安溪鐵觀(guān)音
最近是綠茶集中上市的季節(jié)，綠茶在中國(guó)十大名茶中位列之首，諸如西湖龍井、洞庭碧螺春尤為出名，綠茶的售價(jià)也是最為高昂的，動(dòng)不動(dòng)就500元之上，而這也僅僅是入門(mén)價(jià)位，并非親民茶品。
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對(duì)于綠茶的接觸，也是出于客戶(hù)喜愛(ài)，名下的客戶(hù)多為安溪鐵觀(guān)音茶客，但偶爾客戶(hù)出于改口，個(gè)別客戶(hù)對(duì)綠茶的喜愛(ài)，長(zhǎng)時(shí)間的合作，彼此的相互信任，也會(huì)替客戶(hù)代購(gòu)一些鐵觀(guān)音之外的茶類(lèi)。
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雀舌
就這樣入續(xù)接觸了綠茶，喝過(guò)的綠茶諸如龍井、碧螺春、雀舌、猴魁、安吉白茶等等，從對(duì)綠茶喜愛(ài)的程度來(lái)說(shuō)，碧螺春獨(dú)得我喜愛(ài)，然后才是龍井、安吉白茶、猴魁、雀舌，龍井的價(jià)格是最高昂的，獅峰龍井都是大幾千，有些客戶(hù)說(shuō)，大幾千的獅峰龍井還算不上好，但我們這的行情就是如此，西湖龍井跟烏牛早綠茶龍井相比，我甚至更喜歡烏牛早綠茶，香氣更加讓我喜歡，西湖龍井的香氣似乎更偏向豆香，而安吉白茶我個(gè)人喝起來(lái)感覺(jué)有些像海蠣味，不知道對(duì)不對(duì)，也許我嘗試的綠茶口味還不夠多吧。
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綠茶可以說(shuō)是奢侈品了，可能對(duì)于北上廣深的茶客來(lái)說(shuō)，價(jià)格并不算什么，單但從全國(guó)的人均收入來(lái)看，很多人還是消費(fèi)不起，至少我自己上千元的茶葉是下不了手的，而且綠茶的耐泡度并不高，比鐵觀(guān)音還低，這不是奢侈品是什么。
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正山小種
最實(shí)惠的還是紅茶類(lèi)了，一般價(jià)位不高，耐泡又好，也是特別大眾化的茶，就龍井而言，低端的也得200左右，長(zhǎng)得有點(diǎn)像猴魁了，對(duì)于我們這種外行來(lái)說(shuō)，有時(shí)候也難以辨認(rèn)，就如外地的茶客很難區(qū)分安溪的鐵觀(guān)音和本山茶一樣，更甚者安溪四大名茶都分不清，這也是很多不良商家用來(lái)充當(dāng)鐵觀(guān)音的一種手段，而誤導(dǎo)很多喝茶的以為鐵觀(guān)音這么難喝。
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安溪鐵觀(guān)音之所以能一直經(jīng)久不衰，很大程度得益于其品性和價(jià)格。目前鐵觀(guān)音的市場(chǎng)行情價(jià)普遍位于500以?xún)?nèi)，價(jià)格相對(duì)于親民，而其口感呦同時(shí)兼具綠茶的清香紅茶的甘醇，可謂一茶兼兩類(lèi)。耐泡度又位居紅茶與綠茶之間，才能長(zhǎng)期占據(jù)各大茶類(lèi)銷(xiāo)量榜榜首。
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武夷奇蘭
茶類(lèi)日益多樣化的今天，經(jīng)久不衰的永遠(yuǎn)是那幾類(lèi)，就如前年興起的白芽奇蘭，現(xiàn)在已經(jīng)很少有人問(wèn)津了，上次有位客戶(hù)讓我搞點(diǎn)樣品給他嘗嘗，我逛了十幾家品類(lèi)齊全的茶店，也沒(méi)能找到一泡，大多反映說(shuō)，茶葉口味一般，很多人喝了，都說(shuō)不喜歡，現(xiàn)在都不做了，還有的以為是武夷奇蘭，說(shuō)是大紅袍的一種。各大茶類(lèi)井噴，還來(lái)不及把十大名茶研究透，有出來(lái)幾十上百種，真是學(xué)不完，學(xué)不盡。因而研究研究十大名茶就夠了，至于其他的，偶爾也學(xué)人嘗嘗鮮。
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至于黑茶，基本是難以入口的，畢竟我們當(dāng)?shù)氐目谖遁p，但生普還是闊以的，偶爾嘗嘗還行，生普有點(diǎn)像半發(fā)酵的茶，事實(shí)上是未發(fā)酵茶，自然陳放而來(lái)，生普特別的刮油，喝上幾杯就特別的餓，所以喝生普不配點(diǎn)茶點(diǎn)我是受不了的。
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梅占芽金駿眉
而小青柑我基本是不喝的，我之前一度認(rèn)為小青柑難喝，直到有一會(huì)替客戶(hù)代購(gòu)一提新會(huì)小青柑，那個(gè)價(jià)格貴喲，是市面小青柑價(jià)位的兩三倍，是真的還挺好喝。讓我一度對(duì)小青柑有了很大的改觀(guān)，這讓我對(duì)那些不良商家深?lèi)和唇^，賣(mài)的是很便宜，但口感真的很垃圾，有時(shí)候你都會(huì)認(rèn)為喝了是不是對(duì)健康無(wú)益，甚至于有損健康。
