■海珠區(qū)區(qū)級非遺傳承人翁惠璇在展示廣州河南茶藝。
甫走進翁惠璇的茶室，新快報記者便被四溢的清香包圍。煮水、燙壺、置茶、高沖……翁惠璇端坐在茶席前，恬靜溫婉地演示著廣州河南茶藝的核心技藝“平衡沏茶法”，扶搖而上的茶香悠悠襲來，令人不自覺跟著靜下心來，細細品味韻味十足的茶藝文化。
今年4月，海珠區(qū)公布第八批區(qū)級非物質文化遺產代表性項目名錄，廣州河南茶藝作為唯一的民俗項目成功入選。什么是廣州河南茶藝?為什么能被評為非遺項目?帶著疑問，近日，新快報記者探訪了廣州河南茶藝第四代傳承人翁惠璇。
廣州河南茶藝自成體系
“廣州河南茶藝又名廣州茶藝，是流傳于舊稱‘河南’的海珠區(qū)的一種茶葉沖泡技藝?！蔽袒蓁榻B，廣州河南茶藝擁有自成體系的十個步驟：凈手入席、列器備茶、煮水候湯、燙壺溫杯、烘茶沖點、清泉出宮、刮頂淋眉、平衡出湯、敬奉香茗、品香審韻。沏茶過程中，一系列行云流水的動作讓觀者心曠神怡。“這樣能夠充分展示茶的色、香、味、形，讓茶香入水，茶湯口感細膩柔滑，沏茶過程有藝術性和觀賞性?！毙驴靾笥浾邉偨舆^茶杯，芬芳茶香便撲鼻而來，滾燙的茶湯順喉滑下，一陣清甜久久回蕩在口腔當中，讓人回味無窮。
廣州河南茶藝能自成體系，與海珠區(qū)的歷史、自然環(huán)境密切相關。其實，這種茶藝在清朝康熙年間就已經產生了，距今大約360年。屈大均在《廣東新語》中記載：“珠江之南，有三十三村，謂之河南。其土沃而人勤，多業(yè)藝茶。春深時，每晨茶估涉珠江以鬻于城，是曰河南茶。好事者或就買茶生自制。葉初摘者曰茶生?！庇纱丝梢?，廣州茶文化歷史悠久。
在清代的廣州，茶葉出口是一項大額交易。據《中國近代對外貿易史》的記載，1734年廣州的茶葉出口總量只有3萬擔，到1833年則已突破50萬擔大關。廣州河南所產的茶葉大受外國消費者歡迎，直到如今，一些國家的語言中“茶”一詞的發(fā)音，正是來自粵語“茶”的發(fā)音。
彼時，種茶是廣州河南農民非常重要的謀生手段，在生產、生活中逐步形成了茶藝。
300多年前，翁惠璇的外曾祖父在廣州河南地區(qū)以種茶、制茶為生，他向當地茶農學習到一種茶葉沖泡技藝，后來發(fā)展為平衡沏茶法。后來，翁惠璇的外祖父繼承了父親的小茶葉鋪和沏茶技藝，為了銷售茶葉，便經常向來者展示茶藝，在經年累月中逐漸形成一套完整體系?！昂蛷V州一樣，廣州河南茶藝的特色是具有包容性，適用于中國六大茶類，實用價值高?！蔽袒蓁榻B，她的母親也繼承了這項茶藝，但沒有繼承家里的小茶葉鋪。因此，在翁惠璇的記憶里，自己是被茶香浸潤長大的。憑借著幾代人的言傳身教，富有嶺南特色的廣州河南茶藝流傳至今。
■一壺茶，飽含多少文化韻味。
從家族傳承變?yōu)閺V為傳播
2002年，翁惠璇開辦了自己的茶葉店，1年后轉型為茶館。隨后數年，她走遍全國各大茶區(qū)，研習六大茶類制作工藝，自創(chuàng)泡茶新技法，在潛心茶修之余，對生活美學之道也有了更深體會。
但在那時，翁惠璇并沒有文化傳承的概念，只是將茶藝視作謀生的手段。直到2013年，翁惠璇經營的茶館獲評首批“中國五星級茶館”，她望著茶館門口高高掛起的牌匾，一股想法油然而生?！凹热粧炝伺?，就要對得起這個名號?！彼_始推廣祖?zhèn)鞯牟杷嚒?/p>
為了提高專業(yè)度，翁惠璇走遍全國各地的茶山，考取茶藝相關的證書，學習傳統文化課程?！皞鹘y茶文化不只是技藝，而是要將其融入到生活之中，”她說，“中國茶要想走得更遠，一定要有科學性和正確性?！?/p>
