黑茶專家

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安化黑茶十八問，讀完你就是半個(gè)黑茶專家

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1.什么是安化黑茶?
　　安化黑茶是采用安化境內(nèi)山區(qū)大葉群體品種鮮葉為原料，經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆（發(fā)酵）、烘焙干燥等獨(dú)特工藝加工初制成黑毛茶，因其色澤烏黑，故稱為“黑茶”。以初制黑毛茶為原料經(jīng)精制加工（包括人工后發(fā)酵和自然陳化）而形成的具有獨(dú)特風(fēng)味的黑茶系列產(chǎn)品。采用毗鄰安化山區(qū)，與安化相同生態(tài)環(huán)境條件下生長的，具有相似于安化大葉群體品種品質(zhì)的鮮葉為原料，按照安化黑茶傳統(tǒng)加工工藝初制和精制而成的，與原產(chǎn)地產(chǎn)品品質(zhì)相似的黑茶產(chǎn)品，亦為“安化黑茶”。

2.安化黑茶有哪些系列產(chǎn)品?
　　安化黑茶是國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，其系列產(chǎn)品有“三磚三尖一花卷”，即：黑磚茶、茯磚茶、花磚茶，天尖茶、貢尖茶、生尖茶和花卷茶（俗稱安化千兩茶）等。安化黑茶有沉積數(shù)百年成熟的傳統(tǒng)獨(dú)特工藝。用不同等級(jí)的安化黑毛茶原料（初制品），再用不同的工藝精制出各類“安化黑茶”產(chǎn)品。
　　“三尖茶”：清·乾隆年間，安化茶人和晉·曲沃茶商創(chuàng)造的“天尖茶、貢尖茶、生尖茶”等茶品，為安化黑茶中的上品，清·道光年間（公元1825年前后）成為朝廷貢茶。

　　安化千兩茶：清·道光（公元1820年）至同治年間，安化茶人和晉陜茶商創(chuàng)制的“花卷茶”（俗稱安化千兩茶），被譽(yù)為“世界茶王”、“中國茶文化的化身”，其制作技藝已列入國家第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。

　　黑磚茶：公元1939年，湖南省磚茶廠（廠址在安化江南坪，白沙溪茶廠前身）在總結(jié)前人壓磚茶經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，創(chuàng)制中國第一塊“安化黑磚茶”。

　　茯磚茶：公元1943-1953年經(jīng)過10年試制成功，湖南第一塊茯磚茶問世，自此改變了茯磚只能在陜西涇陽制作的歷史。茯磚內(nèi)含“金花”（冠突散囊菌）被譽(yù)為古絲綢之路的神秘之茶，金花為國家行業(yè)唯一列為二級(jí)機(jī)密保護(hù)菌種?！败虼u茶”的制作技藝與安化千兩茶同時(shí)列入國家第二級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。由于搞“計(jì)劃經(jīng)濟(jì)”，1959年7月建成益陽茶廠，安化白沙溪茶廠將生產(chǎn)茯磚茶的技術(shù)和技術(shù)力量調(diào)入益陽茶廠。

　　花磚茶：公元1958年安化白沙溪茶廠創(chuàng)制中國第一塊花磚茶。

3.安化黑茶的品質(zhì)特征是什么?
　　安化黑茶的品質(zhì)特征是：干茶色澤烏黑油潤，條索緊卷，香氣純正，湯色紅黃明亮，滋味醇和、純厚，回味舒爽，當(dāng)年新茶微澀，耐沖泡。安化黑茶的文化特質(zhì)是：安化黑茶集“天、地、人、和”為一體?！昂汀薄不诓璧奈镔|(zhì)，“和”為安化黑茶之茶魂，是和諧飲品，集“各敬、和樂、和順、和靜、和合、親和、中和”之美。品安化黑茶，品心、品人生，以茶怡情，心靜茶至，茶至靈來，飲茶之至境，是智慧之源、健康之飲。

4.“安化黑茶”為什么不習(xí)慣叫“安化茶”？
　　中國六大茶類中，黑茶包括了安化黑茶、湖北老青茶、四川邊茶、云南普洱茶和廣西六堡茶等。為什么唯獨(dú)“安化茶”卻習(xí)慣叫“安化黑茶”，而如云南普洱茶不習(xí)慣叫“普洱黑茶”、廣西六堡茶不習(xí)慣叫“六堡黑茶”？因?yàn)槊?嘉靖三年（公元1524年）中國的黑茶一詞首次見諸文字指的就是安化黑茶。《明史.茶法》記載：“御史陳講奏云：商茶低偽，悉征黑茶……官茶易馬，商茶給賣……印烙篾上”。《甘肅邊志》記載：指的就是安化黑茶。清.光緒年間杜貴墀等修《巴陵縣志》卷七第2頁載：“明.萬歷年間，安化黑茶昔之稱蘭茅鍋炒，用火焙統(tǒng)呼黑茶云”。彭先澤著《安化黑茶》記載：“黑茶之名，今僅于湖南安化見之”?！鞍不诓琛敝圆唤小鞍不琛?，因?yàn)橹袊昂诓琛币辉~源自安化。