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從小青柑的身上，我學(xué)到了不少東西，很多新茶人說(shuō)鐵觀(guān)音很難喝，也許正如我第一次喝小青柑一樣，我喝的是很次的小青柑，讓我一度以為小青柑就是難喝，這其實(shí)是一種很可恨的誤導(dǎo)，當(dāng)初我喝的也不是那種七八十的，我還特地品嘗150左右的小青柑，而這個(gè)價(jià)位已經(jīng)是店家那邊最貴的了，走訪(fǎng)了不少家，高價(jià)的都很少超過(guò)200的，后來(lái)才知道，都是本地產(chǎn)的劣質(zhì)貨，而真正的新會(huì)小青柑在我們這，根本就沒(méi)有這么低的價(jià)位。這些奸商因?yàn)樽詡€(gè)的利益，禍害了整個(gè)行業(yè)，損害了大多數(shù)人的利益和信任。
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福鼎白毫銀針
而關(guān)于白茶，白毫銀針和牡丹還是挺不錯(cuò)，特別是牡丹茶，性?xún)r(jià)比特別高，價(jià)位不高，耐泡好，回甘強(qiáng)，也是很實(shí)惠的茶，而且可以長(zhǎng)期存放而不易變壞，貢眉和壽眉真的看起來(lái)太像樹(shù)葉了，挺實(shí)惠的，作為口糧茶還是可以的。白毫銀針的口感就比較淡了，有點(diǎn)像正味鐵觀(guān)音中那種喝起來(lái)很淡，但回甘不錯(cuò)的茶，品飲后的感受優(yōu)于品嘗之中，但價(jià)格也相對(duì)高一些，越是貴的茶，似乎淡的居多，這應(yīng)該就是茶的特性吧。
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我覺(jué)得吧，我的茶葉還是會(huì)一直圍繞著安溪鐵觀(guān)音，畢竟自己的也懂，對(duì)鐵觀(guān)音特別的熟悉，知根知底；當(dāng)然為了兼顧更多愛(ài)茶人的需要，也會(huì)兼營(yíng)其他好喝的茶，不入流的堅(jiān)決不做，好喝是重點(diǎn)。諸如鐵觀(guān)音、龍井、碧螺春、安吉白茶、烏崠單樅、大紅袍、正山小種、金駿眉、梅占芽、白毫銀針、牡丹王、茉莉花茶、胎菊、金絲皇菊，會(huì)是我最優(yōu)考慮的，也是很多客戶(hù)反饋不錯(cuò)的茶。好喝才是硬道理。
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大多數(shù)人還是更喜愛(ài)安溪鐵觀(guān)音，其實(shí)從銷(xiāo)量來(lái)看就很明顯，安溪長(zhǎng)期位居全國(guó)產(chǎn)茶第一縣，即便現(xiàn)在不斷的縮減產(chǎn)量，退耕還林，改種其他水果蔬菜，依然不改銷(xiāo)量第一。
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衷于安溪鐵觀(guān)音，好喝是基礎(chǔ)，回頭是目的，誠(chéng)實(shí)守信是根本，未來(lái)還很漫長(zhǎng)，我們還能在一起多久呢。
在茶葉市場(chǎng)上，許多銷(xiāo)售黑茶的店員都會(huì)向顧客不厭其煩的推介黑茶里“金花”功效。
茶葉銷(xiāo)售人員：
“茯磚茶里面含有豐富的金花，金花是一種(益生菌)，對(duì)人體腸胃道非常有好處。”
茶葉銷(xiāo)售人員：
“只有兩個(gè)上面才有金花，一個(gè)是千年靈芝，第二個(gè)就是我們安化黑茶上面。”
黑茶里的“金花”是什么？它真的有那么神奇嗎？
國(guó)家植物功能成分利用工程技術(shù)研究中心主任、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)學(xué)科帶頭人劉仲華教授及團(tuán)隊(duì)，從化學(xué)物質(zhì)組學(xué)、細(xì)胞生物學(xué)、分子生物學(xué)水平上，通過(guò)科學(xué)研究，揭開(kāi)了黑茶“金花”的神秘面紗。
劉仲華介紹說(shuō)，茯茶里的“金花”就是在加工過(guò)程的“發(fā)花”工序中形成的優(yōu)勢(shì)微生物冠突散囊菌群，它為茯茶特征性香氣滋味的形成，提供了主要生物化學(xué)動(dòng)力。
國(guó)家植物功能成分利用工程技術(shù)研究中心主任 劉仲華：
“我們通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，以金花主導(dǎo)發(fā)酵，發(fā)花的茯磚茶，在降血脂、減肥、降血糖和調(diào)理腸胃上面，表現(xiàn)生物活性比較優(yōu)越。”
劉仲華解釋?zhuān)趪?guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，茯茶是唯一要求冠突散囊菌這項(xiàng)指標(biāo)的黑茶品種，金花對(duì)人體健康有益處，但過(guò)分夸大“金花”的顯著作用顯然是不對(duì)的。
