安化黑茶歷代大事件，你知道多少？
安化黑茶以其特殊的陳香韻味，一直以來(lái)受到不少茶友的追捧。對(duì)于愛品茶的人而言，安化黑茶是一種帶有記憶沉淀的茶品，醇和甜滑，回甘持久，意猶未盡。
因所經(jīng)歷的歷史環(huán)境、樹種、加工工藝各有不同，黑茶種類也多種多樣。傳說(shuō)最早的安化黑茶，至今已有兩千多年的歷史。但你都知道安化黑茶都經(jīng)歷過(guò)什么大事件嗎？
01
傳說(shuō)：神農(nóng)嘗百草
“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”;在神農(nóng)氏時(shí)代，湖南安化就有茶樹生長(zhǎng)，并被神農(nóng)氏發(fā)現(xiàn)和利用，這是關(guān)于安化黑茶最古老的傳說(shuō)了。
02
漢朝：2300年前的黑茶
1972～1974年長(zhǎng)沙馬王堆漢墓發(fā)掘時(shí)，曾出土了一件不顯眼的竹篾包裝的物品，內(nèi)里所裝黑色顆粒狀物品通過(guò)切片處理，被確認(rèn)為茶葉。業(yè)內(nèi)專家經(jīng)過(guò)多年考查、研究、分析，認(rèn)為其就是安化黑茶的前身，這次發(fā)現(xiàn)，將安化黑茶的歷史向前推到了2300年前的漢朝，也說(shuō)明了安化黑茶的悠久歷史。
03
唐朝：貢茶渠江薄片揚(yáng)名
安化黑茶有確切書面記載的歷史，可追溯到1400多年前唐代的“渠江薄片”。五代毛文錫的《茶譜》記有：“渠江薄片，一斤八十枚”，又說(shuō)“譚邵之間有渠江，中有茶……其色如鐵，而芳香異常。”這證明在唐代湖南安化已有“渠江薄片”生產(chǎn)，而這種茶色澤為黑褐色，是典型的上等黑茶色澤。而也就是此時(shí)，安化黑茶就成為了歷代朝廷貢茶。
04
宋朝：安化黑茶茶市漸興
宋朝在梅山地域置縣“安化”，朝廷完全控制了安化黑茶的產(chǎn)銷，并開始于安化設(shè)“博易場(chǎng)”，以茶易米、鹽、絹布等，用今天的話來(lái)講，黑茶在當(dāng)時(shí)可是硬通貨。到了明朝基本上沿襲了宋朝的做法，在交易的地方設(shè)置“茶馬司”。
05
明朝：朝廷欽點(diǎn)的官茶
到了明朝，朱元璋欽點(diǎn)安化“芽茶”進(jìn)貢，自此安化黑茶成為明朝貢茶。1595年，黑茶被朝廷定為“官茶”，16世紀(jì)末后，安化黑茶興起的勢(shì)頭已經(jīng)一發(fā)不可收拾。
06
清朝：“道光百兩，同治千兩”
道光元年(1820年)，陜西商人雇人下鄉(xiāng)采買安化黑茶原料，踩捆成包，以利運(yùn)輸。最初大小形狀和重量不一，后來(lái)逐漸統(tǒng)一為小圓柱形，重約老秤10斤，稱為“百兩茶”。
同治年間，湖南茶商在“百兩茶”的基礎(chǔ)上選用較佳原料，增加重量，用棕與篾捆壓成圓柱形，每支凈重1000兩稱為“千兩茶”，被近代人譽(yù)為“世界茶王”?，F(xiàn)今故宮僅存的一支“千兩茶”已成無(wú)價(jià)之寶。
清末，安化茶葉名揚(yáng)天下，安化成為世界黑茶產(chǎn)茶中心，茶葉產(chǎn)業(yè)盛況空前，江沿岸，經(jīng)營(yíng)安化黑茶產(chǎn)制運(yùn)銷的茶行，茶莊達(dá)300余家。目前，尚有百年歷史的茶行、茶亭、茶書、茶鐘、茶馬古道驛等等，讓安化黑茶的歷史文化底蘊(yùn)更加濃烈。
07
新中國(guó)
邊銷茶，中華民族的“民族團(tuán)結(jié)茶”
千年以來(lái)，黑茶主要供邊區(qū)少數(shù)名族飲用，所以又稱邊銷茶，是邊疆地區(qū)少數(shù)民族日常生活的必須品，有“寧可三日無(wú)食，不可一日無(wú)茶”之說(shuō)。
據(jù)《當(dāng)代青海簡(jiǎn)史》記載：到1951年底，西北地區(qū)100%的少數(shù)民族喝上了茯磚茶。也成為邊疆少數(shù)民族與內(nèi)地民族團(tuán)結(jié)的象征。
（資料來(lái)源：安化黑茶收藏協(xié)會(huì)）
橫斷山脈東麓、四川盆地西緣，有一個(gè)古老美麗的地方，歷來(lái)享有“川西咽喉”“青藏門戶”“民族走廊”之美譽(yù)，這就是雅安。
