黑茶,人們最喜愛的飲品之一,隨著黑茶市場的升溫,黑茶的收藏也隨著熱鬧起來。但很多時(shí)候消費(fèi)者對(duì)于如何收藏黑茶、有效期多久都不是很了解,黑茶該如何存放?存放多久好喝?
黑茶該如何存放?
第一:忌日曬,放置陰涼處。
需忌日曬。長時(shí)間的日曬會(huì)讓茶產(chǎn)生一些不好的轉(zhuǎn)化,加速它的氧化,也會(huì)讓它有日曬味,日曬味是不容易消失的。最好放置在陰涼處。
第二:忌潮濕。
不是只要避開陽光就可以哦。還應(yīng)該避開潮濕的地方,最好離地隔墻放置。因?yàn)橐坏┎杵肺樟怂?,就很容易發(fā)霉、腐爛。
第三:忌密封,放置通風(fēng)處。
想要不受潮用密封袋包裝儲(chǔ)存可不是什么好辦法。因?yàn)楹诓柙谑詹貢r(shí)還要考慮它的后期轉(zhuǎn)化,它需要適量的吸收空氣中的水分和微量元素,用于微生物轉(zhuǎn)化,如果完全隔絕空氣,對(duì)于茶品的后期陳化反而不利。
可以用牛皮紙等通風(fēng)性好的包裝材料來進(jìn)行包裝。
第四:忌異味。
不論是黑茶還是其他茶品,都具有很強(qiáng)的吸異味性。所以千萬不可以將有味道的物品放在一起。注意,尤其是冰箱里,許多人以為黑茶保質(zhì)期不長,為了儲(chǔ)存,往往會(huì)放進(jìn)冰箱。
且先不說冰箱的異味。即使是沒有異味的冰箱,也不是儲(chǔ)存黑茶的好地方。因?yàn)榈蜏氐沫h(huán)境,會(huì)使黑茶內(nèi)的微生物群的轉(zhuǎn)化變得非常緩慢,不利于黑茶的品質(zhì)升華。
如碰到因?yàn)楸4娌划?dāng)而使黑茶發(fā)生霉變的情況,可以及時(shí)取出霉變的黑茶放到干燥通風(fēng)的地方來挽救。但是如果黑茶茶體已經(jīng)出現(xiàn)長黑霉、綠霉、灰霉的情況,就說明茶葉已經(jīng)嚴(yán)重霉變,不能再飲用。
黑茶存放多久好喝?
黑茶從一開始生產(chǎn)到包裝是需要很長一段時(shí)間,才能送到消費(fèi)者的手里的,為什么這么說呢?稍微對(duì)黑茶的生產(chǎn)工藝有了解的朋友會(huì)知道,黑茶是經(jīng)過殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、干燥等五道工序而制造成。隨之就開始打包密封進(jìn)行儲(chǔ)存放發(fā)酵,一般需經(jīng)過1-3年的精心照料這才從廠里運(yùn)輸出來,還有5-10年之久的黑茶更為呵護(hù),一是為了存儲(chǔ)之后的價(jià)值,二是為了黑茶美味的口感。
當(dāng)然,陳放幾年口感要想變好,還需科學(xué)的儲(chǔ)存方式:最佳存放溫度20-40℃,濕度15%,干燥通風(fēng)、無異味、不讓陽光直曬。若存儲(chǔ)不當(dāng)老黑茶會(huì)有"倉雜味",所以茶友們的存放方式也要萬分注意。對(duì)于茶來說,適不適合喝,存多少年好喝,都有兩個(gè)前提條件:原料工藝好,存儲(chǔ)環(huán)境得當(dāng),不滿足這兩個(gè)條件,存多久都不會(huì)好喝。不同的地區(qū)由于氣候溫濕度的不同,轉(zhuǎn)化速度不一致,會(huì)有一定出入。
很多茶友可能都有這樣的疑問,茶葉買回來,多久喝完比較好呢?是要看保質(zhì)期嗎?還有一些寫著“適合長期保存”的茶又該怎么喝呢?
