和靜茶館

11月8日，2020中國（京津冀）茗星茶館交流會在2020華巨臣北京茶博會現(xiàn)場圓滿落幕！本次活動(dòng)由深圳市茶文化促進(jìn)會、深圳市華巨臣實(shí)業(yè)有限公司主辦，老舍茶館、和靜茶修學(xué)堂、蓮語學(xué)堂、泰元坊聯(lián)合主辦，2020北京國際茶產(chǎn)業(yè)博覽會組委會承辦。

本次活動(dòng)以促進(jìn)京津冀茶館行業(yè)發(fā)展、勾勒茶館地圖為目的,特邀深圳市華巨臣實(shí)業(yè)集團(tuán)副總裁向飛、中國國家畫院公共藝術(shù)院研究員陳丹、老舍茶館董事長尹智君、茶修首創(chuàng)者王瓊、中智科學(xué)技術(shù)評價(jià)研究中心茶事業(yè)部主任陸堯、老舍茶館企業(yè)管理商學(xué)院執(zhí)行院長王越、蓮語學(xué)堂創(chuàng)始人肖思學(xué)、泰元坊聯(lián)合創(chuàng)始人于佳平、清茗雅軒創(chuàng)辦人邢麗莉、悠哉茶院總經(jīng)理張智泓、北京茶業(yè)企業(yè)商會執(zhí)行秘書長孫永偉、古巖芳茶空間主理人羅環(huán)環(huán)、雙潤品茗館館主王麗娜、君山銀針北京旗艦店總經(jīng)理林馨燕，以及京津冀地區(qū)優(yōu)秀茶館代表、茶企代表，一同探討茶館未來發(fā)展之路。

主題演講

在多元化的消費(fèi)時(shí)代下，茶館如何更好地傳承中國茶文化？如何轉(zhuǎn)型升級？大咖們就此發(fā)表自己的看法、設(shè)計(jì)理念、商業(yè)案例、研究成果，共同探索茶館未來發(fā)展趨勢，為茶館未來發(fā)展提供方向。（注：以下為嘉賓講話的內(nèi)容摘要，非全部內(nèi)容）

生活即藝術(shù)，藝術(shù)設(shè)計(jì)空間是心靈的棲居

—陳丹—

茶葉市場有三大亂象，第一是標(biāo)準(zhǔn)缺席；第二是文化缺席，大家胡編亂造；第三有商標(biāo)有包裝有場景，但是沒有走進(jìn)消費(fèi)者的內(nèi)心。

所謂文化，不是長出來的瞎編亂造、不切實(shí)際、不誠實(shí)帶來整個(gè)行業(yè)困境，茶行業(yè)是道德工業(yè)，營銷模式太傳統(tǒng)，產(chǎn)品沒創(chuàng)新，渠道太單一。

新消費(fèi)創(chuàng)業(yè)浪潮下，茶行業(yè)的品牌建設(shè)需要從以下四點(diǎn)著力，第一更加關(guān)注品牌顏值—品牌形象；第二更加關(guān)注品牌內(nèi)涵和調(diào)性—品牌價(jià)值；第三更加善于打通線上線下，建立“直達(dá)消費(fèi)者”的能力—線上線下溝通環(huán)境；第四更加善于跨界和混搭—互動(dòng)傳播。

品牌如何年輕化，品質(zhì)化，個(gè)性化，社交化才是滿足新消費(fèi)人群需求升級的稀缺價(jià)值。一要讓你的產(chǎn)品更加符合新用戶群體的需要，需要產(chǎn)品創(chuàng)新（最核心支撐點(diǎn)）；二是需要用新的方式表達(dá)出原有的品牌內(nèi)核，需要文化年輕化（內(nèi)核）、渠道年輕化（要求）。

如何成為品牌？首先要與眾不同，不管做設(shè)計(jì)還是其他方面的競爭，差異化是唯一的勝算方式。第二要改變思維方式，真正跳出固定的思維。此外，品牌一定要有磁鐵效應(yīng)，企業(yè)使用一組合同，用不確定性面對確定性，只有品牌公司比沒有品牌的公司在同類產(chǎn)品服務(wù)中標(biāo)出更高的價(jià)格，他們的承諾更容易被信任，信任無法大規(guī)模生產(chǎn)，也無法購買，必須通過時(shí)間積累，誠信的價(jià)值，就是讓新客戶變成回頭客。

茶館經(jīng)營的造血機(jī)能

—王瓊—

對于我們茶行業(yè)茶館業(yè)的人來說，在當(dāng)今這個(gè)時(shí)代，從茶文化復(fù)蘇到今天，我們茶館業(yè)依然跟茶產(chǎn)業(yè)一樣，沒有一個(gè)全國的乃至于全世界可以覆蓋的第一品牌，這也是給到我們業(yè)內(nèi)人的機(jī)會，但是創(chuàng)造這個(gè)機(jī)會相當(dāng)?shù)钠D難。在這樣的過程中，我覺得在企業(yè)這么長久的一個(gè)服務(wù)中，就要明確構(gòu)建各種機(jī)制和標(biāo)準(zhǔn)。