那么，金花的生命有多久？金花茂盛鮮艷是評(píng)價(jià)茯茶好壞的唯一標(biāo)準(zhǔn)嗎？
國(guó)家植物功能成分利用工程技術(shù)研究中心主任 劉仲華：
“金花的多少和顏色的鮮艷程度，是判斷剛剛出廠(chǎng)新茯磚茶品質(zhì)的一個(gè)典型指標(biāo)，那么對(duì)于存放了多年的茯磚茶來(lái)講，不能夠以金花的多少來(lái)判斷茯磚品質(zhì)好壞，當(dāng)茯磚茶存放了多年以后，冠突散囊菌顏色暗淡了，活力也喪失了，那么這個(gè)時(shí)候，對(duì)人體健康價(jià)值并沒(méi)有喪失。”
那么，今年黑茶價(jià)格與往年相比有哪些變化呢？
湖南黑茶主產(chǎn)地安化縣茶葉面積有35萬(wàn)畝，每年茶葉加工量達(dá)到8萬(wàn)多噸。? 安化地區(qū)從4月上旬開(kāi)始采茶做茶，一直到8月份結(jié)束?，F(xiàn)在，一部分茶芽已經(jīng)可以做黑茶的毛茶了。
鮮葉粗老成熟是黑茶的特點(diǎn)，黑毛茶是生產(chǎn)黑茶的原料，一級(jí)黑毛茶，一芽三葉初展；二級(jí)黑毛茶，一芽三葉、一芽四葉初展；三級(jí)黑毛茶，一芽五葉、六葉。
安化境內(nèi)群山連片，水系密度大。氣候四季分明，雨量充沛，嚴(yán)寒期短，茶樹(shù)生長(zhǎng)期長(zhǎng)，這些得天獨(dú)厚地理環(huán)境條件，讓安化的高山茶很不一樣。
高山黑茶很受黑茶愛(ài)好者青睞，比基地茶園里的茶貴很多。
很多懂茶藏茶的茶友還有更高的追求，那就是荒山原葉野茶，荒山茶一般生長(zhǎng)在含硒量比較高地冰磧巖石頭縫里，純天然生長(zhǎng)，很難找，一個(gè)人一天也就能找一二十斤，產(chǎn)量特別低，它比高山茶還要貴。
黑茶經(jīng)銷(xiāo)商 張居平：
“巖石里微量元素可入土壤，茶葉通過(guò)根系，把土壤里巖石的礦物元素吸收到茶葉里面去了。”
用這種荒山原葉野茶做成的成品黑茶老茶，能賣(mài)到幾萬(wàn)元一斤。
安化制茶現(xiàn)在都實(shí)現(xiàn)了規(guī)?；?，制茶工序大部分都是機(jī)器制作。但是成品茶的外形和口味始終是依照手工茶來(lái)打造的。
萎凋過(guò)后的茶葉，高溫殺青，再趁熱揉捻，茶葉初步揉成條狀，就可以堆放在一起進(jìn)行第一次發(fā)酵，也就是渥堆，渥堆后的芽葉變成黃褐色，聞起來(lái)有一股酒糟的香味。然后進(jìn)行烘干20小時(shí)左右，黑茶的初制就完成了，此時(shí)的茶坯就成了帶有淡淡的松香味油黑色的黑毛茶。
安化黑產(chǎn)講究看料做茶，不同等級(jí)的黑毛茶會(huì)根據(jù)做茶的工藝和市場(chǎng)的需要進(jìn)行加工，三級(jí)的粗枝大葉，千兩茶和黑磚茯茶都可以做。
千兩茶，是人工成本比較高的黑茶，將干毛茶放到蒸鍋里氣蒸，讓毛茶變軟，然后進(jìn)行灌簍，隨后進(jìn)行踩壓整形，千兩茶又稱(chēng)“漢子茶”，捆千兩茶必須五、六個(gè)人借助工具，合作完成。捆好放在晾曬棚里，日曬夜露49天，千兩茶在儲(chǔ)藏三年后喝時(shí)口感就比較好了，它的最佳的飲用期是5到8年。
茯茶在安化黑茶中產(chǎn)量占比很大，市場(chǎng)上所說(shuō)的“金花”就在生產(chǎn)茯茶的過(guò)程產(chǎn)生，安化地區(qū)的茯茶主要用三級(jí)以上的黑毛茶做原料，做法上大多采用機(jī)器壓制而成，雖然茯茶機(jī)器壓制已經(jīng)很成熟，但是還是離不開(kāi)人工輔助。
國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)黑茶制作技藝傳承人 劉杏益：
“通過(guò)全程人工（操作），把這個(gè)茶用攪拌機(jī)攪拌，加入茶汁，增加茶水分，加溫之后，再進(jìn)入下面壓制階段。”
機(jī)壓茯磚茶工藝比較簡(jiǎn)單，因?yàn)檐虼u特有的“發(fā)花”工序，壓制時(shí)要求磚體要松緊適度，以便于微生物的繁殖活動(dòng)。
壓制完成，為促使“發(fā)花”，將壓好的磚送進(jìn)金花酵庫(kù)進(jìn)烘房烘干，劉杏益解釋?zhuān)^的“金花”，其實(shí)學(xué)名叫“冠突散囊菌”，對(duì)人有益的優(yōu)勢(shì)益生菌，它在適當(dāng)?shù)臏囟群蜐穸认聲?huì)自然生長(zhǎng)。
國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)黑茶制作技藝傳承人 劉杏益：
“因?yàn)槲覀兘鸹ń蛶?kù)有60年歷史，空氣中有這個(gè)菌種存在，只要條件適合，金花菌就會(huì)自然生長(zhǎng)，但金花有個(gè)特點(diǎn)，霸性很足，只要金花菌生長(zhǎng)以后，會(huì)抑制其他一些有害菌種產(chǎn)生，就確保了茯茶健康安全。”
茯茶里的“金花”，肉眼看是一個(gè)個(gè)小顆粒，放在60倍顯微鏡下，金花的真面目更加清晰可見(jiàn)，在溝壑縱橫的茶葉上，長(zhǎng)滿(mǎn)了金黃璀璨像小蘑菇一樣的菌體，顆粒飽滿(mǎn)，分布均勻。
