黑茶是什么茶
黑茶是我國六大茶類之一，是我國特有的茶類。黑茶是以一定成熟的鮮葉為原料，經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆、松柴明火干燥等四大工藝加工而成的具有千茶色澤、黑褐油潤、滋味醇和、湯色鮮紅明亮，略帶松煙香的毛茶和以其原料整壓成形的緊壓茶的總稱，由于黑茶的原料比較粗老，制造過程中往往要堆積發(fā)酵較長(zhǎng)時(shí)間，所以葉片大多呈現(xiàn)暗褐色，因此被人們稱為“黑茶”。
黑茶包括以下幾種茶
今天就給大家介紹一下黑茶常見的三個(gè)茶種，感興趣的小伙伴一起看看吧。
一
黑茶—湖南黑茶
湖南黑茶，早期生產(chǎn)主要集中在安化，現(xiàn)已擴(kuò)大到桃江、沅江、漢壽、寧鄉(xiāng)、益陽和臨湘等地。湖南黑毛茶的生產(chǎn)經(jīng)殺青、初揉、渥堆做色、復(fù)揉、干燥贊美一道工序而成。一般分為四個(gè)等級(jí)，高檔茶較細(xì)嫩，低檔茶較粗老。一級(jí)茶條條索緊卷、圓直，葉質(zhì)較嫩，色澤黑潤。二級(jí)條索尚緊，色澤黑褐尚潤。
茶條索欠緊，呈泥鰍條，色澤純凈呈竹葉青帶紫油色或柳青色。四級(jí)茶葉張較寬大粗老，條索松扁皺折，色澤黃褐。湖南黑毛茶內(nèi)質(zhì)要求香味醇厚，帶松煙香，無粗澀味，湯色橙黃，葉底黃褐。
二
黑茶—六堡茶
六堡茶是最常見的黑茶茶種之一了，六堡茶產(chǎn)自于廣西壯族自治區(qū)蒼梧縣西北的六堡山區(qū)。六堡茶的制作分為鮮葉萎凋、揉捻、切碎、渥堆、烘干等工序。黑茶—六堡茶的特色在于“蒸”制，即將烘干的茶葉，分等級(jí)再投入大木桶中蒸軟，然后攤?cè)胩刂频姆降讏A身形竹簍中，進(jìn)倉自然干燥，最后存放一兩個(gè)月進(jìn)行陳化，即為成品。
六堡茶的茶湯呈現(xiàn)紅濃色，茶味較為濃厚醇和，蘊(yùn)含著檳榔香氣，風(fēng)味獨(dú)特。該其具有清熱潤肺，消滯去積的功效。
三
黑茶—云南普洱茶
云南普洱茶，產(chǎn)于云南省西雙版納傣族自治州。西雙版納舊屬普洱縣管轄，所產(chǎn)茶葉均由普洱縣集散，故此得名。普洱茶的采制工藝及其品格：初制毛茶分為春、夏、秋三個(gè)規(guī)格。春茶又分春尖、春中、春尾三個(gè)等級(jí)夏茶又稱二水秋茶稱為谷花。普洱茶中以春尖和谷花品質(zhì)最佳。以其鮮葉為原料，經(jīng)特殊工藝制作而成的普洱茶，香味濃郁，耐泡，湯黃明亮，香氣清幽，滋味醇濃。
其品種有散茶及以散茶加工成型的沱茶、方茶等緊茶。散茶外形肥大、緊直、完整，色澤黑褐或褐紅，湯色紅濃明亮，滋味醇和回甜，具有特殊的陳香氣，耐貯藏，以越陳越香著稱，適于烹用泡飲。普洱茶具有明顯的藥療效果，醒酒第一，消食化疾，清胃生津。
黑茶的功效
有助于消化
黑茶里含有的磷脂，咖啡堿，維生素等有利于、幫助人體的消化，調(diào)節(jié)脂肪代謝，咖啡堿能將偉業(yè)分泌量提升，能增進(jìn)食欲，助于消化。
能抗氧化
黑茶里有豐富的抗氧化物質(zhì)，例如黃銅，茶色素，維生素C等，黃銅可以將自由基清除的作用，可以延緩衰老，抗氧化的功效。
降血糖
黑茶含有的茶多糖復(fù)合物是可以降血糖，它的降血糖效果是比其它類型的茶葉高。
能殺菌消炎
黑茶是的湯色是由茶紅素和茶黃素組成，茶黃素對(duì)金黃色葡萄菌，腸類桿菌等有抗菌的作用，也可以抑制腸病毒和流感病毒的侵蝕。
利尿解毒
黑茶含有的咖啡堿可以刺激膀胱，協(xié)助排尿，還可以解毒醒酒，含有的茶多酚可以吸附于重金屬毒物，多飲茶還能緩解重金屬的毒害作用。
由此可見，黑茶的功效不錯(cuò)，常喝黑茶自然也就有好處。那么通過上述內(nèi)容的了解之后，相信大家對(duì)黑茶的相關(guān)問題也有了相應(yīng)的了解。我們喝茶不僅因?yàn)樽约旱膼酆?，更是為了保健身體，所以我們?cè)诤群诓璧臅r(shí)候要正確的飲用，這樣才對(duì)身體有好處。
泡茶的注水方式一般總共有五種，主要區(qū)別在于注水走線、高低、位置和水流粗細(xì)。不同的注水方式會(huì)影響泡茶的效果，適合不同的茶類。正中定點(diǎn)注水適合泡紅茶，環(huán)圈注水注水適合泡龍井茶，懸壺高沖注水適合泡綠茶，螺旋低沖注水適合泡普洱茶，單邊定點(diǎn)注水適合泡碎茶。
泡茶注水方式分為哪幾類
?、?、沿邊定點(diǎn)低斟：適用于碎茶，如紅碎茶，有利于碎茶的沉淀于穩(wěn)定，避免過多浮于表面，影響清澈度于干凈度。
?、凇⒀剡叾c(diǎn)高沖：適用于烏龍茶如單叢，鐵觀音等高香型茶類，能充分激發(fā)茶香。
