黑茶被譽(yù)為茶葉中的“粗糧”，粗茶并不是指粗枝爛葉，而是指的是成熟的葉片。別小看這粗老葉子，其下卻蘊(yùn)藏著大量的健康富礦。首先，粗老葉富含木質(zhì)纖維和茶多糖，這種木質(zhì)纖維可增加腸胃蠕動(dòng)、修復(fù)腸道功能。據(jù)科學(xué)測定，茶多糖含量以黑茶最高，活性最強(qiáng)。長期飲用黑茶對人體的血脂、血糖、血壓具有良好的調(diào)節(jié)作用，并對體重、體形具有良好的調(diào)控作用。
其次，粗老葉含有豐富的茶色素。黑茶湯色的主要成分是茶黃素和茶紅素。茶黃素是一種有效的自由基清除劑和抗氧化劑，有美容、抗癌、抗突變、抑菌殺毒等功效。其最大的功效在于阻止血漿脂質(zhì)的形成，延緩心腦血管血栓的形成。
黑茶中特有的茶氨酸還可起到抑制血壓升高的作用。而茶葉中富含的若干功能性成分包括茶多酚、咖啡堿維生素B、維生素C、維生素E、維生素U、維生素K等，這些均是人體增強(qiáng)免疫力所必需的。
此外，黑茶中還富含多種礦物質(zhì)。黑茶中的茯磚茶中礦物質(zhì)主要有鈉、鉀、鐵、銅、磷、氟等28種，對于平時(shí)少吃水果、蔬菜的人來說，飲用茯磚茶有利于補(bǔ)充體內(nèi)必需礦物質(zhì)。另外，研究表明，硒是人體內(nèi)最重要的抗過氧化酶的主要組成部分，具有抗癌、防衰老和維持人體免疫功能的作用，是防癌抗癌的重要因素。黑茶中硒的含量可達(dá)5～6mg，比其他茶類高出許多。
1、她的身體一定非常健康
黑茶的養(yǎng)生功效已經(jīng)是眾所周知的事實(shí)。黑茶不僅可以抗癌、延壽，還可以預(yù)防心臟病、心血管病、血栓病和防止動(dòng)肪硬化；既能保護(hù)視力、預(yù)防感冒，還能對抗乳腺癌、幫助受孕；在預(yù)防牙周病和老年癡呆癥的同時(shí)，還能降低中風(fēng)大腦的損傷程度。愛喝黑茶的女人的身體一定非常健康。
2、她真的不會(huì)老??
除了可以預(yù)防疾病，黑茶還有美容養(yǎng)顏的功效。黑茶含豐富的維生素A、B、C、E等，以及單寧酸，這些成分具有超強(qiáng)的抗氧化劑，能提高人體的新陳代謝，淡化色素，使皮膚更白皙、光滑。愛喝黑茶的女人真的不會(huì)老！
3、她肯定身材不錯(cuò)
?黑茶是有科學(xué)根據(jù)的保健飲料?，F(xiàn)代人“以命博錢”者，比比皆是，黑茶的防癌保健功能一經(jīng)醫(yī)界證實(shí)后，“以小錢保長命”的觀念，不但強(qiáng)化了愛黑茶人的信念，同時(shí)吸納了許多新進(jìn)茶友。此外，黑茶去脂消食，減肥瘦身的藥理特性，更是俘獲了無數(shù)愛美塑身族、中年發(fā)福者的心。因此，愛喝黑茶的女人肯定身材不錯(cuò)。
4、她必定優(yōu)雅脫俗??