其實(shí)每一種茶都有它的“最佳賞味期”,即最佳飲用時(shí)間。有的茶需要盡快飲用,放得越久品質(zhì)越差;有的茶制成后,需要放一段時(shí)間才更好喝;有的茶可以久存,且越存越香。
那么,要如何區(qū)分這些茶呢?今天我們就一起來看看吧!
適合放一段時(shí)間飲用的茶
適合盡快飲用的茶
烘青、炒青綠茶,制成后一般放10天左右退火后就可以喝了,此時(shí)口感最協(xié)調(diào),且喝了不容易上火。
鮮嫩的白毫銀針后盡快飲用更佳。雖說白茶“一年茶、三年藥、七年寶”,但喜歡銀針的鮮爽味的朋友們,還是趁早喝為好。
適合長期存放的茶
武夷巖茶適合存放,“藏得深紅三倍價(jià),家家賣弄隔年陳”,說的就是足火的武夷巖茶隔年火氣退去會(huì)更好喝。不止一年,陳放多年的巖茶品質(zhì)更優(yōu),有溫胃健脾之功效。
普洱生茶和熟茶,都具有耐久藏的特點(diǎn)。老茶口感層次更豐富,滋味更濃醇,這是新茶所不能比擬的,也是普洱茶具有投資價(jià)值的根本原因。
茶葉的保質(zhì)期與茶的品種有關(guān),不同的茶葉保質(zhì)期也不一樣。像普洱茶、黑茶等屬于全發(fā)酵產(chǎn)品,保質(zhì)期可達(dá)10~20年。因此國家對(duì)其沒有制定保質(zhì)期。
茶葉保質(zhì)期有多久,如何保存
2、黃茶
3、綠茶
4、紅茶
紅茶干茶含水量不高,但很容易受潮或者散發(fā)香味,在存放的過程中盡量避免不同種茶葉的混合存放,一般可放置在各種密封的罐子、茶袋,保溫瓶。
5、黑茶
又如武夷巖茶,隔年陳茶反而香氣馥郁、滋味醇厚;湖南的黑茶,湖北的茯磚茶,廣西的六堡茶等,只要存放得當(dāng),不僅不會(huì)變質(zhì),甚至能提高茶葉品質(zhì)。
6、烏龍茶(青茶)
過了保質(zhì)期是否就意味著茶葉變質(zhì)了呢?
只能說不是絕對(duì)的。首先當(dāng)然得看它是不是普洱、巖茶一類的發(fā)酵茶。其次為了最佳的品飲效果,在保質(zhì)期內(nèi)喝完是最好的。
但茶葉的品質(zhì)關(guān)鍵還是看保存,保存不好的茶沒過保質(zhì)期也可能變質(zhì),保存得好的茶即使過期了也還能喝。也就是說過期與變質(zhì)并不能劃等號(hào)。
就黑茶而言,不同的黑茶存放的時(shí)間往往不一樣,是否好喝就要看茶葉本身的發(fā)酵程度,以及本身用料的等級(jí),以及存放地點(diǎn)所決定的轉(zhuǎn)化速度。
除了自身原因,還要看個(gè)人喜歡哪個(gè)階段的味道,有人喜歡新茶的鋒利,有人喜歡陳茶的溫潤,沒有絕對(duì)的答案,多喝,問問自己的嘴巴和心,到底喜歡什么樣的黑茶味道。
一般而言,正常發(fā)酵的黑茶存二到三年比較容易出口感,如果輕度發(fā)酵,存儲(chǔ)時(shí)間需要三年或以上口感才出來,發(fā)酵過重則反之。再來說用料等級(jí),等級(jí)越高越不利于后期的轉(zhuǎn)化,反之,用料等級(jí)低的黑茶后期轉(zhuǎn)化更好。
關(guān)于存放地點(diǎn)所決定的轉(zhuǎn)化速度,潮濕、悶熱的地區(qū),茶葉的轉(zhuǎn)化速度自然就會(huì)快一些,但容易出霉味、渥堆味;反之干燥的地區(qū),茶葉轉(zhuǎn)化相對(duì)較慢,但口感更佳,因此,對(duì)于黑茶,比較強(qiáng)調(diào)干倉存儲(chǔ)、湯感純凈無雜味,收藏價(jià)值更高!