5.安化黑茶有什么獨(dú)特性？
　　安化黑茶除了歷史淵遠(yuǎn)，文化底蘊(yùn)厚重之外，主要有這么四個(gè)“獨(dú)特性”：
　　一是地理生態(tài)環(huán)境獨(dú)特：安化位于北緯27°58′54″（南）~28°36′37″（北），湘中偏北，總面積4990.254平方公里，山地面積占81.9%，是一個(gè)神秘的大山區(qū)，6億年前，地球上曾發(fā)生了全球性“冰蓋氣候”的冰球事件，因冰球事件，便形成了極其罕見的冰磧巖。安化是世界上冰磧巖集中的地區(qū)，約占整個(gè)地球含量的85%。因“冰球事件”形成了安化獨(dú)特的地理環(huán)境和氣候環(huán)境。安化平均海拔600米以上，海拔千米以上的山峰有157座，最高峰為九龍池海拔1622米，境內(nèi)山脈延綿，群峰疊翠，森林茂密，云霧繚繞；資水貫穿全境，溪流網(wǎng)布（干流3千米以上的溪流296條，10千米以上的有64條，流水甘洌、清澈，溝谷縱橫；土層深厚，土壤肥沃，富含鉀、磷、硒、碘等，有機(jī)質(zhì)極其豐富；屬亞熱帶季風(fēng)性氣候的安化，溫暖濕潤，雨量充沛，年降雨量1680毫米，四季分明，夏短秋來早，春長冬天短，無霜期長，寒冷期短；無工業(yè)污染；是世界公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)茶樹生長的神秘緯度帶，茶樹有“山崖水畔，不種自生”的環(huán)境，是一塊形成安化黑茶特殊品質(zhì)原料的寶地，有很強(qiáng)的地域性。安化黑茶為什么能在明朝定為官茶，成為明清貢茶？為什么晉、陜、甘等西北茶商，在明末清初至民國，不畏艱辛繞過產(chǎn)茶的四川、湖北而來湖南安化辦茶？就是看好了有形成安化茶葉原料獨(dú)特品質(zhì)、特殊風(fēng)味的寶地。
　　二是加工工藝獨(dú)特：有沉積數(shù)百年成熟的傳統(tǒng)獨(dú)特工藝，有別于其他茶類加工工藝的四個(gè)主要特點(diǎn)：1、有兩次加工過程,即：鮮葉經(jīng)殺青、揉捻、渥堆（發(fā)酵）、烘焙干燥初制成黑毛茶（已經(jīng)形成了安化黑茶的品質(zhì)可以飲用）和以初制黑毛茶為原料用特定工藝精制而成不同風(fēng)味類型產(chǎn)品的兩次加工過程。2、干燥工藝獨(dú)特：有“七星灶”的烘焙干燥工藝和大自然晾置工藝。火焙工藝使安化黑茶有獨(dú)特松香味，晾置工藝，在大自然里晾置時(shí)間有49天以上，能“吸天地之精氣，聚日月之靈光”，融“天、地、人、和”于一體，形成安化黑茶特殊品質(zhì)。3、包裝獨(dú)特：安化黑茶包裝與茶品在精制過程中一次成形，融為一體?；ǜ耋t，原始古樸，既有陽剛之力量，又有美人之柔和，獨(dú)具魅力，且品質(zhì)得到升華，形成了安化黑茶的特殊風(fēng)味和保健功效。
　　三是有獨(dú)特的發(fā)花工藝：有微生物的參與，安化黑茶產(chǎn)品中有金花——冠突散囊菌?！敖鸹ň蹦苡绊懓不诓瑁ㄈ畿虼u茶）的生化成分和香氣成分，從而達(dá)到改善“安化黑茶”品質(zhì)和風(fēng)味的目的。微生物學(xué)家發(fā)現(xiàn)，安化黑茶的金花，曾在千年“靈芝”上發(fā)現(xiàn)過?！叭诵矣腥级小比啦栊杏洝?。

