茶農(nóng)去斯里蘭卡和印度研究大規(guī)模種植。
2. 向中國(guó)傾銷(xiāo)鴉片。
04
中國(guó)過(guò)去是全世界唯一產(chǎn)茶的國(guó)家，但英國(guó)人是把這個(gè)農(nóng)產(chǎn)品工業(yè)化的國(guó)家。立頓之于現(xiàn)代茶葉產(chǎn)業(yè)，就像福特之于汽車(chē)流水線的意義。
故事還要從1890年開(kāi)始說(shuō)，那一年四十歲的蘇格蘭小鎮(zhèn)中年湯姆孫立頓同志參觀了斯里蘭卡的錫蘭茶園，決定做一件牛逼的事情，那就是：紅茶怎么大規(guī)模工業(yè)化，流水線化和品牌化。注意了，在那個(gè)時(shí)候，英國(guó)只有貴族喝得起茶。
所以他的心里或許和馬云一樣，有一句臺(tái)詞：讓天下沒(méi)有喝不起的紅茶。
1892年，立頓開(kāi)始了全球化運(yùn)動(dòng)，先是在美國(guó)設(shè)廠，接著又在印度開(kāi)設(shè)分店，走進(jìn)了遠(yuǎn)東市場(chǎng)。
1898年，立頓被英國(guó)女王授予爵位。后來(lái)，聯(lián)合利華收購(gòu)了立頓。
1992年，立頓進(jìn)入中國(guó)，迅速在茶葉的故鄉(xiāng)把所有對(duì)手干趴下，市場(chǎng)占有率第一了很多年。
立頓的成功，成功在哪里？
第一，它重新定義了茶葉的單位——”小袋”。在此之前，沒(méi)有袋泡茶。他使得茶葉可計(jì)量，飲用更方便，因?yàn)榉奖悖燥嬘脠?chǎng)景大幅度拓寬了。從根本上解決了傳統(tǒng)茶飲消費(fèi)沖泡時(shí)間長(zhǎng)、沖泡程序復(fù)雜、茶渣不易處理等弊端。
第二，以現(xiàn)代渠道為主的分銷(xiāo)體系便利了消費(fèi)者的選購(gòu)，讓立頓隨處可見(jiàn)。相比之下，傳統(tǒng)中國(guó)茶葉的分裝復(fù)雜，使得他的渠道受限。
第三，實(shí)現(xiàn)了茶廠的規(guī)?；a(chǎn)，茶園的標(biāo)準(zhǔn)化種植。
以上三點(diǎn)，最為核心，當(dāng)然還有別的。
05
距今120年，中國(guó)從未有過(guò)一個(gè)強(qiáng)勢(shì)的茶葉品牌，能夠與之抗衡。茶葉行業(yè)有著高達(dá)3600億的規(guī)模，但是中國(guó)的前100名企業(yè)加起來(lái)，總量還不到市場(chǎng)份額的5%。十大名煙、名酒都是品牌，唯獨(dú)十大名茶只有品類。中國(guó)其實(shí)有很多不錯(cuò)的茶葉品牌。但是干到三四億的規(guī)模就一直無(wú)法突破了。
改革開(kāi)放迄今，中國(guó)茶葉市場(chǎng)出現(xiàn)了諸多怪現(xiàn)象。
1. 工業(yè)化程度很低，以農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格在銷(xiāo)售，茶農(nóng)根本賺不到錢(qián)。
2. 因?yàn)榇蠖鄶?shù)人都不懂茶，所以大量以次充好的情況發(fā)生。（注意了，很多看似很懂茶的人也是完全不懂的）同時(shí)，大多數(shù)人其實(shí)不具備基礎(chǔ)品鑒能力。
3. 沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)。中國(guó)茶葉體系復(fù)雜，品種多樣，一直以來(lái)就沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。
4. 沒(méi)有真正的品牌。除了少數(shù)幾個(gè)以品類主導(dǎo)的品牌，基本沒(méi)有跨品類的強(qiáng)勢(shì)品牌。總體格局多而不強(qiáng)。
5. 從業(yè)者的思維非常傳統(tǒng)，缺乏創(chuàng)新。至今仍是茶城，茶博會(huì)這種落后的流通方式占據(jù)交易的主流。而且我個(gè)人參加過(guò)好幾次茶博會(huì)，永遠(yuǎn)都是千篇一律的。
06
在剛剛描述的市場(chǎng)中，讓你去創(chuàng)業(yè)，你會(huì)走什么路線呢？
我以前琢磨過(guò)，還跑了幾乎所有主要的茶葉產(chǎn)區(qū)。
1. 建立一個(gè)品牌 ，來(lái)創(chuàng)造溢價(jià)。
2. 重新定義喝法。
3. 要?jiǎng)?chuàng)建一個(gè)強(qiáng)力的渠道。
4. 創(chuàng)建一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。
想是想得挺好的，但后來(lái)我算了一下，這事沒(méi)得做。因?yàn)椋禾珶X(qián)。
看不到的成本太多，多到嚇人。就拿小罐茶的那個(gè)罐子來(lái)說(shuō)，你找供應(yīng)鏈打聽(tīng)一下就知道，從原創(chuàng)設(shè)計(jì)到開(kāi)模再到量產(chǎn)，沒(méi)有500萬(wàn)，搞不定。
所以制約中國(guó)茶行業(yè)老玩家的還有一個(gè)現(xiàn)實(shí)而骨感的條件，大多數(shù)茶企，就是小作坊，沒(méi)有資本。
比如福建南平，就是武夷山那里。從高鐵站到山腳下，幾十里連綿不絕的都是小廠，大多數(shù)就是一家人自己注冊(cè)個(gè)個(gè)體戶搞搞，年份好的時(shí)候，賺個(gè)幾百萬(wàn)，年份不好的時(shí)候還要賠錢(qián)。根本沒(méi)有足夠的實(shí)力去挑戰(zhàn)國(guó)際巨頭。
而中國(guó)數(shù)以百萬(wàn)計(jì)的茶企，99%都是小作坊。
07
1. 建立一個(gè)品牌，來(lái)創(chuàng)造溢價(jià)。2. 重新定義喝法。3. 要?jiǎng)?chuàng)建一個(gè)強(qiáng)力的渠道。4. 創(chuàng)建一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。
這四點(diǎn)其實(shí)是快速消費(fèi)品的玩法。只有精通快速消費(fèi)品的人才有可能在茶葉領(lǐng)域逆襲。
立頓這幾年在中國(guó)的銷(xiāo)量其實(shí)沒(méi)有很大提升。主要原因是：袋泡茶已經(jīng)不酷了。已經(jīng)不是區(qū)分圈層的產(chǎn)品了。口味上來(lái)說(shuō)，只能說(shuō)是普通，比喝白開(kāi)水強(qiáng)。
