目前通常所說的茶葉主要分為六類，分別是綠茶、紅茶、黃茶、白茶、青茶（烏龍茶）和黑茶。藏茶（南路邊茶）屬于最經(jīng)典的黑茶，它的顏色呈深褐色，又是全發(fā)酵茶，是目前世界上制作工藝最為復(fù)雜的“黑茶”（五大工序下有多達(dá)三十二道以上工藝）。黑茶包涵的品種大致如下：
四川邊茶：康磚、金尖、方包茶、古團茶、百兩茶、紅白茶、馬茶、烏茶、川茯磚茶。
湖南黑茶：湖南黑毛茶、湘尖、花磚、茯磚、黑磚、千兩茶。
湖北黑茶：老青茶、青磚茶。
廣西黑茶：六堡茶。
云南黑茶：緊茶、餅茶、方茶、普洱散茶、普洱沱茶。
六類茶中凡發(fā)酵茶多數(shù)歸為黑茶類和紅茶類，其他茶類為未發(fā)酵茶或者微發(fā)酵茶。而紅茶的“根”也是黑茶（紅茶，英文為Black tea / 英文Black：黑），滿清時期黑茶大量傳播到南亞、西亞和歐洲，當(dāng)?shù)匾蛳矚g在茶中添加香料而成為今天的紅茶，如武夷山的“正山小種”紅茶，就是由松枝熏焙而成，歐洲人還喜歡用秦皮熏制的發(fā)酵茶，所以紅茶類是從黑茶演變出來的，在東方多數(shù)有品茶歷史的國度，還是比較喜歡原汁原味的發(fā)酵黑茶。
千百年來生活在 2500 --5000米高原的藏民族主要就是因為一直飲用藏茶而免除了由于高寒缺氧、強輻射、高油脂高蛋白等單一食物結(jié)構(gòu)所帶來的危害，日常解決了廣譜維生素和膳食纖維素的補充，事實證明，傳統(tǒng)藏茶與人類的生存和健康憂戚相關(guān)，是高原民族的“生命之茶”。
【品藏】分享：歷史上幾乎所有的茶葉都曾經(jīng)到達(dá)過藏區(qū)，但經(jīng)過數(shù)百年的生存淘汰后，一個上百萬人的民族卻唯獨選擇了“藏茶”。現(xiàn)代人活動量少了，高蛋白、高脂肪、高熱量飲食多了，隨之而來的代謝性疾病增多，聲、光、電、波在都市的泛濫給都市帶來無形的強大輻射源，飲食和外環(huán)境已使都市人的追求進(jìn)入了高原的仆拙原始生活狀態(tài)，如果常飲藏茶，可以解決很大一部分“都市病”問題。
《1》
二十四節(jié)氣的雨水過后，關(guān)于春茶上市時間的問題變得密集起來。
一年之計在于春，春茶，悄然成為了最新的熱搜詞匯。
為何春茶會如此備受關(guān)注？
一是春茶本身品質(zhì)突出，經(jīng)過長時間的休養(yǎng)生息，內(nèi)在營養(yǎng)物質(zhì)達(dá)到一個峰值，隨著內(nèi)在物質(zhì)達(dá)到一個巔峰狀態(tài)，帶來的還有風(fēng)味上的感受。
這也就是春茶打動茶客的第二個原因——好喝。
再也找不到一種茶似春茶這般鮮爽、帶有馥郁的花香，口感清新，味蕾獨寵春茶的鮮與甜，也不道理。
種種原因，促成了如今春茶火熱的局面。
這種熱度，從綠茶開始，經(jīng)過黃茶、白茶、烏龍茶再到紅茶、黑茶，持續(xù)不斷。每種茶類的粉絲，早已摩拳擦掌，收拾好自己小庫房，就坐等今年春茶的到來。
可問題也隨之而來，這春茶，到底什么時間上市呢？三月底？四月初？還是要更晚？
這就要依據(jù)茶類的采摘時間以及加工工藝而定，六種茶，并不會約好一起上市。
本文，帶大家先睹為快，不同的茶類究竟是何時間上市。
《2》
綠茶，打響春茶采摘第一槍！
綠茶，有兩個名字最為膾炙人口。一是明前茶，二是雨前茶。
