最近有朋友們咨詢我西湖龍井茶葉和碧螺春茶葉有什么不同，跟他說了，還是有點不明白。相信還有部分朋友不知道西湖龍井與碧螺春的區(qū)別，因此我整理出來了這篇文章，讓大家了解下西湖龍井茶與碧螺春茶有什么區(qū)別與共同之處。
西湖龍井茶與碧螺春茶葉的對比區(qū)別歷史對比 西湖龍井位列我國十大名茶之一，具有1200多年歷史，明代列為上品，清順治列為貢品。清乾隆游覽杭州西湖時，盛贊龍井茶，并把獅峰山下胡公廟前的十八棵茶樹封為“御茶”。
洞庭碧螺春茶是產(chǎn)于洞庭東、西山的碧螺春茶，芽多、嫩香、湯清、味醇，是中國的十大名茶之一。
外形特征對比
西湖龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細嫩呈朵。清明節(jié)前采制的龍井茶簡稱明前龍井，美稱女兒紅，“院外風荷西子笑，明前龍井女兒紅?！?碧螺春條索緊結(jié)，蜷曲似螺，邊沿上一層均勻的細白絨毛?！氨搪蒿w翠太湖美，新雨吟香云水閑 。”喝一杯碧螺春，仿如品賞傳說中的江南美女。
鑒別方法對比西湖龍井鑒別方法主要是個基礎(chǔ)步驟：
一、辮“色綠”。
二、聞“香郁”。
三、品“味醇”。
四、觀“形美”。
碧螺春的鑒別方法
看外觀色澤：沒有加色素的碧螺春色澤比較柔和自然，加色素的碧螺春看上去顏色鮮艷，發(fā)綠、有明顯著色感。
看茶湯色澤：把碧螺春用開水沖泡后，沒有加色素的湯色看上去比較清澈柔和、青黃明亮，加色素茶湯的看上去顏色比較鮮艷，明顯發(fā)綠。功效相對比 以下是兩種茶葉共有的功效：
1、消臭、助消化功效：口臭時食物殘渣在酶的作用下形成甲基硫醇化合物產(chǎn)生臭味。西湖龍井茶湯可抑制這種酶的活性，起到消除口臭的作用，更能刺激分泌更多的消化液，有助于淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪的分解，幫助消化。
2、減肥養(yǎng)顏：龍井茶中的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質(zhì)等多種化合物，能調(diào)節(jié)脂肪代謝。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂，所以飲龍井茶可減肥，不過冷飲會適得其反。
3、消除疲勞：龍井茶中的咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)，幫助人們振奮精神、增進思維、消除疲勞、提高工作效率。
4、防齲齒：龍井茶中含有氟，氟離子與牙齒的鈣質(zhì)有很大的親和力，能變成一種較為難溶于酸的“氟磷灰石”，就像給牙齒加上一個保護層，提高了牙齒防酸抗齲能力。
5、抑制癌細胞：龍井茶中含有15%左右的兒茶素，而兒茶素的抗氧化力是維他命C的40~100倍，能夠抑制血管老化，從而凈化血液。
6、利尿：龍井茶葉中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用，可用于治療水腫、水滯瘤。
7、強心解痙：龍井茶葉中的咖啡堿還具有強心、解痙、松弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣，促進血液循環(huán)，是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。
8、抑制動脈硬化：龍井茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動脈硬化的作用。
下面是西湖龍井茶特有的功效：
1、延緩衰老：龍井茶中的茶多酚可以有效清除多余的自由基，防止脂肪酸的過氧化。
2、治夜盲癥，抗干眼病、抗腫瘤等：龍井茶中含有一定量的維生素A ，龍井茶明目的功效與維生素A有很大的關(guān)系。
3、抗菌抑菌：龍井茶中的茶多酚和鞣酸作用于細菌，能凝固細菌的蛋白質(zhì)，將細菌殺死。
皮膚生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮，用濃茶沖洗患處，有消炎殺菌作用?？谇话l(fā)炎、潰爛、咽喉腫痛，用茶葉來治療，也有一定療效。