經(jīng)常喝黑茶的女人懂得如何欣賞茶，品味茶，因此會(huì)有很好的修養(yǎng)和內(nèi)涵，談吐優(yōu)雅，品位不俗，氣質(zhì)高雅端莊。如果說優(yōu)雅的打扮可以學(xué)，但優(yōu)雅的氣質(zhì)是學(xué)不來的，那是一種源自于內(nèi)心的態(tài)度：優(yōu)雅地生活。和這樣的女人走在一起的男士絕對有面子。
5、她懂得如何有趣致地生活
一個(gè)恬靜的女子，在自己家里，脫掉高跟鞋，纖纖素手，一杯茗茶，到對海的陽臺(tái)上，坐在藤椅中，慢慢地細(xì)嗅，用紅唇緩緩地啜著縷縷的醇香。只有這種趣致的女人才懂得如何淡然地享受生活，她能綻放出如黑茶一樣醉人的美。
6、她思維開闊，有見識(shí)
愛喝黑茶的女人思維開闊，見識(shí)廣泛。應(yīng)該算得上女人中的上品，她們在感悟生活帶來的深層內(nèi)涵時(shí)，也不忘和身邊的人分享，你們之間會(huì)有更為廣闊的交流空間，更有趣的交流方式。
7、她有很強(qiáng)的審美能力
愛喝黑茶的女人經(jīng)常會(huì)對茶的色、香、味進(jìn)行品評，因此培養(yǎng)了很強(qiáng)的審美能力。這種能力使得她不會(huì)輕易愛上一個(gè)人，但凡讓她心動(dòng)的男士都不平凡，他們不一定外表光鮮搶眼，也不一定有顯赫的身份背景，但他們一定有獨(dú)特的個(gè)人魅力和潛在的成功者品質(zhì)。
8、她還是個(gè)美食專家和營養(yǎng)師
俗話說人的一生離不開“柴米油鹽醬醋茶”，茶和美食不分家，愛喝黑茶的女人肯定還是個(gè)美食專家。她還會(huì)對營養(yǎng)特別講究，吃什么好，什么不能多吃。她也會(huì)把你的飲食習(xí)慣改得更加健康，無形中，你又多了一個(gè)營養(yǎng)師。
9、她能淋漓盡致地展現(xiàn)出女人味
女人是不輕易喝黑茶的，一旦喝黑茶便有另一番風(fēng)情。女人喝黑茶，常常像微風(fēng)中的楊柳拂面，碧波上的紫燕剪水，輕輕一抿，便風(fēng)韻無限。女人一旦端起三杯兩盞茶，便能飲出女人的千嬌百媚來。那是一種叫人牽腸掛肚、頓生憐愛的女人味。
10、她有一份更為淡泊的心境
愛黑茶的女人養(yǎng)的是一份淡泊的心境，她能把一季的日月星辰統(tǒng)統(tǒng)化為一杯清露，讓世外桃源無處不在。心境淡泊的女人，笑容總是溫和，語氣總是輕聲慢語，生怕驚擾了窗外的蟬鳴，那暖陽擁過、冷月拂過的臉上，永遠(yuǎn)寫著去留無意和寵辱不驚。
卷尾語：關(guān)于女人與黑茶有3句經(jīng)典話語：一般的女人不喝黑茶、女人不喝一般的黑茶、喝黑茶的女人不一般。女人喝黑茶益處多多，不僅增強(qiáng)體質(zhì)、塑形美體，更能塑造女人平淡謙和的修養(yǎng)和端莊雅麗的氣質(zhì)。
在茶區(qū)，曾經(jīng)缺少藥品的年代，原住民們存白茶為的是：治療小兒麻疹、咽喉腫痛、感冒發(fā)燒、腸胃不適、水土不服等病癥。人在感冒初期，喝上幾杯熱騰騰的老白茶會(huì)感覺輕松很多。
而近幾年，國家技術(shù)研究中心聯(lián)合各大權(quán)威機(jī)構(gòu)以白茶為研究對象，探討了白茶保健功能及其科學(xué)機(jī)理，老白茶的保健功效也得到了科學(xué)的驗(yàn)證。
白茶存儲(chǔ)年份的延長，其在抗炎癥、降血糖、修復(fù)酒精肝損傷和調(diào)理腸胃等功能方面，有逐步增強(qiáng)的效果。這與經(jīng)歷了時(shí)間陳化后，白茶的內(nèi)含成分發(fā)生變化有關(guān)。通常存放五、六年甚至六、七年后的白茶，其防癌、抗癌、防暑、解毒、防過敏的功效，也會(huì)更加明顯。
下面我們根據(jù)科學(xué)研究數(shù)據(jù)解讀不同年份白茶的主要生化成分含量。