什么是藏茶
藏茶”二字最早見于清朝末年《四川官報(bào)》1907年第九冊(cè)中的四川商辦藏茶公司籌辦處章程。這份章程說(shuō)：“本處系奉鹽茶勸業(yè)道憲札飭詳奉督憲批準(zhǔn)，專為組織公司振興茶務(wù)，保護(hù)利權(quán)而設(shè)。”其辦公地點(diǎn)在“雅州府城內(nèi)，暫借雅安茶務(wù)公所為處所”。雅安藏茶之名從此誕生。
藏茶的演變
茶葉在唐代以前名稱很多，陸羽《茶經(jīng)》問(wèn)世以后，一般統(tǒng)稱為茶或茶葉。雅安藏茶，則在各個(gè)歷史時(shí)期有著不同的名稱。
最具代表性的名稱出自五代毛文錫《茶譜》：“臨邛數(shù)邑茶，又有火番餅，每餅重四十兩，入西番、黨項(xiàng)，重之。如中國(guó)名山者，其味甘苦?！庇纱丝梢?，雅安所產(chǎn)茶葉當(dāng)時(shí)已是西部地區(qū)各民族同胞重要的民生之茶。
宋代把茶葉分為粗、細(xì)兩類，粗茶易馬，專銷邊疆地區(qū)，統(tǒng)稱邊茶。
元代稱之為西番茶，《飲膳正要》載：“西番茶，出本土，味苦澀，煎用酥油?！?/p>
明代稱之為烏茶，《明史·茶法》載：“詔天全六番司民，免其徭役，專令蒸烏茶易馬”;“明時(shí)茶法有三：曰官茶，儲(chǔ)邊易馬;曰商茶，給引征課;曰貢茶，則上用也……，皆納課稅”。
清朝乾隆年間，雅安藏茶統(tǒng)稱四川邊茶。其中成都出老南門以遠(yuǎn)，沿途所產(chǎn)稱“南路邊茶”。南路邊茶原料來(lái)自全省茶區(qū)，直到上世紀(jì)80年代，仍在樂(lè)山、宜賓、重慶、萬(wàn)縣、洪雅、南江等地初加工后調(diào)運(yùn)，甚至包括貴州桐梓毛茶，也運(yùn)到雅安拼配、包裝，主要銷往四川甘孜、涼山及西藏、青海等地。成都出老西門以遠(yuǎn)，沿途所產(chǎn)則稱“西路邊茶”，主要銷往四川阿壩以及甘肅、青海等地。
此外，雅安藏茶還有南邊茶、磚茶、大茶、藏茶、雅茶、緊壓茶等名稱。
新中國(guó)成立以來(lái)，黨和政府把茶葉列為邊疆地區(qū)少數(shù)民族特需商品，減免稅費(fèi)、保障供應(yīng)、加強(qiáng)管理，統(tǒng)稱為邊銷茶。其中，雅安傳統(tǒng)藏茶占有舉足輕重的地位。
改革開放以來(lái)，國(guó)家對(duì)邊銷茶工作高度重視。1992年，國(guó)家民委等五部委確定全國(guó)邊銷茶定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)共16家，其中四川4家，全部在雅安，數(shù)量占全國(guó)四分之一;2002年，國(guó)家七部委確定全國(guó)定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)25家，其中四川10家有6家在雅安，也約占全國(guó)的四分之一;2013年，國(guó)家民委等部委再次確定“十二五”期間全國(guó)邊銷茶定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)38家，其中四川11家有5家在雅安;2018年，雅安8家企業(yè)成為全國(guó)邊銷茶定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)，其重要地位更加凸顯。
2007年7月，雅安藏茶協(xié)會(huì)正式成立。恰逢雅安藏茶之名稱誕生百年，曾經(jīng)書寫“抵外保內(nèi)”光輝篇章、為國(guó)成名的“雅安藏茶”，重新回歸大眾視野，并由此拉開了政府主導(dǎo)、部門支持、企業(yè)主體、行業(yè)牽頭，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，共同推動(dòng)雅安藏茶區(qū)域公用品牌建設(shè)，促進(jìn)雅安藏茶重塑輝煌的大幕。
雅安是中國(guó)黑茶的重要發(fā)源地