取得專業(yè)資質后，翁惠璇開辦職業(yè)技能培訓基地，面向社會傳授廣州河南茶藝技法和茶館運營管理模式，并帶領團隊先后獲得了廣東茶藝師職業(yè)技能大賽團體賽職工組“金獎”、粵港澳大灣區(qū)茶藝師職業(yè)團隊大賽二等獎。2020年，翁惠璇成立茶藝文化公司，推出學堂、茶館、家宴、文創(chuàng)四大模塊，打造專業(yè)的服務平臺，進一步擴大影響力。廣州河南茶藝從家族傳承變?yōu)閺V為傳播。
■翁惠璇在展示廣州河南茶藝。 (受訪者供圖)
茶藝賦能女性就業(yè)創(chuàng)業(yè)
除了推廣茶文化，翁惠璇還致力于賦能女性就業(yè)創(chuàng)業(yè)。
2020年11月，“海珠區(qū)女性茶藝花藝創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)培訓基地(翁暖學堂)”揭牌成立，海珠區(qū)婦聯主席蔣薇為翁暖學堂創(chuàng)始人翁惠璇頒發(fā)教師聘用證書。
活動現場，琴聲悠揚，茶香裊裊。翁惠璇進行了茶藝公益培訓。她從唐宋講起，一直說到當代，細述我國茶文化的發(fā)展歷程，闡述了茶之道，講解了茶之藝，傳授了茶之技。廣州輕工技師學院茶藝專業(yè)的女學生還進行了茶藝表演和學習交流。
該基地成立后，與海珠區(qū)婦聯共同推廣中國傳統文化，共同筑建女性創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)茶藝花藝培訓實習基地，培養(yǎng)優(yōu)秀茶行業(yè)人才。
“3年來，我們與廣東省婦聯、廣州市文化廣電旅游局、華南農業(yè)大學等單位及高校合作，開展了上百場茶藝活動，讓更多群眾能夠感受和學習傳統茶文化。”翁惠璇說。
今年上半年，該基地開展女性花藝、茶藝學習與實操培訓課程10節(jié)，參加過培訓的學員普遍感到受用。不少人慕名而來，學習沏茶技藝、借鑒經營模式、熏陶傳統文化……如今，累計有數以十萬計的人學習了廣州河南茶藝，翁惠璇也培養(yǎng)出第五代傳承人。
聲音
“非遺要融入時代發(fā)展”
廣州河南茶藝申遺成功后，翁惠璇十分高興。她說：“成為政府背書的非遺項目，能增強學生的成就感和榮譽感，令我們在授課時多一份底氣，極大推動了文化傳承和產業(yè)發(fā)展?！?/p>
經過二十多年的探索和實踐，翁惠璇將廣州河南茶藝發(fā)揚光大，積累出一套傳承心得。“作為傳承人，首先要有自我突破和自我成長的能力，把非遺技藝和科學知識融合在一起;其次要有‘走’出去的意識，積極參加文化公益活動，”她說，“同時還要融入時代發(fā)展，積極利用網絡平臺，哪怕不會，只要力所能及就可以去學。”
來源：新快報
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5月25日，中國國際茶文化研究會茶館聯盟大會在杭州舉行。本次會議以茶館業(yè)高質量發(fā)展探索與實踐為主題，組織與會人員認真學習貫徹習近平總書記關于“要做好茶文化、茶產業(yè)、茶科技這篇大文章的重要指示精神，結合實際開展交流探討，促進中國茶館業(yè)創(chuàng)新發(fā)展。
