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安化黑茶與普通茶的區(qū)別:
1煮著喝。
因?yàn)楹诓枋呛蟀l(fā)酵茶,在100℃的高溫可以把營養(yǎng)成分全部發(fā)揮出來,所謂一煮菌,二煮茶,三煮四煮是精華。
2隔夜喝涼喝均可以。
曾經(jīng)有新聞欄目就過夜茶的問題,提供了一份12小時、24小時與新泡的安化黑茶的茶湯進(jìn)行仔細(xì)的對比檢查。結(jié)果證明,它們?nèi)叩膩喯跛猁}以及細(xì)菌含量差別并不大,均遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國家標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)然,這主要得益于安化黑茶中的益生菌,具有抑制其他菌類生長的作用。所以才能保證我們的茶水健康無害!
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3不影響睡眠。
與紅茶、綠茶相比,黑茶中咖啡堿、茶多酚含量明顯降低,茶多糖、沒食子酸等含量明顯增加,香氣成分中酯類、醇類、醛類化合物都明顯減少,而雜氧類化合物明顯增多。所以,飲黑茶不會引起失眠。黑茶中的茶氨酸是一種腦內(nèi)神經(jīng)傳遞基質(zhì),具有調(diào)節(jié)大腦興奮或鎮(zhèn)靜的功能,不會使人因興奮而失眠。
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4有機(jī)茶。
安化黑茶采用物理滅蟲法,沒有農(nóng)藥化肥,越放口感越好。
5生長土壤特別。
安化黑茶原料是在被人們稱作“長壽石”“吉祥巖”的冰漬巖層上成長起來的,這種巖層形成于6億年前,安化特有。這種巖層其地“上者生爛石,中者生礫壤,下者生黃土,土壤風(fēng)化完全,石礫較多,雜色,通透性能好,富含有機(jī)質(zhì)和各種礦物質(zhì)營養(yǎng)元素?!鄙L的茶葉中有效品質(zhì)成份和保健營養(yǎng)豐富。
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6生長地區(qū)氣候獨(dú)特。
因地球上冰球事件,形成了安化獨(dú)特的氣候地理環(huán)境。 全縣有63座千米以上高山,最高的山峰1622米。 全縣有5公里以上的溪河170多條,形成了浩浩的資水。全縣峰巒疊嶂、云霧繚繞、雨量充沛,茶葉常年接受雨云層穿透光、山巒折射光和溪河水反射光。
7茶樹良種好。
安化野生大葉茶種是目前茶中品質(zhì)中極為罕見的原始優(yōu)良品系,內(nèi)含物豐富,營養(yǎng)成分足。
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8特殊金花。
安化黑茶中的茯茶在加工過程中產(chǎn)生了一種獨(dú)特的金黃色顆粒——金花,學(xué)名叫“冠突散囊菌”,是一種對人體非常有益的益生菌體。其它地方的黑茶所不具有,被列入國家機(jī)密,有較強(qiáng)的降脂、降壓、調(diào)節(jié)腸內(nèi)代謝的特殊功效。
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9黑茶不會過期且保存越久更好
黑茶屬于后發(fā)酵茶,如果保存得當(dāng),是會越陳越香的,功效越強(qiáng)。你在購買時會發(fā)現(xiàn)在黑茶的外包裝上標(biāo)示有可長期保存期限。安化黑茶是集芽、葉、莖、梗于一體,是成熟的黑美人。
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火紅的爐子透著熱力,一把陶壺慢慢地煮著一壺老茶??礋釟庖稽c(diǎn)點(diǎn)彌漫,茶香隨之飄散,還沒喝就已覺美好。
(一)
煮茶和泡茶兩者是不同的飲茶方式,有著豐富的口感、賞心悅目的湯色這些共同的特征以外。
泡茶還可以讓人感受它每一泡口感的變化,而煮茶則有著穩(wěn)定的口感。
那么,在煮茶和泡茶之間又會有哪些方面的區(qū)別呢?
