黑茶天尖能存放多久

1、黑茶定義

       陳年老黑茶是指陳放十年以上、采用手工壓制的黑茶，茶面色澤黑褐油亮，內(nèi)質(zhì)香氣純正，滋味濃厚，回味甘甜，湯色紅黃透亮。收藏?cái)?shù)年仍不變味，且越陳越好，適于烹煮飲用。陳年老黑茶富含多種維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)等對(duì)人體有益的元素。經(jīng)常飲用，對(duì)于減肥降脂、幫助消化、健胃潤(rùn)腸、生津止渴、促進(jìn)睡眠、增強(qiáng)毛細(xì)血管的韌性有一定的作用。隨著市場(chǎng)發(fā)展和人們健康意識(shí)提高，年份老黑茶越來(lái)越受到廣泛關(guān)注。

      年份老黑茶，時(shí)間沉淀價(jià)值

        老黑茶的前提條件是，它必須是一款好茶。如果原料不好、工藝不好，這款茶放多久都是沒(méi)有用的。其次，老黑茶運(yùn)用了傳統(tǒng)的發(fā)花工藝，磚面金花茂盛，多年后再去品嘗，正值佳期。此外，如果是有年份的茯磚茶，那就更是遇上佳品了。茯磚可以說(shuō)是黑茶中加工工藝特別復(fù)雜的一種茶，它的加工周期很長(zhǎng)。制作成黑毛茶后要入庫(kù)陳化，兩年后才可以參與拼配，經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵、壓制成磚、發(fā)花干燥等四十多道工藝。老黑茶耐煮飲，茶湯澄黃柔亮，清澈剔透，悶泡久一些，汁水醇厚，色澤略濃，杯中茶香清新，菌香濃郁，入口有明顯藥香。老黑茶的茶堿含量少，溫和不刺激，三高人群或是經(jīng)常飲酒人士均可飲用。

        由于年份久遠(yuǎn)，老黑茶有較高的品飲價(jià)值、收藏價(jià)值、文化價(jià)值和歷史價(jià)值。一片老黑茶，藏著過(guò)去的光陰，和歲月里那些起起伏伏的故事。

        老邁的黑茶,在歲月的“自然發(fā)酵”中越陳越香，搖身一變“能喝的古董”,在收藏界引起關(guān)注。2005年，央視二套《鑒定》欄目對(duì)一位陜西茶商存儲(chǔ)的一簍1953年前產(chǎn)的安化天尖黑茶進(jìn)行了驗(yàn)證鑒評(píng)。通過(guò)專家評(píng)估，價(jià)值達(dá)48萬(wàn)元，這一新聞?lì)D時(shí)轟動(dòng)了茶界。

        年份，成了老黑茶的身份標(biāo)識(shí)。

      年份老黑茶歷久彌

        眾所周知，安化黑茶具有“歷久彌香”的特點(diǎn)， 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)也規(guī)定，黑茶在清潔、防潮、無(wú)異味等條件下可以長(zhǎng)期保存。在正確存放的基礎(chǔ)上，黑茶會(huì)越放越香，越陳越醇。好的黑茶陳化空間幾乎無(wú)可限量，大量研究發(fā)現(xiàn)，陳年老黑茶里含有豐富的維生素、氨基酸等具有解油膩、消食功能的物質(zhì)。隨著生活水平的提高，人們的保健意識(shí)越來(lái)越強(qiáng)，年份老黑茶的價(jià)值將越來(lái)越高。

那么黑茶為什么能夠越陳越香？其實(shí)是因?yàn)楹诓柙谶m宜條件下存放，在后發(fā)酵的過(guò)程中，由于益生菌的作用、濕熱作用、自動(dòng)氧化等綜合因素的影響，物質(zhì)發(fā)生一系列變化，茶多糖變?yōu)椴鑶翁?，大分子的物質(zhì)變成對(duì)人體有益的小分子物質(zhì)；苦澀味物質(zhì)減少，呈甜物質(zhì)增多。越陳的安化黑茶湯色越紅亮、口感越細(xì)滑，更加醇厚滑軟，香氣深沉，有著獨(dú)特的滋味與陳韻，品質(zhì)和保健功效也相應(yīng)提高。

