身邊愛(ài)喝黑茶的人其實(shí)還是挺多的，建議大家在飲用黑茶的時(shí)候第一泡需要倒掉的好，比較黑茶經(jīng)過(guò)存放的情況下，茶葉上面還是帶有許多灰塵的，第一泡不僅僅是為了洗茶，并且也是為了喚醒茶葉。
黑茶第一泡要洗茶
洗茶是必須的步驟，是為了泡出茶葉里面的臟物質(zhì)，讓沖泡出來(lái)的茶湯味道更加的清醇、好喝一點(diǎn)。
黑茶屬于是渥堆發(fā)酵的茶葉，發(fā)酵時(shí)間過(guò)程中已經(jīng)沉睡，為了喚醒黑茶，所以需要進(jìn)行洗茶。
黑茶制作過(guò)程中有一道揉捻的工序，干燥后這些茶汁會(huì)凝固粘附在茶葉葉片上，沖泡的時(shí)候迅速溶解茶湯，沒(méi)有揉捻出來(lái)的部分會(huì)隨干茶吸水膨脹，溶到水中，使茶湯保持一定濃度。
黑茶的洗茶技巧
因?yàn)榈谝慌莶铚锩娴挠行С煞侄啵热绮瓒喾?、氨基酸等，這些物質(zhì)不僅僅可以促進(jìn)身體健康，而且也是茶湯滋味的凸顯，所以為了很好的保留這些物質(zhì)成分，建議洗茶時(shí)間為3秒鐘。
做法很簡(jiǎn)單，茶葉放入茶杯內(nèi)后，倒入適量的開(kāi)水，用筷子攪拌一下茶葉，大概3秒鐘就馬上把水倒掉。
洗茶時(shí)間不可以太長(zhǎng)，第一泡里面的物質(zhì)程度多，所以3秒內(nèi)是最好的建議，既可以洗茶，又可以喚醒茶葉。
喝黑茶的好處
1、黑茶里面的營(yíng)養(yǎng)成分豐富，比如有豐富的維生素、礦物質(zhì)，并且還有蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類(lèi)等物質(zhì)，是非常不錯(cuò)的養(yǎng)生健康好茶。
2、黑茶里面豐富的咖啡堿、維生素、氨基酸、磷脂等可以助消化，可以調(diào)節(jié)脂肪代謝，可以提高胃液的分泌，來(lái)增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化。
3、黑茶里面的兒茶素、茶黃素、茶氨酸、茶多糖等，這些物質(zhì)可以清除身體內(nèi)的自由基，常喝黑茶是可以達(dá)到抗氧化、延緩細(xì)胞衰老的作用。
4、黑茶內(nèi)含豐富的茶多糖物質(zhì)，可以降低血壓，可以降低血壓中的氧化物活性，來(lái)調(diào)節(jié)血壓?jiǎn)栴}。
5、黑茶具有助消化的作用，在西北邊疆，地方上經(jīng)常喜歡吃肉，而黑茶的助消化功能好，所以稱(chēng)為了地方日常用茶。
6、黑茶有抗菌消炎的作用，因?yàn)椴枞~里面豐富的物質(zhì)對(duì)身體內(nèi)多種細(xì)菌都有很好的抑制、殺滅的作用，尤其是對(duì)于腸道細(xì)菌有顯著的殺滅作用。
黑茶是一款適合陳年放的老茶，生活中因?yàn)樗墓πШ?，所以?ài)好的人有號(hào)好多，其實(shí)黑茶存放多年以后，一半是茶，一半是藥，在降三高方面的效果是非常好的，是老年人非常適合的一款養(yǎng)生保健茶飲。
茶道里喝茶，第一泡都是倒掉的，僅僅是因?yàn)榍鍧嵲蛎?？還有沒(méi)有其他的原因？
第一，為了清潔
喝茶時(shí)把第一泡倒掉，目的是洗去茶表面的灰層和臟東西。這一習(xí)慣與功夫茶道有關(guān)。 功夫茶茶道的泡法在廣東、福建、臺(tái)灣等南方地區(qū)比較多，喝功夫茶一般選烏龍茶。這些茶是需要炒制的。古時(shí)候工業(yè)技術(shù)沒(méi)這么強(qiáng)，炒茶都是在一個(gè)銅鼎里用手炒，甚至還有人是用腳踩的。
所以，為了衛(wèi)生起見(jiàn)，人們?cè)谂莶钑r(shí)習(xí)慣性地洗洗茶，把第一泡茶倒掉不喝，久而久之，這一習(xí)慣成了功夫茶道的一道工序。在泡茶待客時(shí)，主人先沖掉一遍，用茶碗蓋刮去漂在上面的泡沫， 一是清潔茶表面的灰層，二是表示對(duì)客人的尊重。
第二，為了醒茶
醒茶分干醒和濕醒。干醒是在沖泡前，濕醒則是第一次沖泡時(shí)，用適宜的水及溫度使葉片舒展，洗去茶葉表面的浮灰，使茶能夠達(dá)到最佳的沖泡狀態(tài)，相當(dāng)于給茶做個(gè)熱身運(yùn)動(dòng)。
