近年來，安化黑茶及其活性成分已被證實(shí)在改善高尿酸血癥方面有效果，能通過抑制機(jī)體尿酸調(diào)節(jié)的關(guān)鍵酶、調(diào)節(jié)尿酸轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白的表達(dá)發(fā)揮降尿酸作用。本期文章系統(tǒng)闡述了安化黑茶的降尿酸作用及機(jī)制，旨在為科學(xué)飲茶調(diào)控尿酸水平提供理論依據(jù)，為降尿酸功能茶制品開發(fā)提供研究思路 。
一、高尿酸血癥是什么?
高尿酸血癥(Hyperuricemia，HUA)是由于體內(nèi)尿酸產(chǎn)生過多，或者腎臟排出的尿酸過少，導(dǎo)致細(xì)胞外液的尿酸鹽量呈超飽和狀態(tài)，而誘發(fā)血液內(nèi)尿酸含量超標(biāo)的一種病癥，與心腦血管疾病和臟器損傷密切相關(guān)。非同日兩次空腹血尿酸水平高于420 μmol/L即可被診斷為高尿酸血癥。
據(jù)報(bào)道，目前我國(guó)約有高尿酸血癥者1.77億人，高發(fā)人群為中老年男性和絕經(jīng)后女性，近年來有年輕化趨勢(shì)。
1. 高尿酸血癥及其產(chǎn)生原因
高尿酸血癥可分為原發(fā)性和繼發(fā)性兩類。在排除其他疾病的基礎(chǔ)上，由于先天性嘌呤代謝紊亂和尿酸排泄障礙所引起的高尿酸血癥被稱為原發(fā)性高尿酸血癥或痛風(fēng);繼發(fā)于腎臟疾病或某些藥物所致尿酸排泄減少、骨髓增生性疾病及腫瘤化療所致尿酸生成增多等原因?qū)е碌母吣蛩嵫Y，稱為繼發(fā)性高尿酸血癥。
2. 高尿酸血癥的主要危害
流行病學(xué)及臨床研究發(fā)現(xiàn)，高尿酸血癥與冠心病、高血壓、心力衰竭、腦卒中、動(dòng)脈粥樣硬化等一系列心腦血管疾病密切相關(guān)，而且會(huì)對(duì)人體肝臟、腎臟、關(guān)節(jié)等器官組織造成危害。
二、安化黑茶降尿酸作用及機(jī)制
1. 安化黑茶降尿酸作用安化黑茶是我國(guó)特有的微生物發(fā)酵茶。在加工過程中，微生物參與的渥堆發(fā)酵作用使黑茶產(chǎn)生了不同于其他茶類的活性成分。體外試驗(yàn)表明，茯磚茶、天尖茶、千兩茶等安化黑茶均可降低由氧嗪酸鉀誘導(dǎo)的高尿酸血癥小鼠體內(nèi)的血尿酸水平。
冠突散囊菌俗稱“金花”，是茯磚茶發(fā)酵過程中的優(yōu)勢(shì)菌種，在安化黑茶降尿酸作用中發(fā)揮著獨(dú)特的功效。研究表明，接種冠突散囊菌發(fā)酵的綠茶、紅茶、紅磚茶均可降低氧嗪酸鉀誘導(dǎo)的高尿酸血癥小鼠體內(nèi)的尿酸水平，且發(fā)花后的茶葉較未發(fā)花的茶葉降尿酸功效明顯增強(qiáng)。在安化黑茶發(fā)酵過程中由多酚類物質(zhì)氧化聚合形成的茶黃素、茶紅素、茶褐素等茶色素也被報(bào)道具有降尿酸作用。
2. 安化黑茶的降尿酸機(jī)制
腺苷脫氫酶(Adenosine deaminase，ADA)和黃嘌呤氧化酶(Xanthine oxidase，XOD)是嘌呤代謝中產(chǎn)生尿酸的兩個(gè)關(guān)鍵酶。ADA是一種巰基酶，通過催化脫氧腺嘌呤核苷或腺嘌呤核苷產(chǎn)生次黃嘌呤脫氧核苷或次黃嘌呤核苷，而后通過核苷磷酸化酶催化產(chǎn)生次黃嘌呤，最終被XOD催化生成尿酸。XOD是尿酸代謝最后一步的關(guān)鍵酶，可催化次黃嘌呤生成黃嘌呤，并催化黃嘌呤轉(zhuǎn)為尿酸。安化黑茶水提物能抑制小鼠肝臟中的ADA和XOD活性，降低高尿酸血癥小鼠尿酸的濃度。這表明安化黑茶可以通過抑制尿酸生成相關(guān)酶的活性，減少尿酸在體內(nèi)的代謝生成量，從而達(dá)到改善高尿酸血癥的效果。且多項(xiàng)體外試驗(yàn)證明，安化黑茶中的茶黃素、茶褐素和冠突散囊菌發(fā)酵的綠茶和紅茶均可通過抑制酶活性，從而發(fā)揮降尿酸作用。