      細(xì)細(xì)品味識(shí)別年份老黑茶

       年份老黑茶，是時(shí)間留下來(lái)的記憶

        如何識(shí)別年份老黑茶，一是看，看干茶色澤，黑褐、褐紅(葉梗顏色發(fā)紅)、油潤(rùn)(香精油揮發(fā)附于表面)為上品；其次是看茶湯色澤，晶瑩剔透，紅亮透明，流動(dòng)緩慢帶絲；再者茶體不易彈散或茶條不易舒展，質(zhì)地較硬，葉色漆黑如炭，反光發(fā)亮。

        二是聞茶湯香氣。喝完后杯底香氣應(yīng)清澈純凈，無(wú)風(fēng)霉味和其他異味。在南方濕度較重的地區(qū)存放，香氣表現(xiàn)較為低沉，湯香與茶味結(jié)合較好。年份較長(zhǎng)的老茶，有化解迅速、沁入牙縫的滲透感覺(jué)，持久耐泡。老黑茶即使陳放多年，仍會(huì)保留特定的工藝香氣。

 

一、黑茶保健有根據(jù)

中國(guó)自古就有“以茶治病”的歷史，古代民間采用老茶治療痢疾、傷風(fēng)等的記載甚多。對(duì)黑茶功能的研究中，證明了黑茶至少有九大養(yǎng)生功效：補(bǔ)充膳食營(yíng)養(yǎng)；助消化、解油膩、順腸胃；降脂、減肥、軟化人體血管、預(yù)防心血管疾病；抗氧化、延緩衰老，延年益壽；抗癌、抗突變；改善糖類代謝，降血糖，防治糖尿?。粴⒕?、消炎；利尿解毒、降低煙酒毒害。

二、茶性溫和，不傷腸胃

對(duì)于患有胃疾的人群來(lái)說(shuō)，綠茶中的鞣酸會(huì)刺激胃腸黏膜，空腹飲用易損傷腸胃，而黑茶作為一種發(fā)酵茶，不但不傷腸胃，其中的咖啡堿、氨基酸、磷脂等物質(zhì)更有幫助人體消化、促進(jìn)脂肪代謝的功能，這也是古時(shí)游牧民族喜愛(ài)酵茶的原因。

三、黑茶易沖耐泡，操作隨意平和

陳化得宜的黑茶，不苦不澀，耐沖泡，品質(zhì)好的黑茶沖泡十余泡還顯風(fēng)味；即使久浸亦能入喉，既不需像高山茶分秒必較，卻乃有茶事的樂(lè)趣，甚至不失茶包便利性。

四、黑茶是可以喝的古董

隨著市場(chǎng)的火熱，黑茶的保健價(jià)值被更多人認(rèn)可，正宗的安化黑茶價(jià)格更是水漲船高，而且黑茶越久越香，便具備了收藏這一雙重價(jià)值。很少有飲料或食品具備黑茶這種“可飲、可藏”的雙重特性，“人人皆可飲，越舊價(jià)越高”，老黑茶“價(jià)等兼金”，可望不可及。

五、黑茶容易保存， 茶性轉(zhuǎn)化豐富

從某個(gè)定義來(lái)說(shuō)，黑茶是“活的有機(jī)體”，其主要特點(diǎn)在于茶體完成后，所持續(xù)進(jìn)行的“后發(fā)酵作用”隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，它的風(fēng)味轉(zhuǎn)換越趨穩(wěn)定內(nèi)斂，不同陳期的茶體所擁有的風(fēng)味皆不盡相同，這也是品茶茗，藏茶者某種程度地參與了“茶葉的制作與完成”，其實(shí)，一餅黑茶的最終完成可能長(zhǎng)達(dá)數(shù)十、近百年之久，因?yàn)榇驈牟枞~離樹(shù)起，直到熱水沖入壺中，它都在處于“現(xiàn)代進(jìn)行式”，無(wú)時(shí)無(wú)刻不在轉(zhuǎn)化進(jìn)程中。