今年湖南地區(qū)黑茶的價(jià)格變化不大，目前黑茶新茶上市量比較少，價(jià)位比較低，對(duì)于老茶，也就是年份茶，尤其是手工做的，和去年相比有20%左右的上漲。
除了湖南安化，陜西涇陽(yáng)也是黑茶的主產(chǎn)地，這兩年，隨著人們對(duì)黑茶的認(rèn)可度越來(lái)越高，陜西地區(qū)黑茶的消費(fèi)量逐漸增加，黑茶價(jià)格每年都有小幅度增長(zhǎng)。在陜西地區(qū)茯茶市場(chǎng)，無(wú)論是消費(fèi)者，還是一些商家都認(rèn)為，手筑茯磚要比機(jī)制茯磚更好一些。
茯茶經(jīng)銷(xiāo)商：
“在壓制的時(shí)候，松緊要適度一些，然后特別在久藏的時(shí)候，在自然轉(zhuǎn)化的時(shí)候，手工要比機(jī)筑要好一些，因?yàn)闄C(jī)筑壓得太緊，發(fā)花質(zhì)量比機(jī)筑明顯有所提高。”
茯茶銷(xiāo)售人員：
“手工茯茶因?yàn)槿斯こ杀靖咭恍?，價(jià)格要比機(jī)制茶價(jià)格要高20%。”
紀(jì)曉明，陜西省茶葉協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)，他介紹說(shuō)，手筑茯茶制作技藝已經(jīng)被列為陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，傳統(tǒng)手筑茯茶工藝復(fù)雜講究，古有三不制之說(shuō)。
陜西省茶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng) 紀(jì)曉明：
“有種說(shuō)法就是，離了涇河水、離了關(guān)中的氣候、離了陜西人的技術(shù)是做不了茯茶的。”
手筑茯磚對(duì)原料處理講究，檢茶工人手工去除黑毛茶中雜質(zhì)，剁茶工人用大扎刀將去過(guò)雜的原茶剁碎。剁碎的茶葉分別過(guò)籮過(guò)篩，選取適當(dāng)長(zhǎng)度的茶葉備用，用秤平均稱(chēng)量后才可以下鍋。
炒茶工將鐵鍋燒至一定溫度，舀入一瓢兌好的茶釉汁，將茶葉倒進(jìn)炒鍋開(kāi)始炒茶，適量加入茶釉汁，用木棍翻炒，讓茶和茶釉汁拌勻。茶釉汁一方面讓茶條變軟，一方面對(duì)“發(fā)花”有很大幫助。
炒完茶后就可以灌封了，用多層手工麻紙糊成茶封，夾在木模內(nèi)。灌封工人灌茶進(jìn)封使之飽滿(mǎn)。捶茶工人雙手提起三尺長(zhǎng)的特制茶棍，將紙封內(nèi)的茶陸續(xù)捶實(shí)。
陜西省茶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng) 紀(jì)曉明：
“茯茶其實(shí)是要成形，但是它比較松一點(diǎn)發(fā)花狀態(tài)比較好。手工呢，因?yàn)槿瞬粩嗉硬?，可以控制，那么有技術(shù)的工人就可以把筑出來(lái)的茶，密度很均勻，而且相對(duì)來(lái)說(shuō)比較疏松。”
出封后用麻繩將茶封十字捆扎定型，再陰干一個(gè)月左右就可以“發(fā)花”了。“發(fā)花”是手筑茯茶的核心，紀(jì)曉明說(shuō)，過(guò)去茶封“發(fā)花”多在夏季，一般將茶封堆垛在用松木板或其他吸附性較強(qiáng)的木板樓上。置于一定溫度、濕度的環(huán)境中，如果溫度不夠就放一個(gè)碳火盆，補(bǔ)充熱源。現(xiàn)在，手筑茯磚也都是放在發(fā)花室里通過(guò)發(fā)花工藝發(fā)金花了。
初秋的羊城，依然綠樹(shù)成蔭、姹紫嫣紅。
2020年8月16日，由安化縣茶旅茶業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組主辦，廣州茶業(yè)協(xié)會(huì)、安化縣茶業(yè)協(xié)會(huì)、湖南白沙溪股份有限公司聯(lián)合承辦的“安化黑茶21世紀(jì)健康之飲高峰論壇暨茯澤萬(wàn)方新品發(fā)布會(huì)”在白天鵝賓館隆重舉行。
后疫情時(shí)代，茶業(yè)作為健康中國(guó)的積極力量揚(yáng)帆再起航。
讓茶葉插上科技的翅膀，真正成為人們?nèi)粘５慕】抵?，已成良心茶人與專(zhuān)家學(xué)者的普遍共識(shí)。本次高峰論壇，得到了益陽(yáng)市、廣州市兩地政府有關(guān)部門(mén)的大力支持，吸引了許多業(yè)界大咖及茶飲愛(ài)好者。
