中國(guó)文明上下走過(guò)了五千年，茶便跟著沉淀了五千年。
湖南安化黑茶作為古絲綢之路上的“神秘之茶”，是茶家族中的中重要的外交代表。在滾滾歷史長(zhǎng)河中，茶家族曾派出安化黑茶與多位名人相交，留下了許多人口相傳的故事。
文成公主與安化黑茶
藏民們以酥油茶著稱,一杯濃郁的酥油茶體現(xiàn)著藏族人民的生活習(xí)慣和民族風(fēng)情。關(guān)于酥油茶有這樣一個(gè)傳說(shuō)。
相傳在我國(guó)唐朝時(shí),漢藏關(guān)系和好，邊藏安定，這和當(dāng)時(shí)的文成公主遠(yuǎn)嫁邊疆有很大的關(guān)系。文成公主去藏時(shí)，唐代漢人的飲茶之風(fēng)已十分興盛，在文成公主豐富龐大的家莊里，有金銀珠寶、綾羅綢緞無(wú)數(shù)，因?yàn)槲某晒飨矚g喝茶，她便隨行帶了許多湖南黑茶來(lái)到西藏。
文成公主剛剛?cè)氩貢r(shí)，對(duì)這里寒冷的氣候條件很不適應(yīng)，尤其不適應(yīng)藏族人以肉食為主，多腥膳的生活習(xí)慣。為此，她常常眉頭緊鎖，茶飯不思，對(duì)于多肉的飯食好長(zhǎng)時(shí)間都不適應(yīng)，牛羊奶的氣味也是她很不習(xí)慣。
后來(lái)，她想出一辦法，就是早餐時(shí)，先喝半杯奶，然后再喝半杯茶，這樣感覺(jué)會(huì)舒服一些。后來(lái)為了方便，就干脆將茶和奶放在一起來(lái)喝.久而久之便養(yǎng)成了一種習(xí)慣,在喝茶時(shí)加上一些奶和糖,這就是最初的奶茶。
文成公主的這種做法逐漸引起宮中群臣權(quán)貴的效仿，文成公主也常常以奶茶賞賜群臣，款待親朋。從宮中到藏族居住區(qū)，人們很快的效仿起文成公主的這種做法來(lái)，飲茶之風(fēng)一時(shí)盛行，人們甚至認(rèn)為文成公主所以如此美麗與飲茶有關(guān)。
為了滿足宮中及藏民們?nèi)找嬖龆嗟牟璧男枨?，公主還建議用種種西藏土特產(chǎn)如牛羊、毛皮、鹿茸等去內(nèi)地?fù)Q取茶葉。在長(zhǎng)期的飲茶體驗(yàn)中，人們逐漸體會(huì)到飲茶的種種妙處,既可以醒腦提神，又能去除油膩,這對(duì)于以肉食為主的藏民們尤為重要。同時(shí)，為了增加喝茶的品味和樂(lè)趣，文成公主還在煮茶時(shí)加入松子仁、酥油等，并根據(jù)人們的喜好加糖或鹽巴，酥油茶于是而成。
現(xiàn)在，這種喝酥油茶的風(fēng)氣已遍及藏族居住區(qū)，只要你來(lái)到西藏，在任何一個(gè)藏民家，都會(huì)看到一套專門(mén)的打酥油茶的長(zhǎng)筒，都會(huì)見(jiàn)到一套精美的茶具。好客的主人會(huì)端上香噴噴的酥油茶及香脆的糍粑餅。也許在品嘗酥油茶之余，還會(huì)聽(tīng)到人們滿懷深情的講文成公主喝酥油茶的故事呢。
朱元璋與安化黑茶
從明朝開(kāi)始，安化黑茶成為茶馬古道上運(yùn)送的主要茶葉產(chǎn)品。明朝初期，安化茶農(nóng)對(duì)剛從茶樹(shù)上采摘下來(lái)的鮮葉進(jìn)行深加工，開(kāi)始大批量生產(chǎn)。即使經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期存放也能保存茶香的安化黑茶它在長(zhǎng)途運(yùn)輸后可以維持品質(zhì)的穩(wěn)定，特別適合邊銷。很快就受到茶馬古道沿線少數(shù)民族的喜愛(ài)。
可這些茶農(nóng)萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)有想到，黑茶的出現(xiàn)，卻給當(dāng)時(shí)皇帝出了一道難題。原來(lái)為了加強(qiáng)對(duì)茶葉市場(chǎng)的控制，明王朝把四川和陜西的茶葉定為專門(mén)在邊疆地區(qū)銷售的官茶而其他地區(qū)出產(chǎn)的茶葉是不允許邊銷的茶。
安化縣生產(chǎn)出黑茶以后，很快就成了茶馬古道上的搶手貨。很多人寧愿冒著被砍頭的危險(xiǎn)，也要販運(yùn)安化黑茶，這其中甚至于包括一些皇親國(guó)戚。
公元1379年，大明朝巡檢司官員鄭公炎上奏，朱元璋的女婿歐陽(yáng)倫在邊疆地區(qū)依次就私販了10萬(wàn)斤安化黑茶，現(xiàn)在已經(jīng)被抓獲歸案，這個(gè)奏折讓年老的皇帝頭疼不已。
當(dāng)時(shí)明朝的法律規(guī)定，私販一萬(wàn)斤就要砍頭，那次歐陽(yáng)倫一次就販賣了十萬(wàn)斤安化黑茶，在甘肅那邊被邊關(guān)的人捉住了，報(bào)告了朱元璋，朱元璋依照法律就把歐陽(yáng)倫砍了，也就成就了中國(guó)封建史上唯一的一次王子犯法與庶民同罪的美談。
但是皇帝女婿的人頭，也沒(méi)能租住西邊民族對(duì)安化黑茶的需求。公元1490年來(lái)自江南的驛卒帶來(lái)了一個(gè)令人不安的消息，幾個(gè)西藏的僧人，在朝貢以后回到西藏時(shí)，竟然婉拒了朝廷賞賜的茶葉而繞道湖南安化來(lái)采購(gòu)黑茶，這一舉動(dòng)再次引起了朝廷的震驚。
終于在萬(wàn)歷23年，明王朝將安化黑茶定為了官茶。
左宗棠與安化黑茶
