“一茶一時間，一葉一乾坤”，雖說很多愛喝茶的人不從事茶行業(yè)，但也需掌握一些茶的專業(yè)知識，以便更健康的飲茶。免得偶爾和茶友聊天時，出現(xiàn)一些笑話。今天小編和您一同聊聊喝茶人必須要懂的茶知識
8個關于茶葉的冷門知識
1、紅茶越渾越好？
如果你留意過，就會發(fā)現(xiàn)當紅茶放涼之后，會變得比較渾濁。這個現(xiàn)象很容易解釋：這是茶多酚及其氧化產物TF、TR跟化學性質比較穩(wěn)定的咖啡堿形成的絡合物。當在高溫(接近100℃)時，它們各自呈游離狀態(tài)，溶于熱水，但隨溫度降低，就通過羥基和酮基間的H鍵締合形成絡合物，茶湯就由清轉渾了。
紅茶的冷后渾現(xiàn)象比較常見，通常，鮮爽度更高的茶，冷后渾越明顯。
2、普洱生茶存儲時間久叫熟普嗎？
普洱生茶陳放多久也不會變成熟茶，熟茶是工藝不同不是歲月久。普洱生茶存放時間久，會發(fā)酵，茶性會變?yōu)榕裕瑧摻嘘惒璞容^準確。
3、茶是越新越好嗎？
有些適合喝的茶，比如綠茶，但也不是越新鮮越好，新茶需要退了火氣或者寒氣再喝最好。
4、別看英文叫黑茶
Black tea不是黑茶，是紅茶。其實是這樣的，紅茶是最早出口歐洲的茶類，我們都知道紅茶，例如正山小種，干茶的顏色是黑色的，所以當時的外國人就稱呼其為“Black tea”了，并且一直沿用至今。
5、喝茶會“鈣流失”嗎？
并沒有可靠的證據(jù)證明喝茶會增加骨質疏松的風險，也就不存在所謂的喝茶導致“鈣流失”。健康的生活與飲食習慣，才是影響鈣吸收的主要因素。
6、大紅袍是紅茶嗎？
不是，“大紅袍”只是名字帶個紅字，實際上卻是烏龍茶。
此外，“安吉白茶”這個名字更容易迷惑茶友，一定要謹記：安吉白茶是綠茶。
“毛尖茶”也容易讓人亂入。毛尖茶是茶葉外形的統(tǒng)稱，各地有很多類型的毛尖茶，比如信陽毛尖。喝茶的人常會誤以為毛尖茶就是綠茶，其實不然，比如“北港毛尖”、“溈山毛尖”，明明有一種濃濃綠茶味兒，卻又是黃茶！
7、白茶是什么？
白茶是中國六大茶類之一，屬微發(fā)酵茶，是中國茶農創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶。具有獨特的加工工藝，比如龍潤白牡丹、貢眉、壽眉。而安吉白茶剛屬于綠茶類，而不是這工藝的白茶。
8、普洱純料好嗎？都是越老越好嗎？
純料茶不等于沒有拼配，拼配是絕對的，純料是相對的，首先要定義是什么類型、山頭、工藝的純料。普洱茶也不是越老越值錢，100年前的茶若品質有問題，放到今天也只能扔掉。
看圖識茶
泡茶水溫的控制
沖泡不同類型的茶需要不同的水溫(僅供參考)：
綠茶：（80-85度），龍井、碧螺春、黃山毛峰、信陽毛尖等。
白茶：（85-95度），白牡丹、貢眉壽眉、白毫銀針等。
黃茶：（85-90度），君山銀針、蒙頂黃芽、北港毛尖等。
青茶：（90-100度），武夷巖茶、鐵觀音、鳳凰單叢、臺灣烏龍茶等。
紅茶：（85-90度），正山小種、祁門紅茶、滇紅等。
黑茶：（90-100度），普洱茶、安化黑茶、六堡茶等。
很多喜歡喝黑茶類（六堡茶）的新茶友，第一印象年份越久茶越好，畢竟是“老古董”喝點少一點，物以稀為貴肯定是越老越值錢。其實對于六堡茶來說，適不適合喝，存多少年好喝，都有兩個前提條件：原料好工藝好，存儲環(huán)境得當，不滿足這兩個條件，存多久都不會好喝。
當然了六堡茶品質已達到至優(yōu)了，也最好不要一味的無限期的存放，這會使茶葉中的有益成分逐漸分解，氧化，進而失去六堡茶應有的特殊風味，甚至會產生茶葉碳化的情況。