可以看出，白茶在儲(chǔ)藏過程中，其茶多酚、氨基酸、可溶性糖、黃酮類等主要生化成分物質(zhì)發(fā)生了變化。
1、不同年份白茶的黃酮含量分析
黃酮類物質(zhì)是茶多酚的重要組成部分，其中黃酮醇及苷類，占茶葉干物的3％一4％，對茶葉感官品質(zhì)、生理功能等起到重要作用。
?白茶的黃酮含量在六大茶類中最高
湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院將同地點(diǎn)、同品種、同嫩度的鮮葉，同時(shí)加工成六大茶類的茶樣，試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)六大茶類中白茶、青茶、紅茶、綠茶、黃茶、黑茶的黃酮含量呈現(xiàn)依次遞減的規(guī)律，其中白茶中的黃酮升高了16.2倍。
采用萎凋工藝的三類茶的黃酮含量均高于采用殺青工藝的三類茶?？梢?，白茶加工工藝有利于黃酮含量的積累。
傳統(tǒng)萎凋工藝
陳年白茶的黃酮含量都比當(dāng)年白茶黃酮含量高
陳期20年的白茶黃酮含量顯著高于其他年份的白茶，達(dá)到了13.26mg/ g，是當(dāng)年新白茶的2.34倍。
陳期20年的老白茶中的茶多酚、兒茶素總量及組分、咖啡堿、氨基酸等生化成分含量均很低，而黃酮類總量卻很高，其原因可能是茶葉在貯藏過程中多酚類物質(zhì)結(jié)構(gòu)發(fā)生了轉(zhuǎn)化，促進(jìn)了黃酮類物質(zhì)的形成。
黃酮類化合物具有較強(qiáng)的抗氧化作用和清除自由基的功能，還具有抗菌、抗病毒、抗腫瘤和降血脂等多種生物活性的作用，是茶葉發(fā)揮保健作用的重要功能成分。
我們可以從下圖看到茶葉中黃酮類化合物含量與其對自由基清除率的關(guān)系。
2、不同年份的白茶中茶多酚含量分析
對不同年份白茶中的茶多酚總量進(jìn)行分析后，發(fā)現(xiàn)年份久的白茶具有相對較低的茶多酚總量，這是老白茶滋味醇和的主要原因。
3、不同年份的白茶中氨基酸含量分析
氨基酸是白茶形成鮮爽味和香氣的重要成分。如茶氨酸具有甜鮮滋味和焦糖香，苯丙氨酸具有玫瑰香味，丙氨酸具有花香味，谷氨酸具有鮮爽味。
4、不同年份的白茶中咖啡堿含量分析
咖啡堿是茶葉重要的物質(zhì)，其與茶黃素以氫鍵締合后形成的復(fù)合物具有鮮爽味，因此，茶葉咖啡堿含量也常被看作是影響茶葉質(zhì)量的一個(gè)重要因素。
隨著儲(chǔ)藏年份的變化，茶葉中咖啡堿含量在各年度間有所波動(dòng)，但變化范圍很小，這與咖啡堿的化學(xué)性質(zhì)有關(guān)?？Х葔A是嘌呤堿雜環(huán)化合物，因具有環(huán)狀結(jié)構(gòu)而比較穩(wěn)定，在對6大茶類的成分比較中，咖啡堿的含量相對于其他成分較穩(wěn)定。
5、不同年份的白茶中可溶性糖含量分析
可溶性糖是構(gòu)成白茶茶湯滋味和粘稠度的重要物質(zhì)，是組成茶湯“甘甜"滋味的最主要物質(zhì)之一。可溶性糖比較穩(wěn)定，不易發(fā)生轉(zhuǎn)化。
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白茶同普洱茶一樣，在多年的存放過程中，茶葉內(nèi)含物會(huì)緩慢氧化，白茶的品質(zhì)特點(diǎn)也在潛移默化中改變，白茶經(jīng)長時(shí)間貯藏，滋味最終轉(zhuǎn)變成迷人優(yōu)雅的陳韻。
6、不同年份的白茶的香氣變化
陳年白茶的陳香逐漸顯現(xiàn)，醇類化合物含量減少，碳?xì)浠衔锖吭黾印?span>在貯藏過程中，花果香型的芳樟醇及其氧化物、香葉醇、水楊酸甲酯、苯乙醇、橙花叔醇等香氣成分降低，使白茶的清鮮、亳香感逐漸減少甚至消失。
?本文分享自《中國白茶》
