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喝濃茶對前列腺的影響

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張伯禮:茶的性味功效與合理飲茶

注:本文摘選自陳宗懋、甄永蘇主編的《茶葉的保健功能》一書中第19章節(jié)《淺談茶的性味功效與合理飲茶》。作者是我國著名中醫(yī)內(nèi)科專家,中國工程院院士、天津中醫(yī)藥大學(xué)校長、教授張伯禮先生與張俊華、田穎兩位老師合作完成。僅供各位茶友從科學(xué)、客觀的角度認(rèn)知和理解茶葉的養(yǎng)生保健作用,不要過度夸大,更不要有病先問茶。中國茶最早便入藥,與茶相關(guān)的藥方在多部古代中醫(yī)經(jīng)典均有記載,是藥便有正反兩面,合理使用可治病,盲目使用則可能影響健康。

摘要:茶不僅是飲品,也具有養(yǎng)生保健功能,是藥食同源的典型代表之一。中醫(yī)藥典籍中有關(guān)茶藥性的描述主要是針對綠茶,可概括為:性寒,味苦甘,無毒。不同類型茶的營養(yǎng)成分和性味也有較大差異?,F(xiàn)有證據(jù)提示:飲茶具有降糖、調(diào)脂、抗氧化等藥理作用,長期服用可能會(huì)降低中風(fēng)及其他心腦血管疾病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn),但對腫瘤的預(yù)防作用還不明確。飲茶沒有明顯的不良作用,適量規(guī)律的飲茶是值得推薦的。然而,茶有藥性,飲之不當(dāng),也有損害。本文提出合理飲茶的基本原則是:淡茶溫飲,現(xiàn)泡現(xiàn)飲,因人制宜和因時(shí)制宜。

關(guān)鍵詞:茶,性味,功效,保健功能,合理飲茶

我國是世界上最早發(fā)現(xiàn)和利用茶葉的國家,也是茶樹資源最為豐富的國家。唐代陸羽所著的《茶經(jīng)》曰:“茶之為飲,發(fā)乎神農(nóng)氏,聞?dòng)隰斨芄!背俗鳛槿粘I钪械娘嬈?,茶葉還有多種用途(陳宗懋,1992)。早在商周時(shí)期,茶葉就被用作貢品、祭品和藥品(陳椽,1979)。到了唐朝,飲茶已成為風(fēng)尚,茶事興旺。例如,封演在《封氏聞見記》中描述:“古人亦飲茶耳,但不如今人溺之甚,窮日盡夜,殆成風(fēng)俗,始干中地,流干寒外。”可見品茶不僅是日常生活的需要,也成為當(dāng)時(shí)人們文化生活的重要內(nèi)容。唐代文化的高度繁榮,加之文人學(xué)士對茶的青睞,也推動(dòng)了茶道和茶文化的興盛,并向海外廣泛傳播,這不僅是對華夏文明的貢獻(xiàn),也是對人類文明的貢獻(xiàn)。

一、茶與健康概述

茶作為飲品,不僅具有鮮明的文化屬性,而且還有防病治病的藥物屬性,是藥食同源的典型代表。數(shù)千年來,有關(guān)飲茶與健康的記載頗多,茶單用或入方劑用于養(yǎng)生保健和疾病防治,在歷代茶、醫(yī)、藥等典籍中均有專門的論述。漢代《神農(nóng)本草經(jīng)》記載“茶為飲,有益思、少墮、輕身、明目”的功效,這里的“茶”即為今日之茶。至西晉道教的興起,茶被列為修道成仙的外丹仙藥之一,齊梁時(shí)期陶弘景所作《雜錄》中云:“苦茶輕身換骨,昔丹丘子黃山君啟服之。”至唐代陳藏器在《本草拾遺》中言“諸藥為各病之藥,茶為萬病之藥”;《唐本草》將茶列于木部中品,其味甘苦,性微寒無毒,其功效有下氣、去痰、熱、渴,令人少睡、消宿食、利小便、治痿瘡等。后世醫(yī)家不斷總結(jié)茶的藥用價(jià)值,至宋代出現(xiàn)了系列含茶的方劑。宋代《和劑局方》與《太平圣惠方》、明代《普濟(jì)方》等典籍中都有“藥茶”專篇,《本草綱目》中也載有含茶藥方16則。通過對古今500多種文獻(xiàn)資料的整理匯總,陳宗懋院士編著的《中國茶經(jīng)》中論述了茶的24種功效:少睡、安神、明目、清頭目、止渴生津、清熱,消暑、解毒、消食、醒酒、去肥膩、下氣、利水、通便、治痢、祛痰、祛風(fēng)解表、堅(jiān)齒、治心痛、療瘡治痿、療肌、益氣力、延年益壽、其他(陳宗懋,1992)。

茶具有廣泛的養(yǎng)生保健功能,廣受國內(nèi)外歡迎,并由此興起了茶療、茶道、茶文化熱潮。作為飲品,茶融入到廣大群眾的日常生活中,不僅形成了一個(gè)規(guī)模巨大的綠色產(chǎn)業(yè),服務(wù)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展,同時(shí)又在養(yǎng)生保健中發(fā)揮著不可替代的作用,服務(wù)群眾健康。

二、茶的性味與功效

中藥藥性理論包括四氣、五味、歸經(jīng)、升降浮沉、有毒無毒等內(nèi)容。四氣即寒、熱、溫、涼4種屬性;五味,即酸、苦、甘、辛、咸5種滋味;歸經(jīng)是指中藥在人體臟腑、經(jīng)絡(luò)作用的靶向性;升降浮沉是藥物作用于人體的4種趨向。

