假iphone手機(jī)、假耐克裝備、假名牌我們已經(jīng)見怪不怪了，有人要問茶也能造假嗎?當(dāng)然!連錢都有假的，還有什么造不了假。普洱茶的熱度不減，攀升的價(jià)格自然就能引發(fā)不良商家的黑心商機(jī)，造成茶市亂象。各位在買普洱茶時(shí)可要擦亮眼睛，今天我就給大家講講我知道的普洱茶作假的幾種情況，希望能有所幫助。
但是我們說的假普洱茶并不是說茶是假的不能喝，而是指普洱茶的虛假宣傳，消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)要提高警惕，主要有以下幾個(gè)方面：
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國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)普洱茶的定義是：以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成，具有獨(dú)特品質(zhì)特征的茶葉，按其加工工藝及品質(zhì)特征，分為生茶和熟茶兩種類型。
大葉種茶葉是從云南各種喬木型樹種中采摘而來的，這類樹不僅有大葉種，還有中小葉種，從國(guó)標(biāo)中的定義可以看出只有大葉種鮮葉為原料制作而成的才能稱為普洱茶。但是現(xiàn)在市場(chǎng)不乏以小葉種為原料的茶，這類茶并非不能喝，也并非品質(zhì)就一定不好，但是它在本質(zhì)上就不能稱其為普洱茶。
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普洱茶，尤其是高品質(zhì)茶、古樹茶、老茶等茶的價(jià)格已經(jīng)炒成了“富貴茶”，一般人根本喝不起，這就為造假之人帶來了很大的利潤(rùn)空間，無利不起早，當(dāng)然就假貨橫行，以次充好，這類造假主要是以四種形式：
冒充名山頭茶
普洱茶以云南為地理標(biāo)志，這是因?yàn)樵颇系臍夂颉⑷照?、降水、環(huán)境等自然條件得天獨(dú)厚，但是易武、冰島、勐庫(kù)、景邁、倚邦等叫的上名的山頭就那么幾個(gè)，產(chǎn)量有限，但是市場(chǎng)上的老班章、冰島茶可謂是多如牛毛，某寶上九塊九包郵也不是奇事，我們來參考一張易武幾個(gè)寨子古樹春茶的收購(gòu)價(jià)，你動(dòng)動(dòng)腳指頭想想那么多名山頭茶都只真的嗎?
冒充古樹茶
普洱茶茶樹分類最為講究，臺(tái)地茶、古樹茶不同樹種口感滋味都肯定不盡相同，而古樹茶不僅純天然、無污染，又集百年老樹營(yíng)養(yǎng)于一片葉子，還因其古樹群有限，產(chǎn)量十分稀少所以妥妥的搶占C位，古樹茶的特點(diǎn)就決定了古樹普洱價(jià)格絕對(duì)不低，所以很多茶商就以高產(chǎn)可控制的臺(tái)地茶打著古樹茶的招牌售賣，古樹茶價(jià)格高，剛喝茶不太懂茶的可千萬(wàn)別一來就試古樹茶，一旦中招損失可就大了。
冒充名山頭茶和古樹茶基本上已經(jīng)是最為常見的虛假宣傳手段。
小廠子冒充大品牌
普洱茶做到今日，品牌效應(yīng)已經(jīng)明顯，各大品牌也有穩(wěn)定的粉絲，比如大益茶，一般來說品牌是品質(zhì)的保證，所以很多小廠會(huì)包裝成大品牌借品牌找銷路。但是并非小廠子就沒好茶，這類茶只要喝著不錯(cuò)也沒什么問題。
新茶做舊
前面幾種虛假茶只是假在形式，對(duì)身體健康不會(huì)有什么危害，最大的問題就是貨不對(duì)版，但是新茶做舊就不好說了，普洱茶“越陳越香”誰(shuí)都知道，這也導(dǎo)致了普洱茶“越陳越貴、越陳越走俏”，新茶不好賣那就做成陳茶唄。這有兩種方式，一種是外包裝做舊，營(yíng)造一種上年份了感覺;另一種是高溫高濕把茶葉做舊。使茶餅外表看起來油潤(rùn)黑亮，但其實(shí)只是霉化的后果，對(duì)身體健康都有危害。