中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、全國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)主任委員王慶，中國(guó)工程院院士、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授劉仲華，益陽(yáng)市人民政府副市長(zhǎng)黃東紅，湖南省軍區(qū)原副司令員黃明開(kāi)，原江西省人民政府駐粵辦主任郭慶偉，中共深圳市寶安區(qū)原副書(shū)記、寶安區(qū)慈善會(huì)會(huì)長(zhǎng)張洪華，廣州市荔灣區(qū)人大常委會(huì)原副主任、廣州市普洱茶文化協(xié)會(huì)創(chuàng)會(huì)會(huì)長(zhǎng)吳家榮，中共安化縣委副書(shū)記、安化縣人民政府縣長(zhǎng)肖義，廣州市工商聯(lián)一級(jí)調(diào)研員楊丹，益陽(yáng)市人民政府駐廣州辦事處主任王建民，湖南中醫(yī)藥大學(xué)教授李定文，中南大學(xué)湘雅醫(yī)學(xué)院博士羅禮萍，湖南省茶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)周重旺，中國(guó)制茶大師肖益平，安化縣茶業(yè)領(lǐng)導(dǎo)小組副組長(zhǎng)肖偉群，安化縣茶旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任康勝良，安化縣全域旅游開(kāi)發(fā)有限公司總經(jīng)理鄧選文，湖南省茶業(yè)集團(tuán)辦公室副主任王燦，廣東省茶葉流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)李勇剛，廣州市食品商會(huì)會(huì)長(zhǎng)郭益群，廣州市肉菜市場(chǎng)行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)李雪金，東莞市茶業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)盧樹(shù)勛，建行廣州市橋東支行行副行長(zhǎng)方文濤，廣州市荔灣區(qū)南方茶葉商會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳杏甜，廣州市荔灣區(qū)廣寧茶貿(mào)易促進(jìn)會(huì)會(huì)長(zhǎng)吳世海，廣州市鐘表行業(yè)商會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)許教元，中國(guó)人民大學(xué)廣州地區(qū)校友企業(yè)家聯(lián)誼會(huì)輪值會(huì)長(zhǎng)吳衛(wèi)平，廣州市百貨商會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)杜家雄，廣州市福建安溪商會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)張澤國(guó)，勐?？h廣東茶業(yè)商會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)許順棉，廣東省湖南郴州商會(huì)監(jiān)事長(zhǎng)王廣德，廣東省江西商會(huì)創(chuàng)會(huì)會(huì)長(zhǎng)李平、專(zhuān)職執(zhí)行副會(huì)長(zhǎng)鄧慶勝，廣東省茶業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)專(zhuān)職副會(huì)長(zhǎng)張黎明，廣州市飲食行業(yè)商會(huì)副會(huì)長(zhǎng)黎歡蓮，中山市燈飾照明行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)黃亞賓，湖南衛(wèi)視茶頻道總監(jiān)鄒勁，廣東省江西商會(huì)茶業(yè)專(zhuān)委會(huì)副會(huì)長(zhǎng)錢(qián)光明，廣東省茶文化促進(jìn)會(huì)、廣州市茶文化促進(jìn)會(huì)、廣東省福建福鼎商會(huì)、廣州市湘籍商會(huì)代表，安化縣茶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉新安、黨委書(shū)記陶月平，廣州茶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張聘金、創(chuàng)會(huì)會(huì)長(zhǎng)趙紅、輪值會(huì)長(zhǎng)羅國(guó)武、監(jiān)事長(zhǎng)林明強(qiáng)、高級(jí)顧問(wèn)陳國(guó)昌、張佳、黃繼平以及新聞媒體、茶企茶商、茶飲愛(ài)好者等328人出席本次論壇。
暖場(chǎng)歌曲《你來(lái)的正是時(shí)候》，飄蕩著怡美清香的濃濃茶味，有一種沉醉于自然，寄情于山水的閑適美好。喚醒了來(lái)賓心靈深處的詩(shī)與遠(yuǎn)方；歌曲蘊(yùn)含了湖湘大地深厚的歷史文化，唱響了安化黑茶靚麗的名片。隨后，高峰論壇在地方文化特色濃郁的《千兩茶號(hào)子》情景表演中拉開(kāi)序幕。