導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)病的主要原因一般被認(rèn)為是攝入高嘌呤類食物，然而腎臟排泄尿酸障礙也是痛風(fēng)發(fā)病的主要原因之一。尿酸在體內(nèi)過多生成并不是痛風(fēng)發(fā)病的主要原因，接近90%的尿酸在腎臟會(huì)被重吸收，而后返回血液。目前已發(fā)現(xiàn)多種轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白參與腎臟對(duì)尿酸的重吸收過程。尿酸重吸收蛋白中的尿酸鹽陰離子轉(zhuǎn)運(yùn)體1(Urate transporter 1，URAT1)和葡萄糖轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白9(Glucose transporter 9，GLUT9)起關(guān)鍵作用，其表達(dá)水平直接影響著體內(nèi)血尿酸水平。研究表明，安化黑茶可以顯著下調(diào)尿酸重吸收蛋白URAT1和GLUT9 mRNA及蛋白質(zhì)表達(dá)水平。此外，尿酸分泌蛋白家族中的有機(jī)陰離子轉(zhuǎn)運(yùn)體1(Organic cation transporters 1，OCT1)是尿酸再分泌過程中的轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白，可以促進(jìn)尿酸進(jìn)入尿液排出腎臟。OCT1的表達(dá)水平與腎臟損傷直接相關(guān)，造模后的小鼠體內(nèi)OCT1 mRNA和蛋白質(zhì)表達(dá)水平顯著下調(diào)，說明腎臟發(fā)生了一定程度的損傷。研究發(fā)現(xiàn)，安化黑茶對(duì)OCT1 mRNA和蛋白質(zhì)表達(dá)水平以及OCT1的表達(dá)水平?jīng)]有顯著影響。這表明安化黑茶可通過抑制尿酸在腎臟的重吸收來促進(jìn)尿酸排泄。
三、展 望?
安化黑茶及其功能成分的降尿酸作用具有廣泛的應(yīng)用和開發(fā)前景，但仍面臨著諸多挑戰(zhàn)：
1. 安化黑茶中某些特有功能成分的降尿酸功效還不明確。
2. 關(guān)于安化黑茶降尿酸作用的機(jī)制研究也不夠全面。
3. 降尿酸活性成分在體內(nèi)的作用途徑及靶點(diǎn)并不明確。
4. 降尿酸活性成分在腸道內(nèi)對(duì)尿酸作用的機(jī)制尚不清楚。
5. 腸道菌群是否會(huì)影響尿酸的代謝尚不清楚。
在今后的研究中，一方面應(yīng)聚焦于各類安化黑茶及安化黑茶特有功能成分的降尿酸作用研究;另一方面，需進(jìn)一步明確安化黑茶降尿酸的有效組分及闡明安化黑茶降尿酸的作用機(jī)制。
來源：中國(guó)茶葉
如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除
喝著喝著，血壓降了…….....................................
喝著喝著，血糖低了……....................................
喝著喝著，血脂不高了……..................................
喝著喝著，痛風(fēng)緩解了…….................................
喝著喝著，免疫力提高了…….................