晚清軍政重臣、湘軍統(tǒng)帥之一、洋務(wù)派首領(lǐng)左宗棠(1812—1885)曾在安化生活八年，熟知安化黑茶。后來(lái)他調(diào)任陜甘總督，任內(nèi)曾上奏獲準(zhǔn)將茶葉經(jīng)營(yíng)管理中實(shí)行茶票制度，革除了以往茶政之弊。
為了鼓勵(lì)茶商運(yùn)茶，他與湖南巡撫協(xié)商，凡是領(lǐng)有陜甘茶課的茶商，運(yùn)黑茶過(guò)境，只繳納稅額的20%，其余的80%由陜甘負(fù)責(zé)補(bǔ)貼。茶商們到湖南安化販運(yùn)黑茶，運(yùn)到陜西的涇陽(yáng)縣，再壓制成“涇陽(yáng)磚”，包裝成封，運(yùn)到蘭州銷往西北地區(qū)。左宗棠這一茶事制度的變革，極大地促進(jìn)了安化黑茶的發(fā)展。
毛澤東與安化黑茶
1917年暑期，在湖南第一師范讀書(shū)的毛澤東邀了同學(xué)蕭子升，外出“游學(xué)”(社會(huì)調(diào)查)。在安化縣城，只見(jiàn)店鋪、茶館林立，茶商云集，熱鬧非凡，尤以黑茶館引人注目。
他們到一家“來(lái)去茶館”，毛澤東出口成章：“有茶有酒，香飄滿樓。”兩人各來(lái)一杯黑茶，聞其香，品上一口，味美香醇，連稱：“好，妙！黑茶之鄉(xiāng)，名不虛傳?！辈桊^老板高興不已，并當(dāng)場(chǎng)索請(qǐng)毛澤東書(shū)寫(xiě)對(duì)聯(lián)。年輕氣盛的毛澤東揮毫寫(xiě)就：“為名忙，為利忙，忙里偷閑，喝杯黑茶去；勞心苦，勞力苦，苦中作樂(lè)，拿壺好酒來(lái)?！?/p>
1951年，安化茶葉試驗(yàn)場(chǎng)的楊潤(rùn)奎仿制蒸青玉露名茶成功，產(chǎn)品敬獻(xiàn)毛澤東。毛主席對(duì)1917年品嘗安化黑茶記憶猶新，馬上回信給予勉勵(lì)，并讓秘書(shū)按價(jià)把茶錢匯去。
又要到冬日嚴(yán)寒來(lái)臨之際，不管你是得意抑或失意，一杯黑茶在手，總能品出不同的芳香味道來(lái)。那縷縷芳香，漂染了歲月和時(shí)空之曼，伴隨濃濃淡淡、清風(fēng)滋潤(rùn)的水質(zhì)，不正是人生的寫(xiě)意么?
凜冽寒風(fēng)里，一起泡上一杯好茶，滋潤(rùn)我們的身心吧。
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“您是網(wǎng)紅縣長(zhǎng)，我是您的粉絲，我是因?yàn)槟艕?ài)上安化黑茶的，可以合影嗎?”在機(jī)場(chǎng)被粉絲拉住合影，陳燦平已習(xí)以為常。
今年以來(lái)，這位“網(wǎng)紅縣長(zhǎng)”利用抖音平臺(tái)直播帶貨1500萬(wàn)元，幫助近千人脫貧，帶動(dòng)本地扶貧助農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)銷售超過(guò)1.8億元。這讓他榮獲2020年全國(guó)脫貧攻堅(jiān)獎(jiǎng)創(chuàng)新獎(jiǎng)。
2017年6月，作為西南民族大學(xué)的扶貧干部，陳燦平來(lái)到湖南益陽(yáng)市安化縣，掛職縣委常委、副縣長(zhǎng)，他的主要工作是電商扶貧、信息化助農(nóng)。
3年來(lái)，陳燦平走遍了安化23個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，實(shí)地考察茶企49家，撰寫(xiě)工作筆記近6萬(wàn)字。他思考最多的是，作為一名來(lái)自高校的掛職干部，如何助力安化打好打贏脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)。
疫情之下，陳燦平利用抖音平臺(tái)直播帶貨，推廣安化黑茶，他將高校學(xué)人、地方官員、帶貨達(dá)人3種身份融為一體，開(kāi)辟了一條信息化扶貧助農(nóng)的新路徑，贏得了安化干部群眾的普遍贊譽(yù)。
直播帶貨，
開(kāi)辟信息化扶貧助農(nóng)新路徑
在安化這個(gè)山區(qū)縣，茶產(chǎn)業(yè)是支柱產(chǎn)業(yè)，也是產(chǎn)業(yè)扶貧的重要抓手。
安化全縣有36萬(wàn)畝茶園，每年產(chǎn)茶葉9萬(wàn)噸，茶產(chǎn)業(yè)每年稅收2億多元，全縣103萬(wàn)人口中有36萬(wàn)從事與茶有關(guān)的行業(yè)。
2020年初，新冠肺炎疫情突如其來(lái)造成各地農(nóng)產(chǎn)品滯銷，安化黑茶也面臨很大銷售壓力。
3月6日，習(xí)近平總書(shū)記在決戰(zhàn)決勝脫貧攻堅(jiān)座談會(huì)上指出：“開(kāi)展消費(fèi)扶貧行動(dòng)，利用互聯(lián)網(wǎng)拓寬銷售渠道，多渠道解決農(nóng)產(chǎn)品賣難問(wèn)題?！?/p>
疫情之下，看到總書(shū)記的這個(gè)指示，聯(lián)想到當(dāng)下直播帶貨迅速崛起，陳燦平也決定借借這股東風(fēng)，解決安化全縣黑茶滯銷問(wèn)題。