第一是服務(wù)體系，專業(yè)體系，泡好喝懂一壺中國茶，是每個(gè)茶館必備的服務(wù)體系。茶館的本分是泡好手里的茶，賣好店里每一個(gè)具有商品屬性的，有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)的健康茶，才是我們的本分，也是我們最根本的生機(jī)。

第二是產(chǎn)品體系。產(chǎn)品體系除了功用之外的附加值，就是專業(yè)度和文化，文化附加值，器可載道，茶更可載道，作為茶館經(jīng)營人，賣好茶選好器，讓我們以誠摯恭敬的心能把手中的這杯茶泡好喝懂。

第三是文化體系，文化最大的價(jià)值就在于它可以衍生鏈接轉(zhuǎn)化更大的商業(yè)價(jià)值。團(tuán)隊(duì)共生，文化賦能，團(tuán)隊(duì)共生，這一個(gè)企業(yè)是不是能給我們所服務(wù)于企業(yè)的這些員工們一種能量支持，一種生命成長的護(hù)佑，回過來這些優(yōu)秀的員工他的貢獻(xiàn)給企業(yè)最大的賦能。

茶為底色的中國式美好生活的商業(yè)價(jià)值

—王越—

我今天主要從這四個(gè)方面跟大家進(jìn)行交流。茶是媒介。茶不僅連通物質(zhì)與精神，自我與宇宙，文化與生活，而且同時(shí)可以連接時(shí)代和回憶。

茶館是平臺，這個(gè)平臺發(fā)揮什么作用，整合文化資源，發(fā)揮空間優(yōu)勢，明確商業(yè)屬性，滿足社交需求，實(shí)現(xiàn)場景互換。

生活方式是未來。一點(diǎn)是自上而下的政策導(dǎo)向支持的。當(dāng)前我們社會的主要矛盾是人民日益增長的美好生活需要和不平衡不充分的發(fā)展之間的矛盾，所以，我們需要多打造新的模式，去帶動(dòng)消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級；另外一種是自下而上的消費(fèi)升級引導(dǎo)的。未來通過網(wǎng)上短視頻，現(xiàn)象級的傳播，以及互動(dòng)廣告都會給你的業(yè)態(tài)帶來新的機(jī)遇，你需要在這方面布局。

價(jià)值轉(zhuǎn)化是關(guān)鍵。第一你要明確你的用戶對象，我國的消費(fèi)主力停留在這四類人群：銀發(fā)經(jīng)濟(jì)、Z世代、新中產(chǎn)、新市民。第二，重建消費(fèi)場景，你要給你的用戶一個(gè)來你這里消費(fèi)的理由。第三是發(fā)揮品牌的價(jià)值，我們一定要開始考慮我們的整個(gè)品牌的打造的方式，甚至是怎么樣孵化你的品牌，怎么樣讓你的品牌助力通過品牌聯(lián)名的形式，通過你真正的品牌事件營銷才能夠?qū)崿F(xiàn)。

沙龍對話

沙龍對話環(huán)節(jié)以“茶館，生活的'第三空間'”這一主題展開分享，并邀請肖思學(xué)擔(dān)任本次沙龍對話主持人，與尹智君、陸堯、于佳平、邢麗莉、張智泓5位嘉賓共同分享自己的真知灼見，為大家傳達(dá)出行業(yè)的前言思想。

Q：這些年我一直看到老舍茶館有很多變化，在變化當(dāng)中有沒有什么阻力？針對外面的變化和內(nèi)部變化當(dāng)中，您在做取舍的時(shí)候，有沒有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)？

尹智君：非常難，但是不變就得死，首先是工業(yè)化或者規(guī)模化，它的精品化，它的差距如何，要想完成市場占有率，而又沒有工業(yè)化的過程中，咖啡在比賽的時(shí)候，15分鐘會出40碗，有拉花等等，我們茶如果按茶藝師沖泡能出40杯嗎？產(chǎn)業(yè)支撐在沒有完成的過程中，我們有16家連鎖，我們自己的差異為標(biāo)準(zhǔn)，今天和明天都是不統(tǒng)一的，在這種糾結(jié)中，你也要發(fā)展，不能完全標(biāo)準(zhǔn)化再邁出連鎖發(fā)展之路，所有的事情在發(fā)展當(dāng)中。

