黑茶的主要產(chǎn)區(qū)就是湖北、四川、湖南、云南四個省份、雖然在廣西也有生產(chǎn)，不過是經(jīng)過原料之后加工而成的黑茶。
我們說的“金花”，專業(yè)用語又名冠突散囊菌，是一種益生菌，有良好的保健功效（護理腸胃，促進新陳代謝等）。
干嗅金花有一種淡淡的清香味道，也稱“菌花香”，泡飲時香氣融入茶湯中會令茶湯更加清香醇厚。
黑茶有止渴、抗輻射、抗癌、防癌、助醒酒、促進消化、減肥、延緩衰老、降膽固醇等黑茶九大功效。
在人們越來越重視保健的今天，黑茶也被更多的人認識和喜愛。
有人說，“有金花的黑茶才是好黑茶”，其實這種說法是不全面的。
一般來說，只有湖南安化的茯磚茶才特別強調(diào)金花，并且金花的數(shù)量是和茶品質(zhì)成正比的。
茯磚在生產(chǎn)加工過程中有獨特的“發(fā)花”工藝，就是為了促進黑茶金花的生長，這項工藝是一種機密。
沒有金花的茯磚不是茯磚，但對其他黑茶來說，金花是一種隨機行為，它可能在適合的環(huán)境下 出現(xiàn)于其他品種黑茶之上，除安化茯磚茶之外，金花對于其他黑茶并不那么重要。
甚至某些時候，消費者還會以為有金花是黑茶是發(fā)霉了。
所以，新鮮出廠的湖南安化茯磚茶必須有金花，金花越多品質(zhì)越優(yōu)，其他種類黑茶無此說法。
不過安化茯磚茶在保健功能上的優(yōu)勢，確實有目共睹，茯茶上的“金花”是中外微生物學(xué)家在地球上新發(fā)現(xiàn)不到30年的微生物，過去只在千年靈芝上偶然發(fā)現(xiàn)過。
很多人說，喝了有金花的茯茶，就會想一直喝下去，因為它在調(diào)理身體的效果是自身可以感受到的，而且很明顯。
但是，由于這種菌種是活性的，如果茶葉儲存濕度和溫度不當，“金花”就會越來越小，時間久了甚至?xí)А?/span>
但黑茶的功效與作用任然不會減去！對人體依然有益！所以當你買到?jīng)]有金花的黑茶時，別驚訝，那是因為黑茶的年份久了，年份越久的黑茶，茶當然也最好，時間久了金花的顏色也會自然淡去，才看不到了。之所以才有黑茶越陳越香之說！
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一、黑茶保健有根據(jù)
中國自古就有“以茶治病”的歷史，古代民間采用老茶治療痢疾、傷風(fēng)等的記載甚多。對黑茶功能的研究中，證明了黑茶至少有九大養(yǎng)生功效：補充膳食營養(yǎng)；助消化、解油膩、順腸胃；降脂、減肥、軟化人體血管、預(yù)防心血管疾??；抗氧化、延緩衰老，延年益壽；抗癌、抗突變；改善糖類代謝，降血糖，防治糖尿?。粴⒕?、消炎；利尿解毒、降低煙酒毒害。
二、茶性溫和，不傷腸胃
對于患有胃疾的人群來說，綠茶中的鞣酸會刺激胃腸黏膜，空腹飲用易損傷腸胃，而黑茶作為一種發(fā)酵茶，不但不傷腸胃，其中的咖啡堿、氨基酸、磷脂等物質(zhì)更有幫助人體消化、促進脂肪代謝的功能，這也是古時游牧民族喜愛酵茶的原因。
三、黑茶易沖耐泡，操作隨意平和
陳化得宜的黑茶，不苦不澀，耐沖泡，品質(zhì)好的黑茶沖泡十余泡還顯風(fēng)味；即使久浸亦能入喉，既不需像高山茶分秒必較，卻乃有茶事的樂趣，甚至不失茶包便利性。
