我國作為茶文化的發(fā)源地，茶的發(fā)展歷史可謂源遠(yuǎn)流長。不同的茶之間，不但構(gòu)成成分有所差異，其功效和適飲時節(jié)也各不相同、頗有講究，如夏季以喝綠茶為宜，但到了冬季卻以喝紅茶最為養(yǎng)生。
紅茶，之所以被稱為紅茶，主要是因為它泡出的茶湯，顏色偏紅色。紅茶是一種發(fā)酵茶，發(fā)酵度可達(dá)80%--90%左右，紅茶的制作過程中沒有“殺青”這一步，是茶新葉經(jīng)過萎凋、揉切、發(fā)酵等制作工藝精制而成的。紅茶特殊的加工過程中，由于茶內(nèi)的營養(yǎng)成分發(fā)生了氧化反應(yīng)，從而導(dǎo)致了它含有的茶多酚的有所減少，成品紅茶中的茶多酚含量，是茶新葉、綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶等幾類茶中含量最少的。經(jīng)過加工的紅茶中，茶多酚的含量雖然減少了，但是因為氧化反應(yīng)，紅茶中卻增加了茶黃素和茶紅素等新的成分，這不但是紅茶所泡出的茶湯顏色偏紅的原因，還是紅茶更加養(yǎng)生的因素之一。
人們之所以冬季更習(xí)慣于喝紅茶，與紅茶的加工制作工藝也是分不開的。在紅茶的發(fā)酵過程中，茶葉在氧化酶的作用下變成紅色氧化物，從而使其成品茶泡出的茶湯也呈現(xiàn)紅色，寒冷的冬季泡一杯茶香四溢的紅茶，單其顏色就能在視覺上給人一種暖暖的感覺。而經(jīng)過發(fā)酵后的紅茶也的確具有味道醇厚、品性溫和的特點，讓人喝了之后能夠起到暖身、暖心的作用；因為紅茶在發(fā)酵的過程中，其中的茶多酚含量大量減少，只含10%左右，所以人們在喝的時候，同樣也就大大的減少了茶葉中茶多酚對胃的刺激。冬天，人體各組織器官均處于比較脆弱的“冬藏”期，此時喝對胃部刺激性更小一些的紅茶，也可以說是恰到好處了。
除上述優(yōu)勢之外，紅茶之所以比其他茶都更加適合人們在冬天喝，還源于紅茶更加有利于人們的心血管健康。冬天的天氣寒冷、氣溫極低，室內(nèi)外的溫差也較大，人們在血管在寒冷的溫度的刺激下，極易出現(xiàn)心腦血管疾病，這也是冬季為什么會成為心腦血管疾病高發(fā)期的原因。紅茶在發(fā)酵的制作過程中，在氧化酶的促進(jìn)下，產(chǎn)生的新物質(zhì)“茶黃素”和“茶紅素”不但具有良好的抗氧化功效，還是一種強(qiáng)力的降血脂物質(zhì)，對于防止人體血管中脂類沉積物的形成、冠心病或中風(fēng)的預(yù)防均有重要的意義。因此，冬季經(jīng)常喝紅茶，會對維護(hù)人體的心腦血管健康更加有益。
喝茶的好處有以下幾點：
1、能夠提神醒腦，因為茶葉當(dāng)中含有豐富的茶多酚，對于刺激神經(jīng)的敏感性有重要的作用，適當(dāng)喝茶有很好的提神醒腦的好處。
2、能夠堅固牙齒，因為茶葉當(dāng)中含有豐富的微量元素尤其是氟，對于強(qiáng)壯牙齒的作用非常明顯。
3、能夠抗氧化、抗衰老，因為茶葉當(dāng)中含有許多黃酮類的化學(xué)成分，這些成分對于清除自由基、抗氧化、抗衰老、提高機(jī)體免疫力方面的好處也非常明顯。
5、改善記憶力
喝茶對提高記憶力還有一定的作用，具研究表明茶葉中的茶多酚可以對大腦進(jìn)行局部的改善，從而增加記憶力，提高學(xué)習(xí)效率。國外研究證實，喝茶可以預(yù)防和治療神經(jīng)系統(tǒng)疾病，尤其是老年認(rèn)知障礙癥。此外，咖啡堿能促使中樞神經(jīng)興奮，有提神、益思、清心的效果。