取舍就是用人。如果你是創(chuàng)業(yè)之人，你死守著原來的茶文化的品質(zhì)和標(biāo)準(zhǔn)，走不出連鎖之路，而你的一個(gè)不是很高級的標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)在到了一二三線城市，都沒有茶文化普及的人，你就是先行者。再比如我們做學(xué)院，我們就要多用像王越老師這樣的專業(yè)人才，把想做的事按你的產(chǎn)業(yè)鏈，然后依靠不同產(chǎn)業(yè)的發(fā)展層級，來吸引人才。它是一個(gè)共同做的事，不是一個(gè)企業(yè)家自己的事或者一個(gè)團(tuán)隊(duì)的事，要集大成，把做中國茶文化這件事，普及到全產(chǎn)業(yè)，我覺得要有這樣的想法。

Q：在今年這樣特殊的情形下，老舍茶館今年的工作重點(diǎn)有沒有跟往年不一樣？

尹智君：我們1988年開始創(chuàng)建老舍茶館以后到2008年打造出（茶系餐理）模式，以空間運(yùn)營模式把整個(gè)空間充滿，2014年開始做全國連鎖，今年除了連鎖化公司的發(fā)展，還要做老舍茶館的IP的產(chǎn)品公司以及文旅結(jié)合，以演藝為中心的演藝傳媒公司，把原來的商業(yè)模式作為產(chǎn)品模式，往產(chǎn)業(yè)化發(fā)展轉(zhuǎn)型。

Q：茶館原本是提供服務(wù)和消費(fèi)的空間的結(jié)構(gòu)，到今天的話，它的整個(gè)模式和屬性其實(shí)是發(fā)生了一些延展，甚至它的銷售產(chǎn)品的能力，可能比空間的這種運(yùn)營能力還要強(qiáng)一點(diǎn)，是這樣嗎？

陸堯：現(xiàn)在大家叫茶空間，我覺得不一定非要弄清茶空間和茶館是什么關(guān)系，在名字上多做考慮，而是茶館的定位，我們現(xiàn)在講消費(fèi)升級，雙循環(huán)，消費(fèi)升級的基礎(chǔ)，是產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的升級，這是最重要的。服務(wù)升級才能拉動(dòng)消費(fèi)升級。今天告訴我們，能夠做十年以上，20年以上的，可能是最能代表茶館本質(zhì)的，它堅(jiān)持了20年，業(yè)績擺在這，我們中國的茶產(chǎn)業(yè)，得益于這樣的老板。

Q：聽說您有一個(gè)主題是茶館文化的三要素——人文關(guān)懷，專業(yè)水準(zhǔn)和增值服務(wù)。那我們要怎么做好這三個(gè)要素呢？

陸堯：茶館文化要通過軟件和硬件來表現(xiàn)。軟件方面，第一要堅(jiān)持做好內(nèi)訓(xùn)，不斷提高員工的綜合素質(zhì)，增加知識儲備，特別要泡好茶，說好茶；第二營業(yè)時(shí)間要堅(jiān)持站好迎賓崗；第三，每個(gè)茶館都要統(tǒng)一站姿；第四，茶館的服務(wù)延伸?？腿穗x店時(shí)，送客送到門口或者汽車旁，幫客人打開車門，這樣的場景需要延伸一下。

硬件方面，第一個(gè)盡量多使用沙發(fā)；第二升級音響系統(tǒng)，提高音質(zhì)，適當(dāng)播放優(yōu)美舒緩的鋼琴曲小提琴曲和輕音樂；第三，在單間和洗手間，能不能增設(shè)SOS紅色按紐；第四，我們能不能在洗手間洗手池，多放一些備品，比如濕紙巾等；第五，如果你有兩層樓，或者大堂比較寬闊，建議增加扶手，以備上年紀(jì)的同志或者提東西的同志來消費(fèi)的時(shí)候扶一扶。

Q：于老師您一直在一線做課程做茶的教育，您覺得這個(gè)過程當(dāng)中，有沒有最難的地方？

于佳平：就我個(gè)人來做課程生成的話，包括整個(gè)團(tuán)隊(duì)，一共這十幾年有十幾門課都是引進(jìn)圍繞茶的，倒不存在太大的問題，但是我們更重要的是做教育引導(dǎo)消費(fèi)，做各種茶的培訓(xùn)活動(dòng)，來帶動(dòng)納課、增值。

這里有幾個(gè)關(guān)鍵的點(diǎn)想給大家提一下，第一個(gè)點(diǎn)就是泡茶要好喝，而且無論什么茶都要琢磨一下研究一下，怎么把茶泡好喝。第二在專業(yè)層面要追究學(xué)科基礎(chǔ)，茶學(xué)是綜合學(xué)科，每一個(gè)在茶當(dāng)中的點(diǎn)，實(shí)際上都是有它的學(xué)科基礎(chǔ)，所以我建議各位，追究學(xué)科基礎(chǔ)要落到最根本。第三點(diǎn)就是要不斷的提升我們自己的科學(xué)素養(yǎng)。

