黑茶有黃色

按發(fā)酵程度來(lái)說(shuō)，黑茶是很高的，因?yàn)榻?jīng)過(guò)了后發(fā)酵，黑茶呈現(xiàn)了與其他茶類完全不同的甘醇濃厚的風(fēng)味。

提到黑茶，非常具代表性的就是一塊磚板似的里面長(zhǎng)有金花的茯磚茶，還有那個(gè)外面用竹篾捆扎得像個(gè)大粽子似的花卷茶。

茯茶，因以前在伏天加工，被稱為“伏茶”；又因其口感及藥效似土茯苓，故稱為“茯茶”。

黑茶，好在哪里？

在古代，安化黑茶一直是以肉食為主、少食蔬菜的少數(shù)民族的“生命之飲”，有效彌補(bǔ)了少數(shù)民族日常蔬菜吸收不足的缺憾。

尤其是大時(shí)大節(jié)在進(jìn)食多量肉類或肥膩的食物后，喝上一杯香味濃郁的黑茶會(huì)感到特別舒服。

黑茶中含有氨基酸等成分，這些成分具有調(diào)節(jié)脂肪代謝的功能，并有助于食物的消化，起到增進(jìn)食欲的效果。

另一方面，黑茶也是茶中粗糧，適合調(diào)節(jié)著身體來(lái)飲用，就跟應(yīng)對(duì)現(xiàn)代病時(shí)吃粗糧是一樣道理。

說(shuō)黑茶是粗糧，主要還是其含有茶梗。雖是粗糧，養(yǎng)生價(jià)值卻不低于其它茶。茶梗中茶多糖含量較高。茶多糖，實(shí)則降低血糖的神器，正是其神奇之處，在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中被運(yùn)用。

茯茶有黃色點(diǎn)點(diǎn)，是不是發(fā)霉？

茯茶，有個(gè)疑惑不外乎就是點(diǎn)點(diǎn)的“金花”了。

許多茶友都會(huì)很擔(dān)心，覺(jué)得這是茶葉發(fā)霉。其實(shí)，金花并非茯茶的專利，冬蟲夏草、中藥片、沉香上都可能長(zhǎng)有。金花的學(xué)名叫做“冠突散囊菌”，呈現(xiàn)在茯茶上就是那些斑斑點(diǎn)點(diǎn)的金黃小顆粒。

金花是茯磚茶在特定溫濕度條件下，通過(guò)“發(fā)花”工藝長(zhǎng)成的自然益生菌體。在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，茯磚茶是唯一要求“冠突散囊菌”這項(xiàng)指標(biāo)的黑茶類品種。

金花可以喝嗎？會(huì)不會(huì)有毒？

金花，即冠突散囊菌，是一種益生菌。在黑茶的后發(fā)酵過(guò)程中，可催化促進(jìn)茶葉中的物質(zhì)轉(zhuǎn)化，消除粗青味，茶湯變得棕紅，在口味上更加醇和爽口，甜滑回甘。

具有較強(qiáng)的促消化、降血脂、溶解脂肪、調(diào)節(jié)糖類代謝等功效。金花不僅沒(méi)毒，能改善黑茶口感，還有益健康！

茯茶要怎么喝？

除了黑茶的一般沖泡方法，茯茶還可以煮飲，茶味更香濃。

因?yàn)檐虿柰ǔ６际侵瞥娠?、沱、磚等緊壓形態(tài)，采用煮的方式能夠更快出味、味道更濃郁。煮的時(shí)候還可以加入適量牛奶和鹽，別具風(fēng)味。

茯茶里有很多茶葉梗，很差？

茯茶里的茶葉梗，其實(shí)是個(gè)好東西。茯磚茶中必須有一定量的茶葉梗，才能夠撐起足夠的空隙，保證氧氣充足，金花才有空間呼吸與生長(zhǎng)。

茶梗作為鮮葉的營(yíng)養(yǎng)傳導(dǎo)器官，含有較高的糖分，形成黑茶獨(dú)特的甜醇。其中的茶多糖，更是能消脂解膩、降三高，才會(huì)讓游牧民族把茯茶當(dāng)成必不可少的飲料。