6.最早有文字記載的安化黑茶是什么年代？
　　有文字記載安化黑茶最早的年代是公元856年，至2009年，安化黑茶的歷史有1153年了。

7.安化黑茶是在什么朝代定為貢茶？在什么朝代定為官茶？
　　明.洪武24年（公元1391年）朝廷額派貢茶，安化每歲貢芽茶22斤（合現(xiàn)在13千克），將大橋、仙溪、九渡水和龍溪采制的“四保貢茶”列入“保貢卷宗”史冊。
　　安化天尖茶被清.嘉慶、道光皇帝看上成為貢品，之后就有了皇帝用茶為天尖、朝廷用茶為貢尖、百姓用茶為生尖之說。
　　安化黑茶比普洱茶在清.雍正年間定為朝廷貢茶，比湖南君山銀針在清.乾隆46年（公元1781年）定為朝廷貢茶要早幾百年。
　　歷史上由朝廷的“茶馬司”控制，“以茶易馬”，稱之為官茶。按現(xiàn)代說法是“計(jì)劃茶”，由政府“統(tǒng)購統(tǒng)銷”。明.萬歷23年（公元1595年）安化黑茶由朝廷正式定為官茶，遠(yuǎn)銷西北，以“取代漢川之茶，貯邊易馬”。

8.安化黑茶運(yùn)銷在歷史上形成了哪些主要的茶葉之路？
　　安化雖然是一個(gè)交通閉塞的大山區(qū)，卻有著資江貫穿全境和有“唯茶甲諸州縣”的茶葉，歷史上就是一個(gè)開放的社會(huì)。尤其是在明朝，安化黑茶定為官茶后，晉茶商最先來安化辦茶，然后是陜、甘、寧等茶商（稱西幫），贛、鄂、粵等茶商（稱南幫），及本省茶商（稱本幫），云集安化資水沿江一帶的小淹、江南、黃沙坪、酉州、東坪、馬轡市等茶馬古鎮(zhèn)辦茶，可謂是茶行、茶莊、茶商號(hào)林立，熱鬧非凡，白天人潮如海，車水馬龍；夜晚燈火通明，歌舞升平，呈現(xiàn)“茶市斯為最，人煙兩岸稠”的盛景。從明清至民國，安化黑茶、紅茶產(chǎn)銷興旺，名揚(yáng)四海。
　　一提茶馬古道，似乎以為僅在云南，四川與西藏之間的茶馬古道。然而，隨著明清晉、陜、甘等茶商和南幫及本幫云集安化辦茶，就形成了以安化為起點(diǎn)的，也是世界最長最古老的茶馬古道，直達(dá)亞歐大陸。馬背船裝的安化黑茶分三條“茶葉之路”內(nèi)銷和出品，形成了三條主要茶葉之路。
　　1.古絲綢之路：以安化黑茶中的茯磚茶為主，安化—漢口—襄樊—陜西涇陽至蘭州，運(yùn)銷表海、西藏、新疆、蘇俄等地。這條運(yùn)茶之路稱為古絲綢之路。
　　2.萬里茶路：以安化黑茶產(chǎn)品中的花卷茶（現(xiàn)稱安化千兩茶）、天尖茶、貢尖茶、黑磚茶等及1840年以后制作的紅茶，由晉茶商開辟的安化—晉—恰克圖至圣彼得堡（俄），縱貫中國，連接歐亞，是可與古絲綢之路媲美，推動(dòng)世界貿(mào)易發(fā)展的茶葉之路。安化是晉茶商萬里茶路的起點(diǎn)。
　　3.海上絲綢之路：1842年鴉片戰(zhàn)爭結(jié)束后，廣州、上海等五個(gè)口岸對外通商，粵茶商將紅茶制作技術(shù)傳入安化，從此，“紅茶日興”且品質(zhì)好。安化紅茶和安化黑茶通過海上絲綢之路，盛銷歐（英、法）美俄等地區(qū)。安化紅茶于1915年與貴州茅臺(tái)酒在巴拿馬國際博覽會(huì)上同獲金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)隆?/p>

9.“安化黑茶”有什么保健功效？
　　安化黑茶是古絲綢之路的神秘之茶，民族團(tuán)結(jié)之茶，最具親和力之茶，明清貢茶。安化黑茶暢銷西北數(shù)百年的歷史證明，更是邊區(qū)牧民的生命之茶。安化黑茶之所以成為主食牛羊肉的邊區(qū)牧民必飲之茶，是因?yàn)橛衅洫?dú)特的保健功效。安化黑茶除了有其他茶類一般的保健功效外，因其獨(dú)特的加工工藝，尤其有益生微生物的參與，使之具有獨(dú)特的降低脂肪化合物、膽固醇，預(yù)防心血管疾病，消食化膩、解油，殺菌，消炎，幫助消化，暢腸胃，改善便秘和食欲不振，醒酒利尿，清熱降火，止渴生津，消滯去寒辟等功效。隨著人們生活水平的提高，富貴病人增多，作為口感醇和、回味舒爽又有獨(dú)特保健功效的安化黑茶，不僅僅是邊區(qū)牧民“不可一日無茶”不可缺的生活必需品，也是內(nèi)地、海外華人及國際友人追求的生活目標(biāo)，更是那些富裕起來的小康之家優(yōu)先選擇的生活時(shí)尚。安化黑茶悠久的歷史文化、獨(dú)特工藝和保健功效，會(huì)使大家喜愛飲用安化黑茶，將飲領(lǐng)現(xiàn)代人的健康生活，“安化黑茶是二十一世紀(jì)人類健康新希望”。