Q：以泰元坊為例，于老師覺得，茶教育大量的上線之后和之前，對于線下的茶空間，作為教育茶空間它的定義和屬性有改變嗎？比如在去年和今年。

于佳平：剛好也是機(jī)緣巧合，我們2019年用一年時(shí)間做線上的專業(yè)茶學(xué)網(wǎng)校，大年初五正好趕上疫情，我們就先試運(yùn)營，采用線上與線下相結(jié)合的方式，利用互聯(lián)網(wǎng)特點(diǎn)，吸引更多人對茶感興趣，進(jìn)到我們的圈子里來，但是茶不能光靠線上，沒有體驗(yàn)，所以線下茶空間把泡茶的體驗(yàn)做足，線上線下呼應(yīng)，效果非常好。

另外在這里建議各位，線上線下一樣的，同樣需要你特別的用心。在做線上時(shí)，需要我們茶人要隨之改變的，不只是你采用了這個(gè)手段，而是你要改變你整個(gè)的思維方式。

Q：您覺得，茶文化對于大學(xué)生會有什么樣的影響？在您經(jīng)營清茗雅軒22年過程中，一定會遇到很多不同的問題，在壓力比較大的時(shí)候，是什么樣的一種力量，或者說一種動(dòng)力讓你有力量去跨越他們？

邢麗莉：學(xué)習(xí)茶知識，普及茶文化，可以拓展大學(xué)生的知識視野，增強(qiáng)綜合素質(zhì)。當(dāng)今社會，在茶文化已經(jīng)不僅僅只是一種飲食文化，而是我國五千年文化精髓的體現(xiàn)，學(xué)習(xí)了我國茶文化對于當(dāng)今大學(xué)的各方面素質(zhì)培養(yǎng)具有積極的促進(jìn)作用。

以不變應(yīng)萬變，你要變化，要學(xué)習(xí)。我們在這個(gè)行業(yè)，不是你做了22年，你就坐在這里，你在這能夠講話，是我們相互都有學(xué)習(xí)的地方，每一個(gè)茶文化的推廣者，茶空間都有我們在座所有的人學(xué)習(xí)的內(nèi)容，所以我們會給我們的團(tuán)隊(duì)培訓(xùn)，提升我們的專業(yè)技能，走進(jìn)茶山學(xué)習(xí)等等，把所有的所學(xué)，融入到你自己的空間的所需，再創(chuàng)造你自己最大的價(jià)值，這就是我們要變換要學(xué)習(xí)的。

Q：張總認(rèn)為什么樣的類型的茶的活動(dòng)和主題，適合走進(jìn)石家莊的社區(qū)？我們進(jìn)社區(qū)的老師的團(tuán)隊(duì)是怎么樣組建和保證他們的質(zhì)量還有服務(wù)的？能給我們提供一些文化進(jìn)社群的建議？

張智泓：文化進(jìn)社區(qū)。今年受疫情的啟發(fā)，我們進(jìn)社區(qū)的形式跟以前的多少有點(diǎn)區(qū)別，就是線上線下結(jié)合，圍繞社區(qū)做茶館做茶文化培訓(xùn)，針對不同的人群，前期開設(shè)一些不同的課程，比如：周一到周五，開設(shè)一些中老年的課程，周末開設(shè)年輕人的課程。

關(guān)于團(tuán)隊(duì)的組建方面，首先我們要定位，經(jīng)營者要定位，雇高等人才就要付出高薪，這樣才能解決問題。我們進(jìn)社區(qū)也是一樣。其次，我們會選擇在社區(qū)里找3-5個(gè)助教，他就在這個(gè)小區(qū)住，非常的方便。

文化進(jìn)社區(qū)，我們?yōu)榱私鉀Q這個(gè)問題，會跟市圖書館合作，把借閱圖書和還書放在培訓(xùn)中心，這樣會解決一部分信任問題；第二，文化進(jìn)社區(qū)，前期一定是還是要積累一定信任，就是以公益課為主，培養(yǎng)人們對你的了解，時(shí)間長了大家就會信任你。

觀眾提問

提問者

請問您是怎么處理好疫情期間老舍茶館的難題？

尹智君

我們企業(yè)屬于演出性場所，直到今年8月8日才恢復(fù)營業(yè)。七八個(gè)月時(shí)間沒有營業(yè)，員工要發(fā)工資，企業(yè)員工的凝聚力和創(chuàng)新力，還有尋求政府的支持，包括對于沒有利息的貸款的尋求等。此外，對于一些疫情期間開放的城市，我們提前做好溝通并運(yùn)營。我們堅(jiān)信都會過去的，接下來我們會以（茶系餐理，茶、簡餐）的模式輸出，把原有40年的文化做一個(gè)體驗(yàn)中心和展示，二分錢沒有微信掃碼，是時(shí)代的印記，也是未來。