“當(dāng)時(shí)，我本來(lái)心里也沒(méi)底，看到總書(shū)記的這個(gè)指示，覺(jué)得可以試一試!”10月8日，陳燦平接受《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》采訪時(shí)表示，傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)如何適應(yīng)互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷模式，這是他到安化后反復(fù)思考的一個(gè)問(wèn)題。
其實(shí)，對(duì)陳燦平而言，直播帶貨并不陌生，他從2018年年底起就在抖音里推薦過(guò)安化黑茶，但疫情前，他一直沒(méi)有直播的時(shí)間。疫情時(shí)他被困在家里，正好有了時(shí)間?！瓣惪h長(zhǎng)說(shuō)安化”抖音號(hào)3月1日開(kāi)播當(dāng)晚，出乎他的意料，直播間進(jìn)來(lái)5萬(wàn)多人觀看。
陳燦平知道，要想茶葉賣得好，必須保持曝光度和熱度。半年多來(lái)，他利用休息時(shí)間，一共直播了260多場(chǎng)，即使到了飯點(diǎn)，也會(huì)邊直播邊泡擂茶播一場(chǎng)。
2020年初，九龍池茶業(yè)負(fù)責(zé)人胡倩的丈夫因肝移植手術(shù)欠了大筆醫(yī)療費(fèi)，老母親又常年患病，一家老小開(kāi)銷全靠她一人的收入支撐。
合作社貧困茶農(nóng)聯(lián)名給陳燦平寫(xiě)信求助，陳燦平了解情況看后，幫助胡倩直播帶貨，兩場(chǎng)賣了30多萬(wàn)，解決了讓胡倩一家頭疼的藥費(fèi)問(wèn)題，老公也順利到長(zhǎng)沙復(fù)查，而她現(xiàn)在也可以熟練地直播帶貨。
“為了幫助茶農(nóng)多賣一點(diǎn)茶出去，陳縣長(zhǎng)有時(shí)候直播到深夜一兩點(diǎn)，休息時(shí)間明顯不夠，讓我們這些茶農(nóng)看了心疼?！焙徽f(shuō)，疫情期間門(mén)店茶葉銷售生意冷淡，加上丈夫剛做完肝臟移植手術(shù)，家里一時(shí)沒(méi)了經(jīng)濟(jì)來(lái)源，如果沒(méi)有陳縣長(zhǎng)幫忙直播帶貨銷茶，“我都快支撐不下去了”。
那段時(shí)間，陳燦平每天直播七八個(gè)小時(shí)，每周直播三四次。每場(chǎng)直播下來(lái)，他的衣服會(huì)都被汗水濕透。直播兩個(gè)月后，他的體重掉了12斤。
抖音官方統(tǒng)計(jì)，半年時(shí)間，陳燦平帶貨總額超過(guò)1500萬(wàn)元，位居茶主播前列，粉絲也漲到了40萬(wàn)人。
看到陳縣長(zhǎng)直播帶貨能量這么大，不少經(jīng)營(yíng)困難的合作社和小茶企都找上門(mén)來(lái)，陳燦平都會(huì)按照輕重緩急幫他們一把。
成為“網(wǎng)紅縣長(zhǎng)”后的陳燦平，用“3個(gè)三分之一”向記者總結(jié)他直播帶貨的經(jīng)驗(yàn)：直播三分之一的時(shí)間是展示建檔立卡貧困戶所在合作社產(chǎn)品，三分之一時(shí)間輔導(dǎo)從事產(chǎn)業(yè)扶貧的人如何直播帶貨，三分之一時(shí)間宣傳黨的精準(zhǔn)扶貧政策。
培養(yǎng)本土網(wǎng)紅
一枝獨(dú)秀不成林，萬(wàn)紫千紅才是春。
陳燦平明白，直播帶貨“紅”了自己一個(gè)還不行，必須在先行先試的基礎(chǔ)上，以點(diǎn)帶面，讓更多的人做好直播帶貨，形成合力，才能為消費(fèi)扶貧插上翅膀。
3月以來(lái)，陳燦平邀請(qǐng)抖音官方電商負(fù)責(zé)人和專家三次走進(jìn)安化，組織本土新農(nóng)人網(wǎng)紅培訓(xùn)。
在他的帶動(dòng)督促下，安化縣有萬(wàn)余人走上了直播帶貨之路，涌現(xiàn)出“侗族姐妹花”“農(nóng)村胖大?！薄皾O民小韓”“安化小陳故事”“芙蓉山新農(nóng)民”和“芙蓉村花”等一大批本土網(wǎng)紅，以“網(wǎng)紅縣長(zhǎng)”為中心的直播電商矩陣初步形成。
短短半年，電商直播在安化蔚然成風(fēng)，成為助推群眾脫貧致富的新動(dòng)力。
攝像頭前，安化的農(nóng)村阿妹、山村小哥，一個(gè)個(gè)使用起網(wǎng)絡(luò)語(yǔ)言，通過(guò)抖音、淘寶、拼多多等平臺(tái)，為農(nóng)產(chǎn)品直播帶貨打開(kāi)市場(chǎng)，電商助農(nóng)成為安化縣扶貧攻堅(jiān)戰(zhàn)線中的一道風(fēng)景線。
10月8日，繁盛茶葉負(fù)責(zé)人諶建軍告訴《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》，“現(xiàn)在安化黑茶在網(wǎng)上刮起這股旋風(fēng)——從事茶葉的茶農(nóng)、合作社人手一個(gè)手機(jī)，都在利用直播做推廣。這里面很大功勞要?dú)w于陳縣長(zhǎng)，他利用新媒體技術(shù)突破了傳統(tǒng)銷茶思路。從流量上看，沒(méi)有抖音大咖帶我們茶農(nóng)玩，我們是玩不轉(zhuǎn)的?！?/p>