10、安化黑茶為什么能降脂降壓、減肥健美？
　　安化黑茶能防止血液和肝臟中烯醇和脂肪的積累，增強(qiáng)血管壁的彈性，預(yù)防動(dòng)脈硬化和腦溢血。還能增進(jìn)心臟活動(dòng)和微血管擴(kuò)張，起降低血壓的作用。湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)專家研究證明安化黑茶能顯著降低人體中的甘油三脂、膽固醇和低密度脂蛋白水平，調(diào)控脂肪代謝中的脂肪分解酶與脂肪合成酶的活性，起到有效降血脂和控制體重的作用。尤其安化黑茶產(chǎn)品“茯磚茶”形成的“金花”（冠突散囊菌），其代謝產(chǎn)生了茯茶素A、茯茶素B等新的活性成份，可以直接抑制前脂肪細(xì)胞的分化，防止脂肪的形成，有效抑制唾液淀粉酶的活性，防止攝入體內(nèi)的碳水化合物的吸收轉(zhuǎn)化為葡萄糖，切斷脂肪合成的能量基礎(chǔ)。據(jù)研究，安化黑茶能減肥健美，對年輕女子和中年發(fā)胖婦女效果更好，日本人稱之為“瘦身茶”韓國人稱之為“美容茶”，被我國西北以肉食為主的少數(shù)民族稱之為“消食茶”。*“人幸有三，三思而行”三道茶行記*

11.安化黑茶為什么對老年人心血管疾病有益處？
　　據(jù)中華人民解放定總醫(yī)院瞿所強(qiáng)等專家臨床觀察對50名老人飲用黑茶前后血脂的變化，由于黑茶中以兒茶素及其氧化產(chǎn)物為中心的典烷醇類及其氧化聚合物是一類復(fù)雜的生理活性物質(zhì)對人體健康的重要作用，血膽固醇和甘油脂都有不同程度下降；黑茶降低過氧化脂質(zhì)活性，可以減少動(dòng)脈硬化，減少冠心病的發(fā)病率，延緩衰老。飲安化黑茶可延緩衰老。人體衰老的主要機(jī)制是脂質(zhì)過氧化過程和自由基的過量形成。浙江大學(xué)茶學(xué)系楊賢強(qiáng)教授研究茶多酚能清除活性氧自由基，效率高達(dá)90%以上；抑制脂質(zhì)過氧化。茶葉中的多各氨基酸如賴氨酸、蘇氨酸、組氨酸等有促進(jìn)生長，防止早衰的功效。美國哥倫比亞大學(xué)教授、美國（紐約）國際茶業(yè)科學(xué)文化研究會(huì)副會(huì)長王志遠(yuǎn)研究認(rèn)為：“安化黑茶是‘適度富硒’的健康茶”，“硒是人體主要抗氧化酶之一谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）的組成要素。與心血管、腫瘤和艾滋病的發(fā)生和治療有舉足輕重的作用”。“中國有2/3地區(qū)缺硒。適度補(bǔ)硒應(yīng)是強(qiáng)壯中華民族的國策之一”。國家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：農(nóng)產(chǎn)品硒含量不能超過0.3ppm，超過標(biāo)準(zhǔn)會(huì)導(dǎo)致硒中毒。“安化是符合食物安全標(biāo)準(zhǔn)對人體健康有益的‘適度富硒區(qū)’”?！敖?jīng)國家食品科學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室化驗(yàn)：19個(gè)安化黑茶樣品硒含量平均為0.2±0.05ppm其中60%的樣品平均為0.25±0.05ppm，近40%的樣品為0.27±0.03ppm”。

12.安化黑茶為什么能溶解脂肪，幫助消化？
　　安化黑茶能去油膩、幫助消化。豐餐盛宴后，飲一杯安化黑茶，是防止油膩積滯的最好方法。安化民間世代就流傳著“喝安化黑茶是刮油的”話語。安化黑茶能促進(jìn)胃液的分泌和食物消化，南寧師范高等專科學(xué)校韋友歡等專家的試驗(yàn)表明：黑茶中的黃烷醇類化合物能增強(qiáng)消化道的蠕動(dòng)，有助食物消化。吉首大學(xué)食品科學(xué)研究所黃群、陳林杰等對冠突散囊菌黑茶發(fā)酵液對消化酶活性影響的研究證明，安化黑茶中的“冠突散囊菌發(fā)酵液”可促進(jìn)a液粉酶對淀粉的酶解、胃蛋白酶和胰蛋白酶對蛋白質(zhì)的酶解，有利于淀粉、蛋白質(zhì)消化吸收，改善人體腸道功能。茶湯中的肌醇、葉酸、蛋氨酸等多和化合物都有調(diào)節(jié)脂肪代謝功能；茶葉中的芳香物質(zhì)能溶解脂肪，幫助消化肉類食物。
　　明.萬歷23年（公元1595年）安化黑茶定為官茶后就主銷西北少數(shù)民族地區(qū)達(dá)幾百年，是古絲綢之路的神秘之茶，以肉食為主的少數(shù)民族地區(qū)就有“不可一日無茶”、“一日無茶則滯，三日無茶則病”、“以其腥肉之食，非茶不消；青稞之熱，非茶不解”之說。