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普洱茶有“純料”和“拼配”的概念，純料茶你就鬧明白一個(gè)字——“純”，原料品種單純普洱就是純料普洱，那怎樣叫品種單純呢?如果要純到極致，那么單株是最純的，就是指同一棵樹同一季節(jié)采摘的茶葉是最純的，但是一棵樹的葉子即使摘完了也做不了多少茶，制作的時(shí)候也很難區(qū)分。
拼配茶與純料茶是相對(duì)應(yīng)的概念，既然純料是“純”，那么拼配就是“不純”，就是幾種品質(zhì)不同的茶葉混在一起制作的茶。拼配茶主要有山頭、季節(jié)、等級(jí)、年份、樹種的拼配。
很多人以為拼配茶就是低劣茶，純料茶才是好茶，這就使市場(chǎng)上出現(xiàn)了以拼配冒充純料茶的現(xiàn)象。
簡(jiǎn)單說純料好還是拼配好都是妄斷，喝純料茶喝的是特色，不同的純料茶喝多了，就能區(qū)別出不同山頭的個(gè)性特點(diǎn)，喝拼配茶則是一種技術(shù)的品鑒，通過拼配師的技藝將茶葉中和，揚(yáng)長(zhǎng)避短，達(dá)到最好的口感，當(dāng)然了沒配好也不會(huì)出什么問題，就白花錢買了不好喝的茶罷了。
純料和拼配本身不能劃分茶的好壞，不必糾結(jié)于品種的多寡，多試試多品品，符合你的味覺的才是王道!
來源：茶百事
2005年7月28日，廣東本地報(bào)刊《信息時(shí)報(bào)》，報(bào)道了一篇名為《豬圈里發(fā)酵速造“舊普洱茶”》的假新聞。
某個(gè)位于四會(huì)市市郊的小茶葉作坊，正在用豬圈發(fā)酵普洱茶，地面臟亂不堪，整個(gè)發(fā)酵過程，就在這種令人作嘔的環(huán)境中進(jìn)行。
消息一出，立馬引起了廣泛關(guān)注與求實(shí)，結(jié)果卻被官方證實(shí)是虛假新聞，不僅全文偽造事實(shí)，而且所用的圖片也是故意捏造。[1]
更糟糕的是，很多對(duì)普洱茶一知半解的普通人更是以此為據(jù)，認(rèn)為普洱茶就是發(fā)霉的劣質(zhì)茶，有一股如附骨之疽的霉味，導(dǎo)致品牌信譽(yù)損失巨大。
回首這則虛假報(bào)道發(fā)布的2005年，正是普洱茶的“中興之年”，當(dāng)時(shí)的珠三角地區(qū)掀起一陣品飲、收藏、投資普洱老茶的熱潮。
但當(dāng)時(shí)的普洱茶市場(chǎng)秩序尚未規(guī)范，甚至連南方地區(qū)都可以生產(chǎn)“普洱茶”，有年份的老茶供不應(yīng)求，一些魚目混珠的假茶也就屢見不鮮，行業(yè)呈現(xiàn)出野蠻生長(zhǎng)之勢(shì)。
05年這次偽造的豬圈發(fā)酵現(xiàn)場(chǎng)，雖然對(duì)市場(chǎng)信譽(yù)造成惡劣影響，但也讓消費(fèi)者了解了老茶造假的眾多潛規(guī)則，后來更是爆出了所謂的高錳酸鉀老茶。
這些見不得人的造假手段，引發(fā)了業(yè)界對(duì)普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)方式的大討論，其中就指出了在高溫高濕環(huán)境里，通過撒水做倉(cāng)，以及退倉(cāng)散味等手段。
經(jīng)此一役，業(yè)界對(duì)濕倉(cāng)茶的危害，達(dá)成了一致共識(shí)，不過后續(xù)的討論和求證，卻被淹沒在了普洱茶熱中，這就為12年的普洱茶致癌論留下了隱患。
而此后的致癌論、喝茶骨質(zhì)疏松等事件，更是讓普洱茶的口碑處于風(fēng)口浪尖之上...今天，陸離就來溯正歸源，揭秘普洱茶被黑背后的真相。
普洱茶市崩盤
2007年夏末，普洱茶的金融投資屬性被濫用，新茶老茶，幾乎所有的普洱茶價(jià)格都在瘋漲，終于超出了市場(chǎng)承接能力，導(dǎo)致價(jià)格斷崖跳水，市場(chǎng)陷入崩盤絕境。