四氣、五味不僅僅是感官直接感受的描述,更重要的是對藥物作用于人體所產(chǎn)生效應(yīng)特征的總結(jié)。性味與中藥的功效、主治相關(guān),是中醫(yī)臨床組方用藥的基本依據(jù)。例如,寒涼藥大多具有清熱、瀉火、解毒等作用,常用來治療熱性病癥;溫?zé)崴幋蠖嗑哂袦刂小⒅?、散寒等作用,常用來治療寒性病癥;辛味藥具有發(fā)散和行氣的作用;甘味藥多具有補(bǔ)養(yǎng)、緩急、和中的作用;酸味藥具有收斂固澀的作用:苦味藥多具有清熱、燥濕和瀉下的作用;咸味藥具有軟堅(jiān)和潤下的作用。

(一)茶的基本藥性

關(guān)于茶的藥性,歷代醫(yī)籍或茶專論均有記載。例如,《唐本草》記載:“茗,苦茶。茗,味甘、苦,微寒,無毒。”《本草綱目》的記載與《唐本草》相同,且有更詳細(xì)的論述:“茶苦而寒,陰中之陰,沉也,降也,最能降火……少壯胃健,心肺脾胃之火多盛,故與茶相宜”;“茶體輕浮,采摘之時(shí),芽藥初萌,正得春升之氣。味雖苦而氣則薄,乃陰中之陽,可升可降”。根據(jù)典籍記載,茶的藥性可以概括為:性寒,味苦甘,歸肺、胃、大腸、膀胱、心經(jīng),作用趨勢以沉降為主兼有升浮,無毒。

(二)茶的分類與性味功效

古代文獻(xiàn)中有關(guān)茶藥性的描述,主要是針對綠茶。制茶工藝的不同,使茶葉活性成分發(fā)生變化,特別是茶多酚、生物堿、糖類、氨基酸和芳香類物質(zhì)含量變化較大,不僅影響了茶的形色和口感,也導(dǎo)致茶葉性味功效的變化。

茶多酚類物質(zhì)是茶生物活性的重要組成部分,其中黃烷醇類兒茶素最多,約占茶多酚總量的70%,具有苦澀味和收斂性;其氧化產(chǎn)物為茶紅素和茶黃素,對紅茶湯色的紅艷度和滋味有決定性作用(陳睿,2004)。茶葉中生物堿類化合物主要包括咖啡堿、茶堿、可可堿等,其中以咖啡堿的含量最多,是形成茶葉滋味的重要物質(zhì),具有興奮神經(jīng)系統(tǒng)的作用,促進(jìn)新陳代謝,緩解疲勞;全發(fā)酵茶,特別是普洱熟茶中咖啡堿可與發(fā)酵產(chǎn)生的茶褐素類物質(zhì)絡(luò)合,抑制神經(jīng)系統(tǒng)的興奮。茶葉中糖類成分包括單糖、二糖和多糖3類,其中單糖和二糖易溶于水,是形成茶葉滋味的物質(zhì)之一。茶葉中含有多種氨基酸,其中含量最高的是茶氨酸,具有焦糖香和鮮爽味,是茶葉生津潤甜的主要物質(zhì),同時(shí)可抑制咖啡因引起的中樞興奮作用。茶葉中的醇、酚、醛、酮、酸、酯等芳香物質(zhì)是形成茶葉香氣的主要成分,含量不高,但成分復(fù)雜,如綠茶香氣成分化合物達(dá)100種以上,紅茶委氣成分化合物達(dá)300種(陳宗懋,1992)。

目前,初制茶依據(jù)制法和品質(zhì)特點(diǎn)及黃烷醇類含量多少分為6類:綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶(陳椽,1979)。每一種茶類都有共同的制法特點(diǎn),綠茶類都有共同的破壞茶多酚酶的活化,制止黃烷醇類氧化的殺青過程。紅茶都有一個(gè)共同促進(jìn)酶的活化工序,使黃烷醇類氧化更完全的渥紅過程。黑茶類都有共同的堆積做色過程。制法相近,黃燒醇類氧化程度也相差不大。綠茶與紅茶區(qū)別最大,綠茶化學(xué)成分變化小,紅茶變化最大,其他茶類介于中間(彭代勝,1986)。

各種茶類都具有茶葉所含的多種營養(yǎng)成分,但不同茶類由于加工工藝、品種、地域、季節(jié)等因素的差異,內(nèi)含物的含量有所不同,其性味特點(diǎn)和保健作用也有所側(cè)重(孫云和鄭寶明,2004)。根據(jù)化學(xué)成分的差異和人體反應(yīng)的不同,從總體上講,綠茶、白茶性寒涼,青茶、黃茶性平和、味苦、微甘,均有清執(zhí)生津、提神醒腦、抗氧化等作用;紅茶、黑茶偏溫不寒,味苦,降濁、調(diào)脂、抗動(dòng)脈硬化等作用突出。日常飲用,可根據(jù)個(gè)人的生活習(xí)慣、喜好和身體狀況選擇,如沒有特殊體質(zhì)和健康問題,可選擇多種茶類飲用。

