由文化部非物質(zhì)文化遺產(chǎn)司、潮州市人民政府指導(dǎo)，文化部恭王府管理中心主辦的中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)系列活動(dòng)“傳承技藝，美麗中國”——中華傳統(tǒng)技藝(青茶類)潮州鳳凰單叢茶制作技藝精品展18日晚在恭王府中華傳統(tǒng)技藝精品館開幕。
本次參展的潮州鳳凰單叢茶介于無發(fā)酵的綠茶和全發(fā)酵的紅茶之間，是半發(fā)酵茶。早在一百年前，鳳凰單叢就現(xiàn)身世博會(huì)，被稱為“古往今來茶”，在清代聲名之蔚，達(dá)到鼎盛。民國35年的《潮州志》中明確記載了鳳凰茶焙炒兩法兼用。鳳凰單叢茶茶藝精細(xì)、做工復(fù)雜，有“曬青”、“晾青”、“做青”、“殺青”、“揉捻”、“烘焙”六個(gè)大步驟。其中，“做青”分為六次完成，中間又分為兩個(gè)階段。整個(gè)茶藝有21道，通過沏茶、賞茶、聞香、飲茶、品茶一系列的展覽展示，體現(xiàn)出我國作為禮儀之邦的重德、尚和、崇簡、貴真的禮儀文化特征，正是中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳統(tǒng)制茶技藝傳承的核心。
展覽時(shí)間正值乙未季秋時(shí)節(jié)，“涼秋入境，烹茶待客”，現(xiàn)場活態(tài)的茶藝表演給觀眾帶來視覺上的享受，“風(fēng)爐火筴，煎水煮茶”，精湛的中國傳統(tǒng)名茶炒制的過程再現(xiàn)，表現(xiàn)力更為直觀。不但讓觀眾了解到中華傳統(tǒng)制茶技藝，更讓大家由茶藝為出發(fā)點(diǎn)，知微見著地體會(huì)中國傳承千年博大精深的精神文化遺產(chǎn)。這次展覽邀請來自潮州工夫茶的非遺傳承人，現(xiàn)場展示潮州工夫茶藝的21道工序，并與觀眾互動(dòng)，講述工具、原料的使用和茶藝中包涵的民俗文化等。向觀眾全程普及和傳播非遺的文化意義，讓非遺走進(jìn)人們心中。
潮州鳳凰單叢茶制作技藝學(xué)術(shù)研討會(huì)于同日召開。這是恭王府自打造“國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)展示基地”以來，向觀眾推出的又一次豐富的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)與傳統(tǒng)技藝的文化盛宴。