四、黑茶是可以喝的古董
隨著市場的火熱，黑茶的保健價值被更多人認可，正宗的安化黑茶價格更是水漲船高，而且黑茶越久越香，便具備了收藏這一雙重價值。很少有飲料或食品具備黑茶這種“可飲、可藏”的雙重特性，“人人皆可飲，越舊價越高”，老黑茶“價等兼金”，可望不可及。
五、黑茶容易保存， 茶性轉(zhuǎn)化豐富
從某個定義來說，黑茶是“活的有機體”，其主要特點在于茶體完成后，所持續(xù)進行的“后發(fā)酵作用”隨著時間的延長，它的風(fēng)味轉(zhuǎn)換越趨穩(wěn)定內(nèi)斂，不同陳期的茶體所擁有的風(fēng)味皆不盡相同，這也是品茶茗，藏茶者某種程度地參與了“茶葉的制作與完成”，其實，一餅黑茶的最終完成可能長達數(shù)十、近百年之久，因為打從茶葉離樹起，直到熱水沖入壺中，它都在處于“現(xiàn)代進行式”，無時無刻不在轉(zhuǎn)化進程中。
黑茶的四大元素
黑茶為何能有如此神奇的功效？
01
冠突散囊菌
冠突散囊菌屬益生菌，是茯磚茶在特定溫濕度條件下，通過“發(fā)花”工藝長成的自然益生菌體，俗稱“金花”，富含18種氨基酸，450多種對人體有益的成分。在國家標準中，茯磚茶是唯一要求“冠突散囊菌”這項指標的黑茶類品種。
02
硒元素
氧化是一種自然現(xiàn)象，就像鐵管生銹，人體內(nèi)也存在著氧化現(xiàn)象，正常的氧化反應(yīng)是生命活動中必須的，然而過度的氧化反應(yīng)會給人體造成損傷，醫(yī)學(xué)上稱之為“氧化損傷”，硒元素的攝入，卻能減緩這一過程。
03
鍺元素
臨床研究發(fā)現(xiàn)，鍺對抗腫瘤、治療老年癡呆、增強免疫功能、延緩衰老、預(yù)防及治療動脈硬化、降低血液粘稠度、抗類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、止痛消炎、降血壓、治療骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、治療慢性肝炎等方面有著顯著的效果。長期飲用黑茶，能夠有效預(yù)防癌癥的發(fā)生，抑制多種病變，全面提升身體的免疫力。
04
茶多糖
中國和日本民間都有用粗老茶醫(yī)治糖尿病的傳統(tǒng)。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，茶多糖是茶葉治療糖尿病時的主要藥理成分。
(1)降血糖作用
茶多糖與促進胰島素分泌藥物一同使用，能夠增強藥物的降血糖效果。用低于50度的溫水泡茶，茶湯中茶多糖含量較高，對降血糖有效。
(2)降血脂作用
在茶多糖的臨床試驗中，能使血液中總膽固醇、中性脂肪、低密度脂蛋白膽固醇等濃度下降，高密度脂蛋白膽固醇增加。茶多糖能夠通過調(diào)節(jié)血液中的膽固醇以及脂肪的濃度，起到預(yù)防高血脂、動脈硬化的作用。
(3)抗輻射作用
茶多糖具有明顯的抗放射性傷害、保護造血功能的作用。實驗小鼠經(jīng)過放射性照射后，服用茶多糖能保持血色素平穩(wěn)，紅血球下降幅度減少，血小板的變化趨于正常。