我們沒(méi)有可能走立頓的成功之路顛覆立頓，因?yàn)樗呀?jīng)占盡了他的賽道上的所有的優(yōu)勢(shì)和資源。我們要另辟蹊徑。
這就是我所理解的小罐茶的起點(diǎn)。以快速消費(fèi)品玩家的所有頂級(jí)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)定義產(chǎn)品。本質(zhì)上和立頓、雀巢是一樣的。只是實(shí)現(xiàn)路徑根據(jù)時(shí)代改變了。
三年前，我剛看到小罐茶這個(gè)牌子的時(shí)候，眼前一亮。但是我很懷疑他能不能做出來(lái)。原因就像今天很多人噴的一樣：那么貴，有人買(mǎi)嗎？
后來(lái)的答案是：有。我覺(jué)得因?yàn)橘F而噴，是不理智的。GUCCI的包包，BURBERRY的風(fēng)衣哪個(gè)便宜了？存在即合理。
小罐茶在電商上的客單價(jià)是1200元，幾乎是行業(yè)平均值的十倍。主要用戶其實(shí)不是土老板，年齡段分布在18-35歲。（不相信的話，在噴之前，可以去買(mǎi)電商數(shù)據(jù)軟件扒一下數(shù)據(jù)）線下偏老一點(diǎn)，20-40歲，這是和大多數(shù)網(wǎng)文說(shuō)的完全不一樣的。
無(wú)論是雀巢旗下的Nespresso重新定義了咖啡，還是日本的Hacci將蜂蜜及其周邊產(chǎn)品賣(mài)到了貴婦圈風(fēng)靡，都是因?yàn)樽プ×讼M(fèi)者切實(shí)存在的需求，抓住了品類的空檔，抓住了品類中價(jià)格段的空缺，價(jià)格意味著圈層。
08
其實(shí)，對(duì)小罐茶的詬病，很多是來(lái)自于對(duì)他掌門(mén)人過(guò)去操盤(pán)項(xiàng)目的公式化概括。一句話以蔽之，就是他就是來(lái)?yè)瓶戾X(qián)的。
事實(shí)上，已經(jīng)賺到一大筆錢(qián)的人，對(duì)再賺一筆錢(qián)的興趣并不一定很大。每個(gè)人的閾值都會(huì)提高。直到我發(fā)現(xiàn)小罐茶在黃山的大動(dòng)作，我才看到了他真正的野心。
一個(gè)想賺快錢(qián)的人，是不會(huì)投資15個(gè)億去造一個(gè)茶葉工廠的。一個(gè)敢砸15億去造工廠的人，是有150億，1500億的野心的。
我們都被他的營(yíng)銷(xiāo)假象騙了。他選擇這根賽道是因?yàn)樗l(fā)現(xiàn)這里有他能夠降維打擊的空間，是能夠?qū)崿F(xiàn)一個(gè)更巨大的野心的戰(zhàn)場(chǎng)。
因?yàn)椋?strong>茶葉是少數(shù)還沒(méi)有完成代際升級(jí)的品類。這里不是小罐茶，也會(huì)有別人來(lái)引領(lǐng)一次代際升級(jí)。
其實(shí)，中國(guó)需要更多小罐茶，或者任何一種能夠提供優(yōu)質(zhì)工業(yè)化解決方案的茶葉企業(yè)。那么市場(chǎng)自然充分競(jìng)爭(zhēng)中，大量問(wèn)題都會(huì)自己解決。同時(shí)，中國(guó)茶葉市場(chǎng)才能從農(nóng)業(yè)世代演進(jìn)到工業(yè)時(shí)代。
09
茶葉品牌化比較好理解。但品牌化為什么大家都做不好，是因?yàn)樗€沒(méi)有實(shí)現(xiàn)工業(yè)化。注意，工業(yè)化不代表不好，手工不代表好。比如非工業(yè)化生產(chǎn)的牛奶都有大量細(xì)菌。
什么是茶葉工業(yè)化？
所謂茶業(yè)工業(yè)化是：中國(guó)茶葉從傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)加工方式向現(xiàn)代化工業(yè)制造、智能制造轉(zhuǎn)型的革新。長(zhǎng)期以來(lái)人們都是以農(nóng)產(chǎn)品視角看待中國(guó)茶葉，從育種栽培、茶園管理，到茶葉初制和精制，再到分裝、倉(cāng)儲(chǔ)及物流都是相對(duì)傳統(tǒng)，把這個(gè)整個(gè)流程都工業(yè)化，是代際升級(jí)的必經(jīng)之路。
比如采摘。
中國(guó)大概有4500萬(wàn)畝茶園，每年的采摘季節(jié)，超過(guò)上千萬(wàn)農(nóng)村勞動(dòng)力大軍上山采茶，目前采茶工人年齡普遍較大，大部分在50歲以上，而年輕人不愿意從事采茶工作，這將導(dǎo)致在未來(lái)20年可能出現(xiàn)無(wú)人采茶的狀況，同時(shí)人工采摘隨意性強(qiáng)，容易產(chǎn)生不同等級(jí)的原料混采，茶葉外觀不勻整、不美觀，導(dǎo)致茶葉加工品質(zhì)不穩(wěn)定。
另一方面，中國(guó)的茶園全部處于中南部山區(qū)，地形復(fù)雜，采茶作業(yè)環(huán)境較差，手工采茶勞動(dòng)強(qiáng)度大、效率低，而茶葉工業(yè)4.0就是通過(guò)AI智能技術(shù)，研發(fā)智能采茶機(jī)器人，希望這些機(jī)器人可以精準(zhǔn)識(shí)別單芽、一芽一葉等各等級(jí)茶葉鮮葉，精確采摘芽葉并進(jìn)行收集分類。
再比如罐裝。
好茶是活的，是新鮮的。但是空氣、光線、水分、外力、手觸都會(huì)悄無(wú)聲息地破壞這種活性。更別說(shuō)大多數(shù)中國(guó)茶葉作坊都是1688上批發(fā)地，衛(wèi)生程度自行想象。
而茶行業(yè)地首個(gè)鋁罐在線充氮封裝工藝，從罐裝到充氮封膜，再到再次稱重、視覺(jué)檢查以剔除不符合國(guó)標(biāo)的產(chǎn)品，直到塑封，整個(gè)過(guò)程全部由智能化、全自動(dòng)機(jī)械手臂完成，徹底隔絕了來(lái)自空氣、陽(yáng)光、水分、外力和手觸對(duì)茶葉的品質(zhì)影響。
光這一條線就花了2年多，600萬(wàn)。
還有現(xiàn)代化的供應(yīng)鏈。這是衡量一個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條是否已經(jīng)進(jìn)化成熟的重要指標(biāo)。
我調(diào)研了一下小罐茶的供應(yīng)鏈。
給蘋(píng)果生產(chǎn)鋁制品的的長(zhǎng)盈；得過(guò)紅點(diǎn)獎(jiǎng)的裕同、世博會(huì)官方印刷商當(dāng)那利；服務(wù)蒙牛、伊利、光明等國(guó)內(nèi)知名乳品商的全為；還有眾誠(chéng)、高陶、富云帝、梅特勒、石田等等，全都是一流供應(yīng)商企業(yè)。