對六堡茶來說，不同的茶存放的時間往往不一樣，是否好喝就要看茶葉發(fā)酵程度，以及本身用料的等級，以及存放地點所決定的轉化速度，還要看個人喜歡哪個階段的味道。
正常來說六堡茶有四個品飲期，一起了解下吧。
?、伲喝齻€月
壓制好三個月以后，這個時候的茶的堆味重，性燥熱，高溫蒸壓之后的水味還在，但還是有六堡茶茶獨特的醇香甘甜。這個時候喝它，主要是為了試茶，決定一款茶適不適合后期存儲。
?、?三至五年
1-3年的六堡茶，倉味明顯、湯色略渾濁，是這一時期的主要特征。
正常發(fā)酵工藝的六堡，如果倉味不明顯，湯色較透，那表明在出廠前，商家已經經過了一定時間的陳化。
3年內的六堡茶，許多人都覺得容易上火，實則不然，只要不是每天把濃茶當水喝是不會出現(xiàn)上火的情況的。
3年之后，六堡茶堆味才會褪的差不多，內質趨于穩(wěn)定沉淀，甘甜醇滑逐漸顯現(xiàn)。
此時的六堡茶，可細品其味，感受時光帶給它的緩慢變化，清甜甘香，醇滑細膩，缺陷慢慢隱去，茶性由燥熱朝著溫潤轉變，偏寒體質適宜常飲，有著暖胃的功效。
③：五至十年
5年之后是六堡茶是比較適合品飲的，茶的轉化速度開始下降，當然這個還要看茶葉原料與儲存工藝，轉化速度不一致，會有一定出入。對于六堡茶，比較強調干倉存儲、湯感純凈無雜味，收藏價值更高！
5-10年的六堡茶茶茶性溫和，滋味甘甜醇滑，香氣純正，飽滿豐潤，藥用價值高，老少皆宜。
④：十至二十年
10年之后是六堡茶最適合品飲的時期，茶進入穩(wěn)定而緩慢的轉化期，茶性溫和，滋味甘甜醇滑，香氣純正，飽滿豐潤，藥用價值高，老少皆宜。
所以，我們在存放六堡茶的時候，應視情況而定，一般發(fā)酵較輕的新茶存放2-3年左右，便可以得到較為滿意的品質。存放于通風、干燥及清潔的倉庫，使茶葉自然發(fā)酵，陳化10-20年為佳。陳年六堡茶外形條索緊結、色澤黑褐，有光澤，湯色紅濃明亮，香氣純陳，滋味濃醇甘爽，顯檳榔香味,葉底紅褐或黑褐色,簡而言之具有"紅、濃、醇、陳"等特點。
六堡茶正確儲存方法
想品到口感好的六堡茶，同時也要注意正確的儲存方式。那六堡茶正確儲存呢？
陰涼忌暴曬
六堡茶要保存在陰涼的環(huán)境中，避免太陽的直接照射。不然，茶葉會進行不可控的極速氧化，產生一些令人不愉悅的化學成分，茶就不能喝了。
干燥及濕度
存放六堡茶一定要保持好室內的溫度和干燥度，過于潮濕的儲存環(huán)境容易使茶葉受潮、變質甚至長霉，縮短茶葉的保質期。
通風忌密閉
通風有助于茶品的自然氧化(發(fā)酵)，同時可適當吸收空氣的水分(但水分不能過高，否則容易霉變)加速茶體的濕熱氧化過程，也為微生物代謝提供水分和氧氣。切忌使用塑料袋密封，可用牛皮紙、皮紙等通透性能較好的包裝材料進行包裝儲存。但也要避免潮濕的環(huán)境避免霉變，南方濕熱地區(qū)尤其需要注意。
開闊忌異味
因為茶葉具有極強的吸異性，不能與有異味的物質混放在一起，不然會吸附雜味進去。
其實，喝茶的人，茶的每個轉化階段都應該去嘗試，感受其中的變化。自己存的茶，最好每隔一兩年就品飲一次，觀察茶的轉化方向以及是否存儲得當，并及時做出調整。
很多喜歡喝黑茶類(六堡茶)的新茶友，第一印象年份越久茶越好，畢竟是“老古董”喝點少一點，物以稀為貴肯定是越老越值錢。
其實對于六堡茶來說，適不適合喝，存多少年好喝，都有兩個前提條件：原料好工藝好，存儲環(huán)境得當，不滿足這兩個條件，存多久都不會好喝。