廣州茶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張聘金致歡迎辭。他說(shuō)，經(jīng)過(guò)這場(chǎng)前所未來(lái)的新冠肺炎疫情，全民健康意識(shí)和健康消費(fèi)意愿大大提升，大健康產(chǎn)業(yè)必將進(jìn)入新一輪發(fā)展的快車(chē)道。茶產(chǎn)業(yè)是大健康鏈條中不可分割的重要組成部分，迎來(lái)歷史性的考驗(yàn)和機(jī)遇。在這個(gè)背景下，承蒙益陽(yáng)市、安化縣、廣州市有關(guān)政府部門(mén)的大力支持，我們與安化縣茶業(yè)協(xié)會(huì)、湖南省白沙溪茶廠(chǎng)聯(lián)合舉辦“安化黑茶21世紀(jì)健康之飲高峰論壇暨茯澤萬(wàn)方新品發(fā)布會(huì)”，旨在推動(dòng)兩地茶市復(fù)蘇，推廣健康生活的理念。
張會(huì)長(zhǎng)說(shuō)，我們非常榮幸地邀請(qǐng)到中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、全國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)主任委員王慶先生，中國(guó)工程院院士劉仲華教授，益陽(yáng)市、安化縣、廣州市有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)以及多地茶界的企業(yè)家、茶友們出席本次高峰論壇。在此，請(qǐng)?jiān)试S我代表安化茶協(xié)、廣州茶協(xié)對(duì)以上單位及個(gè)人表示熱烈歡迎和衷心感謝。
張會(huì)長(zhǎng)在致辭中說(shuō)，“沒(méi)有全民健康，就沒(méi)有全面小康”。疫情，給每一位親歷者上了一堂驚心動(dòng)魄的健康教育課。疫情，改變的不只是人們的生活方式，同樣影響著人們的思考方式。環(huán)保、綠色成為全社會(huì)共識(shí)，防范于未然的健康意識(shí)迅速被普及。這些改變，反映在消費(fèi)端，是人們對(duì)增強(qiáng)免疫力的商品，消費(fèi)熱情日漸高漲；人們?cè)谶x購(gòu)商品時(shí)，會(huì)更加關(guān)注是否具有促進(jìn)健康的功能。
益陽(yáng)市人民政府副市長(zhǎng) 黃東紅
益陽(yáng)市人民政府副市長(zhǎng)黃東紅在致辭中指出，安化黑茶歷史悠久，地理優(yōu)勢(shì)獨(dú)特，內(nèi)含物質(zhì)成份豐富，稱(chēng)之為古絲綢之路上的神秘之茶，少數(shù)民族的生命之茶。而今更成為21世紀(jì)新興崛起的綠色健康產(chǎn)業(yè)。特別是近十多年來(lái)，安化黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展快速，已迅速成長(zhǎng)為區(qū)域內(nèi)規(guī)模大、品牌響、綜合效益高、帶動(dòng)能力強(qiáng)的支柱產(chǎn)業(yè)、特色產(chǎn)業(yè)、富民產(chǎn)業(yè)。成為全國(guó)茶葉稅收和茶業(yè)科技創(chuàng)新第一縣，連續(xù)五年位居全國(guó)重點(diǎn)產(chǎn)茶縣前四強(qiáng)，黑茶產(chǎn)量連續(xù)十年全國(guó)第一?！鞍不诓琛睒s獲中國(guó)十大茶葉區(qū)域公用品牌和湖南十大農(nóng)業(yè)品牌。
黃副市長(zhǎng)表示，特別感謝中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)和王慶會(huì)長(zhǎng)對(duì)安化黑茶公共品牌的熱情關(guān)注與產(chǎn)業(yè)支持。感謝中國(guó)工程院劉仲華院士及其專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)對(duì)安化黑茶健康功效的專(zhuān)業(yè)研究與產(chǎn)業(yè)化運(yùn)用，提出了安化黑茶，健康新希望新理念，為安化黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)的科技支撐。感謝全國(guó)各地茶人茶友對(duì)安化黑茶的熟識(shí)與體驗(yàn)，讓這杯健康之茶走進(jìn)千家萬(wàn)戶(hù)，服務(wù)生活，健康大眾。特別高興的是，安化茶業(yè)協(xié)會(huì)與廣州茶業(yè)協(xié)會(huì)將建立兩地茶人“友好合作協(xié)會(huì)”，搭建兩地交流合作平臺(tái)，推動(dòng)兩地產(chǎn)業(yè)發(fā)展，助力益陽(yáng)、廣州兩市鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)振興。
中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、全國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)主任委員 王慶