樹倒猢猻散，墻倒眾人推。以芳村為首的普洱茶城倒閉大半，媒體和輿論也都群起而攻之，一時(shí)間，市場(chǎng)對(duì)普洱茶的信任降至冰點(diǎn)。
這次大崩盤的根本原因，是畸形的制茶規(guī)范要求，和極度混亂的市場(chǎng)準(zhǔn)入規(guī)則，當(dāng)時(shí)甚至把葉子壓成餅用棉紙一包，就可以當(dāng)成普洱茶去賣。
傷痛過后，便是新生。這次重創(chuàng)讓很多只想撈一波的茶商摔得很慘，也讓剩下的茶企和茶人，乃至整個(gè)業(yè)界都意識(shí)到了行業(yè)規(guī)范的重要性。
2008年，《GB/T22111-2008地理標(biāo)志產(chǎn)品普洱茶》頒布，對(duì)普洱茶的方方面面進(jìn)行科學(xué)界定，特別規(guī)定普洱茶必須用云南大葉種，并按照特定工藝生產(chǎn)。
“國(guó)標(biāo)”一經(jīng)出臺(tái)，普洱茶行業(yè)才終于呈現(xiàn)出“有法可依，違法必究”的規(guī)范景象，雖然其中的部分內(nèi)容還有一定爭(zhēng)議，但更多內(nèi)容已經(jīng)成為了行業(yè)基本共識(shí)。
崩盤所暴露的知識(shí)短板，也讓一場(chǎng)又一場(chǎng)普洱茶理論科普探索勢(shì)在必行：曬青和烘青有什么區(qū)別？渥堆發(fā)酵的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)如何？中小葉種能否做普洱茶？
在一次次辯論中，普洱茶的概念深入人心，市場(chǎng)秩序撥亂反正。總之，07年普洱之殤的余威至今仍在，但業(yè)界也將牢記教訓(xùn)，砥礪前行。
喝茶骨質(zhì)疏松
2009年，中南大學(xué)某碩士在學(xué)位論文中，通過問卷調(diào)查，得出“喝茶女性更容易患骨質(zhì)疏松”的結(jié)論，并發(fā)表《女性習(xí)慣性飲茶對(duì)骨密度、骨質(zhì)疏松、低骨量及骨折風(fēng)險(xiǎn)影響的初步研究》一文。
作為一種可替代飲品，如果真的對(duì)身體有害，那茶也將與被列入煙和酒一類，消費(fèi)基本盤也會(huì)大幅減少，因此很多專家都對(duì)此事發(fā)表看法，但都缺乏實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)。
雖然這次的矛頭，并沒有直接指向普洱茶，但在行業(yè)尚未恢復(fù)元?dú)庵H，這種負(fù)面消息可謂是雪上加霜，當(dāng)時(shí)又正趕上行業(yè)調(diào)整期，業(yè)界就決定搞些“大動(dòng)作”提振士氣。
在普洱市政府的主導(dǎo)下，一場(chǎng)名為“科學(xué)普洱行動(dòng)計(jì)劃”的大型科研項(xiàng)目開啟，邀請(qǐng)了國(guó)內(nèi)外的專家學(xué)者，從健康問題入手，研究普洱茶的各種功效。[2]
這次活動(dòng)的發(fā)起人，是時(shí)任普洱市副市長(zhǎng)，現(xiàn)任云農(nóng)大校長(zhǎng)的盛軍博士，盛博士率領(lǐng)團(tuán)隊(duì)對(duì)骨密度高低與品飲普洱茶的關(guān)系進(jìn)行系統(tǒng)研究。
最終用大量實(shí)驗(yàn)類數(shù)據(jù)事實(shí)表明：喝茶非但不會(huì)導(dǎo)致鈣流失，還會(huì)增強(qiáng)骨密度。并將實(shí)驗(yàn)成果發(fā)表在科研界頂級(jí)藥物學(xué)刊《Frontiers in Pharmacology》。
普洱茶致癌說
2012年3月9日，自稱為“人體工程學(xué)教授”的“李建軍”，發(fā)表微博：“幽門桿菌會(huì)造成胃癌，茶讓幽門桿菌無法黏在胃壁上。