為什么能降血壓？
答：茯茶中的茶氨酸能起到抑制血壓升高的作用，而生物堿和類黃酮物質(zhì)可使血管壁松馳，增加血管的有效直徑。日本學(xué)者研究認(rèn)為主要是共中兒茶素類化合物對(duì)ACE活性的抑制作用。茶葉中特有的氨基酸——茶氨酸能起到抵制血壓升高的作用。此外，還發(fā)現(xiàn)茶葉中的咖啡堿和兒茶素能使血管壁松馳，增加血管的有效直徑，通過血管舒張而使血壓下降。
為什么能降血糖，防治糖尿??？
經(jīng)科學(xué)試驗(yàn)證明，茶葉多糖對(duì)糖代謝的影響與胰島素相似，茶多糖有使血糖下降的作用。農(nóng)業(yè)大學(xué)茶專家通過實(shí)驗(yàn)對(duì)幾種茶類的茶多糖含量測(cè)定的結(jié)果表明，茯茶的茶多糖含量最高，且其組分活性也比其他茶類要強(qiáng)，這是因?yàn)樵诎l(fā)酵茶中，由于糖苷酶、蛋白酶、水解酶的作用，而形成了相對(duì)長(zhǎng)度較短的糖鏈和肽鏈的緣故，短肽鏈較長(zhǎng)肽鏈更易被吸收，且活性更強(qiáng)，這可能就是發(fā)酵茶尤其是茯茶茶多糖降血糖效果優(yōu)于其他茶類的原因之一。
為什么能調(diào)降尿酸，防治尿酸引起的痛風(fēng)病？
答：由于進(jìn)食調(diào)控和能量代謝紊亂在血液中高尿酸血癥引起痛風(fēng)病，痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎、痛風(fēng)性腎病等，導(dǎo)致關(guān)節(jié)畸形、功能障礙及慢性腎功能衰竭。導(dǎo)致人體內(nèi)尿酸過高的原因，一方面是體內(nèi)黃嘌呤氧化酸(XOD)和腺苷脫氨酸(ADA)活性出現(xiàn)異常，致使尿酸生成過多；另一方面是尿酸排泄量下降以致體內(nèi)尿酸蓄積。經(jīng)過專家試驗(yàn)，茯茶能減弱肝臟內(nèi)黃嘌呤氧化酶(XOD)的活性而活性正常；茯茶中的茶堿、咖啡堿等類物質(zhì)與尿酸中和，調(diào)降人體內(nèi)尿酸，防治尿酸引起的痛風(fēng)病。
版權(quán)聲明：文章來源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵犯您的權(quán)益請(qǐng)留言，24小時(shí)內(nèi)處理！
安化黑茶具有調(diào)節(jié)代謝、調(diào)理腸胃、調(diào)節(jié)腸道菌群、調(diào)節(jié)免疫力等多種生物學(xué)活性，還可增強(qiáng)毛細(xì)血管韌性，預(yù)防代謝綜合征。安化黑茶在飲料、功能食品、日化用品等深加工領(lǐng)域的產(chǎn)品開發(fā)成為產(chǎn)業(yè)升級(jí)發(fā)展的重要突破口。
以安化黑茶為原料，通過提取、過濾、濃縮、分離、純化、干燥等深加工環(huán)節(jié)，獲得黑茶精華濃縮汁、速溶黑茶、黑茶功能成分等提取物產(chǎn)品。
一、安化黑茶飲料開發(fā)
1. 液態(tài)安化黑茶飲料2019年杭州娃哈哈集團(tuán)推出夏季新品“安化黑茶”，以黑茶中高檔的金花茯磚為原料，是一款天然無添加、零卡不含糖的健康便攜茶飲。冰維斯是一款以安化黑茶為原料開發(fā)的功能性黑茶飲料，完好保留了黑茶的口感風(fēng)味，主打抗輻射功能，并分為原味型和調(diào)味型系列，以滿足不同口感訴求的消費(fèi)群體。
杭州娃哈哈集團(tuán)“安化黑茶”
2. 速溶黑茶固體飲料
湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶葉深加工團(tuán)隊(duì)破解了速溶黑茶溶解性、流動(dòng)性、抗潮性三大技術(shù)關(guān)鍵難題，創(chuàng)制了流動(dòng)性好、滋味醇厚、抗潮性好的中空顆粒速溶黑茶。理想華萊生物科技集團(tuán)以優(yōu)質(zhì)茯磚茶為主要原料，綠色高效萃取，高倍富集茯磚茶風(fēng)味與功效因子，研發(fā)出市場(chǎng)高度認(rèn)可的現(xiàn)代速溶黑茶。湘茶高科茶業(yè)有限公司則采用全金花茯磚茶為原料賦予產(chǎn)品豐富的微生物代謝產(chǎn)物，并通過冷凍干燥技術(shù)逼真保留原茶口感風(fēng)味，研發(fā)了金花黑茶固體飲料“輕輕茶”。湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)與長(zhǎng)沙火曼科技有限責(zé)任公司共同研發(fā)的“未來可7”金花黑茶固體飲料可調(diào)節(jié)腸道菌群、改善便秘，由于其包裝新穎、營(yíng)銷模式創(chuàng)新化，吸引了一大批年輕消費(fèi)者，創(chuàng)造了不錯(cuò)的營(yíng)銷業(yè)績(jī)。