其實(shí)從2018年開(kāi)始，諶建軍就已在做淘寶直播，但一直沒(méi)有取得大突破。今年3月份，陳燦平手把手教授諶建軍直播技巧和方法，后者在直播上逐漸做出影響力和口碑，成為小有名氣的直播達(dá)人。
這個(gè)戰(zhàn)“疫”的春天，直播帶貨成了熱詞。直播間的流量，不再像往常，僅僅屬于娛樂(lè)明星或網(wǎng)紅主播，也開(kāi)始屬于新近走紅的一個(gè)特殊群體——基層干部。
作為黨政干部直播帶貨的吃螃蟹者，陳燦平還跳出地域局限，為扶貧全局探索新路。他主動(dòng)聯(lián)系37位各地縣長(zhǎng)、局長(zhǎng)，組建了“全國(guó)基層官員帶貨”微信群，每天晚上與各地帶貨基層干部連麥，利用抖音頭部賬號(hào)“陳縣長(zhǎng)說(shuō)安化”帶動(dòng)，相互推廣農(nóng)特產(chǎn)品，抱團(tuán)助農(nóng)。
“網(wǎng)紅縣長(zhǎng)”陳燦平喝了“頭啖湯”，有了他這樣的示范，抖音出現(xiàn)了“賀縣長(zhǎng)說(shuō)昭蘇”“唐縣長(zhǎng)愛(ài)太湖”“向縣長(zhǎng)說(shuō)古丈”等網(wǎng)紅賬號(hào)，引發(fā)了縣長(zhǎng)帶貨“現(xiàn)象級(jí)”潮流。
隨著“網(wǎng)紅縣長(zhǎng)”聲名漸響、帶貨業(yè)績(jī)迅速上漲、引領(lǐng)帶動(dòng)成效斐然，陳燦平已經(jīng)成為基層官員直播帶貨的典型。
隨著安化黑茶直播電商矩陣落地，安化黑茶的品牌價(jià)值也水漲船高。今年9月，經(jīng)阿里巴巴和第三方專業(yè)機(jī)構(gòu)評(píng)估，安化黑茶獲評(píng)中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地域品牌價(jià)值標(biāo)桿品牌，品牌價(jià)值高達(dá)639.9億元。
陳燦平告訴《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》，干部直播有一個(gè)重要作用，就是利用新媒體為群眾服務(wù)，宣傳黨的政策，改善干群關(guān)系，讓群眾在信息化時(shí)代能發(fā)揮各自的力量，為扶貧支柱產(chǎn)業(yè)信息化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展插上騰飛的翅膀。
今年8月底，陳燦平掛職結(jié)束，回到了位于成都的西南民族大學(xué)，出任經(jīng)濟(jì)學(xué)院院長(zhǎng)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，3月開(kāi)播至今，他做了300余場(chǎng)直播，包括黑茶在內(nèi)的商品銷售總額超過(guò)1500萬(wàn)元。
(來(lái)源：經(jīng)濟(jì)網(wǎng))
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青磚茶屬黑茶，源自湖北，盛行世界，既是全球同享的健康飲品，也是中華文化的亮麗名片。
從制茶技藝在口傳身授中實(shí)現(xiàn)代際傳承，為多民族實(shí)踐所共享和珍視，到茶葉作為“使者”，通過(guò)經(jīng)貿(mào)往來(lái)和人文交流，在世界各地廣泛傳播……一杯青磚茶，千年香，萬(wàn)里傳，為文化多樣性和文明創(chuàng)造力寫(xiě)下生動(dòng)注腳。
圖丨湖北的青磚茶是中國(guó)黑茶代表之一
中國(guó)有六大茶類，要說(shuō)最樸實(shí)、默默無(wú)名的，要屬黑茶。比起白茶、綠茶的清爽，烏龍茶的香，紅茶的甜，黑茶往往只能用粗獷來(lái)形容。
近年來(lái)，隨著黑茶刮油脂，降血脂等功效的推廣，逐漸受到現(xiàn)代人的喜愛(ài)。同時(shí)，今冬在年輕群體中興起的“圍爐烤茶”，也讓最適合“煮制”的黑茶，引領(lǐng)起茶消費(fèi)的新風(fēng)潮。
黑茶最早是作為邊銷茶誕生的，可追溯到唐宋時(shí)茶馬交易。
當(dāng)時(shí)的制作工藝，還只能做出綠茶。由于交通不便，茶葉常常需要數(shù)月甚至半年之久，才能送達(dá)內(nèi)蒙、西藏等地區(qū)。
一路上經(jīng)過(guò)風(fēng)吹雨曬，干濕交替，讓原本的綠茶在微生物的作用下產(chǎn)生了發(fā)酵，滋味變得更“濃醇”，形成了最早的黑茶雛形。
到了明代時(shí)，黑茶制茶工藝基本形成，成為銷往中國(guó)西北邊境的主力茶。
黑茶在邊疆地區(qū)廣受歡迎，有一個(gè)重要原因——當(dāng)?shù)厝艘阅翗I(yè)為主，牛羊肉易得，蔬菜水果缺乏。肉吃多了，自然油膩，而黑茶，是最好的解膩飲品，不僅刮油脂，還能獲取膳食纖維。由此，黑茶也成為邊疆人民的“生命之飲”，如同鹽、水、糧食一般。
現(xiàn)代茶學(xué)研究對(duì)此進(jìn)行了佐證，同時(shí)發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期飲用黑茶對(duì)人體的血脂、血糖、血壓、血管硬化均具有良好的調(diào)節(jié)作用。