龍井茶是中國著名綠茶，十大名茶之首。產(chǎn)于浙江一帶，龍井茶色澤翠綠，香氣濃郁，甘醇爽口，形如雀舌，有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕的特點，不僅如此，龍井茶所含氨基酸、兒茶素、維生素C等成分，均比其他茶葉多，而且營養(yǎng)豐富，具有多種功效。下面， 就來給大家講講龍井茶的眾多功效與作用吧。
龍井茶的功效
1、生津止渴，提神益思，消食化膩，消炎解毒。
2、抗氧化、抗突然異變、抗腫瘤、降低血液中膽固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗產(chǎn)物過敏。
龍井茶的作用
1、龍井茶具有興奮作用
茶葉的咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)，幫助人們振奮精神、增進思維、消除疲勞、提高工作效率。
2、龍井茶具有利尿作用
茶葉中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用，用于治療水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。
3、龍井茶具有強心解痙作用
咖啡堿具有強心、解痙、松弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣，促進血液循環(huán)，是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。
4、龍井茶具有抑制動脈硬化作用
茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動脈硬化的作用。所以經(jīng)常飲茶的人，高血壓和冠心病的發(fā)病率相對較低。
5、龍井茶具有抗菌、抑菌作用
茶中的茶多酚和鞣酸作用于細菌，能凝固細菌的蛋白質(zhì)，將細菌殺死。可用于治療腸道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮，用濃茶沖洗患處，有消炎殺菌作用。口腔發(fā)炎、潰爛、咽喉腫痛，用茶葉來治療，也有一定療效。
6、龍井茶具有減肥作用
茶中的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質(zhì)等多種化合物，能調(diào)節(jié)脂肪代謝，特別是烏龍茶對蛋白質(zhì)和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂，所以飲茶能減肥。
7、龍井茶具有防齲齒作用
茶中含有氟，氟離子與牙齒的鈣質(zhì)有很大的親和力，能變成一種較為難溶于酸的“氟磷灰石”，就象給牙齒加上一個保護層，提高了牙齒防酸抗齲能力。
8、龍井茶具有抑制癌細胞作用
據(jù)報道，茶葉中的黃酮類物質(zhì)有不同程度的體外抗癌作用，作用較強的有牡荊堿、桑色素和兒茶素。因此對癌癥有一定程度的抑制作用。
龍井茶的沖泡方法
1、龍井茶中投法：先向杯中注入少量熱水，將龍井茶茶葉拔入杯中，再沖水 至七分滿;或先投入茶葉，再注入少量熱水溫潤茶葉，待芽葉舒展后注水至7分滿。
2、用蓋碗沖泡高檔綠茶，沖水后杯蓋不要立即平放密閉，以露邊 放為宜，以免悶熟綠茶芽葉，影響茶湯滋味。
飲茶葉蓋子先沸去茶葉，若茶葉入口，咽下為宜。
龍井茶的沖泡步驟
1、備具：準備茶葉和茶具。
2、溫燙蓋碗：用沸水溫燙蓋碗。
3、溫燙杯蓋：溫燙杯蓋并倒出廢水。
4、入取適量西湖龍井并輕輕投入蓋碗中。
5、浸潤泡：向杯中倒入少量80度左右的沸水，浸沒茶葉即可，看茶葉漸漸浸潤，稍稍展開，時間大約10秒鐘左右。
6、沖水：高沖水至七分高。
7、正泡：杯蓋露邊 蓋，以免悶熟芽葉。
8、品飲：沖泡好的龍井茶充分舒展開來，可直接用蓋碗品飲，也可倒入公道杯分飲。
9、聞蓋碗湯香。
銷售必須貼標
掃描西湖龍井茶外包裝上的防偽標二維碼，出現(xiàn)了一個驗證頁面，然后刮開防偽標上的涂層，會出現(xiàn)一段不規(guī)則的號段，在驗證頁面輸入號段就會出現(xiàn)相應的茶農(nóng)或茶企信息，就可清楚知道自己買的茶葉，是不是正宗的西湖龍井茶。
“通過掃描二維碼，我們可了解自己買的茶葉來自哪個茶地、種植戶是誰等信息，讓我們消費者心中有數(shù)、喝得放心！”來自杭州市西湖區(qū)的張女士表示。
“而且，每次輸入涂層里的號段，后臺系統(tǒng)都會有記錄，若出現(xiàn)多次查詢或其他問題，系統(tǒng)會自動報警，我們就會去查這個防偽標?！睂O晶表示。