能否實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同，是一個(gè)實(shí)體企業(yè)有沒(méi)有邁入新時(shí)代的標(biāo)志。小罐茶，不只是做茶，而是在重構(gòu)茶產(chǎn)業(yè)鏈。
10
在我們的《在這里改變偏見(jiàn)》欄目，我們分析過(guò)拼多多，分析過(guò)瑞幸咖啡。后臺(tái)也有人罵我，但是我是無(wú)動(dòng)于衷的。
因?yàn)槲蚁嘈牛喝绻粋€(gè)事情存在，而你覺(jué)得很不合理。那么問(wèn)題主要是出在你自己身上。
有時(shí)候，我們看不懂為什么拼多多上超便宜的產(chǎn)品有人買(mǎi)，本質(zhì)上和你看不懂為什么這么貴的茶葉也有人買(mǎi)是一模一樣的。很多人覺(jué)得拼多多是騙窮人，又覺(jué)得小罐茶是騙智商稅。本質(zhì)上和你喜歡買(mǎi)MUJI，都一樣。
這還不是重點(diǎn)，重點(diǎn)是，我認(rèn)為小罐茶想做的真正的事情是成為茶葉的領(lǐng)導(dǎo)品牌，并定義及引領(lǐng)它的工業(yè)化標(biāo)準(zhǔn)。
經(jīng)小罐茶的點(diǎn)燃，茶行業(yè)的升級(jí)變革已經(jīng)開(kāi)始，這是一個(gè)不可逆的趨勢(shì)，未來(lái)會(huì)有更多的小罐茶們誕生，小罐茶只是其中一個(gè)路徑。這也是中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展迄今，大量行業(yè)應(yīng)該去做的事情。
小罐茶對(duì)于茶行業(yè)最大的價(jià)值在于，它做到了市場(chǎng)端的品牌化，加工端的工業(yè)化，上游端的生態(tài)化，帶動(dòng)整個(gè)行業(yè)升級(jí)。這不只是做茶，而是在做茶產(chǎn)業(yè)。
如果只是從營(yíng)銷(xiāo)文案角度來(lái)解讀，我覺(jué)得這是把小罐茶看輕了。小罐茶的成功，核心在于其底層產(chǎn)業(yè)架構(gòu)的重構(gòu)，營(yíng)銷(xiāo)只是浮于表面的皮毛小技，真正聰明的人不會(huì)，也不應(yīng)該被這種東西遮住雙眼，更不應(yīng)該陷入情緒化的批判。
當(dāng)然，這一場(chǎng)風(fēng)波也告訴我們：中國(guó)企業(yè)要走下去，必須得更穩(wěn)健，不能過(guò)度依賴廣告了。
本文作者：沈帥波 ?湃動(dòng)傳媒CEO
旗下微信粉絲矩陣總量500萬(wàn)
暢銷(xiāo)書(shū)《迭代》作者
*本文僅代表作者觀點(diǎn)
《1》
?
這兩天被一個(gè)參加上馬的埃塞俄比亞人刷屏了。
?
他奪得了上海馬拉松的冠軍。在這之前，他才練習(xí)了一年的長(zhǎng)跑，這種跑齡，在馬拉松界，算是極年輕的、菜鳥(niǎo)級(jí)。
?
然而正是這樣一個(gè)看似不可能的人，拿走了那筆獎(jiǎng)金。
?
奪冠后，媒體采訪他，問(wèn)，你是靠什么奪得冠軍的？
?
他說(shuō)，因?yàn)槲矣袎?mèng)想，我的夢(mèng)想就是買(mǎi)一輛豪車(chē)，帶女朋友去兜風(fēng)。
?
媒體在此處停頓了一下，充滿八卦地追問(wèn)：“您理想中的豪車(chē)，是什么牌子的？”
?
那一刻，法拉利，邁巴赫，勞斯萊斯，這些國(guó)際級(jí)頂級(jí)汽車(chē)豪門(mén)的標(biāo)志，在我們眼前飛過(guò)......
?
然而， 這位來(lái)自非洲的小伙子，用充滿深情的語(yǔ)氣說(shuō)：“我就想買(mǎi)一輛日本牌的皮卡，開(kāi)到草原上，那種感覺(jué)，能飛起來(lái)......”
?
！@#￥%……&
?
是的，在人家非洲大草原上，只有皮卡，才能暢通無(wú)阻，小轎車(chē)，像“別摸我”這一類的，都弱斃了！
?
李麻花說(shuō)，她要是去跑，一定跑不過(guò)這個(gè)埃塞俄比亞人。
?
我說(shuō)，那是，你什么都有了，也不必因?yàn)橐惠v皮卡就去拼命，當(dāng)然拼不過(guò)人家。
?
生于憂患，死于安樂(lè)。
?
有夢(mèng)想的人最可敬，無(wú)論是中國(guó)人還是非洲人。
?
?
?
《2》
?
村姑陳認(rèn)識(shí)一個(gè)武夷山天心村的制茶師。
?
是個(gè)茶N代，據(jù)說(shuō)從太太爺爺?shù)臅r(shí)候，就分到了三坑兩澗里的茶山。
?
算是一路繼承祖蔭成長(zhǎng)起來(lái)的。
?
他本人，是標(biāo)準(zhǔn)理工男，重點(diǎn)大學(xué)本科畢業(yè)后，回老家做茶。
?
在別人想擁有一片正巖核心山場(chǎng)的茶山的時(shí)候，他想的是，如何把茶做得更好：比如把肉桂的醇厚感做得賽過(guò)水仙；比如把水仙的香氣再提一提，變得更高揚(yáng)；比如，讓老樹(shù)的辛辣感更大量地留在茶湯里，讓湯水過(guò)喉時(shí)那微微的一辣，蕩人心魄。
?
今年，他興趣最大的點(diǎn)，是如何趕走武夷巖茶里的澀味。
?
為了這，他四處走訪，去了龍井村，去了福鼎，去看其它茶類是如何制茶的，去認(rèn)真揣摩別人做茶的每一個(gè)環(huán)節(jié)。
?
這還不算，他又從爺爺那里去尋找舊時(shí)制巖茶的技術(shù)，寄望對(duì)一些老的工藝，施以還原、
?
比如，他就說(shuō)，舊時(shí)，巖茶茶農(nóng)的廠子，都在茶園邊上。步行不久。采下來(lái)的茶青，能及時(shí)送到廠里攤晾，就能避免了澀味的產(chǎn)生。
?
而現(xiàn)如今，茶農(nóng)們按政策集體遷居到景區(qū)外的茶村生活，茶廠離茶園遠(yuǎn)了，運(yùn)輸需要用皮卡，自然不能實(shí)現(xiàn)即采即攤，苦澀味嘛，必定比當(dāng)初要重一點(diǎn)點(diǎn)。
?
（這讓村姑陳想起了今年龍井采摘時(shí)，用無(wú)人機(jī)運(yùn)輸茶葉的新聞。采用無(wú)人機(jī)做交通工具，比傳統(tǒng)的車(chē)輛運(yùn)輸，省了大量的時(shí)間。）
?
?
另外，他還提到，舊時(shí)老人制巖茶，攤晾不是像現(xiàn)如今的許多人那樣，直接鋪塊布，攤在地上的。而是用竹篩，底下架上木凳子，離地?cái)偭?。這個(gè)離地的高度，是70公分左右。
?
聽(tīng)完他說(shuō)的，我去看S師傅做秋白茶的時(shí)候，專門(mén)用卷尺量了攤晾架的高度，果然是70公分！
?
武夷巖茶和福鼎白茶，在這一個(gè)環(huán)節(jié)上，竟然驚人地相似。
?