明前茶是清明節(jié)前采制的茶葉，受蟲害侵?jǐn)_少，芽葉細(xì)嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。明前茶，素有貴如金的說法。在綠茶中，人們對明前茶更是瘋狂追捧。其鮮爽的口感，更是備受喜愛。
雨前茶，即在谷雨節(jié)前采制的茶葉，“雨前茶”雖不及“明前茶”那么細(xì)嫩，但由于這時氣溫高，芽葉生長相對較快，積累的內(nèi)含物也較豐富，因此“雨前茶”往往滋味鮮濃而耐泡。這一時期采制的茶不早不遲，是為正也，得季節(jié)之神髓，時節(jié)之精華，故為好茶。
明前茶與雨前茶，備受茶友們追捧。
那這貴如油的明前綠茶，什么時間能夠喝到？
這就看不同產(chǎn)區(qū)的采摘時間。
綠茶中，有一名為“烏牛早”的品種，采摘時間最早，一般在二月就能開始采摘，制作好后，三月就能喝到，是最早面世的春茶。
而用其他嫩芽為原料制作的綠茶，一般在三月份開始采摘，等到四月初可享受到鮮美的茶湯。
若是用稍微老一些的原料制作，則要等到四月以后才能上市。
故而，綠茶的上市時間呢，還是看品種而定，不可操之過急，并不是所有綠茶都像烏牛早那般急切上市。
《3》
黃茶，上市時間緊挨著綠茶
說黃茶，不得不提到君山銀針的美名，其芽頭壯實，挺秀筆直，色澤金黃光亮，稱“金鑲玉”，茸毫披露，湯色鵝黃明亮，沖泡后芽尖沖向水面，懸浮豎立，隨后徐徐下沉于杯底。香氣甜熟，滋味甜醇柔和，葉底全芽肥嫩、杏黃。
君山銀針在黃茶中，地位非同凡響。
君山銀針的采摘時間，一般在3月下旬至4月中旬，一般在四月底至五月初可上市。
另一種名為蒙頂黃芽的黃茶，與君山銀針頗為相似，同屬于黃茶的它，采摘于春分前后，茶樹上有10%的芽頭鱗片展開，即可開園采摘。一些海拔較低的地區(qū)，氣溫高，在三月初就能采摘，預(yù)計在三月底就能上市。
《4》
白茶，三月采摘四月可嘗鮮
白茶中的春茶，品種多，根據(jù)采摘的先后順序，白茶有了不同的稱謂。
用茶樹嫩芽制作成的茶，叫做白毫銀針。用茶樹嫩梢一芽一葉、二葉制作成的茶，叫做白牡丹。用茶樹嫩梢一芽三葉、四葉制作成的茶，叫做春壽眉。
三種白茶，對應(yīng)不同的采摘期。
白毫銀針，是最早一批采摘的茶，等到茶園里大面積萌芽后，就可以拉開采摘序幕。
一般白毫銀針在三月中旬前后開始采摘，具體還要看當(dāng)年的天氣情況，若是天氣冷，茶樹萌芽速度慢，采摘期要適當(dāng)往后推，一般在春分前后開始采摘。如若當(dāng)年天氣暖，茶樹萌芽快，采摘期則會提前到三月上旬。
而后白毫銀針進(jìn)入制作期，萎凋、干燥后，一般要到五月中上旬上市，想要買到干度達(dá)標(biāo)，可長期保存的白毫銀針，切不可操之過急，四月就上市的白毫銀針，更是要長個心眼，多多留心含水量是否達(dá)標(biāo)。
（因白毫銀針是筍狀結(jié)構(gòu)，層層疊疊的白毫增加了干燥難度，要使白毫銀針達(dá)到合格水平，所需時間長，一般要比白牡丹晚三五天上市。）
白牡丹的采摘，緊跟在白毫銀針之后，采摘期主要集中在清明節(jié)前后。清明節(jié)前后氣溫較高，茶樹生長速度快，采摘白牡丹可謂爭分奪秒。等到白牡丹采摘下來后，進(jìn)入制作周期。因白牡丹的芽頭不似白毫銀針那般緊密，葉片已經(jīng)舒展，其干燥所花的時間比白毫銀針少，上市時間甚至要比白毫銀針早一些，想要買到干度達(dá)標(biāo)，可長期保存的白牡丹，一般在四月下旬到五月初這段時間上市。