中國國際茶文化研究會副會長、茶館專委會主任、浙江省住房和城鄉(xiāng)建設廳原廳長、中共浙江省紹興市委原書記錢建民，杭州市茶文化研究會會長、杭州市人民政府原副市長何關新，中國國際茶文化研究會辦公室主任、浙江省政協研究室原副主任戴學林，中國國際茶文化研究會第四屆學術委員會委員、茶館專委會原主任、杭州市茶樓業(yè)協會原會長朱家驥，浙江樹人大學國際茶文化學院執(zhí)行院長張星海，中國農業(yè)科學院茶葉研究所研究員、我國知名茶學專家徐南眉，中國國際茶文化研究會發(fā)展與促進部副部長梁國彪，中國國際茶文化研究會茶館專業(yè)委員會執(zhí)行主任邱仁明，貴州省茶館業(yè)協會會長王怡靈，云南西雙版納州茶業(yè)協會會長汪云剛等領導嘉賓出席本次會議。中國國際茶文化研究會發(fā)展部部長陳敘達主持會議。
何關新會長在歡迎辭中提到，杭州全市目前有茶樓、茶館近萬家，囊括都市茶館、吳山茶館、農家茶館、商務茶館，田園茶館等各式風格。杭州的茶館都位于優(yōu)美的風景名勝區(qū)之中，周邊景色美不勝收，既接近人們的休閑生活，又具有濃厚的文化氛圍。進入新時代后，杭州茶樓茶館業(yè)態(tài)創(chuàng)新、與時俱進、層出不窮，逐漸形成以茶會友為目的的茶產業(yè)模式。無論是談工作、學習交流還是論生活、品茗論道，只要泡上一杯香氣四溢的茶，滿滿的詩情畫意就應韻而來。茶已經滲透到人們日常的學習工作生活習慣里，成為健康人生的一部分。
邱仁明主任作工作報告，他在報告中提到，近年來，在中國國際茶文化研究會領導下，深入學習貫徹習近平總書記“要統籌做好茶文化、茶產業(yè)、茶科技這篇大文章”的重要指示精神，推動開展三統籌、助力共富的活動，緊緊圍繞鄉(xiāng)村振興、共同富裕的主題，在浙江千島湖成功舉辦了2022年中國國際茶文化研究會茶館聯盟大會;圓滿完成中國國際中國文化特色茶館標準、媒體標準的培訓工作。茶館專業(yè)委員會接下來的主要工作計劃主要以擬定今年下半年在貴州省湄潭縣召開2023年下半年中國國際茶文化研究會茶館聯盟大會暨茶館用品博覽會，常委居委會聯動全國茶會同仁參與助力鄉(xiāng)村經濟的高質量發(fā)展及繼續(xù)舉辦中國文化特色茶館標準，推進標準培訓，在總結首批培訓情況的基礎上加以完善。開展非遺文化推廣工作，利用非遺資源講好茶故事，使茶葉這片葉子變成致富一方的金葉子。
會上，來自云南、湖南、河南、重慶、香港5個省份的茶館代表依次結合當前中國茶館業(yè)發(fā)展實際，發(fā)表實踐經驗和對策建議。
云南西雙版納茶葉協會會長汪云剛在講話中提到，茶館是中國茶產業(yè)的重要窗口，是傳承優(yōu)秀茶文化的重要載體，也是盛世興茶的重要標志。2021年云南全省茶葉種植面積達749萬畝，有機茶園達105.7萬畝，2021年總產量49萬噸，綜合產值達1071億元，首次突破了千億元。云南省以普洱茶、紅茶、綠茶三大類為主，茶樓、茶館、茶店等在云南省全面興起。這些茶館茶樓成為講好茶故事、挖掘茶文化、宣傳茶知識的重要陣地和場所，是茶葉愛好者休閑的重要去處。除帶動產業(yè)消費外，還能帶動茶商、茶點、民宿區(qū)域、茶旅游等行業(yè)的發(fā)展，真正實現了一業(yè)興則百業(yè)興。我們要認真學習習近平新時代中國特色社會主義思想，學習三茶統籌的重要指示精神，以全面推進鄉(xiāng)村振興為總牽引，認真抓好云南省茶葉產業(yè)高質量發(fā)展，全面打好云南茶葉產業(yè)發(fā)展基礎。大力推進“公司加農戶加合作社加基地”模式，將分散的農戶組織起來開展技術培訓，加大科技推廣力度。加強茶館從業(yè)人員的思想品德、職業(yè)道德、知識和專業(yè)技能培訓，全面提升茶館業(yè)從業(yè)者的職業(yè)素養(yǎng)。強化全國茶館業(yè)聯盟，加強交流學習，促進茶館業(yè)服務質量的全面穩(wěn)步提升。堅持走出去、請進來，學習其他相關省區(qū)及兄弟單位的先進經驗，增強云茶吸引力，努力讓云茶走向全國，邁向世界。