黑茶的四大元素

黑茶為何能有如此神奇的功效？

01

冠突散囊菌

冠突散囊菌屬益生菌，是茯磚茶在特定溫濕度條件下，通過(guò)“發(fā)花”工藝長(zhǎng)成的自然益生菌體，俗稱“金花”，富含18種氨基酸，450多種對(duì)人體有益的成分。在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，茯磚茶是唯一要求“冠突散囊菌”這項(xiàng)指標(biāo)的黑茶類品種。

02

硒元素

氧化是一種自然現(xiàn)象，就像鐵管生銹，人體內(nèi)也存在著氧化現(xiàn)象，正常的氧化反應(yīng)是生命活動(dòng)中必須的，然而過(guò)度的氧化反應(yīng)會(huì)給人體造成損傷，醫(yī)學(xué)上稱之為“氧化損傷”，硒元素的攝入，卻能減緩這一過(guò)程。

03

鍺元素

臨床研究發(fā)現(xiàn)，鍺對(duì)抗腫瘤、治療老年癡呆、增強(qiáng)免疫功能、延緩衰老、預(yù)防及治療動(dòng)脈硬化、降低血液粘稠度、抗類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、止痛消炎、降血壓、治療骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、治療慢性肝炎等方面有著顯著的效果。長(zhǎng)期飲用黑茶，能夠有效預(yù)防癌癥的發(fā)生，抑制多種病變，全面提升身體的免疫力。

04

茶多糖

中國(guó)和日本民間都有用粗老茶醫(yī)治糖尿病的傳統(tǒng)?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，茶多糖是茶葉治療糖尿病時(shí)的主要藥理成分。

(1)降血糖作用

茶多糖與促進(jìn)胰島素分泌藥物一同使用，能夠增強(qiáng)藥物的降血糖效果。用低于50度的溫水泡茶，茶湯中茶多糖含量較高，對(duì)降血糖有效。

(2)降血脂作用

在茶多糖的臨床試驗(yàn)中，能使血液中總膽固醇、中性脂肪、低密度脂蛋白膽固醇等濃度下降，高密度脂蛋白膽固醇增加。茶多糖能夠通過(guò)調(diào)節(jié)血液中的膽固醇以及脂肪的濃度，起到預(yù)防高血脂、動(dòng)脈硬化的作用。

(3)抗輻射作用

茶多糖具有明顯的抗放射性傷害、保護(hù)造血功能的作用。實(shí)驗(yàn)小鼠經(jīng)過(guò)放射性照射后，服用茶多糖能保持血色素平穩(wěn)，紅血球下降幅度減少，血小板的變化趨于正常。

此外，茶多糖還具有增強(qiáng)免疫功能、抗凝血、抗血栓、降血壓等功能。

黑茶新入門者，這8個(gè)問(wèn)題一定要搞清楚！

1

黑茶主要功效

長(zhǎng)期飲用黑茶中的茯茶，能夠促進(jìn)調(diào)節(jié)新陳代謝，増強(qiáng)人體體質(zhì)、延緩衰老，對(duì)人體起著有效的病理預(yù)防和調(diào)理作用。

2

陳年黑茶神奇的藥理功效

陳年茯磚茶在后發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生大量的多酣氧化酶，纖維素酶，過(guò)氧化物酶，果膠酶和蛋白酶，并含多種人體必需的氨基酸，維生素和微量元素，其內(nèi)含有效地阻斷人體人體致癌性亞硝基化合物的形成。