13.安化黑茶為什么能清熱降火，止渴生津？
　　李時(shí)珍在《本草綱目》中寫道：“茶苦味寒……最能降火，火為百病，火降則上清矣?！鼻?趙學(xué)敏《本草綱目拾遺》在卷六第26頁對“安化黑茶”的記載：“出湖南粗粳大葉，須以水煎或滾湯沖入壺內(nèi)再以水溫之始出味，其色濃黑，味苦中帶甘，食之清神和胃，性溫味苦微甘，下膈氣消滯去寒辟”?！吨兴幋筠o典》第1803頁記載：“《本經(jīng)逢源》茗乃茶之粗者，味苦而寒，最能降火消痰，開郁利氣，上行之功最速”，“利小便，去痰熱之患”，“消食止渴”。
　　喝安化黑茶能調(diào)節(jié)體溫。尤其在三伏天氣驕陽似火，一杯安化黑茶下肚，頓覺涼爽快活，遠(yuǎn)比冷飲解渴。安化黑茶中的水浸出物如多酚類、糖類、果膠、氨基酸等與口中的唾液作用能起到止渴生津的效果。經(jīng)測試，飲一杯熱安化黑茶后，只幾分鐘，體溫就可能下降1~2℃。安化黑茶一年四季都可以飲用，是和諧之飲、健康之飲。

14.安化黑茶為什么能殺菌消炎、醒酒解毒？
　　安化黑茶中的多酚類物質(zhì)對大腸桿菌、葡萄球菌以及病毒等有明顯的抑制作用，安化民間用濃煎茶（即濃安化黑茶湯）治療細(xì)菌性痢疾，或用安化黑茶（陳化）敷涂傷口，消炎解毒，促使傷口愈合?，F(xiàn)在有以茶葉為原料制成的治療痢疾、感冒的成藥?！罢绾ㄗ砗螅峋茀s須荼”。這是明代王陽明的一句詩，說明人們早就認(rèn)識(shí)到飲茶有解酒的功效，因?yàn)椴瓒喾幽苤泻途凭ｏ嫴枘苁篃熑~中的尼古丁及其它有害物沉淀，通過小便排出體外。安化黑茶是醒酒劑，是吸煙人的一種解毒劑。

15.安化黑茶為什么能預(yù)防齲齒，去除口臭？
　　安化黑茶中含有碘和氟化物。碘防治甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)作用；氟化物是人體骨骼、牙齒等構(gòu)成成份。飲安化黑茶是補(bǔ)充氟的途徑之一，尤其在飲用水含氟量低的地區(qū)，安化黑茶有明顯的防齲作用。杭州師范學(xué)院醫(yī)學(xué)院李旭玫對“茶葉中氟含量的研究及對人體健康的影響”的論證：齲齒的主要原因是牙齒的鈣質(zhì)較差。氟離子與牙齒的鈣質(zhì)有很大親和力，它們結(jié)合之后，可以補(bǔ)充鈣質(zhì)，使抗齲能力增強(qiáng)。茶（安化黑茶）本身是一種堿性物質(zhì)。適量的氟有利于鈣和磷的利用及在骨骼中沉積，加速骨骼成長，維護(hù)骨骼的健康，加強(qiáng)對齲齒的抵抗作用；氟對骨質(zhì)疏松癥有一定的預(yù)防作用。但高氟會(huì)出現(xiàn)牙齒變色（就能成黃色、褐色或黑色），出現(xiàn)氟骨癥（關(guān)節(jié)變形、四肢疼痛），損害骨、牙齒的正常結(jié)構(gòu)等。西北小數(shù)民族飲用安化黑茶幾百年的歷史實(shí)踐證明，用正宗安化茶葉原料制作的安化黑茶含氟低，飲用安化黑茶是安全的，請消費(fèi)者認(rèn)準(zhǔn)“安化黑茶”商標(biāo)，購買正宗的安化黑茶。安化黑茶能去腥味，如用安化黑茶揉洗豬肚子效果非常好；安化黑茶中的維生素C、芳香油和茶多酚還能去口臭。

