??在寒冷的冬季最是適合煮茶喝，不光能夠感受到茶湯的溫潤(rùn)，更能驅(qū)散嚴(yán)冬的寒冷，那么有哪些茶可以用來(lái)煮著喝呢？
一、黑茶當(dāng)然是首選
因?yàn)楹诓璧挠昧弦话銇?lái)說(shuō)比較粗老，并且經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的堆積發(fā)酵，陳香濃郁、滋味醇厚，黑茶煮著喝不但能充分展現(xiàn)出黑茶應(yīng)有的醇厚、順滑的口感，更能充分的讓粗老茶葉中的有效物質(zhì)析出。
二、火爆的柑普茶
近年來(lái)極為火爆的小青柑也是可以煮著喝的茶葉種類，小青柑煮飲不僅能夠提升陳皮和熟茶各自的口感風(fēng)味，更能促進(jìn)柑與茶的融合，讓其香氣、滋味更為溫潤(rùn)、順滑。
煮飲小青柑的方法也極為簡(jiǎn)單，可以將小青柑可整顆放入、大紅柑則根據(jù)自己的需求按照柑與茶的比例為1:3進(jìn)行調(diào)節(jié)，用大火煮沸，再換小火熬煮五到十分鐘即可。
三、國(guó)際范兒的紅茶
紅茶屬于全發(fā)酵茶，紅茶干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，不但適合于沖泡，也適合煮飲。并且紅茶的喝法多樣，既可以單純沖泡、煮飲紅茶，欣賞紅茶獨(dú)具的香氣，又可以與牛奶、蜂蜜等混合飲用。
四、凝聚了時(shí)間的老白茶
白茶屬于微發(fā)酵茶，有著“一年陳、三年藥、七年寶”之稱，經(jīng)過一定時(shí)間陳化的老白茶具有較好的藥用功效。因?yàn)榘撞柙谥谱鬟^程中未經(jīng)過揉捻，內(nèi)含物質(zhì)很難滲出，所以非常適合用來(lái)煮飲。
煮茶，可以視為泡茶的進(jìn)階法。通常要煮茶，都是因?yàn)榕莶璧摹肮αΑ睙o(wú)法浸出茶本身含有的最深厚的滋味，故而要煮一煮，茶更香濃。
一般年份較長(zhǎng)的茶葉比較適合用煮的方式品飲，這樣的茶耐泡、內(nèi)質(zhì)豐厚有變化，比如老白茶、老普洱茶、陳年鐵觀音等。
煮茶可以分為直接煮和沖泡后再煮兩種方式。滋味較輕的白茶等就適合直接放進(jìn)壺里煮，而黑茶之類滋味比較濃的茶葉則適合先使用蓋碗沖泡五六遍后再拿來(lái)煮，這樣可以避免煮出來(lái)的茶湯過于濃烈。
什么茶可以煮著喝？什么茶煮著喝最好？
1、白茶嫩茶宜泡老茶宜煮
白茶屬于微發(fā)酵茶，傳統(tǒng)工藝白茶經(jīng)陽(yáng)光曬干或文火烘干而成，其毫色銀白，具有“綠妝素裹”的特征，茶香醇和，湯色清淡。白茶因采摘嫩度不同而一般分為白毫銀針、白牡丹、壽眉。
白毫銀針為純芽，白牡丹一芽一二葉，壽眉一芽三四葉。故而銀針和牡丹一般用沖泡的方法，且溫度不能過高，更不適合煮茶，而壽眉沖泡可用沸水。
至于煮茶，壽眉可以泡過之后煮，亦可直接煮，只不過煮的時(shí)間不一樣而已，可根據(jù)自己喜好的濃度來(lái)調(diào)整。老白茶更是適合煮茶，煮出濃濃的棗香、藥香，適合用陶壺煮飲。
2、黑茶最適合煮飲的茶類
黑茶屬于后發(fā)酵茶，因其采用的原料比較粗老，且加工的過程需要較長(zhǎng)時(shí)間的堆積發(fā)酵，故而陳香濃郁，滋味醇厚，茶湯多呈深褐色。
黑茶可沖泡也可煎煮，陶制茶具良好的吸附性可消除一些茶葉發(fā)酵和存放時(shí)形成的雜味，使黑茶的陳香更為突出。此外，陶質(zhì)茶具的粗獷、大氣搭配黑茶，淳樸凝重，更符合黑茶深厚的陳韻。
煮茶注意以下幾點(diǎn)：
一、不能用鐵壺直接煮茶