陳年茯磚在存放中產(chǎn)生數(shù)百種珍貴的酶，能益腎除濁，對(duì)腎病有良好的作用。陳年茯磚茶由于細(xì)胞破壁，穿透力極強(qiáng)，能達(dá)到普通藥物很難達(dá)到的前列腺深處，產(chǎn)生奇特作用，蒙古醫(yī)生認(rèn)為黑茶補(bǔ)腎很有道理。

3

如何煮黑茶，黑茶煮多久？

1、黑茶的熬煮其實(shí)很簡(jiǎn)單，待水溫加熱到開(kāi)，放入適量湖南黑茶(此時(shí)勿需加壺蓋)，沸騰熬煮2分鐘關(guān)火，蓋上壺蓋燜泡3～5分鐘，濾渣后即可飲用。

2、由于黑茶的陳、醇特點(diǎn)，建議將煮好的茶先倒入暖水瓶中燜1～2小時(shí)，其味更醇香，尚可每晚睡前將煮好的茶放于暖水瓶中，第二天飲用，其茶的深度發(fā)酵過(guò)程更充分，保健作用價(jià)值和口感更佳、更滑膩，湯色也更鮮艷透紅。

3、根據(jù)黑茶的傳統(tǒng)飲用特點(diǎn)，你也可以用現(xiàn)代的茶具來(lái)泡飲，同時(shí)，讓喝茶變得時(shí)尚、健康、輕松、便捷，減去了不會(huì)煮飲黑茶的煩惱，還讓喝茶更低碳，真正一舉三得。

4

為什么茯磚茶陳放幾年后會(huì)更好喝？

茶葉的吸附性本來(lái)就很強(qiáng)，而且茯磚茶在制作過(guò)程中有一道獨(dú)一無(wú)二的發(fā)花工藝。使茯磚茶中具有豐富的冠突散囊菌，俗稱“金花”，茯磚茶在存放的過(guò)程中與周圍的空氣發(fā)生很多化學(xué)反應(yīng)，又有優(yōu)勢(shì)菌群“冠突散囊菌”的參與，使這些化學(xué)反應(yīng)中產(chǎn)生了很多因素使得茯磚茶的口味越來(lái)越好!

茯磚茶新茶堆味較重，只有經(jīng)過(guò)陳放，堆味會(huì)轉(zhuǎn)化掉，經(jīng)過(guò)人工發(fā)酵，產(chǎn)生的多種復(fù)合聚合物也會(huì)在一定程度上氧化，茶味變得內(nèi)斂而深沉。

于是，茯磚茶在陳放幾年后，慢慢使得茯磚茶的口味變得滋味醇厚回甘，香氣濃郁；湯色紅濃明亮，葉底均整，具有獨(dú)特的陳香味。

5

如何分辨茯磚茶上的“金花”和“白霜”

黃曲霉外觀也呈黃色片狀分布，在人為的作用下，也可以造成“金花”的樣子，常人難以分辨。最好的辦法就是從外形來(lái)看，霉菌是絲狀成片分布，呈黃色，通常分布在餅面一角，霉菌在14天至21天時(shí)面積就可達(dá)4cm至6cm，高約0.5cm~1cm，茶體本身霉變發(fā)黏，葉間界面不清楚，茶色深黑。霉變過(guò)又干燥存儲(chǔ)的茶，霉菌體干縮，形狀不規(guī)則，且色呈褐色。而金花通常在磚內(nèi)部，呈點(diǎn)狀顆粒，呈金黃色，茶面分布時(shí)偶有十?dāng)?shù)個(gè)金花同處分布，但花體清晰，花間界面清楚，兩種茶沖泡后區(qū)別明顯，霉變茶湯色炭黑或棕黑并渾濁，味道有極強(qiáng)霉變的嗆人氣味，4~5泡后湯色極淡且依舊渾濁；有金花茶的茶味更適口，并有圓順?biāo)诟校薪鸹ㄌ赜刑鹣?，茶色紅亮，不混湯且耐數(shù)十泡味不減而色不衰。