16.安化黑茶為什么能防輻射、抗癌癥？
　　日本把茶葉稱為“原子時(shí)代的飲料”“茶葉可以把你從輻射中拯救出來?！币?yàn)槭遣枞~中本分類物質(zhì)、脂多糖和維生素C等綜合作用后吸收放射物質(zhì)的結(jié)果。據(jù)二次世界大戰(zhàn)后的調(diào)查，在日本廣島原子彈爆炸后，凡有長期飲茶習(xí)慣的人，放射性傷害比較輕，存活率較高。我國已將茶葉制成防輻射藥物，對治療放射損傷，提高白血球數(shù)量等有明顯效果。
　

17.安化黑茶為什么能補(bǔ)充營養(yǎng)，增強(qiáng)體質(zhì)？
　　安化黑茶中含有多種維生素，主要的有維生素A，維生素B1、B2，維生素C，維生素P、PP，維生素K、E等微量的維生素。飲安化黑茶可以補(bǔ)充人體對多種維生素的需要，防止某些疾病的發(fā)生。安化黑茶中含有豐富的氨基酸，這是構(gòu)成安化黑茶內(nèi)質(zhì)的重要化學(xué)成分，含有多種礦物質(zhì)，特別是其它食物中少有的微量元素，如鉀、鈣、鋅、硒、鎂、鉬、磷、碘等有一定的營養(yǎng)價(jià)值和藥物作用。飲安化黑茶還可驅(qū)散疲勞，清思明目，止咳平喘和促進(jìn)人體新陳代謝，增強(qiáng)體質(zhì)。

18.安化黑茶為什么在一定條件和期限內(nèi)越陳品質(zhì)越好？
　　安化黑茶有自然后發(fā)酵功能，能陳放，能保藏。陳化是品質(zhì)的升華。在陰涼干燥、通風(fēng)、無異味的環(huán)境條件下的存放過程中，由于益生菌的作用、自動(dòng)氧化作用及“天、地、日、月”之精氣等綜合因素的影響，在一定期限內(nèi)，使安化黑茶醇化產(chǎn)生多種對人體有益的物質(zhì)和香味物質(zhì)，越陳品質(zhì)越好，香氣越純正，口感越醇和，保健功效越顯著。

安化黑茶，作為21世紀(jì)人類健康時(shí)尚之飲，以其獨(dú)特的保健功效被越來越多的消費(fèi)者所認(rèn)可，安化黑茶的起源地就在位于安化黑茶鏡內(nèi)的白沙溪茶廠；白沙溪茶廠七十余載的成功發(fā)展歷程見證了白沙溪黑茶的品牌形象。

一款“世代相傳”，驚艷了“中國黑茶教父”

向百年同慶號(hào)致敬的八馬信記號(hào)“世代相傳”收藏級(jí)普洱茶一經(jīng)亮相即引發(fā)高度關(guān)注，限量發(fā)售的1888箱猴餅紀(jì)念裝在短短一個(gè)月內(nèi)即被各地愛家一搶而光。

為了給予這款收藏級(jí)普洱茶更全面、更權(quán)威的評(píng)測，八馬茶業(yè)產(chǎn)品中心負(fù)責(zé)人王文超先生，專程帶領(lǐng)研發(fā)小組核心成員來到湖南長沙，拜訪中國著名茶學(xué)專家劉仲華教授，傾聽劉教授對“世代相傳”的品評(píng)意見。

劉仲華教授是誰？

問出這個(gè)問題的，一聽就是圈外人：）來，敲黑板，聽小編介紹大名鼎鼎的劉仲華教授。

劉仲華教授

中國茶葉學(xué)會(huì)副理事長

中國茶葉流通協(xié)會(huì)副會(huì)長

中國國際茶文化研究會(huì)副會(huì)長

國家植物功能成分利用工程技術(shù)研究中心主任

教育部茶學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任

湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)學(xué)科帶頭人、博士點(diǎn)領(lǐng)銜導(dǎo)師

國內(nèi)最富盛名的黑茶研究專家和茶葉深加工專家

1965 年出生于湖南衡陽

2003 年獲得湖南省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)?

2004 年起享受國務(wù)院特殊貢獻(xiàn)津貼?

2005 年入選“教育部新世紀(jì)優(yōu)秀人才”?

2006 年入選“國家新世紀(jì)百千萬人才”?

2007 年被評(píng)為首批“湖南省科技領(lǐng)軍人才”?

2008 年獲國家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)

2010 年入選全國農(nóng)業(yè)科研杰出人才

2012 年獲湖南省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)?

2013 年獲湖南省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)

2016 年獲國家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)(我國茶學(xué)界唯一獲得兩項(xiàng)國家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)的專家)?

