中國(guó)茶有綠、白、黃、青（烏龍）、紅、黑6大類，而黑茶，近些年正逐漸流行開(kāi)來(lái)。由于許多不法傳銷分子的蠱惑與干擾，很多人開(kāi)始質(zhì)疑黑茶，但其實(shí)黑茶與黑茶傳銷是有著明顯不同的，本文旨在做個(gè)簡(jiǎn)單的黑茶科普。
黑茶包治百病，假的。黑茶傳銷往往利用大家對(duì)黑茶的不熟悉來(lái)大做文章，宣稱黑茶可以包治百病，只要一次投資，就可以讓三代人從中獲益。比如，投資**元錢就可以成為會(huì)員，然后發(fā)展包括自己在內(nèi)的*位合作伙伴就可以成為小組組長(zhǎng)，每發(fā)展一位就可以獲得*元的提成，等等。到最后你會(huì)發(fā)現(xiàn)，黑茶傳銷也就是一個(gè)分錢游戲罷了，根本沒(méi)有好的商品，如何長(zhǎng)期堅(jiān)持下去？所謂的晉升和未來(lái)，不過(guò)是一場(chǎng)夢(mèng)。
黑茶=黑茶傳銷，假的。黑茶傳銷并不等于黑茶，黑茶傳銷是黑茶傳銷，黑茶是黑茶，兩者有著本質(zhì)的區(qū)別。黑茶傳銷，會(huì)帶來(lái)財(cái)產(chǎn)損失，引發(fā)關(guān)于大眾的人脈和生活倫理的諸多問(wèn)題；但高品質(zhì)的老黑茶，卻是價(jià)值很高的的飲品。
在黑茶越來(lái)越流行的今天，正確認(rèn)識(shí)黑茶，是關(guān)鍵。
首先，我們要知道黑茶不是藥，不能包治百病，卻也具有獨(dú)特的養(yǎng)生價(jià)值。比如黑茶富含茶氨酸、茶多糖、茶紅素等幾十種寶貴物質(zhì)，是一種能調(diào)節(jié)三高的茶，是一種養(yǎng)胃的茶，是一種不加重失眠的茶，是一種刮油減肥的茶。其次，優(yōu)質(zhì)黑茶產(chǎn)量小，比較珍稀，因此迅速成為商政高端禮品。再次，黑茶每年價(jià)格平均遞增20%左右，越老越好喝，越老越值錢，也成為收藏新寵。
但是，并非所有的黑茶都具有那么高的價(jià)值！黑茶“五年入藥，時(shí)間成寶”，又名“能喝的古董”，黑茶不足五年，養(yǎng)生效果欠佳。同時(shí)，黑茶是深度發(fā)酵茶，如同茅臺(tái)酒，如果酒不好，存再多年也沒(méi)有。所以，什么是高品質(zhì)的老黑茶？好原料、好工藝、五年以上發(fā)酵，三者缺一不可。
這五點(diǎn)是可以幫助我們?nèi)チ私飧咂焚|(zhì)的老黑茶的。
人很容易會(huì)先入為主，很多人都會(huì)聽(tīng)說(shuō)喝茶影響睡眠、喝茶傷胃，所以，很正常的會(huì)認(rèn)為黑茶也是這樣的。
實(shí)際上，老黑茶是“溫柔”的。中國(guó)六大茶類，可以按發(fā)酵程度區(qū)分，可分為：不發(fā)酵茶、輕發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶、后發(fā)酵茶。黑茶是屬于后發(fā)酵茶，通過(guò)存放時(shí)間，會(huì)使得咖啡因含量減少，不容易刺激神經(jīng)興奮，同樣也不容易刺激到胃，反而會(huì)有安神養(yǎng)胃的作用。
剛接觸到茯磚茶的朋友，可能撬開(kāi)之后，發(fā)現(xiàn)有點(diǎn)點(diǎn)發(fā)黃的顆粒狀物質(zhì)，以為是發(fā)霉了，馬上就把它丟進(jìn)垃圾桶了。
其實(shí)不是的，這些黃色顆粒物質(zhì)是黑茶特有的金花，學(xué)名是“冠突散囊菌”。金花是一種對(duì)人體有益的微生物，通過(guò)代謝轉(zhuǎn)化，不僅能提高黑茶口感，更有助于補(bǔ)充各種維生素和微量元素。而且高品質(zhì)黑茶可以長(zhǎng)期保存，越陳越香，沒(méi)有過(guò)期的說(shuō)法。
有人認(rèn)為黑茶很丑，磚茶像一塊磚頭，千兩茶像一根柱子，散茶也丑兮兮的，外表顯得粗糙，不太美觀?？墒恰安璨豢擅蚕唷?，殊不知老黑茶有很多美，包括“歷史”之美、“金花”之美、“口感”之美、“品質(zhì)功效”之美、“收藏鑒賞”之美。懂得了老黑茶的內(nèi)在美，再看老黑茶，就會(huì)感覺(jué)魅力非凡。老黑茶本身沒(méi)有變，卻能讓人因了解而喜歡。
因?yàn)闆](méi)有太過(guò)深入的了解，看外表很容易讓人感覺(jué)，黑茶是用到粗毛茶葉加工而成，很難拿得出手去送禮。其實(shí)黑茶的高貴是有歷史記載的，比如，安化黑茶中的貢尖、天尖都曾經(jīng)是皇宮貢品，為皇室所特供；廣西的六堡茶一直是僑銷黑茶等等。
不少人覺(jué)得黑茶看著粗枝大葉的，觀感上感受不到它的“內(nèi)涵”。實(shí)際上，黑茶往往被稱為茶中“粗糧”，黑茶原料中含許多的茶梗，是黑茶制作必不可少的。它讓黑茶緊壓過(guò)后還能留有空間，有助于第二次發(fā)酵。而且茶梗的糖含量更高，后期能轉(zhuǎn)化為人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
老黑茶富含茶氨酸、茶多糖、茶紅素、微量元素、維生素、礦物質(zhì)等幾十種寶貴物質(zhì)，是非常有內(nèi)涵的茶。
正確認(rèn)識(shí)黑茶，科學(xué)選擇黑茶產(chǎn)品，是有益的。
昨天同事泡了一個(gè)祁門紅茶，這香氣隔著辦公室的門就把小憶的魂給勾出去了，世界三大高香紅茶之稱果然是名不虛傳。
不過(guò)在知曉這是四年前的茶時(shí)，另一個(gè)同事開(kāi)始犯嘀咕了：雖然是未拆塑封的茶，但是四年過(guò)去了，這紅茶不是過(guò)了保質(zhì)期了嗎?