此外，茶多糖還具有增強免疫功能、抗凝血、抗血栓、降血壓等功能。
黑茶新入門者，這8個問題一定要搞清楚！
1
黑茶主要功效
長期飲用黑茶中的茯茶，能夠促進調(diào)節(jié)新陳代謝，増強人體體質(zhì)、延緩衰老，對人體起著有效的病理預(yù)防和調(diào)理作用。
2
陳年黑茶神奇的藥理功效
陳年茯磚茶在后發(fā)酵過程中產(chǎn)生大量的多酣氧化酶，纖維素酶，過氧化物酶，果膠酶和蛋白酶，并含多種人體必需的氨基酸，維生素和微量元素，其內(nèi)含有效地阻斷人體人體致癌性亞硝基化合物的形成。
陳年茯磚在存放中產(chǎn)生數(shù)百種珍貴的酶，能益腎除濁，對腎病有良好的作用。陳年茯磚茶由于細胞破壁，穿透力極強，能達到普通藥物很難達到的前列腺深處，產(chǎn)生奇特作用，蒙古醫(yī)生認為黑茶補腎很有道理。
3
如何煮黑茶，黑茶煮多久？
1、黑茶的熬煮其實很簡單，待水溫加熱到開，放入適量湖南黑茶(此時勿需加壺蓋)，沸騰熬煮2分鐘關(guān)火，蓋上壺蓋燜泡3～5分鐘，濾渣后即可飲用。
2、由于黑茶的陳、醇特點，建議將煮好的茶先倒入暖水瓶中燜1～2小時，其味更醇香，尚可每晚睡前將煮好的茶放于暖水瓶中，第二天飲用，其茶的深度發(fā)酵過程更充分，保健作用價值和口感更佳、更滑膩，湯色也更鮮艷透紅。
3、根據(jù)黑茶的傳統(tǒng)飲用特點，你也可以用現(xiàn)代的茶具來泡飲，同時，讓喝茶變得時尚、健康、輕松、便捷，減去了不會煮飲黑茶的煩惱，還讓喝茶更低碳，真正一舉三得。
4
為什么茯磚茶陳放幾年后會更好喝？
茶葉的吸附性本來就很強，而且茯磚茶在制作過程中有一道獨一無二的發(fā)花工藝。使茯磚茶中具有豐富的冠突散囊菌，俗稱“金花”，茯磚茶在存放的過程中與周圍的空氣發(fā)生很多化學(xué)反應(yīng)，又有優(yōu)勢菌群“冠突散囊菌”的參與，使這些化學(xué)反應(yīng)中產(chǎn)生了很多因素使得茯磚茶的口味越來越好!
茯磚茶新茶堆味較重，只有經(jīng)過陳放，堆味會轉(zhuǎn)化掉，經(jīng)過人工發(fā)酵，產(chǎn)生的多種復(fù)合聚合物也會在一定程度上氧化，茶味變得內(nèi)斂而深沉。
于是，茯磚茶在陳放幾年后，慢慢使得茯磚茶的口味變得滋味醇厚回甘，香氣濃郁；湯色紅濃明亮，葉底均整，具有獨特的陳香味。
5
如何分辨茯磚茶上的“金花”和“白霜”
黃曲霉外觀也呈黃色片狀分布，在人為的作用下，也可以造成“金花”的樣子，常人難以分辨。最好的辦法就是從外形來看，霉菌是絲狀成片分布，呈黃色，通常分布在餅面一角，霉菌在14天至21天時面積就可達4cm至6cm，高約0.5cm~1cm，茶體本身霉變發(fā)黏，葉間界面不清楚，茶色深黑。霉變過又干燥存儲的茶，霉菌體干縮，形狀不規(guī)則，且色呈褐色。而金花通常在磚內(nèi)部，呈點狀顆粒，呈金黃色，茶面分布時偶有十數(shù)個金花同處分布，但花體清晰，花間界面清楚，兩種茶沖泡后區(qū)別明顯，霉變茶湯色炭黑或棕黑并渾濁，味道有極強霉變的嗆人氣味，4~5泡后湯色極淡且依舊渾濁；有金花茶的茶味更適口，并有圓順爽滑口感，有金花特有甜香，茶色紅亮，不混湯且耐數(shù)十泡味不減而色不衰。