6、提高骨密度
雖然茶葉中含有咖啡因成分，會促進(jìn)鈣隨排尿流失，但含量極低。即便是咖啡因含量頗高的紅茶，每杯也只有30~45毫克。其實，茶葉中含量更多的是有助于減少鈣流失的物質(zhì)，包括氟元素、植物雌激素類物質(zhì)和鉀元素。臺灣研究發(fā)現(xiàn)，常喝茶的人骨密度較高，髖關(guān)節(jié)骨折機(jī)率更低。
喝茶的好處真的有很多，尤其是對年長的人來說。茶葉中含有豐富的多酚類物質(zhì)，其中的兒茶素能夠降低血清中膽固醇，還能提高高密度脂蛋白膽固醇的含量，降低血液粘稠度，使凝血變清，從而起到預(yù)防動脈粥樣硬化的作用。茶葉中的茶多酚可以調(diào)節(jié)人體對糖的代謝障礙，有助于降低血糖，從而預(yù)防糖尿病。
金駿眉的鑒別（下）
Q1
A：西施壺，是紫砂壺器眾多款式中最經(jīng)典、最傳統(tǒng)、最受人喜愛的壺型之一。也是紫砂愛好者必收的壺型。西施壺的開口，大小適中，無論哪種茶葉都能輕松置入；西施壺的壺身，也就是肚子比較大，茶葉能夠舒展，也是便于茶味散發(fā)。對于紅茶而言，它屬于全發(fā)酵茶，茶質(zhì)在制作過程中已被全部激發(fā)，但對水溫的把握要求較高，稍有不慎就會損壞其味。以紫砂壺沖泡紅茶，水溫需控制在85℃左右。且紫砂壺的壺口較小，出湯的速度較慢，紅茶在壺中所待時間較長，會造成茶湯酸澀，影響品飲口感。而紅茶比較適合跟紅泥、朱泥制作的紫砂壺搭配在一起，從搭配的角度來說，紅茶沖泡后的湯色是又紅又濃的，茶與壺的顏色匹配在一起才不會顯得有些突兀。朱泥顆粒細(xì)膩，器表透明度佳，觸感平滑。色澤好，因含鐵量高，燒成顯紅色。朱泥壺可貴，成型工藝難度較高，成品率約僅七成，泥性甚嬌甚挑。如果是朱泥西施，用來沖泡紅茶也可將茶壺養(yǎng)得非常漂亮。
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Q2
能用茶水服藥嗎？
A：能否用茶水服藥，不能一概而論。在多數(shù)情況下不主張用茶水服藥,尤其是某些含鐵劑(硫酸亞鐵、碳酸亞鐵、枸櫞酸鐵胺等)、含鋁劑(如氫氧化鋁等)、制劑(如蛋白質(zhì)) 等西藥遇到茶湯中多酚類物質(zhì)會產(chǎn)生結(jié)合沉淀，影響藥效。有些中草藥如麻黃、黃連等一般也不宜與茶水混飲。另外，茶葉中含有咖啡堿，具有興奮作用，因此，服用鎮(zhèn)靜、催眠、鎮(zhèn)咳類藥物時，也不宜用茶水送服，避免藥性沖突，降低藥效。一般認(rèn)為，服藥后2小時內(nèi)不宜飲茶。?然而，服用維生素類藥物、興奮劑、利尿劑、降血脂、降血糖藥物時，一般可以用茶水送服。例如服用維生素C后飲茶， 茶葉中的兒茶素可以有助于維生素C在人體內(nèi)的吸收和積累；茶葉本身具有興奮、利尿、降血脂、降血糖等功效，服用這類藥物時，茶水有增效作用。
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Q3
喝茶會不會影響牙齒的潔白？
A：喝茶尤其是長期喝濃茶，茶葉中的多酚類氧化物附著于牙齒表面，如果不刷牙，確實會使牙齒逐步變黃，就像茶壺、茶杯長期不清洗結(jié)有一層“茶座”一樣，如果喝濃茶加上有吸煙習(xí)慣的人，常會加劇牙齒的黃化，這是值得重視的問題。然而，一般飲茶者，只要不抽煙，注意早晚兩次刷牙，而且經(jīng)常適當(dāng)吃些水果等食物，牙齒絕不會變黃。?