當然了六堡茶品質已達到至優(yōu)了，也最好不要一味的無限期的存放，這會使茶葉中的有益成分逐漸分解，氧化，進而失去六堡茶應有的特殊風味，甚至會產生茶葉碳化的情況。
對六堡茶來說，不同的茶存放的時間往往不一樣，是否好喝就要看茶葉發(fā)酵程度，以及本身用料的等級，以及存放地點所決定的轉化速度，還要看個人喜歡哪個階段的味道。
正常來說六堡茶有四個品飲期，一起了解下吧。
①：三個月
壓制好三個月以后，這個時候的茶的堆味重，性燥熱，高溫蒸壓之后的水味還在，但還是有六堡茶茶獨特的醇香甘甜。這個時候喝它，主要是為了試茶，決定一款茶適不適合后期存儲。
②;三至五年
1-3年的六堡茶，倉味明顯、湯色略渾濁，是這一時期的主要特征。
正常發(fā)酵工藝的六堡，如果倉味不明顯，湯色較透，那表明在出廠前，商家已經經過了一定時間的陳化。
3年內的六堡茶，許多人都覺得容易上火，實則不然，只要不是每天把濃茶當水喝是不會出現(xiàn)上火的情況的。
3年之后，六堡茶堆味才會褪的差不多，內質趨于穩(wěn)定沉淀，甘甜醇滑逐漸顯現(xiàn)。
此時的六堡茶，可細品其味，感受時光帶給它的緩慢變化，清甜甘香，醇滑細膩，缺陷慢慢隱去，茶性由燥熱朝著溫潤轉變，偏寒體質適宜常飲，有著暖胃的功效。
③：五至十年
5年之后是六堡茶是比較適合品飲的，茶的轉化速度開始下降，當然這個還要看茶葉原料與儲存工藝，轉化速度不一致，會有一定出入。對于六堡茶，比較強調干倉存儲、湯感純凈無雜味，收藏價值更高!
5-10年的六堡茶茶茶性溫和，滋味甘甜醇滑，香氣純正，飽滿豐潤，藥用價值高，老少皆宜。
④：十至二十年
10年之后是六堡茶最適合品飲的時期，茶進入穩(wěn)定而緩慢的轉化期，茶性溫和，滋味甘甜醇滑，香氣純正，飽滿豐潤，藥用價值高，老少皆宜。
所以，我們在存放六堡茶的時候，應視情況而定，一般發(fā)酵較輕的新茶存放2-3年左右，便可以得到較為滿意的品質。存放于通風、干燥及清潔的倉庫，使茶葉自然發(fā)酵，陳化10-20年為佳。陳年六堡茶外形條索緊結、色澤黑褐，有光澤，湯色紅濃明亮，香氣純陳，滋味濃醇甘爽，顯檳榔香味,葉底紅褐或黑褐色,簡而言之具有"紅、濃、醇、陳"等特點。
想品到口感好的六堡茶，同時也要注意正確的儲存方式。那六堡茶正確儲存呢?
陰涼忌暴曬
六堡茶要保存在陰涼的環(huán)境中，避免太陽的直接照射。不然，茶葉會進行不可控的極速氧化，產生一些令人不愉悅的化學成分，茶就不能喝了。
干燥及濕度
存放六堡茶一定要保持好室內的溫度和干燥度， 過于潮濕的儲存環(huán)境容易使茶葉受潮、變質甚至長霉，縮短茶葉的保質期。
通風忌密閉
通風有助于茶品的自然氧化(發(fā)酵)，同時可適當吸收空氣的水分(但水分不能過高，否則容易霉變)加速茶體的濕熱氧化過程，也為微生物代謝提供水分和氧氣。切忌使用塑料袋密封，可用牛皮紙、皮紙等通透性能較好的包裝材料進行包裝儲存。但也要避免潮濕的環(huán)境避免霉變，南方濕熱地區(qū)尤其需要注意。
開闊忌異味
因為茶葉具有極強的吸異性，不能與有異味的物質混放在一起，不然會吸附雜味進去。
其實，喝茶的人，茶的每個轉化階段都應該去嘗試，感受其中的變化。自己存的茶，最好每隔一兩年就品飲一次，觀察茶的轉化方向以及是否存儲得當，并及時做出調整。
來源：廣西六堡茶網
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