斐聲國際的“茶葉科學(xué)家”和“植物功能成分利用科學(xué)家”?

劉教授 2009 年起被聘為國家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系深加工研究室主任和執(zhí)行專家組成員，并擔(dān) 任我國植物提取物領(lǐng)域唯一的國家工程技術(shù)研究中心——“國家植物功能成分利用工程技術(shù)研究中心”主任。劉教授及團(tuán)隊(duì)在茶葉科學(xué)和植物功能成分利用領(lǐng)域的科研成果推廣應(yīng)用，蜚聲海內(nèi)外。?

對了，這位才華橫溢的科學(xué)家長這樣……

他是用科學(xué)技術(shù)推動(dòng)一個(gè)行業(yè)發(fā)展的“中國黑茶教父”?

劉教授及其研究團(tuán)隊(duì)在黑茶加工理論技術(shù)、黑茶與健康領(lǐng)域的一系列創(chuàng)新成果的廣泛應(yīng)用, 有力的推動(dòng)了中國黑茶產(chǎn)業(yè)的提質(zhì)增效與轉(zhuǎn)型升級(jí)。在湖南，黑茶產(chǎn)業(yè)綜合規(guī)模從 2006 年的不足 2 億元快速發(fā)展到 2016 年的 120 多億元。在黑茶加工技術(shù)領(lǐng)域的突出貢獻(xiàn)，為劉仲華教授贏得了“中國黑茶教父”的“茶界名號(hào)”。?

劉仲華教授因?yàn)楦淖冃袠I(yè)的金花發(fā)酵技術(shù)，也被稱為“金花之父”。

當(dāng)黑茶教父遇見“世代相傳”

身為中國茶界“學(xué)、研、產(chǎn)三位一體”的領(lǐng)軍人物，劉仲華教授之于茶界，那就有如跨界天王“劉德華”之于娛樂圈，自帶閃閃發(fā)光的“大V”光環(huán)，前來拜訪求教的行業(yè)中人絡(luò)繹不絕。

每天都跟全國各地名優(yōu)好茶打交道的劉仲華教授，將怎樣評(píng)價(jià)這款世代相傳呢？好忐忑……

幸好……精美的包裝給看重每一個(gè)細(xì)節(jié)的劉教授留下了極好的第一印象。

打開茶箱，六餅燙金綿紙包裝的茶氣場十足。

外觀茶形，內(nèi)聞茶氣。

恪守六遺六棄精選原則、精工細(xì)作的“世代相傳”，有著勻整緊實(shí)富有油性的餅面。

耐心沖泡品飲，教授贊不絕口：

霸氣！甘醇！鮮活！耐泡！?

轉(zhuǎn)化效果可以預(yù)見。

很有可能成為普洱茶界的又一經(jīng)典！

品評(píng)完畢，教授給予了“世代相傳”很高的評(píng)價(jià)：

這是一款可遇不可求的好茶！

品飲價(jià)值和收藏價(jià)值都很高！

學(xué)術(shù)與市場雙重高敏銳度的劉教授，談到普洱茶收藏時(shí)特別說到：中國普洱藏茶的鑒賞和評(píng)定還需要進(jìn)一步的標(biāo)準(zhǔn)。如果能夠連續(xù) 10 年、20年甚至更長時(shí)間，在標(biāo)準(zhǔn)化貯藏環(huán)境下，詳細(xì)分析記錄藏茶每一年的色香味變化、品質(zhì)成分與功能成分轉(zhuǎn)化數(shù)據(jù)，從普洱茶的學(xué)術(shù)價(jià)值和收藏標(biāo)準(zhǔn)的建立上，都將是一件非常有意義、很有價(jià)值的事情。?

教授的這個(gè)思路令大家贊嘆不已。一直以來，困惑普洱茶收藏界的問題就是藏茶的鑒定標(biāo)準(zhǔn)。這個(gè)問題一旦解決，那必將引領(lǐng)整個(gè)普洱茶收藏的健康可持續(xù)發(fā)展。?

王文超先生攜小組成員向劉教授簽字贈(zèng)茶，紀(jì)念這一特殊的時(shí)刻。

大家對于劉教授在百忙之中抽出時(shí)間給予“世代相傳”專業(yè)的品評(píng)意見表示極大的感謝。

劉教授對茶品的肯定，令團(tuán)隊(duì)倍受鼓舞，收獲巨大。帶著這份信心和責(zé)任，“世代相傳”小組將不斷精進(jìn)，重拾中國普洱制茶史上的優(yōu)秀傳統(tǒng)，以極致匠心，制傳世好茶。

歡迎眾位普洱愛家持續(xù)關(guān)注八馬信記號(hào)，關(guān)注更多“世代相傳”的收藏級(jí)好茶。

“云南普洱聯(lián)姻安化黑茶”“專家首次聚首寧德話'三茶'”“普洱茶行業(yè)的下一個(gè)紅利期”