雅安藏茶是中國(guó)黑茶的典型代表。我國(guó)高校教材《制茶學(xué)》說(shuō)：“(黑茶)起源于11世紀(jì)前后，四川綠茶運(yùn)銷西北，交通不便，運(yùn)輸困難，必須壓縮體積，蒸制為邊銷團(tuán)塊茶，便于長(zhǎng)時(shí)遠(yuǎn)運(yùn)。綠毛茶加工為團(tuán)塊茶的半成品，要經(jīng)過(guò)20多天濕堆才能變黑。通過(guò)這樣實(shí)踐，有了變色的認(rèn)識(shí)，就采取新的技術(shù)措施，發(fā)明了黑毛茶的制法?！?/p>
宋熙寧七年(1074年)，朝廷派李杞入川，在雅州(今雅安名山新店鎮(zhèn))設(shè)立茶馬司，“籌辦茶馬政事”。這里如今是我國(guó)僅存的茶馬司遺址。
宋元豐四年(1081年)，宋神宗詔：“專以雅州名山茶易馬”;宋徽宗靖國(guó)元年(1101年)重申神宗特詔;大觀二年(1108年)，再次重申：“熙、河、蘭、湟路，以名山茶易馬，不得他用，恪遵神考之訓(xùn)?！崩舨坷砷惿n舒記載：“祖宗(宋高宗)時(shí)，陜西諸州歲市馬二萬(wàn)匹，名山運(yùn)茶二萬(wàn)馱”，規(guī)模全國(guó)第一?？梢哉f(shuō)，我國(guó)黑茶始制于四川。
2008年6月，南路邊茶制作技藝經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)列入第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。四川僅此一家。由此，雅安市9家藏茶企業(yè)名列非遺保護(hù)傳承單位。同年，中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)發(fā)文：“為緬懷與彰顯雅安邊茶在推動(dòng)漢藏貿(mào)易發(fā)展、促進(jìn)民族團(tuán)結(jié)、維護(hù)邊疆穩(wěn)定等方面所起到的巨大作用，紀(jì)念和傳承雅安邊茶為中華民族保留的厚重歷史內(nèi)涵和豐富邊茶文化，經(jīng)慎重研究，決定授予雅安市‘中國(guó)藏茶之鄉(xiāng)’稱號(hào)。”
2011年10月，文化部公布我國(guó)第一批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)示范基地，雅安市友誼茶葉有限公司上榜。全國(guó)茶界僅四川南路邊茶、云南普洱茶兩家入選，其意義非同一般。
2021年8月，四川省委宣傳部等7部門聯(lián)合組織評(píng)選，雅安茶廠股份有限公司等10個(gè)單位被評(píng)為第一批四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)傳承基地，在全川茶葉企業(yè)中也僅此一家。
以雅安為生產(chǎn)中心的傳統(tǒng)藏茶產(chǎn)業(yè)，經(jīng)歷長(zhǎng)期傳承發(fā)展，形成了獨(dú)具特色的制作工藝。雅安作為中國(guó)黑茶的重要發(fā)源地，實(shí)至名歸。
雅安藏茶凝結(jié)民族深情
《漢藏史集》里就有茶葉傳入西藏的傳說(shuō)：吐蕃王都松芒布杰得了一場(chǎng)重病，靜養(yǎng)之時(shí)，王宮屋頂?shù)臋跅U角上飛來(lái)一只美麗的小鳥，口中銜著一根樹枝，枝上有幾片葉子。小鳥在屋頂婉轉(zhuǎn)啼叫，藏王派人查看，將小鳥銜來(lái)的樹枝取來(lái)放到臥榻之上，摘下幾片樹葉放入口中品嘗，感覺其味清香可口，再加水煮沸喝下，病體竟很快痊愈了。于是藏王派出大臣及百姓去尋找這種奇妙的樹葉，最后歷盡艱辛終于在川西地區(qū)找到。
傳說(shuō)中的這幾片樹葉，就是產(chǎn)于雅安的茶葉。茶葉被引入青藏高原后，逐漸成為藏族等各族同胞不可或缺的生活必需品，并因自古以來(lái)暢銷于藏族等各民族聚居的青藏高原而得名藏茶。
1983年，雅安地區(qū)派技術(shù)人員前往西藏波密縣易貢農(nóng)場(chǎng)茶廠，指導(dǎo)茶樹栽培、茶園管理，開展技術(shù)培訓(xùn)，生產(chǎn)加工“金尖”茶、細(xì)茶，獲得成功。