且茶里面的苯丙胺酸會(huì)讓人心情好，喝普洱茶是得癌癥最快的方法，因?yàn)榉帕颂茫锩嬗写罅康狞S曲霉素是致癌物！”（原文）
就是這么三句邏輯混亂，語(yǔ)序不通的“磚家言論”，卻在互聯(lián)網(wǎng)上引起了大眾恐慌，畢竟和骨質(zhì)疏松相比，還是“致癌”更加可怕。
面對(duì)這種未經(jīng)證實(shí)的不當(dāng)言論，首先給予回應(yīng)的是CCTV新聞?lì)l道，《東方時(shí)空·真相調(diào)查》中，一篇12分鐘的長(zhǎng)新聞報(bào)道，明確指出“普洱茶致癌”不成立。
經(jīng)過05年豬圈發(fā)酵事件，08年市場(chǎng)規(guī)范大討論，09年科學(xué)普洱大型科研后的普洱茶界，對(duì)于這種子虛烏有的謠言也是有充足經(jīng)驗(yàn)，很快就給出強(qiáng)有力反擊。
其中的核心觀點(diǎn)為：自然陳放發(fā)酵中的普洱茶，絕不會(huì)產(chǎn)生黃曲霉菌，如果樣品檢出黃曲霉菌，基本說明是陳放時(shí)被倉(cāng)儲(chǔ)二次污染，即濕倉(cāng)茶。
一邊是偽造身份的假專家毫無依據(jù)的發(fā)言，一邊是學(xué)者用實(shí)驗(yàn)做出大量論據(jù)，這場(chǎng)風(fēng)波不但很快被平息，還讓業(yè)界再次意識(shí)到了正規(guī)倉(cāng)儲(chǔ)的重要性。
保證溫度，濕度，光照，空氣和茶種的專業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)，是普洱茶越陳越香的核心保證，也是杜絕黃霉曲菌等致癌物的根本方式。
在這次對(duì)規(guī)范倉(cāng)儲(chǔ)的大討論中，初具規(guī)模的東莞專業(yè)倉(cāng)集群引起業(yè)界廣泛注意，雙陳普洱、天得茶業(yè)、昌興存茶的東莞專業(yè)倉(cāng)三劍客影響力逐漸擴(kuò)大。
知識(shí)延伸：是是非非東莞?jìng)}
天價(jià)古樹普洱
2013年春，普洱茶迎來山頭時(shí)代巔峰期，其中老班章的單株古樹首次破萬(wàn)元，引來CCTV財(cái)經(jīng)《聚焦普洱茶暴漲》《爆炒老班章》專題等各大媒體報(bào)道。
雖然這次沒有朝視頻安全的軟肋下手，但以老班章這一頂尖名寨的古樹茶價(jià)格，來代表所有產(chǎn)區(qū)普洱茶價(jià)格炒作，實(shí)在是以偏概全，給普洱茶炒作標(biāo)簽。
實(shí)際上我們都知道，老班章等頂尖名寨，是極少數(shù)玩家的角逐場(chǎng)，僅代表極個(gè)別現(xiàn)象，每個(gè)消費(fèi)者都能找到適合自己的口糧茶，“奢侈品”形象絕對(duì)要不得。
不過，這次曝光也有一定好處，那就是讓古樹茶的概念再次爆紅，而盛極必衰，次年的普洱茶市場(chǎng)，再次走向了大半年的低迷。
低迷過后的古樹茶市場(chǎng)，整體呈現(xiàn)出穩(wěn)中向好的局勢(shì)，雖然個(gè)別頂級(jí)山頭的原料價(jià)格仍屢上熱搜。
但并未像之前一樣以偏概全，而是起到引領(lǐng)作用，讓更多消費(fèi)者了解普洱茶。
也是從14年開始，古樹茶市場(chǎng)走向調(diào)整和細(xì)分，有小而美的高端品牌，專注于某一山頭，服務(wù)特定客戶，也有更多規(guī)模化企業(yè)，生產(chǎn)面向大眾的山頭拼配茶。
宏觀層次上的行業(yè)賽道被不斷細(xì)分，與精細(xì)化運(yùn)作，表現(xiàn)在微觀層次上，就是越來越精致的包裝和產(chǎn)品宣傳，以及百花齊放的各類普洱茶產(chǎn)品。
方舟子說普洱