看來(lái)，無(wú)論是哪種茶類，初期的加工制作工序，都驚人地相似。無(wú)論哪種加工工藝，在初期，走水階段，都是為了讓茶葉的葉脈能舒張，管道能通暢，讓茶葉當(dāng)中的無(wú)機(jī)物們，隨著水分，從輸送管道里順利地離開(kāi)葉片。
?
茶N代說(shuō)，把無(wú)用的東西盡可能多地排掉，把有用的東西盡可能多地留下來(lái)，這就是走水（萎凋）的核心意義所在。
?
為了實(shí)現(xiàn)讓巖茶茶青順暢走水，蒸發(fā)掉更多苦澀物質(zhì)，讓茶湯更加清甜的夢(mèng)想，他還設(shè)計(jì)了很多設(shè)備，為的就是又快又準(zhǔn)，迅速失水。
?
他今年的肉桂，清甜了很多，也稠了，這些變化，都得益于他所做的改良。
?
明年，他還會(huì)有新的夢(mèng)想，他還會(huì)向著新的目標(biāo)，啟航。
?
?
?
《3》
?
與武夷山的茶三代不同的，是草根出身的S師傅。
?
S師傅的媽媽，是一位村干部。做了一輩子的農(nóng)村基層工作，那口才，簡(jiǎn)直絕了?，F(xiàn)在退休了，仍然可以把大家庭里的復(fù)雜人際關(guān)系，處理得非常好，是個(gè)很有人格魅力的老太太。
?
然而，S師傅從小就沒(méi)有太多的機(jī)會(huì)念書(shū)，他成年后選擇成了一名泥瓦匠。
?
后來(lái)，白茶興起，村里鼓勵(lì)大家辦廠，他借了幾十萬(wàn)，辦起了白茶廠。
?
別人辦廠，隨便請(qǐng)個(gè)師傅，或者自己去大廠、去老師傅那里偷師學(xué)藝，學(xué)幾把刷子，就開(kāi)始做茶，賣(mài)茶。
?
而他不是。
?
他舍得在學(xué)習(xí)上花錢(qián)。
?
他去向方大師學(xué)，沒(méi)事就去人家家里坐著，纏著人家問(wèn)問(wèn)題。那些關(guān)鍵環(huán)節(jié)卡殼的問(wèn)題，方大師三言兩語(yǔ)就解決了。
?
他也請(qǐng)國(guó)營(yíng)茶廠的老師傅上門(mén)來(lái)教。一些制作過(guò)程中的細(xì)枝末節(jié)，通過(guò)老經(jīng)驗(yàn)的老師傅一點(diǎn)拔，就通透了。
?
去年，他就成了他們?nèi)?，制茶技術(shù)最好的人。
?
然而，他還是又花巨款，請(qǐng)了老制茶師上門(mén)來(lái)教學(xué)。對(duì)不明白的地方，一點(diǎn)一點(diǎn)弄懂。
?
前次上山，他充滿豪情地說(shuō)，要再擴(kuò)大倉(cāng)庫(kù)，配更好的設(shè)備。還想把廠房拆掉，重新建，多建幾間陽(yáng)光房和萎凋室，讓他家的茶葉，白天晚上都能感受到太陽(yáng)能。
?
他說(shuō)，真正好的白茶，清淡，但是香氣一直包在水里，從第一沖到最后一沖，香氣都有。
?
還有，要把鮮爽感，盡最大可能地留在湯水里，因?yàn)?，它們是豐富茶氨酸最好的呈現(xiàn)。
?
?
?
《4》
?
李麻花的那個(gè)紅茶茶N代，是個(gè)帥哥。
?
有高高的額頭，寬深的雙眼皮，一笑起來(lái)，白牙能閃瞎人的眼。
?
金馬玉堂般的人物。
?
他原來(lái)在新加坡負(fù)責(zé)珠寶，現(xiàn)在，家族把茶葉交給他打理。他一定要做出個(gè)樣子來(lái)。
?
他們家的紅茶，原來(lái)主要銷(xiāo)往東南亞和日本韓國(guó)?，F(xiàn)在，他想把中國(guó)大陸，當(dāng)成他未來(lái)最大的市場(chǎng)。
?
為此，他請(qǐng)了中國(guó)文化的老師，教他學(xué)習(xí)了解中國(guó)的茶文化。他還細(xì)細(xì)研究了中國(guó)人的喝茶習(xí)慣。
?
接下來(lái)，他們家族在中國(guó)的第一家分公司，打算建在上海。
?
（哼，這是要跟村姑陳打擂臺(tái)么？李麻花這個(gè)吃里扒外的家伙）
?
我喝過(guò)了他家的紅碎茶系列，頗有點(diǎn)正山小種煙熏工藝的口感，香氣方面，還是紅茶那種甜蜜的花果香。
?
他說(shuō)，印度人喝紅茶，喜歡加香料，但中國(guó)人不喜歡，只喜歡純茶飲。所以，他要認(rèn)真研究中國(guó)人的口感，去調(diào)整他家的茶的工藝。
?
一百多年前，紅茶從福建傳到斯里蘭卡，現(xiàn)在，斯里蘭卡紅茶，要重新回到中國(guó)來(lái)。
?
這個(gè)不差錢(qián)的小開(kāi)，還蠻有理想的。
?
?
?
《5》
?
有夢(mèng)想的人，是會(huì)發(fā)光的。
?
所以村姑陳看到李麻花家的小開(kāi)，看到的不是他發(fā)光的腦門(mén)，發(fā)光的白牙，而是他自帶夢(mèng)想的那種光環(huán)。
?
而在武夷山的茶N代身上，和S師傅身上，村姑陳看到的是創(chuàng)新，是不甘于現(xiàn)狀的進(jìn)取精神。
?
其實(shí)他們本人，并沒(méi)有想得那么高大上。
?
他們只是想，讓自己的茶，口感更好，更貼合市場(chǎng)的口味，銷(xiāo)量更大。
?
但是，村姑陳覺(jué)得，正是因?yàn)檫@些平凡的樸素的夢(mèng)想，才是促進(jìn)行業(yè)發(fā)展、完善的新動(dòng)力。
?
明朝的那個(gè)萬(wàn)戶，只是無(wú)聊，想飛到天上去看一看。
?
在他，那只是一個(gè)平凡的夢(mèng)想，在別人眼里，他只是個(gè)笑話。
?
然而，在現(xiàn)世人的眼里，他的舉動(dòng)，是可敬的，可愛(ài)的，可憫的。
?
歷史車(chē)輪的推動(dòng)，靠的是每一個(gè)人，每一個(gè)平凡的，有夢(mèng)想的人，所付出的點(diǎn)點(diǎn)滴滴的努力。
?
我來(lái)，我存在過(guò)，這才是每個(gè)個(gè)體，所應(yīng)該思考，和留下的印記。
?
感謝茶界的這三位大神，讓村姑陳看到了，中國(guó)茶界的未來(lái)，和未來(lái)產(chǎn)出更多好茶的希望。
?