三、茶保健作用的現(xiàn)代研究

據(jù)相關(guān)研究報(bào)道,茶具有多種藥理活性,如抗氧化、防衰老、提高免疫力、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、降血壓、降血糖、降血脂、抗癌、預(yù)防心血管疾病等。隨著飲茶的風(fēng)靡,科學(xué)家更加關(guān)注飲茶對健康的價(jià)值,并尋找可靠的臨床證據(jù)。目前有關(guān)茶的臨床研究主要圍繞腫瘤預(yù)防、心腦血管疾病、內(nèi)分泌疾病等。

飲茶是否能降低腫瘤發(fā)生風(fēng)險(xiǎn),這一問題引起了廣泛關(guān)注,有較多的臨床研究數(shù)據(jù)。一項(xiàng)納入51個(gè)臨床研究(病例對照、隊(duì)列研究和隨機(jī)對照研究)的Cochrane系統(tǒng)評價(jià)發(fā)表于2009年,共有160萬參與者,涉及消化道腫瘤(食管癌、胃癌、結(jié)腸癌、直腸癌、胰腺)及肺癌、肝癌、乳腺癌、卵巢癌、前列腺癌、膀胱癌等。由于納入研究的結(jié)論存在矛盾,綠茶對腫瘤的預(yù)防作用還缺乏可靠的臨床證據(jù)(Boehmet al.,2009)。一些針對單個(gè)腫瘤類型的臨床研究系統(tǒng)評價(jià)結(jié)果表明,綠茶對食管癌(Sang et al.,2013;Zheng et al.,2012)、結(jié)腸癌(Wang et al.,2012)、胃癌(Sasazuki et al.,2012)、肺癌(Fritz et al.,2013)、腎癌(Hu et al.,2013)等沒有顯示出預(yù)防作用,但對乳腺、子宮內(nèi)膜、卵巢和前列腺等腫瘤的發(fā)生有一定的預(yù)防作用,這可能與綠茶對內(nèi)分泌影響有關(guān)(Kao et al.,2000),但仍需要進(jìn)一步研究提供更充分的證據(jù)。

有關(guān)飲茶對心血管疾病的保健作用也有臨床研究報(bào)道。2012年一項(xiàng)納入14個(gè)研究(包括513804例參與者),平均隨訪11.5年的文獻(xiàn)系統(tǒng)評價(jià)顯示,綠茶可減少中風(fēng)的發(fā)主風(fēng)險(xiǎn)(Shen et al.,2012)。另外一項(xiàng)發(fā)表在《中風(fēng)》雜志上的系統(tǒng)評價(jià)(納入9個(gè)試驗(yàn),94956個(gè)受試者)也證實(shí),每天飲用三3杯綠茶或紅茶發(fā)生中風(fēng)的相對風(fēng)險(xiǎn)要比不喝茶的人低21%(Arab et al.,2009)。這些證據(jù)提示,適量規(guī)律的飲茶對中風(fēng)預(yù)防具有一定的用。2013年,一項(xiàng)Cochrane系統(tǒng)評價(jià)研究共納入11個(gè)隨機(jī)對照試驗(yàn),包括821例受試者,結(jié)果提示適量飲田綠茶和紅茶有降血脂及輕微降壓作用,對預(yù)防心血管疾病的發(fā)生可能具有一定作用,但缺乏長期心血管事件的療效評估(Hartley et al.,2013),飲茶對糖脂代謝和內(nèi)分泌有一定的調(diào)節(jié)作用?;A(chǔ)研究表明,綠茶多酚有非瘦素依賴性食欲控制作用,對內(nèi)分泌系統(tǒng)具有一定影響,能降低大鼠血糖、血脂、血中睪酮、雌二醇、胰島素、胰島素樣生長因子Ⅰ(IGF-I)、黃體生成素等激素水平(Tian et al.,2013Wein et al.,2013:Haidari et al.2012),對前列腺、卵巢、子宮等腫瘤形成有一定抑制作用(Johnson et al.,2012)。藥理研究表明,綠茶提取物可降低糖尿病模型大鼠的血糖、血脂水平;對遺傳性或飲食造模形成的代謝綜合征模型大鼠,綠茶具有調(diào)節(jié)脂肪吸收和代謝、增加糖利用、減少脂肪生成、減輕胰島素抵抗、增加血管順應(yīng)性等藥理活性(Sae-tanet al.2011)。對于綠茶調(diào)節(jié)血脂的作用,也有較多臨床研究證據(jù),一項(xiàng)納入14個(gè)隨機(jī)對照試驗(yàn)(1136 例受試者)的系統(tǒng)評價(jià)顯示,綠茶能降低總膽固醇和低密度脂蛋白含量,但對高密度脂蛋白無明顯影響(Zheng et al.,2011);綠茶具有較明確的降低空腹血糖的作用,但對空腹胰島素水平、糖化血紅蛋白和胰島素抵抗的改善沒有明確結(jié)論(Liu et al..2013)。對糖尿病的預(yù)防作用,也有一些臨床研究發(fā)表,一項(xiàng)納入隊(duì)列研究的系統(tǒng)評價(jià)(324141例參與者,11400例Ⅱ型糖尿病患者)結(jié)果顯示,隨訪5~18年,數(shù)據(jù)合并沒有顯示飲茶能降低Ⅱ型糖尿病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn),但亞組分析顯示,每天 4杯茶顯示了一定的預(yù)防作用(Jing et al.,2009)。