湖南省常德市茶文化促進會會長胡友鐸在講話中指出，常德茶文化氣氛濃厚，已然成為常德一張亮麗的城市名片。我們要助推常德打造湖南茶產業(yè)高地：打造生態(tài)有機茶示范高地、打造湖南紅茶產業(yè)生產加工研發(fā)高地、打造湖南茶產業(yè)人才支撐高地、湘牌茶館建設示范高地、湖南茶旅融合發(fā)展示范高地。以科技賦能，促進常德茶文化繁榮，助推常德茶產業(yè)高質量發(fā)展。使傳統茶館向線上線下體驗式茶館轉變，由單一的茶館轉向多元整合聯動，借助茶非遺的東風轉型升級，充分展現茶文化傳播、茶園推廣的窗口和平臺。
河南文馨苑茶文化傳播中心董事長孫茂國在講話中提到，河南省是中華文明的搖籃，是中原文化、宋朝點茶文化的發(fā)祥地，茶文化歷史厚重，文脈源遠綿長。2022年河南全省有各類茶館5000余家，經營模式多元化發(fā)展。河南文馨苑茶文化傳播中心現有三個國家級知名品牌，武夷山紅茶、云南普洱兩個茶山基地。以文濟商，創(chuàng)新載道。文馨苑茶生活館將認真踐行習總書記三茶統籌的發(fā)展理念，在河南省茶葉商會的領導下，在重點科技院校的專家和茶文化學者的指導下，以爭創(chuàng)“中國文化特色茶館”為契機，根植國學傳統文化，對接消費者健康養(yǎng)生的心理需求，以“文化主導，品質會員，錯層經營，健康養(yǎng)生“的經營思路，打造一個真正意義上的“怡性情，抒心胸，曠神怡，寄深思”的“中國文化特色茶館”。
重慶苗品記茶葉有限公司董事長苗偉在講話中提到，苗品記成立于1997年，是一家專門從事茶館連鎖經營的企業(yè)，目前在重慶擁有40多家各類型的茶館，主要以商務茶館和文化特色茶館為主。對于三茶統籌概念，他提出了自己的見解。三茶指的是茶葉、茶文化和茶人，茶葉是核心產品，茶文化是傳遞給消費者的理念和價值觀，茶人則是茶行業(yè)的重要組成部分，是茶館文化傳承發(fā)展的保障。在推動茶館業(yè)高質量發(fā)展的過程中，我們必須重視三茶統籌，打造具有特色、品質優(yōu)良的茶館。要強化產品的質量，把握茶葉質量控制的關鍵點，推行全程質量管理，加強茶制作工藝的研究和創(chuàng)新，在保障產品質量的同時，提升顧客對茶館品質的認可度。要注重文化傳承，通過茶藝的展現、茶空間的表現、茶文化的講解等多種方式，讓更多的年輕人了解、認識和喜歡茶文化。要借助社交媒體等現代化的手段推廣茶文化，讓更多的人認識優(yōu)秀的傳統茶文化。要注重人才的培養(yǎng)和傳承，茶人是茶館文化傳承的發(fā)展的保障，一名具有優(yōu)質素養(yǎng)和服務意識的茶人，能夠推動茶館行業(yè)的發(fā)展。為此，我們需要注重人才的培養(yǎng)和傳承，提高茶人的專業(yè)素養(yǎng)和服務意識，同時通過合理的機制，吸引更多的優(yōu)秀的年輕人投入到我們的茶行業(yè)當中。
香港茶文化研究院秘書長王添利在講話中提到，踐行茶館行業(yè)的三茶統籌、開發(fā)，可以結合開展傳統茶元素的劇本殺與實景沉浸式茶元素的走進劇本，這是一個相對年輕化群體的主流消費方向，前景較為廣闊，各個年齡段都有受眾。隨著飲茶習慣的逐漸年輕化，茶文化劇本作為媒介，它可以將劇本帶給從未體驗過的茶人茶客，也可以將劇本作為載體，將飲茶習慣、茶葉口感傳遞給對茶產生興趣的一些青少年，或是又愛茶又愛劇本的群體，同時體驗雙倍的快樂。我們平時的斗茶、點茶、等場景都可以嫁接在劇本當中進行實現。預想中的大型沉浸式劇場，可以有宏大的背景、專業(yè)的聲光電、精致的服裝造型、深入人心的演繹，時長在三個小時以上，可同時接待比較多的人，NPC互動性較強。