以鐵觀音為例，制作鐵觀音有一道工序叫“揉捻”，即在殺青后，制茶師傅用手將原葉包揉成顆粒狀。此道工序是成就鐵觀音外形特征的關(guān)鍵，即我們常說(shuō)的“蜻蜓頭，螺旋體，蝌蚪尾”。
泡鐵觀音時(shí)，首泡茶的作用就用醒茶。 第一次沖泡，鐵觀音的葉片在熱水的滋潤(rùn)下舒展開(kāi)來(lái)，達(dá)到熱身后的狀態(tài)；接著再次沖泡，茶葉開(kāi)始充分接觸熱水，茶的內(nèi)含物質(zhì)才慢慢地滲透出來(lái)。流行的說(shuō)法是，第三泡的鐵觀音最好喝，無(wú)論是香氣還是滋味口感，都是最佳的。
第三，烘托氣氛
招待客人時(shí)，客人主人面對(duì)面坐著，第二泡的茶還沒(méi)沖好，第一泡洗茶的茶湯雖然清淡，但也有茶香，洗完茶杯后淋在茶盤(pán)上，茶香飄出來(lái)，還沒(méi)開(kāi)始喝，就聞到了，讓人急不可待想品一品，品茶的氣氛馬上就來(lái)了。
值得注意的是，不是泡所有茶，第一泡都要倒掉的。像原料等級(jí)高，原料越嫩的茶，就不需要洗。
比如大多數(shù)綠茶（龍井、碧螺春、黃山毛峰），原料比較嫩的紅茶（金駿眉），它們是由全茶芽或一芽一葉制成的，原料等級(jí)高，第一泡開(kāi)始就可以喝了。
像原料等級(jí)低，多為粗老葉制成的茶；還有加工工程比較復(fù)雜，需要渥堆發(fā)酵，長(zhǎng)期存放的黑茶類(lèi)，還是洗洗再喝的好。
9月12日，“萬(wàn)千氣象看四川”三季度集中采訪活動(dòng)報(bào)道組來(lái)到雅安名山區(qū)的蒙頂山茶史博物館，一場(chǎng)名為“故宮貢茶回蒙頂山”的展覽正在進(jìn)行。博物館門(mén)口展示牌上的“茶馬司”“茶馬互市”字幕十分醒目，仿佛喚醒了人們關(guān)于雅安黑茶的久遠(yuǎn)記憶。
雅安黑茶又名雅安藏茶，數(shù)千年來(lái)因主要銷(xiāo)往四川、西藏、青海等地區(qū)的涉藏州縣而得名。據(jù)了解，2023年，雅安藏茶品牌價(jià)值評(píng)估達(dá)29.69億元，位列四川黑茶第一，穩(wěn)居中國(guó)黑茶第一方陣。雅安黑茶究竟蘊(yùn)藏著何種魔力?采訪小組試圖解開(kāi)其中蘊(yùn)藏的奧秘。
雅安茶廠堆壘如山的藏茶。
歷史底蘊(yùn)深厚 產(chǎn)品與時(shí)俱進(jìn)不斷推新
在青藏高原，茶的意義素來(lái)超越“飲品”，被奉為“生命之茶”。
而為什么最早銷(xiāo)往涉藏州縣的茶來(lái)自雅安?在四川省蒙頂山茶文化普及基地主任楊忠看來(lái)，這其中至少有兩方面原因，首先從氣候來(lái)講，雅安受東南暖濕氣流的影響，雨量豐沛，濕度高，再加上境內(nèi)多山，土壤為含較多有機(jī)物的砂質(zhì)壤土或砂礫質(zhì)粘土，非常適合茶樹(shù)生長(zhǎng)。從地理位置上來(lái)講，雅安有著“川西咽喉”“西藏門(mén)戶(hù)”之稱(chēng)，是銷(xiāo)藏茶葉的重要產(chǎn)地?！皬奈某晒鬟M(jìn)藏帶來(lái)飲茶之風(fēng)至今已有1300多年歷史，因此，雅安又被譽(yù)為‘黑茶鼻祖’?！?/p>
位于雅安雨城區(qū)的雅安茶廠是國(guó)家長(zhǎng)期指定生產(chǎn)民族用品邊銷(xiāo)茶的重點(diǎn)企業(yè)，同時(shí)也是四川省黑茶制作技藝生產(chǎn)性保護(hù)示范基地。在副總經(jīng)理?xiàng)畲好房磥?lái)，雅安黑茶制作工藝獨(dú)特，采用“國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”南路邊茶的核心制作技藝，經(jīng)特定工藝制成，具有“紅、濃、陳、醇”的獨(dú)特品質(zhì)。