“白霜”是指茶餅的表面，會有白色類似發(fā)霉的痕跡，這是黑茶特有的發(fā)酵自然結(jié)果。當然了，“白霜”和白色霉菌一般人光看表面也很難分辨出來。它們最明顯的區(qū)別是，打開茶磚后，發(fā)現(xiàn)內(nèi)層有白色物，聞起來有很重的濕霉味或者剝開就會冒煙，就很有可能是發(fā)霉的茶。
6
如何保存安化黑茶？
飲用或有一定收藏安化黑茶的家庭，一般沒有專門倉庫保藏，很容易吸味和串味，一旦吸及異味或雜味就很難去除。家庭收藏應(yīng)注意以下事項：(1)存放地點，與空間大小不挑剔，閣樓或?qū)Ｓ貌枋叶夹校煌L(fēng)、不防潮的地下室及廚房、衛(wèi)生間等處不要存放，貯放茶處不受陽光直射、不在潮濕室或受雨淋，要保持茶處清潔、干燥通風(fēng)。貯放茶處不得放置香精、香皂、檀香、香木、樟腦等氣味濃重的物品。
(2)散茶可用皮紙包裝、篾簍或用陶罐裝茶；小簍裝天尖茶、磚茶、餅茶可放入無味紙箱中，并封好，只要能透氣就行。裸茶、包裝茶、不同類產(chǎn)品及不同廠家產(chǎn)品不宜混放，盡量避免串味，影響原生風(fēng)味。
(3)包裝茶拿回家中，要檢查包裝是否有油墨味、錦盒包裝味等，如有異味，應(yīng)將茶取出用干凈皮紙包好或用干凈篾簍裝，再放置在干燥通風(fēng)無異味處收藏。
(4)貯藏茶室在較為干燥的秋、冬季要經(jīng)常開窗通風(fēng)換氣；春季，特別是在梅雨季節(jié)不宜長時間開窗，防止因濕度過大而引起茶品霉變。
當然，也不是說15年以上的黑茶就不能喝了，只是這個時候的黑茶品質(zhì)不再保證“越陳越香”的特性，反而品質(zhì)可能開始下降，這是所謂的“最佳品飲期”。而真正讓黑茶變得和一般食品那樣“變質(zhì)”到不能喝的地步，其時間可能會達到幾十年甚至上百年之久。
7
黑茶受潮后怎么辦？
保持通風(fēng)干燥是其收藏存放黑茶最要要的，黑茶因?qū)偕疃劝l(fā)酵（全發(fā)酵茶），需要一定的濕度加速陳化也是必要的，如果不小心因濕度過大，時間太長而使茶因受潮而發(fā)霉生白毛，應(yīng)及時取出拿到通風(fēng)干燥的地方，也可以抽濕（開空調(diào)即可）或在陽光下晾曬，幾天后長出的霉毛自然會消失，如發(fā)白毛的情況嚴重，可用毛刷、毛巾之類柔軟紡織品去除表層的白毛，再用電吹風(fēng)之類的加熱器具加熱十幾分鐘即可。但如果是黑霉、綠霉、灰霉就是壞茶了。
8
黑茶喝了會失眠嗎？
黑茶是世界上唯一的后發(fā)酵茶，喝黑茶不會引起失眠。與綠茶、紅茶相比，黑茶中咖啡堿含量明顯降低，茶多糖、沒食子酸含量明顯增加。所以，飲黑茶不會引起失眠。國內(nèi)外研究表明，黑茶具有明顯安神效果。
中醫(yī)學(xué)里把人的體質(zhì)大致分為寒性、熱性、虛性、實性。
再具體深入可劃分成平和體質(zhì)、濕熱體質(zhì)、痰濕體質(zhì)、陽虛體質(zhì)、陰虛體質(zhì)、氣虛體質(zhì)、血瘀體質(zhì)、氣郁體質(zhì)、特稟體質(zhì)九大類。