沒(méi)有茶梗的茯茶肯定是假的。

國(guó)家對(duì)于黑茶的含梗量有著明確的規(guī)定，要求茯磚茶的含梗量在15%到18%之間。安化黑茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)中，都需要較為成熟的鮮葉，茶梗的存在是正?，F(xiàn)象。

這些黑茶尤其適合推薦給誰(shuí)呢？

血糖高的人：

因?yàn)楹诓杈哂械牟瓒嗵蔷哂蓄愃埔葝u素的物質(zhì)，能夠降低人體血糖含量；多酚類及其氧化產(chǎn)物能溶解脂肪，促進(jìn)血管內(nèi)脂類物質(zhì)排出，降低血液中膽固醇的含量。

抽煙喝酒的人：

茶葉中的咖啡堿有利尿作用，便于排解一些不好的物質(zhì)。淡飲黑茶能醒酒，解除酒毒。黑茶中的茶多酚能清除抽煙中煙氣中的自由基，降低煙氣對(duì)人體的毒害。

便秘的人：

黑茶中的富含纖維素，纖維素具有清理腸道的功效，喝黑茶對(duì)保持腸胃暢通很有益。

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黑茶之所以稱為黑茶是因?yàn)槠渌瞥傻牟枞~在顏色上看起來(lái)是黑色，因此得名。

黑茶的品種繁多，三尖、茯磚、黑磚、花磚、青磚茶、千兩茶、康磚金尖、普洱茶等都屬于黑茶。

湖南黑茶（茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等）、湖北青磚茶、四川藏茶（邊茶）、安徽古黟黑茶（安茶）、云南黑茶（普洱熟茶）、廣西六堡茶及陜西黑茶（茯茶）。都是黑茶，他們也是黑茶的主要產(chǎn)地。

黑茶好喝，但也有很多誤解，這里就為大家總結(jié)下，看看你知道幾個(gè)？

誤區(qū)1：黑茶原料老，等級(jí)低

黑茶制作選用的原料粗老，并不意味黑茶較其他茶類低級(jí)。

茶類由加工工藝劃分，黑茶與綠茶都屬六大茶類。黑茶的深度發(fā)酵和醇厚口感需要粗老的茶葉才能完成，其滋味與綠茶相比各具特色，并無(wú)高低之分。

黑茶中也有用細(xì)嫩原料制成的茶，比如安化的“天尖”，是安化黑茶的上品，曾經(jīng)是西北地區(qū)的貴族飲品。

誤區(qū)2：黑茶顏色一定是黑的

黑茶不一定是黑色的。雖然從字面上看，綠茶“清湯綠葉”、紅茶“紅湯紅葉”，但黑茶并非全是黑色的。

湖北老青茶，干茶烏綠，隨著等級(jí)的下調(diào)會(huì)夾雜一些黃色。

四川黑茶，干茶呈棕褐色或褐色偏紅，似豬肝色；

部分四川黑茶由于所用原料粗老，梗多，茶呈現(xiàn)光澤感低的黃色。

誤區(qū)3：黑茶一定有金花

黑茶可以沒(méi)有金花。金花指的是黑茶中的冠突散囊菌，也稱“金花菌”，來(lái)源于一種發(fā)花的現(xiàn)象。

金花是在特定的溫濕度條件下才會(huì)出現(xiàn)的，不是所有的黑茶都一定有。

湖南千兩茶、廣西六堡茶經(jīng)過(guò)廠家存放處理會(huì)有金花。而黑磚茶、天尖等是沒(méi)有金花的。

誤區(qū)4：有金花就是好黑茶

有金花不等于好黑茶，只能說(shuō)品質(zhì)十分不錯(cuò)。

在過(guò)去傳統(tǒng)的存放中，對(duì)金花的生長(zhǎng)環(huán)境（溫濕度等）控制技術(shù)還不成熟，黑茶有金花是很難得的。

隨著人們對(duì)金花的不斷研究，現(xiàn)今可以做到人工控制溫濕度，發(fā)花技術(shù)已經(jīng)很成熟，有金花只能從一個(gè)角度說(shuō)明品質(zhì)不錯(cuò)。