圖丨2014-2021年黑茶產(chǎn)量占全國(guó)茶葉比例
黑茶在我國(guó)六大茶類中的產(chǎn)量，常年位居第三。
現(xiàn)今黑茶產(chǎn)量比較大的主要有湖北(青磚茶)、湖南(安化黑茶)、四川(四川邊茶)、廣西(六堡茶)、云南(普洱熟茶)等五大產(chǎn)區(qū)，同時(shí)陜西、安徽等地也有代表黑茶生產(chǎn)。
01
湖北黑茶，外銷歷史悠久
要說(shuō)湖北與蒙古、俄羅斯的聯(lián)系，過(guò)去會(huì)讓很多人摸不著頭腦。如若以茶為脈，就能發(fā)現(xiàn)它們因?yàn)楹钡暮诓琛啻u茶聯(lián)系緊密。
2020年，一段中蒙“羊來(lái)茶往”的外交佳話，為兩國(guó)民間津津樂(lè)道，廣為流傳，成為中蒙友好的絕佳例證。這其中的主打“茶”，便是直到現(xiàn)在，仍受到蒙古人民的喜愛(ài)，且是制作蒙古奶茶的必備原料——湖北青磚茶。
圖丨正在烘制的湖北青磚茶
而一百多年前，全長(zhǎng)1.4萬(wàn)公里，經(jīng)我國(guó)北方至蒙古高原再至俄羅斯西伯里亞腹地的駝道，然后延長(zhǎng)至全部歐洲的“萬(wàn)里茶道”上，則是由以赤壁青磚茶為代表的黑茶唱主角。
19世紀(jì)下半葉，漢口輸出的茶葉占國(guó)內(nèi)茶葉出口量的一半以上，其中的黑茶便以湖北青磚茶比例最大。這也使得赤壁羊樓洞成為了歐亞萬(wàn)里茶道的源頭之一。
圖丨赤壁羊樓洞是歐亞萬(wàn)里茶道源頭
其實(shí)，翻開(kāi)湖北青磚茶的外銷歷史，可以發(fā)現(xiàn)它一脈相承，世代相傳，從未斷代。
據(jù)河北省《萬(wàn)全縣志》早在宋景德年間(1004年)朝廷就從湖北調(diào)撥餅茶與蒙古國(guó)進(jìn)行茶馬交易。
到明建文年間(約1400年)湖北制茶業(yè)已經(jīng)相當(dāng)發(fā)達(dá)，制成圓柱體冒盒茶，外面用竹篾做外包裝，這就是后來(lái)百兩茶、千兩茶的前身。
圖丨明代，湖北制茶業(yè)相當(dāng)發(fā)達(dá)，制成圓柱體冒盒茶，是百兩茶、千兩茶的前身
清咸豐十一年(1861年)經(jīng)過(guò)改進(jìn)緊壓茶生產(chǎn)技術(shù)，把外形設(shè)計(jì)成長(zhǎng)方體，具有劃時(shí)代意義世界第一塊磚茶在湖北赤壁羊樓洞誕生。
而后，湖北黑茶進(jìn)入了它最輝煌的黃金發(fā)展時(shí)期——“長(zhǎng)盛川”“生甡川”“昌生”“趙李橋”等一大批湖北著名商號(hào)，相繼成為萬(wàn)里茶道的開(kāi)拓者，在沿線開(kāi)設(shè)260余個(gè)分號(hào)，占據(jù)當(dāng)時(shí)茶業(yè)貿(mào)易的半壁江山，被譽(yù)為“萬(wàn)里茶道上的瑰寶”，引領(lǐng)中國(guó)茶走出國(guó)門(mén)，影響世界。
圖丨世界第一塊磚茶在湖北赤壁羊樓洞誕生，經(jīng)典延續(xù)至今
如今，作為黑茶絕對(duì)代表的湖北青磚茶，依舊是北銷的主力，主要銷往內(nèi)蒙古、新疆、甘肅、寧夏、西藏等地區(qū)，其在內(nèi)蒙古黑茶市場(chǎng)的占有率近9成。
咸寧赤壁、宜昌等地是它的主要產(chǎn)區(qū)。
圖丨位于宜昌的長(zhǎng)盛川高山茶園基地
11月29日，我國(guó)政府申報(bào)的“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”成功入選“人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄”。項(xiàng)目涉及全國(guó)15個(gè)省(區(qū)、市)的44個(gè)國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目。
湖北有3個(gè)項(xiàng)目包含其中，分別是綠茶制作技藝中的恩施玉露制作技藝，黑茶制作技藝中的趙李橋磚茶制作技藝、長(zhǎng)盛川青磚茶制作技藝。
圖丨湖北黑茶制藝助力“中國(guó)茶”申遺成功
可以想見(jiàn)，以湖北黑茶為代表的荊楚茗品，將搭乘“中國(guó)茶”申遺成功的東風(fēng)，架起對(duì)外交流的橋梁，讓世界看到湖北茶文化、茶技藝的多彩魅力。
02
現(xiàn)代磚茶鼻祖
赤壁青磚茶
羊樓古巷青石幽，洞莊百年木樓秋。
千載修得茶香繞，觀音泉韻洗風(fēng)流。
這首出自《明朝·洞莊頌》的詩(shī)，以寥寥28個(gè)字，將赤壁羊樓洞的歷史風(fēng)貌、獨(dú)特韻味勾勒了出來(lái)。
圖丨羊樓洞的中國(guó)青磚茶博物館
說(shuō)到赤壁，人們想到的是戰(zhàn)火紛飛的赤壁古戰(zhàn)場(chǎng)，卻鮮少有人知道這座“茶葉圣地”，這座屹立千年的小鎮(zhèn)，起于漢晉，興于唐宋，盛于清朝，作為磚茶的發(fā)祥地，乃中國(guó)著名茶產(chǎn)業(yè)地之一，也是中國(guó)茶業(yè)第一古鎮(zhèn)。
圖丨咸寧赤壁古戰(zhàn)場(chǎng)
據(jù)史料記載早在西漢南北朝時(shí)期，赤壁就有了采茶飲茶的習(xí)俗。