中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、全國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)主任委員王慶發(fā)表重要講話(huà)。他說(shuō)，非常高興與各位相聚在羊城廣州，共謀茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展大計(jì)，研討新世紀(jì)人類(lèi)健康之飲的奧義，共同見(jiàn)證安化與廣州兩地茶業(yè)協(xié)會(huì)的攜手合作。在此，我謹(jǐn)代表中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)，對(duì)出席本次論壇的各位新朋故交表示衷心的歡迎！對(duì)本次活動(dòng)的成功舉辦表示熱烈的祝賀！
王會(huì)長(zhǎng)說(shuō)，健康是人類(lèi)永恒的主題，習(xí)近平總書(shū)記指出：人類(lèi)健康是社會(huì)文明進(jìn)步的基礎(chǔ)。隨著時(shí)代發(fā)展和生活水平不斷提高，人們對(duì)于健康的理解，已從最初的身體無(wú)病無(wú)痛逐漸向行為、心理、智力、道德等多個(gè)方面的健康進(jìn)行擴(kuò)展，全民健康觀(guān)念正發(fā)生著深刻變革，人類(lèi)已步入大健康時(shí)代、全民健康時(shí)代。在六大茶類(lèi)中，黑茶的健康功效獨(dú)樹(shù)一幟。“寧可三日無(wú)糧，不可一日無(wú)茶”。有唐以來(lái)，黑茶是邊疆少數(shù)民族的生命之飲、健康之飲。而安化黑茶則是黑茶翹楚。進(jìn)入21世紀(jì)后，在黨和政府的關(guān)懷指導(dǎo)下，安化黑茶快速發(fā)展，一躍成為國(guó)內(nèi)最具影響力的地理標(biāo)志產(chǎn)品和區(qū)域公共品牌之一。以安化黑茶產(chǎn)業(yè)為內(nèi)核的“安化模式”更是成為全國(guó)茶業(yè)精準(zhǔn)扶貧的樣板，在打贏脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)中發(fā)揮了重要示范作用。
王會(huì)長(zhǎng)說(shuō)，本次活動(dòng)的另一大亮點(diǎn)是安化茶業(yè)協(xié)會(huì)與廣州茶業(yè)協(xié)會(huì)正式結(jié)為“友好協(xié)會(huì)”。廣州是中國(guó)茶文化和茶消費(fèi)的中心，擁有雄厚的消費(fèi)基礎(chǔ)與實(shí)力不俗的眾多經(jīng)營(yíng)者及茶葉收藏家，為中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)復(fù)興做出了巨大貢獻(xiàn)。此次，安化茶協(xié)與廣州茶協(xié)跨區(qū)域攜手，無(wú)疑是全國(guó)茶行業(yè)的一次合作創(chuàng)新。
締結(jié)友好協(xié)會(huì)授牌儀式
安化縣茶業(yè)協(xié)會(huì)和廣州茶業(yè)協(xié)會(huì)攜手締結(jié)“友好協(xié)會(huì)”。王慶會(huì)長(zhǎng)作為見(jiàn)證人，頒發(fā)“友好協(xié)會(huì)”牌匾。安化、廣州作為茶葉生產(chǎn)與銷(xiāo)售的重地，搭建兩地企業(yè)合作交流平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)資源互補(bǔ)、共贏，必將為推動(dòng)兩地產(chǎn)業(yè)發(fā)展、助力鄉(xiāng)村振興發(fā)揮歷史性作用。
接著，本次論壇的重頭戲啟幕。中國(guó)工程院院士、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授劉仲華從科學(xué)的角度解讀安化黑茶助消化、調(diào)理腸胃、降“三高”等等健康屬性。他說(shuō)，十五六年來(lái)，我們團(tuán)隊(duì)發(fā)表論文100多篇，多是關(guān)于安化黑茶與健康的研究成果，讓消費(fèi)者從另一個(gè)視野感受黑茶的魅力。以2006年為時(shí)間節(jié)點(diǎn)，十多年來(lái)，安化黑茶從產(chǎn)值1個(gè)億，到最近幾年的180多億，這里面最關(guān)鍵的是“健康”兩字?？萍寂c茶企聯(lián)動(dòng)，緊緊圍繞健康之飲、健康文化的核心理念，以健康作為生產(chǎn)與消費(fèi)的第一動(dòng)力；湖南中醫(yī)藥大學(xué)李定文教授暢談國(guó)術(shù)中醫(yī)與國(guó)茶黑茶怎樣擦出火花，并從中醫(yī)角度闡述了安化黑茶獨(dú)特的健康功效，以及眾多的安化黑茶應(yīng)用場(chǎng)景、發(fā)展?jié)摿?。他說(shuō)，中醫(yī)研究表明，安化黑茶對(duì)降血壓、血脂、血糖、尿酸、血液黏度，減肥，緩解痛經(jīng)、抗郁解壓等方面都有不錯(cuò)的效果；中南大學(xué)湘雅醫(yī)學(xué)院羅禮萍博士從現(xiàn)代西醫(yī)的角度闡釋了安化黑茶抑制衰老、提高人體體質(zhì)的作用機(jī)理；安化縣人民政府縣長(zhǎng)肖義向各位嘉賓介紹了安化獨(dú)特的地理環(huán)境、安化黑茶的歷史悠久。