提問者

茶館文化的三要素，以及各種培訓(xùn)也讓茶館從業(yè)者學(xué)到了很多，但是為什么在很多茶館還體現(xiàn)不出來，或者體現(xiàn)不夠好？比如有些茶館有很多漂亮的女孩，茶禮儀也做的不錯(cuò)，但是經(jīng)營還是有欠缺，反而茶館門口有把毛巾搭在手臂上的男孩，就贏得社會的關(guān)注，如何通過這兩個(gè)例子，打造茶館文化的氛圍？

陸堯

一個(gè)是培訓(xùn)，一個(gè)是經(jīng)營，這兩個(gè)密不可分。如果我們有人文關(guān)懷專業(yè)水準(zhǔn)增值服務(wù)支撐，才是最有希望的，所有做得好的茶館都有這三個(gè)要素。

首先，茶館要有定位，明確你服務(wù)的對象。其次是增值服務(wù)，其實(shí)站姿、迎賓、沙發(fā)等都屬于保值服務(wù)，要讓客人覺得來這消費(fèi)覺得值。在這里送企業(yè)家四個(gè)字，特色生財(cái)，你的產(chǎn)品服務(wù)有沒有地方特色有沒有時(shí)代特色，有沒有行業(yè)特色，甚至有沒有老板本人的性格特色，都是很重要的，所以搞好定位，做好針對性強(qiáng)的培訓(xùn)。

另外我再跟大家送一句話，茶館做什么項(xiàng)目，首先要做老板自己喜歡的熟悉的，因?yàn)槟阆矚g你熟悉就有積累。

提問者

如何讓古樹純手工產(chǎn)量少的高端茶讓大眾接受？

王越

首先我要提兩個(gè)概念，第一個(gè)是你說你這里只做一款茶沒有問題，非常好的賣點(diǎn)，你要找到接受你這樣方式的人。

其次，高端的東西為什么要被所有人接受？如果所有人接受就不是稀缺型資源，如果不是稀缺型資源就缺少議價(jià)能力，你們心里想到的字都不一樣，一個(gè)是議，一個(gè)是溢，議價(jià)來源于本身產(chǎn)品質(zhì)量的產(chǎn)品能力，有沒有在購買和售賣過程當(dāng)中有這樣的空間讓你自己去把握。溢價(jià)代表著你這個(gè)品牌的品牌能力，你的品牌有沒有給你的產(chǎn)品增值，讓它區(qū)別于其他產(chǎn)品，你問我銷售問題，應(yīng)該反觀這兩個(gè)層面找到適合自己的方法。

嘉賓們的分享令現(xiàn)場的所有人都獲益匪淺。相信在未來，他們的話將深深的影響著在場的每一位茶人，也影響著整個(gè)茶館產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。至此，2020中國（京津冀）茗星茶館交流會在2020華巨臣北京茶博會現(xiàn)場圓滿落幕！

原標(biāo)題：大咖思想碰撞，探索茶館未來|2020中國（京津冀）茗星茶館交流會圓滿落幕！

注：內(nèi)容來源華巨臣北京茶博會，作者翩，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除

我們?nèi)ゲ桊^的時(shí)候，經(jīng)常會看到墻上掛著“和靜怡真”的書法。這四個(gè)字到底是什么意思，又有什么深刻的含義呢?

“和、靜、怡、真”是中國國際茶文化研究會常務(wù)理事林治先生提出的中國茶道的“四諦”。

茶文化在中國歷史悠久，不同的茶人對茶道都有著自己獨(dú)具特色的深刻體味。例如，臺灣中華茶藝協(xié)會第二屆大會提出并通過的“清、靜、怡、真”，茶業(yè)界泰斗莊晚芳教授提出的“廉、美、和、敬”等等。

不過，盡管有關(guān)茶道的含義，各家眾說紛紜，但是有一點(diǎn)卻是各種說法所共通的，那就是茶道指向的是人的精神層面，說的是飲茶可以使人修身養(yǎng)性，可以讓人體悟到生命的真諦。

今天，小編就為大家解讀一下林治先生提出的“和、靜、怡、真”的中國茶道精神。

和——中國茶道的核心靈魂

中國茶道中的“和”是由《周易》中“保合大和”的觀點(diǎn)演化而來的。

“保合大和”指世間一切事物都是由陰、陽兩種要素構(gòu)成的，陰陽調(diào)和、保全大和之元?dú)獠攀巧评f物的人間真道。歷代茶人都把“和”作為一種情懷、一種境界，在茶藝實(shí)踐中不斷修習(xí)、體悟，按照“和”的真諦不斷追尋自我、超越自我。

靜——茶道修習(xí)的不二法門

中國茶道是修身養(yǎng)性、追尋自我之道，而靜則是中國茶道修習(xí)的必由之徑。

茶人的心虛靜至極，能像鏡子一樣真實(shí)地反映出天地萬物。道家的“虛靜觀復(fù)法”，是茶人明心見性、洞察自然、反觀自我、體道悟道的無上妙法。中國的茶道正是通過茶事來營造一種平和寧靜的氛圍和空靈虛靜的心境的。