一、投茶量的區(qū)別
泡茶一般茶葉放3克~6克即可,老白茶5克為佳,黑茶、青茶類,則需要多投放一些,約7~10克左右。
煮茶的投茶量減至平時沖泡量的2/3,投茶量不宜多,以求其最佳滋味即可。
具體比例可以根據(jù)茶葉、水量的不同慢慢摸索調(diào)整,原則上投茶量宜少不宜多,多了太濃影響口感。
二、適宜茶類的區(qū)別
蓋碗泡茶適合泡任何茶類,沒有什么茶類是難倒蓋碗的。
蓋碗的開口比較大,底部小,這樣的構(gòu)造,能夠讓茶香更大程度地釋放出來。
而煮茶,一般選條索相對粗老的茶比較適合,粗枝大葉相對內(nèi)含物質(zhì)會更加均衡,貯存的糖分也比較高,煮出來不會過于苦澀,比如老白茶、黑茶、陳年烏龍等。
三、口感和香氣的區(qū)別
泡茶主要掌握好茶葉的用量和水的溫度,就能使茶的味道更好。
蓋碗易聚香藏氣,不易走味。出水后看葉底,聞葉底都能夠很直觀的表現(xiàn)出來。
煮茶,能夠把更多的內(nèi)含物質(zhì)給釋放出來,茶湯滋味更豐富。
煮出來的茶湯,口感更加軟滑,味道也會更加甘甜。
四、適合場景的區(qū)別
適合泡茶的場景有很多種:
1、親朋好友來家做客,泡上一壺茶招待。
2、與家人出去郊游,準(zhǔn)備一瓶茶水在路上解渴。
3、辦公室或書房里,一邊工作一邊喝茶,一邊讀書一邊喝茶。
而煮茶最適合的場景是在寒冷的冬日里,大概沒有什么能比煮茶更能溫暖我們的身心。
在煮茶時,搭配輕緩的音樂,從燒水到煮茶、品飲,整個節(jié)奏輕緩、舒適,并且富有形式感,通過肢體的靜帶動精神的靜,可以讓人在這一過程中完成情緒的放松。
(二)
煮茶是懶人的泡茶方式,簡單易行,泡茶則相對要掌握比較多的技巧。
煮茶,一般選用年份較長的茶葉,比較適合用煮的方式品飲,比如老白茶、黑茶、陳年烏龍等,使老茶的陳香更為突出。
對于冬季來說,煮老白茶,也自然成為喝茶的一道風(fēng)景線。
01
煮茶要不要洗茶?
洗茶主要有兩個作用:一是具有洗去茶表面塵粉的作用;
另一層意思則是使干燥的茶葉先受熱吸水濕潤,形成葉片舒展的萌動狀態(tài),便于滋味物質(zhì)溶解,使茶葉香氣物質(zhì)更好地散發(fā)。
煮茶是把經(jīng)過幾年陳放的老茶逐步喚醒起來。
02
哪些器具更適合煮茶?
煮水的器具有很多,一般有金屬、陶制、玻璃質(zhì)地的。
鐵壺、銀壺煮水會吸附水中的氯離子,同時釋放出鐵離子,起到軟化水質(zhì)的作用,使得水PH值偏弱堿性,口感圓潤、甘甜。
但卻不適合煮茶,原因是金屬類器皿容易與茶葉里的成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng),影響茶的口感。
而陶壺,在煮茶的過程中,壺內(nèi)溫度趨于穩(wěn)定,能很好地讓茶葉的香氣、味道在煲煮的過程中,得到釋放。
玻璃壺適煮花茶,能直觀地看到湯色,選擇出湯時間,更好的保證茶湯的口感。
玻璃壺因聚熱不好,且散熱較快,更適合當(dāng)下品嘗。
因此,在器具上陶壺最適合煮茶。
03
適合煮多長時間?
煮茶時,可以根據(jù)茶葉量的多少程度來決定出湯時間。
簡單的方法,可以在茶湯煮沸后一分鐘,即可倒出茶湯。
這個時候的茶湯,已經(jīng)可以適宜絕大多數(shù)人品飲了。
若是覺得茶湯味道偏淡,再適當(dāng)加長時間即可。
此外,一壺茶到底能煮多少次,這個只能說“因茶而異,因人而異”了。
掌柜一般是煮四五道左右。
04
煮茶還有兩種方式?