有夢(mèng)想的人都是天使。
前些天在網(wǎng)上看到有人提問(wèn)“中國(guó)茶葉十大品牌都有哪些”，然而底下有不少朋友卻答非所問(wèn)，可能是因?yàn)闆](méi)有看清問(wèn)題或者是把品牌等同于“名茶”，所以就有了“西湖龍井、洞庭碧螺春、太平猴魁”等回答。
其實(shí)我們常說(shuō)的西湖龍井、福鼎白茶等茶并非是個(gè)人品牌，或者是屬于某一家茶企品牌，而是區(qū)域公共品牌。那么什么叫區(qū)域公共品牌呢？它是指在一定地域范圍內(nèi)才能供符合條件的企業(yè)使用的品牌名稱，只有符合條件的能使用這個(gè)品牌。
西湖龍井
01、有名無(wú)牌
以福鼎白茶為例，因?yàn)楦６Π撞枋蔷哂械赜蛭ㄒ恍?，且是原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品，所以只有當(dāng)你賣(mài)使用福鼎本地白茶茶樹(shù)制作的茶，才可以用“福鼎白茶”這一個(gè)區(qū)域公用品牌。也就是說(shuō)，你不能拿政和白茶來(lái)當(dāng)“福鼎白茶”賣(mài)。
福鼎白茶是區(qū)域品牌，是名茶，不是某一家茶企的“品牌”。有人簡(jiǎn)單的把品牌認(rèn)作商標(biāo)，其實(shí)兩者有很大不同。品牌的概念更廣，它包括商標(biāo)，還包括產(chǎn)品、售后服務(wù)、以及群眾對(duì)某公司的整體評(píng)價(jià)和自己的企業(yè)文化等。
那么福鼎白茶都有哪些品牌？
比如有福建品品香茶業(yè)有限公司的“品品香”。而西湖龍井也是如此，西湖龍井有幾個(gè)比較知名品牌，比如杭州茶廠有限公司的“西湖牌”、浙江省茶葉集團(tuán)股份有限公司的“獅峰牌”、杭州西湖龍井茶葉有限公司的“貢牌”等。
以上品牌皆出是大企業(yè)，此外一些中小企業(yè)的品牌，叫法是五花八門(mén)，數(shù)目之多不可計(jì)數(shù)。西湖龍井只是綠茶中的一個(gè)品類，每一類綠茶可能都有很多不同叫法的品牌。尤其是近些年，人們對(duì)品牌越發(fā)重視，對(duì)商標(biāo)有著極其狂熱的追求，所以但凡有能力開(kāi)公司或者注冊(cè)商標(biāo)，期待未來(lái)發(fā)展的，就會(huì)不遺余力造品牌。
人們重視品牌消費(fèi)，努力嗅取商機(jī)，打造屬于自己的品牌。老板想要做大做強(qiáng)的心情是可以理解的，然而打造品牌并非像注冊(cè)商標(biāo)那么簡(jiǎn)單，不是一朝一夕就能完成的，要久久之功。而且品牌是需要維護(hù)與宣傳的，更需要靠實(shí)打?qū)嵉谋臼拢徊揭粋€(gè)腳印去發(fā)展，去壯大。
福鼎白茶
02、茶業(yè)窘境
中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)上海天泰茶葉科技董事長(zhǎng)葉揚(yáng)升說(shuō)：我國(guó)茶商有七八萬(wàn)家，多數(shù)弱小，規(guī)模上億的茶葉企業(yè)鳳毛麟角。雖然聽(tīng)著刺耳但也不能否認(rèn)事實(shí)。
絕大多數(shù)人只知各產(chǎn)地名茶（比如福鼎的福鼎白茶、杭州西湖龍井）、而不知具體的某個(gè)茶企的品牌名字。買(mǎi)茶前先看是否為原產(chǎn)地，然而再看品牌，很少直接看品牌買(mǎi)茶。也有可能是因?yàn)槠放泼麣獠粔虼?，不能從名字中看出茶企所賣(mài)何茶。
根據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我國(guó)茶企大概有7萬(wàn)多家，然而9成以上的茶企，其產(chǎn)值不足500萬(wàn)元，沒(méi)能出現(xiàn)一個(gè)品牌“獨(dú)角獸”。像“天福茗茶”這樣國(guó)內(nèi)知名茶企，經(jīng)過(guò)了二十多年的發(fā)展，在2017年的銷(xiāo)售額也才16億，不到整個(gè)市場(chǎng)的1%。
人民日?qǐng)?bào)也曾發(fā)表過(guò)一篇文章《破除“千萬(wàn)家茶企不及一家立頓”窘境》，拋出一個(gè)深刻問(wèn)題“千萬(wàn)家茶企不及一家立頓”，指出我國(guó)缺少知名品牌的事實(shí)。
這是一個(gè)怎樣的事實(shí)？
在2008年，中國(guó)7萬(wàn)家茶企共實(shí)現(xiàn)茶葉總產(chǎn)值300億元人民幣，而聯(lián)合利華立頓一家茶加工企業(yè)的年產(chǎn)值就將近200多億元人民幣。
我國(guó)飲茶文化燦爛，制茶飲茶歷史厚重，甚至可以說(shuō)，其他國(guó)家的茶樹(shù)、加工工藝、飲茶方式等都是直接或間接從我國(guó)走出去的。茶葉是源于中國(guó)的，我們有太多驕人的成績(jī)，這是不能否認(rèn)的，但是如今面對(duì)“千萬(wàn)家茶企不及一家立頓”這樣的窘境，可能一時(shí)間慌了神。
難道正應(yīng)了那句話，外來(lái)和尚會(huì)念經(jīng)？全球最大的茶葉品牌立頓的創(chuàng)始人就叫做湯姆斯·立頓，從他于1890年在英國(guó)創(chuàng)立立頓紅茶到如今，這個(gè)品牌也有百多年歷史。
03、立頓創(chuàng)業(yè)
湯姆斯·立頓家里沒(méi)有茶園，一開(kāi)始也不是做茶的。他出生在一個(gè)地道的窮苦人家，小時(shí)候過(guò)得窮但好在有遠(yuǎn)大理想，有一次他遠(yuǎn)游錫蘭（斯里蘭卡）且在當(dāng)?shù)匕l(fā)現(xiàn)了錫蘭紅茶。因?yàn)楫?dāng)時(shí)英國(guó)人喜歡喝紅茶，而錫蘭紅茶又是當(dāng)時(shí)英國(guó)上流社會(huì)的香餑餑，所以湯姆斯·立頓發(fā)現(xiàn)了商機(jī)，那就是做錫蘭紅茶生意。
湯姆斯·立頓是個(gè)實(shí)干的人，說(shuō)做就做，回到英國(guó)后馬上推出立頓紅茶，并且想好了廣告詞“從茶園直接進(jìn)入茶壺的好茶”。說(shuō)句題外話，這句有些類似國(guó)內(nèi)某二手車(chē)公司的廣告詞“沒(méi)有中間商賺差價(jià)”?？傊瑴匪埂ち㈩D是想要把當(dāng)時(shí)英國(guó)市場(chǎng)的紅茶價(jià)格給打下來(lái)，在自己賺到錢(qián)的同時(shí)也想讓大眾能喝上珍貴紅茶。
湯姆斯·立頓是幸運(yùn)的，他成功的，生意做得火熱，后來(lái)他又把目光投向了世界各地。先是在美國(guó)建廠，后又在印度扎根，有條不紊打開(kāi)遠(yuǎn)東市場(chǎng)。因?yàn)闇匪埂ち㈩D的出色表現(xiàn)，他在1898年被英國(guó)女王授予爵位，而立頓紅茶也獲得了“世界紅茶之王”的美名。
湯姆斯·立頓