從古至今，不論是文人雅士，還是隱者高僧，莫不將“靜”作為品茗修心的大道。當(dāng)濃郁的茶香彌散開來，充盈了身心，飲茶者的心靈似乎變得更加空明澄澈，精神也得到凈化和升華，融入了天地中，漸入“天人合一”的意境。

怡——茶道修習(xí)中的心靈感受

中國茶道的“怡”分為三個(gè)境界。

●怡目樂口的直觀感受

茶人修習(xí)茶道，參與茶事活動(dòng)，首先是對美的直觀感受。幽美的茶事環(huán)境、精美的茶具器皿、醉人的茶香、甘爽的茶味這一切都會讓人的審美器官產(chǎn)生愉悅之感。

●悅心悅意的審美領(lǐng)悟

茶的色、香、味以及茶事活動(dòng)中的美妙情境必然會撩動(dòng)茶人的情感，加深茶人對茶道之美的領(lǐng)悟，使茶人體驗(yàn)到全身心的舒暢和怡悅。

●怡神悅志的精神升華

怡神悅志是中國茶道使人怡悅的最高層次，是指茶人在參與茶事活動(dòng)時(shí)，在審美的過程中，通過感知、理解、想象等多種心理活動(dòng)悟出茶道的玄機(jī)妙理，從而使茶人的精神得到了凈化和升華。這種升華可表現(xiàn)為“明心見性”后的暢適，也可表現(xiàn)為“物我兩忘”后的“天樂”。

真——中國茶道的終極追求

中國茶道所追求的“真”有四重含義：物之真、情之真、性之真、道之真。

●在以藝示道時(shí)，茶最好是真茶、真香、真味，環(huán)境最好是真山真水，器皿最好是真竹、真木、真石、真 陶、真瓷，字畫最好是名家真跡，插花最好是新采的真花。此乃追求物之真。

●待客要真心實(shí)意，通過品茗增加茶友間的真摯情誼，并由此體味到品茶的真趣。此乃追求情之真。

●在品茗過程中，真正放松自己的心情，在無我的境界中放飛自己的心靈，釋放自己的天性，就可達(dá)到 “全性葆真”的境界。此乃追求性之真。

●在茶事活動(dòng)中，茶人們以淡泊的襟懷、曠達(dá)的心胸、超逸的性情和閑適的心態(tài)去品味茶的物外高意， 將自己的感情和生命都融入大自然之中，去追求對“道”的真切體悟，使自己的心能契合大道。此乃追求道之真。

“和、靜、怡、真”不僅僅是茶道精神，還是中國幾千年來深厚的中華文化的縮影。

在喝茶的過程中，相信每個(gè)人都或多或少的體會到了茶的精神。茶不僅是感官上的盛宴，更是精神上的糧食。

或許，我們體會到的茶道精神并沒有茶文化學(xué)者研究的那么透徹，但有一杯清茶在手，品茶味，品人生之味，修身養(yǎng)性，便是再好不過了。

林治先生新作《茶道養(yǎng)生的是與非》一書，正是“和、靜、怡、真”茶道四諦的實(shí)踐，剖析了茶與健康的老問題和新問題，匯總了時(shí)代發(fā)展新情況、新論點(diǎn)、新發(fā)現(xiàn)，去蕪存菁，條分縷析，不僅介紹了“茶道養(yǎng)生”的理論和實(shí)踐，而且盡力使之科學(xué)化、體系化，達(dá)到新的高度與升華。本書說理明晰透徹，表達(dá)深入淺出，語言簡明曉暢，操作簡便可行，普惠眾生，適合普通茶友及更廣泛人群閱讀。

來源：茶貴人

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晉代一個(gè)文人，叫陸納，有客來訪，以茶相待，各人一盞，然后作別，從不備酒宴招待，被當(dāng)時(shí)盛傳。一日，謝安拜訪，那可是宰相啊。適逢陸納不在，他的侄子陸俶接待，怕簡慢了宰相大人，忙備了豐盛的酒菜招待。事后，陸納知道了這事，把侄子狠狠打了四十杖，罵道：“小子壞我家風(fēng)?！?/p>

陸納所說的家風(fēng)，就是以茶養(yǎng)廉。

茶，被文人們看作是養(yǎng)廉勵(lì)志的標(biāo)志，文人贈(zèng)茶，既是互相激勵(lì)，也能增進(jìn)感情。有的文人，甚至寫信，專門向老朋友要茶。