對(duì)于茶來說,適不適合喝,存多少年好喝,都有兩個(gè)前提條件:原料工藝好,存儲(chǔ)環(huán)境得當(dāng),不滿足這兩個(gè)條件,存多久都不會(huì)好喝。
不同的地區(qū)由于氣候溫濕度的不同,轉(zhuǎn)化速度不一致,會(huì)有一定出入,但對(duì)于茶友來說,我個(gè)人還是建議保持存干倉自然轉(zhuǎn)化,這是最保險(xiǎn)也是最好的存儲(chǔ)方式。
學(xué)茶的人,茶的每個(gè)轉(zhuǎn)化階段都應(yīng)該去嘗試,感受其中的變化,自己存的茶,最好每隔一兩年就品飲一次,觀察茶的轉(zhuǎn)化方向以及是否存儲(chǔ)得當(dāng),并及時(shí)做出調(diào)整。
1——3年的黑茶,相當(dāng)容易判斷。倉味明顯、湯色渾濁,是這一時(shí)期的主要特征。正常發(fā)酵工藝的黑茶,如果倉味不明顯,湯色較透,那表明在出廠前,商家已經(jīng)經(jīng)過了一定時(shí)間的陳化。關(guān)于新黑茶,為什么會(huì)湯渾?一個(gè)是由于廠家較為不負(fù)責(zé)任,還有一個(gè)是大概就是由于是新黑茶的緣故。而所謂的第三代黑茶發(fā)酵工藝:
3年內(nèi)的黑茶,許多人都覺得容易上火,實(shí)則不然,只要每天不是把黑茶當(dāng)成水來喝是不會(huì)出現(xiàn)上火的情況的。3——7年的黑茶,倉味基本可以忽略。茶湯清澈,經(jīng)過醒茶后,基本無雜味,部分會(huì)有輕微陳香味。
7——15年的黑茶,這個(gè)時(shí)間段的黑茶,通常主要根據(jù)陳味的輕重來判斷。等級(jí)較高的茶,如宮廷級(jí)會(huì)出現(xiàn)荷香,熟茶做的會(huì)出現(xiàn)棗香或者中藥香。湯色透亮是必須的,玫瑰紅如同紅酒。對(duì)于這個(gè)階段的茶,如果不能根據(jù)口感來判別,那么還要根據(jù)包裝紙,倉儲(chǔ)條件等來綜合判斷年份。而且,還是不能夠那么精確地判斷。如果想要精確地判斷,還需跟生產(chǎn)廠家的生產(chǎn)記錄做對(duì)比。
當(dāng)然,陳放幾年口感要想變好,還需科學(xué)的儲(chǔ)存方式:最佳存放溫度20——40℃,濕度15%,干燥通風(fēng)、無異味、不讓陽光直曬。若存儲(chǔ)不當(dāng)老黑茶會(huì)有“倉雜味”,所以茶友們的存放方式也要萬分注意。
好的茶沖泡不當(dāng)同樣是糟蹋!應(yīng)選用紫砂壺或者蓋碗,備一壺沸水,溫杯后投入5——8克茶葉,沿杯壁注水至8分滿,30秒后倒出洗茶水,沿杯壁注水多次沖泡,直至茶口味變淡為止。沖泡不當(dāng)就會(huì)出現(xiàn)湯色醬紫色,品飲時(shí)口感燥、緊、掛喉等情況。