目前可獲得的研究資料顯示,大部分的基礎(chǔ)和臨床研究主要針對綠茶的保健作用,也有一些研究探討紅茶和黑茶的效用,對其他茶類的研究報(bào)道相對較少。受研究類型、國別、種族、飲茶習(xí)慣、飲茶類型、飲茶量和時(shí)間等諸多因素的影響,飲茶保健作用的臨床評價(jià)具有一定的難度。現(xiàn)有證據(jù)提示:飲茶具有降糖、調(diào)脂、抗氧化等藥理作用,長期服用可能具有降低中風(fēng)、帕金森病(Li et al.,2012)和其他心腦血管疾病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn),但對腫瘤的預(yù)防作用還不明確,有待進(jìn)一步的研究。重要的是,基礎(chǔ)研究和數(shù)萬例的臨床研究沒有發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重的安全性問題,適量規(guī)律的飲茶是值得推薦的。

四、茶的安全性與合理飲茶

茶有多方面的保健作用,但沒有毒性,《唐本草》和《本草綱目》中已專門論述?,F(xiàn)代研究數(shù)據(jù)也證明了這一點(diǎn):關(guān)于綠茶的安全性,美國藥典委員會(huì)對1966~2007年發(fā)表的個(gè)案報(bào)道、多個(gè)西方國家的安全性檢測數(shù)據(jù)進(jìn)行檢索分析,共發(fā)現(xiàn)216例不良反應(yīng),其中27例確診為肝損傷,但不能確定與飲茶有直接關(guān)系(Sarma et al.,2008);人體研究表明,每天攝入800mg綠茶兒茶素,不影響CYP2D6、CYP1A2、CYP3A4和CYP2C9酶的活性(Fritz et al.,2013);一項(xiàng)有160萬參與者的調(diào)查研究表明,適量常規(guī)飲用綠茶(每天3~5杯,約1200mL)沒有發(fā)生不良反應(yīng)(Boehm et al.,2009)。這些數(shù)據(jù)表明,飲茶具有很好的安全性。另外,也有個(gè)別研究報(bào)告某些茶有重金屬、農(nóng)殘及霉菌污染等問題,這與茶本身無關(guān),但需要引起重視。

然而,茶有藥性,可糾人體陰陽偏頗,故有宜有忌。用得相宜,才能有益,飲之不當(dāng),也有損害。飲茶不當(dāng)造成健康損害的現(xiàn)象,在古代文獻(xiàn)中就有記載。例如清代張X認(rèn)為,“嗜茶成癖者,久而傷精,血不華,色黃瘁,痿弱,嘔逆?!币虼?,飲茶需要掌握一些基本原則和相關(guān)常識,以下作簡要論述。

(一)淡茶溫飲

飲茶要適量,不宜過濃(馮理達(dá),2002)。茶湯太濃,攝入大量的茶多酚、咖啡堿、糅質(zhì)等會(huì)產(chǎn)生不良作用。例如,茶多酚與鐵離子、維生素B,發(fā)生絡(luò)合作用,影響機(jī)體對鐵離子的吸收利用,可能引起貧血;濃茶中較多的咖啡堿對神經(jīng)系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)有較強(qiáng)的刺激作用,使人興奮,影響睡眠,還會(huì)加重心臟負(fù)荷;咖啡堿可誘發(fā)胃酸分泌,刺激胃黏膜,有可能造成胃部不適或加重胃潰瘍(朱永興等,2005)。因此,飲茶當(dāng)適量,不可過多過濃;茶以溫飲為佳,正如《寶慶本草折衷》所言:“凡啜者,宜熱而少,不宜冷而多,故冷則停寒聚痰,多則消脂瘦體?!?/p>

(二)現(xiàn)泡現(xiàn)飲

茶葉中的茶多酚、多糖類及芳香化合物等放置后會(huì)發(fā)生氧化,導(dǎo)致茶色發(fā)暗,質(zhì)、咖啡堿過量溶出,使茶香減少,茶味苦澀;浸泡時(shí)間越長,茶葉中氟等金屬離子浸出率增加,飲用長時(shí)間熬煮的磚茶可能引起氟斑牙或氟骨癥(趙新華等,2000)。隔夜茶問題更為突出,不僅有益成分發(fā)生變性,有害物質(zhì)過多析出,且茶湯長時(shí)間暴露在空氣中會(huì)發(fā)餿變質(zhì),不僅沒有保健作用,還會(huì)產(chǎn)生不良作用。因此,茶以現(xiàn)泡現(xiàn)服為佳,一般茶葉浸泡5min左右即可,沖泡3~4次為宜,且泡茶水溫不宜過高(李東.2005)。

(三)因人制宜

體質(zhì)是個(gè)體在先天遺傳和后天獲得的基礎(chǔ)上,表現(xiàn)出的形態(tài)結(jié)構(gòu)、生理機(jī)能及心理狀態(tài)等方面相對穩(wěn)定的特質(zhì),這種特質(zhì)決定著人體對某種致病因子的易感性及其病變類型的傾向性。體質(zhì)不同,對飲食的需求和反應(yīng)則不同,有的人飲綠茶會(huì)發(fā)生腹痛泄瀉,有的人便秘:有的人會(huì)興奮而夜不能寐,有的人卻不受影響;有的人喝茶后頭腦清醒,有的人頭暈不適·…《本草綱目》中記載“若虛寒及血弱之人,飲之既久,則脾胃惡寒,元?dú)獍祿p,土不制水,精血潛虛;成痰飲,成痞脹,成痿痹,成黃瘦,成嘔逆,成洞瀉,成腹痛,成癡痕,種種內(nèi)傷,此茶之害也”。這說明體質(zhì)虛寒的人長時(shí)間飲寒性茶葉,無疑雪上加霜,不僅沒有獲益,還會(huì)損害健康。因此,合理飲茶需要考慮個(gè)體的差異,根據(jù)體質(zhì)狀態(tài)選用不同類型的茶。(可點(diǎn)擊下方小程序檢測自己的體質(zhì)類型)