關(guān)于雅安黑茶暢銷(xiāo)不衰的原因，當(dāng)?shù)夭簧俨杵笊a(chǎn)者表示，這與當(dāng)?shù)卣畧?jiān)持生態(tài)優(yōu)先與綠色發(fā)展同條共貫，建設(shè)“有機(jī)茶”規(guī)范種植基地，提升“精制茶”生產(chǎn)加工水平有關(guān)。一組數(shù)據(jù)可以窺見(jiàn)雅安藏茶的發(fā)展水平：近年來(lái)，雅安的藏茶系列產(chǎn)品已從傳統(tǒng)南路邊茶康磚、金尖、芽細(xì)、毛尖、金玉、金倉(cāng)6個(gè)品種，發(fā)展到新型藏茶的緊壓藏茶、散藏茶、袋泡藏茶、藏花茶、藏茶粉、藏茶濃縮液、藏茶裝飾品等七大類(lèi)100多種系列產(chǎn)品。
雅安茶廠工人進(jìn)行線(xiàn)上直播銷(xiāo)售。
“然而，從營(yíng)銷(xiāo)策略來(lái)講，我們一直在嘗試做減法?！毖虐膊鑿S營(yíng)銷(xiāo)接待部經(jīng)理袁海進(jìn)一步解釋?zhuān)虐膊鑿S現(xiàn)有40多個(gè)品種的茶葉在銷(xiāo)售，不同于以往擴(kuò)張新品的銷(xiāo)售策略，他們將關(guān)注點(diǎn)放在了消費(fèi)者的茶飲品質(zhì)提升上?！氨热?，現(xiàn)在的年輕消費(fèi)群體需要更便捷、易于攜帶的黑茶，我們就將原來(lái)的‘大方磚’改良成小方塊，直接可以沖泡，非常方便，但是品質(zhì)還是保留了傳統(tǒng)品質(zhì)?！?/p>
茶文旅融合 品牌優(yōu)勢(shì)不斷放大
一大早，楊春梅忙著張羅最新的藏茶藝術(shù)展廳設(shè)置。她介紹，關(guān)于展廳的重新設(shè)置，公司上下非常上心，“我們期待每一位來(lái)‘藏茶世界’看展的游客，都能沉浸式體驗(yàn)雅安黑茶的魅力?！?/p>
近年來(lái)，雅安茶廠將400余年不間斷的制茶歷史進(jìn)行梳理融合，投資數(shù)千萬(wàn)元打造的集歷史、文化、人文、體驗(yàn)、參觀、購(gòu)物等為一體的工業(yè)文化旅游景區(qū)?！安还苁蔷皡^(qū)規(guī)劃、物品陳列，我們都是用心梳理?！睏畲好氛f(shuō)，很多雅安的老茶人聽(tīng)說(shuō)要做此事，就將珍藏多年的老物件交給了茶廠，這讓她很是感激與感動(dòng)。
從體悟藏茶歷史文化到觀看令人震撼的加工制作場(chǎng)面，從堆壘成山的藏茶珍品再到喝上一壺濃厚醇香的藏茶……如今，“藏茶世界”已成為游客到雅安開(kāi)展茶文化尋根的重要一站?！跋嘈?，在我們多方努力下，雅安黑茶文化將以最好的效果呈現(xiàn)給大家?！睏畲好费a(bǔ)充。
當(dāng)天，位于雅安茗山區(qū)的躍華茶莊園，四川省非遺大師、躍華茶業(yè)第五代傳承人張躍華正在向參觀者展示炒茶技藝。他的愿景就是：“要將景區(qū)打造成集茶葉制作、茶葉銷(xiāo)售、茶葉鑒賞、茶葉康養(yǎng)、茶文化宣傳為一體的精品文化體驗(yàn)館?！?/p>
與此同時(shí)，在另一黑茶產(chǎn)地滎經(jīng)縣，當(dāng)?shù)卣I劃打造以“雙黑”新業(yè)態(tài)為主題的綜合文化產(chǎn)業(yè)園區(qū)?！耙劳袦罱?jīng)黑砂與黑茶在地緣、歷史、應(yīng)用等方面的多元耦合關(guān)系，將滎窯砂器與滎經(jīng)黑茶通過(guò)新業(yè)態(tài)項(xiàng)目集中打造。”滎經(jīng)縣干部夷萌熹向記者分析，“雙黑”新業(yè)態(tài)包括從文化結(jié)合、產(chǎn)業(yè)結(jié)合、科技結(jié)合等三個(gè)方面同時(shí)發(fā)力，將黑茶、黑砂重組融合，創(chuàng)新“無(wú)黑砂不藏茶”的新式茶飲生活方式，培育“茶砂共舞產(chǎn)業(yè)互融”的新業(yè)態(tài)，延伸文化產(chǎn)業(yè)鏈?！拔磥?lái)游客的體驗(yàn)感更加豐富，我們產(chǎn)業(yè)發(fā)展上也能實(shí)現(xiàn)聯(lián)合聯(lián)營(yíng)?！?/p>
【來(lái)源】川觀新聞
【作者】川觀新聞?dòng)浾?張斌 李婷 攝影 趙明
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