闡述了安化黑茶產(chǎn)業(yè)為脫貧攻堅(jiān)發(fā)揮的重要作用。他表示，安化縣將堅(jiān)持發(fā)展茶旅文康產(chǎn)業(yè)，大力支持白沙溪等龍頭企業(yè)發(fā)展。湖南省白沙溪茶廠(chǎng)股份有限公司劉新安總經(jīng)理結(jié)合本人40年茶業(yè)生涯，以《安化黑茶是中國(guó)茶葉市場(chǎng)最大潛力股》為題，發(fā)表了自己的看法。他認(rèn)為，黑茶有強(qiáng)大的保健功能，但價(jià)位相對(duì)較低，因而有很大的升值空間；資深?lèi)?ài)茶人、深圳市寶安區(qū)慈善會(huì)會(huì)長(zhǎng)張洪華暢聊自己多年與安化黑茶結(jié)緣的故事。
論壇上，各位領(lǐng)導(dǎo)、專(zhuān)家從不同的視角、各自的體驗(yàn)、專(zhuān)業(yè)的分析為到場(chǎng)嘉賓解碼安化黑茶健康密匙，互動(dòng)探討交流市場(chǎng)發(fā)展趨向。
最后，劉仲華院士發(fā)表主題為《解密安化黑茶健康密碼》的演講。
中國(guó)工程院院士 劉仲華
劉仲華院士及其團(tuán)隊(duì)十多年來(lái)，專(zhuān)注安化黑茶健康功效研究，對(duì)降血脂、降血糖、降尿酸、減肥、延緩衰老、調(diào)節(jié)腸胃、保護(hù)肝功能、抗幅射、抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)等均有一定輔助調(diào)節(jié)作用，提出了“安化黑茶，人類(lèi)健康新希望”的理念。
隨后，歌舞《白沙溪》，以?xún)?yōu)美的藝術(shù)形式，呈現(xiàn)了白沙溪人80多年的建廠(chǎng)、發(fā)展歷程。表達(dá)了白沙溪人匠心制茶的敬業(yè)精神。
接下來(lái)，“茯澤萬(wàn)方”新品發(fā)布會(huì)正式開(kāi)始。中國(guó)制茶大師、白沙溪茶廠(chǎng)常務(wù)副總經(jīng)理肖益平介紹“茯澤萬(wàn)方”研發(fā)、制作過(guò)程；白沙溪茶廠(chǎng)副總經(jīng)理張嶺苓向各位嘉賓推介了“茯澤萬(wàn)方”新品?！败驖扇f(wàn)方”，這款凝聚大師匠心技藝與科研團(tuán)隊(duì)精心合作的經(jīng)典產(chǎn)品，承載了兩地茶人壺中日月長(zhǎng)的深厚情誼與商業(yè)正道。
中國(guó)制茶大師、白沙溪茶廠(chǎng)常務(wù)副總經(jīng)理 肖益平
湖南長(zhǎng)沙白沙溪茶廠(chǎng)股份有限公司副總經(jīng)理 張嶺苓
論壇及發(fā)布會(huì)完成后，舉行了活動(dòng)晚宴。湖南省白沙溪茶廠(chǎng)股份有限公司總經(jīng)理、安化縣茶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉新安發(fā)表致辭。他熱情洋溢地說(shuō)，秋高氣爽，黑茶飄香。今天，我們大家相聚在生機(jī)盎然的廣州，圓滿(mǎn)完成安化黑茶21世紀(jì)健康之飲高峰論壇暨茯澤萬(wàn)方新品發(fā)布會(huì)活動(dòng)。借此機(jī)會(huì)，我代表安化縣茶業(yè)協(xié)會(huì)熱烈歡迎各位領(lǐng)導(dǎo)、專(zhuān)家、全體嘉賓朋友們的到來(lái)，并向大家致以崇高的敬意！
安化縣茶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng) 劉新安
劉新安會(huì)長(zhǎng)表示，安化黑茶健康屬性自古獨(dú)樹(shù)一幟。今天的安化黑茶健康論壇，讓我們更加熟識(shí)安化黑茶不僅僅是茶，同時(shí)還具有獨(dú)特的健康功效與一定的藥理效用。是一種純天然無(wú)添加的植物飲料。國(guó)家衛(wèi)生健康部門(mén)將“保證每天定量飲茶”明確列入新冠肺炎防治營(yíng)養(yǎng)膳食指導(dǎo)建議。讓我們從今天的論壇出發(fā)，從安化黑茶健康之飲開(kāi)始，積極倡導(dǎo)“科學(xué)飲茶、健康飲茶、飲茶健康”新理念，為人們生活幸福帶來(lái)優(yōu)質(zhì)健康好茶，為全人類(lèi)傳播安化黑茶幸福健康。
晚宴期間，上演了歌舞《月光下的精靈》《嶺南水鄉(xiāng)舞》《紅綢芭蕾舞》等節(jié)目，并穿插進(jìn)行五輪抽獎(jiǎng)。
窗外，鱗次櫛比的高樓大廈在色彩繽紛的華燈照耀下，動(dòng)感十足。珠江沿岸，白鵝潭邊，宏圖府內(nèi)，猶響起“靜看資江悠悠/你來(lái)得正是時(shí)候/當(dāng)千兩月光晾滿(mǎn)樓/緣分融在山水里/茶已經(jīng)濃了啊，人兒已經(jīng)醉了/云來(lái)得正是時(shí)候/像朋友好多好多/人生相聚多難得/請(qǐng)你留一留……”的旋律。
晚宴在祥和、歡樂(lè)的氣氛中圓滿(mǎn)成功。
作者：曹文軍
來(lái)源：廣州茶業(yè)協(xié)會(huì)