2017年8月1日，方舟子于知名雜志《科學(xué)世界》上，發(fā)表《喝茶能防癌還是致癌？》，聲稱普洱茶在陳化過程中，會(huì)產(chǎn)生一種名為黃曲霉菌的強(qiáng)致癌物。
又是普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)，又是黃曲霉菌，和當(dāng)年的李建軍事件相比，這次的方舟子事件發(fā)表者名氣更大，現(xiàn)在的網(wǎng)絡(luò)媒體也更加發(fā)達(dá)，負(fù)面程度也更甚。
一文激起千層浪，陳宗懋（茶行業(yè)學(xué)術(shù)領(lǐng)軍人、中國(guó)工程院院士）和陳君石（食品毒理學(xué)創(chuàng)始人之一，中國(guó)工程院院士），都發(fā)文表明喝普洱茶絕不會(huì)致癌。
云南大學(xué)、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)等國(guó)家級(jí)高校，教育部直屬的普洱茶學(xué)實(shí)驗(yàn)室，云南省生物大數(shù)據(jù)實(shí)驗(yàn)室等專業(yè)科研團(tuán)隊(duì)，聯(lián)合使用“液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法”檢測(cè)。
這項(xiàng)世界領(lǐng)先的檢測(cè)手段證明，在規(guī)范倉(cāng)儲(chǔ)下陳放的普洱茶，絕不會(huì)產(chǎn)生包括黃曲霉素在內(nèi)的任何致癌物質(zhì)。
另外，針對(duì)大眾關(guān)注的“這些被檢出黃曲霉毒素的普洱茶從何而來？”一事，官方指出不僅是因?yàn)閭}(cāng)儲(chǔ)問題，很多時(shí)候檢測(cè)方法有問題，也會(huì)導(dǎo)致誤測(cè)。
比如很多人將普洱茶送檢時(shí)，使用的是成交較低，簡(jiǎn)單快捷的“酶聯(lián)免疫吸附法”，但這個(gè)方式存在漏洞，很容易出現(xiàn)“假陽(yáng)性”。
對(duì)此官方也拿出實(shí)驗(yàn)證明：之前被“酶聯(lián)免疫吸附法”檢測(cè)出黃曲霉毒素的10份樣品，在經(jīng)由更權(quán)威的“液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法”檢測(cè)后，均未檢出黃曲霉毒素。
而且，如果存放不當(dāng)，不只是普洱茶等六大茶類，任何食品都面臨被黃曲霉素污染的可能，關(guān)鍵看這類毒素的法規(guī)限量標(biāo)準(zhǔn)，切莫因噎廢食。[4]
而直到目前為止，大多數(shù)國(guó)家和國(guó)際組織，都沒有規(guī)定茶葉中黃曲毒素的法規(guī)限量標(biāo)準(zhǔn)。
因此，相比于相互指責(zé)和無端謾罵，建立起切實(shí)有效的檢測(cè)制度，才是這次方舟子事件，帶給業(yè)界的最大教訓(xùn)與啟發(fā)。
2005年豬圈發(fā)酵事件，讓做倉(cāng)與退倉(cāng)的批量假茶暴露在大眾眼前，業(yè)界共逐之。
2008年普洱茶市崩盤，為火熱的普洱茶市場(chǎng)潑了一盆冷水，倒逼業(yè)界規(guī)范秩序。
2009年喝茶骨質(zhì)疏松，使政府首次聯(lián)合科研界力量，發(fā)起大規(guī)模學(xué)術(shù)探討運(yùn)動(dòng)。
2012年普洱茶致癌說，再次強(qiáng)調(diào)倉(cāng)儲(chǔ)重要性，助力普洱茶專業(yè)倉(cāng)行業(yè)快速發(fā)展。
2013年天價(jià)古樹茶葉，使古樹茶概念深入人心，并催生細(xì)分化的領(lǐng)域精細(xì)運(yùn)營(yíng)。
2017年方舟子說普洱，引發(fā)業(yè)界大規(guī)模檢測(cè)，讓大眾明確普洱茶是真實(shí)可信的...