三國(guó)魏時(shí)張揖編撰的《廣雅》記載：“荊、巴間采茶做餅，葉老者，餅成以米膏出之。”在西漢南北朝時(shí)期這種采茶做餅之法其實(shí)就是現(xiàn)今餅茶、磚茶的制作雛形，在中國(guó)西南的云南、四川、湖北等省沿襲至今。蒲圻(現(xiàn)赤壁)在秦漢間就屬荊州南郡，在三國(guó)前后分屬漢昌、江夏、巴陵等郡。
到了唐代，飲茶之俗風(fēng)靡全國(guó)，茶葉的采摘不僅出于山間野茶，開(kāi)始出現(xiàn)成片化的茶園。
而蒲圻(現(xiàn)赤壁)的羊樓洞就位于湘鄂贛三省邊陲，這給當(dāng)時(shí)的蒲圻茶葉種植與銷售提供了得天獨(dú)厚的條件。據(jù)五代十國(guó)后蜀毛文錫于867年著《茶譜》記載：“鄂州之東山、蒲圻、唐年縣，皆產(chǎn)茶，大茶黑色如韭葉，極軟，治頭疼”。宋朝地理志書(shū)《太平寰宇記》記載：“鄂州蒲圻、唐年諸縣，其民……唯以種茶為業(yè)?！?/p>
圖丨赤壁青磚茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展集團(tuán)旗下的萬(wàn)畝茶園
而元明時(shí)期，特別是明代，強(qiáng)大的明帝國(guó)威服四夷，商品經(jīng)濟(jì)相當(dāng)發(fā)達(dá)，茶葉的需求極大地增長(zhǎng)，茶葉逐漸形成工業(yè)化的生產(chǎn)，當(dāng)時(shí)的蒲圻(現(xiàn)赤壁)由于其地理優(yōu)勢(shì)，居于漢口與岳州兩大城市之間，羊樓洞開(kāi)始出現(xiàn)較具規(guī)模的制茶業(yè)。
明中期，羊樓洞茶區(qū)出產(chǎn)的茶葉為了降低運(yùn)費(fèi)、減少損耗和便于長(zhǎng)途運(yùn)輸，于是改變了宋代以來(lái)用米漿將茶葉黏合成餅狀的辦法，開(kāi)始生產(chǎn)圓錐形狀的帽盒茶，它便是青磚茶的雛形。
圖丨赤壁青磚茶發(fā)酵料
乾隆年間，蒲圻(現(xiàn)赤壁)羊樓洞一帶每年已可生產(chǎn)邊銷“帽盒茶”十萬(wàn)盒(八十萬(wàn)斤)，羊樓洞因此也成為鄂湘贛三省交界處的茶葉產(chǎn)銷集散中心。后來(lái)由于長(zhǎng)途運(yùn)輸和儲(chǔ)存需要，“帽盒茶”被進(jìn)一步改進(jìn)為磚茶。
嘉慶二十年(1815)蒲圻貢生周順倜在他所作的《莼川竹枝詞》中以詩(shī)詞的方式介紹了羊樓洞制作磚茶的細(xì)節(jié)：“茶鄉(xiāng)生計(jì)即山農(nóng)，壓作方磚白紙封。別有紅箋書(shū)小字，西商監(jiān)制自芙蓉。”
可見(jiàn)至少在嘉慶年間就有成型的磚茶出現(xiàn)。清代中后期隨著制茶技術(shù)的改進(jìn)，羊樓洞的磚茶生產(chǎn)日趨成熟。
時(shí)間來(lái)到近現(xiàn)代。
1843年，俄羅斯商人把淘汰下來(lái)的火車頭拉到羊樓洞壓制磚茶，世界上第一塊機(jī)制青磚茶在赤壁羊樓洞問(wèn)世，開(kāi)啟了赤壁青磚茶的科技時(shí)代。
19世紀(jì)90年代以后，俄商大增華茶進(jìn)口額，代替英國(guó)主宰了漢口的茶葉市場(chǎng)，從1894—1917年，俄商購(gòu)茶達(dá)到高峰，主要購(gòu)買地在湖北，年需量在90萬(wàn)擔(dān)左右，主要是磚茶，因而羊樓洞茶在這一時(shí)期磚茶生產(chǎn)大漲，形成磚茶生產(chǎn)的高峰。
1917年俄國(guó)十月革命后，沙俄在漢口和羊樓洞的茶廠停業(yè)，羊樓洞茶事受到暫短的挫傷，之后，茶莊主權(quán)歸于華商，得以恢復(fù)。
圖丨漢口的巴公房子，見(jiàn)證赤壁青磚茶近現(xiàn)代的興衰
20世紀(jì)20年代，除恢復(fù)原有的茶廠外，漢口的“義興”“聚興順”等茶號(hào)大發(fā)展，采購(gòu)湖北、湖南的大量老青茶，仍在羊樓洞開(kāi)莊制磚茶，使羊樓洞茶業(yè)具回升之勢(shì)。
2021年9月來(lái)自中國(guó)茶葉界的知名專家學(xué)者云集赤壁，共同參與“赤壁青磚茶高峰論壇”一致認(rèn)為：赤壁青磚茶始于公元1006年(北宋景德三年)，產(chǎn)自北緯30度線“中國(guó)黑茶黃金發(fā)酵區(qū)——羊樓洞”。
近年來(lái)，咸寧市圍繞打造百億茶產(chǎn)業(yè)，大做茶“文章”，全市茶園面積達(dá)到51.19萬(wàn)畝，年產(chǎn)茶7.81萬(wàn)噸、綜合產(chǎn)值130億。其中，青磚茶產(chǎn)量達(dá)6.2萬(wàn)噸，是全國(guó)規(guī)模最大的青磚茶產(chǎn)區(qū)，“赤壁青磚茶”獲中國(guó)馳名商標(biāo)，品牌價(jià)值超過(guò)38億元，在全國(guó)黑茶類排名中列居第3位。
03
六百多年、二十代人傳承
湖北青磚茶
湖北黑茶制作技藝中的長(zhǎng)盛川湖北青磚茶，起源于鄂西南地區(qū)，繼承發(fā)展在宜昌。
圖丨長(zhǎng)盛川湖北青磚茶高山茶園
公元1368年(明洪武元年)，何氏祖先何德海始創(chuàng)“長(zhǎng)盛川青磚茶制作技藝“，首制帽盒茶。