04、東方市場(chǎng)
在1972年，立頓紅茶被聯(lián)合利華收購(gòu)了。作為全球最著名的個(gè)人消費(fèi)品集團(tuán)，聯(lián)合利華好比一艘巨輪，欲載著立頓進(jìn)行一次更加強(qiáng)勢(shì)的發(fā)展。也因此，在1992年，立頓正式進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)。
可能當(dāng)時(shí)立頓心里頭也會(huì)嘀咕，自己能否在茶文化極其厚重的中國(guó)站穩(wěn)迅速腳跟。但讓立頓與我國(guó)茶行業(yè)吃驚的是，短短用了5年時(shí)間，銷(xiāo)售額達(dá)到了300億，而同年我國(guó)茶葉銷(xiāo)售總額為230億。
立頓用5年時(shí)間就在中國(guó)百家商城系列調(diào)查中獲得茶包銷(xiāo)售額第一、市場(chǎng)占有率第一的成績(jī)。用現(xiàn)實(shí)發(fā)生的事情來(lái)證明“外來(lái)和尚會(huì)念經(jīng)”，靠本事贏了中國(guó)7萬(wàn)茶企。
這是很難讓人接受的事。
我國(guó)茶園面積占世界的60%，而且產(chǎn)量占世界的40%，將近1千個(gè)縣從事茶葉的相關(guān)工作，用一片葉子來(lái)富裕一方百姓。眾所周知，我國(guó)茶葉資源豐富，也是世界上唯一生產(chǎn)六大茶類的國(guó)家。我國(guó)茶葉市場(chǎng)廣闊，不僅做茶的人多，同樣也是全球最大的茶葉消費(fèi)市場(chǎng)。
可是中國(guó)7萬(wàn)家茶企為何打不贏英國(guó)1家立頓？
要知道英國(guó)不產(chǎn)茶，卻能將立頓做成全球最大茶葉品牌，無(wú)疑是不可思議的。但存在是有原因的，立頓的成功可以簡(jiǎn)單概括為“四化三心”。
斯里蘭卡茶園
一、規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化、全球化
立頓于1890年在英國(guó)推出立頓紅茶后，又于1892年馬不停蹄開(kāi)始全球化進(jìn)程，去美國(guó)建廠，還在印度開(kāi)分店，有計(jì)劃的規(guī)模化和全球化，尤其是后來(lái)立頓搭上聯(lián)合利華的快車(chē)，如虎添翼，加速全球化的進(jìn)程。聯(lián)合利華有出色的營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)驗(yàn)，靠著聯(lián)合利華的幫助，立頓把茶葉賣(mài)到全球110個(gè)國(guó)家和地區(qū)，而且立頓成為世界第三大非酒精飲料，僅次于可樂(lè)和百事。
把茶葉做成頂尖的消費(fèi)品，而且要讓每一件茶包保持該有的相同口感，這是非常難的。對(duì)于我國(guó)茶行業(yè)來(lái)講，標(biāo)準(zhǔn)化是不可忽視的難題。暫且不說(shuō)茶葉品種繁多，每一大類下有很多小品種，而且不同季節(jié)不同地區(qū)甚至不同的人采摘的茶葉在口感上表現(xiàn)也是不同的，標(biāo)準(zhǔn)化也是我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的主要難題。
斯里蘭卡茶園
規(guī)?；瑯尤绱?，我國(guó)茶企眾多，可真正達(dá)到規(guī)模的茶企是鳳毛麟角的，所以憑一家之力很難規(guī)?；Ｒ?yàn)榭總€(gè)人力量常舉步維艱，所以很多生產(chǎn)茶葉的縣開(kāi)始力推區(qū)域公共品牌。只有把當(dāng)?shù)氐拿杳麣饨o搞上去，出名了，市場(chǎng)熱鬧了，那么才會(huì)帶動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)，底下經(jīng)營(yíng)此茶的茶企或茶農(nóng)就會(huì)獲得不錯(cuò)收益。
搞區(qū)域公共品牌是因?yàn)槲覈?guó)名茶具有地域性特點(diǎn)，每一個(gè)地區(qū)的茶葉品種會(huì)不同。我們拿白茶來(lái)說(shuō)，白茶可以分福建白茶和其他省份白茶，而福建白茶又分福鼎白茶、政和白茶等。福鼎白茶又可細(xì)分點(diǎn)頭、白琳、太姥山等鄉(xiāng)鎮(zhèn)白茶。每個(gè)地區(qū)的白茶都有自己的特色，有不同之處。
斯里蘭卡茶園
如此不同，如何才能達(dá)到一個(gè)絕對(duì)的標(biāo)準(zhǔn)？若產(chǎn)品或商品沒(méi)能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，同個(gè)產(chǎn)品，今天是這個(gè)味道，明天又是那個(gè)味道，沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)化，如何能成全國(guó)乃至全球的品牌？
那么立頓是如何達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化的？
立頓為了能夠長(zhǎng)期保持茶葉高質(zhì)量，著重于拼配工藝。因?yàn)椴煌a(chǎn)的地域、氣候條件、海拔高度以及土壤結(jié)構(gòu)會(huì)讓茶葉的風(fēng)味變得不統(tǒng)一。即便是同一產(chǎn)地同一個(gè)人采的，做出來(lái)的口感很難一樣。
所以立頓為了讓產(chǎn)品能標(biāo)準(zhǔn)化，他請(qǐng)了世界各地經(jīng)驗(yàn)豐富，熟悉茶藝科學(xué)的品茶專家和調(diào)茶師，把茶葉進(jìn)行拼配，而拼配之后的茶葉會(huì)更有質(zhì)量，做出來(lái)的口感不會(huì)突兀，能達(dá)到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
立頓在斯里蘭卡開(kāi)發(fā)茶園，培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)茶樹(shù)，在茶園福建建立許多工廠，以便用最快速度在采摘后2小時(shí)內(nèi)處理鮮葉。當(dāng)然，立頓還會(huì)從其他國(guó)家采購(gòu)優(yōu)質(zhì)的茶葉。立頓還成立茶葉研究所，重視產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和研究。
除了拼配技術(shù)之外，立頓的包裝技術(shù)同樣是具有巔峰性的。袋裝茶的飲用方式十分簡(jiǎn)單，一袋茶包，一杯茶，你不需要準(zhǔn)備繁瑣的茶具，不需要花精力去泡茶，也不需要處理茶渣。袋泡茶抓住了年輕人的心，符合現(xiàn)代生活的快速節(jié)奏，所以年輕人才會(huì)喜歡，立頓紅茶成為白領(lǐng)階層的心頭好。