此外，錢建民會長作《“三茶”統籌共享非遺文化引領開創(chuàng)茶館業(yè)高質量發(fā)展新局面》主旨報告，他提出，茶館業(yè)發(fā)展歷史悠久，是健身養(yǎng)性的重要場所，是促進茶消費、發(fā)展茶產業(yè)的重要平臺，是傳承中華傳統茶文化，當代茶文化的重要窗口，在茶產業(yè)高質量發(fā)展中起著重要作用。我們要精準把握茶產業(yè)、茶文化和茶館業(yè)的發(fā)展態(tài)勢，堅定不移地走“三茶”統籌發(fā)展之路，“三茶”統籌是新時代、新理念、新階段、新征程、新格局的新要求，是破解大國小農瓶頸，改變低小散弱現狀，發(fā)展中國特色現代茶產業(yè)高質量發(fā)展的需求;是做強鄉(xiāng)村振興的支柱產業(yè)，實現茶農小康、人民健康、國家安康和滿足人民日益增長的健康生活的需要;是復興中華茶文化、振興中國茶產業(yè)、創(chuàng)造茶葉強國輝煌的必然要求。我們要充分共享中國茶非遺文化遺產成果，利用好非遺資源，創(chuàng)新創(chuàng)造特色，始終堅持中國茶文化的引領作用。
來源：茗邊
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陸堯老師是商業(yè)飲食服務業(yè)發(fā)展中心茶館行業(yè)辦公室顧問，事茶30多年，不斷在為傳播茶文化修渠引水，鋪路架橋。
陸堯老師在茶館網推出了特約專欄——《陸堯聊茶》，每周他都會在這里給大家聊聊對茶和茶館的獨特見解和感悟。今天聊的是中國星級茶館和茶產業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展。
截止到2021年，中國星級茶館的數量已近400家，全國茶葉銷售額遠超3000億元，茶館業(yè)成為了拉動茶產業(yè)發(fā)展重要的亮點與支點。
歡迎大家提問、交流、轉載。
觀察茶產業(yè)現狀，茶葉種植加工是基礎，流通消費是關鍵;而流通消費的重要載體與窗口，就是遍布城鄉(xiāng)的茶館。改革開放以來，茶館業(yè)成為拉動茶產業(yè)發(fā)展重要的亮點與支點。
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星級茶館應運而生
2001年前后，杭州、上海、寧波等地陸續(xù)出現了星級茶館。在此基礎上，商務部委托國資委調研、起草了《茶館等級劃分與評定》、《茶館經營服務規(guī)范》和《茶藝師崗位技能要求》，并從2013年起先后在全國范圍內頒布實施。根據茶館規(guī)模、經營年限、設備設施、服務質量等內容打分評定，分為五級，一星級起步，五星級最高。
截至2018年6月底，中國星級茶館超過了220家，地方星級茶館也有不少。其中，貴州黔南、福建武夷山、湖南長沙、河南鄭州、廣東深圳、河北邯鄲、云南昆明、廣西南寧、內蒙呼和浩特、安徽蕪湖和貴州貴陽等地比較重視，星級茶館事業(yè)發(fā)展較好。