等到茶園里的嫩梢多數(shù)以一芽三葉的狀態(tài)出現(xiàn)時（通常到了谷雨節(jié)前后），意味著春壽眉的采摘正式開始。加上制作周期，春壽眉一般在五月中下旬上市，同樣，干度達(dá)標(biāo)，可長期保存的春壽眉，上市時間都不會太早。
《5》
烏龍茶，姍姍來遲只為更高品質(zhì)
烏龍茶中，根據(jù)不同地域，可劃分為幾大類。一是閩北烏龍（武夷巖茶為達(dá)標(biāo)），二是閩南烏龍（鐵觀音為代表），三是廣東烏龍（鳳凰單叢為代表）。
其中武夷巖茶的上市時間，可以說是最晚的，這與其采摘時間、采摘要求以及加工工藝密切關(guān)聯(lián)。
武夷巖茶的采摘時間，一般要到谷雨前后開始，等到其他茶類的春茶都陸續(xù)進(jìn)入尾聲，武夷巖茶才開始緊鑼密鼓的拉開采摘大幕。前后持續(xù)約半個月左右結(jié)束。
而這種采摘時間晚，則是依據(jù)采摘要求而定。武夷巖茶采摘的茶青，需達(dá)到中開面（指的是新梢頂部第一葉與第二葉的比例在1/3到2/3之間）時才能采摘。而武夷巖茶的采摘要求，完全是為了符合工藝。若是茶青太嫩，經(jīng)不起做青和焙火，做出來茶容易苦澀，難以形成獨特的巖骨花香特征。
加上武夷巖茶制作工藝繁復(fù)，等到它上市，至少要等到六月份。
且六月份上市的，多數(shù)是一些輕火茶，而要等到火功高一些，品質(zhì)更好的茶出現(xiàn)在市面上，則要到中秋節(jié)前后。
可以說，武夷巖茶的上市時間簡直香“難產(chǎn)”一樣。
不過，好茶不怕晚，品質(zhì)有所保證，晚一些也是值得的！
《6》
紅茶，采摘不爭第一位
紅茶的上市時間，同樣視采摘原料而定，若是全部是芽頭制作成的紅茶，采摘期最早，如桐木紅茶，一般在三月底到四月初采摘（桐木關(guān)海拔高，氣溫低，茶樹整體萌芽速度慢）。
這些用芽頭制作而成的桐木紅茶，一般在5月份可上市，屆時大家可嘗鮮。
倘若是像正山小種這類紅茶，用的是茶樹的一芽二葉為原料制作而成，其原料的采摘時間則要到立夏前后，加上制作的周期一般要到六月才能夠喝到。
整體來說，因武夷山整體海拔高，茶樹生長速度要比低海拔地區(qū)慢，整體的上市時間都要有所推遲。
像祁紅，它的生長地與桐木紅茶大不相同，這采摘的日期自然不可能一模一樣。祁門紅茶春茶采摘時間為每年的清明前后至谷雨前，主要用的是茶樹嫩梢的芽葉制作而成，傳統(tǒng)工藝的祁紅從采摘到上市，歷時2-3個月，一般要到五六月上市。
還是那句話，好茶不怕晚，只要品質(zhì)上乘，不論花多長時間都值得期待。
《7》
黑茶，原料粗老上市時間晚
黑茶一般原料較粗老，加之制造過程中往往堆積發(fā)酵時間較長，因而葉色油黑或黑褐，故稱黑茶。
鮮葉原料要求根據(jù)所生產(chǎn)黑毛茶的品類等級來確定。
一級黑毛茶：一芽三葉初展。
二級黑毛茶：一芽三葉、一芽四葉初展。
三級黑毛茶：一芽五、六葉。（駐芽、成熟新梢）
四級黑毛茶：成熟枝梢為主。（紅梗、木質(zhì)化枝條）
黑茶一般是在其四月份開始采摘，因其制作工藝特殊使得黑茶上市間也比較晚。