或許只有先達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化，才能很好進(jìn)行規(guī)模化，乃至后來(lái)的工業(yè)化和全球化。話說(shuō)回來(lái)，不管做什么，質(zhì)量都要擺在第一位。質(zhì)量關(guān)把控好，大事可成。
二、溝通之心、創(chuàng)新之心、進(jìn)取之心
從立頓紅茶的包裝上就能看出來(lái)，立頓很用心宣傳宗旨“光明，活力和自然美好的樂(lè)趣”，竭盡全力把自己的理念“從茶園直接進(jìn)入茶壺的好茶”傳播出去，不管是線上還是線下，不管是廣告還是活動(dòng)，總之都是想讓品牌變得更響亮，讓茶葉更好賣(mài)。
立頓重視消費(fèi)者體驗(yàn)，喜歡與消費(fèi)者建立溝通的橋梁，不停下溝通的步伐。從立頓自1992年進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)開(kāi)始，就一直有清醒的認(rèn)知，要想讓中國(guó)接受立頓，就要進(jìn)行創(chuàng)新。有進(jìn)取心的立頓很快發(fā)現(xiàn)了機(jī)會(huì)，立頓的市場(chǎng)就在于都市年輕人身上。
一開(kāi)始立頓打感情牌，讓自家品牌獲得不錯(cuò)的口碑，做了很多免費(fèi)送茶活動(dòng)。等好感上來(lái)就推出很多新花樣吸引年輕人目光，比如立頓奶茶。除了做好自己的主打紅茶之外，立頓為了迎合市場(chǎng)，開(kāi)發(fā)了立頓綠茶、立頓茉莉花茶等茶，可謂抓住了年輕人的喜好。
沒(méi)有人能隨隨便便成功，這個(gè)世界總是在獎(jiǎng)勵(lì)有頭腦有行動(dòng)的人。立頓進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)后并沒(méi)有端著架子，而是努力了解市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)機(jī)遇，并且抓住機(jī)遇。立頓開(kāi)發(fā)立頓綠茶、茉莉花茶來(lái)迎合年輕人，從中獲得口碑。并且在定價(jià)上顯得很公道，沒(méi)有高昂的價(jià)格，讓年輕人都能喝得起。
反觀當(dāng)時(shí)我國(guó)茶葉市場(chǎng)，好像缺少了交流之心。不少茶企過(guò)分重視茶文化，講茶道和飲茶技藝，好像沒(méi)有華麗茶具與昂貴茶葉就不叫喝茶。把茶捧得太高，結(jié)果斷開(kāi)了與群眾交流的連接。
05、飲茶差異
我們可以把喝茶的人分幾類，比如有初入、正式、職業(yè)、知名、著名。那么絕大部分人是在“初入”這一類中，或者我們可以稱之為大眾型。通常這一類型的人會(huì)覺(jué)得茶葉只不過(guò)是有點(diǎn)味道的開(kāi)水罷了，不會(huì)太看重茶葉，更不想要過(guò)多了解茶文化和茶道。
對(duì)方?jīng)]有了解茶道的需求，只想要喝一杯還算不錯(cuò)的“開(kāi)水”，那么我們只要把“開(kāi)水”做好就行，不需要把“開(kāi)水”夸成“圣水”，讓大眾望而卻步、望而生畏。如果面對(duì)職業(yè)或者知名類型的，那么我們?cè)贁[出茶道來(lái)就不要很突兀，但知名、著名類型的人是少數(shù)的，而做茶葉生意不能只靠一兩個(gè)人生存。要讓每個(gè)人都能喝到茶，體會(huì)茶的美妙，這是最重要的。
從古至今，茶葉并非只有一面，既可以高雅淡泊，又可以具有濃郁的人間煙火氣息。在茶文化鼎盛時(shí)期的宋代，不僅宋徽宗愛(ài)喝茶，王公大臣愛(ài)斗茶、文人雅士好品茶，就算是老百姓也對(duì)茶也極為癡迷。
汴京城茶樓林立，茶樓不僅是喝茶的地方，還是聽(tīng)書(shū)的地方，一邊喝茶一邊聽(tīng)書(shū)，高官與文人也會(huì)出入茶肆。還有些茶坊會(huì)供茶客蹴球玩樂(lè)或觀賞蹴球游戲，總之茶肆興盛。汴京就算到了夜半三更時(shí)，街上還有擺攤的，有那提瓶賣(mài)茶的人。在茶的面前，上至皇帝、王公大臣，下至百姓，其實(shí)都只有一個(gè)平等身份，那就是飲茶人。
言歸正傳，我們能否“師夷長(zhǎng)技以制夷”，學(xué)習(xí)“立頓”那套做法：先滿世界買(mǎi)茶葉、然后拼配、弄個(gè)好聽(tīng)的品牌名、接著進(jìn)行各類推廣、去各地開(kāi)公司賣(mài)茶。
這能否讓我們快速“四化”？
我們?nèi)绻€舍不得放下身段去學(xué)習(xí)，吃虧的還是自己。但學(xué)習(xí)并非要全盤(pán)照搬，畢竟兩者有很多不同之處，比如東西方的飲茶觀念上的差異，還有整體文化差異。
照搬不能讓我們快速四化，而且就算我們有心照搬，恐怕也無(wú)法做到。
一、我們對(duì)飲茶的理解與西方不同
東方人把茶與飲料區(qū)別開(kāi)來(lái)，而西方人喜歡在茶中加入牛奶或其他東西，把茶等同于其他飲料，比如可樂(lè)或者咖啡。這就是東西方文化差異的體現(xiàn)，因?yàn)槲覀冋J(rèn)為茶是獨(dú)一無(wú)二的存在，與飲料有些巨大區(qū)別。
我們不僅喝茶，還想要從茶中悟道。我們喜歡并習(xí)慣談茶文化，談茶道。茶是媒介，是自己與自然交流的依據(jù)。按古人的話來(lái)講，就是達(dá)到天人合一的境界，陶冶情操。
茶不僅是飲料，它被賦予的意義十分重大。幾千年下來(lái)皆如此。我們很“貪心”，不僅要享受到茶本身的美味，還想要從茶身上得到心理慰藉。
也因此，飲茶這件事越來(lái)越厚重起來(lái)。西方人可能無(wú)法理解，喝個(gè)茶而已，怎么討論到哲學(xué)去了?？傊瑬|西方飲茶文化的差異，讓照搬變得不可能。
二、我們習(xí)慣于一山一味、一人一味、一季一味
我國(guó)茶葉種類不可計(jì)數(shù)，單單綠茶一類就有諸多劃分，比如代表茶西湖龍井就有多個(gè)產(chǎn)區(qū)，每個(gè)產(chǎn)區(qū)又有些許不同。綠茶按工藝劃分可分為4類，分為蒸青綠茶、炒青綠茶、烘青綠茶和曬青綠茶。比較知名的綠茶有洞庭碧螺春、六安瓜片、黃山毛峰、安吉白茶、廬山云霧茶等，都具有自己的個(gè)性和濃濃的地域特征，皆是當(dāng)?shù)孛瑁l(fā)展本地經(jīng)濟(jì)的依靠之一。
如果只是簡(jiǎn)單粗暴的進(jìn)行整合拼配，只叫同一個(gè)名字，只擁有一個(gè)口味，那這樣就會(huì)失去了多元性和多樣性，豈不是很可惜。茶葉品種多樣性和地域性是我國(guó)實(shí)情，改變還需要從長(zhǎng)計(jì)議，不能簡(jiǎn)單的統(tǒng)一口味，不能完全照搬。
三、我們的茶葉經(jīng)營(yíng)方式和理念可能太傳統(tǒng)