回首普洱茶一路走來的十多年，實(shí)則是在無數(shù)的質(zhì)疑聲中螺旋式上升的過程，很多普洱茶友也是從這些黑料中了解到普洱茶，從一開始的懷疑，到后來成為忠實(shí)簇?fù)怼?
每次的負(fù)面事件，都像一把雙刃劍，讓普洱茶市場(chǎng)秩序更加規(guī)范，前沿理論不斷更新，整個(gè)產(chǎn)業(yè)更加健康發(fā)展。
而如今，普洱茶行業(yè)早已今非昔比，廣大茶友對(duì)普洱茶的認(rèn)知也越來越深刻，某些煞有其事的陰謀論，都比不過那一杯普洱茶帶給人的身心愉悅。
陸離堅(jiān)信，凡是真理，都是越辯越明的，凡是謬論，都是越辯越少的。現(xiàn)在的普洱茶界，不會(huì)懼怕各類謠言！
參考文獻(xiàn)：
[1]張黎明.普洱茶可以放心喝——“豬圈里發(fā)酵速造‘舊普洱茶’”報(bào)道嚴(yán)重失實(shí)[J].茶世界,2005(9):21-21+24.
[2]淮水.做大普洱茶產(chǎn)業(yè)——普洱市開展"科學(xué)普洱行動(dòng)計(jì)劃"紀(jì)實(shí)[J].支部生活:中共云南省委黨刊,2009(8):28-28.
[3]蔣明明,曾小娟,宋紅坤,等.多壁碳納米管/N-丙基乙二胺混合吸附-超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)定普洱茶中3種手性殺菌劑農(nóng)藥殘留[J].食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào),2020,v.11(06):16-22.
[4]趙明,馬燕,陳立佼,等.不只普洱茶,所有食品都面臨黃曲霉素污染的風(fēng)險(xiǎn)[J].普洱,2017.
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關(guān)于茶，總是有諸多說法，眾說紛紜。
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面對(duì)各種各樣的說法，我們心里不得不打出一個(gè)大大的問號(hào)：是真的嗎？
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今天就把這些真相整理了出來，看看你有沒有“中招”的。
濃茶可以醒酒，是真的嗎？ ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?——假的。
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酒后喝濃茶可醒酒？這種誤解不知道危害了多少人。事實(shí)上，人們?cè)陲嬀浦?，酒中乙醇?jīng)過胃腸道進(jìn)入血液，在肝臟中先轉(zhuǎn)化為乙醛，再轉(zhuǎn)化為乙酸，然后分解成二氧化碳和水經(jīng)腎排出體外。而酒后飲濃茶，茶中的咖啡因等可迅速發(fā)揮利尿作用，從而促進(jìn)尚未分解成乙酸的乙醛過早地進(jìn)入腎臟，使腎臟受損。
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拼配的茶品質(zhì)不好，是真的嗎？ ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?——假的?