今天，小憶就來(lái)說(shuō)說(shuō)這茶葉保質(zhì)期的問(wèn)題。
當(dāng)我們買回來(lái)一款綠茶，通常都會(huì)放入冰箱密封冷藏。這是因?yàn)椴枞~的品質(zhì)容易受溫度、光線、濕度影響。若是保存不當(dāng)，不僅口感、香氣、湯色會(huì)變差，甚至茶葉也會(huì)變質(zhì)。
所以，儲(chǔ)存茶葉
最重要的就是控制濕度
茶葉最適宜其本身含水量5%以下的條件下密封貯存。當(dāng)茶葉含水量在8%時(shí)，貯存6個(gè)月就會(huì)有陳茶氣味;含水量超過(guò)12%時(shí)，霉菌就會(huì)大量滋生、發(fā)霉結(jié)塊，根本無(wú)法飲用。
其次是要控制溫度
茶葉適宜在低溫情況下存放。因?yàn)闇囟容^高時(shí)，茶葉會(huì)吸濕變質(zhì)。通常在溫度0～5℃的條件下，能長(zhǎng)時(shí)間保持茶葉原有的色澤與香味不變;在15℃以上時(shí)，茶葉色澤變化加快，開(kāi)始出現(xiàn)老化現(xiàn)象，并伴有陳茶氣味。
第三則應(yīng)遮蔭避光
在有光的環(huán)境中，特別是光線直接照射時(shí)，茶葉的色澤變化會(huì)加快，而且加速陳化變質(zhì)，出現(xiàn)一種令人作嘔的“日曬氣”“塵土味”。高級(jí)綠茶對(duì)光線特別敏感，其所含的葉綠素、維生素容易見(jiàn)光分解。
最后需要單獨(dú)存放
茶葉中含有一種萜烯類物質(zhì)，具有很強(qiáng)的吸附異味能力。在種植茶樹(shù)時(shí)，茶農(nóng)也會(huì)根據(jù)茶葉的這種特性采取“間種套作”的種植方法：在茶園中種植桂花之類的芳香樹(shù)種。這樣做出來(lái)的茶葉，往往會(huì)帶有淡淡的花香。
所以儲(chǔ)存茶葉應(yīng)避免較大異味，不同茶類之間也應(yīng)分開(kāi)存放。
—圖源：網(wǎng)絡(luò)—
那么不同茶類的保質(zhì)期都分別是多久呢?
綠茶在常溫下保質(zhì)期一般為一年左右，隔年陳的綠茶多半已經(jīng)變得發(fā)黃，令人沒(méi)有食欲。
黃茶的制作與綠茶有相似之處，不同點(diǎn)是多一道悶黃工序。所以黃茶的保質(zhì)期也只有一年左右。
紅茶如果未拆封，保質(zhì)期可達(dá)三年。若是再往上，拆封時(shí)就需要仔細(xì)檢查茶葉是否有霉變現(xiàn)象了。(看來(lái)小憶喝的祁紅還是保存的挺好的)
烏龍茶種類繁多，發(fā)酵程度和焙火程度也不同，難以一概而論。若是以巖茶為例，那也是可以長(zhǎng)久儲(chǔ)存的。(小憶有一塊十七年陳老巖茶，不知道還能不能喝)
普洱茶分為生茶和熟茶，一般生茶保質(zhì)期可達(dá)幾十年，小憶見(jiàn)過(guò)最久遠(yuǎn)的應(yīng)該是1935年的末代緊茶了;而熟茶與黑茶都經(jīng)過(guò)了后發(fā)酵，也是越陳越香，保質(zhì)期可在十五年以上。
白茶儲(chǔ)存過(guò)程中，多酚類物質(zhì)結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)化促進(jìn)了抗氧化的黃酮類物質(zhì)形成，使得它的含量增多，所以民間才會(huì)有“一年茶、三年藥、七年寶”的說(shuō)法。
目前來(lái)看，存放十年內(nèi)的老白茶口感還是不錯(cuò)的!杭州憶江南茶業(yè)有限公司，中國(guó)茶業(yè)領(lǐng)導(dǎo)品牌，致力于做老百姓買得起的高性價(jià)比好茶、涵蓋花草茶、水果茶、綠茶、紅茶、烏龍茶以及各類創(chuàng)新茶。目前已是國(guó)家代用茶行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定單位，并且參與國(guó)家茶業(yè)生產(chǎn)許可證審查細(xì)則審定，為中國(guó)茶業(yè)的標(biāo)桿企業(yè)之一。