我們目前的茶企體量都不是很大，企業(yè)規(guī)模很小，茶葉產(chǎn)量不大，而且制茶工藝和設(shè)備還需要加強(qiáng)，制茶效率需要得到提高。此外最重要的是要更新一下經(jīng)營(yíng)理念，或許做一些適當(dāng)改變有利于未來(lái)發(fā)展。
我們一般去哪里買(mǎi)茶？一般是茶城或者是街邊茶葉店，又或者直接去茶葉交易市場(chǎng)或原產(chǎn)地。當(dāng)我們想要買(mǎi)茶的時(shí)候，往往會(huì)先想到一個(gè)地方，并非是一個(gè)品牌名字。因?yàn)槲覈?guó)茶葉“有名無(wú)牌”由來(lái)已久，沒(méi)有出名的牌子自然就不會(huì)想到。
而當(dāng)我們想要買(mǎi)手機(jī)的時(shí)候，我們往往會(huì)想到蘋(píng)果或華為。當(dāng)我們想要買(mǎi)鞋子的時(shí)候，我們可能會(huì)想到耐克和阿迪達(dá)斯。這就是品牌的力量，讓你第一時(shí)間想到它。越是出名的品牌，你就越放心，即使你暫時(shí)不了解新產(chǎn)品，但你可能會(huì)天然覺(jué)得，這新品應(yīng)該不錯(cuò)。
茶葉被茶農(nóng)采摘下來(lái)后會(huì)被拿到茶葉交易市場(chǎng)賣(mài)，然后工廠收茶青加工，加工成毛茶或成品茶被茶商收購(gòu)，接著被運(yùn)到各地茶城、茶葉店售賣(mài)。而茶葉的價(jià)格也是隨著這一層層的增加而增加，畢竟要運(yùn)輸費(fèi)、保存費(fèi)、調(diào)集費(fèi)、水電房租費(fèi)等，中間商多了，價(jià)格必然要上去。
要想做出改變，那么這條制茶產(chǎn)業(yè)鏈就要做出適當(dāng)?shù)母淖?，改變不合格的地方。但是如何改變卻又是一大難題。并且傳統(tǒng)的賣(mài)茶理念也要適當(dāng)調(diào)整，賣(mài)茶可以簡(jiǎn)單點(diǎn)，不要高談闊論茶文化。沒(méi)有說(shuō)一定得穿茶藝服裝，臉上留著胡子，手上掛著珠子，一副高逼格的樣子，因?yàn)榘炎约焊愕锰衩氐脑挘腿菀着c年輕人產(chǎn)生代溝。年輕人的市場(chǎng)是廣闊的，想要讓茶行業(yè)煥發(fā)光彩，很有必要取得怕繁瑣的年輕人的支持。
四、茶企生產(chǎn)能力還不夠強(qiáng)大
茶業(yè)是農(nóng)業(yè)的重要組成部分，而我們是農(nóng)業(yè)大國(guó)，但很可惜，暫時(shí)還不是農(nóng)業(yè)強(qiáng)國(guó)。所謂的農(nóng)業(yè)強(qiáng)國(guó)，主要體現(xiàn)在農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量高、經(jīng)濟(jì)效益高、農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化程度高、科技水平高等。而我們的制茶產(chǎn)茶能力還不夠強(qiáng)大，技術(shù)還需要提高。
不管是工藝還是設(shè)備，又或者是制茶、銷(xiāo)售茶葉等方面的人才，我們還要去進(jìn)步、發(fā)展。俗話說(shuō)得好，科技是第一生產(chǎn)力。當(dāng)制茶有了先進(jìn)的技術(shù)與設(shè)備，那么必然提高生產(chǎn)率，增加產(chǎn)量。茶企賺錢(qián)了，那么會(huì)加大支出，采購(gòu)大量茶青。這是有利于茶葉市場(chǎng)繁榮的循環(huán)，茶農(nóng)也會(huì)獲得不錯(cuò)收益。
茶農(nóng)
五、老百姓的購(gòu)買(mǎi)力還不足
我國(guó)是發(fā)展中國(guó)家，2019年我國(guó)GDP為99.0865萬(wàn)億元，排在世界第二，人均GDP也突破1萬(wàn)美元，可喜可賀。但大致相當(dāng)于世界平均水平的90%，我們?cè)谥饾u縮小差距，但還處在發(fā)展中國(guó)家的行列中，還要努力發(fā)展。
從人均水平上來(lái)看，我們無(wú)法消費(fèi)太高端的茶葉，那些動(dòng)輒幾千幾萬(wàn)或幾十萬(wàn)一斤的茶葉，大部分人是無(wú)法承受的。低收入是影響購(gòu)茶能力的，普通家庭不會(huì)考慮花一大筆錢(qián)在飲茶上，最多買(mǎi)些便宜的茶喝喝。
因此茶企很有必要在價(jià)格上多思量，茶葉整體價(jià)格太高就可能會(huì)失去了群眾基礎(chǔ)，反而不美。當(dāng)然，老百姓要努力賺錢(qián)，增加收入是關(guān)鍵。收入增加了，茶葉銷(xiāo)售量也會(huì)增加，有利于茶葉市場(chǎng)的良性發(fā)展。
總結(jié)
“千萬(wàn)家茶企不及一家立頓”的窘境雖然讓人很不舒服，但我們不能對(duì)自己太失望，要自勉。打造品牌的事情是需要久久之功，并非一朝一夕就能完成的事。我們要謹(jǐn)記，打造好品牌是需要靠產(chǎn)品質(zhì)量和過(guò)人口碑，是一點(diǎn)一滴累積的。
我們不能照搬立頓的成功之路，因?yàn)槲覈?guó)茶行業(yè)“只知名茶不知品牌”的實(shí)情就說(shuō)明了照搬是沒(méi)有意義的。我們現(xiàn)如今茶行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化能力不足，茶園產(chǎn)量低、茶企規(guī)模小、效率低、設(shè)備落后等問(wèn)題一時(shí)間也無(wú)法快速改變，就算想照搬也心有余而力不足，所以還得慢慢來(lái)，心急吃不了熱豆腐。
立頓身上也有很多可取之處、借鑒的地方。有專家建議，可以通過(guò)整合區(qū)域資源，優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈。穩(wěn)定產(chǎn)業(yè)規(guī)模，用創(chuàng)新管理模式運(yùn)作，實(shí)現(xiàn)規(guī)?；⒓s化、標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營(yíng)管理。
要跳出傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)茶葉的視角，把茶葉當(dāng)作熱門(mén)商品去經(jīng)營(yíng)，真正的站在商業(yè)角度去運(yùn)營(yíng)，更要放下高高在上的身段，多與年輕人交流。
抓住年輕人，就抓住了機(jī)遇與未來(lái)，因?yàn)檫@個(gè)世界的未來(lái)永遠(yuǎn)屬于好像早晨八、九點(diǎn)鐘的太陽(yáng)。
來(lái)源于：網(wǎng)易自媒體，作者：當(dāng)代廣播站