每種體質(zhì)都有自己的獨特的特點，每種茶飲也有自己的獨特的功效，人們要根據(jù)自身體質(zhì)的不同選擇適合自己的對癥茶飲。
有了這份喝茶養(yǎng)生經(jīng)，體質(zhì)與茶對應(yīng)，一目了然，也別忘了告訴每一個愛喝茶的人。
“平和”體質(zhì)
這種體質(zhì)的人體形健壯勻稱，飲食規(guī)律正常，睡眠品質(zhì)好，面色紅潤有光澤，雙目水潤有神，頭發(fā)黑亮濃密，性格樂觀開朗，精力旺盛充沛，對外界環(huán)境有很好的適應(yīng)能力。
養(yǎng)生關(guān)鍵
1、正常飲食，忌過飽過饑。
2、多吃五谷雜糧、蔬菜瓜果。
3、運動上，年輕人可選擇跑步、打球，老年人則適當散步、打太極拳。
推薦茶飲
在選擇茶飲時，按照養(yǎng)生茶飲法則“春飲花茶、夏飲綠茶、秋飲青茶、冬飲紅茶”即可，沒有過多的禁忌。
但也要根據(jù)具體自選茶飲時，可適當選用一些有養(yǎng)陰益氣的功效的。注意不要飲過燙、過濃、過量。
“濕熱”體質(zhì)
濕熱體質(zhì)的人體形浮腫虛胖，總是油光滿臉，極易生痤瘡粉刺，舌苔膩，性格急躁易怒、對外界過濕、過熱、溫度過高的環(huán)境很難適應(yīng)。
這種體制的人主要集中在喜歡吃高熱量煎、炸、燒等食物或嗜煙好酒、生活壓力過大的年輕人。
養(yǎng)生關(guān)鍵
1、飲食清淡，多吃甘寒、甘平的食物如綠豆、冬瓜、藕等。
2、戒除煙酒。不要過于勞累和熬夜。
3、適合中長跑、游泳、爬山、各種球類、武術(shù)等運動。
推薦茶飲
濕熱體質(zhì)自然是來點甘平排毒的好飲品。清飲一些綠茶、鐵觀音、白茶，還可以喝點金銀花茶、菊花茶。
“痰濕”體質(zhì)
痰濕體質(zhì)的人最大的特點就是體型肥胖，腹部松弛肥胖，面部油脂分泌旺盛，多汗多痰，眼睛浮腫，胸悶不濟，多喜歡肥甘厚味的食物，懶動嗜睡。性格比較溫和，穩(wěn)重。
養(yǎng)生關(guān)鍵
痰濕體質(zhì)的居住要干爽，不要潮濕，陰雨季節(jié)尤其注意避免濕邪侵襲。飲食應(yīng)清淡少食甜膩肥厚的食物。長期堅持入慢跑、散步等。
1、飲食清淡，多食海帶、蘿卜、金橘等食物。
2、少食甜、黏、油膩食物。
推薦茶飲
痰濕體質(zhì)要注意清淡排毒，飲茶方面也要清淡平和，選擇是一些陳放多年的老茶是最好不過了，像老白茶、老普洱等等。
“陽虛”體質(zhì)
陽虛體質(zhì)的人最顯要的癥狀就是怕冷，手腳總是發(fā)涼，腰腹膝關(guān)節(jié)不能受冷。精力不足，非常嗜睡。
養(yǎng)生關(guān)鍵
1、可多吃甘溫益氣的食物，比如花椒、辣椒等。
2、少食生冷寒涼食物如黃瓜、梨、西瓜等。
3、按摩氣海、足三里、涌泉等穴位，或經(jīng)常灸足三里、關(guān)元。
推薦茶飲
陽虛體質(zhì)，自然要忌寒涼的飲品，推薦多喝暖胃暖身的茶，像陳年黑茶、熟普、經(jīng)過焙火的巖茶等等，此外，也可以嘗試生姜紅茶、桂圓紅棗茶等。
“陰虛”體質(zhì)
大部分陰虛體質(zhì)的人都形體很消瘦，常常心煩意亂。怕熱，手腳心發(fā)熱，面頰潮紅干燥。嗜吃涼的東西，對春夏季的適應(yīng)能力很差。
養(yǎng)生關(guān)鍵