王琦和朱燕波(2009)將人群體質(zhì)劃分為9種基本類型,且發(fā)現(xiàn)約1/3的人群為平和體質(zhì),約2/3的人群為偏頗體質(zhì)。若以寒熱為綱進(jìn)行概況,可分為寒性、熱性和平性3類,便于大眾理解掌握。判斷茶葉是否適合自己,可以從飲茶后是否出現(xiàn)不適癥狀判斷,如果出現(xiàn)腸胃不適、腹痛、泄瀉、失眠、惡心、乏力等癥狀,則表明不適合飲用。一般來說,燥熱體質(zhì)的人(容易上火、體壯身熱),宜喝涼性茶,如綠茶、白茶等;虛寒體質(zhì)者(脫腹虛寒,喜熱怕冷),宜喝溫性茶,如紅茶、黑茶等。年老者脾胃功能趨于衰退,不宜多飲涼性的綠茶,可選紅茶、黑茶、黃茶或青茶。孕婦、兒童等特殊人群不宜飲茶或少飲。

對患有某些疾病的人群,飲茶要多加注意,例如神經(jīng)衰弱、失眠者不宜飲茶,特別是咖啡堿含量較高的綠茶、白茶、青茶等:患有活動(dòng)性潰瘍病的患者,不宜飲濃茶,因?yàn)椴柚谢钚晕镔|(zhì)能促進(jìn)胃酸分泌,增加胃酸濃度,不利于患者康復(fù);貧血或營養(yǎng)不良者不宜茶,因茶葉可能影響營養(yǎng)物質(zhì)和微量元素的吸收;高血壓、心臟病患者不宜飲用茶堿濃高的綠茶、白茶等,以免興奮神經(jīng)系統(tǒng)使血壓增高、心率加快,對病情不利;患有嚴(yán)重器性病變的患者不宜飲茶(沈紅,1999)。

(四)因時(shí)制宜

我國大部分地區(qū)四季分明,春溫、夏熱、秋涼、冬寒。隨季節(jié)的變化而選擇不同類型茶葉,對健康有益。例如,春季飲用一些花茶,有助于體內(nèi)陽氣生發(fā);夏飲綠茶,可消暑津止渴;秋飲青茶,其性平和,能清除積熱,緩解秋燥;冬飲紅茶,其性偏溫,溫養(yǎng)脾腎,抵寒邪。根據(jù)不同時(shí)節(jié)和天氣變化,選擇適合的茶類,比偏愛某一種茶更為合理,可更好揮茶的養(yǎng)生保健作用。

從每天作息方面考慮,以下時(shí)段不宜大量飲茶。①睡前:茶中含有咖啡堿等成分對,腦有較強(qiáng)的興奮作用,影響入睡,同時(shí)增加夜間排尿次數(shù),降低睡眠質(zhì)量。②空腹:《瑣錄》中有“莫吃空心茶”的記載??崭箷r(shí)血糖較低,大量飲茶會(huì)產(chǎn)生心慌、頭暈、惡心、乏力和饑餓等癥狀,俗稱醉茶,產(chǎn)生原因可能與茶的活性物質(zhì)阻礙了糖的吸收利用有關(guān)。③服藥:服用疾病治療藥物時(shí),不宜飲茶,更不能以茶水送服藥物,以免茶葉中活性成分與藥物發(fā)生相互作用,影響治療效果,甚至導(dǎo)致不良反應(yīng)。茶葉中的多酚可能與含有金屬離子的藥物(如硫酸亞鐵、葡萄糖酸鈣、硫糖鋁等)發(fā)生絡(luò)合反應(yīng);茶葉中的多酚類物質(zhì)在腸道內(nèi)可能會(huì)與抗生素發(fā)生反應(yīng),影響藥物的吸收和活性。

茶的保健功效數(shù)千年來一直為人們所喜愛,飲茶不僅僅是一種時(shí)尚,更是一種養(yǎng)生之道。然而,茶葉的保健作用也不是絕對的,而是有條件的。不同的茶類存在性味的差異,了解茶葉中主要的營養(yǎng)物質(zhì)、性味特點(diǎn)和保健功效,在日常生活中根據(jù)個(gè)人的喜好習(xí)慣,因體質(zhì)、年齡、工作,以及氣候、季節(jié)、區(qū)域的不同,可選擇不同類型的茶葉,適時(shí)適量飲用,有助于維護(hù)機(jī)體健康。

來源:茶貴人

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茶葉能提高記憶力等作用

我們經(jīng)常說喝茶可以提神,但是你可能不知道,喝茶也能提高記憶力,來聽聽中國工程院院士、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員陳宗茂對“茶與記憶”的介紹。

我國許多古代醫(yī)學(xué)書籍中都有記載。那些說茶“長期有益”的人包括華佗的飲食理論,而那些說“有益于思考”的人包括“茶譜”和“茶經(jīng)”。那些說“能背而不忘”的人有“亦舒記”;《本草綱目》據(jù)說是“提神的”。稱之為“醒來并思考”的人有“調(diào)節(jié)的范疇”。

茶對記憶的影響

紐卡斯?fàn)柎髮W(xué)的科學(xué)家在2001年首次報(bào)道了喝茶對幾種與記憶功能相關(guān)的酶的影響,包括乙酰膽堿酯酶、丁酰膽堿酯酶和促分泌素。