?、?、正心定點(diǎn)平?jīng)_：適用于塊狀茶如緊壓老白茶，黑茶，有利于解塊，釋放滋味。
?、?、沿壁環(huán)繞：適用于名優(yōu)綠茶和紅茶。如西湖龍井，金駿眉能緩慢釋放茶的內(nèi)含物質(zhì)，提升茶湯的鮮爽度。
?、荨⒒匦较蛑行姆较蜃⑺哼m用于白茶，如白牡丹壽眉使每一片葉子都能浸潤到水份，從而呈現(xiàn)茶湯的協(xié)調(diào)感和飽滿感。
注水的變量
1、注水的急緩
注水的急緩會(huì)影響到水流速度的快慢，進(jìn)而影響茶水的濃淡、湯感與香氣。水流急會(huì)使得茶葉不斷的旋轉(zhuǎn)浮動(dòng)，茶與水接洽時(shí)，兩者之間就產(chǎn)生了激烈的摩擦、碰撞，內(nèi)質(zhì)隨之被激發(fā)出來，茶的香氣高揚(yáng)，茶湯更加的厚實(shí)，滋味濃郁湯感沒有那么柔滑。
注水緩，水流緩，茶葉不會(huì)被掀動(dòng)而是保持在相對(duì)靜止的狀態(tài)，茶的香氣會(huì)弱一些，但這也令茶湯的湯感更柔和，層次感加強(qiáng)。
2、水線的高低
水線的高低主要會(huì)對(duì)兩個(gè)問題產(chǎn)生影響，一個(gè)是溫度，另一個(gè)是茶水的動(dòng)靜起伏，后者對(duì)茶水的影響與注水緩急基本一致，可暫且不提。對(duì)溫度的影響是水線高，熱水在降落的過程中，溫度會(huì)降低，雖然這個(gè)影響會(huì)小的不用計(jì)量。
水線，就是泡茶人所說的注水方式，很多覺得水線很簡(jiǎn)單，只要往壺中注水就可以了。其實(shí)，注水也有很多講究的地方，注水方式就分為：螺旋式注水、環(huán)圈注水、單邊定點(diǎn)注水、正中定點(diǎn)注水。注水方式主要有五個(gè)變量：注水的快慢、水流的急緩、水線的走勢(shì)、水線的高低、水線的粗細(xì)。這些都會(huì)對(duì)茶湯的口感、溫度、濃淡、飽滿度產(chǎn)生影響。
茶葉是我國特有的一種飲品原材，用茶葉沖泡出來的茶水有著各種各樣的效果，那么你知道茶葉應(yīng)該怎么選嗎?在選茶葉之前，張秀根老師先告訴你，茶葉分為哪幾種。茶葉可分為綠茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶、白茶六種，其中綠茶是未發(fā)酵的茶葉，黃茶是微發(fā)酵的茶葉，烏龍茶是半發(fā)酵的茶葉，紅茶是全發(fā)酵的茶葉，黑茶是后發(fā)酵的茶葉，白茶是輕度發(fā)酵的茶葉。
知道了茶葉都有哪幾種后，那么接下來張秀根老師就告訴大家怎么選擇茶葉。
張秀根老師第一招：以形判好壞。茶葉的形狀是判斷好壞的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，如果茶葉沖泡后，能夠伸展開，并且如同完整的一芽一葉，那就表明這種茶葉是人工采摘的好茶葉，因?yàn)橹挥腥斯げ烧牟枞~才可以保持完整，機(jī)械采茶的話，茶葉葉面會(huì)破裂損壞，沖泡后的茶湯則會(huì)有很多茶渣，影響整體的喝茶口感。
張秀根老師第二招：聞味道。選茶葉的時(shí)候，一定要抓一把放到手里聞一聞，如果能夠聞到清香的話，那說明是不錯(cuò)的茶葉，如果什么味道都沒有或者有異味，那說明茶葉質(zhì)量不是很高。
張秀根老師第三招：好茶喝出來。從外形和味道判斷到底不夠保險(xiǎn)，其實(shí)好茶泡一下就知道好壞了，好的茶葉泡出來色澤清澈，不會(huì)混濁不堪，而且茶的底色也比較純凈，不會(huì)有其他異色。另外在喝茶的時(shí)候，如果能夠明顯感覺到茶香和效果，則說明你買的是好茶葉。
張秀根老師第四招，觀察茶葉葉底，沖泡過的茶葉稱為葉底，在品嘗茶湯后，可觀察葉底，借此判斷茶葉品質(zhì)。在提供試泡的茶葉店內(nèi)，消費(fèi)者可借此來判斷茶葉的品質(zhì)。若茶葉沖泡后很快展開，表示茶菁多為老葉，不是好茶葉，假如葉底破碎雜亂，也可反映茶湯的味道，導(dǎo)致它味道平淡不濃郁且不耐沖泡，在幾次回沖之后，就無色無味了。
一壺好茶，不但是一種不一樣的口感風(fēng)暴，同時(shí)對(duì)于我們來說，一壺好茶的挑選過程更有種精益求精的趣味性，這也是張秀根老師深耕茶道數(shù)十載依然覺得津津有味的原因，試想，茶道能夠流傳幾千年，受到各類人群的喜歡，沒有一點(diǎn)點(diǎn)特殊之處的話，自然是不可能的。
原標(biāo)題：張秀根告訴你，茶葉怎么選擇
注：內(nèi)容來源齊魯在線，僅供茶友分享，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