相傳，何氏在運(yùn)送茶葉過(guò)程中，天降大雨，茶葉被偶然發(fā)酵，發(fā)酵后的茶葉口感醇厚、滑潤(rùn)。于是，何氏家族開(kāi)始研究茶葉發(fā)酵工藝，并逐步穩(wěn)固工藝流程，長(zhǎng)盛川湖北青磚茶制作工藝開(kāi)始出現(xiàn)。
圖丨長(zhǎng)盛川得到清廷皇家御賜的“紅色雙龍票”
明末清初，隨著萬(wàn)里茶道的興起，何氏家族與晉商渠家聯(lián)手?jǐn)U大經(jīng)營(yíng)，得朝廷御賜“紅色雙龍票”。長(zhǎng)盛川湖北青磚茶經(jīng)漢水，越黃河，行銷西北和歐亞各國(guó)，衍生出“長(zhǎng)順川”“玉盛川”等50多個(gè)川字系列品牌，一度成為萬(wàn)里茶道上的主要流通商品，備受萬(wàn)里茶道沿線各國(guó)及地區(qū)追捧。
在有的地方，青磚茶甚至可以當(dāng)貨幣流通，盧布和銀元，都不及磚茶好用。
抗戰(zhàn)時(shí)期，鄂南長(zhǎng)盛川茶莊毀于戰(zhàn)火，宜昌長(zhǎng)盛川茶莊店面雖然被毀，但其生產(chǎn)依舊持續(xù)。
20世紀(jì)80年代，何氏建字輩兄弟開(kāi)始著手在宜昌恢復(fù)青磚茶傳統(tǒng)制作工藝。
經(jīng)過(guò)精心準(zhǔn)備，2013年在宜昌正式成立湖北長(zhǎng)盛川青磚茶研究所，傳承長(zhǎng)盛川湖北青磚茶傳統(tǒng)制作技藝。
圖丨長(zhǎng)盛川園區(qū)大門(mén)
宜昌，土壤肥沃，紅黃壤偏酸，土壤有機(jī)質(zhì)含量豐富，部分土壤含人體必需硒、鋅微量元素。特別適合優(yōu)質(zhì)茶葉生長(zhǎng)。
根據(jù)2015國(guó)家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心對(duì)長(zhǎng)盛川湖北青磚茶的檢驗(yàn)報(bào)告顯示，水浸出物的含量為30.6%，比國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)高出9.6個(gè)百分點(diǎn)。較高的茶水浸出物和游離的氨基酸造就了長(zhǎng)盛川青磚茶湯色紅亮，陳香濃郁，回甘明顯的品質(zhì)特點(diǎn)。
圖丨長(zhǎng)盛川青磚茶湯色紅亮
傳統(tǒng)長(zhǎng)盛川湖北青磚茶從采摘到包裝有77道工序，全由手工完成。
在600多年發(fā)展歷程中，其加工工具和工藝雖然經(jīng)過(guò)多次改進(jìn)，但傳統(tǒng)制作技藝一直保留下來(lái)，即使今天使用機(jī)械化生產(chǎn)，渥堆、干燥、包裝等工序仍然保持傳統(tǒng)手工藝。
圖丨湖北青磚茶的傳統(tǒng)制作技藝一直保留下來(lái)
如今，長(zhǎng)盛川湖北青磚茶已再次走出國(guó)門(mén)。先后在法國(guó)、烏克蘭、蒙古國(guó)、俄羅斯、澳大利亞、阿聯(lián)酋等數(shù)十個(gè)國(guó)家開(kāi)展經(jīng)貿(mào)文化交流，將青磚茶文化帶到了世界各地。
04
生命之飲，亦是世界之飲
300多年前，“萬(wàn)里茶道”從湖北赤壁羊樓洞出發(fā)，直達(dá)歐洲，形成古代一條以茶葉為大宗商品的長(zhǎng)距離貿(mào)易線路。
2013年，為復(fù)興這條古道，中、蒙、俄三國(guó)聯(lián)合發(fā)起申報(bào)世界文化遺產(chǎn)的倡議;2019年，“萬(wàn)里茶道”被列入《中國(guó)世界文化遺產(chǎn)預(yù)備名單》。
中蒙俄“萬(wàn)里茶道”運(yùn)的是什么茶?答案是黑茶為主。
圖丨中蒙俄“萬(wàn)里茶道”運(yùn)的以黑茶為主
中國(guó)茶葉14至17世紀(jì)就出現(xiàn)在中亞、波斯、印度西北部等地，并通過(guò)阿拉伯人逐步傳播到歐洲。而此時(shí)作為大宗產(chǎn)品出口的茶葉，只可能是已大規(guī)模生產(chǎn)的青磚茶等黑茶，歐洲稱之為“black tea”。
此后，直到18世紀(jì)紅茶創(chuàng)制并出口，進(jìn)而完全取代黑茶，歐洲人還以“black tea”稱呼紅茶。
圖丨黑茶最早“走出去”促成了歐洲飲茶習(xí)俗與文化
湖北的青磚茶作為中國(guó)大宗茶葉的代表，最早傳入歐洲，并促成“下午茶”等生活習(xí)性與文化的養(yǎng)成。
先說(shuō)蒙古。一直以來(lái)，面粉、肉、磚茶，是蒙古人不可缺少的三種食品。
北方高寒，多以肉食?！耙云湫热庵?，非茶不消，青稞之熱，非茶不解”。以其獨(dú)特的、不可替代的作用和功效，成為北方草原各族人民的生活必需品，被譽(yù)為生命之茶。
為了消解牛羊肉之腥、均衡營(yíng)養(yǎng)，蒙族同胞每天將磚茶加入牛羊奶中一起煮，制成奶茶飲用。
圖丨蒙族同胞每天將磚茶加入奶中，制成奶茶飲用
當(dāng)每一個(gè)草原蒙古人家把青磚茶放進(jìn)滾沸蒸騰的炊具中，飄起裊裊清香的時(shí)候，生活的滿足感定會(huì)油然而生。
而這，竟是幾千里外湖北長(zhǎng)江邊的茶農(nóng)、茶工、茶商們千百年走出的茶馬古道，孕育出的一個(gè)民族濃厚的奶茶文化。
圖丨赤壁羊樓洞古鎮(zhèn)
俄國(guó)學(xué)者阿·馬·波茲德涅耶夫在他的《蒙古及蒙古人》中記述——