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Q4
怎樣區(qū)別陳茶和新茶？
A：新茶與陳茶的鑒別主要是看它的色、香、味。色澤：茶葉在存過程中，主要受空氣中氧氣和光的作用，綠茶由新茶的青翠嫩綠逐漸變得枯灰。紅茶由新茶的烏潤變成灰褐。滋味：陳茶的滋味淡薄，同時茶葉的鮮爽味減弱而變得“滯鈍”。香氣：陳茶由于香氣物質(zhì)的氧化、縮合和緩慢揮發(fā)，使茶葉由清香變得低濁。上述區(qū)別是對較多的茶葉品種而言的。當(dāng)貯存條件良好，這種差別就會相對縮小。至于有的茶貯存后品質(zhì)并未降低，那就另當(dāng)別論了。
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Q5
家庭飲茶如何創(chuàng)造優(yōu)雅的品茶意境？
A：家庭飲茶，環(huán)境是固有的，難以選擇，但在有限的空間，通過一定的努力，同樣可以營造一個適宜的品茶環(huán)境。例如，可以選擇在向陽靠窗的地方，配以明清家具，如八仙桌、茶桌、椅凳等，茶桌上放有紫砂、陶瓷、玻璃茶具等。有經(jīng)濟(jì)條件的可在室內(nèi)裝飾為此型帶有中國傳統(tǒng)文化的符號紋樣的各種收藏物品，如五大名瓷及花鳥魚缸等，來表現(xiàn)傳統(tǒng)文化的氣息，或進(jìn)行茶席設(shè)計來展示中華茶文化。把室內(nèi)之物放得整潔，窗明幾凈，盡量做到安靜、清新、舒適、干凈，同樣也能成為令人賞心悅目的品飲環(huán)境。若獨自小飲，可用有蓋碗杯，家中小酌，茗中透著親情，友人來訪，茶中含著敬意。故作風(fēng)雅未必雅，飲茶只要恰到好處則意境足以。
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紅茶所含的茶黃素和茶紅素決定了紅茶的質(zhì)量,二者含量越高,品質(zhì)越佳。決定茶黃素、茶紅素含量的主要因素,首先是茶樹的品種,其次是鮮葉的嫩度。云南梅占滇紅茶選用的是嫩度適宜的云南云南梅占茶樹鮮葉作原料,茶樹鮮葉內(nèi)含多酚類物質(zhì)比其它茶樹豐富,經(jīng)過加工能產(chǎn)生較多的茶黃素和茶紅素,加外咖啡堿、水浸出物等的含量較高,所以在味道上更為獨特，保健功效與作用更為突出。
云南梅占紅茶的功效與作用
1、降脂減肥
云南梅占紅茶里面的咖啡堿和葉酸等物質(zhì)可以和芳香類物質(zhì)聯(lián)合作用，起到增進(jìn)胃液分泌的作用，對脂肪的代謝有調(diào)節(jié)作用，能夠加快脂肪的分解。所以，喝云南梅占紅茶可以減肥，同時，還可以降低體內(nèi)膽固醇和血脂的濃度，對身體具有保健意義。
2、提神醒腦
云南梅占紅茶還可以提升醒腦，因為茶葉里面的咖啡堿能夠刺激中樞神經(jīng)，讓我們的頭腦更加清醒，讓思維更加敏捷，還能夠使血液循環(huán)加快，促進(jìn)新陳代謝，在代謝過程中，可以將乳酸、尿酸等有害物質(zhì)清除掉，幫助消除疲勞感。
3、延年益壽
云南梅占紅茶里面的茶單寧可以減少過酸化脂質(zhì)的產(chǎn)生，防止人體變老。據(jù)日本科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，茶單寧的抗氧化作用遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于維生素E，所以，喝梅占紅茶的作用是可以延年益壽，能夠讓活得更好，更加健康。
云南梅占紅茶的好處
云南梅占紅茶當(dāng)中的富含了很高，一般一百克當(dāng)中就有10-15毫克的氟，且其中百分之八十以上是水溶性的，喝茶的時候，就會有大量的氟溶于茶水當(dāng)中，喝梅占紅茶可以攝入大量的父氟元素，對牙齒健康極為有利，可以護(hù)齒，還可以預(yù)防齲齒。同時，梅占紅茶還可以使眼睛晶體渾濁度降低，有護(hù)眼的作用。