主要讓自己心態(tài)平和。著重滋陰補腎，清熱潤肝。
1、多吃甘涼滋潤的食物，比如綠豆、芝麻、百合等。
2、中午保持一定的午休時間。避免熬夜。
3、劇烈運動，鍛煉時要控制出汗量，及時補充水分。
推薦茶飲
喝茶可以泡點黃茶、白茶等清爽的茶類。也可來點調(diào)制茶飲，比如銀耳茶、桑葚茶等。
“氣虛”體質(zhì)
氣虛體質(zhì)的人體形消瘦或肌肉綿軟不結(jié)實、精力不濟，健忘嗜睡，懶言少語，講話聲音低弱怯懦，對風(fēng)、濕、寒等適應(yīng)能力差。
養(yǎng)生關(guān)鍵
氣虛體質(zhì)這補氣益氣是養(yǎng)生的重中之重。脾胃腎肺皆當溫補。生活規(guī)律正常，注意防寒補暖。
1、多吃具有益氣健脾的食物，如黃豆、白扁豆、香菇、大棗、桂圓、蜂蜜等。
2、以柔緩運動，散步、打太極拳等為主。
推薦茶飲
綠茶、清香型鐵觀音少喝或者不喝。發(fā)酵程度高的紅茶、熟普和經(jīng)過焙火的巖茶、單叢都是不錯的選擇，相對更溫和一些。
“血瘀”體質(zhì)
血瘀體質(zhì)，血液流通不暢，大多形體消瘦，皮膚晦暗，身上容易出現(xiàn)瘀斑，掉發(fā)較嚴重，比較健忘。
養(yǎng)生關(guān)鍵
1、可多食黑豆、紫菜、山楂、醋等具有活血散結(jié)、疏肝解郁作用的食物。
2、保持足夠的睡眠。
推薦茶飲
血瘀體質(zhì)，沒事兒別老生氣，平時多喝點綠茶和茉莉花茶等清爽的茶類，開闊開闊心情。非茶類飲品的話，山楂茶、檸檬茶也都是不錯的選擇。
“氣郁”體質(zhì)
多愁善感的氣郁體質(zhì)，一般比較瘦，經(jīng)常悶悶不樂，感情脆弱，無緣無故地嘆氣，容易心慌失眠。
養(yǎng)生關(guān)鍵
氣長期滯留體內(nèi)不能外達，形成氣郁，養(yǎng)生關(guān)鍵在于疏通氣機。
1、多吃小麥、海帶、海藻、蘿卜、金橘、山楂等具有行氣、解郁、消食、醒神的食物。
2、睡前避免飲茶、咖啡等提神醒腦的飲料。
推薦茶飲
氣郁體質(zhì)，又喜歡喝茶，那么茉莉花茶、桂花烏龍、陳皮茶、鳳凰單樅這些是比較好的選擇，氣味芳香的茶有疏肝解郁之效，對緩解焦慮、郁悶有幫助。
“特稟”體質(zhì)
對花粉或某食物過敏等，在中醫(yī)上這就被稱為特稟體質(zhì)。這類特殊體質(zhì)的人群，有的即使不感冒也經(jīng)常鼻塞、打噴嚏等。
養(yǎng)生關(guān)鍵
1、飲食清淡、均衡，粗細搭配適當。
2、少食辛辣之品及含致敏物質(zhì)的食物。
推薦茶飲
特稟體質(zhì)，又很愛茶，宜選擇發(fā)酵度較高、焙火適中的茶，紅茶、烏龍茶、黑茶、都不錯。因為體質(zhì)高度的敏感性，喝茶要淡，不可過量，更不要喝太晚哦。
--溫馨提示--
本文對體質(zhì)的描述和茶飲建議僅作參考，因為每個人的體質(zhì)是相對綜合性而非單一的，身體狀況也是動態(tài)變化的。有特殊疾病的人群飲茶請遵醫(yī)囑。
常常很多人擔(dān)心自己喝茶喝得不對，可能會對身體不好。正是這種隱約的擔(dān)憂，才讓我們不能好好喝茶。
針對體質(zhì)的飲茶建議只是相對的，喝茶并沒有嚴格的限制，喝了身體舒服、心情愉快，就足夠了。