其中，貴陽市政府獎勵星級茶館力度較大。評上五星級茶館獎勵50萬，評上四星級茶館獎勵40萬，評上三星級茶館獎勵30萬。中國星級茶館中，鄭州瓦庫茶樓與可以興茶藝館、杭州國際茶人邨、廣州茶園尚品茶藝館、上海湖心亭茶樓與相爺府茶樓、北京老舍茶館與私聊茶舍、清香林茶藝館、王府茶樓、天津清茗雅軒、西安黑黃茶軒與吉盛祥茶藝館、寧波月影軒茶藝館等社會效益、經濟效益均較好。
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星級茶館服務管理標準化
幾年來，按照商務部三個標準，星級茶館老板與員工同心協力，在著力練好內功的同時，為茶產業(yè)創(chuàng)新發(fā)展提供了新經驗。
硬件方面：
一是私密性。茶館消費者通常很在意隱私保護問題。因此，標準規(guī)定：五星級茶館單間不能少于8個。越來越多的館主開茶館時盡量多設置單間;大堂也盡可能多安排卡座。這樣，到茶館商談學術或商業(yè)機密的、談情說愛的客人也越來越多。
二是通透性。2003年以后，茶館業(yè)更加重視通風、空氣質量問題。霧霾來了以后，空氣清新更成為館主們日常工作的重點。北京私聊茶舍專門在大堂增設一面水墻，上面爬滿藤蘿植物;每個單間加裝兩臺空氣凈化器和負離子發(fā)生器，被消費者譽為“進門是北歐”。
三是舒適性。星級茶館的燈光、音樂、桌椅高度的適配性與茶葉茶具的適配性、無線網絡速度等都很講究。比如，上午剛開門適合放什么音樂、下午容易困適合放什么音樂、晚上打烊前適合放什么音樂。特別是，“坐著沙發(fā)喝茶舒服”已開始成為消費者與茶館館主的共識，因而成為老茶館升級改造和新茶館籌建的重要內容。
四是安全性。標準對茶館經營的安全性有嚴格規(guī)定。因此，星級茶館的防火逃生通道標識明顯、完好，茶葉質量可追溯。另外，顧客在星級茶館消費，財物的安全性、單間的隔音性也都有保障。
軟件方面：
一是服務規(guī)范、統一。比如，統一著工服、佩戴工號牌;茶藝師站姿，統一為右手壓左手(或者左手壓右手)、置于腰間，女生雙腳為丁字步(男生雙腳夾角45度);客人消費后離店時，幫助開車門，目送客人離去;等等。
二是項目支撐，增值服務項目越來越多。茶館執(zhí)行標準，一方面是為了保障消費者權益，另一方面，也是為了保障并調動員工積極性。為此，很多茶館在確保傳統茶水經營的基礎上，逐步增加附加值較高的服務項目，開了個好頭。比如，西安福寶閣營業(yè)時間提供當地股票、航班、匯率、氣象等即時信息;北京和靜園、廣州茶園尚品舉辦茶藝培訓、心理咨詢;北京八馬、廈門山國飲藝、南陽涅陽紅等高溫季節(jié)為過往行人免費提供茶水;上海相爺府、蕪湖靜和雅苑推出旗袍秀。這些，都得到了社會認可，增加了收入。陸堯據此還提出了“茶館經營項目支撐說”。
三是員工綜合素質不斷提高。執(zhí)行三個標準以來，星級茶館員工持證率穩(wěn)步提高，與茶產品營銷與茶藝服務相關的技能逐步增加，有些技能熟練程度也穩(wěn)步提高。陸堯提出的“茶館需要阿慶嫂”、“靠人文關懷、專業(yè)水準與增值服務贏得未來”等理念，正逐步變?yōu)楝F實。
更為重要的是，有些星級茶館，開始運用心理學知識，指導經營管理業(yè)務，幫助員工提高心理承受能力。這讓陸堯十分高興，建議所有星級茶館、百佳茶館積極借鑒。
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星級茶館與茶產業(yè)互動，推動現代化進程
茶產業(yè)現代化過程中，種植加工階段茶科技拉動作用大些，流通消費階段茶文化拉動作用大些。同時，茶館業(yè)的成長，與茶產業(yè)的發(fā)展是相輔相成的。在這個意義上，可以說，上述星級茶館的經驗，值得認真總結，值得非星級茶館和茶產業(yè)上游、中游有關單位借鑒。