乙酰膽堿酯酶-維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常傳導(dǎo)。神經(jīng)接觸過程中釋放的乙酰膽堿的水解

丁酰膽堿酯酶的功能類似于乙酰膽堿酯酶

分泌刺激酶與老年癡呆癥患者腦中淀粉樣蛋白的形成有關(guān)。

目前,許多用于老年癡呆癥患者的藥物旨在降低丁酰膽堿酯酶和促分泌素,以延緩老年癡呆癥患者的發(fā)病過程。

綠茶和紅茶提取物具有抑制乙酰膽堿酯酶和丁酰膽堿酯酶的活性,通過增加α-促分泌素的活性或抑制β-促分泌素的活性,可以減少有毒淀粉樣肽的積累,從而達(dá)到預(yù)防和治療老年癡呆癥和帕金森病的目的。

與此同時(shí),日本和韓國的研究表明,茶中的兒茶素,如EGCG和茶中特有的茶氨酸,既能改善記憶,又能改善人腦的認(rèn)知功能。其作用機(jī)制主要包括:抗氧化、調(diào)節(jié)腦細(xì)胞存活和死亡的基因、調(diào)節(jié)與記憶功能相關(guān)的酶活性等。

茶有門道

這就是問題所在。我應(yīng)該喝哪種茶?你喝多少?

一項(xiàng)對日本1003名70歲以上老人的調(diào)查顯示,每天喝2杯或更多綠茶(每杯100毫升)的日本老年人比每周喝少于或等于1杯茶的人認(rèn)知障礙的風(fēng)險(xiǎn)低64%,而每周喝4-6杯綠茶或每天喝1杯綠茶的人比不喝茶的人低38%。

此外,挪威、芬蘭、新加坡等國家的調(diào)查也顯示,喝紅茶可以提高老年人的認(rèn)知能力,每天喝3杯或更多杯紅茶(每杯200毫升)的人患帕金森病的可能性較小。

總而言之,最好一天喝兩杯或兩杯以上,那么紅茶和綠茶哪個(gè)更好?

綠茶還是紅茶?

與紅茶相比,綠茶僅在營養(yǎng)方面優(yōu)于紅茶。然而,由于綠茶中茶多酚的含量很高,特別是對于那些喝濃茶的人來說,它可能對胃有一定的刺激作用。因此,有些人喝綠茶后會(huì)感到不舒服。這時(shí),他們會(huì)換成紅茶,情況會(huì)有所改善。

各種茶的功效

酸性體質(zhì)容易生病,而弱堿性體質(zhì)可以預(yù)防疾病。

茶是生活中最常見的強(qiáng)堿性食物。它與葡萄和海帶一起被稱為“三強(qiáng)堿性食品”。

喝茶有利于調(diào)節(jié)人體的酸堿平衡。然而,每個(gè)人的身體狀況是不同的,所以需要適當(dāng)、適度和合適的飲茶。

“紅茶暖胃護(hù)心”

紅茶屬于全發(fā)酵茶。在發(fā)酵過程中,茶多酚被氧化、聚合和縮合形成茶黃素、茶紅素和茶褐素,它們是紅茶色澤和口感的主要成分。

茶黃素是紅茶中最重要的功能成分。

參考大量醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)報(bào)道,飲用紅茶有助于調(diào)節(jié)人體動(dòng)脈中低密度脂蛋白和高密度脂蛋白的含量,從而降低心血管疾病的發(fā)生概率。

與其他茶相比,普通紅茶具有更好的預(yù)防心血管疾病的效果。

從中醫(yī)的角度來看,紅茶性質(zhì)溫和,具有暖胃的功能。體質(zhì)虛弱、寒冷的人和老年人應(yīng)該喝溫?zé)岬募t茶。

“綠茶降火防癌”

綠茶屬于非發(fā)酵茶,保留了鮮葉的天然物質(zhì)。它還含有許多營養(yǎng)素,如茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡因、氨基酸、維生素等。

綠茶中的這些天然營養(yǎng)素具有抗衰老、抗癌、抗癌、殺菌、抗炎等特殊功效。茶多酚如茶色素被認(rèn)為對綠茶的健康有益。

與其他茶相比,綠茶具有更好的抗癌效果。

根據(jù)許多文獻(xiàn)研究,綠茶可以降低乳腺和前列腺腫瘤的風(fēng)險(xiǎn)。

從中醫(yī)的角度來看,綠茶有點(diǎn)涼,有助于降火。胃冷的人應(yīng)該少喝,而體質(zhì)干熱的人應(yīng)該喝,因?yàn)樗麄內(nèi)菀變?nèi)熱,身體強(qiáng)壯。

“黃茶適合每個(gè)人”

黃茶屬于淡發(fā)酵茶,通常根據(jù)鮮葉的嫩度分為黃芽茶、黃小芽茶和黃大芽茶。

黃茶的主要品質(zhì)特征是黃葉和黃湯。不僅葉的底部是黃色的,茶湯也是黃色的,干茶也是黃亮的特色,而且香氣清亮宜人,口感濃厚清爽。

黃茶是漚茶。根據(jù)許多文獻(xiàn),黃茶在漚制過程中會(huì)產(chǎn)生大量消化酶,有益于脾胃、消化不良、厭食、懶惰和肥胖。

與綠茶的清涼性和紅茶的溫暖性相比,黃茶的性質(zhì)和風(fēng)味特征介于兩者之間,幾乎適合普通人。

“紅茶御寒降血脂”