呼和浩特的商業(yè)中，自古以來(lái)最主要的項(xiàng)目就是茶葉，而茶葉之中又以磚茶，尤其是二十四塊一箱的磚茶為主。這種茶葉幾乎總是專門(mén)供給當(dāng)?shù)氐臐h族居民和土默特居民用的。
奇怪的是，“在歸化城和歸化城周圍地區(qū)，除了這種二十四塊一箱的磚茶，可以說(shuō)從來(lái)就不飲用其他的茶葉，再富有的商人和牧民也都不喝白毫茶和花茶，而只喝這種磚茶。由于這種風(fēng)俗習(xí)慣，就在最多不過(guò)十年以前，這種磚茶在歸化城的銷售量竟達(dá)四萬(wàn)箱?！?/p>
這一記載有力地說(shuō)明了生活在內(nèi)蒙古的蒙古族漢族飲食文化的接近性和對(duì)青磚茶的依賴性有多么趨同。
圖丨青磚茶是蒙族人民的生活必需品
而更北邊的俄羅斯，相對(duì)于中國(guó)來(lái)說(shuō)，飲茶的歷史不算太長(zhǎng)，但茶在俄羅斯民族文化中卻同樣占有重要位置。
有史料記載，最早進(jìn)入俄羅斯的茶葉是蒙古可汗作為禮品送給俄國(guó)沙皇的中國(guó)茶葉。俄國(guó)沙皇一飲上癮，從此茶便堂爾皇之地進(jìn)入了俄羅斯宮廷，隨后又?jǐn)U大到俄羅斯貴族家庭。
到如今，俄羅斯儼然成為是世界主要茶葉消費(fèi)國(guó)和進(jìn)口國(guó)之一。俄羅斯人每年的茶葉消費(fèi)量是美國(guó)人的6倍、中國(guó)人的2倍。
圖丨茶在俄羅斯民族文化中占有重要位置
歷史學(xué)家阿列克謝·沃雷涅茨在《俄羅斯星球》上發(fā)表的一篇文章中寫(xiě)道，“到19世紀(jì)中葉，所有社會(huì)階層，從貴族到最窮的農(nóng)民都在喝茶?！?/p>
可以說(shuō)，飲茶，將俄羅斯各個(gè)階層的人聯(lián)系在了一起。
從飲茶形式上來(lái)看，與中國(guó)人的香茗一杯，細(xì)品慢飲不同，俄羅斯人喝茶，不是為了解渴，也不是為了待客或消遣，他們喝茶時(shí)一定要伴以大盤(pán)小碟的蛋糕、烤餅、餡餅、甜面包、餅干、糖塊、果醬、蜂蜜等“茶點(diǎn)”，將飲茶作為佐餐的重要部分。
圖丨俄羅斯將飲茶作為佐餐的重要部分
在俄羅斯有“無(wú)茶炊便不能算飲茶”的說(shuō)法。茶炊，即喝茶用的熱水壺，裝有把手、龍頭和支腳，是俄羅斯茶文化的代表。
每當(dāng)主人將茶炊端到桌上，那茶香便飄得滿屋生輝。尤其是在寒冷的冬季，窗外大雪紛飛，屋里爐火正紅，擺上銅茶炊。一會(huì)兒便噴出蒸氣，吱吱作響，再搭配桌上放著的面包、方糖、果醬及各種甜食，那種感覺(jué)真是好不愜意。
只有這樣，俄羅斯節(jié)日的氣氛、人間的親情才得以盡情喧染。
圖丨俄羅斯有“無(wú)茶炊便不能算飲茶”的說(shuō)法
05
湖北“青磚”變“輕磚”
中國(guó)黑茶至今仍然保留著旺盛的發(fā)展活力。
無(wú)論從歷史還是現(xiàn)實(shí)來(lái)看，湖北的青磚茶無(wú)疑是黑茶王國(guó)的開(kāi)辟者、先驅(qū)，有理由頂戴萬(wàn)千矚目的皇冠。目前青磚茶持續(xù)出口俄羅斯、中亞、歐洲、東南亞、美洲等地，成為中華茶文化影響世界的代表之一。
過(guò)去，喝青磚茶需先用茶刀或茶錐從磚茶的邊緣撬開(kāi)，順著茶葉的紋路慢慢將磚茶一層層地?fù)荛_(kāi)，然后將磚茶放入大容量紫砂壺中煮制。但這也成為青磚茶消費(fèi)的核心痛點(diǎn)——對(duì)于生活節(jié)奏求快、求便的年輕人來(lái)說(shuō)太過(guò)繁瑣，他們大都不愿將時(shí)間花在撬磚、煮茶上。
圖丨過(guò)去喝青磚茶需撬磚、煮制，太過(guò)繁瑣
青磚茶走過(guò)了幾百年，已經(jīng)有了一定的文化底蘊(yùn)。但是隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，市場(chǎng)對(duì)青磚茶的需求也不一樣了。怎么讓青磚茶“輕起來(lái)”，是湖北一直在做的努力。
如今的青磚茶，早已不再是原來(lái)的一塊“板磚”，它變得越來(lái)越輕、越來(lái)越時(shí)髦、越來(lái)越受年輕人的喜愛(ài)。
圍繞“青磚”變“輕磚”，近年來(lái)，湖北已開(kāi)發(fā)出青磚茶袋泡茶、巧克力磚茶、速溶茶、涼茶、奶茶、茶雪糕、茶面膜等300余種新型產(chǎn)品和衍生產(chǎn)品。與此同時(shí)，湖北茶企們將年輕化的語(yǔ)言文案融入傳統(tǒng)青磚茶，也讓古老的青磚茶有了新樣態(tài)。
從創(chuàng)“輕”到創(chuàng)“新”，改變的不僅僅是古老青磚茶的重量、煮茶的方式，更重要的是引流年輕人認(rèn)識(shí)青磚茶，品嘗青磚茶，感受健康味道。
圖丨趣味青磚茶，頗受年輕人喜愛(ài)
萬(wàn)里茶道遠(yuǎn)，文化濟(jì)世長(zhǎng)。
湖北的古茶園、古茶號(hào)林林總總，老茶廠、老字號(hào)起起落落，古茶道、古長(zhǎng)亭隱隱約約，無(wú)一不述說(shuō)著青磚茶的故事。
茶磚鋪路路萬(wàn)里，沒(méi)有走不到的地方，磚茶飄香香千年，沒(méi)有打不開(kāi)的心扉。
青磚茶是湖北的心、歷史的印。
大千世界，只此青磚。
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