使用鐵壺直接煮茶的時(shí)候，鐵單質(zhì)和茶葉中的酸性物質(zhì)，會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，會(huì)使茶湯變成黑色，喝了這樣的茶會(huì)刺激胃黏膜，引發(fā)惡習(xí)，嘔吐，消化不良等不良反應(yīng)。所以用鐵壺?zé)_水還是比較好的，如果要是煮茶葉的話，建議使用陶壺，紫砂壺，玻璃壺，比較好。
二、并不是所有茶葉都適合煮著喝
煮茶一般選用這兩種茶，一種是發(fā)酵較重的茶葉，比如熟普、六堡茶、老茶婆等黑茶。還有一種就是年份比較久的茶，比如老白茶，陳年巖茶等茶，尤其是老白茶，非常適合煮著喝，只有煮著喝，才能讓老白茶的內(nèi)涵物質(zhì)充分的浸泡出來(lái)。
但是像綠茶的話就不適合煮著喝了，綠茶鮮葉比較細(xì)嫩，水溫太高的話容易破壞茶葉中的維生素c，咖啡堿也會(huì)迅速的浸泡出來(lái)，從而使茶湯變成黃色，滋味也會(huì)隨之變苦澀。高檔綠茶的沖泡水溫一般控制在80-90℃即可。
三、煮茶分為直接煮和沖泡后再煮兩種方式
滋味較輕的老白茶、陳年鐵觀音等就適合直接放進(jìn)壺里面煮，而普洱茶之類滋味比較濃的茶葉，則適合先使用蓋碗沖泡后在拿來(lái)煮，這樣就可以避免煮出來(lái)的茶味過于濃烈。
四、茶葉不能煮時(shí)間太長(zhǎng)
煮茶的時(shí)間不能太長(zhǎng)，以3-5分鐘為宜，因?yàn)椴枞~在壺中泡制時(shí)間再長(zhǎng)時(shí)間，也不會(huì)產(chǎn)生更多的有益成分，反而會(huì)減少。
五、煮茶的投茶量要適當(dāng)?shù)臏p少
煮茶的投茶量減少至平時(shí)沖泡的2/3，在煮茶器注入2/3容積的水，把水煮至微微冒泡還在沸騰的狀態(tài)，再把備好的茶放到茶器中，沸騰后即可飲用。
茶，在唐朝之前，都是用于熬煮后飲用的；而從唐朝開始，茶的沖泡飲用才得以流行，并且在宋朝時(shí)期達(dá)到了鼎盛。國(guó)外品飲著正統(tǒng)的“中國(guó)茶”時(shí)，也多用熬煮的方法，俗稱“烹茶”，這也是“茶”傳到國(guó)外留下的印跡。
黑茶在我國(guó)的西北地區(qū)一直是以肉食為主、少食蔬菜的少數(shù)民族的“生命之飲”。千百年來(lái)一直保持著古老的飲茶習(xí)慣，即先把茶熬煮過再飲用。經(jīng)過熬煮后的黑茶，口感神韻更佳，有效彌補(bǔ)了少數(shù)民族日常蔬菜吸收不足的缺憾。
為什么黑茶適合煮著喝？
煮著喝黑茶，更快出味，味更濃。因?yàn)楹诓柰ǔ６际菈褐瞥娠?、沱、磚等緊壓形態(tài)，普通的壺泡法沖泡時(shí)難以出味，采用煮的方式能夠更快出味、味道更濃郁。
為什么黑茶里有茶梗？
有利于后期轉(zhuǎn)化。茶梗在緊壓的黑茶里面，撐起了空間，保證氧氣充足，更利于茶葉的后期轉(zhuǎn)化和品質(zhì)的形成。而像茯磚所特有的金花是一種好氣性真菌，當(dāng)茯磚茶含梗量太低時(shí)，會(huì)因?yàn)榇u身過緊而影響透氣，不利于金花的生長(zhǎng)和繁殖。
茶梗營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。茶梗作為鮮葉的營(yíng)養(yǎng)傳導(dǎo)器官，含有較高的糖分，所以黑茶也會(huì)帶給人們獨(dú)特的甜的滋味。其主要的為茶多糖，是降低血糖的神器。正是其神奇之處，才會(huì)讓游牧民族把茶當(dāng)成必不可少的飲料。
如何熬煮黑茶更好喝？
方法其實(shí)很簡(jiǎn)單，待水溫加熱到開，放入適量黑茶，沸騰熬煮2分鐘關(guān)火，蓋上壺蓋燜泡3～5分鐘，濾渣后即可飲用（事先裝入茶包袋內(nèi)熬煮可省略此過程）。
天氣逐漸變冷，人體的屬性也轉(zhuǎn)為秋冬的寒涼。茶友們，是喝黑茶的時(shí)候了，記得煮著喝，御寒降脂更好哦！