1985年，西藏自治區(qū)成立20周年大慶，國(guó)營(yíng)雅安茶廠受命生產(chǎn)“康磚”“金尖”40多萬(wàn)份禮品茶，經(jīng)中央代表團(tuán)贈(zèng)送給西藏各族農(nóng)牧民群眾每戶1份。
1986年8月，時(shí)任全國(guó)人大常委會(huì)副委員長(zhǎng)班禪額爾德尼·確吉堅(jiān)贊視察國(guó)營(yíng)雅安茶廠，并親筆題詞(藏文意譯)：“煦風(fēng)送暖催春意，碧玉綠葉舞新姿，馨音撲鼻味醇美，雅安茶葉迎嘉賓?！?/p>
2005年6月1日，十一世班禪額爾德尼·確吉杰布考察雅安市友誼茶葉有限公司，并簽名留念。
這種享有“團(tuán)結(jié)茶”“民生茶”等美譽(yù)、蘊(yùn)含特殊重要意義的雅安藏茶，以蒙頂山茶區(qū)生產(chǎn)的茶樹鮮葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、渥堆、緊壓(或做形)、干燥等工藝加工而成，具有“褐葉紅湯”的主要品質(zhì)特征。廣義的雅安藏茶，包括傳統(tǒng)藏茶(主要品種有“康磚”“金尖”等，適用《康磚茶》《金尖茶》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn))和新型藏茶。狹義的雅安藏茶，僅指選用優(yōu)質(zhì)成熟鮮葉原料，運(yùn)用傳統(tǒng)制作工藝原理研制開發(fā)的新型藏茶，適用《雅安藏茶》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。新型藏茶不僅繼承傳統(tǒng)藏茶特有的口感、風(fēng)味、功效和內(nèi)含物質(zhì)，而且在品種、包裝、飲用方式、收藏、裝飾等方面，更適合現(xiàn)代人健康、養(yǎng)生的生活理念。
雅安藏茶外形褐黑油潤(rùn)，湯色紅黃明亮，香氣濃郁持久，滋味醇和悠長(zhǎng)。尤其加入酥油、鹽、核桃仁碎粒等攪拌而成的酥油茶、奶茶，更是我國(guó)漢、藏等各族同胞十分喜愛的飲品。
高質(zhì)量發(fā)展時(shí)期的雅安藏茶
進(jìn)入新的歷史時(shí)期，在黨中央、國(guó)務(wù)院的關(guān)懷下，在四川省委省政府的支持下，雅安市各級(jí)黨委政府高度重視茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為適應(yīng)市場(chǎng)需求，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，在廣泛調(diào)研、反復(fù)論證的基礎(chǔ)上，確立了“粗茶細(xì)作”“全民共飲”的產(chǎn)銷思路，不斷推動(dòng)產(chǎn)品和產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展。
2008年9月，全國(guó)邊銷茶工作會(huì)議在雅安召開。同年10月，“川茶情深 感恩中國(guó)”系列活動(dòng)在北京舉行，四川雅安、云南普洱、福建福鼎等三市領(lǐng)導(dǎo)同臺(tái)宣傳推介茶葉產(chǎn)品。
2012年3月，在第八屆蒙頂山國(guó)際茶文化旅游節(jié)開幕式上，西藏佛學(xué)院委派代表向雅安蒙頂山贈(zèng)送了特制的“藏茶之源”唐卡。
2016年1月，集藏茶文化展示、生產(chǎn)、交易、倉(cāng)儲(chǔ)、物流等服務(wù)功能和茶馬古道旅游目的地為一體的中國(guó)藏茶村在雅安市雨城區(qū)多營(yíng)鎮(zhèn)建成。同年6月，雅安藏茶行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施，為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、規(guī)?；於藞?jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。7月，全省唯一的藏茶科技創(chuàng)新平臺(tái)——四川省藏茶產(chǎn)業(yè)工程技術(shù)研究中心在中國(guó)藏茶村掛牌。