紅茶屬于后發(fā)酵茶。茶葉在微生物的作用下經(jīng)歷一系列復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng),產(chǎn)生一些對人體有益的成分。

最重要的是維生素和礦物質(zhì),以及蛋白質(zhì)、氨基酸、碳水化合物等。

紅茶具有很強(qiáng)的消油膩和促進(jìn)消化的功能。還能改善腸道微生物環(huán)境,符合腸胃。

參照大量臨床試驗(yàn),微生物參與堆積發(fā)酵形成的茶由于其含量與紅綠茶有很大差異,具有不同的功能。

它能有效降低血脂、血壓、血糖和體重。

參考許多研究,紅茶特殊的保健作用與其豐富的茶多糖有關(guān)。

“白茶護(hù)肝”

白茶屬于微發(fā)酵茶,是中國茶的特殊瑰寶。它指的是一種茶葉,采摘和加工只通過曬干或文火干燥,沒有殺青或扭曲。

一些文獻(xiàn)表明,白茶富含二氫楊梅素等天然黃酮類化合物,具有保護(hù)肝臟、大大降低乙醇對肝臟的損害、迅速恢復(fù)肝臟正常狀態(tài)的作用。

還具有解酒、清熱潤肺、平肝補(bǔ)血、消炎解毒、降血壓、降脂、抗疲勞等功效。

特別針對酒精和煙草過量、油脂過多和肝火過多引起的身體不適和消化功能障礙等疾病。

“烏龍茶潤燥減肥”

烏龍茶屬于半發(fā)酵茶。烏龍茶是一種品質(zhì)優(yōu)良的茶葉,它是通過殺青、萎凋、振蕩、半發(fā)酵和烘焙等工藝制成的。

烏龍茶可以溶解脂肪和減肥,因?yàn)閱螌幩崾遣璧闹饕煞?,與脂肪代謝密切相關(guān)。

此外,從實(shí)驗(yàn)結(jié)果來看,烏龍茶可以降低血液中的膽固醇含量,是一種罕見的減肥茶。

從中醫(yī)的角度來看,烏龍茶具有平質(zhì)性,能消除體內(nèi)的積熱,特別適合秋季飲用,并能緩解秋季干燥。

喝茶一分鐘可以解渴。喝茶一個(gè)小時(shí)可以讓你身心愉快。喝茶一個(gè)月可以培養(yǎng)一個(gè)人的道德。喝茶一年可以讓你健康。一生喝茶可以延年益壽。

茶應(yīng)該經(jīng)常喝,但不要過量,要適度濃淡。

注:內(nèi)容來源周軼養(yǎng)生茶方,僅供茶友參考。信息貴在分享,如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除

哪種情況不宜喝茶

01

小小茶葉功能多

中醫(yī)認(rèn)為,茶葉上可清利頭目,中可消食滯,下可利尿通淋。而現(xiàn)代藥理研究表明,茶葉中富含多種藥性成分,比如:茶多酚、茶多糖、生物堿、維生素等,對人體有一定的保健作用。



1、抗氧化


茶葉具有很強(qiáng)的抗氧化性,能清除體內(nèi)過剩的自由基、阻斷脂質(zhì)過氧化反應(yīng),提高機(jī)體免疫力,起到一定的延緩衰老的效果。


據(jù)研究顯示,茶葉中茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強(qiáng)18倍。


2、抗菌


茶葉中的茶多酚作為一種抗菌藥物被廣泛使用。它不僅對腸道致病菌,如大腸桿菌、傷寒桿菌等有抑制和殺傷作用;還能有效防止耐抗生素的葡萄球菌感染。


另外,對于引起人體皮膚病的寄生性真菌,如斑狀白癬等也有抑制作用。

  


3、調(diào)節(jié)血糖


茶多糖進(jìn)入人體后,對糖代謝的影響與胰島素類似,能促進(jìn)糖的合成代謝來降低血糖。


其能抑制腸道酶的活性,減少進(jìn)入機(jī)體內(nèi)的碳水化合物;另外,多糖具有特別的黏附作用,能使腸道內(nèi)碳水化合物緩慢釋放,起到控制血糖的作用。


4、預(yù)防心血管疾病


茶葉中的茶多酚、茶多糖都能抑制血小板凝聚,防止血栓形成;還能降低血管內(nèi)壁脂肪的沉積,降低人體膽固醇含量,減少心血管疾病。



5、增強(qiáng)免疫力


茶能激活巨噬細(xì)胞,激活T和B淋巴細(xì)胞,能強(qiáng)化正常細(xì)胞抵御病原細(xì)胞的能力,對機(jī)體的免疫應(yīng)答起到重要的調(diào)節(jié)作用。

  


茶的好處雖然多,但喝茶也得講究方法,喝不對,很可能適得其反。

02

喝茶也要按體質(zhì)

綠茶:降火防癌


兒茶素等多酚類化合物,被公認(rèn)為是綠茶中對健康有益的關(guān)鍵成分,具有多種保健功能,包括預(yù)防癌癥、改善心血管健康、幫助減肥、抵御電離輻射等。

  