其中，具有普遍意義的有以下幾點。
一是觀念更新。比如，1996年，陸堯率先發(fā)表茶文化旅游文章，提出茶之旅的概念，論述了茶之旅的路線、景點、禮品、吃、住、行等要素。那時，將茶山、茶園視為茶之旅的重點。如今，茶產業(yè)及茶館業(yè)有了長足發(fā)展，市場導向、消費拉動成為主流，茶之旅的重點應該轉移到城市和茶館。類似這樣更新并需要普及的觀念還有：帶餐和打麻將的茶館是法律允許的正規(guī)茶館，未來90%以上的茶是工業(yè)化生產的既安全又便捷的快飲快銷產品、另外10%左右的茶保持手工制作和熱飲慢品消費方式，茶不僅是健康的好朋友、也是時尚的好朋友，茶是社會進步和身心健康的潤滑劑，等等。
二是茶品牌集中度需要提高。茶館的基本定位是服務品牌，加上種植加工類茶企的品牌建設，最好由第三方企業(yè)認證。同時，像浙江的“一縣一品”、貴州的“三綠一紅”、江西的“四綠一紅”值得借鑒，在全國范圍內逐步實現用“中茶牌”統一華茶品牌的歷史重任。
三是人才培養(yǎng)。茶產業(yè)和茶文化事業(yè)都需要綜合素質高的從業(yè)人員。眼下及今后一個時期，更需要泡茶能手和賣茶能手，更需要能夠用消費者喜聞樂見的方式在國內外傳播科學飲茶知識和茶文化知識的茶藝師、茶市長、茶教授、茶記者和茶培訓師。
綜上所述，星級茶館為茶產業(yè)發(fā)展提供了標準化經營管理的新經驗，而茶產業(yè)現代化又為星級茶館的發(fā)展提供了新動能。相信在資源整合、優(yōu)勢互補的過程中，二者能夠依靠創(chuàng)新獲得可持續(xù)發(fā)展。
注明：原文發(fā)表于2018年第8期《茶博覽》雜志陸堯茶話專欄，全文圖片由陸堯提供。
作者簡介
陸堯，中國社會科學院工經所原茶產業(yè)發(fā)展研究中心主任、中國經濟年鑒編輯部原副主任、經濟管理雜志社原社長助理。
中智科學技術評價研究中心茶事業(yè)部主任，吳覺農茶學思想研究會理事，中華茶人聯誼會常務理事，華僑茶業(yè)發(fā)展研究基金會顧問，新中國六十周年茶事功勛獎章獲得者，中華詩詞學會會員，陜西炎黃文學社理事、副社長。
中國管理科學研究院特約研究員，福建漳州科技職業(yè)學院茶文化研究員，河南周口職業(yè)學院客座教授，貴州黔南師范學院客座教授。贏家大講堂簽約講師，中建啟航授課專家，師董會特聘高級專家。深圳東部華僑城茶文化顧問，江蘇方圓紫砂集團茶文化顧問，瓦庫星級茶館建設茶文化指導顧問。
1991年參與創(chuàng)辦北京財貿學院茶業(yè)經濟研究所，任副所長、副研究員，1994年為北京語言學院外國留學生講授《茶文化發(fā)展簡史》，1999年參與北京市茶藝專業(yè)創(chuàng)辦與授課，2000年參與北京茶藝師考題出題與評審，2004年獲得中國教育電視臺“最受學生歡迎的教師”獎杯，2014年擔任首屆中華優(yōu)秀茶教師評選專家委員會副主任委員。2019年開始，為國家郵政局干部和教育、科研、衛(wèi)生、市場監(jiān)管等行業(yè)事業(yè)單位干部授課。
已出版《99'現代茶產業(yè)發(fā)展論文集》(合編)、《茶藝實踐指南》、《茶韻詩魂》、《中國茶膳》(合著)、《茶館經營管理》等茶產業(yè)與茶文化書籍8本。
來源：茶館網
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