2019年11月，首屆中國(guó)·雅安藏茶文化旅游節(jié)在中國(guó)藏茶城茶祖廣場(chǎng)開幕，中國(guó)藏茶聯(lián)盟成立、中國(guó)藏茶健康中國(guó)高峰論壇舉辦、雅安藏茶優(yōu)秀經(jīng)銷商頒獎(jiǎng)、雅安藏茶展銷等一系列活動(dòng)吸引了眾多客商和游人。
截至2020年底，雅安市茶園種植面積已達(dá)100萬(wàn)畝，茶葉鮮葉年收入45億元，干毛茶產(chǎn)量10.5萬(wàn)噸，其中藏茶產(chǎn)量3.6萬(wàn)噸。全市取得SC生產(chǎn)許可的黑茶企業(yè)70多家，所生產(chǎn)的藏茶產(chǎn)品琳瑯滿目、豐富多彩，逐步形成了緊壓藏茶、散藏茶、袋泡藏茶等新產(chǎn)品系列，調(diào)味藏茶、金花藏茶、裝飾藏茶等特色產(chǎn)品系列，以及速溶藏茶、藏茶膏、藏茶粉、茶多酚、酥油茶、甜藏茶、藏式清茶、藏茶飲料等科技型深加工產(chǎn)品系列，共百余種。
目前，雅安藏茶公用品牌評(píng)估價(jià)值達(dá)20.71億元，多次被評(píng)為中國(guó)黑茶“最具資源力品牌”，雅安市也先后榮獲“中國(guó)藏茶之鄉(xiāng)”“中國(guó)名茶之鄉(xiāng)”“中國(guó)最具茶文化魅力城市”“中國(guó)茶都”等稱號(hào)。歷史悠久、蘊(yùn)含厚重的雅安藏茶，正在迎來(lái)更加美好的明天。
文/陳書謙
來(lái)源：《中國(guó)民族》雜志
有人說(shuō)黑茶長(zhǎng)得丑，想來(lái)也有一定道理，黑茶磚茶長(zhǎng)的像一塊磚頭，千兩茶就是一根大柱子，對(duì)于不熟悉黑茶的朋友來(lái)說(shuō)，也只有天尖散茶看起來(lái)順眼一些。然而，隨著對(duì)黑茶的深入了解，很多人卻情不自禁的愛上了黑茶，這丑黑茶，竟然成了“萬(wàn)人迷”。
原因是什么呢?
因?yàn)楹诓柰獗黼m丑，卻有著其他茶類沒(méi)有的內(nèi)在美。人們常說(shuō)，黑茶有五美，五美各不同，包括歷史之美、金花之美、品茗感悟之美、品質(zhì)功效之美、收藏鑒賞之美。
安化黑茶的品類主要分為“三磚、三尖、一花卷”。
關(guān)于安化黑茶的“傳說(shuō)”有很多，從“山崖水畔，不種自生”、“紅木箱，檀木箱，喝到外孫當(dāng)郡王”的文成公主、“茶馬古道”的“生命之飲”，再到皇家貢茶，再到如今大受追捧的健康之飲。黑茶是那樣的神秘，以至于總隔著一層面紗示人。
影響黑茶原料質(zhì)量的主要因素是土壤、海拔、茶樹樹齡及周邊生態(tài)環(huán)境等。
安化古稱“梅山”，位于湖南中部偏北，資水中游，雪峰山脈北段，境內(nèi)地貌多樣，西高東低，落差達(dá)1500米以上，群山疊嶂連片，溪流縱橫交匯，海拔千米以上山峰60多座，5公里以上的溪流170余條。丘、崗、平地分布零散，溪谷發(fā)育，水系密度大，所謂“八山一水半分田，半分道路與莊園”。
關(guān)于土壤，茶圣陸羽有經(jīng)典論述：上者生爛石。高山坡地廣泛分布著史前冰磧巖層。
冰磧巖色澤灰褐，暗褐，質(zhì)量重，堅(jiān)而脆，內(nèi)夾雜有砂石或其他小生物化石。自然長(zhǎng)在安化冰磧巖的茶園土壤大都以板頁(yè)巖風(fēng)化發(fā)育土為主，土壤風(fēng)化完全，石礫較多，土質(zhì)偏酸性和弱性，通透性好，富含有機(jī)質(zhì)和各種礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素，茶樹生長(zhǎng)健壯，土壤中的大量的微量元素與礦物質(zhì)，經(jīng)茶樹根系吸收后積累于茶葉，所產(chǎn)茶葉內(nèi)含物非常豐富，葉片堅(jiān)韌而有彈性，芳香耐泡。
總之，黑茶雖然外表沒(méi)有那么精美，看似枯枝焦葉，但是它有著自己的特色，給人以厚重、道勁之感，在粗糙中見神韻，于樸實(shí)中出芳華。老子說(shuō)：“是以大丈夫，處其厚，不處其薄;處其實(shí)，不處其華?！钡兰业倪@種美學(xué)追求，在黑茶身上得到了完美的詮釋，黑茶成為大眾追捧的對(duì)象也就不足為奇了。