“白霜”是指茶餅的表面，會(huì)有白色類似發(fā)霉的痕跡，這是黑茶特有的發(fā)酵自然結(jié)果。當(dāng)然了，“白霜”和白色霉菌一般人光看表面也很難分辨出來(lái)。它們最明顯的區(qū)別是，打開(kāi)茶磚后，發(fā)現(xiàn)內(nèi)層有白色物，聞起來(lái)有很重的濕霉味或者剝開(kāi)就會(huì)冒煙，就很有可能是發(fā)霉的茶。 

6

如何保存安化黑茶？

飲用或有一定收藏安化黑茶的家庭，一般沒(méi)有專門倉(cāng)庫(kù)保藏，很容易吸味和串味，一旦吸及異味或雜味就很難去除。家庭收藏應(yīng)注意以下事項(xiàng)：(1)存放地點(diǎn)，與空間大小不挑剔，閣樓或?qū)Ｓ貌枋叶夹?，不通風(fēng)、不防潮的地下室及廚房、衛(wèi)生間等處不要存放，貯放茶處不受陽(yáng)光直射、不在潮濕室或受雨淋，要保持茶處清潔、干燥通風(fēng)。貯放茶處不得放置香精、香皂、檀香、香木、樟腦等氣味濃重的物品。

(2)散茶可用皮紙包裝、篾簍或用陶罐裝茶；小簍裝天尖茶、磚茶、餅茶可放入無(wú)味紙箱中，并封好，只要能透氣就行。裸茶、包裝茶、不同類產(chǎn)品及不同廠家產(chǎn)品不宜混放，盡量避免串味，影響原生風(fēng)味。

(3)包裝茶拿回家中，要檢查包裝是否有油墨味、錦盒包裝味等，如有異味，應(yīng)將茶取出用干凈皮紙包好或用干凈篾簍裝，再放置在干燥通風(fēng)無(wú)異味處收藏。

(4)貯藏茶室在較為干燥的秋、冬季要經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)換氣；春季，特別是在梅雨季節(jié)不宜長(zhǎng)時(shí)間開(kāi)窗，防止因濕度過(guò)大而引起茶品霉變。

當(dāng)然，也不是說(shuō)15年以上的黑茶就不能喝了，只是這個(gè)時(shí)候的黑茶品質(zhì)不再保證“越陳越香”的特性，反而品質(zhì)可能開(kāi)始下降，這是所謂的“最佳品飲期”。而真正讓黑茶變得和一般食品那樣“變質(zhì)”到不能喝的地步，其時(shí)間可能會(huì)達(dá)到幾十年甚至上百年之久。

7

黑茶受潮后怎么辦？

保持通風(fēng)干燥是其收藏存放黑茶最要要的，黑茶因?qū)偕疃劝l(fā)酵（全發(fā)酵茶），需要一定的濕度加速陳化也是必要的，如果不小心因濕度過(guò)大，時(shí)間太長(zhǎng)而使茶因受潮而發(fā)霉生白毛，應(yīng)及時(shí)取出拿到通風(fēng)干燥的地方，也可以抽濕（開(kāi)空調(diào)即可）或在陽(yáng)光下晾曬，幾天后長(zhǎng)出的霉毛自然會(huì)消失，如發(fā)白毛的情況嚴(yán)重，可用毛刷、毛巾之類柔軟紡織品去除表層的白毛，再用電吹風(fēng)之類的加熱器具加熱十幾分鐘即可。但如果是黑霉、綠霉、灰霉就是壞茶了。

8

黑茶喝了會(huì)失眠嗎？

黑茶是世界上唯一的后發(fā)酵茶，喝黑茶不會(huì)引起失眠。與綠茶、紅茶相比，黑茶中咖啡堿含量明顯降低，茶多糖、沒(méi)食子酸含量明顯增加。所以，飲黑茶不會(huì)引起失眠。國(guó)內(nèi)外研究表明，黑茶具有明顯安神效果。