歐陽修是蘇軾的老師，是蘇軾終身敬仰的對象。老來退休，居住在杭州，一日，蘇軾去看望他，送了一包禮物，老夫子很不高興，也很矛盾，說收吧，誤了我一生清白;不收，你打老遠(yuǎn)送來，顯得我不盡人情。蘇軾哈哈一笑，打開，讓歐陽修看。歐陽修看罷，掀髯大笑，道：“知我心者，子瞻也?！?/p>

原來，紙包中，是茶葉。

同樣的，在蘇軾的文札里，也有很多有關(guān)送茶和要茶的短箋。有一次，他去信，是問司馬光要茶，那是自己的上司。而且，司馬光給了，據(jù)文中說：“色如琥珀，香氣氤氳，半日不散?！本坎恢呛尾枞~，讓人讀之饞涎直流。

至于說有人給皇帝送茶，那就有溜須拍馬的嫌疑了，是很為文人們所鄙視的。宋代的丁謂和蔡襄都是著名的文人，丁謂的詩，曾受到歐陽修的稱頌;蔡襄，更是當(dāng)時(shí)的大書法家。他們都曾經(jīng)給皇帝進(jìn)貢過茶葉。多年后，蘇軾被貶到惠州，在《荔枝嘆》中仍批評：“君不見武夷溪邊粟粒芽，前丁后蔡相籠加。爭新買寵各出意，今年斗品充官茶?！闭Z言很是直露，毫不含糊。

茶和文人，相得益彰：茶讓文人清閑淡雅，如籬邊的菊花，如山野的蘭草;文人給茶注入了濃濃的文化氣息。這種氣息，聞不到，可我們感覺得到，它散布在茶葉中，散布在茶湯中，也散布在我們的文化中。

喝茶的方法不外乎三種：一人獨(dú)飲，二人對品，數(shù)人邊談邊喝。

獨(dú)飲者可得其神。一壺一杯，憑欄獨(dú)坐，沒有無邊的喧嘩，沒有滾滾的市聲，沒有盈耳的嘈雜和吵鬧。青山隱隱秋水迢迢，風(fēng)清云白無憂無慮，面對紅葉、流水、山村，心里只感到纖塵不染，干凈極了。

對品可得其趣?！熬又坏缢?，朋友來訪，以茶迎客，邊品邊說，那茶里充溢的是茶香還是友情?說不清。品吧，品朋友的交情，品茶水的溫馨，品君子的德行;茶點(diǎn)嘛，就是詩詞歌賦、歷史典故得了。舒雅茶香，相得益彰。

至于三人以上群飲，則可得其益。幾個(gè)行家一個(gè)茶幾，各賣弄其自己的茶經(jīng)茶道：一壺在手，逡巡一周，抱成一團(tuán)的幾個(gè)茶杯，杯杯皆滿，涓滴不溢，謂之“關(guān)公巡城”;三指罩杯，輕輕撮起，稱之“三龍護(hù)鼎”;拿起茶碗上的碗蓋慢慢地刮去水面上的茶梗，叫做“春風(fēng)拂面”……這是行話，飲茶的學(xué)問大著呢。一番茶罷，友人散去，爐冷茶馨，明月高掛，竹影篩墻，虛白滿室。坐下來，鋪上紙，把朋友間的感受、言論行諸文字，聊引一笑，不亦快哉?

喝茶，是可以和靜夜聽雨，梅下看雪、山頂觀霞相媲美的一件韻事，是最上的詩、入得畫的一件雅事?？上?，我們生活中的詩情畫意已經(jīng)日漸少了。

品茶不能在鬧市，鬧市無野趣，難得心靈安靜，精神空寂;不能在生意場上，生意場上無閑逸味，得失太多，人情虛假，喝不出真味。

品茶最好的環(huán)境當(dāng)在山中民風(fēng)淳樸，環(huán)境秀美的地方。若到山中暢游，汲綠云，煮白石，泡一壺茶，尋一山石坐，看“云無心以出岫”，看滿山美景，一邊有一口沒一口地呷著茶水，三杯兩杯，“覺涼生，兩腋生風(fēng)”，始如東坡居士言之不虛了。

當(dāng)然，喝茶呆在茶館里也很不錯(cuò)。知堂老人名其室為苦茶庵，以老僧自居，一壺一杯，在苦茶庵里打發(fā)日子，興致來時(shí)，寫上幾筆談天說地的文字，好不輕閑。然而，在他的文章里，很少讀到有關(guān)茶館的文字，大概是他有苦茶庵可以消磨時(shí)間吧。其實(shí)，茶館是很值得一寫的。

茶館，有簡單的，也有復(fù)雜的。

簡單的是茶攤，一個(gè)碳爐一把水壺，外帶著幾個(gè)粗瓷大碗，在路邊一蹲，就成了。過路客商，來往行人，口渴了，掏出幾個(gè)銅子，淡黃苦澀的一碗，咕嘟咕嘟咽下，解渴，也便宜。

