喝老茶的感覺

老茶好喝嗎？

冬天，又到了喝老茶的季節(jié)，這是大家的共識，至于要多老，沒有定論，就至少5年起步吧。當(dāng)下市場上，有一批被稱作“中期茶”的茶，也就是2007年左右的茶，這樣的茶對很多人來說已經(jīng)算老了，一般2015年以前的茶轉(zhuǎn)化差不多，對于冬天來說也已經(jīng)勉強(qiáng)適合。但是，真正擔(dān)得起“老茶”名號的茶，估計(jì)還得再有“年紀(jì)”一些才行。當(dāng)然，這不是今天的重點(diǎn)，今天要討論的是：老茶好喝嗎？喝老茶到底喝什么？

  

盡管圈內(nèi)圈外人對老茶都有一種莫名的推崇感，但這并不意味著所有人都喜歡老茶的味道。褪去新茶的鮮香與變化，老茶更加平和，但這種平和在有些人看來就略顯無味了。無苦澀、陳香、味淡，幾乎大部分足夠老的茶就是這樣的感受，說好喝真的談不上，說難喝倒也不至于，尤其初喝的時(shí)候，很多人會覺得太沒勁了，但是漸漸接受了這種滋味，你又會發(fā)現(xiàn)老茶喝下去很舒服，可能口腔體驗(yàn)不是那么特色鮮明，但整個(gè)感覺是極為舒暢的。所以，老茶就像老人家一樣，或許不會給你怦然心動(dòng)的刺激感，但往往會讓你感到安心、舒適，喝老茶，大概喝的就是沉淀下來的舒適感、醇和感、穩(wěn)重感以及歷史感，這些東西唯有時(shí)間可以賦予，這種韻味唯有沉淀才能彰顯。

  

2004年勐養(yǎng)茶廠班章野生七子餅茶

除了老茶的味道頗有爭議之外，其實(shí)老茶的真假更加顯得撲朔迷離，尤其一些印級、號級老茶，這類茶比現(xiàn)在的所謂名山名寨班章冰島這些更加珍貴，因?yàn)樗娴氖怯脷q月沉淀下來的，比起它本身的韻味，其所能帶來的利潤或許更加誘人，因此出現(xiàn)假茶似乎也不意外。很多人或許在遇到這類產(chǎn)品的時(shí)候，就會糾結(jié)其真假，可是如何辨別呢？早期普洱茶本就各種混亂，何況對于我們大多數(shù)人來說，既不是專門研究老茶的學(xué)者，也不曾有過看過喝過老茶的經(jīng)驗(yàn)，糾結(jié)一番終究無所收獲。倒不如坐下來好好感受一下它的滋味，看是否能接受、是否喜歡，這或許比真假更為真實(shí)與關(guān)鍵，遇到傳說中真正的神級老茶也不必過分開心，因?yàn)槲幢厥悄阈闹兴耄粗嗳弧?/p>

  

1998年宋聘號易武春尖

也許，不論出于哪方面，你終究無法接受老茶，所以你會不解：為什么有那么多人對老茶充滿期待?因?yàn)榍閼?、因?yàn)閳?zhí)念。一方面，普洱茶越成越香最好的證明就是老茶，他們認(rèn)可并堅(jiān)信這一點(diǎn)，所以老意味著陳化、陳香，意味著品質(zhì)升級、口感升華。另一方面，現(xiàn)有的老茶其實(shí)是某段歷史的見證，一些人執(zhí)念于這些老茶，或許是執(zhí)念于那個(gè)時(shí)期、執(zhí)念于那時(shí)的人與物，所以老茶在他們口中或許有著別樣的韻味。

  

在慕慕看來，不論秋冬春夏，不論你是誰，不論喝什么茶，喝得舒服最為關(guān)鍵，至于其它，如果無關(guān)緊要，那么你可以因?yàn)楹闷嫒ヌ剿?，但沒有必要一定問出個(gè)結(jié)果，比如真假、比如優(yōu)劣，這些在你的感受面前不值得糾結(jié)。

來源：今大福行情，作者：慕茗

　　普洱茶自從走進(jìn)人們視線中，就一直沒有淡去，為什么普洱茶能如此令人著迷？其實(shí)只要我們靜下心來，好好品嘗一杯，就都能知曉了。普洱茶名遍天下，味最釅，釅的變化，讓口感變幻無窮，讓人陶醉無法自拔。因此，很多資深普洱茶茶友認(rèn)為，普洱茶是茶人的最后一站。它到底有什么樣的魅力，為什么它會是愛茶人的最后一站呢？

人大抵都有人云亦云，

盲目從眾之陋性

一旦有什么風(fēng)吹草動(dòng)，

一傳十十傳百，

一句話簡單的事情

能給你整出一個(gè)小劇場。

大的不說，就拿普洱茶來略說一二。

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幾天前，有茶友到店里喝茶，順便帶了一泡他的“好茶”，要我們一起品鑒品鑒。

盛情難卻，便一起品了。

2泡茶湯咽下，頓感舌尖像針扎一樣，隨后喉嚨辣乎乎的，像被什么卡住一樣，整個(gè)味蕾已經(jīng)失去了昔日敏感。

停下飲茶的動(dòng)作，詢問茶友：

“你喝這茶有沒有什么不適感?”