一、直接煮茶
投茶量減至平時沖泡量的2/3,在選好煮茶器具中投入2/3水,先把水煮至微微冒泡還未沸騰的狀態(tài),再把備好的茶放入煮茶器中,沸騰后即可飲用。
二、先泡后煮
把一泡6g的茶喝過五六道之后,再放入陶壺中煮茶,將泡過后的茶底置入壺中,加七分水,放在爐子上煮開,慢火煮開一分鐘后,即可飲用。
煮茶的茶湯更稠,湯色紅亮,帶有糯香。
05
煮茶過程中容易忽略的細(xì)節(jié)
一、第二次加水
煮茶時,第二次加水,應(yīng)該加入熱水,避免驟冷驟熱。通常是加入85℃左右的熱水比較合適,而且煮出來的茶湯味道比較好。
二、留根續(xù)水
每次最好不要把壺里的茶湯全部倒完,應(yīng)該留部分茶湯加水再煮。茶水煮開了,也繼續(xù)可以放在炭火上慢慢燉,味道會更好的。
煮一壺茶,大約是十分鐘左右的時間。
但一壺茶,可以帶給我們的,也許是這個冬天最雅致的溫暖呢。
煮茶,已經(jīng)是茶友對茶的另一番喜歡,特別是天冷的時候,天寒地凍,萬物寂靜。三五好友,一壺老茶。熱氣彌漫,茶香飄散,還沒喝就已覺美好。
一般的飲茶方式有煮茶和泡茶兩種,泡茶有著豐富的口感、賞心悅目的湯色,還可以讓人感受它每一泡口感的變化,而煮茶則有著穩(wěn)定的口感。
煮茶和泡茶的區(qū)別
投茶量的區(qū)別
泡茶
一般茶葉放3克~6克即可,黑茶、青茶類,則需要多投放一些,約7~10克左右。
煮茶
煮茶的投茶量減至平時沖泡量的2/3,投茶量不宜多,以求其最佳滋味即可。
具體比例可以根據(jù)茶葉、水量的不同慢慢摸索調(diào)整,原則上投茶量宜少不宜多,多了太濃影響口感。
適合茶類的區(qū)別
蓋碗泡茶適合泡任何茶類,沒有什么茶類是難倒蓋碗的。
蓋碗的開口比較大,底部小,這樣的構(gòu)造,能夠讓茶香更大程度地釋放出來。
而煮茶,一般選條索相對粗老的茶比較適合,粗枝大葉相對內(nèi)含物質(zhì)會更加均衡,貯存的糖分也比較高,煮出來不會過于苦澀,比如老白茶、黑茶、陳年烏龍等。
口感和香氣的區(qū)別
泡茶主要掌握好茶葉的用量和水的溫度,就能使茶的味道更好。
煮茶,能夠把更多的內(nèi)含物質(zhì)給釋放出來,茶湯滋味更豐富。
適合場景的區(qū)別
適合泡茶的場景有很多種
1、親朋好友來家做客,泡上一壺茶招待。
2、與家人出去郊游,準(zhǔn)備一瓶茶水在路上解渴。
3、辦公室或書房里,一邊工作一邊喝茶,一邊讀書一邊喝茶。
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而煮茶最適合的場景是在寒冷的冬日里,大概沒有什么能比煮茶更能溫暖我們的身心。
在煮茶時,搭配輕緩的音樂,從燒水到煮茶、品飲,整個節(jié)奏輕緩、舒適,并且富有形式感,通過肢體的靜帶動精神的靜,可以讓人在這一過程中完成情緒的放松。
煮比泡好喝百倍的四種茶
?白茶:屬于微發(fā)酵茶,采用細(xì)嫩、葉背多白茸毛的芽葉為原料,經(jīng)陽光曬干或文火烘干而成,其毫色銀白,具有“綠妝素裹”的特征。白茶因加工時未經(jīng)揉捻,故沖泡后葉片完整而舒展,茶香醇和,湯色清淡。
? 黑茶:黑茶屬于后發(fā)酵茶,因其采用的原料比較粗老,且加工的過程需要較長時間的堆積發(fā)酵,故而陳香濃郁,滋味醇厚,茶湯多呈深褐色。
? 紅茶:屬于全發(fā)酵茶類。是以茶樹的芽葉為原料,經(jīng)過萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。
紅茶品飲有清飲和調(diào)飲之分。清飲,即不加任何調(diào)味品,使茶葉發(fā)揮應(yīng)有的香味。清飲法適合于品飲工夫紅茶,重在享受它的清香和醇味。
? 烏龍茶:屬于半發(fā)酵茶類。烏龍茶既有紅茶的濃鮮味,又有綠茶的清芬香,獨(dú)具“綠葉紅鑲邊”的特色。
烏龍茶適合沖泡,也可以煮,但是不宜長時間煎煮。不然茶汁過濃,影響茶湯口感。
?綜上。一般年份較長、全發(fā)酵或發(fā)酵重,茶性甘醇濃烈的茶品比較適合用煮的方式品飲。這些茶品或因?yàn)楣に囮P(guān)系,或經(jīng)過時光炮制,褪去了最初的青澀寒涼,茶性趨于溫?zé)?。且此類茶品,條索相對粗老,內(nèi)含物質(zhì)相對更加均衡,貯存的糖分也比較高,烹煮后不會因過于苦澀而難于下口,溫?zé)岬牟栊杂脕眚?qū)寒又再適合不過。