黑毛茶制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序，經(jīng)過這四道工序后，黑茶一般在五月底之后大量上市。
以上，就是不同茶類春茶的大致上市時間匯總，不過因為地理位置、氣候、海拔、土壤條件的不同，各地的春茶實上市時間也有有所變化。
但可以肯定的是，咱們在四月就能陸續(xù)喝到春茶，體會春茶的風(fēng)味。
綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶、紅茶、黑茶采摘與上市，是殊途，也是同歸。
《8》
天街小雨潤如酥，草色遙看近卻無。
春天的氣息越發(fā)濃郁，門前那顆合歡花，枝干上萌動出新芽，新芽又長成了細(xì)葉，細(xì)葉又點綴了光禿禿的枝干。
春雨連綿，滋養(yǎng)著天地萬物，茶樹作為草木的一員，也正在努力汲取營養(yǎng)，就等著在春季里大展拳腳，一展宏圖，讓人們感受到極致的鮮爽。
現(xiàn)在的茶山，必定是一副好風(fēng)光。
滿山茶樹新綠如春，山間煙云渺渺，隨春而舞。
春茶，就要來了。
什 么 是 青 茶( 烏 龍 茶 )?
青茶俗稱烏龍茶，屬半發(fā)酵茶，是中國六大基本茶類中獨具特色的種類，主產(chǎn)于福建、廣東和臺灣。其加工工藝流程為:鮮葉→萎凋→做青→殺青→揉捻→干燥。青茶綜合了綠茶和紅茶的制法，以其特有的做青工藝，配合炒青、造型和別具一格的干燥工藝，形成了獨特的品質(zhì)風(fēng)格。青茶味甘濃而香氣馥郁，無綠茶之苦、紅茶之澀，香久益清，味久益醇。加上青茶具有“綠葉紅鑲邊”或“三紅七綠”的色澤，以及外形壯結(jié)、勻整，高級的烏龍還講究“韻味”，如武夷巖茶具有巖骨花香之巖韻;安溪鐵觀音具有香味獨特的觀音韻等等，這就使此類茶葉特別引入注目，其妙無比。烏龍茶按產(chǎn)地不同具體分為福建烏龍茶、廣東烏龍茶和臺灣烏龍茶。其中，福建烏龍茶又分為閩北烏龍和閩南烏龍兩種。
什 么 是 黑 茶 ?
黑茶屬后發(fā)酵茶，是我國特有的茶類，生產(chǎn)歷史悠久，產(chǎn)品以黑毛茶壓制成緊壓茶為主，主要銷往邊疆地區(qū)，是我國邊疆少數(shù)民族日常生活中的一種必不可少的飲料，故又稱“邊銷茶”。黑茶主產(chǎn)于云南、湖南、湖北、四川、廣西等地，按照產(chǎn)地的不同可分為湖南黑茶、湖北黑茶、四川黑茶、云南普洱茶、廣西六堡茶等;按照加工方法及外形的不同又可分為散裝黑茶和壓制黑茶兩大類。散裝黑茶主要為黑毛茶和部分成品茶;壓制黑茶是以各類黑毛茶為原料經(jīng)過汽蒸壓制再加工制成的緊壓茶和簍裝茶。黑茶產(chǎn)品原料通常較為粗老，基本加工工藝流程為：鮮葉→殺青→揉捻→渥堆→干燥，其中渥堆是決定黑茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。
注：渥堆——渥堆是形成黑茶色、香、味的關(guān)鍵程序。其類似紅茶的堆積發(fā)酵，但堆大、堆緊、渥堆時間長，并先通過殺青，在抑制酶促作用的基礎(chǔ)上進(jìn)行渥堆，這是黑茶特有的制造技術(shù)。
來源：中國茶葉流通協(xié)會
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