拼配概念具體包括六個(gè)方面：等級(jí)的拼配、產(chǎn)地的拼配、茶種的拼配、季節(jié)的拼配、年份的拼配、不同工藝的拼配。茶葉拼配是為了保持茶葉品質(zhì)的穩(wěn)定，提高口感的層次和飽滿度。純料是相對(duì)的，拼配是絕對(duì)的，拼配茶不一定比純料的差。
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拼配是一種技術(shù)，而市面上的一些古樹茶拼臺(tái)地茶、正山茶拼外山茶，根本算不上拼配，只能說是摻假！
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茶葉沫很臟，是真的嗎？ ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ???——假的沖第一泡茶的時(shí)候，表面常會(huì)浮起一層“泡沫”，有人覺得很臟，誤以為是灰塵、農(nóng)殘等。其實(shí)，泡茶時(shí)產(chǎn)生的泡沫是茶葉中的茶皂素形成的。一般情況下，緩慢注水沖泡，所產(chǎn)生的茶沫會(huì)少點(diǎn)，懸壺高沖，茶沫會(huì)多一些。在古代這白沫被視為一種精華，杜育詩(shī)云：“煥如積雪，曄若春敷”。
剩茶過夜可以養(yǎng)壺，是真的嗎？ ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ——假的
有的人為了加快養(yǎng)壺的速度，把剩下的茶水、茶渣留在紫砂壺里過夜。殊不知這樣容易滋生細(xì)菌，如果氣溫過高，隔夜茶可能變餿壞掉，餿味會(huì)滲進(jìn)壺體，不但不能幫助養(yǎng)壺，更是對(duì)紫砂壺的一種破壞。用這樣方式養(yǎng)出的壺，不僅會(huì)有異味，泡茶還會(huì)對(duì)身體有害。
茶與奶同飲會(huì)造成骨質(zhì)疏松，是真的嗎？ ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?——假的
有說法是茶葉中的鞣酸，會(huì)與牛奶中的鈣結(jié)合，降低腸道對(duì)鈣的吸收，長(zhǎng)久造成骨質(zhì)疏松。其實(shí)，茶多酚與鞣酸雖同屬于鞣質(zhì)，但并非同一物質(zhì)。與蔬菜相比，茶并不是鞣酸的主要來源，一泡茶中所含鞣酸是4-6毫克，半杯牛奶中含有120毫克左右的鈣，相溶鈣的損失不到十分之一，不可能造成骨質(zhì)疏松。
茶包里的茶都是劣質(zhì)茶，是真的嗎？ ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??——假的
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傳統(tǒng)的茶包裝著茶碎末或茶粉，無法用肉眼判斷其原料品質(zhì)優(yōu)劣，導(dǎo)致很多人認(rèn)為茶包就等于劣質(zhì)茶。其實(shí)，茶包不過就是一個(gè)包裝方式，在西方已經(jīng)盛行的三角包，本身采用的茶葉可能非常好。當(dāng)然，還有一些袋泡茶本身的出發(fā)點(diǎn)是讓辦公族能迅速而便捷的喝到高品質(zhì)的茶，其中的技術(shù)含量不可忽視。
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老鐵需要定期復(fù)焙，是真的嗎？ ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ——假的
老鐵即陳年鐵觀音。一些茶友認(rèn)為，儲(chǔ)存陳年鐵觀音，一定要定期高火復(fù)焙。殊不知陳茶若多次焙火，茶中的部分有效成分會(huì)在高溫下消散，越焙越空，香氣和滋味都減弱，品飲起來茶感水薄，空洞，也就不是老鐵的真味了。陳茶如果保存得當(dāng)，是不需要再?gòu)?fù)焙的。
有茶毫才夠嫩，是真的嗎？ ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ——假的
茶毫，也叫茶毛。是茶葉芽尖上面細(xì)小的絨毛，其中含有豐富的茶氨酸、茶多酚等物質(zhì)。一般來說，鮮葉越嫩，茶毫就越多，茶毫多少在很多情況下作為茶葉嫩度的重要指標(biāo)。但并非所有的茶都可以一概而論，如龍井，在加工過程中，有一道工序叫輝鍋，磨掉茶葉表面的茶毫，形成其特有的光滑平整的表面，所以龍井的嫩度并不能看茶葉茶毫的多少來決定。
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中國(guó)是茶葉的故鄉(xiāng)，是真的嗎？ ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ——千真萬(wàn)確
有輿論認(rèn)為印度是茶葉的故鄉(xiāng)。其實(shí)，中國(guó)才是最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹的國(guó)家，文字記載表明，我們祖先在3000多年前已經(jīng)開始栽培和利用茶樹。19世紀(jì)末，英國(guó)人威爾遜在《中國(guó)西部游記》中寫道，“在四川中北部的山坡間，曾經(jīng)看到普遍高10尺左右的野生茶樹叢”。這是首次在我國(guó)發(fā)現(xiàn)野生茶樹的報(bào)道。而印度等地茶葉等產(chǎn)的歷史還不到二百年，因此，茶樹的原產(chǎn)地，毫無疑問，應(yīng)該是中國(guó)。