20210727茶界新聞一覽！了解更多詳情請點(diǎn)擊文內(nèi)標(biāo)題以及鏈接~

1、“小茶葉”育出“大產(chǎn)業(yè)”——解讀中國及全球茶葉創(chuàng)新發(fā)展趨勢

被視為茶葉的故鄉(xiāng)，我國茶葉發(fā)展現(xiàn)狀如何?作為全球最大的茶葉生產(chǎn)與消費(fèi)國，我國茶園面積占世界的60%，產(chǎn)量占世界的40%以上，有20個(gè)省份、900多個(gè)縣產(chǎn)茶，是世界上唯一生產(chǎn)綠茶、白茶、青茶、黃茶、紅茶、黑茶等六大茶類的國家。

http://bilinxueyuan.cn/news/101516/

來源：艾媒報(bào)告中心

2、武夷山成為“百縣·百茶·百人”茶產(chǎn)業(yè)助力脫貧攻堅(jiān)頒布活動(dòng)主辦地

7月22日下午，“百縣·百茶·百人”茶產(chǎn)業(yè)助力脫貧攻堅(jiān)、鄉(xiāng)村振興先進(jìn)典型公益推選活動(dòng)評(píng)審會(huì)在北京召開。會(huì)上，推選通過委員會(huì)成員名單。

http://bilinxueyuan.cn/news/101656/

來源：中華茶人聯(lián)誼會(huì)

3、湖北農(nóng)業(yè)農(nóng)村部專家支招，如何加快轉(zhuǎn)變茶業(yè)發(fā)展方式

改革開放以來，我國茶業(yè)高速發(fā)展。無論規(guī)模、品種或是經(jīng)營人數(shù)都空前發(fā)展。市場繁榮。然而，茶業(yè)發(fā)展中長期困擾的“散、亂、小、低”的發(fā)展態(tài)勢還沒有根本改變?？傮w來看，我國茶業(yè)正處于由傳統(tǒng)型向現(xiàn)代發(fā)展方式轉(zhuǎn)變的關(guān)鍵時(shí)期。茶業(yè)界對改變目前發(fā)展?fàn)顩r的呼聲高漲。轉(zhuǎn)變發(fā)展方式，建立現(xiàn)代茶業(yè)已經(jīng)成為茶業(yè)界有識(shí)之士熱議的話題。

http://bilinxueyuan.cn/news/101527/

來源：請你喝杯湖北茶

4、四大業(yè)內(nèi)頂級(jí)專家，首次聚首寧德話“三茶”

如何發(fā)揚(yáng)推廣茶文化、振興發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)、提升做強(qiáng)茶科技？7月24日上午，由寧德市人民政府指導(dǎo)，寧德市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局主辦，寧德市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心承辦的寧德市“茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技”統(tǒng)籌發(fā)展高峰論壇在寧德舉行。

http://bilinxueyuan.cn/news/101597/

來源：說茶ShowCha

5、“云南普洱”聯(lián)姻“安化黑茶”，開啟中國黑茶新征程！

湖南益陽、云南普洱兩地政府領(lǐng)導(dǎo)，茶界專家、學(xué)者，以及各自茶企負(fù)責(zé)人齊聚安化，見證云南省普洱市思茅區(qū)與湖南省益陽市安化縣、湖南華萊生物科技有限公司（以下簡稱華萊）與云南龍潤集團(tuán)（以下簡稱龍潤）兩場雙邊戰(zhàn)略合作簽約儀式?；顒?dòng)以“中國黑茶·鄉(xiāng)村振興、推動(dòng)中國黑茶生物資源升級(jí)發(fā)展”為題，探討如何打造中國黑茶振興鄉(xiāng)村新藍(lán)本。

http://bilinxueyuan.cn/news/101627/

來源：茶周刊

6、融合與創(chuàng)新：普洱茶行業(yè)的下一個(gè)紅利期，普洱茶企業(yè)的當(dāng)下突破口？

往事越千年，我們翻墻來到21世紀(jì)，來到中國茶界的普洱茶領(lǐng)域，來到2021年的普洱茶行業(yè)。

普洱茶行業(yè)正處于一個(gè)十字路口。何去何從?倘若說2020年的疫情敲響了警鐘，為茶行業(yè)的發(fā)展摁下暫歇鍵，令無數(shù)茶企茶店陷入現(xiàn)金流的困頓，那么，回顧過去、展望未來，大多數(shù)茶企自知不自知的又站在一個(gè)新的起點(diǎn)上。此種情勢下，必須從頭再來，給自己加油，開啟一段新的未知的征程。新的起跑線上，無論頭部企業(yè)還是小微茶企，危與機(jī)并存。設(shè)問危是什么?機(jī)是什么?