綠茶還是維生素種類最多、含量最豐富的茶類。從現(xiàn)有的文獻(xiàn)報(bào)道來看,與其他茶類相比,綠茶的抗癌功效較好。


多項(xiàng)研究表明,綠茶能降低乳腺、前列腺、肺、口腔、膀胱、結(jié)腸、胃、胰腺等多部位腫瘤發(fā)生的危險(xiǎn)性。


從中醫(yī)的角度來說,綠茶微寒,有助降火,胃寒的人應(yīng)該少喝,而容易上火、體壯身熱的燥熱體質(zhì)者宜飲。


綠茶沖泡水溫以85℃為宜。沖泡時(shí)間以2~3分鐘為好。綠茶與水的比例以1∶50為宜。在茶具方面,可以選用瓷杯或透明玻璃杯,沖泡時(shí)不要蓋蓋子。


青茶:潤燥減肥


烏龍茶又名青茶,除了在綠茶和紅茶中常見的兒茶素、茶多糖、茶皂素等,烏龍茶還含有一些特殊功能成分。


比如某些烏龍茶品種中富含“甲基化兒茶素成分”,具有抗過敏、抗炎、抗氧化、保護(hù)肝細(xì)胞、輔助降血壓等功能。


從一些相關(guān)的文獻(xiàn)報(bào)道來看,與其他茶類相比,烏龍茶在減肥方面效果較好。


從中醫(yī)的角度來說,烏龍茶性平,能清除體內(nèi)積熱,特別適合秋天飲用,可緩解秋燥。


泡烏龍茶最好用紫砂壺或蓋碗杯,且一定要用100℃的沸水,沖泡后要加蓋。


紅茶:暖胃護(hù)心


紅茶屬于全發(fā)酵茶,在加工過程中,茶多酚氧化成茶黃素和茶紅素,多數(shù)糖類物質(zhì)水解成可溶性糖,從而產(chǎn)生紅茶特有的香氣和口感。

  


茶黃素是紅茶中最主要的功能性成分。大量醫(yī)學(xué)研究表明,飲用紅茶有助調(diào)節(jié)人體動(dòng)脈中低密度脂蛋白和高密度脂蛋白的含量,從而降低心血管疾病的發(fā)生概率。


此外,茶黃素還可抗氧化、抗癌、預(yù)防慢性炎癥和肥胖。


從現(xiàn)有的文獻(xiàn)報(bào)道來看,與其他茶類相比,一般紅茶預(yù)防心血管疾病的功效較好。


從中醫(yī)的角度來說,紅茶性溫,有暖胃的作用,虛寒體質(zhì)者和老年人宜飲性溫的紅茶。


泡紅茶最好用剛煮沸的水,用水量與綠茶相當(dāng),沖泡時(shí)間以3~5分鐘為佳。


紅茶最好用玻璃杯來沖泡,具體方法:


先在杯中倒入大約1/10的熱水燙杯,再投入3~5克茶葉;


然后沿玻璃杯壁倒水進(jìn)行沖泡,泡紅茶蓋上蓋子,茶香會(huì)更濃郁。


黑茶:御寒降脂


黑茶屬于后發(fā)酵茶,茶葉在微生物的作用下會(huì)發(fā)生一系列復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng),生成一些對人體有益的功能成分。


普洱茶和茯磚茶是我國不同類型黑茶的代表,其活性成分有所不同,但它們都有降脂功效。


現(xiàn)階段研究表明,普洱茶具有降血糖、降血脂、抗病毒等保健功能,降脂作用可能與其中的他汀類化合物有關(guān)。


茯磚茶也有很好的消脂去膩?zhàn)饔?,降脂減肥功能較強(qiáng)。


黑茶中的礦物質(zhì)種類豐富,且有很多種含量要高于其他茶類。黑茶性溫,有助御寒,適合虛寒體質(zhì)者喝。


黑茶的喝法比較簡單,可選用紫砂壺、飄逸杯或蓋碗進(jìn)行沖泡。



白茶:抑菌抗輻射


白茶的化學(xué)成分一般與綠茶比較接近。從一些相關(guān)的文獻(xiàn)報(bào)道來看,與其他茶類相比,白茶的抗菌效果比較好。

  


此外,白茶也具有較好的抗輻射效果,在美國和歐洲地區(qū)白茶提取物被用于臉部護(hù)膚品的開發(fā)。


從中醫(yī)的角度來說,白茶性涼,能降火去燥。白茶的飲用方法一般與綠茶相似。

03

3類茶不宜喝

頭道茶


頭道茶即洗茶,是沖泡茶葉的第一道茶水,這其中會(huì)帶有部分灰塵雜質(zhì),因此不宜喝。


洗茶的注意事項(xiàng):


①水量不宜過多,以剛剛沒過干茶為宜。


②時(shí)間不可過長,不超3秒為宜。


③一般應(yīng)采用低于80℃的熱開水進(jìn)行洗茶操作,而對于烏龍或黑茶可以采用沸水進(jìn)行洗茶。


久泡茶


沖泡時(shí)間過長,茶葉中的茶多酚、類脂物質(zhì)等自動(dòng)氧化,不僅茶湯色暗、味差、香低,失去品嘗價(jià)值;茶葉中的維生素C、氨基酸等因氧化而減少,也會(huì)失去營養(yǎng)價(jià)值;


另外,茶水放置過久,受到周圍環(huán)境的污染,難免會(huì)有微生物和細(xì)菌侵入,所以不建議喝。



濃茶


古人云“淡茶溫飲最養(yǎng)人”。長期飲用濃茶,也就是投茶量大,沖泡時(shí)間過長,味道又苦又澀的茶,不僅容易使人過度興奮,導(dǎo)致失眠,加大心臟、腎臟的負(fù)擔(dān),還會(huì)刺激胃粘膜,抑制機(jī)體對鈣的吸收,增加疾病風(fēng)險(xiǎn)。


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