金花黑茶固體飲料“輕輕茶”
3. 功能性黑茶配方植物飲料
湘茶高科茶業(yè)有限公司以黑茶提取物和左旋肉堿為主成分，研制了具有降脂減肥功效的黑茶健康食品“臻溪黑茶肉堿沖劑”并獲得健字號(hào)食品批文;百草金花素則是由該公司開發(fā)的以金花黑茶和顯齒蛇葡萄為主要原料的另一款調(diào)節(jié)糖脂代謝的飲料。湖南千沃生物科技有限公司推出的玖花行黑源素黑茶粉產(chǎn)品內(nèi)含黑茶、紅茶和陳皮提取物，可有效調(diào)節(jié)腸道菌群、改善便秘。姿美堂果蔬酵素飲以黑茶提取物和其他天然果蔬為原料，有助于維持人體腸道健康并具有一定的輔助減肥效果。
臻溪黑茶肉堿沖劑
湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)與湖南海泰博農(nóng)生物科技有限公司，采用黑茶、梔子、菊苣和青錢柳等藥食同源植物聯(lián)合研制出一種具有降尿酸作用的功能性黑茶飲料。湖南小黑神生物科技有限公司發(fā)明的“小黑神”茶飲則采用了安化黑茶、當(dāng)歸、黃精和梔子等藥食同源食材，產(chǎn)品通過抑制黃嘌呤氧化酶的活性，減少黃嘌呤與氧合成代謝，從而減少體內(nèi)尿酸產(chǎn)生。
與此同時(shí)，以奶茶為代表的新式茶飲已經(jīng)成為當(dāng)下“Z 世代”的時(shí)尚之飲。湖南高馬二溪茶業(yè)以安化黑茶為主料，輔之以各種水果研發(fā)了芒果茶、蜜桃果茶、西柚沙棘等系列奶茶產(chǎn)品，并通過打造時(shí)尚方便的流動(dòng)奶茶車在全國(guó)各市縣高人流量區(qū)域?qū)嵭辛鲃?dòng)銷售，未來發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>
二、安化黑茶功能性食品開發(fā)
安化黑茶也被廣泛應(yīng)用到了功能性食品行業(yè)。黑玫瑰茶是中國(guó)第一款女性生態(tài)美容養(yǎng)顏茶，以優(yōu)質(zhì)高檔安化野尖黑茶配以鮮玫瑰花為主要原料，花香茶香交融，沁人心脾之余，還具有活血美容、排毒養(yǎng)顏的功效。小焦灼黑茶曲奇由湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)研發(fā)，它有別于當(dāng)下市面上的大部分高脂餅干類食品，可以減少熱量和糖分?jǐn)z入，帶來飽腹感的同時(shí)可調(diào)節(jié)腸道菌群，促進(jìn)代謝和排便。熊貓精釀則推出了佛系黑茶金色艾爾啤酒，選用安化黑茶與啤酒花結(jié)合，給消費(fèi)者帶來獨(dú)特口感與健康享受。湖南根芝戀食品有限公司推出一款“黑茶酥”糕點(diǎn)，入口有淡淡茶香，甜而不膩，口感綿密，市場(chǎng)反饋良好。
熊貓佛系黑茶金色艾爾啤酒
三、安化黑茶日化用品開發(fā)
理想華萊生物科技集團(tuán)研發(fā)了黑茶護(hù)膚品以及日用品系列產(chǎn)品，華萊健煥彩復(fù)顏?zhàn)o(hù)膚套裝蘊(yùn)含珍貴黑茶精粹，可舒緩修復(fù)肌膚，延緩皮膚衰老。黑茶牙膏具有濃郁的清爽茶香，能有效去除口臭，長(zhǎng)效保持口腔清新，保護(hù)牙齒健康。黑茶護(hù)發(fā)乳有利于皮膚自身屏障系統(tǒng)構(gòu)建，抵抗氧化損傷，為秀發(fā)和肌膚帶來多重呵護(hù)?；ㄖi漾黑茶洗手液具有廣譜抑菌活性，發(fā)揮快速清潔雙手的效果。相宜本草、御泥坊等品牌也推出了黑茶男士洗面奶、精華水乳、面膜等產(chǎn)品，蘊(yùn)含黑茶及其他護(hù)膚活性成分，能夠有效改善男士肌膚問題，使肌膚潔凈、透亮清爽。
相宜本草黑茶系列
上述時(shí)尚化、功能化的安化黑茶高附加值終端產(chǎn)品的開發(fā)，充分發(fā)揮了安化黑茶所含多種功能成分的價(jià)值，為廣大公眾提供了高品質(zhì)、多元化的黑茶健康產(chǎn)品，強(qiáng)力推進(jìn)了安化黑茶產(chǎn)業(yè)鏈的循環(huán)拓展。
來源：中國(guó)茶葉
如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