至于慢飲，優(yōu)哉游哉，就得進(jìn)茶館了。

茶館一般門前掛一招牌，書一“茶”字，迎風(fēng)飄搖。門上照例掛副木刻對聯(lián)，或云“忙什么?領(lǐng)我這雀舌茶百文一碗;走哪里?聽他擺龍門陣再飲三盅”，或云“松風(fēng)煮茗，竹雨談詩”。茶館有的臨水，有的面山，有的門前長幾棵粗槐大柳?？傊h(huán)境幽雅。館內(nèi)木桌竹椅，擺設(shè)齊全。另外，舊時(shí)茶館里還有一樣設(shè)備不可不說，就是老虎灶。老虎灶是茶館常用的，灶前上方大多掛著一個(gè)鐵甕子。一般情況下，鍋中水開，甕中水也就熱了。這樣，當(dāng)鍋中水用來泡茶后，甕中水舀入鍋中，省柴。這種鍋平時(shí)絕對不許用來做飯炒菜，以免開水沾了油膩，泡茶時(shí)壞了茶味。

茶館如市井。在這兒，賣針頭線腦的，修剪腳指甲的，理發(fā)的，賣唱的，買瓜子香煙的，一一上場，嚶嚶嗡嗡一片。

“先生，要瓜子嗎?”

“香煙，嗷，香煙——”

飲酒食葷，飲茶食素。要一碟煮干絲：賣茶點(diǎn)的師傅放下臂上的小竹籃，拿出一小塊豆腐干，飛 快地切成細(xì)絲，開水一澆，燙熟，蓖掉水，澆上麻辣醬油，清清淡淡一碟茶點(diǎn)放在面前，再沏一壺茶。那滋味那閑適，美著呢。

古人有酒隱，即沉入醉鄉(xiāng)，累月不醒，阮籍就是如此。其實(shí)，茶隱比酒隱更美，更顯得高雅、閑適，無損于身體。

生活在小鎮(zhèn)，一天工作下來，勞累了，疲乏了，換一身干凈便衫，輕輕爽爽走進(jìn)茶館。在這兒，無論達(dá)官貴人，無論農(nóng)人學(xué)子，每人手里都是一把瓷壺一只茶杯，邊喝邊談，不分高下，不分賢愚，你說的我同意，我說的你點(diǎn)頭，間或也會為了古書中的事情爭得面紅耳赤，可不一會兒，又和好如初，親密交談了。也有喜歡清靜的，一個(gè)人占住一個(gè)角落，邊喝茶，邊看著窗外的流水長天，悠悠白云，一壺茶喝罷，心中的郁悶早已隨云去了。

茶館，實(shí)在是人們聚會和交流感情的好場所。

可惜，隨著時(shí)間的流逝，茶館，也成了古詩或古典小說中的點(diǎn)綴了，而今，茶館似乎從我們的生活消失了。達(dá)官貴人坐在小車?yán)锉е乇?，名人文士躲在書房里拿把紫砂壺，普通百姓拿只玻璃杯，“躲進(jìn)小樓成一統(tǒng)”，再也很難聚到一塊了。

茶館，也終于成了一處可望而不可及的風(fēng)景了。

陸文夫，是一個(gè)瀟灑的文人，不太重視名利，每天一壺茶，優(yōu)哉游哉。他在文中談到，蘇州的飲茶，一般大多在茶館里。大家早晨起來，去了茶館，要上一碟茶點(diǎn)，坐在那兒，悶上一壺茶，慢慢地喝著。一壺喝完，再續(xù)一壺。再喝完，才去工作。

這，是一種人生的享受。

現(xiàn)在的一些新興城市，沒有這樣消遣的人。一早起來，大家都夾著公文包，手里拿著夾饃，或者其它早點(diǎn)，一邊急沖沖地走著，一邊吃著，那種忙碌的樣子，讓人看了，充滿同情。生活，不只是忙碌，還應(yīng)當(dāng)坐下來，好好享受生活的滋味和美好。在一些古城里，則相反，因?yàn)?，中國古人的文化里，講求一個(gè)精字，只有細(xì)致細(xì)心，才能感到風(fēng)清云白，才能體會生活美好。

蘇州，就是這樣一個(gè)古文化充溢的城市，因此，人們也特別重視生活，重視享受生活。

有記者記載，曾去采訪陸文夫，遍尋不著，最后，沿著一條巷子進(jìn)去，一扇黑色逼仄的木門，再進(jìn)去，是個(gè)茶館。里面，茶客盈室，人聲喧嘩，大家一邊說著，一邊喝著茶。有一個(gè)老頭，一把蒲扇一壺茶，在那兒瞇著眼獨(dú)品，嗞兒嗞兒的，如飲甘露。

這人，就是陸文夫。

懂得茶中三味的，算得茶仙。陸文夫算得其中一個(gè)吧。

(摘自2014年第6期《吃茶去》雜志;作者：余顯斌)