銷售必須貼標，這是西湖龍井茶進入市場的硬性規(guī)定。杭州市明確規(guī)定所有西湖龍井茶的產(chǎn)品包裝上必須等量張貼專用標識，不貼標識的產(chǎn)品視同假冒產(chǎn)品。
“實體防偽標是必貼的，凡需在外包裝上使用‘西湖龍井’或‘龍井茶(西湖產(chǎn)區(qū))三級以上’字樣的產(chǎn)品，必須統(tǒng)一在外包裝醒目位置上張貼等量實物證明標識，否則將依法查處，市場監(jiān)管局和公安都會跟進?！睂O晶表示。
“我們村賣出去的茶葉都必須貼標，消費者只需掃描上面的電子標或?qū)嶓w標上面的二維碼，就可以完全掌握茶的一系列生產(chǎn)過程。”孫斌表示。
為更好地管理產(chǎn)地證明標識，規(guī)范茶農(nóng)銷售市場，當?shù)匾?guī)定統(tǒng)一包裝與產(chǎn)地證明標識配套使用，避免熟人市場無標銷售行為，提高中小茶企的西湖龍井產(chǎn)品辨識度和市場知名度，更好地幫助中小企業(yè)發(fā)展。
同時，當?shù)嘏c中國農(nóng)科院茶葉所合作，成立西湖龍井茶質(zhì)量鑒定中心，為消費市場茶葉品質(zhì)提供鑒定服務(wù)；與太平洋公司設(shè)計正品保證保險，對鑒定結(jié)果為不符合產(chǎn)品質(zhì)量的茶葉，將進行理賠，從而形成整個產(chǎn)業(yè)鏈的閉環(huán)管理。
為讓消費者更了解西湖龍井茶，防止消費者購買到假的西湖龍井茶，杭州市西湖龍井茶管理協(xié)會建立了西湖龍井茶新聞發(fā)言人制度，每年召開新聞發(fā)布會，通過西湖龍井茶官方網(wǎng)站、微信公眾號、抖音號等新媒體，及時向社會公告西湖龍井茶開采時間、產(chǎn)量、正規(guī)銷售渠道等真實信息，引導消費者從正規(guī)渠道購買西湖龍井茶。
在日常生活中，如何選購到正宗的西湖龍井茶？“我們今年有134家授權(quán)企業(yè)及專賣店、專營店，授權(quán)名單在協(xié)會官網(wǎng)和微信公眾號上都有公示。消費者可以依據(jù)授權(quán)名單去搜索官方旗艦店，如果不知道這些信息的話，在電商平臺輸入‘西湖龍井’，正規(guī)的企業(yè)一般在產(chǎn)品圖片上會有防偽標的式樣圖，當然，還有一個最直接的方法，看價格，價格過低的就要心里存?zhèn)€疑問！”孫晶表示。
品牌價值凸顯
通過建設(shè)數(shù)字化管理系統(tǒng)，實現(xiàn)西湖龍井茶的全程可追溯，西湖龍井茶在打擊假冒偽劣、擴大規(guī)模經(jīng)營、產(chǎn)業(yè)增收、品牌提升等方面取得了成效。
由于西湖龍井茶數(shù)字化管理系統(tǒng)對西湖龍井茶標發(fā)放、劃轉(zhuǎn)、流向進行了全程閉環(huán)監(jiān)管，西湖龍井茶制假售假行為得到有效遏制，守真做精做優(yōu)的品牌形象深入人心。
“去年以來，茶農(nóng)普遍反映，青葉價格有了一定幅度的提升，且收購價格堅挺，以往西湖龍井茶開采后，幾天一個價，現(xiàn)在在前期則能連續(xù)保持在高價，茶農(nóng)不論是自售還是出售給企業(yè)，總收入有了明顯提高。茶企在座談中紛紛表示，西湖龍井茶供不應求，明前茶價格普遍在3000元/斤以上，遙遙領(lǐng)先省內(nèi)其他茶葉品牌。”孫晶表示。
品牌價值持續(xù)凸顯。根據(jù)今年4月12日公布的2021中國茶葉區(qū)域公用品牌價值評估結(jié)果，西湖龍井以74.03億元的品牌價值連續(xù)三年位列榜首，較去年增長3.27億元。
目前，杭州市建設(shè)了橫向覆蓋杭州市168平方公里的西湖龍井茶產(chǎn)區(qū)，縱向貫穿市、區(qū)、街道（鄉(xiāng)鎮(zhèn)）、村自上而下四級的網(wǎng)絡(luò)化中央控制端和基層監(jiān)測溯源客戶端，接下來將繼續(xù)實施西湖龍井茶數(shù)字化管理系統(tǒng)二期項目，增設(shè)線上授權(quán)、氣象預報、農(nóng)事指導、異常警報、包裝溯源、信用評價等功能，為廣大茶農(nóng)、茶企提供更方便、更快捷、更智慧的服務(wù)。
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