“澀感太強(qiáng)了，不像我平時(shí)喝的感覺。但賣茶人說這是古樹，我想是它含著的茶質(zhì)豐富。”茶友答

我們幾人聽完，面面相覷，相互交換了下眼神。

為緩解氣氛，掌柜說“我們再喝2泡看看?！庇仓^皮，淺淺的啜了一點(diǎn)。

不適感依舊不散，甚至變得嚴(yán)重幾分。為了往后還能品到更多的茶品，我們及時(shí)放下了茶杯。

茶友見我們停下，便問道：

“是不是這茶有什么問題?”

“這茶可能打過藥。”

“怎么說呢?”

“你現(xiàn)在有沒有感到你的口腔，尤其是舌面、喉嚨就像針扎一樣，還很緊有辣乎乎的感覺?”

“這么一說，還真的有?！?/p>

“出現(xiàn)這種感覺。以我的經(jīng)驗(yàn)，如果能夠化掉，就沒什么大問題。但這個(gè)茶它越喝越澀，而且還出現(xiàn)了鎖喉感，那這茶有可能是打過藥?！?/p>

“這茶指定是喝不得了，是不是普洱茶都打農(nóng)藥啊?以后都有點(diǎn)陰影了?！?/p>

“也不用一票否決所有。并不是普洱茶都打農(nóng)藥，只是今天運(yùn)氣不好，被我們喝到了，以后盡量避免?！?/p>

雖然這么勸慰茶友，但此后如果他對普洱茶好印象不再有，也能理解，這是人之常情。

那本文就針對“普洱茶到底打不打農(nóng)藥”這一問題來淺析一番。

我們的數(shù)次茶山行中，探訪了超過38座古茶園，足跡遍布3大產(chǎn)茶區(qū)。

有徒步翻山越嶺汗流浹背才到的古茶園;

也有乘車子不用費(fèi)力步行就可以直達(dá)的茶園;

欣賞了深山古樹，

也看到了斜坡人工精細(xì)化管理的生態(tài)茶;

見識了野生野長高達(dá)20多米的古茶樹，

也看到了被人精心修剪后僅有40多厘米高的喬木茶樹……

親自實(shí)地探尋過，才敢妄言幾句 。

就我們所知，現(xiàn)在絕大部分的茶山、村寨，已經(jīng)明令禁止對茶樹使用藥物。他們會組織村里的村干部，每天都在茶山巡邏，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)有人違反，不僅要罰款、對其村上進(jìn)行教育，從此他家就被整個(gè)村監(jiān)督著，一直到他改正;而且他家的茶葉在這期間不得銷售，不可以銷售的時(shí)間是5-10年不等。

罰款、被教育遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有你在5年、10年內(nèi)都不可以賣茶嚴(yán)重，沒有經(jīng)濟(jì)收入這種懲罰，直接讓茶農(nóng)不會再碰任何的作物藥物。甚至有的茶園要被村委會收回放荒。

除了上面的措施外，結(jié)合眾多茶園的位置來看，很多古茶園在重山之中，山高路遠(yuǎn)，茶農(nóng)每年只有在采茶季節(jié)才會去。

而且茶樹周圍森林環(huán)繞，形成了天然的生態(tài)系統(tǒng)，根本用不著藥物。

我們行走茶山時(shí)，在彎弓古茶園、老班章、倚邦、景邁、拔瑪?shù)裙挪鑸@都看到茶葉被蟲咬過。

像易武眾多的古茶園都是國有林是嚴(yán)令保護(hù)的，從2020年開始，像銅箐河、薄荷塘、彎弓、百花潭等古茶園外人絕對進(jìn)不去。

哪家在哪里享有古茶樹采摘權(quán)，都是要用身份證登記，采茶季節(jié)，進(jìn)山的路口就有森林公安把守，想要鉆什么空子，絕無可能。

而其它的古茶園，如蠻磚的桃子寨，也位于深山，人進(jìn)去單邊需要在山林間穿行3個(gè)小時(shí)，來回就是半天，哪有力氣大老遠(yuǎn)的去打藥?

很多古茶樹都是靠著生態(tài)系統(tǒng)來防御蟲害，也有的古茶樹上會被掛上粘蟲的板板，比如昔歸古茶樹上就有。

黃色部分為昔歸古樹上的粘蟲板

說了這么多，按照目前的各類保護(hù)措施，至少我們所見的古茶樹是沒有見過打農(nóng)藥的。尤其是古茶樹，它們已經(jīng)習(xí)慣了大自然的洗禮，如果貿(mào)然打農(nóng)藥，那就是自取滅亡了。這也是為什么很多茶友都愿意喝古樹茶的原因。

如今古茶樹資源本就不那么的充足，加上近幾年氣候干旱，已經(jīng)有一些古茶樹瀕危了，如果再要打農(nóng)藥那無疑就是雪上加霜。

回到初始茶友遇到的情況，這樣的情況可以說是萬分之一的概率。肯定是有漏網(wǎng)之魚，但是不能因?yàn)槁┚W(wǎng)之魚就把整池魚都毒死，只能引以為戒。

同時(shí)自身要不斷提升品茶水平，在喝茶前不要吃辛辣刺激的食物，保持口腔的敏感度，及時(shí)發(fā)現(xiàn)所品之茶的異處。

還有最重要的一點(diǎn)是，要去正規(guī)品牌、信任度高的商家購買茶品，不要相信9塊9的老班章、冰島。

希望喜愛普洱茶的茶友都能品到自己喜歡的、品質(zhì)優(yōu)的茶品。