黑茶的品質(zhì)還要看原料如何，入口滋味如何。

誤區(qū)5：黑茶只能泡著喝

黑茶宜泡宜煮。

新制的黑茶，沖泡不易產(chǎn)生澀味，若直接烹煮會(huì)有明顯的澀感，因此會(huì)讓人產(chǎn)生“黑茶只能泡著喝”的誤解。

其實(shí)只要多沖泡幾次，茶味淡后進(jìn)行煮制，先泡后煮，煮出的粘稠特質(zhì)口感，會(huì)給人以驚喜。

黑茶沖泡之前記得洗茶喔，3秒左右出湯即可。

喝黑茶賞黑茶，建議不一味追求細(xì)嫩、黑潤(rùn)色澤和金花等，以自己實(shí)際品飲的感受為主，遵循自己喜好為佳。

誤區(qū)6：晚上喝茶影響睡眠

很多人都說(shuō)晚上喝茶會(huì)影響睡眠，其實(shí)這個(gè)不是很準(zhǔn)確。

雖然飲茶有一定的興奮提神的作用，但是只要在正確的時(shí)間飲茶，還會(huì)有安神的功效，比如飯后一個(gè)小時(shí)飲茶，對(duì)于睡眠來(lái)說(shuō)并沒(méi)有影響。

而黑茶因制作工藝的原因，咖啡堿在長(zhǎng)時(shí)間的渥堆發(fā)酵過(guò)程中已經(jīng)逐漸衰減，反而將具有鎮(zhèn)靜安神、保護(hù)腦神經(jīng)細(xì)胞的茶氨酸保存了下來(lái)。

所以飲用黑茶不僅不影響睡眠，反而能改善睡眠質(zhì)量，長(zhǎng)期飲用甚至可以預(yù)防失眠。

誤區(qū)7：隔夜茶不能喝

只要茶葉隔夜，第二天都不該飲用，這是很多人認(rèn)同的觀點(diǎn)。

但黑茶中含有抗氧化的茶多酚等物質(zhì)，茶湯的變質(zhì)，也就是被氧化過(guò)程受到限制，具有自然保鮮的效果。

且黑茶熬煮茶汁后，茶物質(zhì)精華持續(xù)發(fā)酵的過(guò)程在湯汁中仍然繼續(xù)。

所以黑茶隔夜不僅能喝，而且湯色更透紅，茶味更純和甘甜，對(duì)身體絲毫無(wú)害。

誤區(qū)8：黑茶不能調(diào)味

對(duì)于黑茶不是很了解的人，肯定會(huì)覺(jué)得黑茶不能放什么東西調(diào)味吧？

放奶會(huì)不會(huì)中毒？放糖會(huì)不會(huì)更難喝？或者黑茶調(diào)飲，是不是只能像少數(shù)民族一樣做成奶茶，沒(méi)有其他的調(diào)飲方法？

類似這樣的疑問(wèn)聽(tīng)到過(guò)很多。

其實(shí)并不是這樣。

黑茶幾乎可以包容你喜歡的各種調(diào)味，按喜好不同，加奶、加糖、加鹽、加酥油、加芝麻、加花生等，外國(guó)人甚至?xí)酉懔?、加咖啡、加可可、加巧克力、加蜂蜜、加水果…?

如果你嘗試用其它茶類與黑茶同加一類調(diào)味品試喝、對(duì)比，你就會(huì)明白黑茶是真的具有無(wú)限的包容力。

誤區(qū)9：孕婦不能喝黑茶

孕婦這個(gè)群體對(duì)于茶葉來(lái)說(shuō)是非常敏感的，很多茶葉都不適宜飲用，這不僅是為了自己著想，更多是怕影響胎兒。幾乎所有的孕婦無(wú)論之前多喜歡喝茶，在懷孕期間都不會(huì)再碰。

但是懷孕期間，多補(bǔ)充礦物質(zhì)和維生素本來(lái)就是必需的，黑茶含有非常多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)，適當(dāng)?shù)娘嬘檬强梢缘?。只是切記不要喝濃茶就好?

而且妊娠期間，有一部分孕婦妊娠反應(yīng)強(qiáng)烈，而黑茶恰好能起一些止嘔的效果。

黑茶，和紅茶、綠茶一樣，是很有自己特色的一類茶，避開(kāi)這些個(gè)誤區(qū)，有益于我們更好地正確認(rèn)識(shí)和品賞黑茶喔。

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